Pertama, beberapa kata tentang hidangan itu sendiri. Lagi pula, hanya sedikit ibu rumah tangga muda masa kini yang tahu apa itu pari manta. Dan hidangan ini terbuat dari adonan daging - sejenis pangsit. Ini mengacu pada masakan tradisional oriental, lebih tepatnya Asia. Itu disiapkan di Uzbekistan dan Tajikistan. Analoginya juga ada dalam masakan nasional Kazakh. Perlakuan serupa juga terjadi di kalangan masyarakat Siberia. Dan di Mongolia, Korea, Cina juga disajikan tidak hanya saat makan malam di rumah, tetapi juga di restoran besar atau warung makan sederhana.
Manty dan pangsit
Hanya sedikit orang yang berhasil menyiapkan hidangan dengan cara yang idealnya seperti yang pertama kali dilakukan. Ada banyak kehalusan dan nuansa di sini. Seluruh proses terdiri dari tiga “operasi”: menguleni adonan dengan benar, menyiapkan daging cincang untuk manti, dan merebusnya. Apa perbedaan utama antara makanan dan pangsit yang biasa kita makan? Pertama, ukurannya jauh lebih besar daripada “telinga beruang” kecil yang rapi (nama kedua untuk pangsit). Kedua, mereka tidak direbus dalam air, tetapi dalam penangas uap. Dan ketiga, daging cincang untuk manti dibuat dengan cara yang sangat spesifik.
Teknologi memasak
Hal terpenting yang diperlukan untuk hidangan yang “benar” adalah panci khusus untuk merebusnya. Oleh karena itu, ini disebut: “manti-kaskane”. Tentu tidak semua ibu rumah tangga memilikinya. Namun ini tidak berarti bahwa Anda harus meninggalkan gagasan menyiapkan suguhan dan mengejutkan keluarga Anda dengannya. Jika Anda sudah membuat manti cincang, menguleni adonan, dan menyelesaikan produknya sendiri, maka Anda harus mengambil yang terbanyak panci besar, taruh piring atau piring yang dalam di dalamnya, olesi bagian bawahnya, masukkan “pangsit daging” yang sudah dibentuk ke dalamnya, tutup dengan piring lain, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan nyalakan api kecil. Tentu saja semuanya terlihat sedikit rumit. Tapi ini sampai pemiliknya beradaptasi. Dan kemudian daging cincang untuk manti akan menjadi “sebagaimana mestinya”, dan setidaknya mereka sendiri akan dikirim ke pameran kuliner!
Resep adonan klasik
Setelah mengkaji prinsip dasar teori, mari kita lanjutkan ke praktik. Mari kita mulai dengan tesnya. Ambil 500 g tepung terigu, setengah gelas air, sekitar sesendok garam dan sebutir telur. Uleni produk menjadi sesuatu yang keren adonan elastis. Mengapa tepatnya ini? Karena isiannya diletakkan pada potongan yang digulung sangat tipis, dan yang penting tidak sobek. Dan pada saat proses pemasakan, agar tidak terlepas atau pecah. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola, tutup dan diamkan. Kemudian potong kue pipih kecil dari bagian utama, uleni, gulung menjadi lapisan setebal satu milimeter, potong kotak besar, sekitar 10 x 10. Selagi adonan meresap, Anda juga bisa menyiapkan manti cincang (lihat resep di bawah).
Resep klasik untuk daging cincang
Secara tradisional dibuat dari daging domba atau domba. Ia juga mengandung lemak ekor sebagai komponen penting (tumbuh pada hewan ini di daerah tulang ekor). Ditambah banyak bumbu yang berbeda. Jadi, untuk membuat manti cincang, resepnya menyarankan: cincang halus setengah kilogram bawang bombay, dan potong kecil-kecil juga 1 kilogram daging. Jika Anda tidak memotongnya, masukkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Omong-omong, ini juga merupakan perbedaan antara manti dan pangsit: di dalamnya, daging cincang digiling dengan baik menjadi massa yang homogen. Sekarang lemak babi: ambil sekitar 150 gram dan cincang halus juga. Kira-kira mengapa: Anda mungkin membutuhkan lebih banyak, karena setiap “pangsit” berisi isian dan potongan berminyak. Sisihkan irisannya. Selain bawang bombay, resepnya merekomendasikan untuk menambahkan merica dan rempah-rempah ke dalam manti cincang: marjoram, ketumbar, basil. Tuang juga setengah gelas air asin. Ini tidak diperlukan untuk pangsit. Dan dalam hidangan ini, cairan dibutuhkan untuk menyiapkan manti cincang yang berair.
Kami membentuk, memasak, menyajikan
Jika semuanya sudah siap, Anda bisa mengisi adonan dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, letakkan daging di tengah setiap kotak, tambahkan sepotong lemak babi dan cubit agar isinya tidak rontok. Barang jadi tutup dengan serbet dan diamkan selama 10 menit, lalu masak selama 40-45 menit. Mereka harus disajikan panas, ditaburi bumbu cincang. Krim asam, mayones, kuat kaldu daging, dibumbui dengan merica - untuk dipilih. Selain itu, tambahkan mustard, lobak pedas, cuka, dan merica yang sedikit diencerkan dengan air matang.
Klarifikasi penting
Kami membicarakan hal itu bersama pasangan. Namun, prosesnya bisa dipercepat jika Anda melakukan ini: panaskan minyak dalam wajan, masukkan pangsit ke dalamnya, dan goreng hingga garing. Lalu pindahkan ke piring, masukkan ke dalam panci dan kukus bukan selama 45 menit, tetapi setengahnya - 25-20. Ngomong-ngomong, dalam hal ini hidangannya menjadi lebih enak dan terlihat lebih menggugah selera.
