Adonan untuk mie buatan sendiri, pasta, bihun. Resep dan persiapan

Tidak diperlukan banyak waktu atau keahlian kuliner khusus untuk membuat mie telur buatan sendiri, yang digunakan untuk sup atau sebagai lauk, untuk menggantikan sebagian atau seluruh mie telur yang dibeli di toko. Resep adonannya sangat mudah diingat: 1 butir telur per 100 gram tepung. Tepung apa yang Anda gunakan terserah Anda. Cocok untuk resep ini varietas yang berbeda tepung dan berbagai penggilingan. Saya harap milik saya resep rinci dan foto langkah demi langkah akan membantu Anda menyiapkan mie telur sendiri.

Bahan-bahan:

6 butir telur ayam D-0;
600 gram tepung;
1 sendok teh garam;
80-100 gram tepung terigu untuk menggulung adonan.

Cara menguleni mie buatan sendiri

Untuk menguleni adonan, ukur kuantitas yang dibutuhkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Bisa diayak, tapi ini tidak perlu. Campur dengan garam dan masukkan telur. Mari kita mulai menguleni adonan. Jika Anda memiliki telur buatan sendiri, adonan akan menjadi cerah warna kuning.

Uleni adonan sampai Anda mendapatkan bola elastis. Tekstur adonannya jauh lebih padat dibandingkan adonan pangsit. Bungkus dengan kertas timah dan biarkan dingin selama satu jam.

Karena saya punya telur yang dibeli di toko dan ingin adonannya berwarna kuning, saya menambahkan setengah sendok teh kunyit. Saya tidak memasukkan bahan ini ke dalam resep utama untuk menjaga orisinalitasnya.

Cara memotong mie buatan sendiri

Untuk memotong mie buatan sendiri, lebih baik menggunakan mesin penggulung khusus.

Bagi adonan dingin menjadi empat bagian yang sama. Kami menguleni setiap bagian di tangan kami menjadi pancake dan mulai menggulungnya menjadi lapisan tipis menggunakan mesin penggulung, secara bertahap mengurangi ukuran gulungan hingga ketebalan adonan sesuai dengan Anda. Baru setelah itu kita memasukkan adonan ke dalam wadah mie atau spageti.

Saat menggulung adonan, taburi penggulung pada mesin dengan tepung agar adonan lebih mudah digulung. Lakukan hal yang sama dengan pisau untuk memotong mie/spaghetti.

Jika ingin membuat mie hijau, tambahkan peterseli cincang dengan es ke dalam blender ke dalam adonan, saring dan gunakan hanya bagian peterseli yang sudah diperas, bukan cairannya. Nah, untuk mie hitam tambahkan tinta sotong. Usahakan untuk menggulung adonan tipis-tipis, seperti terlihat pada foto.

Beginilah cara Anda mendapatkan mie dengan peterseli.

Jika Anda tidak memiliki mesin terpal, tidak masalah. Anda bisa menggulung dan memotong adonan tanpa adonan. Itu hanya membuat pekerjaan lebih mudah. Gilas adonan di atas meja menjadi lapisan tipis dengan rolling pin, taburi dengan tepung dan gulung menjadi gulungan. Dengan menggunakan pisau, potong mie sesuai lebar yang Anda butuhkan.

Cara memasak mie buatan sendiri

Mempersiapkan mie buatan sendiri dengan telur sangat sederhana. Rebus dalam air mendidih asin selama 3 menit. Dan pilih saus sesuai selera Anda.

Jika Anda memiliki banyak mie, cukup bekukan atau keringkan. Saat memasak, tambah waktu perebusan dari 3 menit menjadi 5 menit.

Mie telur buatan sendiri yang dibuat untuk digunakan di masa mendatang juga bisa digunakan untuk membuat sup. Tambahkan saja ke dalam sup yang dimasak sesuai resep pilihan 5 menit sebelum akhir memasak.

Mi adalah pasta yang berbentuk potongan tepung memanjang. Digunakan dalam berbagai hidangan banyak negara, karena dapat dikombinasikan dengan banyak produk. Mie muncul di Tiongkok utara.

Manfaat dan bahaya masakan

Mie telur mengandung sejumlah besar vitamin (A, E, PP), unsur makro dan mikro (mangan, besi, kalium), asam amino (treonin, histidin, lisin, sistein, asam aspartat). Ini diserap dengan baik dan dapat berfungsi sebagai hidangan untuk memulihkan kekuatan organisme yang melemah karena satu dan lain hal.

Fitur yang bermanfaat:

Membersihkan tubuh dari senyawa beracun.
Peningkatan fungsi lambung.
Efek menguntungkan pada otak.
Membantu dalam memerangi depresi.
Meningkatkan sifat pelindung sistem kekebalan tubuh.
Membantu memulihkan tubuh setelah menderita penyakit serius.
Efek anti-inflamasi.
Menjaga kadar kolesterol darah.

Meski memiliki banyak manfaat, produk tersebut tidak boleh digunakan secara berlebihan. Hidangan ini dikontraindikasikan untuk orang dengan metabolisme lambat dan obesitas. Produk ini juga tidak boleh digunakan oleh orang yang tidak toleran terhadap gluten.

Persiapan produk

Dibutuhkan sekitar satu setengah jam untuk mempersiapkannya. Sebagian besar waktu dihabiskan untuk menguleni adonan dan mengistirahatkannya.

Mie di rumah bisa dibuat dalam berbagai bentuk; untuk memasaknya Anda membutuhkan bahan utama: diayak Tepung terigu, telur, air, garam. Jenis tepung tidak penting. Telur yang digunakan tidak hanya dari ayam, tetapi juga dari burung puyuh, bebek, dan kalkun.

Sedangkan untuk air, pada beberapa resep tidak ada atau diganti dengan minyak sayur.

Bagaimana cara memasak mie buatan sendiri dengan telur?

