Resep adonan pizza italia yang lezat. Resep untuk pizza Italia "Soneta". Menggulung adonan untuk pizza Italia otentik.

Siapa di antara kita yang tidak suka pizza lembut yang lezat?

Ada begitu banyak varietas sehingga setiap orang pasti akan menemukan resep favorit mereka.

Ada dua jenis utama hidangan ini: pizza kerak tipis Italia dan pizza kerak tebal Amerika.

Bahan-bahannya sudah dipilih tergantung pada preferensi mereka sendiri, oleh karena itu jumlah pilihan.

Isinya bisa berupa: keju, salami, zaitun, jamur, ayam, seafood, dan masih banyak lagi.

Pizza adalah salah satu hidangan yang tidak dapat memiliki terlalu banyak atau terlalu sedikit bahan.

Mudah disiapkan sesuai keinginan individu, sambil tetap enak, memuaskan, dan sangat harum.

Prinsip-prinsip membuat adonan pizza klasik

Tentu saja, komponen utama dari setiap pizza adalah adonan. Itu akan tergantung pada dia bagaimana hasilnya pada akhirnya. makanan kesukaan semua pemuda. Bagaimanapun, isian, seperti yang disebutkan di atas, bisa berupa apa saja, tetapi dalam menyiapkan adonan, penting untuk mengikuti resep dengan ketat, dan kemudian semuanya pasti akan berhasil!

Untuk memasak tes klasik untuk pizza, Anda tidak hanya membutuhkan tepung dan bahan curah lainnya, tetapi juga penggilas adonan, serta loyang tipis yang rendah.

Adonan pizza ragi klasik

Apa pun jenis adonan yang ingin Anda buat, selalu gulung di atas permukaan yang ditaburi tepung.

Bahan:

1) tepung putih - 550 g;

2) ragi kering - 2 sdt;

3) garam - 1 sdt;

4) minyak zaitun - 3 sdm.

5) air minum - 250 ml.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu mencampur tepung putih dengan ragi kering.

Kemudian tambahkan minyak zaitun dan air bersih dalam jumlah yang ditentukan.

Sekarang Anda bisa menguleni adonan. Konsistensinya harus lembut dan kental. Penting juga untuk dicatat bahwa itu tidak boleh sobek. Jika ini terjadi, maka ada terlalu banyak kelembaban di dalamnya.

Ketika jumlah waktu yang diperlukan telah berlalu, lepaskan cling film dan gulung adonan dengan rolling pin. Anda harus mendapatkan lingkaran yang rata dengan ketebalan sekitar 4 - 5 mm dengan diameter 35 cm.

Resep ini menghasilkan sekitar 3 basis pizza.

Jika diinginkan, jumlah komponen dapat dibelah dua.

Adonan pizza berbahan dasar susu klasik

Resep adonan pizza klasik ini tak kalah populer. Ini akan menarik bagi pecinta masakan rumah.

Bahan:

1) 450 ml susu asam;

2) dua telur ayam;

3) tiga gelas tepung putih;

4) satu sendok teh soda;

5) dua st. berbohong. semolina;

6) satu sdt. garam.

Metode memasak:

Untuk jumlah susu yang ditunjukkan, tambahkan satu sendok teh soda dan aduk.

Setelah itu, tuangkan ke dalam tepung dan garam.

Kami mencampur semua bahan. Adonan harus dengan ketebalan sedang.

Untuk memasak lebih lanjut, ambil loyang dan olesi dengan minyak dan taburi dengan semolina.

Sekarang Anda dapat menambahkan bahan favorit Anda dan menyiapkan pizza.

Adonan pizza klasik dengan rempah-rempah

Resep untuk membuat adonan pizza klasik ini dibedakan oleh bumbu dan sedikit rasa pedasnya. Karena rempah-rempah, itu akan berubah dengan rasa yang lebih cerah dan lebih tidak biasa.

Bahan:

1) tiga seni. l. tepung;

2) dua sdt Sahara;

3) dua sdt. ragi (kering);

4) satu gelas air;

5) satu sdt. garam.

6) tiga sendok makan minyak (zaitun);

7) setangkai rosemary;

8) dua sendok makan parmesan parut.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu mencampur satu gelas air hangat dengan jumlah gula yang ditunjukkan. Anda dapat melakukan ini dengan mixer.

Langkah selanjutnya adalah mencampur ragi dengan cairan dan biarkan sampai muncul gelembung.

Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan tepung, mentega, dan satu sendok teh garam. Semua bahan juga dicampur dengan mixer.

Saat adonan menjadi cukup elastis, Anda bisa menambahkan rosemary dan parmesan ke dalamnya.

Adonan yang dihasilkan harus digulung menjadi gumpalan dan dibiarkan selama 40 menit. Selama waktu ini, adonan pizza klasik akan berukuran dua kali lipat.

Langkah terakhir adalah menggulung adonan dengan rolling pin dan menambahkan bahan yang sudah disiapkan: sayuran, sosis, dll.

Adonan pizza kefir klasik

Resep adonan pizza klasik ini cukup sederhana dan cepat dibuat. Ini akan memakan waktu 10 - 15 menit untuk memasak, yang, tidak diragukan lagi, akan dihargai oleh setiap ibu rumah tangga.

Bahan:

1) 400 g tepung putih;

2) 300 ml kefir;

3) dua telur ayam;

4) 50 g mentega;

5) 15 g garam;

6) 15 gram soda.

Metode memasak:

Pertama-tama, kocok telur. Garam.

Di mangkuk lain, masukkan soda yang dicampur dengan cuka ke kefir.