Varietas daging cincang
Para ibu rumah tangga mungkin memiliki pertanyaan yang sah: bagaimana cara membuat manti cincang bukan dari daging domba, tetapi dari jenis daging lainnya? Bagaimanapun, Timur, seperti halnya Asia, adalah masalah yang rumit. Namun penduduk Eropa mungkin tidak menyukai bau domba. Dan babi-babi atau daging sapi muda jauh lebih familiar. Dalam hal ini, tradisi eksotik harus didekati secara kreatif. Dan siapkan daging babi cincang untuk manti. Keunggulannya adalah daging ini lebih lembut dibandingkan daging domba. Pilih daging buah yang lebih juicy, tetapi dengan sedikit lemak. Dan beli lemak babi secara terpisah. Bahkan bisa diasinkan. Atau merokok - mana yang lebih cocok untuk Anda. Dan kemudian lanjutkan sesuai dengan algoritma yang sudah dikenal.
Resep dengan variasi
Perlu juga dibahas bahwa manti tidak terbuat dari daging, melainkan dari sayuran. Ya, ya, hidangan ini bisa menjadi vegetarian. Lebih tepatnya, hampir. Kentang, labu kuning, dan wortel digunakan sebagai isian. Atau buah-buahan - apel, anggur, quince.
- Jika hidangannya dibuat dari labu, gunakan varietas yang sudah matang, tetapi tanpa pemanis. Potong-potong, kupas, lalu potong setiap irisan menjadi potongan-potongan kecil. Potong beberapa bawang bombay, Anda bisa menggorengnya sebentar dan menambahkan garam. Campur dengan labu. Secara terpisah, potong 250-300 g lemak babi. Anda bisa langsung memadukannya dengan isian, atau Anda bisa menambahkannya secara terpisah-pisah saat Anda mulai mengisi adonan dengan daging cincang. Jangan lupakan bumbunya, itu mutlak diperlukan untuk membuat rasa manti lebih kaya, karena labunya sendiri agak hambar. Dan tambahkan bumbu untuk menambah rasa. Pastikan untuk menggorengnya sebelum dimasak - ini akan lebih enak.
- manti kentang. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan satu setengah kilogram sayuran akar, 3-4 kepala besar bawang bombay, garam, merica, bumbu secukupnya. Ambil lemak babi asap atau lemak babi - setengah kilo. kentang mentah Kupas dan potong halus menjadi kubus, seperti untuk salad Olivier atau vinaigrette. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay dan lemak babi. Jika bawang bombay bersifat pedas, tuangkan air mendidih ke atasnya dan peras - rasa pahitnya akan hilang. Campur semua bahan, tambahkan sedikit garam, dan selalu merica bubuk. Masukkan isian ke dalam adonan dan masak hingga matang. Mereka disajikan dengan krim asam, seperti manti labu, saus krim asam. Rasanya juga nikmat dengan saus tomat atau saus tomat. Idealnya, Anda bisa membuat yang spesial, sama persis dengan yang dimasak di negara-negara Asia.
Saus untuk manti
Jadi, saus tomat, pedas. Untuk itu, potong setengah kilogram tomat manis matang dan 3 bawang bombay. Goreng bawang bombay jumlah kecil minyak sayur. Tambahkan tomat. Rebus dengan api kecil, tutup, sampai kulit mulai terpisah dari ampasnya. Lalu tambahkan garam, tambahkan polong cincang merica(opsional, tapi resepnya bilang begitu), sejumput biji adas, sedikit air. Dan masak perlahan lagi hingga saus memiliki kekentalan sedang. Terakhir, tambahkan marjoram cincang halus (segar) dan beberapa siung bawang putih. Jika mau, tambahkan sedikit gula.
Hari ini kita akan membahas topik menyiapkan yang lezat, manti yang berair. Manti sangat mirip dengan siomay yang biasa kita makan, namun ukurannya lebih besar. Mereka sangat populer di banyak negara di dunia, dan ini dibenarkan, karena hidangannya ternyata sangat lezat. Bentuk blankonya bermacam-macam, terlihat sangat indah dan menggugah selera. Jadi, mari kita mulai membuat manti yang enak dengan resep yang sangat sederhana.
Resep membuat manti dengan kentang dan daging cincang
Peralatan dan perlengkapan dapur: piring manty atau double boiler, mangkuk dalam, talenan, pisau.
- Anda benar-benar bisa menggunakan daging cincang apa pun untuk hidangan ini. Di banyak negara dan di dalamnya resep klasik Hidangan ini dibuat dari daging domba atau sapi cincang.
- Untuk resep ini siapkan juicy daging cincang buatan sendiri untuk manti dari daging pilihan. Jangan membuatnya hambar, pastikan untuk menambahkan lemak babi produk jadi sangat menarik.
- Tidak pernah ada terlalu banyak bawang dalam hidangan ini. Dalam resep klasik manti cincang banyak yang mematuhi proporsi: 1 bagian bawang bombay dengan 1 bagian daging cincang. Berkat dia, makanannya menjadi sangat berair.
- Anda juga bisa menambahkan 100 g air, kefir atau susu ke dalam daging cincang. Dengan cara ini akan lebih segar.
- Dalam hidangan seperti itu Anda bisa menambahkan sayuran hijau ke daging cincang. Banyak orang mengolah daging dengan tambahan labu kuning yang juga sangat enak.
- Anda juga bisa menambahkan bumbu pada daging, misalnya ketumbar dan jintan, agar lebih nikmat rasa pedas isian kami.
- Tidak semua orang mengetahui hal itu rasa masakan juga akan tergantung pada air yang digunakan untuk adonan. Oleh karena itu, saya sarankan untuk mengonsumsi air mineral berkualitas tinggi.
Resep langkah demi langkah
- Tuang 200 g tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam.
- Buat lubang di tengahnya, tuang 0,5 sdt. garam dan 2 butir telur.
- Tambahkan air dan uleni adonan, tambahkan tepung, pertama di mangkuk, lalu di atas meja. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.