Untuk membuat 7-8 porsi mie telur di rumah, Anda harus mengonsumsi:

7-8 sdm. sendok tepung (ditumpuk);
setengah sendok teh minyak zaitun;
Seni. aku. air;
satu telur;
sejumput garam.

Persiapan mie buatan sendiri langkah demi langkah di foto:

Pecahkan telur ke dalam tepung yang sudah diayak, tambahkan satu sendok makan air matang hangat, beberapa tetes minyak zaitun, dan garam. Campur bahan dan uleni adonan. Letakkan campuran tepung di atas permukaan yang diberi sedikit debu. Mulailah menguleni adonan, tambahkan tepung jika perlu.
Hasilnya, massa tepung harus padat dan elastis. Bungkus dengan handuk atau bungkus dengan film dan biarkan selama 10-15 menit.

Gulung setiap bagian secara terpisah. Pertama, bola harus diubah menjadi kue pipih, lalu digulung menjadi lapisan tipis. Disarankan untuk menaburkan rolling pin dan rolling board agar adonan tidak lengket.
Tahap memasak ini melibatkan pemotongan kue pipih yang dihasilkan menjadi potongan-potongan. Kemudian mereka harus ditumpuk satu sama lain dan dipotong-potong.
Ada opsi pemotongan lain yang lebih hemat waktu. Untuk melakukan ini, susun lapisan-lapisan tersebut di atas satu sama lain dan gulung menjadi bentuk tabung. Selanjutnya, potong produknya.
Produk jadi oleskan secara merata ke permukaan hingga kering.

Nilai gizi 100 g produk:

protein – 8 gram;
karbohidrat – 55 gram;
lemak – 2 gram;

Konten kalori – 303 kkal.

Pilihan memasak

Mie telur tanpa air

Untuk menyiapkan produk tanpa air, disarankan menggunakan telur buatan sendiri, tetapi telur yang dibeli di toko juga bisa digunakan.

Komponen:

satu telur ayam;
segelas tepung;
garam.

Resep mie telur buatan sendiri:

Pertama, Anda perlu menyaring tepung. Buatlah slide, buat cekungan di tengahnya, pecahkan telur ke dalamnya, dan tambahkan sedikit garam.
Campur bahan-bahannya. Jika adonan sudah kental, pindahkan ke meja (ditaburi tepung terlebih dahulu) dan mulailah menguleni hingga muncul massa yang homogen, elastis dan halus.
Selanjutnya, tutupi massa yang dihasilkan dan biarkan meresap selama setengah jam.
Setelah beberapa saat, bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing menjadi lapisan setebal dua mm.
Kemudian taburi kue dengan tepung dan gulung menjadi bentuk gulungan.
Setelah itu, Anda dapat memotong potongan dengan lebar berapa pun, yang perlu dibuka dan ditaburi sedikit.
Dalam hal produk disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang, potongan harus disebarkan secara merata di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan dibiarkan kering pada suhu kamar.

Tempatkan produk jadi dalam tas atau wadah.

Mie buatan sendiri dengan susu

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

80 ml susu;
telur;
sejumput garam;
beberapa st. aku. kasar. minyak;
150-200 gr tepung.

Manufaktur:

Pecahkan telur, bahan cair, garam dan aduk ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan tepung yang diayak di beberapa bagian. Uleni adonan, lalu bungkus dengan tas atau handuk bersih dan diamkan selama satu jam.
Taburi meja dengan tepung, giling campuran tepung menjadi lapisan tipis dan biarkan hingga sebagian kering (sekitar 60 menit).
Setelah beberapa saat, buat potongan dengan lebar berapa pun dari lapisan kering, lalu letakkan berlapis-lapis di atas satu sama lain dan potong tipis-tipis.
Campur produk secara menyeluruh dengan tangan Anda. Kemudian letakkan di atas permukaan tertentu hingga kering (bisa menggunakan papan besar, nampan atau loyang). Biarkan selama 24 jam pada suhu kamar. Dari waktu ke waktu Anda harus mengaduk produk dengan lembut menggunakan tangan Anda.

Ada juga pilihan untuk memasak pasta tanpa mengeringkannya.

Resep Mie Telur Pembuat Roti

Komponen yang diperlukan:

sepasang telur ayam;
250 gram tepung;
60 ml air hangat;
10 gram. garam.

Manufaktur:

Langkah pertama adalah memasukkan semua bahan ke dalam mesin roti. Pilih mode untuk menguleni adonan (setiap model memiliki nama mode berbeda).
Campuran tepung diuleni dalam mesin roti selama sekitar dua puluh menit.
Adonan siap harus dibiarkan selama 25 menit, sebelum ditutup dengan film atau handuk.
Setelah beberapa waktu, bagilah massa menjadi empat bagian, yang masing-masing digulung menjadi lapisan tipis.
Taburi sedikit setiap tortilla dengan tepung dan biarkan hingga bagiannya sedikit mengering.
Kemudian setiap lapisan yang digulung dibungkus dalam bentuk gulungan dan dipotong menjadi irisan tipis, yang harus dipisahkan satu sama lain dan dikeringkan (bisa menggunakan oven yang sudah dipanaskan hingga 70 derajat).

Tempatkan produk jadi dalam wadah penyimpanan atau segera masak.

resep video:

Mie telur dengan bayam

Untuk membuat pasta berwarna di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

masing-masing 200 gram tepung terigu dan bayam segar;
satu telur;
garam dan ½ sendok teh minyak zaitun.

