Iga babi dengan resep nasi. Iga babi dalam oven - resep dalam selongsong, kertas timah, panci, toples, bir, saus teriyaki

Sungguh menyenangkan memasak iga babi di dalam oven ketika Anda memiliki banyak sekali jenis resep dan ide-ide mengesankan untuk penggunaan gastronomi dari produk yang ada. Setiap saat Anda bisa menikmati cita rasa baru yang sebelumnya tidak diketahui dan melupakan kebosanan dan rutinitas menu rumah dalam waktu lama.

Iga babi di oven - resep


Seluk-beluk dasar memasak iga akan berguna bagi juru masak pemula, dan juru masak berpengalaman akan bisa mendapatkan ide-ide baru untuk bereksperimen di dapur.

  1. Sebelum memasak iga babi di dalam oven, cuci daging sampai bersih, bersihkan sisa-sisa tulang yang mungkin ada, keringkan dan, jika perlu, potong menjadi 1-2 iga.
  2. Dengan menggunakan ide-ide yang disajikan dalam resep atau menggunakan imajinasi Anda sendiri, Anda membuat bumbu marinasi yang dioleskan pada potongan daging dan dibiarkan terendam selama beberapa jam atau semalaman.
  3. Untuk memanggang, masukkan iga babi ke dalam oven di atas loyang, di dalam selongsong, di dalam amplop foil, atau gunakan cetakan dalam dengan penutup atau selembar kertas timah.
  4. Iga bisa dimasak bersamaan dengan kentang, berbagai macam sayuran, dengan, dan juga menambahkan buah-buahan kering, nasi atau saus pedas ke dalam daging.

Iga babi dalam selongsong di dalam oven


Dasar, tanpa kerumitan tambahan, Anda bisa memasak iga babi dalam selongsong di dalam oven, yang resepnya bisa dilakukan dengan kentang atau ditambah dengan sayuran lainnya. Anda bisa memanggangnya utuh, atau dengan memotongnya menjadi beberapa bagian terlebih dahulu. Bawang putih dimasukkan ke dalam produk atau sekadar dioleskan ke daging, setelah sebelumnya dicincang.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 1 kg;
  • kentang – 1-1,5 kg;
  • bawang bombay – 2 buah;
  • bawang putih – 1 kepala;
  • minyak – 30 ml;
  • garam, merica, ketumbar.

Persiapan

  1. Dagingnya dilumuri garam, merica, ketumbar, dan bawang putih.
  2. Kentang dan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang kasar ditaburi minyak, garam dan merica.
  3. Tempatkan iga dan sayuran di selongsong, ikat, dan tusuk bagian atasnya.
  4. Panggang iga babi yang berair dalam oven selama 2 jam pada suhu 180°C.

Iga babi dalam kertas timah di dalam oven


Iga babi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah tidak kalah juicy, empuk dan lezat, resepnya menawan dengan kesederhanaan dan aksesibilitasnya. Jika Anda ingin mendapatkan perona pipi yang nikmat, balikkan tepi kertas timah ke samping dengan hati-hati selama 15-20 menit agar tidak gosong. sampai perlakuan panas selesai.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 1 kg;
  • lemon – 1 buah;
  • bawang putih – 1 kepala;
  • ramuan Provence- 1 sendok teh. sendok;
  • – 1 sendok teh;
  • minyak – 40ml;
  • garam, hitam dan allspice.

Persiapan

  1. Iga yang sudah disiapkan dipotong-potong.
  2. Tambahkan garam, dua jenis merica, bumbu dapur, kunyit, dan bawang putih cincang.
  3. Tuang air jeruk nipis dan minyak sayur, campur daging dengan bumbu marinasi, biarkan dalam wadah tertutup selama 2 jam.
  4. Pindahkan iga ke dalam amplop foil yang sudah diminyaki, tutup rapat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C.
  5. Setelah 1,5 jam memanggang, iga babi yang lezat akan siap di dalam oven.

Iga babi dalam panci di oven


Setelah memahami nuansa cara memasak dan berapa lama memanggang iga babi di oven dengan kertas timah atau selongsong, inilah saatnya mencoba resep memasak daging dalam wadah keramik atau tanah liat. Keajaiban panci menghasilkan keajaiban dan iga dalam desain ini berubah menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Alih-alih saus yang disajikan, Anda bisa menggunakan krim berbumbu atau krim asam.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 1 kg;
  • bawang – 2-3 buah;
  • bawang putih – 4-6 siung;
  • kecap dan minyak sayur- 2 sdm. sendok;
  • – 6 sdm. sendok;
  • garam, merica, bumbu untuk daging.