Sekarang Anda bisa menuangkan telur kocok ke kefir dan mencampurnya dengan tangan Anda.

Langkah selanjutnya adalah melelehkan mentega dan menambahkannya ke adonan pizza klasik yang dihasilkan.

Tetap hanya meletakkan sisa bahan pizza di atas adonan yang digulung dan dipanggang.

Adonan pizza klasik yang renyah

Banyak dari kita, terutama anak-anak, menyukai pizza justru karena kulitnya yang renyah, sehingga resep ini cocok untuk penikmat adonan pizza klasik. Tidak sulit untuk menerapkannya sama sekali, karena semua bahan tersedia dan murah.

Bahan:

1) dua gelas tepung putih;

2) dua sendok makan minyak zaitun;

3) dua telur ayam;

4) setengah gelas susu;

5) sejumput garam.

Metode memasak:

Panaskan susu dengan api kecil, jangan sampai mendidih.

Tambahkan telur ke dalamnya dan aduk.

Cairan yang dihasilkan harus dituangkan perlahan ke dalam tepung dan garam.

Sekarang Anda bisa membentuk adonan. Itu harus lapang dan lembut.

Adonan pizza krim asam klasik

Bagi mereka yang paling ingin menggunakan cara cepat masak adonan pizza klasik enak, cocok resep selanjutnya. Untuk mengimplementasikannya akan memakan waktu maksimal 15 menit.

Bahan:

1) 300 g tepung terigu;

2) 300 g krim asam rendah lemak.

Metode memasak:

Campur krim asam dengan tepung dan bagi menjadi beberapa bagian kecil.

Gulung adonan yang dituangkan dan taruh bahan-bahan yang disiapkan untuk pizza di atasnya.

Ini harus membuat sekitar tiga pizza berukuran sedang.

Adonan pizza tipis klasik

Penikmat sejati adonan pizza klasik Italia pasti akan menghargai resep ini. Ini akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Bahan:

1) 2,5 cangkir tepung;

2) 15 g ragi;

3) 2 sdt sayang;

4) satu sendok makan. minyak zaitun;

5) 250 ml air;

6) sejumput garam.

Metode memasak:

Pertama-tama, kami memanaskan air hingga 70 derajat dan menambahkannya ke madu bersama dengan ragi.

Tambahkan campuran madu dan ragi ke dalam tepung dan uleni adonan. Prosesnya harus memakan waktu setidaknya 10 menit.

Sekarang adonan perlu dikeluarkan selama 45 menit agar mengembang.

Setelah itu, uleni adonan lagi dan buat lingkaran tipis darinya. Diameternya harus sekitar 30 - 35 cm.

Adonan Pizza Klasik - Trik dan Tips Berguna

1) Agar adonan mengembang lebih baik dan tidak menggulung, tutup dengan kain lembab atau cling film.

2) Agar sisa adonan cepat menjauh dari mangkuk, harus dicuci terlebih dahulu air dingin dan kemudian panas.

3) Sebelum Anda mulai menguleni adonan, bersihkan tangan Anda minyak zaitun agar adonan tidak lengket.

4) Apa saja adonan ragi harus istirahat selama 40 - 60 menit sebelum masuk ke oven.

5) Juga, adonan harus diendapkan dua kali, dan baru kemudian diletakkan di loyang

6) Jika adonan ternyata terlalu basah, maka Anda perlu meletakkannya kertas perkamen dan berguling tepat di atasnya.

7) Agar adonan pizza klasik terlihat lebih menggugah selera, Anda bisa mengolesinya dengan telur atau mentega.

8) Kesiapan adonan ditentukan oleh kulitnya. Itu harus mudah dipisahkan dari piring.

9) Dianjurkan untuk memilih minyak zaitun extra virgin, karena adonan akan halus dan elastis dengannya.

10) Sebelum meletakkan adonan di atas loyang, adonan harus diolesi minyak zaitun dan ditaburi tepung.

Untuk membuat pizza harum yang lezat seperti di Restoran Italia, Anda perlu memberi perhatian khusus pada persiapan adonan. Anda harus benar-benar mengikuti resepnya, dan yang paling penting, selalu memasak dengan cinta dan suasana hati yang baik!

Silakan dinikmati makanannya!

Kunci sukses dalam mempersiapkan nyata Pizza Italia adalah dasarnya - adonan. Untuk persiapannya, tepung terbaik digunakan - penggilingan nol dalam bentuk murni atau dengan penambahan tepung biasa premium. Pizza Italia asli biasanya terbuat dari adonan tipis, tapi tergantung selera, adonan bisa dibuat subur.

Pizza Italia asli yang sempurna dipanggang dalam oven Italia khusus dengan kayu ek pada suhu 485 derajat selama 1-1,5 menit. Dengan persiapan ini, pizza ternyata sangat renyah di luar, harum dan juicy di dalam. Sangat sulit untuk mencapai hasil seperti itu tanpa oven ajaib, tetapi kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan pizza Italia sehingga pizza sedekat mungkin dengan aslinya.

Adonan pizza Italia klasik

Bahan:

tepung - 2 cangkir;
ragi kering - 1 sendok teh;
air - 1 gelas;
gula pasir - 2 sendok teh;
garam - 1 sendok teh;
minyak zaitun - 3 sdm. sendok.

Memasak

Ayo persiapkan dulu. Untuk melakukan ini, tambahkan ragi, gula, sedikit garam, satu sendok makan tepung ke dalam mangkuk kecil dengan segelas air hangat, campur dan taruh di tempat yang hangat. Kami memeriksa kesiapan adonan dengan topi subur yang terbentuk di atasnya. Biasanya 10-15 menit sudah cukup untuk ini.