Manufaktur:

Pertama, Anda perlu membilas bayam dengan baik, tambahkan air dan biarkan terendam selama lima menit, lalu cuci daunnya dengan tekanan air yang tinggi.
Rebus air, tambahkan garam (untuk dua liter - ½ sdm garam meja). Masukkan bayam ke dalam air mendidih dan masak selama beberapa menit (untuk memberi warna lebih kaya dan kelembutan pada sayuran). Anda tidak boleh menyimpannya dalam air mendidih lebih lama, jika tidak maka akan muncul warna rawa.
Jika waktunya habis, pindahkan bayam ke saringan untuk ditiriskan. kelebihan cairan kaca, keren. Hasilnya sekitar 80 gram sayuran rebus.
Haluskan daun bayam beserta telur ayam dengan blender hingga menjadi pasta.
Selanjutnya ayak tepung, buat gundukan berlubang untuk memindahkannya pure sayuran, aduk rata dengan sendok.
Maka Anda perlu menambahkan minyak dan garam.
Mulailah menguleni adonan hingga elastis dan halus. Biarkan pada suhu kamar selama 30 menit di dalam tas atau handuk.
Setelah beberapa saat, Anda bisa menggulung kuenya lalu menggulungnya. Potong lapisan yang sudah digulung menjadi irisan selebar 1 cm, buka gulungannya dengan hati-hati.
Letakkan di atas permukaan hingga kering.

Hasilnya adalah mie hijau buatan sendiri. Produk jadi dapat segera disiapkan.

Mie telur dengan kari

Komponen yang diperlukan:

100 gram tepung;
satu telur;
garam;
sepertiga sendok teh kari.

Manufaktur:

Campur tepung yang sudah diayak dengan telur, tambahkan sisa bahan. Mulailah menguleni campuran tepung.
Tutupi adonan yang sudah diuleni dengan film sampai halus dan diamkan. Kemudian gulung tipis-tipis, gulung dan potong tipis-tipis.
Buka lipatan irisan dan letakkan di atas nampan hingga kering.

Produk kering dengan tambahan kari juga bisa dibiarkan untuk penyimpanan jangka panjang atau langsung dimasak.

Mie dengan telur puyuh

Untuk memasak, Anda tidak hanya bisa menggunakan telur ayam, tetapi juga burung puyuh atau bebek.

Bahan-bahan:

lima butir telur puyuh;
300 gram. tepung;
100 ml lemak nabati;
garam.

Manufaktur:

Kocok telur puyuh dalam mangkuk dan campur dengan lemak. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung yang diayak melalui saringan. Uleni adonan.
Selanjutnya biarkan campuran tepung tertutup mangkuk atau handuk selama 15-20 menit.
Setelah beberapa saat, gulung menjadi lapisan tipis, gulung masing-masing dan potong menjadi piring.
Letakkan pasta di atas meja dan keringkan sedikit.

Produk sudah siap.

resep video:

Mie telur bebek

Komponen:

300-350 gram. tepung;
tiga butir telur bebek;
beberapa st. aku. air matang hangat;
1,5 sendok teh garam.

Manufaktur:

Kocok telur bebek dengan air dan garam. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni adonan.
Biarkan campuran tepung yang sudah diuleni selama sepertiga jam, bungkus dengan handuk.
Setelah 20 menit, giling adonan menjadi kue pipih tipis. Bungkus masing-masing menjadi gulungan, lalu iris tipis.
Buka gulungan mie dengan hati-hati dan letakkan secara merata di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Biarkan hingga kering.

Simpan dalam wadah atau segera siapkan.

Tergantung pada ketebalan pasta, waktu memasak bervariasi dari 7 hingga 12 menit. Disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun ke dalam air, selain garam. Ini akan mencegah lengket.

Mie buatan sendiri yang sudah dimasak harus dimasukkan ke dalam saringan agar cairan berlebih bisa keluar. Jika minyak zaitun tidak ditambahkan saat memasak, Anda bisa menambahkan sepotong mentega setelah dimasak.

Dengan apa harus disajikan?

Mie dengan daging sapi dan sayuran

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

300 gram. daging sapi;
200 gram. Semacam spageti;
wortel;
paprika;
seikat daun bawang;
beberapa tangkai daun ketumbar;
2 – 3 siung bawang putih;
½ sendok teh jahe;
2 – 3 sdm. aku. kecap;
sdt biji wijen;
garam meja (secukupnya).

Manufaktur:

Potong daging sapi menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan lemak. Goreng sampai muncul kerak berwarna coklat muda.
Kemudian tambahkan kecap, jahe, bawang putih cincang besar.
Memasak Semacam spageti dalam air asin.
Masukkan bawang bombay cincang, merica, dan daun ketumbar ke dalam penggorengan bersama daging goreng. Goreng selama sepuluh menit.
Tambahkan biji wijen, merica, dan garam.
Masukkan mie yang sudah matang ke dalam olahan daging dan sayuran yang sudah disiapkan. Campur dengan baik. Masak selama lima menit lagi.

Dengan daging cincang

Komponen yang diperlukan:

300 gram daging babi;
4 bawang;
200 gram. Semacam spageti;
2/3 sdt. merica bubuk;
sepasang daun salam;
paprika;
6 sdm. aku. saus tomat/pasta/saus tomat;
4 sdm. aku. kasar. gemuk;
garam.

Manufaktur:

Potong daging babi dan bawang bombay menjadi potongan besar dan lewati penggiling daging.
Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, lalu didihkan selama sepuluh menit di bawah tutupnya. Komponen harus diaduk secara berkala.
Kemudian tambahkan merica bubuk, daun salam, dan garam. Aduk rata, setelah 2 menit matikan api.
Masak mie dengan sedikit tambahan minyak sayur. lemak dan garam. Masukkan daging cincang ke dalam wajan bersama pasta dan aduk. Tutupi piring dengan penutup.
Pada saat ini, potong bawang bombay dan masukkan ke dalam penggorengan bersama bawang bombay. Tumis sampai berwarna keemasan.
Kemudian tambahkan merica yang dipotong tipis-tipis, garam dan merica, lalu aduk. Masak selama sekitar lima menit, lalu tambahkan saos tomat(Anda bisa menggunakan perawatan buatan sendiri).
Campur bahan, biarkan mendidih selama 3 – 5 menit.
Pindahkan campuran sayur ke mie dengan daging, aduk rata.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring, hiasi dengan bumbu segar.

