Tuang segelas tepung ke talenan atau meja. Buat corong dari tepung dalam bentuk slide, kocok ke dalamnya telur, tuangkan 2 sendok makan air dan tambahkan garam.
Sekarang uleni adonan dengan sangat cepat, berhati-hatilah agar air tidak keluar dari sumur.
Anda perlu mengambil tepung dari dasar bukit dan menuangkannya ke dalam ceruk, seolah-olah menekannya dengan tangan Anda, dan tidak hanya menaburkannya. Hal ini dilakukan agar adonan menjadi homogen dan tidak menggumpal.
Itu sebabnya saya sering meminta suami saya untuk membantu saya dalam hal ini. Bagaimanapun, dia laki-laki dan tangannya lebih kuat, jadi tahap ini memakan waktu sekitar 5 menit, dan jika saya menguleni adonan, saya bahkan tidak akan melakukannya dalam 15 menit.
Kalau kita sudah menguleni adonan dengan baik, kita perlu istirahat, jadi kita perlu membungkusnya cling film atau kantong plastik dan dinginkan selama 40 menit. Selama adonan disimpan di lemari es, adonan akan menjadi benar-benar homogen dan elastis, sehingga lebih mudah untuk digulung.
Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan isian pangsit. Untuk melakukan ini, Anda perlu melewatkan daging melalui penggiling daging atau, seperti yang saya lakukan, menggiling semuanya dalam food processor.
Kupas bawang bombay dan dua siung bawang putih, lalu potong juga.
Sekarang Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya. Kita hanya membutuhkan kuning telurnya saja, putihnya bisa dimasukkan ke dalam toples kaca yang tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es, lalu bisa dibuat meringue darinya.
Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay, bawang putih dan kuning telur, garam dan merica.
Campur daging cincang dengan bahan lainnya.
Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan pangsit. Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung setipis mungkin.
Tidak perlu menaburkan tepung baik pada talenan maupun rolling pin, karena jika sudah siap adonan yang benar tidak lengket sama sekali di tangan, rolling pin, atau talenan. Lihat fotonya, Anda bisa melihat betapa elastisnya itu.
Ingatlah bahwa Anda perlu mengerjakan adonan dengan sangat cepat, karena adonan praktis tidak mengandung air dan cepat kering.
Sekarang, dengan menggunakan gelas, potong lingkaran dari adonan.
Tempatkan satu sendok makan daging cincang di tengah setiap lingkaran.
Lipat lingkaran menjadi dua dan cubit pinggiran adonan, seperti pangsit.
Yang tersisa hanyalah menyambungkan ujung pangsit. Itu saja, kami punya pangsit.
Itu saja, Anda bisa mulai memasak pangsit. Untuk melakukan ini, taruh panci berisi air di atas api dan didihkan. Airnya harus diasinkan.
Segera setelah air mulai mendidih, tuangkan ke dalam pangsit, aduk rata dan, agar pangsit tidak lengket, ulangi prosedur ini secara berkala. Setelah air mendidih kembali dan pangsit mengapung, pangsit hanya perlu dimasak selama 5 - 7 menit.
Pangsit yang dimasak dengan benar tidak akan terlalu matang dan pinggiran adonan tidak lengket. Angkat dengan sendok berlubang untuk mengalirkan kelebihan air, letakkan di piring, tambahkan mentega. Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang halus dan taburi dengan jus lemon, semuanya tergantung selera Anda. Suamiku, misalnya, selalu makan siomay yang diberi cuka.
Selesai, hidangan sudah bisa disajikan, selamat makan!!!
Ayak tepung dan kumpulkan dalam gundukan. Buat lubang di atasnya, tuangkan telur dan 1 sdm. aku. air, tambahkan sedikit garam.