Sekarang uleni adonan. Kami menggeser adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar, tambahkan minyak zaitun, garam, tepung sekitar dua gelas dan uleni adonan. Kemudian kami menyebarkan seluruh massa di atas meja atau meja, ditaburi tepung, dan uleni adonan selama sekitar sepuluh menit, tambahkan sedikit tepung jika perlu. Adonan harus lembut, plastik, lentur dan tidak boleh terlalu kental.

Lumasi roti yang diremas dengan minyak zaitun, tutup dengan handuk dan masukkan ke dalam oven hangat selama sekitar dua jam. Kemudian kami membagi adonan yang didekati menjadi tiga bagian, dari mana basis pizza kami akan diperoleh. Sekarang kami menguleni setiap bagian dengan tangan kami di atas permukaan yang ditaburi tepung sampai diperoleh kue, yang kemudian kami regangkan di buku-buku jari. Dengan demikian, Anda mendapatkan dasar siap pakai untuk adonan pizza Italia tipis sesuai dengan resep klasik.

Adonan pizza bebas ragi

Bahan:

tepung - 2 cangkir;
susu - 1/2 cangkir;
telur - 2 buah;
garam - 1 sendok teh;
minyak zaitun - 2 sdm. sendok.

Memasak

Dalam tepung, dicampur dengan garam, tuangkan susu, dicampur dengan telur dan minyak zaitun, dan uleni adonan. Hasilnya, kita mendapatkan tekstur yang lembut dan elastis. Waktu pencampuran harus setidaknya lima belas menit. Kemudian kami membiarkan adonan berdiri di bawah handuk basah selama setengah jam, membaginya menjadi beberapa bagian, menggulung adonan dan membentuk pizza.

Adonan pizza ramuan Provence

Bahan:

tepung - 2 cangkir;
susu - 1/2 cangkir;
ragi kering - 3 sendok teh;
telur - 2 buah;
garam - 1/2 sendok teh;
gula pasir - 1 sendok teh;
minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
Herbal Provence - secukupnya.

Memasak

Aduk ragi, garam dan gula dalam susu yang dipanaskan hingga hangat. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung. Di akhir adonan, tambahkan minyak zaitun, Herbal Provencal dan aduk rata selama lima belas menit. Biarkan tertutup adonan handuk, dalam oven hangat sampai cocok. Kemudian kami membaginya menjadi beberapa bagian dan membentuk dasar untuk pizza dengan tangan kami.

Saat ini kue kering Italia untuk pizza, baik yang tipis maupun yang mengembang, dimasak dengan ragi tanpa tambahan telur dan produk susu. Anda perlu menguleninya dengan cinta, dalam suasana yang tenang dan hanya dengan tangan Anda, tanpa penggulung. Maka pizza akan menjadi sangat enak dan benar-benar Italia.

Ini mungkin yang paling bervariasi. Itu semua tergantung selera Anda dan ketersediaan makanan di lemari es. Minimal yang diperlukan - saos tomat dan keju.

Anehnya, orang Yunani dan Romawi kuno menikmati prototipe pizza pertama. Ini adalah hidangan khusus yang disajikan di meja dengan irisan roti panggang. Beberapa abad kemudian, dengan munculnya tomat di Eropa, pizza muncul dalam gambar yang kita kenal sekarang - roti pipih bundar terbuka dengan keju dan tomat yang meleleh. Diberkati oleh Gunung Vesuvius yang gelisah, angin asin Mediterania, dan oven panas Napoli, pizza segera menyebar di seluruh dunia.

Bahan adonan tipis:

100 gram air hangat;
0,5 sdt ragi kering;
1 sendok teh gula dan garam;
2 cangkir tepung yang diayak;
1 telur;
2 sdm. l. minyak zaitun.

Untuk mengisi:

(100 gr tomat, minyak zaitun, kemangi kering, oregano, garam, gula);
100 gram tomat;
100 gram daging;
120 gram keju;
50 gram paprika;
100 gram jamur segar.

Waktu memasak - 40 menit.
Kalori - 280 kkal.

Teknologi memasak:

1. Uleni adonan: larutkan gula, ragi kering dan garam dalam air hangat.

2. Tuang setengah tepung, aduk dan tambahkan telur, aduk rata lagi.

3. Tambahkan sisa tepung, minyak zaitun dan uleni adonan.

4. Bagi adonan menjadi dua: dari masing-masing bagian Anda dapat membuat pizza dengan diameter 35-40 cm.

5. Gilas adonan menjadi bulatan panekuk tipis menambahkan tepung sesuai kebutuhan.

Pizza Italia terkenal dengan rasanya yang unik, kerak yang renyah dan isian yang selalu harum. Sorotan hidangan ini adalah alasnya, yang disiapkan dengan cara khusus dan dipanggang tepat selama satu menit dalam oven berbahan bakar kayu. Bagaimana cara memasak adonan pizza di rumah, berdasarkan resep klasik Italia?

Keunikan pizza asli dari Italia adalah adonan paling tipis, yang tetap lembut dan empuk setelah dipanggang. Ini mengandung bahan paling "dasar": tepung dari varietas durum gandum digiling sehalus mungkin, ragi hidup, air dan minyak zaitun extra virgin. Dan tidak ada aditif untuk kelembutan dan rasa yang meningkatkan rasa! Susu dan telur tidak digunakan: diyakini bahwa komponen-komponen ini membebani adonan dan menghilangkan elastisitasnya. Sedangkan untuk isian, biasanya terdiri dari maksimal empat komponen, sedangkan keju harus ada di antaranya.