Dengan jamur

Bahan-bahan:

300 gram champignon;
250 gram mie telur;
kepala bawang;
wortel;
½ cangkir krim;
garam, rempah-rempah.

Manufaktur:

Potong sayuran dan jamur yang sudah dicuci dan dikupas. Tempatkan di penggorengan. Goreng sambil terus mengaduk campuran.
Tuang krim, tambahkan bumbu, garam. Campur bahan-bahannya. Biarkan mendidih selama 5-7 menit.
Masak pasta dengan garam, lalu tambahkan sejumlah kecil lemak mentega.
Selanjutnya, tambahkan pasta ke dalam kaldu sayuran dan panaskan selama beberapa menit.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Dengan makanan laut

Komponen:

400 gram pasta;
4-5 sdm. sendok dan 1 sdm. aku. – masing-masing lemak mentega dan lemak nabati;
bohlam;
beberapa siung bawang putih;
50 gram jahe;
setengah batang seledri;
½ sdm. Anggur Putih Kering;
3-4 tomat;
250 g makanan laut (Anda bisa menggunakan koktail beku);
rempah segar;
garam secukupnya);
daun salam.

Manufaktur:

Rebus pasta hingga matang.
Meleleh mentega, campur dengan pasta.
Cairkan makanan laut. Kupas udang dan letakkan di piring terpisah.
Goreng kerang dalam wajan dengan mentega selama sekitar 1-2 menit di setiap sisinya. Tambahkan ke udang.
Kupas dan bilas sayuran. Potong bawang merah dan bawang putih, jahe kecil-kecil, potong batang seledri menjadi irisan.
Tambahkan minyak sayur ke sisa mentega setelah menggoreng kerang, tambahkan campuran bawang bombay. Tumis selama 5 menit.
Kemudian masukkan potongan bawang putih, jahe dan seledri. Campur bahan dan didihkan selama 2-3 menit lagi.
Tuang anggur, tambahkan daun salam, merica, dan garam. Aduk dan rebus.
Selanjutnya masukkan seafood (kecuali udang dan kerang). Masak selama 5-7 menit.
Kupas dan buang bijinya, lalu potong dadu. Tempatkan pada benda kerja. Aduk dan didihkan. Masak dengan api kecil selama sekitar tiga menit.
Kemudian tambahkan udang dengan kerang dan sayuran cincang. Campur bahan dengan lembut dan matikan api.
Tuang pasta yang sudah disiapkan ke atas pasta dan aduk.

Hidangannya sudah siap.

Dengan Ayam

Bahan-bahan:

400 gram irisan ayam;
500 gram pasta;
100 g masing-masing wortel dan bawang bombay;
75 gram mentega;
75 ml kecap;
telur ayam;
sejumput jahe dan ketumbar;
garam, merica (secukupnya).

Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan besar dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
Potong daging ayam yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Rebus pasta dalam air asin. Tambahkan lemak mentega.
Di wadah terpisah, kocok telur dengan kecap dan merica, lalu tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
Selanjutnya masukkan potongan dada, wortel, jahe, bawang bombay, ketumbar. Masak selama sekitar sepuluh menit. di bawah panas tinggi.
Setelah itu tambahkan pasta ke daging dan sayuran, tambahkan kecap. Aduk, didihkan lagi selama 5 menit.

Hidangannya sudah siap.

saus

Mie telur bisa disajikan dengan berbagai macam saus.

Teriyaki

Komponen:

satu sendok teh jahe parut halus dan mentega beku;
50 gram gula pasir;
menurut Seni. sesendok madu dan cuka anggur;
3 sdt. pati;
bawang putih;
½ sdm. kecap hitam.

Manufaktur:

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Tuang ke dalam panci kecil dan didihkan. Masak saus dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Kemudian tuang ke dalam wadah yang tertutup rapat dan dinginkan. Simpan dalam lemari es.

karbonara

150 g ham atau bacon;
segelas krim kental;
150 gram keju;
1 siung bawang putih;
garam, merica (secukupnya);
½ sendok teh Pala parut.

Manufaktur:

Tempatkan bacon yang dipotong dadu kecil ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah digoreng sebentar, tuangkan segelas krim dan didihkan selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan keju parut, bawang putih cincang (menggunakan alat pemeras bawang putih), bumbu halus, dan aduk. Setelah keju larut, saus dianggap siap.

resep video:

Jamur

3 sdm. aku. lemak zaitun dan mentega;
30 gram. jamur porcini kering;
kepala bawang;
merica, garam (secukupnya);
600 gram. tomat.

Manufaktur:

Rendam jamur dalam air mendidih selama 60 menit. Setelah beberapa saat, pindahkan ke saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Saring kaldu yang dihasilkan.
Potong jamur kering menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan bawang bombay cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun dan mentega. Tumis hingga transparan.
Kemudian masukkan tomat yang sudah dihaluskan, jamur dan kaldu ke dalam penggorengan, tambahkan garam dan merica.
Masak saus dengan api kecil selama 40-45 menit sambil terus diaduk.

resep video:

murahan

150 gram keju;
beberapa sendok teh tepung dan mentega;
segelas susu;
0,5 sdt. garam dapur.

Manufaktur:

Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Lalu tambahkan tepung. Campur bahan-bahan tersebut hingga rata.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk bahan.
Kocok sampai massa mengental.
Lalu masukkan keju parut ke dalam wajan. Masak hingga keju meleleh, lalu angkat.

Sausnya sudah siap.

tiram

Bahan-bahan:

200-220 gram tiram, direbus atau diasamkan;
20 ml air;
50 ml, 15 ml – kecap asin terang dan kecap hitam;
satu sendok makan (tumpukan) gula pasir.