Kumpulkan tepung dari pinggir ke tengah agar air dan telur tidak keluar dari ceruknya. Uleni adonan, tambahkan sisa air dalam porsi kecil. * Air untuk adonan pangsit seharusnya sedingin es. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam lemari es terlebih dahulu. Uleni adonan hingga menjadi elastis dan homogen. Tutupi dengan handuk basah dan biarkan selama 30 menit. Saat ini, siapkan isinya. Kupas bawang bombay dan bawang putih, cincang halus. Campur daging giling dan babi, tambahkan bawang merah dan bawang putih, garam dan merica.
Aduk rata hingga rata.
Adonan siap Bagi menjadi 4 bagian, ketiganya ditutup dengan handuk basah, sisihkan. Gulung sisa adonan menjadi tali setebal 2 cm, potong-potong selebar 1,5 cm.
Di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, giling setiap adonan menjadi kue tipis.
Tempatkan 1,5 sdt di tengah setiap kue. isian, lipat lingkaran yang berisi isian menjadi dua sehingga diperoleh bentuk “bulan sabit”.
Hubungkan ujung "bulan sabit" dan kencangkan. Tekan dengan jari Anda untuk menutup ujungnya. Letakkan pangsit di atas nampan, taburi tepung dan masukkan ke dalam lemari es. Siapkan juga pangsit dari sisa adonan. Pangsit harus segera direbus atau dibekukan. Untuk membekukannya, letakkan dalam satu lapisan di atas nampan yang sudah ditaburi tepung dan masukkan ke dalam freezer. Saat dibekukan, bisa dimasukkan ke dalam tas.
Rebus pangsit dengan memasukkannya ke dalam porsi kecil dalam air mendidih yang sedikit asin. Segera setelah pangsit mengapung, keluarkan dengan sendok berlubang, tahan di atas uap sebentar dan sajikan dengan krim asam, minyak atau cuka.
Rahasia memasak
Kami sudah menganggap pangsit, yang menurut V.V. Pokhlebkin, datang ke masakan Rusia dari Ural sebagai hidangan nasional kami. Dan ini tidak mengherankan, karena mereka mulai dipersiapkan pada akhir abad ke-14. Selama ini, para chef menyesuaikan resep pangsit dengan kondisi setempat dan menjadi produk adonan yang lezat dengan isian daging, sayur, atau ikan hidangan yang familiar di meja kami. Meskipun pada awalnya pangsit disiapkan hanya pada hari libur, dan hanya di zaman kita pangsit tersebut menjadi lengkap hidangan sehari-hari. Toko-toko menjual produk setengah jadi beku yang sudah jadi, tetapi pangsit buatan sendiri resep keluarga jauh lebih enak, bahkan di foto terlihat lebih menggugah selera. Jika Anda punya sedikit waktu, tenaga dan keinginan untuk memanjakan rumah tangga Anda, cobalah membuat pelnyan (kuping roti) - begitulah sebutan pangsit dalam bahasa Finno-Ugric.
Seperti apa adonan pangsitnya?
Sepintas, resep buatan sendiri tampak mudah - keluarkan adonan berbentuk lingkaran, masukkan isian ke dalamnya, cubit pinggirannya, dan masak. Tapi itu tidak sesederhana itu. Memasak pangsit membutuhkan keterampilan, pengalaman dan pengetahuan tentang beberapa trik.
Untuk adonan pangsit, tepung harus diayak agar jenuh dengan oksigen. Kemudian buat gundukan tepung dengan cekungan kecil di tengahnya, kocok telur ke dalamnya, tuang air dan garam. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sejumput semolina ke dalam tepung, dengan alasan bahwa pangsit tidak akan pernah mendidih di dalam air. Sebuah sendok makan minyak bunga matahari tidak berbau akan memberikan kekenyalan dan kelembutan adonan. Uleni adonan mengelilingi keliling dalam satu arah, secara bertahap kumpulkan tepung di sekitar tepinya dan pindahkan ke tengah.