Seiring waktu, resep asli telah berubah. Saat ini, di Italia sendiri, ada lebih dari 2 ribu jenis pizza, dan ada pilihan tipis dan subur. Karena itu, tidak ada yang menghalangi ibu rumah tangga modern untuk menyimpang dari bahan-bahan tradisional dan aturan untuk menyiapkan hidangan ini.

Resep dasar pizza klasik

Meskipun ragi, dasar jadi sangat tipis. Itu tidak memiliki rasa yang nyata, ternyata sangat lembut dan plastik.

Bahan:

500 gram tepung;
300 ml air;
8 g ragi kering yang bekerja cepat;
10 gram garam;
3 seni. l. minyak zaitun;
1 st. l. Sahara.

Memasak:

Ragi yang bekerja cepat tidak memerlukan pra-aktivasi seperti rekan aktif keringnya. Mereka paling cocok untuk menyiapkan pangkalan. Adonan diberi proofing sekali, dan ternyata tidak terlalu harum - yang diperlukan agar aroma dan rasa isian tidak terganggu. Ragi instan bisa langsung dicampur dengan bahan kering lainnya.
Campur tepung (pastikan untuk menyaringnya melalui saringan), ragi, gula dan garam.
Sebarkan campuran kering dalam piramida rendah di permukaan kerja.
Panaskan air hingga 40 0 C, tidak lebih. Tuang dalam porsi ke tengah campuran kering.
Tambahkan minyak.
Uleni adonan hanya dengan tangan Anda, kumpulkan dengan hati-hati dari tepi luar seluncuran tepung.
Uleni massa tidak lebih dari 10 menit. Itu harus menjadi elastis, lembut dan tidak menempel di tangan Anda.
Taburi adonan dengan tepung dan biarkan di tempat yang hangat untuk mengembang dan mencapai kesiapan penuh. Pastikan untuk menutupinya dengan handuk, jika tidak bagian atasnya akan lapuk. Agar alasnya naik dengan baik, dibutuhkan sekitar 1,5 jam.
Giling adonan yang sudah jadi dengan sangat tipis. Jangan khawatir, itu tidak akan sulit. Bawa ke kesiapan oven panas pada suhu standar (180° ) 10 menit.
Basis sudah siap. Jika Anda memanggang adonan mentah segera dengan isian, tambah waktu menjadi 30 menit.

Koki sangat jarang menambahkan susu ke adonan, karena mereka percaya bahwa itu membuatnya lebih berat, dan proporsi yang salah produk susu dan dapat membuat alasnya sangat kaku. Menurut versi resep ini, Anda akan menyiapkan kelezatan, seperti di restoran pizza asli: tipis, dengan kerak, sangat lembut.

Bahan:

250 gram tepung;
10 g ragi hidup yang ditekan;
1 sendok teh Sahara;
180 ml air hangat;
sdt garam;
minyak zaitun untuk mengoles wajan.

Memasak:

Giling ragi dan aduk dalam 2 sdm. l. air panas (suhu ideal sekitar 40 0 C). Anda harus mendapatkan zat yang homogen. Yang terpenting - jangan terlalu panaskan air, jika tidak bakteri akan mati dan adonan tidak akan mengembang. Biarkan massa ragi berdiri hangat selama 15 menit.
Saat waktunya habis, tambahkan gula dan 2 sdm. l. tepung, aduk.
Sekarang adonan akan naik, jadi taruh di tempat yang hangat, tutupi dengan kain di atasnya. Jangan gunakan film: massa harus bernafas. Akses oksigen ke adonan diperlukan agar menjadi luar biasa dan naik dengan cepat. Harap dicatat bahwa apapun dasar ragi tidak mentolerir draft.
Taburkan sisa tepung di atas meja. Tuang adonan yang didekati ke bagian paling tengah, sisa air, tambahkan garam.
Uleni adonan secara intensif agar tidak lengket di tangan Anda. Lakukan semuanya dengan cepat. Ketika Anda mencapai konsistensi yang diinginkan, berhenti menguleni, jika tidak, massa akan menjadi "karet".
Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam.
Gulung menjadi lapisan tipis dan panggang dengan isian (30 menit) atau tanpa isian (10 menit).
Jika diinginkan, tepi pizza dapat diolesi dengan yogurt yang diencerkan dengan air - ini akan membuat kulitnya lebih renyah.

Basis pizza yang lembut dan tipis tanpa ragi

Yang terbaik adalah memasak alas tipis di atas air: saat menggunakan susu atau produk susu fermentasi ada kemungkinan besar untuk mendapatkan hidangan yang terlalu keras dan hambar.

Bahan:

100 ml air hangat;
1,5 st. tepung;
4 sdm. l. minyak sayur atau zaitun;
1 sendok teh bubuk pengembang;
0,5 sdt garam.

Memasak:

Pertama, campur bahan kering: garam, baking powder, tepung. Pastikan untuk menyaringnya melalui saringan untuk memecah gumpalan.
Masukkan massa kering ke dalam piramida dan tambahkan air dan minyak ke bagian paling tengah.
Uleni adonan dengan lembut selama tidak lebih dari 10 menit. Segera setelah berhenti menempel di tangan Anda, berhentilah menguleni.
Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit.
Setelah setengah jam, buat alas tipis, taruh isian apa saja, panggang selama 30 menit. Jika Anda menaburkan keju di atas pizza, pastikan tidak berubah menjadi cokelat. Dalam pizza asli, itu harus sedikit meleleh.