Manufaktur:

Bersihkan dan bilas tiram, keluarkan dari cangkangnya, potong kecil-kecil, dan masukkan ke dalam wadah masak.
Tuangkan campuran di atasnya kecap. Tambahkan air, gula. Mencampur.
Masak dengan api kecil hingga cairannya menguap 1/3.
Kocok campuran dengan blender hingga konsistensi lebih kental.

Sausnya sudah siap.

Kedelai

Komponen:

100 gram kedelai;
beberapa sendok makan kaldu daging;
Seni. aku. tepung;
garam secukupnya);
2 sdm. aku. mentega.

Manufaktur:

Rebus kacang dan haluskan.
Tambahkan sisa bahan ke massa yang dihasilkan dan tambahkan garam. Aduk rata.
Didihkan dengan api sedang, aduk terus.

Dulu, ibu dan nenek kita sangat sering menyiapkan mie buatan sendiri untuk kuah dan lauk pauk. Saat ini, ketika Anda dapat membeli pasta untuk setiap selera di toko, resepnya tidak dapat dilupakan. Namun sangat mudah untuk menyiapkan mie telur buatan sendiri dan Anda hanya membutuhkan bahan-bahan yang sedikit. Tapi mienya akan terasa enak, empuk dan tidak lembek di kuahnya. Salah satu keunggulan utama resep saya adalah adonan mie dibuat tanpa air dan pewarna buatan, hanya dengan telur. Pastikan untuk mencoba membuat mie telur buatan sendiri untuk keluarga Anda, dan resep sederhana saya dengan foto langkah demi langkah akan membantu Anda.

Bahan-bahan:

Telur – 2 buah;
Garam meja – 1 sdt;
Tepung terigu - 700 gr.

Cara membuat mie telur buatan sendiri

Agar adonan mie buatan sendiri menghasilkan warna kuning yang menyenangkan, lebih baik memilih telur dengan kuning oranye yang kaya. Dan saya punya sedikit trik: menguleni adonan akan lebih mudah jika Anda mendinginkan telur terlebih dahulu di lemari es selama satu jam.

Saya biasanya menggunakan tepung putih salju untuk mie, premium, sebelum menguleni adonan, pastikan tepung tidak “mengambang”.

Jadi, pertama-tama kita perlu mencuci telur hingga bersih dengan air mengalir (sebaiknya dengan sabun).

Kemudian pecahkan telur ke dalam mangkuk dan segera tambahkan garam.

Dengan menggunakan garpu, kocok putih dan kuning telur hingga halus.

Setelah itu, uleni adonan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit, saring melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan.

Saat kita menambahkan tepung, kita perlu mengaduk adonan dengan sendok.

Lalu, tuangkan tepung ke atas meja dan uleni dengan tangan.

Idealnya, kita perlu menguleni bola adonan yang cukup kencang namun fleksibel.

Setelah diuleni, biarkan “roti” di atas meja (Anda bisa menutupinya dengan handuk bersih atau film) selama 15-20 menit. Pada waktu “istirahat”, serat yang terkandung dalam tepung akan aktif sehingga adonan akan sangat mudah digulung tipis-tipis.

Lihat fotonya. Adonan mie harus dipotong apa?

Kemudian, dengan menggunakan rolling pin, gulung setipis mungkin. Taburi adonan yang sudah digulung dengan sedikit tepung dan gulung seperti di foto.

Kemudian, gulung adonan menjadi gulungan dan potong saja dengan pisau.

Lebar mie yang sudah jadi akan tergantung pada seberapa tipis Anda memotong adonan. Keluarga saya suka mie kental buatan sendiri, jadi saya memotong adonan menjadi potongan yang cukup tebal.

Buka gulungan potongannya dan letakkan di atas talenan yang sudah ditaburi tepung atau kertas roti.

Anda menyesuaikan sendiri panjang pasta buatan sendiri. Jika Anda berencana menggunakan mie buatan sendiri untuk membuat sup, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sepanjang 4-5 cm. Untuk menyiapkan lauk, Anda bisa membiarkannya panjang.

Kita perlu membiarkan mie diletakkan di atas papan (perkamen) hingga kering pada suhu kamar selama 3-5 hari. Mie kering warnanya menjadi lebih gelap dibandingkan mie segar.

Jangan biarkan ini membuatmu takut, hidangan siap saji akan memiliki warna yang menyenangkan, agak kekuningan.

Disimpan kering buatan sendiri mie telur tidak lebih dari dua bulan baik dalam kantong linen atau dalam wadah plastik food grade tertutup.

Itu semua kebijaksanaannya buatan sendiri. Memiliki resep langkah demi langkah dengan foto, Anda bisa dengan mudah dan sederhana membuat mie buatan sendiri yang sehat dan enak dengan telur, tanpa setetes air pun.

Koki terbaik di dunia menyarankan untuk membuat pasta sendiri di rumah. Bahkan pasta siap pakai yang sangat enak pun tidak bisa dibandingkan dengan rasanya. Tepung terbaik yang bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan ini adalah campuran proporsional antara gandum biasa dan gandum durum. Jika tidak mungkin menemukan campuran seperti itu, gunakanlah tepung biasa- dan berdasarkan itu Anda mendapatkan mie buatan sendiri yang lezat. Resep adonannya bisa klasik atau tidak konvensional - semuanya tergantung kesukaan ibu rumah tangga.

Pasta klasik buatan sendiri

Mie ini bisa direbus sebagai lauk atau ditambahkan ke masakan lain, seperti lagman. Untuk empat porsi Anda membutuhkan:

tiga telur;
500 gram tepung;
25 ml minyak zaitun (satu sendok makan);
garam secukupnya.

Resep mie telur buatan sendiri sederhana saja. Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut.