Semakin lama Anda menguleni adonan, adonan akan semakin lentur dan elastis; omong-omong, jika Anda memiliki mesin pembuat roti, adonan akan diuleni lebih cepat dan lebih baik. Setelah diuleni, jangan buru-buru membuat pangsit - diamkan adonan dan “bernafas” sedikit. Tutupi dengan handuk dan diamkan selama 30 menit atau bungkus dalam kantong plastik selama satu jam. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat melewati langkah ini, tetapi selama proses istirahat gluten tepung akan membengkak, yang berdampak positif pada tekstur adonan.
Apa yang ada di dalamnya? Isi pangsit tradisional dan tidak biasa
Apa yang bisa lebih enak dari pangsit dengan isian berbeda? Namun, isian klasiknya adalah daging varietas yang berbeda, terutama daging sapi, babi dan domba, diambil dalam jumlah yang sama. Daging babi dan sapi cincang sudah tidak asing lagi bagi sebagian besar orang Rusia, meskipun banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan isiannya dengan tambahan kalkun, ayam, dan angsa. Isian daging beruang, daging rusa, dan daging rusa populer di kalangan masyarakat utara, tetapi daging domba lebih sering digunakan di Kaukasus. Gabungan isiannya dinilai lebih enak, juicy dan kaya. Dan jika Anda memotong daging dengan pisau, dan bukan dengan penggiling daging atau blender, pangsitnya akan lebih segar dan enak. Dan satu poin penting lagi - beli daging pilihan dan berkualitas tinggi, Anda tidak boleh menghemat ini.
Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan cincang halus bawang bombai, bawang putih dan berbagai macam bumbu, yang paling populer adalah lada hitam, paprika, jintan, dan ketumbar. Bawang bombay membuat daging cincang lebih berair dan empuk, namun Anda tidak boleh menggilingnya hingga menjadi bubur, jika tidak daging cincang akan “bocor” dan bawang bombay akan kehilangan aroma dan rasanya. Untuk menambah rasa pedas, bawang bombay bisa digoreng terlebih dahulu jumlah kecil minyak
Beberapa ibu rumah tangga menaruh kedelai atau saos tomat, lainnya - kubis cincang halus atau parut kentang mentah. Eksperimen dipersilakan!
Pangsit: memahat, memasak, membumbui
Gilas adonan menjadi lapisan setebal 1-2 mm dan potong lingkaran menggunakan gelas atau pembuat pangsit. Beberapa ibu rumah tangga membentuk adonan menjadi sosis, dipotong-potong dan digulung masing-masing. Lakukan apa yang paling familiar dan nyaman bagi Anda!
Kemudian isian ditempatkan di tengah setiap roti pipih, produk dilipat menjadi dua dan disatukan dengan hati-hati di bagian tepinya. Pastikan tidak ada sedikitpun celah yang tersisa sehingga sari daging bisa bocor. Sekarang sambungkan ujung bulan sabit yang dihasilkan sehingga pangsit menjadi bulat - dalam bentuk ini benar-benar terlihat seperti kuping.
Masak pangsit dalam air mendidih selama 8-15 menit, tergantung ukurannya. Tambahkan daun salam dan beberapa sendok ke dalam air minyak sayur Agar produk tidak saling menempel saat dimasak, saat pangsit mengapung, tunggu beberapa menit lagi, tangkap dengan sendok berlubang dan bumbui dengan mentega. Pangsit bisa dituang dengan kuah dan dimakan seperti sup, ditambah cincang bawang putih mentah, sayuran hijau dan krim asam.
Rahasia membuat siomay yang enak
Beberapa ibu rumah tangga terlebih dahulu mencampurkan air dengan garam dan telur, baru kemudian menuangkan campuran ini ke dalam lubang di tepung, selalu dalam aliran yang tipis. Hal ini membuat adonan lebih mudah diuleni dan homogen. Kualitas adonan diperiksa dengan jari Anda - tekan adonan dan, jika lubangnya tidak hilang, hentikan adonan, adonan sudah siap! Jika lubangnya naik, tambahkan sedikit tepung lagi, tapi jangan berlebihan, jika tidak adonan akan sulit digulung. Yang penting tidak lengket di tangan, kalau tidak membuat pangsit akan bermasalah. Jika Anda menguleni dan adonan masih lengket, olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan lanjutkan menguleni. Biasanya, tekstur adonan dalam hal ini berubah dan Anda dapat melakukannya tanpa menambahkan tepung tambahan. Sentuh daun telinga Anda - seperti inilah rasanya adonan saat disentuh.