Memasak pizza yang enak

Adonan untuk pizza Italia yang subur dapat dimasak dengan susu, tetapi selalu dengan telur. Basisnya lembut, empuk, dengan sisi renyah yang luar biasa, tidak terlalu tipis, tetapi tidak terlalu tebal.

Bahan:

300 gram tepung;
6 g ragi kering;
225 ml susu panas;
1 telur;
sdt garam;
2 sdm. l. minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak bunga matahari).

Memasak:

Campur tepung dengan ragi dan garam.
Tuang massa cair dari telur dan susu ke tengah campuran kering dalam porsi kecil.
Uleni adonan agar tidak lengket lagi.
Tutup dengan kain dan biarkan mengembang selama 30 menit.
Gulung alas yang naik menjadi lapisan tipis. Panggang secara terpisah atau langsung dengan isian. Anda dapat memanggang beberapa basis pizza: satu dengan topping, dan mengirim yang lain ke penyimpanan di freezer.
Terlepas dari kenyataan bahwa komposisi bahan-bahannya sama sekali tidak rumit, rasanya sempurna: tidak mencolok, menyenangkan, sangat melengkapi isian apa pun.

Apa rahasia pizza Italia? Dan mengapa sebagian besar dari kita setuju untuk makan kue pipih terbuka ini sebelum, sesudah, dan bukan makanan utama? Mencari bahan rahasia bersama-sama!

Fakta menarik: awalnya pizza adalah kue adonan asam yang dipanggang dengan arang yang disajikan sebagai piring untuk para pejuang dan petani di negara-negara Mediterania. Sesuatu yang dimasak dalam kuali biasa diletakkan di atas kue yang sudah jadi dan dimakan. Setuju, sangat sederhana dan nyaman
Waktu berlalu, kerajaan menghilang. Suku-suku liar dari utara yang menaklukkan Roma tidak hanya membawa hal-hal buruk, tetapi juga hal-hal baik. Misalnya, sapi mulai merumput di padang rumput hijau Italia, dan dunia kuliner akhirnya menerima keju mozzarella sebagai hadiah.
Pencarian India membuka Amerika ke Dunia Lama, dan orang Eropa - buah beri yang enak dan sehat - tomat
Roti pipih, mozzarella, dan tomat bertemu di kota Napoli (atau mungkin di kota tetangga Gaeta - sejarawan makanan masih berdebat tentang ini), dan pertemuan ini menjadi takdir: dalam oven panas yang tidak diketahui, seorang tukang roti berbakat yang tidak dikenal memanggang pizza pertama

Pizza Italia. resep pizza klasik

pizza klasik Napoli

Penggemar asli Masakan Italia mereka mengatakan bahwa Anda dapat memasak pizza Italia hanya dari produk Italia (daftar produk Italia yang sama ini termasuk, antara lain, air).

Selain itu, penduduk Napoli sangat yakin bahwa itu adalah pizza Neapolitan yang sesuai dengan spesialisasi yang dijamin, yang diumumkan oleh departemen terkait Dewan UE.

Real Pizza Napoletana berbeda dari pizza biasa dalam karakteristik berikut:

kandungan kalori 100 g produk - 149,97 kkal (tidak lebih dan tidak kurang)
untuk membuat pizza, jumlah yang tepat dari mozzarella digunakan, yang harus dipotong menjadi kubus kecil
tomat harus cukup asam dan keras, selalu tanpa kulit dan biji
tepung pizza - campuran tepung premium (dari varietas gandum lunak) dan tepung durum
adonan diremas dan diregangkan menjadi kue hanya dengan bantuan tangan
diameter kue: 30-35cm
ketebalan adonan 3-4 mm dengan sisi (batas) 1-2 cm
tungku pembakaran kayu khusus digunakan untuk perlakuan panas
suhu pemanggangan: 485⁰F atau 251.7⁰C
waktu memanggang: dari 90 detik

Jangan berdebat dengan ahli kuliner. Siapkan saja pizza yang lezat, sedekat mungkin dengan resep klasik Neapolitan

Produk awal untuk tes

Dasar untuk Neapolitano asli hanya terdiri dari empat komponen

Komponen paling sederhana. Anda membutuhkan garam kasar biasa dalam jumlah 10-11 g

Tepung di garis lintang kami berbeda dari tepung Italia dalam kandungan protein (gluten) yang rendah. Harap dicatat bahwa kandungan protein dalam tepung pizza harus setidaknya 11-12%. Tepung tersebut ditandai sebagai kelas "Ekstra" atau "Diperkuat", "Khusus". Jika tidak mungkin menemukan tepung dengan kandungan protein yang sesuai, Anda harus membuat gluten sendiri atau memperkaya tepung dengan panifarin (gluten kering). Hanya dalam hal ini adonan pizza akan benar: elastis dan elastis
Jumlah dasar tepung (protein tinggi): 340-360 g
Tepung dengan kandungan gluten tinggi mengkonsumsi lebih banyak air selama menguleni! Jika Anda memiliki tepung premium biasa dengan kandungan protein 10%, Anda harus menambah jumlah tepung atau mengurangi jumlah air.