Tepung harus dituangkan ke atas meja secara bertumpuk. Di tengah-tengah "gunung berapi" semacam itu, Anda harus membuat cekungan tempat telur-telur didorong dengan hati-hati. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan kuning telurnya saja. Minyak zaitun dituangkan dan garam ditambahkan. Tepung dan bahan lainnya dicampur secara menyeluruh terlebih dahulu dengan garpu lalu dengan tangan. Menguleni adonan - proses yang sulit, jadi dibutuhkan kesabaran.

Ketika massa menjadi homogen, massa harus diuleni secara menyeluruh. Kemudian digulung menjadi bola, dilumasi minyak zaitun dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Jika waktunya habis, produk setengah jadi sudah siap dan dapat digunakan untuk membuat pasta encer, spageti, dan jenis pasta lainnya.

Pasta segar dibuat tanpa telur, tetapi dengan air. Resep mie buatan sendiri menggunakan dua cangkir tepung dan 0,5 gelas air. Adonan diuleni dengan cara yang sama. Pilihan memasak ini akan menarik bagi vegetarian dan orang yang alergi telur.

Pasta untuk sup

Hidangan pertama akan mendapatkan rasa istimewa jika Anda menggunakan mie buatan sendiri. Rekomendasi memasak harus benar-benar diikuti agar mahakarya kuliner tersebut pasti sukses.

Bahan-bahan:

tepung premium - 300 gram;
tiga telur;
garam - 1 sdt.

Simak resep adonan kuah mie buatan sendiri. Teknologi memasaknya ada di bawah.

Kocok perlahan telur dengan garam dalam mangkuk terpisah. Tepung dituangkan ke atas meja dalam gundukan tinggi, di mana dibuat cekungan. Massa telur dimasukkan ke dalam ceruk ini, dan campuran yang dihasilkan diuleni hingga rata. Jika sifat tepungnya membuat adonan hancur, Anda bisa menambahkan sedikit air.

Gumpalan elastis dan padat yang sudah jadi digulung menjadi lapisan tipis, dilipat menjadi beberapa lapisan, ditaburi banyak tepung, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es. Produk setengah jadi harus didinginkan sekitar satu jam, lalu Anda bisa memotong pastanya sendiri. Bentuknya bisa apa saja, tapi untuk sup paling sering dibuat potongan tipis - bihun atau mie klasik.

Memasak pasta menggunakan peralatan rumah tangga

Memasak pasta di mesin pembuat roti adalah proses yang tidak terlalu merepotkan. Semua pemilik peralatan dapur seperti itu bisa mencobanya resep selanjutnya adonan untuk mie buatan sendiri.

Produk yang digunakan:

2/3 cangkir air dingin;
tiga kuning telur;
1 sendok teh. garam;
setengah kilogram tepung.

Resep adonan mie buatan sendiri di mesin pembuat roti tidak terlalu rumit. Teknologi memasak disajikan di bawah ini.

Semua produk ditempatkan dalam wadah khusus, kemudian mode “Adonan” diaktifkan. Selama tahap memasak, Anda perlu memastikan massanya sekencang mungkin. Tepung tambahan mungkin diperlukan. Setelah 10 menit alat dimatikan, adonan dimasukkan cling film, simpan di lemari es selama 20 menit dan siap digunakan.

Massa digulung menjadi lapisan tipis, dipotong tipis-tipis dan dikeringkan sedikit di udara terbuka. Resep adonan mie buatan sendiri, seperti yang Anda lihat, sangat sederhana; bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menangani persiapan produknya.

Cara memasak pasta tanpa air

Seperti diketahui, paling banyak mie lezat- ini yang diolah tanpa menambahkan air. Untuk membuat pasta buatan sendiri ini, Anda perlu menyiapkan telur, tepung, dan garam. Gelas ukur akan membantu Anda menjaga proporsi bahan dengan tepat.

Siapkan adonan mie buatan sendiri (resep tanpa air):

Tepung (250 gram) diayak melalui saringan dan ditaruh di atas permukaan kerja.
Garam dan telur yang sudah dikocok sebelumnya ditambahkan ke dalamnya.
Adonan diuleni dengan baik.
Ketika massa menjadi elastis dan homogen, massa digulung menjadi bola dan dibiarkan selama 30 menit.
Jika waktunya habis, potongan-potongan kecil dipotong dari gumpalan adonan dan digulung menjadi kue pipih.
Lapisannya harus sangat tipis; jika perlu, taburi dengan tepung. Kemudian adonan akan mengering selama beberapa menit.
Lingkaran tipis digulung menjadi gulungan, yang masing-masing dipotong menjadi potongan-potongan. Anda dapat memotong pada sudut yang berbeda.
Jika mie akan langsung digunakan, tidak perlu dikeringkan. Jika tidak, ia harus diletakkan di udara terbuka, dan baru setelah itu dapat disimpan.

Resep adonan mie buatan sendiri (tanpa air) akan berguna saat menyiapkan masakan panas yang membutuhkan kuah yang bervariasi.

Memasak pasta menggunakan pemotong mie

Perangkat ini membantu menggulung adonan menjadi lapisan tertipis dan memungkinkan Anda memotong pasta menjadi berbagai bentuk (togliatella, spageti, lasagna, dll.). Untuk memasak pasta buatan sendiri kamu membutuhkan 350 gram tepung terigu, empat kuning telur, 25 ml minyak sayur(ini akan membantu menggulung lapisan lebih tipis). Selain itu, Anda dapat menambahkan keju atau sayuran ke dalam massa, namun harus melewati penggiling daging terlebih dahulu.

Nah, untuk perhatian Anda kami sajikan resep adonan mie buatan sendiri (untuk pembuat mie). Teknologi memasak:

1. Adonan diuleni hingga mencapai kekenyalan dan kelembutan. Jika terlalu kering dan rapuh disarankan menambahkan sedikit air hangat. Gulung adonan menjadi bola dan biarkan selama setengah jam di bawah handuk linen.