- Kupas dan cuci dua bawang besar. Potong hingga halus atau giling dengan blender. Potong 2 siung bawang putih bersama mereka.
- Kupas dan cuci dua kentang. Potong menjadi kubus yang sangat kecil.
- Dalam mangkuk yang dalam, campur 400 g daging cincang, kentang cincang, dan bawang bombay dengan bawang putih.
- Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Campur semuanya dengan baik.
- Bentuk flagel dari adonan dan potong menjadi kue pipih. Celupkan setiap sisi ke dalam tepung dan tekan sedikit.
- Giling adonan dengan menggunakan rolling pin, jangan terlalu kental, tapi juga jangan terlalu tipis.
- Tempatkan sekitar satu sendok makan daging cincang ke dalam setiap roti pipih.
- Buta di kedua sisi dan satukan ujung-ujungnya.
- Tempatkan manti yang sudah jadi ke dalam steamer atau pressure cooker dan masak selama 40 menit.
- Tambahkan mentega ke hidangan yang sudah jadi dan sajikan panas.
Video resep membuat manti dengan daging cincang dan kentang
Dan sekarang saya sarankan Anda menonton videonya, yang menjelaskan dengan sangat detail seluruh proses pembuatan manti yang lezat. Anda akan berkenalan dengan resep yang enak dan daging cincang yang berair untuk manti dan lihat seperti apa makanannya jika sudah matang sepenuhnya.
Dan berikut ini resep membuat manti lainnya, namun dengan daging cincang dan bawang bombay. Pari manta akan menjadi suguhan yang luar biasa untuk teman yang ceria. Orang dewasa dan anak-anak menyukainya, jadi Anda bisa memasak lebih banyak. Selain itu, olahan hidangan ini bisa disimpan di dalamnya freezer dan masak sesuai kebutuhan.
Keuntungan besar dari produk ini adalah metode persiapannya - dalam double boiler atau pressure cooker. Dengan cara ini semua produk terpelihara dengan baik fitur yang bermanfaat dan tidak mengubah bentuk aslinya.
Resep membuat manti dengan daging cincang dan bawang bombay
Waktunya memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: untuk 12 orang.
Peralatan dan perlengkapan dapur: pressure cooker atau double boiler, mangkuk dalam, pisau, rolling pin.
Kalori: 179,6 kkal per 100 g produk.
Bahan-bahan
Resep langkah demi langkah
- Kupas dan cuci 4 bawang besar. Potong hingga halus atau giling dengan blender. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan lebih banyak bawang bombay.
- Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 1 kg daging cincang, bawang bombay cincang, garam, dan lada hitam bubuk sesuai selera Anda. Tutup dengan handuk atau penutup dan biarkan daging cincang sebentar.
- Tuang 1,5 gelas air, 3 butir telur, garam, 1 sdm ke dalam mangkuk yang dalam. aku. minyak sayur dan aduk.
Mentega akan membantu membuat adonan kita elastis, dan tidak menempel di tangan saat membentuk adonan.
- Tambahkan tepung sebagian, uleni adonan dan diamkan selama 30 menit. Jumlah tepung mungkin berbeda untuk setiap orang; rata-rata, Anda perlu menyiapkan 1 kg tepung.
- Buat tali dari adonan, potong dan gulung kue bundar dalam porsi. Masukkan 1 sdm di masing-masingnya. aku. daging cincang dan membuat manti.
- Piring untuk manti - piring manty atau kukusan, olesi dengan sayur atau mentega dan letakkan potongannya agar tidak saling bersentuhan.
- Masak dalam panci bertekanan tinggi selama 45 menit. 15 menit pertama dengan api besar, lalu dengan api sedang. Sajikan panas dengan saus favorit Anda.
Video resep membuat manti dengan daging cincang dan bawang bombay
Dan sekarang saya mengundang Anda untuk menonton video pendek, yang menjelaskan dengan sangat detail seluruh proses menyiapkan hidangan lezat. Anda akan melihat cara menguleni adonan, cara membuat daging cincang, cara membentuk manti dengan indah, dan apa yang akan terjadi jika sudah matang sepenuhnya. Perhatikan resep adonan di video, mungkin Anda juga tertarik.
Opsi penyajian
- Ini adalah hidangan mandiri yang sangat lezat saat disajikan panas.
- Selain itu, Anda bisa menyajikan krim asam atau saus apa pun.
- Saus yang sangat populer untuk hidangan ini terbuat dari krim asam dan yogurt alami. Tambahkan daun ketumbar cincang atau peterseli, bawang putih dan merica ke dalamnya. Kalau suka pedas bisa ditambah cabai merah giling.
- Dan banyak orang suka memakannya dengan acar bawang bombay. Itu perlu dipotong menjadi setengah cincin, ditaburi cuka dan disajikan dalam panci, atau diletakkan di atas manti dalam piring yang telah dibagi.
- Anda bisa menuangkan bawang goreng atau mentega di atasnya.
- Kecap atau saos tomat akan menonjolkan rasa hidangan daging Anda.
- Setiap salad sayur akan menjadi relevan untuk hidangan Anda.
Pilihan memasak
- Seperti yang sudah saya katakan, resep ini ternyata sangat enak. Tentu saja, memotong daging menjadi potongan-potongan kecil akan memakan waktu tertentu, tetapi itu sepadan. Jika Anda menyukai pangsit dan manti dengan daging cincang, Anda cukup menggunakan resep ini.
- Dan inilah hidangan lain yang patut Anda perhatikan -. Dalam resep ini Anda akan mempelajari secara detail semua rahasia persiapannya dan selamanya akan menggantikan pangsit biasa yang dibeli di toko dengan pangsit tersebut.