Ragi

PADA resep asli hanya ragi hidup (segar) yang digunakan. Untuk jumlah dasar tepung, Anda membutuhkan 18-20 g ragi segar
Jika Anda terbiasa bekerja dengan dry ragi yang bekerja cepat, gunakan sekitar 6g

Air pizza juga memiliki rahasia penting. Cairan harus bersih dan dingin. Ya, ya, suhu air tidak boleh lebih dari 20-22⁰С! Suhu ini memperlambat ragi dan meningkatkan waktu pematangan adonan.
Jumlah air: 200 ml

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 20 g minyak zaitun ke dalam adonan

Adonan menguleni

Tuang semua air ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan garam, 40 g tepung dan ragi
Aduk perlahan dan perlahan adonan dengan spatula kayu sampai ragi benar-benar larut. Gerakan skapulir: dari atas ke bawah dalam lingkaran
Secara bertahap tambahkan semua tepung ke dalam adonan. Pencampuran tidak boleh lebih dari 10 menit. Ini akan menjaga elastisitas adonan dan memudahkan pencetakan kue lebih lanjut.
Jika sulit untuk bekerja dengan spatula, uleni adonan dengan tangan Anda
Adonan yang sudah jadi harus halus, lembut dan elastis, tidak menempel di tangan Anda.

Pemeriksaan adonan

Tempatkan wadah dengan adonan di tempat yang hangat dan bebas angin. Pastikan untuk menutupi bagian atas wadah dengan kain lembab - ini akan membuat adonan bernafas dan melindunginya dari pecah-pecah
Adonan harus berukuran dua kali lipat. Prosesnya mungkin memakan waktu (hingga 2 jam). Penuaan adonan yang lama memungkinkan Anda membuat produk akhir mudah dicerna untuk saluran pencernaan

Cetakan adonan

Bagi adonan menjadi bagian yang sama dan gulung menjadi bola. Berat setiap kolobok adalah 180-250 gram
Tempatkan kolobok di tempat yang hangat dan bebas angin, ditutup dengan cling film atau kain lembab
Tunggu rotinya tumbuh
Taburkan permukaan kerja sebagian kecil tepung. Bentuk kue, mulai uleni sanggul dari tengah ke tepi. Tepi kue membentuk sisi pizza masa depan. Ketebalan bagian tengah kue tidak boleh lebih dari 5 mm, sedangkan bagian samping harus memiliki tinggi 1-2 cm, diameter kue adalah 30-35 cm.

Cara membuat saus tomat untuk pizza

Resep saus tidak mengklaim sebagai asli!

Cuci 1 kg tomat segar, berdaging, asam sedang. Lipat ke dalam wadah dengan volume yang sesuai, setelah sebelumnya membuat potongan berbentuk salib (seperti pada foto di bawah). Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama beberapa menit. Tiriskan air dengan hati-hati dan biarkan tomat dingin. Buang kulitnya, potong-potong, buang bijinya jika memungkinkan. Tempatkan irisan tomat dalam saringan. Ini akan memungkinkan kelebihan kelembaban mengalir.

Panaskan 2-3 sendok makan minyak zaitun berkualitas baik dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang
Hancurkan bawang putih yang sudah dikupas (1-2 siung) dengan permukaan pisau yang rata dan didihkan dalam minyak selama 1-2 menit. Minyak harus diperkaya dengan rasa bawang putih. Bawang putih tidak boleh digoreng! Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan bawang putih dari panci: kita tidak akan membutuhkannya lagi
Masukkan tomat dengan hati-hati ke dalam panci. Bawa tomat ke kesiapan (mereka harus menjadi lunak) di bawah tutup tertutup dengan api kecil. Waktu pemadaman - 5-7 menit
Setelah tomat lunak, buka tutupnya dan nyalakan api. Aduk terus, rebus massa hingga kepadatan yang diinginkan.
Beberapa menit sebelum akhir proses, garam saus secukupnya. Jika sausnya terasa asam bagi Anda, tambahkan sedikit gula ke dalamnya. Orang Italia, tidak seperti kita, juga mengasamkan saus dengan jus lemon atau cuka balsamic, karena tomat selatan jauh lebih manis
Pastikan untuk menambahkan 1 sendok teh oregano (bumbu kering), kemangi segar yang dicincang halus (bisa diganti dengan bumbu kering) ke dalam saus. Jika diinginkan, Anda juga bisa memperkaya rasa saus dengan lada hitam dan / atau merica Chili
Biarkan saus dingin dan gunakan sesuai petunjuk. Jika Anda tidak suka potongan sayuran dalam saus, campurkan terlebih dahulu sebelum digunakan.
Jika Anda memiliki sisa saus, Anda dapat membekukannya dan menggunakannya sesuai kebutuhan setelah pencairan.

isi pizza

Saus sudah siap. Kue itu berbentuk. Langkah selanjutnya adalah mengisi pizza. Pizzaiolo Italia berpendapat bahwa pizza harus terlihat seperti lukisan oleh Raphael atau Titian, yaitu, menjadi sebuah karya seni

"Neapolitano" klasik adalah pizza dengan

saos tomat
keju mozzarella (kadang-kadang makanan siap saji atasnya dengan parmesan)
teri
kemangi segar
minyak zaitun
oregano (bumbu kering)

Jadi mari kita membuat sebuah mahakarya.

