Oatmeal: kandungan kalori, manfaat dan bahaya, tips konsumsi. Kandungan kalori serpihan oat gulung

Masakan berbahan dasar oatmeal dinilai sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan. Mereka termasuk dalam banyak diet terapeutik dan direkomendasikan untuk anak-anak. Seberapa bergunakah mereka sebenarnya? Berapa banyak karbohidrat dalam oatmeal? Dan apakah layak memakannya bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan beberapa kilogram?

Oatmeal adalah salah satu produk yang datang kepada kami dari negara lain. Di Inggris dan Skotlandia, ini telah dianggap sebagai sarapan tradisional selama berabad-abad. Komposisinya memungkinkan Anda tetap kenyang dalam waktu lama, sekaligus memberi Anda perasaan ringan dan berenergi selama beberapa jam. Selain itu, sarapan ini cocok untuk seluruh keluarga, termasuk anak-anak.

Serpihan Oat

Secara tradisional, sereal ini ditemukan di negara kita dalam bentuk serpihan. Mereka diperoleh, tentu saja, dari butiran oat, yang sudah diolah dengan uap dan diratakan. Dalam hal ini, sebagian cangkangnya tetap ada.

Serpihan oat dibagi menjadi beberapa jenis menurut kriteria berikut:

  • tingkat pemurnian (ini mengacu pada keberadaan cangkang biji gandum);
  • waktu mengukus (jumlah menit yang diperlukan untuk menyiapkan bubur);
  • ketebalan serpihan (yang paling tipis dapat dibuat hampir seketika, tetapi khasiatnya juga jauh lebih sedikit).

Serpihan berkualitas tinggi berwarna emas atau coklat muda dengan urat gelap, memiliki aroma khas sereal yang tidak mengganggu. Sereal yang baik tidak memiliki kotoran dan bau asing, rapuh dan tidak saling menempel.

Kita hanya bisa menebak-nebak manfaat muesli!

Komposisi oatmeal

Oatmeal mengandung serat makanan kasar dalam jumlah yang cukup. Saat melewati usus, mereka menyerap cairan, membengkak hingga ukuran maksimalnya, dan kemudian menyerap semua limbah dan racun, sehingga membersihkan tubuh.

Serat pada oatmeal juga membawa banyak manfaat bagi tubuh:

  • merangsang proses pencernaan;
  • menormalkan peristaltik;
  • adalah pencegahan sembelit.

Selain itu bubur ini mengandung fosfor. Tanpa unsur mikro ini, sulit bagi tubuh untuk menghasilkan energi agar berfungsi secara penuh.

Berkat komposisinya yang unik, produk ini membantu menurunkan kadar kolesterol, sehingga mengurangi risiko terbentuknya plak kolesterol di dinding pembuluh darah. Jika Anda rutin makan oatmeal, kemungkinan terkena stroke dan perkembangan aterosklerosis akan jauh lebih rendah, dan sistem saraf akan menjadi lebih stabil.

Kandungan kalori oatmeal

Jumlah kalori, serta berapa banyak karbohidrat dalam 100 gram oatmeal, secara langsung bergantung pada cara pembuatannya. Secara tradisional dibuat dengan air atau susu, seringkali dengan segala macam bahan tambahan:

  • gula dan garam;
  • sayur atau mentega;
  • beri dan buah-buahan segar;
  • aprikot kering, kismis dan buah-buahan kering lainnya, kacang-kacangan.

Saat menghitung kandungan kalori dan jumlah karbohidrat, protein, dan lemak dalam bubur jadi, Anda harus memperhitungkan indikator bahan tambahan, jika ada.

Serpihan oat kering

Tampaknya produk tersebut cukup tinggi kalori, namun kenyataannya tidak demikian. Berkat tambahan air atau susu, oatmeal rebus mengandung lebih sedikit karbohidrat, itulah sebabnya para ahli dari seluruh dunia dengan suara bulat merekomendasikan hidangan ini kepada penderita diabetes.

Berapa banyak karbohidrat dalam oatmeal dengan air?

Apa yang lebih mudah daripada mengukus serpihan dengan air mendidih? Hanya dalam beberapa menit Anda dapat memperkaya cita rasa hidangan dengan bahan tambahan favorit Anda dan puas dengan makanan sehat untuk waktu yang lama. Karena kandungan karbohidrat kompleks pada bubur oatmeal, energi yang diperoleh dari konsumsinya disimpan dalam waktu yang lama. Jika kita menggunakan air bersih untuk memasak, kita mendapatkan indikator sebagai berikut:

  • 88 kkal;
  • 15 gram karbohidrat;
  • 1,7 gram lemak:
  • 3 gram protein.