- Saya sangat sering menyiapkan produk serupa untuk digunakan di masa mendatang dan membekukannya. Jika Anda melakukan hal yang sama, maka Anda perlu mengetahuinya. Awalnya, proses ini sangat sederhana, namun Anda perlu mengetahui beberapa rekomendasi dan tidak memasak produk favorit Anda terlalu lama.
- Banyak orang menyukai manti, tetapi tidak semua orang memiliki peralatan untuk menyiapkannya. Dan tidak perlu membelinya, jika Anda memiliki desain lain yang serupa, Anda bisa dengan mudah menyiapkan resep langkah demi langkah ini. Siapkan hidangan lezat dengan cinta, dan makan malam atau makan siang Anda akan membawa kesenangan besar bagi semua orang yang hadir.
Para juru masak yang terhormat, saya harap saya dapat bermanfaat bagi Anda hari ini, dan dapur Anda sudah siap manti yang lezat dengan resep sederhana ini. Tulis di komentar rekomendasi atau saran Anda untuk hidangan yang dihasilkan, saya pasti akan mempertimbangkannya. Jika di Anda buku masak disimpan resep sederhana hidangan lezat - bagikan, saya akan dengan senang hati menggunakannya. Dan sekarang saya ingin mendoakan Anda sukses di dapur dan selamat makan!
Pari manta dihitung hidangan Asia, meskipun disiapkan di banyak negara di dunia, tidak hanya di Asia. Orang Korea dan Turki punya tipenya masing-masing. Mereka juga ditemukan dalam masakan Tatar. Sedangkan di Rusia, pari manta selalu populer di Siberia. Hari ini mereka disiapkan di seluruh negara kita. Kata “manti” sendiri diduga berasal dari bahasa Cina, yang secara harafiah berarti “kepala boneka”.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep manti:
Ya, jika diperhatikan lebih dekat bentuk “pangsit besar” ini, bentuknya agak mirip kepala dengan sorban oriental. Umat Islam menyiapkan hidangan ini dari daging domba cincang dengan tambahan lemak ekor. Ada juga opsi dengan daging kambing, daging sapi. Di beberapa tempat bahkan dibuat dari daging kuda. Di sebagian besar Rusia, resep manti, seperti pangsit, menyertakan campuran daging babi cincang dan daging sapi. Serta daging lainnya: ayam, kalkun, ikan, hewan buruan.
Selain daging, labu juga ditambahkan ke isian manti klasik. Namun, ada variasi dengan wortel atau kentang. Dagingnya tidak selalu dimasukkan melalui penggiling daging - ada yang memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau. Banyak orang mengira rasanya lebih enak dengan cara ini.
Adonan manti tradisional diuleni dengan air dan tepung. Mereka bahkan tidak memberi garam padanya. Hal terpenting dan tersulit dalam menyiapkan suatu hidangan adalah pemodelan. Namun jika Anda melihat bagaimana seseorang memahatnya (bahkan dalam video), Anda dapat dengan cepat mempelajari keterampilan ini. Adonan harus digulung lebih tipis dari pada pangsit. Hanya untuk memastikan pahatan yang indah dan berpola.
Lima resep manti tercepat:
Manti dimasak, juga menurut klasik, dengan cara dikukus - mereka tidak suka air. Karena semua pemodelan figur dalam hal ini mengalami deformasi. Dan bentuk itu penting. Jadi alat pemasak tekanan khusus dibeli untuk mereka. Berbeda dengan kapal uap biasa karena memiliki beberapa lantai yang berlubang. Pari manta ditempatkan pada setiap “lantai” agar tidak saling menempel, yakni bebas. Dan kukus hingga matang sempurna.
Manti sebaiknya disajikan panas, dengan saus apa pun sesuai selera Anda, Anda cukup menambahkan krim asam atau mayones.
Manti secara tradisional termasuk dalam masakan Timur dan Asia, meskipun dianggap demikian makanan nasional beberapa orang Siberia. Manti sering disebut kerabat pangsit dan khinkali Georgia, tetapi meskipun ada beberapa kesamaan, cara pembuatannya berbeda. Ciri pembeda utamanya adalah daging cincangnya terbuat dari daging domba, adonannya digulung sangat tipis, dan “mantou” (begitu orang Cina menyebutnya) dimasak hanya dengan cara dikukus. Dari bahasa Cina, kata ini diterjemahkan sebagai “kepala boneka”, karena manti berukuran jauh lebih besar daripada pangsit. Jika Anda mempelajari cara memasak manti dengan benar - seperti di Asia, Anda tidak akan kesulitan memasak apa meja pesta, jadi gunakan resep dari website kami. Ciptakan mahakarya kuliner Anda sendiri, bahagiakan orang yang Anda cintai dan tamu terkasih dengan hidangan oriental.
Rahasia menyiapkan adonan manti
Adonan tidak beragi dibuat dari air, garam dan tepung, terkadang dengan tambahan telur. Untuk mendapatkan adonan yang lembut dan elastis serta tidak sobek meskipun digulung terlalu tipis, ambil air dan tepung dengan perbandingan 1:2. Untuk 500 gr tepung terigu cukup 1 butir telur, dan jika ingin adonan empuk bisa mengganti air dengan susu. Beberapa ibu rumah tangga terlebih dahulu merebus susu, lalu menambahkannya ke dalam adonan, karena kue choux menahan cairan di dalam manti dengan baik selama proses memasak. Di Turkestan, di musim dingin, manti dibuat dari adonan ragi.
Poin penting dalam menyiapkan adonan adalah menguleninya dengan baik selama 20 menit, dan karena sulit melakukannya sendiri, lebih baik menggunakan pembuat roti. Adonan siap tutup dengan handuk dan biarkan selama satu jam. Saat ini Anda bisa mulai mengisi.