Tuang saus tomat ke tengah tortilla dan ratakan secara spiral dari tengah ke samping, tidak mencapai tepi 2 cm

Taburi dengan beberapa genggam besar mozzarella, potong menjadi batang tipis atau kubus kecil. Di Italia, keju jenis semi-keras khusus digunakan. Tidak seperti mozzarella bundar klasik, pizza mozzarella dijual tanpa air garam. Cari pengganti keju italia sulit, tapi mungkin. Keju sangat dekat dalam "keadaan pikiran" dengan mozzarella - suluguni
Dalam kekacauan artistik, hamburkan potongan ikan teri, yang sebelumnya dihilangkan tulangnya. Jika Anda tidak suka ikan teri di atas pizza, jangan gunakan. Tapi kemudian tidak lagi menjadi "Neapolitano"!
Taburi dengan daun kemangi segar

Pizza siap masuk oven

memanggang pizza

Oven pizza khusus adalah kemewahan bahkan untuk restoran khusus. Di rumah, Anda harus menggunakan oven gas atau listrik konvensional.

Panaskan oven Anda selama 5-10 menit dengan mengatur suhu ke maksimum
Letakkan loyang pizza di rak paling bawah oven dan panggang sampai matang. Waktu memanggang tergantung pada rezim suhu milikmu oven, pada kualitas adonan, ukuran kue, isian. Pastikan untuk memeriksa kesiapan pizza 7-10 menit setelah mulai memanggang.
Pizza dianggap siap ketika batas adonan dan bagian bawah pizza telah memperoleh warna panggang yang khas.
Gerimis pizza panas dengan minyak zaitun dan taburi dengan sejumput oregano, gosok sedikit bumbu kering dengan jari Anda

Pizza siap dihidangkan

Bagaimana pizza disajikan di Italia

Biasanya hidangannya adalah a la carte, yaitu: satu pizza - satu porsi. Inilah sebabnya mengapa orang Italia tidak memotong pizza sebelum disajikan.
Pizza dimakan dengan pisau dan garpu. Jika nyaman bagi seseorang untuk makan sambil memegang sebagian dengan tangannya, dia tidak akan dihukum. Lagi pula, yang utama adalah menikmati makanannya.

Pizza Margherita, resep

Pizza Margherita adalah klasik sekolah kuliner Italia. Hidangan ini dinamai Margherita dari Savoy - paruh kedua Raja Umberto I dari Italia.

Tiga warna bendera Italia di palet pizza

merah - saus tomat
hijau - kemangi segar
putih - mozzarella

Mempersiapkan hidangannya cukup mudah, karena Pizza Margherita hanyalah pizza dengan keju dan saus tomat yang harum.

Teknologi pembuatan adonan dan saus, teknik pembuatan kue dijelaskan secara rinci di awal artikel. Kasus untuk kecil: isi pizza.

Lumasi tortilla dengan saus tomat. Jika kamu memasak saus buatan sendiri tidak ada waktu / keinginan, gunakan saus tomat atau saus tomat yang dibeli di toko. Yang utama adalah kualitasnya tinggi.
Taburi keju di atasnya
Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan cincin tomat yang diiris tipis di atas keju. Jangan lupa untuk mengupas kulit tomat terlebih dahulu.
Taburi pizza dengan daun kemangi segar

Pizza Margherita sebelum dipanggang

rahasia memanggang yang tepat dijelaskan di atas

resep pizza seafood

Anda akan terkejut, tetapi untuk waktu yang lama pizza disiapkan dengan saus dan keju, atau dengan saus, keju, dan makanan laut. bahan daging mulai ditambahkan ke pizza hanya pada awal abad kedua puluh

Varietas pizza dengan makanan laut yang paling terkenal adalah

Pizza con le cozze)

Untuk membuat pizza ini, Anda perlu:

185-250 g adonan pizza
3-4 st. l. saos tomat
200 gr kerang siap santap
1 siung bawang putih
minyak zaitun
peterseli

Memasak:

. Oleskan kerang secara merata
Potong bawang putih menjadi kelopak tipis, potong peterseli
Oleskan sayuran hijau dengan bawang putih di atas permukaan pizza
Gerimis dengan minyak zaitun dan panggang
PADA resep klasik tidak ada pizza keju, tetapi banyak pizzaiolo Italia tidak dapat menyangkal kesenangan menggunakan beberapa genggam mozzarella atau parmesan yang murah hati
Zaitun menambahkan bumbu ke hidangan

185-250 g adonan pizza
3-4 st. l. saos tomat
1 kaleng tuna kaleng
1 bawang bombay, potong setengah cincin
200 gr mozarella
minyak zaitun
peterseli

Memasak:

Bentuk kue dan olesi dengan saus. Oleskan keju di atas saus.
Sebarkan ikan secara merata, di atasnya - bawang dan rempah-rempah
Gerimis dengan minyak zaitun
Taburi dengan sisa keju dan panggang

185-250 g adonan pizza
3-4 st. l. saos tomat
100 gr udang siap santap
10 buah. kerang siap santap
200 gr gurita siap santap
100 gr cincin cumi siap makan
minyak zaitun
peterseli
mozarella atau parmesan

Memasak:

Bentuk kue dan olesi dengan saus
Oleskan koktail seafood secara merata di atasnya, taburi dengan peterseli cincang halus
Gerimis dengan minyak zaitun, taburi dengan keju dan panggang

resep pizza sosis

Pizza sosis atau pizza Pepperoni adalah penemuan emigran Italia di Amerika. Jika Anda memesan "Pepperoni" di restoran pizza Amerika, mereka benar-benar akan membawakan Anda? pizza yang enak dengan sosis pedas sebagai isian. Tapi di Italia, perintah seperti itu bisa menipu Anda: pepperoni untuk orang Italia adalah merica. Hati-hati saat melakukan pemesanan!