Oatmeal dengan susu

Tentu saja bubur ini memiliki kalori yang sedikit lebih banyak. Dengan kandungan lemak susu rata-rata kita memperoleh indikator sebagai berikut:

  • 105 gram kkal;
  • 14,2 gram karbohidrat;
  • 4,3 gram lemak;
  • 3,2 gram protein.

Ternyata pada oatmeal rebus dengan susu jumlah karbohidratnya sedikit berkurang dan persentase kandungan proteinnya meningkat.

kue gandum

Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai suguhan manis ini. Ini dianggap sangat enak dan sangat sehat. Mari kita cari tahu berapa banyak karbohidrat yang ada dalam kue oatmeal yang kita sukai sejak kecil. Jika kita berbicara tentang resep klasik, maka indikator rata-ratanya adalah sebagai berikut:

  • 412 gram kkal;
  • 66,08 gram karbohidrat;
  • 14,15 gram lemak;
  • 6,28 gram protein.

Tentu saja, angka-angka ini dapat sangat bervariasi tergantung pada resep dan kualitas produk yang digunakan untuk persiapan. Perlu dicatat bahwa tepung oat berkualitas tinggi mempertahankan banyak khasiat biji-bijian oat.

Oatmeal instan

Bubur kering kantong warna-warni yang bisa dimasak hampir seketika menjadi sangat populer belakangan ini. Jangan lupa bahwa selain menghemat waktu dalam menyiapkan sarapan, konsumen juga kehilangan banyak zat bermanfaat, karena dalam hal ini yang digunakan adalah serpihan paling tipis. Selain itu, kandungan kalori bubur akan sangat berbeda - sebanyak 350 kkal.

    Khasiat penyembuhan oat telah dikenal sejak awal pengobatan. Hippocrates merekomendasikan minum kaldu oatmeal untuk kesehatan secara umum. Benar, masyarakat modern lebih terbiasa mengonsumsi oatmeal dibandingkan sereal gandum utuh. Mereka memasak lebih cepat dan termasuk dalam banyak hidangan populer. Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda apa saja manfaat oatmeal bagi tubuh. Mari kita lihat juga siapa yang harus memperlakukannya dengan hati-hati atau menghapusnya dari menu sama sekali.

    Jenis, komposisi, indeks glikemik, kandungan kalori oatmeal

    Oat flakes merupakan oat menir yang telah melalui beberapa tahapan pengolahan industri: pembersihan, penggilingan, pengukusan. Secara penampilan, mereka menyerupai kelopak dengan ukuran berbeda, halus atau beralur.

    Jenis

    Tergantung pada tingkat pengolahannya, jenis utama oatmeal dibedakan:

  1. Hercules. Haluskan serpihan besar butiran pipih, kukus. Waktu memasak – 18-20 menit.
  2. kelopakaceae (beralur). Serpihannya lebih tipis, digulung dengan rol khusus untuk mendapatkan permukaan bergelombang. Perawatan ini mengurangi waktu memasaknya menjadi 10 menit. Mereka juga menjalani perawatan uap.
  3. Sereal instan. Dipoles maksimal, dikukus, dihancurkan, tipis karena penggulungan yang hati-hati. Tidak perlu memasak. Disebut juga oatmeal instan atau bubur instan dari kantong.
  4. Tambahan. Jenis “Ekstra” dibagi menjadi 3 subtipe: serpihan terbesar (lebih besar dari “Hercules”), terbuat dari biji-bijian utuh, diproses minimal tanpa panas, mempertahankan sifat biji-bijian, dan mengandung serat dalam jumlah maksimal; serpihan dari sereal cincang, ukurannya lebih kecil dibandingkan yang pertama; terbuat dari biji-bijian kecil, cepat direbus, dan lebih cocok untuk diberikan kepada anak kecil.

Terkadang jenis oatmeal menyertakan produk seperti muesli dan granola. Meskipun ini lebih merupakan hidangan oatmeal. Mereka mengandung madu, kacang-kacangan, dan terkadang gula. Granola juga dipanggang dan sering kali dilengkapi dengan serpihan dari sereal lainnya.