2. Adonan yang sudah jadi digulung menggunakan peralatan dapur dan dipotong menjadi mie. Jika porosnya tidak memotong lapisannya, berarti terlalu lunak. Itu harus ditaburi tepung dan melewati mekanisme penggulungan lagi. Jika lembarannya tidak diambil, berarti adonannya sangat kering. Kemudian Anda harus menambahkan sedikit air ke dalamnya dan menggulungnya kembali.

Koki dan ibu rumah tangga terbaik berbagi rahasia mereka dalam membuat mie yang sempurna:

Sup dengan pasta tidak akan keruh jika direndam terlebih dahulu dalam air mendidih selama satu menit.
Resep adonan mie buatan sendiri dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda. Ini akan menghasilkan pasta berwarna.
Lebih mudah membuat pasta panjang dengan menggulung adonan menjadi batangan dan memotongnya menjadi beberapa irisan. Spiral yang dihasilkan dapat dibuka gulungannya.
Mempersiapkan adonan dalam food processor atau pembuat roti menyederhanakan prosesnya, sedangkan pasta yang sudah jadi tidak kehilangan rasanya. kualitas rasa, apa yang penting.
Sebelum digulung, adonan mie buatan sendiri (resepnya tidak masalah) sebaiknya disimpan di dalam handuk lembab. Di musim panas ditunda selama setengah jam, di musim dingin - selama dua jam.

Bagaimana cara membuat mie berwarna?

mie buatan sendiri dapat mengambil warna apa pun jika lebih banyak atau lebih sedikit telur dan bahan pewarna tambahan ditambahkan ke dalamnya.

Untuk 400 gram tepung, Anda bisa menggunakan bahan tambahan berikut ini:

1 gram kunyit dilarutkan dalam satu sendok teh air hangat dan ditambahkan ke dalam adonan. Pastanya menghasilkan warna kuning-oranye yang indah.
Haluskan 200 gram bayam hingga berwarna hijau.
Mie buatan sendiri (resep adonan tetap sama) akan berubah warna menjadi merah jika menggunakan tiga sendok makan pasta tomat.
Bit rebus (250 g) akan memberi warna ungu.

Anak-anak sangat menyukai pasta berwarna. Makanan sehat dan bergizi ini akan memberi makan si kecil.

Bukannya menyelesaikan

Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan pasta sebanyak yang dia suka, karena produknya dapat disimpan dengan baik. Jika Anda menggunakan tepung beras, mie akan berubah menjadi putih susu, sedangkan mie soba dan gandum hitam akan berubah menjadi coklat tua. Dapur adalah tempat bereksperimen, jadi jangan takut untuk memasak berbagai macam masakan varietas yang lezat pasta buatan sendiri. Misalnya, bihun buatan sendiri (resep adonan Wajan mirip dengan yang dijelaskan di atas, hanya nasi yang digunakan sebagai pengganti tepung biasa) akan membantu Anda membuat masakan Asia dan Jepang di rumah, dan mie soba akan membantu Anda membuat masakan Rusia Kuno.

Mie buatan sendiri yang disiapkan dengan benar akan mengubah hidangan apa pun dengan partisipasinya dan menjadikannya rasanya yang tak terlupakan. Ada lebih dari satu resep untuk menyiapkan produk kuliner populer ini, dan setiap kali Anda mengikuti teknologi yang disarankan, Anda bisa mendapatkan hasil yang luar biasa.

Bagaimana cara membuat mie buatan sendiri?

Mie buatan sendiri, yang resepnya mungkin berbeda dalam komposisi dan teknologi pelaksanaannya, bagaimanapun juga, disiapkan dengan memperhatikan poin-poin dasar tertentu yang menyertai semua variasi:

Tepung sudah diayak sebelumnya, diperkaya dengan oksigen.
Struktur akhir adonan harus benar-benar tidak lengket, padat, dan tercampur rata.
Basis yang dihasilkan disimpan di bawah film atau handuk setidaknya selama 30 menit, setelah itu digulung tipis-tipis dengan tangan atau menggunakan mesin khusus.
Baca lebih lanjut tentang cara mengeringkan mie buatan sendiri. Awalnya, seluruh lapisan yang digulung dikeringkan sedikit di atas handuk, setelah itu dipotong-potong dan dikeringkan pada kondisi ruangan, disebarkan dalam lapisan tipis.

Sup mie buatan sendiri - resep

Adonan mie buatan sendiri yang rencananya akan digunakan untuk membuat sup ini dibuat dengan telur tanpa menambahkan air dan dibuat sangat padat. Idealnya sebaiknya menggunakan mesin khusus untuk menggelarnya, maka seluruh proses pembuatan suatu produk akan terasa mudah dan menyenangkan, dan hasilnya akan luar biasa. enak dulu hidangan untuk makan siang.

Bahan-bahan:

telur – 1 buah;
tepung – 100-120 gram;
garam - sejumput.

Persiapan

Ayak tepung terigu, tambahkan sedikit garam, masukkan telur dan mentega, uleni hingga rata dan lama, tambahkan tepung bila perlu.
Setelah mencapai tekstur yang diinginkan, biarkan gumpalan menempel di bawah film selama satu jam.
Gilas alasnya tipis-tipis, taburi tepung, gulung dan potong-potong sesuai ketebalan yang diinginkan.
Buka gulungan gulungan yang dihasilkan dan keringkan di atas handuk.

Mie telur buatan sendiri - resep

Setelah dimasak dengan telur sesuai resep ini, alasnya akan lebih mudah digulung dengan tangan. Minyak yang ada dalam resep melembutkan struktur dan membuatnya lebih lentur dan fleksibel. Jangan lupa memberi tepung pada permukaan kerja dan lapisan adonan agar rolling pin tidak menempel. Mengingat waktu pemeriksaan, seluruh proses pembuatan produk buatan sendiri akan memakan waktu sekitar satu jam.

Bahan-bahan:

telur – 3 buah;
tepung – 300 gram;
minyak sayur – 1,5 sendok teh;
garam – 1 sendok teh.