Pastikan untuk mengeluarkan telur dari lemari es sebelum menguleni adonan, karena semua produk harus memiliki suhu yang sama, dan air dalam adonan dapat diganti dengan susu yang sedikit hangat. Jika Anda sebaliknya air biasa ambil rebusan dengan daun salam, daging cincang akan bermanfaat rasanya.
Untuk rasa juiciness dan kelembutan, Anda bisa menambahkan es cincang ke dalam isiannya, namun Anda harus segera membentuk dan memasak pangsitnya hingga esnya mencair. Namun, jika Anda menyiapkan produk untuk digunakan di masa mendatang, produk tersebut dapat disimpan freezer. Lebih baik mencampurkan bawang bombay cincang terlebih dahulu ke dalam mangkuk terpisah dengan garam dan rempah-rempah, lalu menambahkannya ke daging cincang - hasilnya akan lebih enak dan lebih segar!
Pangsit klasik: resep dengan foto
Resep ini dianggap paling sederhana; lebih baik mempelajari cara memasak pangsit darinya menggunakan rekomendasi di atas. Uleni adonan dari 0,5 kg tepung terigu, 2 butir telur, 200 ml air, 0,5 sdt. garam dan 1 sdm. aku. minyak sayur. Diamkan adonan selama setengah jam sambil melanjutkan pengisian.
Giling 300 g daging sapi dan babi melalui penggiling daging atau beli daging cincang siap pakai. Cincang halus satu bawang bombay, tambahkan ke dalam isian dan bumbui sesuai selera dengan garam dan lada hitam.
Gilas adonan, potong lingkaran dan buat pangsit berukuran sedang. Rebus selama 10-15 menit, letakkan di piring dan sajikan dengan krim asam dan bumbu.
Pangsit dengan ayam
Di antara resepnya, hidangan ini paling cocok untuk anak-anak dan nutrisi makanan. Pangsit ayamnya sangat empuk dan menggugah selera. Untuk adonan, larutkan dalam gelas air dingin sejumput garam, tambahkan 2 butir telur dan kocok rata. Bentuk 0,5 kg tepung terigu lalu tuang ke dalam telur, lalu uleni adonan dan tutup dengan handuk, diamkan selama setengah jam.
Buat daging cincang dari 900 g irisan ayam dan 2 bawang bombay, digiling melalui penggiling daging, tambahkan bawang putih cincang, garam dan lada hitam ke dalam isian.
Buat pangsit dan masak selama 5-10 menit dalam air dengan garam dan daun salam. Sajikan dengan kaldu panas, krim asam, dan bumbu.
Pangsit dengan ikan
Mereka menempati salah satu tempat pertama dalam resep pangsit teratas. Ikan yang paling cocok untuk pangsit cincang- salmon, pink salmon, lele dan trout, karena berlemak dan isinya sangat juicy dan enak. Jika Anda mengambil pike perch, chum salmon, atau pike, tambahkan sedikit lemak babi cincang (tidak lebih dari seperlima volume ikan) atau bawang goreng dengan minyak ke dalam daging cincang.
Adonan untuk pangsit ikan biasanya dibuat tanpa mentega dan telur - hanya 0,5 kg tepung, segelas air dan 1 sdt. garam. Uleni adonan hingga rata, diamkan dan siapkan isinya. Jika tidak ingin repot memotong ikan, belilah 1 kg fillet yang sudah jadi, haluskan dengan penggiling daging atau cincang halus dengan pisau. Tambahkan 2 bawang bombay cincang halus, 2 siung bawang putih cincang, merica dan garam secukupnya ke dalam isian, lalu taburkan sedikit air jeruk nipis agar lebih gurih.