Komposisi dan isi BZHU

Menurut buku referensi Akademisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia V.A. Tutelyan “Tabel komposisi kimia dan kandungan kalori produk makanan Rusia”, komposisi oatmeal meliputi:

Dalam 100 gram. oatmeal mengandung 12 gram. protein, 8 gram. lemak, 67 gram. karbohidrat dan 13 gr. . Rasio energi BJU: 13%/17%/75%.

Indeks glikemik

Indeks glikemik dan kandungan kalori oatmeal bergantung pada cara memasaknya:

  • sereal kering – 305 kkal, GI – 50 unit;
  • direbus dalam air – 88 kkal, GI – 40 unit;
  • dimasak dengan susu – 102 kkal, GI – 60 unit.

Data diberikan per 100 g. produk.

Saat memilih produk di toko, perhatikan:

  • warna (putih krem ​​​​dengan warna krem) dan integritas serpihan;
  • kekencangan dan bahan pengemas - dalam kantong plastik, oatmeal disimpan 4-6 bulan lebih lama dibandingkan dalam wadah karton;
  • tanggal kadaluwarsa: hitungan mundur tidak dimulai dari tanggal pengemasan, melainkan dari tanggal produksi.

Jika disimpan dalam waktu lama, serpihannya sering kali terasa pahit, jadi sebaiknya jangan menimbun oatmeal.

Khasiat oatmeal yang bermanfaat

Oatmeal adalah sumber polisakarida yang sangat baik, atau biasa disebut. Zat tersebut membantu seseorang mempertahankan energi dalam waktu lama setelah makan, mendukung latar belakang emosi, dan meningkatkan mood. Konsumsi sereal secara teratur mencegah pembentukan plak kolesterol, meningkatkan fungsi jantung, dan menstabilkan berat badan. Mereka memiliki efek paling menguntungkan pada aktivitas otak, perut dan penampilan.

Efek pada saluran pencernaan

Bubur oatmeal, terutama yang konsistensinya cair, menyelimuti lambung, menciptakan lingkungan yang melindungi dan mengurangi keasaman berlebih. Oleh karena itu, sangat dianjurkan oleh ahli gastroenterologi untuk mengatasi maag dan maag untuk menghilangkan rasa sakit tanpa obat.

Oatmeal menghilangkan limbah dan racun, menormalkan fungsi semua organ pencernaan. Karena kandungan seratnya yang tinggi dan seratnya yang kasar untuk usus, serpihannya berfungsi sebagai scrub yang lembut. Hasilnya, dinding dibersihkan, patensi meningkat, dan peristaltik menjadi stabil.


"Makanan" untuk otak

Inilah yang oleh banyak ahli gizi disebut oatmeal. Sereal yang kaya vitamin B memiliki efek positif pada aktivitas otak. Membantu sel-sel otak menyerap asam amino dan nutrisi. Asam pantotenat (B5) meningkatkan kemampuan mental. berdiri di atas perlindungan membran sel materi abu-abu. Selain itu, yodium yang terkandung dalam serpihan meningkatkan konsentrasi, dan zat besi serta seng menormalkan fungsi kognitif.

Kecantikan kulit dan rambut

Efek penyembuhan oatmeal pada kulit memiliki banyak segi. Mereka memperlambat proses penuaan dan pembentukan kerutan, menjaga keseimbangan air, meredakan peradangan, dan menutrisi akar rambut.

Di rumah, serpihan juga digunakan untuk menyiapkan:

  • masker (untuk wajah dan kulit kepala);
  • scrub;
  • pembersih;
  • tonik;
  • bubuk alami.

Kosmetik oatmeal bersifat universal. Mereka cocok untuk semua jenis kulit, dan efek dampaknya langsung terlihat.

Bisakah oatmeal membahayakan tubuh?

Terlepas dari semua manfaatnya yang jelas, dalam beberapa kasus oatmeal bisa berbahaya. Hal ini terutama berlaku untuk oatmeal instan. Pemrosesan industri multi-tahap dari biji-bijian menjadi bubur instan menghilangkan sifat penyembuhan gandum dari serpihan. Serat kasar dihancurkan untuk mengurangi waktu memasak. Indeks glikemik meningkat secara signifikan.