Persiapan

Mie telur buatan sendiri mudah disiapkan. Kocok telur ke dalam tepung yang sudah diayak, tambahkan garam dan mentega, lalu aduk rata.
Biarkan alas yang dihasilkan selama 30 menit agar gluten membengkak.
Bagilah gumpalan menjadi beberapa bagian, gulung tipis-tipis masing-masing, gulung dan potong menjadi beberapa bagian dengan ketebalan yang diinginkan.
Buka gulungan yang dihasilkan, letakkan di atas handuk, dan biarkan mengering.

Mie tanpa telur buatan sendiri - resep

Mie buatan sendiri tanpa telur, sama saja Pasta Italia, dibuat dari tepung khusus dari varietas keras gandum dengan kandungan gluten tinggi. Penggunaan produk biasa varietas lunak tidak diperbolehkan dan tanpa telur Anda tidak akan bisa membuat mie buatan sendiri yang lezat darinya. Jika bahan mentah yang diperlukan tersedia, Anda dapat mulai membuat dengan aman Versi Prapaskah kosong.

Bahan-bahan:

tepung – 2-2,5 cangkir;
air – 1 gelas;
garam – 1 sendok teh.

Persiapan

Ayak tepung terigu bersama garam, tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan kental.
Biarkan gumpalan selama 30 menit di bawah film.
Selanjutnya mie buatan sendiri tanpa telur dihias dengan cara yang sama seperti mie telur. Basisnya digulung, digulung, dipotong, dibuka gulungannya dan dikeringkan.

Mie buatan sendiri untuk lagman

Kering, resepnya mirip dengan variasi yang dijelaskan di atas, sering digunakan untuk menghias lagman. Namun, hidangan otentik memerlukan persiapan produk yang diekstraksi, proses pembuatannya meskipun menarik, membutuhkan banyak waktu, kesabaran, dan keterampilan.

Bahan-bahan:

tepung – 500 gram;
telur – 1 buah;
air hangat – 120 ml;
garam – ½ sdm. sendok;
soda - sejumput;
minyak sayur – 1 cangkir.

Persiapan

Kocok telur sedikit dengan garam, tambahkan air hangat, aduk.
Tambahkan tepung dalam porsi dan uleni sampai diperoleh gumpalan padat, yang dibiarkan selama satu jam di bawah handuk basah.
Larutkan sejumput garam dan soda ke dalam satu sendok makan air dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke dalam adonan dengan tangan Anda.
Flagela setebal 1-1,5 cm dibuat dari alasnya, diolesi minyak dan dibiarkan di bawah handuk selama 20 menit.
Tarik keluar benda kerja dengan tangan yang sudah diminyaki hingga 0,5-0,7 cm, biarkan selama 20 menit.
Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga diperoleh ketebalan yang diinginkan.

Mie buatan sendiri dengan kuning telur

Selanjutnya Anda akan belajar cara memasak buatan sendiri. Berkat yang terakhir, produk ini tidak hanya ternyata enak dan empuk, tetapi juga memiliki warna cerah yang bagus. Proses pembuatan pondasinya sendiri tidak berbeda dengan proses tradisional dan dapat dilaksanakan tanpa kesulitan apapun.

Bahan-bahan:

kuning telur – 4 buah;
minyak sayur – 40 ml;
tepung – 200 gram;
garam – 5 gram.

Persiapan

Tambahkan campuran kuning telur dan mentega ke dalam tepung yang diayak dan dicampur garam.
Aduk bahan-bahan tersebut sampai diperoleh remah-remah, yang dikumpulkan menjadi bola dan diuleni menjadi adonan yang kental.
Setelah 30 menit istirahat di bawah film, mereka mulai menggulung bola dan memotong mie.

Membuat mie buatan sendiri dapat dibuat sedikit lebih mudah dengan mengurangi proses penggulungan yang memakan banyak tenaga. Efek luar biasa dicapai dengan penggunaan dan penambahan minyak sayur. Adonan yang didesain sedemikian rupa mudah dan sederhana untuk digulung meski tanpa menggunakan tepung sebagai taburan - tidak menempel di meja atau rolling pin sama sekali.

Bahan-bahan:

tepung – 350 gram;
air mendidih – 180ml;
minyak bunga matahari – 3 sdm. sendok;
garam – 1 sendok teh.

Persiapan

Buang garam ke dalam air mendidih dan tuangkan minyak.
Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk dengan tepung yang diayak dan diuleni terlebih dahulu dengan sendok, dan jika sudah tidak terlalu panas, dengan tangan Anda.
Setelah 15 menit, Anda bisa mulai menggulung bola tepung dan memotong mie sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.
Rumah mie puding dikeringkan dan disimpan atau segera digunakan.

Mie beras buatan sendiri

Mie DIY buatan sendiri yang terbuat dari tepung beras adalah pilihan yang sangat baik untuk mendekorasi berbagai macam hidangan kuliner asli Asia Tenggara. Dengan menggunakan resep yang benar yang disarankan di bawah ini, Anda bisa mendapatkan produk yang tidak lebih buruk dari produk industri terbaik.

Bahan-bahan:

tepung beras – 400 gram;
telur – 3 buah;
garam – 1 sendok teh.

Persiapan

Kocok telur dengan garam.
Tambahkan tepung beras dan uleni, tambahkan sedikit air jika perlu.
Giling alasnya hingga ketebalan yang diinginkan, potong-potong dan keringkan.

Mie buatan sendiri yang terbuat dari tepung gandum hitam

Resep membuat mie buatan sendiri bisa jadi sangat tidak terduga, seperti dalam kasus ini. Ini digunakan sebagai dasar untuk menyiapkan produk. tepung gandum, yang mempengaruhi rasa akhirnya dan penampilan. Mie buatan sendiri yang diolah dengan cara ini lebih sehat dan lebih sedikit kalori.