Buat pangsit menggunakan tips kami dan rebus selama 5-7 menit. Sajikan hidangan dengan saus krim asam atau pesto.
Pangsit dengan kentang, kubis, dan keju Adyghe
Pangsit dengan kentang dan keju Adyghe akan menyenangkan para penggemarnya masakan oriental. Adonan disiapkan sesuai resep standar - 400 g tepung dicampur dengan 2 butir telur, lalu ditambahkan 3 sdm ke dalam adonan. aku. air matang asin. Uleni adonan sesuai skema klasik, biarkan di bawah handuk dan siapkan isian dari 600 g kentang rebus, haluskan, tambahkan 1 sdm. aku. mentega dan sedikit lada hitam.
Cincang halus 400 gr kubis putih, tuangkan air mendidih di atasnya selama 3 menit, saring dan campur dengan kentang, lalu tambahkan 350 g cincang keju Adyghe. Buat pangsit, masak selama 5 menit, tuangkan krim asam dan taburi dill.
Pangsit dengan lobak
Pangsit dengan lobak sangat populer di kalangan vegetarian; lobak daikon sangat baik untuk tujuan ini, karena tidak pahit dan rasanya lebih lembut. Isi lobaknya selalu enak dan juicy.
Untuk adonan, campurkan 220 ml air, 1,5 sdm. aku. minyak zaitun, sejumput garam dan 1 sdt. Sayang Tuang air minyak ke dalam 0,5 kg tepung dan uleni adonan elastis, lalu bentuk sanggul, tutup dengan kain dan diamkan selama 30-40 menit.
Parut 450 g lobak dan didihkan dalam 3 sdm. aku. mentega. Gilas adonan, potong lingkaran dan letakkan 1 sdt di tengah setiap lingkaran. tambalan. Bentuk pangsit dan rebus dalam air selama 10 menit atau kukus dalam kukusan selama 20 menit. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan krim asam dan adas manis.
pangsit Cina
Jiaozi diterjemahkan dari bahasa Mandarin sebagai “telinga yang lembut.” Pangsit Cina yang pedas dan rasanya tidak biasa pasti akan menarik bagi Anda jika Anda seorang penikmat masakan oriental.
Adonannya dibuat dari 320 g tepung terigu, 50 g tepung kanji, dan segelas air dingin. Isiannya terbuat dari 400 gr daging babi cincang, bawang bombay besar cincang halus dan 50 g jahe parut halus. Tambahkan 50 g adas segar cincang halus, garam, dan lada hitam ke dalam isian.
Jepit potongan adonan, gulung kue bulat, letakkan daging cincang di tengahnya, lalu angkat pinggirannya dan cubit pangsitnya hingga terlihat seperti bunga.
Rebus jiaozi dalam air seperti pangsit biasa atau masukkan ke dalam kukusan selama 25 menit. Melayani pangsit Cina dengan salad mentimun dan daun bawang, dibalut jus lemon. Bisa juga disajikan dengan kecap.
Pangsit Ukraina dengan daging babi
Pangsit Ukraina sangat tidak biasa, tetapi Anda pasti akan menyukainya. Mereka enak dimasak saat Anda bosan dengan rasa dan kombinasi makanan yang biasa. Adonan untuk pangsit Ukraina dibuat dari 160 g gandum dan 160 g tepung soba - Anda perlu menyaringnya, mengumpulkannya dalam slide dan memasukkan 2 butir telur ke dalamnya, lalu menguleni adonan dengan 1 sdt. garam dan setengah gelas air dingin.
Untuk isiannya, giling 600 g daging babi berlemak dan 2 bawang bombay dalam penggiling daging, tambahkan garam, lada hitam dan bumbu apa saja sesuai selera, dan di akhir pencampuran daging cincang, tuangkan 3 sdm. aku. kaldu panas.