Konsumsi rutin oatmeal “instan” menyebabkan penambahan berat badan berlebih. Masalah yang sama menanti orang-orang yang membumbui oatmeal mereka dengan banyak gula dan susu. Dalam hal ini, bahkan “Hercules” yang paling berguna pun akan menyebabkan masalah pada fungsi organ dan sistem tubuh.

Penting! Untuk mencegah osteoporosis, lansia sebaiknya mengurangi konsumsi oatmeal menjadi 2-3 kali seminggu.

Bahaya oatmeal juga dikaitkan dengan adanya asam fitat dalam komposisinya. Fitin ditemukan dalam sereal, polong-polongan, dan kacang-kacangan serta memiliki sifat demineralisasi yang kuat. Senyawa berbahaya ini menghilangkan kalsium dari tulang dan mengganggu penyerapan mineral bermanfaat dari sereal itu sendiri. Tapi jangan panik: untuk terkena osteoporosis akibat oatmeal, orang yang sehat perlu makan bubur dalam jumlah besar.

Anda dapat mendownload tabel kandungan asam fitat pada berbagai makanan.

Nuansa penggunaan

Kandungan kalori oatmeal memang bukan yang terkecil, jadi lebih baik dijadikan sebagai menu sarapan pagi Anda. Bubur yang dimasak dengan air dipadukan dengan buah-buahan atau berry lebih bermanfaat bagi tubuh.

Oatmeal selama kehamilan

Oatmeal termasuk dalam daftar produk yang khusus direkomendasikan untuk ibu hamil. Serpihannya mengandung sejumlah besar unsur mikro dan vitamin, yang penting selama kehamilan.

Mari kita soroti yang utama.

  1. : mencegah berkembangnya cacat bawaan pada janin.
  2. Zat besi: mencegah anemia pada ibu hamil dan kelaparan oksigen pada janin.
  3. Vitamin B6: mengurangi stres, melawan toksikosis.
  4. , : memberikan pengaruh positif terhadap penampilan (terutama pada kondisi kulit, kuku, rambut).
  5. : memastikan pencernaan normal, mengatasi masalah sembelit tanpa menggunakan obat-obatan.

Oatmeal bisa berbahaya jika ibu hamil mengonsumsinya secara berlebihan. Patuhi norma harian - tidak lebih dari 300 gram. produk jadi.

Selama menyusui

Setelah melahirkan, tubuh ibu menyusui menjadi lemah dan membutuhkan pemulihan yang cepat. Oatmeal akan membantu lagi: akan memberikan energi dan berkontribusi pada penyembuhan cedera lahir. Namun, produk baru apa pun harus dimasukkan ke dalam makanan ibu muda dengan hati-hati. Anda harus mulai dengan bubur “Hercules” atau “Ekstra No. 1”, yang dimasak dalam air.

Ibu makan dalam porsi kecil (beberapa sendok makan) dan mengamati reaksi bayi. Jika tidak ada kolik, feses bayi tidak berubah, dan tidak muncul ruam, jangan ragu untuk menambahkan oatmeal ke dalam menu secara rutin. Jika masalah masih muncul, Anda baru bisa mencoba oatmeal lagi setelah sebulan.

Norma yang disarankan adalah 200-250 g. bubur siap saji. Porsi ini tidak akan membebani usus bayi dan tidak menyebabkan peningkatan pembentukan gas. Dokter anak menyarankan untuk memasukkan sereal dengan susu ke dalam menu makanan saat bayi berusia 3 bulan.


Saat menurunkan berat badan

Karakteristik nutrisi oatmeal menjadikannya produk universal untuk banyak orang diet terkenal, termasuk kelebihan berat badan. Dengan memasukkan bubur air tanpa minyak, garam, atau gula ke dalam menu Anda, Anda akan mengurangi kandungan kalori makanan Anda secara signifikan, mempercepat metabolisme protein, meningkatkan massa otot, dan mengurangi jumlah jaringan lemak berlebih.

Oatmeal bisa menjadi dasar dari diet tunggal. Selama 5 hari seseorang hanya makan oatmeal: 250 gram. 4-5 kali sehari. Berat badan biasanya berkurang 4-6 kg. Benar, metode ini tidak cocok untuk semua orang, dan tidak bisa disebut sepenuhnya aman. Lebih bermanfaat mengatur hari puasa “oatmeal” dengan sereal 1-2 kali seminggu.