Isiannya enak dan juicy
DI DALAM versi klasik isian manti dibuat dari daging domba dengan tambahan lemak ekor atau lemak bagian dalam, meskipun di dapur negara lain mempunyai tradisi sendiri. Orang Cina kebanyakan menggunakan daging babi untuk daging cincang, orang Mongol mencampur isinya dengan daging kambing, sapi, unta dan kuda, dan di wilayah pesisir Cina mereka menambahkan udang ke daging cincang. Ibu rumah tangga modern mencampurkan manti untuk persiapannya jenis yang berbeda daging - daging sapi, babi, domba dan ayam. Lemak ekor dan lemak bagian dalam sering diganti dengan daging babi asin atau lemak babi asap, meskipun hal ini tidak dianjurkan dalam masakan Asia. Potongan lemak membuat manti empuk, gurih dan juicy, yang utama jangan berlebihan: untuk 1 kg daging biasanya diambil 150 g lemak. Terkadang lemak ditambahkan sepotong demi sepotong ke daging cincang saat membuat manti.
Poin utama dalam menyiapkan isian adalah jangan menggunakan penggiling daging atau blender. Daging dicincang halus dengan pisau menjadi kubus berukuran tidak lebih dari 0,5 cm, lemak juga dipotong dan bawang bombai, yang diambil dengan perbandingan 1:2. Semakin banyak bawang bombay, isiannya akan semakin juicy. Bumbu utama manti adalah jintan, Anda tidak dapat melakukannya tanpanya, garam dan bumbu lainnya (jintan, cabai hitam dan merah, bawang putih) ditambahkan sebagai perasa. Marjoram, ketumbar, dan kemangi membuat daging cincang menjadi sangat lezat dan beraroma harum.
Daging cincang untuk manti akan menjadi lebih enak dengan potongan jamur, labu, wortel, kentang dan sayuran lainnya; selain itu, kentang menyerap kelembapan berlebih dan mencegah adonan sobek. Banyak orang menyukai manti dengan labu, yang dibuat tanpa daging sesuai resep yang sama - dengan bawang bombay dan lemak babi. Ternyata tidak biasa, enak, empuk dan sangat berair. Manti dengan buah-buahan - apel, quince dan anggur, manti dengan keju cottage dan keju, ikan dan kedelai cincang sangat populer.
Membuat manti yang tepat
Adonan yang sudah mengendap digulung menjadi lapisan 1-2 mm - idealnya adonan harus sangat tipis sehingga isinya terlihat, karena seni membuat manti dinilai terutama dari ketebalan adonan. Penting untuk tidak berlebihan, jika tidak adonan akan sobek. Dipotong menjadi kotak berukuran 15 × 15 cm dan 1 sdm ditempatkan di tengah setiap kotak. aku. tambalan. Sudut-sudut tajam di sisi berlawanan dari kue persegi disambungkan di bagian atas, dan sudut-sudut baru yang terbentuk di bawah dijepit di sisi-sisinya.
Beberapa ibu rumah tangga membentuk tali dari adonan, memotongnya menjadi beberapa bagian, menggulung setiap bagian menjadi bola dan menggulungnya tipis-tipis dengan penggilas adonan. Diameter pancake yang dihasilkan minimal 10 cm. Letakkan isian di tengahnya, angkat lingkaran adonan di tepinya pada sisi yang berlawanan dan sambungkan, lakukan hal yang sama dengan tepi pancake lainnya. Sudut-sudutnya dijepit secara diagonal dan manti siap. Dalam masakan Asia, cara lain untuk membuat manti digunakan - isiannya diletakkan di tengah-tengah pancake, kemudian adonan diangkat dari tiga sisi dan dipadukan dengan indah. Manti Uzbek dibuat melintang, ujungnya diikat seperti pada amplop pos.
Ada banyak bentuk pari manta - pilihlah yang menurut Anda paling sederhana dan lucu. Sebelum dimasak, manti terkadang didiamkan selama 10 menit, ditutup dengan handuk, baru kemudian mulai dimasak.
Memasak manti dalam double boiler dan pressure cooker
Mereka tidak direbus dalam air seperti pangsit. Mereka dimasak hanya dengan cara dikukus, dan paling sering kapal uap khusus digunakan untuk tujuan ini. peralatan masak panci presto. Terdiri dari dua panci dengan penutup, diletakkan di atas satu sama lain. Air dituangkan ke dalam panci bawah, dan bagian bawah panci atas menyerupai saringan tempat uap masuk. Jika Anda tidak memiliki mantyshka, Anda dapat menggantinya dengan steamer biasa atau multicooker, karena memiliki program “Steam”.
Bagaimana cara memasak manti segar atau beku dengan benar dalam pressure cooker, double boiler, dan multicooker? Saat air mendidih di bagian bawah piring, letakkan manti di rak kawat, setelah sebelumnya bagian bawahnya dicelupkan ke dalam sayur atau mentega cair. Lakukan hal yang sama dengan manti beku, dan tidak perlu mencairkannya sebelum dimasak. Bagaimana cara mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus manti dalam double boiler atau pressure cooker? Itu semua tergantung besar kecilnya produk, namun biasanya proses ini memakan waktu sekitar 40-50 menit.
Terkadang manti digoreng terlebih dahulu dengan minyak sampai kerak berwarna coklat keemasan, lalu dipindahkan ke double boiler dan disiapkan selama 25 menit. Namun dalam masakan Dungan, mereka melakukan yang sebaliknya - mereka merebus manti, lalu menggoreng atau menggorengnya.
Manti Asia dengan daging dan labu
Uleni adonan dari 500 g tepung dan segelas air hangat dengan sedikit garam, bungkus dengan film atau tutup dengan handuk, biarkan di atas meja selama 20 menit.
500 g daging domba, 150 g ekor lemak, 300 g labu kuning dan 3 bawang bombay, potong dadu, campur, garam, merica, tambahkan daun ketumbar cincang halus. Gilas adonan tipis-tipis, potong lingkaran dengan gelas, taruh isian di tengah masing-masing dan sambungkan tepi pancake di atasnya. Masak dalam panci bertekanan tinggi selama 40 menit.