Jika adonan sudah mengendap, bentuk pangsit, rebus dan sajikan dengan kaldu, krim asam, dan bawang putih.
Kundum dengan jamur
Pangsit dengan isian jamur milik masakan Rusia kuno abad ke-16. Soba atau nasi yang dibumbui dengan rempah-rempah biasanya ditambahkan ke dalam isian jamur.
Apa yang kita bayangkan ketika mendengar kata “pangsit”? “Kuping” kecil, bulat dan harum terbuat dari adonan dengan isian daging pedas yang berair. Sekarang Anda dapat membeli produk setengah jadi beku ini di toko kelontong atau supermarket mana pun.
Tapi Anda tidak bisa membandingkan pangsit buatan pabrik dengan pangsit buatan sendiri, yang disiapkan dengan penuh kasih oleh ibu rumah tangga yang terampil?
Orang Rusia menganggap pangsit adalah milik mereka makanan nasional. Namun selain yang asli Siberia, ada juga cemor Mordovia, dukun Lituania, jiaozi Cina, dushbara Azerbaijan, khinkali Georgia, khanum Uzbekistan dan manti, Turkmenistan etli borek, Tajik khushany dan shama, ravioli dan tortellini dari Italia.
Dari sekian banyak jenis siomay, Anda bisa memilih sendiri yang terbaik hanya dengan memasak dan mencobanya. Tapi apa pun yang Anda katakan, yang paling dekat dengan kami adalah siomay biasa.
Jenis adonan pangsit
Pangsit apa pun dimulai dengan adonan. Ada banyak resep untuk adonan seperti itu, tetapi resep klasik yang paling sederhana adalah tepung dan air.
Waktu henti di atas air
- Tepung (sekitar 3 gelas);
- 1 gelas air matang dingin;
- 1 sendok teh. garam.
Ada beberapa aturan dasar dalam menguleni adonan pangsit. Awalnya, Anda perlu mengayak tepung ke dalam wadah yang besar dan dalam, membuat lubang di gundukan yang dihasilkan, menambahkan garam dan, menambahkan air sedikit demi sedikit, uleni.
Ini harus dilakukan dengan mengumpulkan tepung dari alasnya dengan kedua tangan dan menambahkannya ke dalam cairan. Hal utama di sini adalah air tidak menyebar ke tepung.
Jika adonan digulung menjadi lapisan yang rata dan halus sempurna, maka adonan tersebut diuleni dengan benar.
Bungkus roti yang sudah jadi dengan serbet katun basah (atau tutup dengan mangkuk yang dalam) dan diamkan selama setengah jam agar gluten yang terkandung dalam tepung “bekerja” dan adonan pangsit menjadi lebih elastis.
whey telur
- Tepung (kurang lebih 4 gelas);
- 1 cangkir whey (gunakan whey yang sangat dingin, atau tambahkan 1 sdm es parut);
- 3 kuning telur;
- 1 sendok teh. aku. minyak bunga matahari;
- Garam.
Ayak tepung hingga membentuk gundukan. Campur semua bahan lainnya dengan baik, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam lubang tepung, dan uleni.
Adonan harus diuleni secara menyeluruh dan dikocok di permukaan kerja. Tutupi adonan yang sudah diuleni seluruhnya dengan serbet basah atau mangkuk dalam dan biarkan selama sekitar setengah jam hingga “matang”.
Resep kue choux
Produk yang Dibutuhkan:
Rebus air, tambahkan garam, masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih sambil terus diaduk.
Struktur adonan harus menyerupai krim asam kental; masukkan telur ke dalam adonan.
Masukkan adonan ke dalam tepung yang sudah diayak dan uleni hingga roti menjadi rata dan halus.
Resep adonan pangsit lainnya dapat dilihat pada video terlampir di bawah ini:
Resep pangsit daging babi buatan sendiri
Saatnya menyiapkan pangsit buatan sendiri yang lezat menggunakan resep dengan foto.