Oatmeal di menu anak-anak

Perkenalan pertama dengan bubur oatmeal diawali dengan pengenalan makanan pendamping ASI pada bayi. Untuk bayi yang diberi susu botol - pada usia 6-7 bulan, yang diberi susu botol - pada usia 8-9 bulan. Pilihan terbaik adalah menggiling serpihan menjadi tepung dan memasaknya dengan campuran air atau susu. Setelah setahun, bubur dimasak dari oatmeal tanpa digiling dalam susu (jika tidak ada alergi). Kekentalan bubur tergantung selera selera anak.

Dalam menu anak-anak, oatmeal digunakan dalam sup, casserole, makanan yang dipanggang, jeli, dan makanan penutup. Namun, pilihan paling sehat untuk anak-anak segala usia adalah oatmeal panas untuk sarapan. Hasil ini diperoleh ahli gizi Amerika dari Cardiff University, Inggris.

Berdasarkan hasil penelitian, anak sekolah usia 9 hingga 11 tahun yang rutin sarapan pagi menunjukkan hasil akademik yang lebih baik dibandingkan teman sebayanya yang mengabaikan makan pagi. Pada saat yang sama, mereka yang tidak makan sereal sarapan, keripik atau sandwich, tetapi makan bubur oatmeal, menunjukkan peningkatan kemampuan mental yang signifikan selama 18 bulan.

Untuk siapa oatmeal dikontraindikasikan?

Kontraindikasi utama makan makanan adalah alergi makanan. Namun, intoleransi terhadap oatmeal jarang terjadi pada manusia. Namun, patologi langka yang disebut penyakit celiac mungkin menjadi alasan untuk berhenti mengonsumsi oatmeal sama sekali.

Penyakit ini adalah intoleransi terhadap gluten - protein nabati dari gandum dan sereal serupa (gandum hitam,). Tidak ada gluten dalam gandum, dan analognya avenin menyebabkan reaksi negatif pada pasien dengan penyakit celiac hanya pada 1% kasus. Tampaknya oatmeal praktis aman dalam hal ini. Tapi itu tidak benar.

Kebetulan gandum dipanen di ladang tempat gandum sebelumnya ditanam, dan serpihannya diproduksi di peralatan tempat gandum atau biji-bijian gandum diproses. Oleh karena itu, sejumlah kecil gluten juga dimasukkan ke dalam oatmeal. Jika produsen menjamin bahwa budidaya dan pengolahan oatmeal dilakukan tanpa “kontak” dengan gandum, maka produk tersebut diberi label “bebas gluten”.

Orang yang didiagnosis menderita diabetes (tipe 1 dan 2) sebaiknya menghindari oatmeal instan. Produk yang praktis tanpa serat kasar ini diproses di dalam tubuh dan diserap dengan cepat. Hasilnya adalah peningkatan tajam kadar glukosa darah.

Catatan! Serpihan seperti “Hercules” dan lainnya, yang diproses secara minimal dan membutuhkan pemasakan yang lama, sebaliknya, sangat bermanfaat bagi penderita diabetes. Karena kandungan seratnya yang tinggi, mereka membantu menjaga kestabilan kadar gula. Selain itu, inulin, yang merupakan bagian dari oatmeal, membantu pasien yang bergantung pada insulin mengurangi dosis obat harian.

Dokter juga menyarankan pasien asam urat untuk mengecualikan oatmeal dari menu. Purin dalam sereal bagi orang sehat dibutuhkan untuk penyerapan vitamin dan proses metabolisme. Mereka membahayakan tubuh pasien dengan meningkatkan akumulasi asam urat di persendian dan memicu eksaserbasi artritis gout.

Kesimpulan

Oatmeal adalah produk makanan yang sehat dan bahkan menyembuhkan. Efek menguntungkannya bagi tubuh berkali-kali lebih besar daripada potensi bahaya jika dikonsumsi. Hidangan sarapan yang sangat diperlukan akan mendukung kesehatan Anda, meningkatkan suasana hati Anda, memastikan kesejahteraan yang prima dan kejernihan pikiran pada usia berapa pun.

Serpihan oat gulung kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 30%, vitamin B5 - 22,4%, vitamin B6 - 12%, vitamin H - 40%, vitamin PP - 23%, kalium - 13,2%, magnesium - 32,3%, fosfor - 41%, besi - 20%, kobalt - 50%, mangan - 191%, tembaga - 45%, selenium - 52,5%, seng - 25,8%

Apa manfaat serpihan oat gulung?

  • Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
  • Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
  • Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein ​dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, serta berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
  • Vitamin H berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Konsumsi vitamin ini yang tidak mencukupi dapat menyebabkan terganggunya kondisi normal kulit.
  • Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
  • Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
  • Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, dan diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung.
  • Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
  • Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron dan oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
  • Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
  • mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang lebih lambat, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, serta gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
  • Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
  • Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
  • Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk yang paling bermanfaat di lampiran.

Oat telah lama dikenal sebagai gudangnya zat yang memberikan energi dan manfaat bagi tubuh. Di beberapa negara, seperti Inggris, mengonsumsi oat di pagi hari sudah menjadi tradisi. Di negara kita, oatmeal disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa, terutama ketika seseorang mengkhawatirkan kesehatannya.

Apa itu?

Biasanya, serpihan oat memiliki rona coklat muda atau emas dengan urat berwarna gelap, permukaan berusuk atau halus, dan aroma sereal yang menyenangkan. Produk berbeda dalam tingkat pemurnian, waktu pengukusan, dan ketebalan. Selain itu, semakin tipis serpihannya, semakin sedikit waktu yang dihabiskan untuk menyiapkannya. Tetapi zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh kita dapat disimpan dalam serpihan tipis jauh lebih sedikit dibandingkan dengan serpihan padat.

Serpihan oat dibuat dari butiran oat yang telah dikukus sebelumnya, yang diratakan dengan penghancuran struktur inti dan pelestarian sebagian lapisan cangkang. Produksi sereal dimulai dengan pengumpulan biji-bijian, pengeringan dan pembersihan. Setelah itu, bahan mentah digiling secara mekanis dan dikukus. Pada saat ini, butirannya melunak, sehingga waktu yang dihabiskan untuk pembuatan produk jadi dapat dikurangi. Kemudian dilakukan penggulungan, meningkatkan permukaan spesifik butiran.

Jenis

Menurut GOST 21949-93, semua serpihan oat, dengan mempertimbangkan kekhasan pemrosesan biji-bijian, dibagi menjadi beberapa nama: "Hercules", kelopak, dan "Ekstra".

“Hercules” dan serpihan oat kelopak terbuat dari oatmeal kelas premium.

“Hercules” memiliki tekstur yang halus dan dimasak perlahan di dalam microwave. Dibutuhkan waktu untuk membawa mereka ke kesiapan penuh. Selain itu, biji-bijian menjalani pengolahan uap awal. Salah satu jenis serpihan Hercules adalah serpihan yang terbuat dari sereal yang digulung, yang melewati penggulung beralur yang membentuk pola di permukaan. Waktu memasaknya jauh lebih singkat dibandingkan dengan oat gulung biasa.

Serpihan oat kelopak dibuat menggunakan metode yang dalam banyak hal mirip dengan oat gulung, tetapi biji-bijiannya harus melalui proses tambahan. Hasilnya, produk ini lebih ringan, lebih tipis dan mengandung lebih sedikit sekam (lapisan bunga), yang merusak rasa produk jadi dan dianggap mengiritasi jika ada penyakit tertentu.

Untuk menghasilkan merek “Ekstra”, diambil oat kelas satu. “Ekstra” dibagi menjadi beberapa subtipe berdasarkan waktu yang dihabiskan untuk persiapannya.

  • №1 – dari oatmeal utuh. Ukurannya lebih besar dan kandungan seratnya lebih tinggi.
  • №2 – dari butiran yang dipotong, menghasilkan serpihan kecil.
  • №3 – sereal instan yang terbuat dari biji-bijian yang dihancurkan. Mereka memiliki ukuran terkecil dan lebih sering digunakan dalam makanan anak-anak.

Komposisi dan kandungan kalori

Jika Anda mempelajari komposisi biji-bijian oat dan menghitung kandungan kalorinya, mudah untuk memahami mengapa oat dianggap sebagai salah satu biji-bijian paling unik. Cangkang dan bagian dalamnya mengandung sejumlah besar nutrisi yang memiliki efek positif pada organ dan sistem tubuh manusia.Kandungan kalori dari serpihan oat kering kira-kira sama dengan sereal lainnya, yaitu sebesar 305-366 kalori per 100 gram. Sedikit penyimpangan dalam kandungan kalori diperbolehkan.