Sebelum disajikan, manti yang menggugah selera ditaburi mentega cair, ditaburi lada hitam dan bumbu wangi. Hidangan ini disajikan dengan krim asam, mayones, lobak pedas, mustard, atau tomat pedas saus yogurt, yogurt, salad sayuran atau kaldu daging. Manti paling enak dimakan panas, menikmati rasa dan aroma orientalnya yang cerah. Ini adalah suguhan nyata bagi pecinta masakan Asia. Selamat makan!
Anda mungkin tahu banyak tentang rahasia dan kekhasan pembuatan siomay dan siomay favorit di daerah kita. Namun kami dapat mengejutkan Anda dengan cerita tentang versi Asia mereka. Manti itu alami, sangat hidangan lezat, layak dikenal dan dicintai tidak hanya di Timur. Merupakan kebiasaan untuk memakannya bersama keluarga saat makan malam di rumah.
Dipercaya bahwa pari manta datang ke Asia Tengah dari Tiongkok, yang disebut baozi, atau “bungkus”. Secara penampilan dan rasa, mereka membangkitkan asosiasi dengan pangsit, tetapi berbeda dari mereka dalam variasi isian, metode memasak, jumlah isian dan ukuran. Di dalamnya ditempatkan tidak dipelintir, tetapi daging cincang cincang dengan bawang.
Manti tradisional disiapkan berdasarkan bahan dasar tersebut adonan bebas ragi. Namun, saat menjelajahi Internet, Anda dapat menemukan versi ragi yang subur. Anda dapat mengisi "bungkus" kami dengan apa pun yang diinginkan jiwa Anda, yang utama adalah jangan berhemat pada bumbu dan bumbu.
Ibu rumah tangga sudah terbiasa memelintir sayur, dadih, dan juga produk daging setengah jadi, yang disatukan dengan nama umum hanya dengan metode memasaknya yang khas. Ini melibatkan memasak secara eksklusif dengan mengukus. Untuk tujuan ini, bahkan alat listrik rumah tangga khusus yang disebut pressure cooker diciptakan. Tetapi bahkan tanpa itu, sangat mungkin untuk mengatasi tugas tersebut menggunakan double boiler atau multicooker.
Adonan manti yang sempurna
Adonan yang paling cocok untuk membuat manti mungkin akan mengingatkan Anda pada adonan tradisional adonan pangsit. Ini hanya akan berbeda dalam durasi dan ketelitian menguleni.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,9-1 kg tepung;
- 2 butir telur dingin;
- 2 sdm. air;
- 50 gram garam.
Langkah-langkah memasak adonan sempurna untuk manti yang lezat:
- Tuang 1,5 sdm ke dalam mangkuk besar. hangat, tapi bukan air panas, tambahkan garam dan telur. Aduk dengan pengocok atau garpu hingga garam larut sepenuhnya.
- Ayak tepung secara terpisah, perkaya dengan oksigen, yang akan meningkatkan rasa manti yang sudah jadi.
- Buat cekungan kecil di tengah gundukan tepung dan tuangkan adonan telur ke dalamnya.
- Kami mulai menguleni adonan, menambahkan sisa setengah gelas air hangat selama proses. Kami terus menguleni hingga mendapatkan adonan yang sangat kental yang menyerap semua tepung.
- Pindahkan adonan ke meja bersih yang sudah ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni dengan tangan, tekan di semua sisi. Proses ini dianggap paling memakan waktu dan memakan waktu setidaknya seperempat jam. Ini adalah satu-satunya cara Anda mencapai kehalusan dan kepadatan yang dibutuhkan.
- Dari adonan siap Kami membentuk bola, membungkusnya dalam tas dan membiarkannya tahan setidaknya selama 40-50 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan telah berlalu dan adonan sudah benar-benar diistirahatkan, bagilah menjadi 4-6 bagian, gulung masing-masing menjadi sosis tipis dan potong menjadi bagian yang sama. Ngomong-ngomong, para profesional sejati tidak menggunakan pisau untuk tujuan ini, tetapi merobek adonan menjadi beberapa bagian dengan tangan.
Cara memahat manti - video
Adonan yang ideal untuk manti sangat halus dan elastis. Kedua indikator inilah yang menentukan seberapa baik kreasi Anda menahan isian dan sari daging di dalamnya.
Potongan adonan digulung menjadi potongan-potongan panjang, kemudian dipotong kotak, atau digulung dalam porsi kecil, seperti pada video di bawah ini. Masing-masing berisi daging cincang cincang dengan bawang bombay, bumbu dan rempah-rempah.
Setelah itu ujung-ujung bagian yang kosong direkatkan. Ada beberapa cara untuk menghubungkannya; beberapa di antaranya memerlukan pelatihan panjang untuk menguasainya. Salah satu opsi paling sederhana untuk memahat manti ditunjukkan di bawah ini.
Cara memasak manti dengan daging kukus - resep langkah demi langkah manti klasik
Kepopuleran hidangan uap dibenarkan oleh manfaatnya yang tidak diragukan lagi bagi tubuh, kealamian dan kemudahan penerapannya. Resep manti kukus tradisional Asia cukup mudah diterapkan, kami sarankan untuk mencobanya makan siang keluarga pada hari libur.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,3 kg daging domba (jika daging ini tidak tersedia, gantilah dengan daging babi atau sapi berlemak);
- 50 gram lemak babi;
- 8 bawang;
- 1 butir telur;
- 1 sendok teh. tepung;
- 100 ml air;
- 1 sendok teh garam;
- merah, lada hitam, jintan.
Langkah-langkah memasak manti klasik dengan daging:
- Sehalus yang dimungkinkan oleh keahlian Anda, potong daging dan lemak babi. Selain itu, kami mencoba membuat potongannya kira-kira berukuran sama.