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu:
Bahan-bahan yang diperlukan untuk mengisi:
Resep langkah demi langkah untuk pangsit buatan sendiri dengan foto:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling daging babi: cara termudah adalah dengan menggilingnya dalam penggiling daging, tetapi untuk pangsit cincang yang “benar”, dagingnya harus dicincang halus dengan pisau;
- Tambahkan bawang bombay cincang ke daging babi yang sudah disiapkan: jika Anda menggiling daging dalam penggiling daging, giling juga bawang bombay, Anda bisa menggilingnya dengan blender. Semakin banyak bawang bombay yang dimasukkan, akan semakin juicy. Garam dan merica daging cincang dengan baik, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya (bahkan ada campuran bumbu khusus);
- Siapkan adonan: kocok telur dalam air asin, tuang adonan ke dalam tepung, uleni adonan hingga rata;
- Agar gluten bekerja, sisihkan adonan selama setengah jam, tutup dengan serbet atau cling film;
- Buat pangsit buatan Anda sendiri. Makan berbagai cara pemodelan: dengan tangan dan menggunakan pembuat pangsit. Jika Anda membuat cetakan dengan tangan, giling adonan tipis-tipis, potong lingkaran dengan cetakan, masukkan isian ke dalamnya, tutup rapat dengan hati-hati, dan satukan kedua ujungnya sehingga pangsit menjadi bentuk lingkaran. Cara ini paling benar, karena ukuran siomaynya sama. Benar, ini yang paling memakan waktu, dan bahkan dari sisa adonan, jika Anda menguleninya lagi, produknya akan menjadi keras. Ada cara lain: potong adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing menjadi sosis, dan potong. Celupkan setiap adonan ke dalam tepung, hancurkan dengan telapak tangan dan giling tipis-tipis dengan rolling pin. Letakkan daging cincang di atas roti pipih yang dihasilkan dan cetak seperti biasa;
- Untuk memasak, rebus air. Untuk satu kilogram produk setengah jadi, Anda perlu menuangkan 4 liter air ke dalam panci dan menambahkan sekitar 1,5 sdm. aku. garam. Anda perlu memasak pangsit dalam jumlah kecil dalam air asin; ketika pangsit mengapung ke permukaan, rebus selama beberapa menit (tidak lebih), keluarkan dari air dengan sendok berlubang, taruh, bumbui dengan minyak dan sajikan segera. ;
- Dengan pangsit Anda bisa menyajikan cuka, berbagai saus (tomat atau mayones), krim asam dan sejenisnya.
Di bawah ini adalah video resep membuat siomay. Hanya daging cincang sesuai resep yang akan dicampur.
Memasak dengan pembuat pangsit
Mengikuti resep klasik, siomay harus dibuat dengan tangan. Tapi jika Anda perlu memasak sejumlah besar Dalam waktu singkat, dan jumlah pekerja yang tidak mencukupi, seorang pembuat pangsit datang membantu ibu-ibu rumah tangga yang cerdas.
Mesin pembuat pangsit adalah alat khusus untuk membuat pangsit dalam jumlah banyak sekaligus (sekitar 30 buah).
Itu terlihat seperti lingkaran logam (atau plastik) dengan kaki kecil, di mana segi enam kecil yang identik dipotong.
Untuk menyiapkan pangsit menggunakan alat seperti pembuat pangsit, Anda perlu mengambil dua potong adonan yang identik dan menggulungnya menjadi lingkaran dengan diameter sedikit lebih besar dari pembuat pangsit itu sendiri.
Letakkan satu lapis adonan di atas pembuat pangsit, tekan sedikit dengan tangan agar batas segi enam menonjol.
Tempatkan isian di tengah setiap segi enam. Tutupi daging cincang dengan adonan lingkaran kedua, tekan perlahan dengan telapak tangan, lalu gulung dengan rolling pin agar pangsitnya terlepas dari bawah.