Perlu dicatat bahwa volume oatmeal yang sama dalam air mengandung 88 kilokalori, bubur susu - 102 kilokalori, dan bubur gandum utuh - 108 kkal.

Sereal paling sering direbus segera sebelum dimakan, dan akan lebih mudah untuk mengukurnya dalam sendok makan atau sendok besar. Karena sekitar 14-15 g produk ditempatkan dalam satu sendok, kita dapat berasumsi bahwa kandungan kalorinya adalah 50-55 kkal.

Oatmeal terdiri dari karbohidrat, protein, dan lemak. Sebagian besar berasal dari karbohidrat - mengandung sekitar 65 gram, protein dan lemak - masing-masing 11 dan 6 gram. Serpihannya juga mengandung air - sekitar 12 gram, dan serat makanan - 6 gram.

Seperti yang Anda ketahui, oat adalah sereal yang diperkaya. Formula alami sereal mengandung:

  • asam nikotinat (PP);
  • tokoferol (E);
  • biotin (H);
  • kelompok vitamin B: asam folat (B9), piridoksin (B6), riboflavin (B2), tiamin (B1).

Selain itu, unsur mikro dan makro yang merupakan bagian integral dari oatmeal juga sangat bermanfaat bagi manusia.

Ini termasuk komponen-komponen berikut:

  • silikon;
  • kalium;
  • fosfor;
  • magnesium;
  • kalsium;
  • klorin;
  • sulfur;
  • sodium;
  • besi;
  • mangan;
  • seng;
  • tembaga;
  • fluor;
  • vanadium;
  • molibdenum;
  • selenium;
  • kromium;
  • kobalt;

Apa manfaatnya?

Bubur oatmeal adalah salah satu pilihan terbaik untuk makan awal. Khasiatnya yang bermanfaat dapat dijelaskan tanpa henti.

  • Bubur Hercules memiliki efek positif pada keadaan emosional, meningkatkan suasana hati, sekaligus meningkatkan fungsi saluran usus dan menyediakan vitamin bagi tubuh.
  • Makan makanan dengan sereal menghilangkan rasa lapar dalam waktu lama dan mudah dicerna.
  • Berkat konsumsi bubur setiap hari, sembelit dan gangguan usus mudah diatasi.
  • Karena adanya zat mineral seperti kalsium dan magnesium dalam biji-bijian, fungsi sistem kardiovaskular meningkat dan darah dibersihkan dari kolesterol. Disarankan untuk memasukkan sereal ke dalam menu Anda untuk orang-orang yang rentan terhadap serangan jantung dan stroke.
  • Oatmeal adalah penolong yang sangat baik untuk menormalkan gula. Bubur yang diolah secara minimal baik untuk penderita diabetes. Dia memiliki GI 40-50. Pada sereal yang dimasak dengan cepat, indikator pengaruh karbohidrat terhadap perubahan glukosa adalah 66, jadi sebaiknya hindari memakannya dalam kasus ini.
  • Berkat beragam pilihan vitamin dan mineral dalam serpihan, sifat pelindung tubuh ditingkatkan. Sangat disarankan untuk memakan produk ini di musim dingin. Itu juga harus ada dalam makanan orang yang menderita kekebalan rendah.
  • Bubur oatmeal aktif digunakan dalam makanan bayi, dan bubur khusus yang disesuaikan dengan sistem pencernaan anak sering direkomendasikan oleh dokter anak sebagai makanan pendamping ASI pertama, terutama jika penambahan berat badan tidak mencukupi.

  • Mempromosikan pemulihan yang cepat dari penyakit dan pemulihan pada periode pasca operasi. Sebagian besar karena kemudahan pangannya.
  • Oatmeal sering direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan. Penurunan berat badan terjadi karena aktivasi proses metabolisme. Oat hadir dalam banyak makanan - baik terapeutik maupun profilaksis, dan ditujukan untuk menurunkan berat badan.
  • Hidangan yang terbuat dari sereal yang tidak perlu dimasak memiliki lebih banyak nutrisi.
  • Asam folat yang terkandung dalam sereal diindikasikan untuk semua ibu hamil. Ia mengambil peran penting dalam pembentukan janin.

Kapan hal-hal tersebut berbahaya?

Meskipun terdapat sejumlah indikator bermanfaat yang mengesankan dari oatmeal, Ada juga pembatasan konsumsinya.