- Kami juga memotong bawang bombay yang sudah dikupas sehalus mungkin.
- Setelah bahan daging cincang tercampur, bumbui dengan bumbu. Kami memvariasikan jumlah bumbu aromatik berdasarkan selera rumah tangga kami.
- Siapkan adonan sesuai resep yang diberikan di atas. Tentu saja, ada ruang untuk bereksperimen di sini juga, tetapi karena kita berbicara tentang manti versi standar, kami sarankan untuk tetap menggunakan yang klasik. adonan segar. Jangan lupakan perlunya menguleni dalam waktu lama dan menyeluruh.
- Sisihkan adonan yang sudah jadi untuk dibuktikan setidaknya selama setengah jam.
- Kami memotong lapisan adonan menjadi beberapa bagian yang mudah untuk digulung, dan masing-masing bagian, setelah sebelumnya digulung menjadi sosis, dipotong menjadi porsi kecil dengan ukuran yang kira-kira sama.
- Setelah menggulung potongan-potongan itu menjadi kue pipih tipis, kami mendapatkan potongan yang sempurna, yang tersisa hanyalah diisi dengan daging cincang.
- Kira-kira satu sendok makan isian ditempatkan pada setiap roti pipih.
- Kami membutakan tepi masing-masing bagian yang kosong.
- Kami mengulangi semua manipulasi yang dijelaskan dengan masing-masing kue.
- Produk yang dihasilkan ditempatkan dalam mangkuk pressure cooker atau double boiler yang diletakkan di atas air mendidih. Agar adonan tidak sobek dan sari daging yang lezat tumpah, dasar mangkuk harus diolesi minyak atau ditutup dengan cling film, yang permukaannya banyak dibuat lubang-lubang kecil.
Manti dengan labu - resep foto
Manti - sangat enak dan hidangan lezat, ciri rasanya agak mengingatkan pada siomay yang tak kalah disukai banyak orang, hanya berbeda pada cara pembuatan, bentuk, dan isiannya.
Manti disiapkan secara eksklusif dengan cara dikukus dalam steam cooker yang dirancang khusus atau dalam double boiler. Manti yang disiapkan dengan benar, apa pun bentuknya, selalu ada adonan tipis Dan isian yang berair di dalam.
Untuk bentuknya sendiri bisa sangat beragam, begitu juga dengan isiannya. Beberapa orang menyiapkan manti dari daging cincang, lainnya terbuat dari daging cincang dengan tambahan berbagai sayuran. Resep foto menyarankan penggunaan bubur labu atau zucchini, yang membuat isian daging menjadi lebih segar dan empuk.
Tanda Anda:
Waktunya memasak: 2 jam 10 menit
Jumlah: 6 porsi
Bahan-bahan
- Daging babi dan sapi cincang: 1kg
- Daging buah labu: 250 gram
- Tepung: 700 gram
- Air: 500ml
- Telur: 2 buah.
- Busur: 1 gol.
- Garam, lada hitam: mencicipi
Instruksi memasak
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok makan garam. Kocok secara menyeluruh.
Tambahkan 2 gelas (400 ml) air dingin ke dalam telur dan aduk.
Letakkan adonan di atas rolling board (ditaburi tepung) dan uleni hingga rata. Itu harus elastis dan tidak menempel di tangan Anda.
Masukkan adonan manti yang sudah jadi ke dalam kantong plastik dan biarkan selama 30 menit.
Saat adonan “beristirahat”, Anda perlu mempersiapkannya isian daging untuk manti. Tuang setengah gelas air (100 ml) ke dalam daging cincang, tambahkan parutan labu kuning atau zucchini, bawang bombay cincang, garam dan lada hitam secukupnya.
Campur semuanya dengan baik. Isian labu cincang dan daging untuk manti sudah siap.
Setelah 30 menit Anda bisa mulai membuat manti. Potong sebagian adonan dan gunakan penggilas adonan untuk menggulungnya menjadi lembaran setebal 3-4 mm.
Potong lembaran menjadi kotak yang kira-kira sama.
Tempatkan isian labu dan daging di setiap kotak.
Hubungkan ujung-ujung persegi menjadi satu, lalu tutup rapat lubang yang dihasilkan dan sambungkan sudut-sudutnya.
Dalam urutan yang sama, buat potongan dari sisa adonan.
Olesi mangkuk kukusan atau panci presto dengan mentega dan letakkan produk di sana.
Masak manti selama 45 menit. Sajikan siap, selalu panas, dengan krim asam atau saus favorit lainnya sesuai selera.
Manti buatan sendiri dengan kentang
Isian manti bisa sangat bervariasi, tidak harus daging murni atau dengan tambahan sayuran. Resep berikutnya menyarankan untuk tidak mengonsumsi daging sama sekali dan hanya menggunakan kentang untuk isiannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,5 kg tepung;
- 1 butir telur;
- 1 sendok teh. air;
- 1 +1,5 sdt. garam (untuk adonan dan daging cincang);
- 1 kg kentang;
- 0,7 kg bawang bombay;
- 0,2 kg mentega;
- merica, jintan.
Langkah-langkah memasak manti kentang yang lezat:
- Kami menyiapkan adonan sesuai skema yang sudah dijelaskan di atas. Uleni hingga merata dengan tangan, pertama di mangkuk, lalu di meja kerja. Jika sudah mencapai kekencangan dan elastisitas yang dibutuhkan, biarkan selama 30-50 menit.
- Saat ini kami sedang menyiapkan daging cincang. Potong bawang bombay yang sudah dikupas sehalus mungkin.
- Cuci kentang, kupas, potong tipis-tipis, dan tambahkan ke bawang bombay.
- Garam dan bumbui sayuran dengan bumbu, aduk hingga rata.