Pangsit yang dibuat dengan alat pembuat pangsit memang tidak serapi yang dibuat dengan tangan, namun pembuatannya jauh lebih cepat.
Tonton semua tahapan bekerja dengan pembuat pangsit di video:
Isi: eksperimen yang berani
Komponen terpenting dari pangsit adalah isiannya.
Pangsit klasik dibuat dengan daging, tetapi juga disajikan dengan ikan, jamur, rempah-rempah, jelatang, kentang, kubis, dan bahkan soba dan keju cottage.
Daging cincang klasik untuk ravioli Ural
Giling daging hingga halus, campur, campurkan mentega lunak ke dalam daging cincang, tambahkan garam dan merica, aduk rata. Tambahkan bawang bombay (cincang sangat halus), tuangkan krim sedikit demi sedikit, aduk rata.
Isi pangsit Siberia asli
- 400 g daging rusa;
- 200 g ham (mentah);
- 1 bawang;
- 200 g lemak masak;
- 1 sendok teh. aku. mentega;
- Garam lada.
Cincang halus bawang bombay, potong ham dan daging rusa tanpa urat menjadi kubus kecil, potong lemaknya, campur semuanya, tambahkan mentega lembut, garam dan merica.
Pangsit jamur cincang
- 300 gram segar jamur hutan(Anda juga bisa menggunakan champignon yang dibeli di toko);
- 1-2 bawang bombay;
- 4 sdm. aku. minyak yg dicairkan;
- Garam.
Cuci jamur hingga bersih, kupas, cincang halus, tambahkan garam, masak dalam wajan hingga semua cairan menguap, lalu goreng dengan minyak. Goreng bawang bombay cincang halus secara terpisah, tambahkan jamur, dan tambahkan garam. Sangat cocok dengan pangsit ini Saus Jamur pada krim asam.
Mungkin kamu bisa memasak manti? Ini adalah persilangan antara pangsit dan pangsit. Lihat resepnya di sini. Di sana Anda juga akan menemukan berbagai tips dalam menyiapkan hidangan ini.
Pada artikel ini Anda akan menemukan metode memasak adonan lezat untuk pasties renyah. Rasanya sangat lezat sehingga sulit untuk dihilangkan, meskipun orang yang memperhatikan berat badannya tidak boleh terbawa oleh hidangan tepung.
- Air untuk menguleni harus dianggap sedingin es;
- Jika Anda membutuhkan pangsit dalam jumlah besar, yang terbaik adalah menguleni adonan beberapa kali: semakin kecil porsinya, semakin mudah diuleni, dan selain itu, tidak akan ada waktu untuk mengering;
- Normal adonan pangsit dibuat tanpa garam, hanya dari air dan tepung. Bagaimanapun, peran utamanya adalah untuk menekankan rasa isiannya;
- Adonan pangsit harus diuleni dengan sempurna - saat dipotong, tidak tertinggal di pisau, dan potongannya sendiri halus dan berkilau;
- Untuk membuat isiannya lebih segar, tambahkan sepotong es serut, bawang bombay atau krim sebanyak mungkin;
- Lebih baik makan pangsit dengan sendok, karena jika ditusuk dengan garpu, sarinya akan keluar.
Pangsit buatan sendiri yang disiapkan oleh ibu rumah tangga yang terampil sangat lezat dan enak hidangan lezat. Dalam kebanyakan kasus, pangsit dimasak dengan daging. Tapi mereka tidak kalah enaknya dengan isian ikan dan jamur, yang bahkan akan dihargai oleh para pecinta kuliner paling cerdas sekalipun.
Mungkin saran saya bermanfaat bagi seseorang, suami saya membantu saya mengaduk adonan dan dia melakukannya dengan bor. Dengan cepat dan tanpa banyak usaha, jika tidak, gadis itu akan kehabisan napas dalam video tersebut.