  • Salah satunya adalah buruknya toleransi terhadap sereal. Ini juga disebut penyakit celiac. Ini terjadi ketika tubuh tidak menerima oatmeal - proses pencernaan terganggu dan reaksi alergi dimulai.
  • Tidak disarankan makan bubur jika sedang diare. Produk ini melemahkan usus, menyebabkannya bekerja lebih cepat, dan jika terjadi diare, hal ini sama sekali tidak diperlukan.
  • Anda tidak boleh mengganti setiap makan dengan sereal. Tidak diragukan lagi, ini adalah produk yang menyehatkan, namun jika Anda memakannya dengan gula, krim, susu full fat, garam, maka ekstra sentimeter di pinggang Anda tidak akan lama-lama muncul.
  • Para ahli juga memperingatkan tentang bahaya konsumsi bubur yang berlebihan, karena ada risiko menghilangkan kalsium, dan pada saat yang sama ada pelanggaran penyerapan vitamin D. Dengan tidak adanya atau kekurangan unsur-unsur ini dalam waktu lama, ada kemungkinan besar terkena osteoporosis dan ada risiko penyakit tulang lainnya.

Apa cara terbaik untuk menggunakannya?

Serpihannya bisa direbus dalam air atau susu, dituangkan dengan kefir, dibuat menjadi kue gandum utuh, atau diolah menjadi jeli atau susu oat. Beberapa jenis sereal juga bagus karena dapat dimasak tanpa masalah baik di kompor dapur biasa maupun di microwave. Dalam dietnya, oat bar dimakan saat camilan.

Oatmeal dalam air dianggap makanan yang lebih sehat dibandingkan dengan susu, karena lebih mudah dicerna oleh tubuh.

Jika tujuan Anda adalah nutrisi yang tepat, akan lebih disarankan untuk berhenti mengonsumsi gula pasir, menambahkan kismis atau buah kering lainnya dapat menggantikannya. Selain itu, produk jadinya dapat dimaniskan dengan madu alami, yang akan meningkatkan nilai gizi makanan. Perlu diingat bahwa pengaruh suhu tinggi (lebih dari 60 derajat) pada madu sangat tidak diinginkan, dan lebih baik menunggu sampai bubur agak dingin. Jika Anda bukan penggemar sereal manis, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalamnya.

Oatmeal dalam bentuk muesli bisa didapatkan dengan cara merendamnya dalam susu atau kefir semalaman. Di pagi hari, jika diinginkan, tambahkan kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan kering, buah persik beku segar, kismis, blackberry, dan buah beri lainnya ke dalam muesli. Hasilnya tidak hanya hidangan yang sangat menyehatkan, tetapi juga hidangan yang sangat lezat. Selain itu, muesli semacam itu jauh lebih sehat daripada campuran siap pakai yang dibeli di toko yang mengandung gula dan berbagai bahan tambahan penyedap.

Kue oatmeal sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Jauh lebih enak jika memasaknya sendiri dengan menambahkan telur, madu, dan mentega sesuai resep. Makanan panggang oatmeal dapat dengan aman ditambahkan ke daftar hidangan yang memenuhi aturan menu rasional.

Jeli oatmeal mudah dibuat, dan semua elemen bermanfaat tetap ada dalam produk jadi. Menurut resep klasik, dibuat dengan bahan dasar air dengan sedikit tambahan bahan tambahan. Terkadang dibutuhkan beberapa hari untuk menerimanya. Anda juga bisa membuat jeli oatmeal dengan susu. Kefir dan sepotong kecil roti ditambahkan ke dalam campuran fermentasi.

Membuat susu oat dari sereal cukup mudah. Untuk menyiapkan minuman ini, Anda perlu mengambil 100 gram serpihan Hercules dan menuangkan 1 liter air matang dingin. Setelah 8-12 jam, campuran air-hercules harus dikocok dengan blender, dan Anda bisa meminumnya.

Susu oat adalah alternatif yang bagus untuk susu sapi, terutama jika Anda tidak toleran terhadap protein yang menyusun susu sapi.

Sekilas tentang oatmeal bisa dilihat pada video berikut ini.

Sereal kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 39,3%, magnesium - 32,5%, fosfor - 53,8%, zat besi - 32,2%, seng - 35,8%

Apa saja manfaat oatmeal?

  • Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
  • Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, dan diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung.
  • Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
  • Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron dan oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
  • Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk yang paling bermanfaat di lampiran.