- Kami melumasi tingkatan kukusan dengan lemak atau menutupinya dengan cling film, setelah sebelumnya membuat lubang kecil namun sering di dalamnya.
- Giling adonan menjadi lapisan tipis, tebalnya tidak lebih dari 1 mm, potong menjadi beberapa bagian, dengan sisi masing-masing sekitar 10 cm isian sayuran dan sepotong mentega.
- Kami mencetak tepi bagian yang kosong ke dalam amplop, dan kemudian menghubungkannya secara berpasangan.
- Tempatkan produk dalam mangkuk kukusan atau panci cascan khusus.
- Tuang air mendidih ke dalam wadah bawah, isi lebih dari setengahnya.
- Perkiraan waktu memasak adalah sekitar 40 menit. Hidangan siap saji diletakkan di atas piring datar. Tambahan yang bagus Ini akan disertai dengan salad sayuran. Digunakan sebagai saus krim asam buatan sendiri atau mentega.
Manti dalam slow cooker atau double boiler
Jika tidak ada pressure cooker di rumah atau tidak ada keinginan untuk menguasai seluk-beluk bekerja dengannya, unit dapur yang lebih universal digunakan.
- Kapal uap multi-kompor. Saat mulai memasak manti, pastikan terlebih dahulu dudukan plastik khusus untuk mengukus sudah terpasang. Lumasi dengan lemak atau minyak sebelum meletakkan benda kerja, dan tuangkan air ke dalam mangkuk logam yang dalam. Kami mengatur mode "Mengukus" selama 40-50 menit. Jika pada akhirnya ternyata waktu yang ditentukan tidak cukup, tambahkan beberapa menit lagi.
- Ketel ganda. Keuntungan utama menggunakan alat rumah tangga ini untuk membuat manti adalah volumenya. Jika tidak lebih dari 6-8 potong dimasukkan ke dalam multicooker sekaligus, maka masih banyak lagi. Permukaan mangkuk kukusan juga harus diolesi minyak. Isi mangkuk bawah dengan air dan masak selama sekitar 45 menit.
Dalam kedua opsi yang dijelaskan, hasil akhirnya mungkin tampak agak hambar bagi Anda. Untuk menghilangkan kelemahan ini, taburi benda kerja dengan garam.
Cara memasak manti - jika tidak memiliki alat pembuat manti
Jika perangkat yang dijelaskan tidak tersedia di area akses, Anda dapat bertahan dengan cara improvisasi. Namun untuk ini, ikuti rekomendasi kami.
- Pot. Anda tidak boleh membandingkan manti dengan pangsit dan membuangnya begitu saja ke dalam air mendidih. Adonannya terlalu encer dan dengan sejumlah besar cairan mendidih, adonan akan pecah begitu saja. Oleh karena itu, Anda harus merebus air hingga mendidih, angkat panci dari api, lalu masukkan manti ke dalamnya, tahan masing-masing manti dalam air mendidih selama beberapa detik dalam keadaan bebas, jika tidak manti akan lengket. Kemudian kembalikan panci ke kompor, kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak hingga setengah jam. Hasilnya akan sangat mirip dengan perawatan uap.
- Panci. Cara ini diperuntukkan bagi mereka yang tidak takut mengambil resiko, namun jika berhasil maka hasilnya akan memikat Anda dengan rasanya yang nikmat. Ambil wajan dengan sisi yang tinggi, tuangkan sekitar 1 cm air ke dalamnya, tambahkan sekitar 20 ml minyak bunga matahari, didihkan dan letakkan manti di bagian bawah. Memasak akan berlangsung sekitar 40 menit; jika cairannya mendidih, Anda perlu menambahkannya dengan hati-hati. Angkat produk dengan spatula dari waktu ke waktu, jika tidak maka produk akan menempel di bagian bawah dan mulai gosong.
- Di saringan. Hasil eksperimen kuliner ini hampir tidak bisa dibedakan dengan double boiler. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, didihkan, letakkan saringan yang diolesi minyak di atasnya, dan letakkan produk setengah jadi di atasnya. Durasi memasak minimal 30 menit. Dengan menggunakan metode yang sama, Anda bisa menyiapkan pangsit kukus, pangsit, dan khinkali yang lezat.
- Agar adonan tidak sobek, gunakan campuran tepung terigu kelas satu dan dua.
- Saat menyiapkan adonan, jumlah air harus setengah dari jumlah tepung.
- 1 kg tepung mengandung minimal 2 butir telur.
- Setelah adonan diuleni, perlu waktu istirahat (satu jam atau bahkan lebih).
- Roti pipih yang digulung untuk manti sebaiknya memiliki ketebalan tidak lebih dari 1 mm.
- Sebelum memasukkan potongan ke dalam panci bertekanan atau ketel ganda, celupkan masing-masing potongan ke dalamnya minyak bunga matahari. Maka manti Anda tidak akan menempel, tetapi tetap utuh.
- Bentuk produk setengah jadi bisa berbeda-beda, tiap suku bangsa punya sendiri-sendiri (bulat, persegi, segitiga).
- Isian manti tidak diolah dengan penggiling daging, melainkan dicincang dengan pisau.
- Isian tradisionalnya adalah daging, dan untuk persiapannya biasanya menggabungkan beberapa jenis daging (babi, domba, sapi muda).
- Agar hasilnya lebih juicy dan beraroma, tambahkan lemak babi ke dalam isiannya.
- Perbandingan bawang bombay dan daging adalah 1:2. Produk ini juga menambah juiciness.
- Seringkali di Asia, potongan sayuran dan kentang ditambahkan ke daging; mereka menyerap kelebihan jus dan mencegah adonan robek.
- Dengan memadukan daging dengan labu kuning, diperoleh kombinasi rasa yang sangat unik.
- Jangan berhemat pada bumbu; harus ada banyak bumbu di manti.
Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!