185-250 g adonan pizza
3-4 st. l. saos tomat
keju mozzarella
100 g salami pedas, idealnya salami pepperoni
minyak zaitun

Bentuk kue dan olesi dengan saus. Sebarkan beberapa genggam besar mozzarella di atasnya. Taruh sosis yang diiris tipis di atas keju. Memanggang. Minyak zaitun digunakan sebagai topping

resep pizza ayam

185-250 g adonan pizza
3-4 st. l. saos tomat
100 gr mozarella
50 gram parmesan
1 dada ayam
kemangi segar
10 buah zaitun acar diadu Alih-alih zaitun, Anda bisa menambahkan jagung manis kalengan, potongan paprika segar, atau jamur

Persiapan:

Rebus fillet ayam dengan bumbu dan dinginkan
Bentuk kue dan olesi dengan saus
Oleskan mozzarella di atasnya
Letakkan irisan keju di atas keju. irisan ayam. Taburi fillet dengan basil cincang
Oleskan zaitun secara merata di atasnya (Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian)
Taburi seluruh permukaan dengan parmesan parut. Memanggang
Minyak zaitun digunakan sebagai topping

Resep Pizza Nanas

Nama lain untuk pizza dengan nanas adalah "Hawaii"

185-250 g adonan pizza
3-4 st. l. saos tomat
100 gr mozarella
250 gr ham, iris tipis
dipotong menjadi tongkat atau kubus nanas kalengan(rasa)

Bentuk kue dan olesi dengan saus. Taruh nanas di atas saus dan taburi dengan keju. Atur irisan tipis ham di atasnya. Memanggang

Nasihat. Ham bisa diganti dengan direbus dada ayam. Dalam hal ini, bahan tambahan adalah parmesan, yang perlu ditaburi dengan ayam. Menambahkan bumbu ke hidangan paprika potong menjadi irisan panjang.

Pizza tanpa lemak dengan resep jamur

185-250 g adonan pizza
3-4 st. l. saos tomat
150-200 g champignon segar
1 bawang kecil
beberapa tomat segar
minyak zaitun
rempah segar favorit

Memasak:

Tumis jamur dengan bawang bombay. Bentuk kue dan olesi dengan saus
Taruh jamur yang sudah disiapkan di atas saus
Letakkan irisan tipis lingkaran tomat segar di atasnya (jangan lupa buang kulitnya terlebih dahulu)
Anda dapat menambahkan segar jika Anda suka. paprika dan Jagung Kaleng. Memanggang
Taburi pizza yang sudah jadi dengan minyak zaitun dan taburi dengan bumbu cincang halus

resep pizza tertutup

Pizza tertutup atau calzone juga merupakan masakan Italia klasik.

185-250 g adonan pizza
sejumput oregano kering
minyak zaitun
sedikit parmesan parut (2-3 sendok makan)
2 butir telur ayam utuh (kocok) dan 1 kuning telur
150 gram ricotta. Keju ini bisa diganti dengan apa saja keju cottage yang lembut atau keju dadih. Hancurkan dengan garpu
150 gr mozarella potong kotak
100 g ham berkualitas dipotong menjadi potongan panjang tipis

Siapkan isian. Untuk melakukan ini, aduk rata ham, parmesan, mozzarella, ricotta, 2 butir telur, oregano, garam, merica
Nyalakan oven dan panaskan hingga 230⁰С
Bentuk kue dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega atau dialasi kertas roti
Letakkan isian di satu setengah tortilla, tutup dengan setengah lainnya dan tutup tepi calzone dengan hati-hati
Olesi calzone dengan campuran kuning telur dan 1 sdm. l. minyak zaitun
Panggang selama 20 menit. Melayani pizza tertutup panas

Pizza Mini atau Resep Pizza "Lebih Mudah dari Mudah" dalam 5 menit

Cara membuat pizza mini atau resep pizza mudah dalam 5 menit

Tips Memasak:

Sebagai dasar untuk pizza, Anda bisa menggunakan lavash tipis Armenia
Topping pizza bisa apa saja. Yang utama adalah isian siap digunakan dan tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang. Keju adalah suatu keharusan
Harap dicatat: pizza mini memanggang lebih cepat daripada pizza tortilla klasik. Suhu untuk memanggang 180-200⁰С. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu
Cetakan logam dapat diganti dengan cangkir muffin foil sekali pakai

resep pizza puff

Mungkin resep ini juga dapat dikaitkan dengan pilihan pizza mini dalam 5 menit

Pra-cairkan 1 bungkus puff pastry bebas ragi (ikuti rekomendasi pabrikan)
Bagi adonan menjadi kotak saji (persegi panjang, segitiga)
Tusuk masing-masing adonan dengan garpu lalu olesi dengan saus
Isinya bisa apa saja. Syaratnya hanya satu: bahan isiannya tidak perlu waktu lama perawatan panas. Lebih baik menggunakan produk siap saji
Panggang pizza di atas loyang yang dilapisi kertas roti (perkamen kue)
Suhu dan waktu memanggang tergantung pada rekomendasi dari pabrik pembuat adonan, oven, ukuran pizza, jumlah dan juiciness dari topping.

Resep pizza tanpa adonan. Pizza dengan resep daging cincang

Adonan, bahkan dibuat sesuai dengan semua aturan, masih tetap merupakan produk karbohidrat yang menghilangkan pesona makanannya dari pizza. Bagaimana cara menggabungkan pizza dan makanan sehat?

Hanya! Panggang "Pizza yang Tepat", yang memiliki dasar adonan, bukan dasar adonan. ayam cincang, dan sebagai isian, berbagai manfaat lezat atau makanan sehat! Video " resep diet. "Pizza yang Tepat" akan memberi tahu Anda resep dan teknologi memasaknya