Persiapan

  1. Iga babi dipotong-potong.
  2. Tambahkan garam, merica, bumbu daging, bawang merah cincang dan bawang putih cincang.
  3. Tambahkan kecap, minyak, saos tomat, aduk daging hingga rata dan biarkan selama 3-4 jam.
  4. Masukkan iga ke dalam panci dan tambahkan sedikit air atau kaldu.
  5. Rebus hidangan pada suhu 180°C selama 2 jam.

Iga babi dalam toples di oven


Resep berikut ini akan menarik minat Anda pada pemanggangan daging non-tradisional dan akan memberi tahu Anda berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak iga babi dalam oven dalam toples. Rasa akhir dari masakan ini samar-samar mengingatkan pada kebab, dan untuk identitas yang maksimal, Anda bisa menambahkan beberapa tetes asap cair dan campuran bumbu kebab ke dalam bumbunya.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 600 g;
  • bawang bombay – 3-4 buah;
  • bawang putih – 3 siung;
  • cuka - 1 sdm. sendok;
  • garam, merica, rempah-rempah.

Persiapan

  1. Iga dipotong menjadi beberapa bagian, digosok dengan campuran garam, merica dan bumbu, dan ditempatkan dalam wadah yang sesuai.
  2. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih lalu aduk kembali.
  3. Tambahkan air dan cuka untuk menutupinya, biarkan daging di lemari es, tertutup, semalaman.
  4. Pindahkan bawang bombay dan daging babi ke dalam toples kering dan bersih, yang lehernya ditutup dengan kertas timah.
  5. Tempatkan kapal di dalamnya oven dingin, nyalakan perangkat, atur suhu ke 180°C dan masak hidangan selama 1.5 jam.

Iga babi barbekyu di oven


Setelah mempelajari secara detail cara merebus, menggoreng, atau memanggang iga babi secara tradisional, menarik untuk mencoba resep memasak daging barbekyu di dalam oven. Selain saus barbekyu spesial di mana dagingnya direndam sebelumnya... perawatan panas, dalam hal ini, gunakan campuran untuk mendapatkan glasir yang sempurna, oleskan pada akhir pemanggangan.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 2 kg;
  • – 100-120 gram;
  • paprika asap – 2 sendok teh;
  • madu - 2 sdm. sendok;
  • saus tomat – 5 sdm. sendok;
  • jus lemon – 1,5 sdm. sendok;
  • saus sambal dengan bawang putih – 1,5 sendok teh;
  • garam, merica, ketumbar.

Persiapan

  1. Iganya diasinkan, dibumbui, ditaburi ketumbar, paprika asap, olesi dengan saus barbekyu dan biarkan selama 2 jam.
  2. Masukkan daging ke dalam loyang dan panggang selama 50 menit. masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C.
  3. Campur saus tomat, madu, jus lemon, saus sambal, olesi daging dengan glasir, masukkan kembali ke dalam oven selama 25 menit, kecilkan api hingga 170°C.

Iga babi dengan nasi di oven


Saat Anda perlu menyediakan makan malam yang lezat dan bergizi tanpa tenaga tambahan, iga babi dengan nasi di dalam oven - resep yang bagus untuk kinerja yang bersahaja. Idealnya, jika Anda berhasil mengasinkan daging terlebih dahulu, maka hasil rasanya akan melebihi semua ekspektasi, dan hidangan tersebut akan menjadi salah satu favorit Anda.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 1 kg;
  • nasi – 2 cangkir;
  • bawang putih – 3 siung;
  • kecap – 0,5 sdm;
  • mustard – 1 sdm. sendok;
  • madu – 1 sendok teh;
  • garam, merica, adjika kering, minyak.

Persiapan

  1. Sebelum memasak iga babi di dalam oven, daging dipotong-potong dan direndam dalam campuran kecap, mustard, madu, garam, merica, dan adjika kering.
  2. Goreng iga dengan minyak di kedua sisi dan pindahkan ke wajan.
  3. Tuang nasi ke dalam cetakan, tambahkan air asin dan tutup wadah dengan kertas timah.
  4. Siapkan hidangan selama 1 jam pada suhu 180°C.

Iga babi dengan kentang di oven


Solusi universal untuk setiap kesempatan adalah iga babi di dalam oven, yang resepnya memerlukan kombinasi daging dan kentang. Selain garam dan merica tradisional, Anda dapat menambahkan herba Provençal, thyme, oregano, rosemary, basil kering, atau herba secara terpisah saat mengasinkan daging dan kentang.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 600 g;
  • kentang – 5-6 buah;
  • – 2 sendok teh;
  • bawang putih – 2 siung;
  • paprika – 1 sendok teh;
  • garam, merica, minyak sayur.

Persiapan

  1. Iganya direndam dengan garam, merica, dan mustard.
  2. Potong kentang, tuangkan minyak, tambahkan garam dan merica.
  3. Letakkan iga dan kentang di sisinya dan tutupi wadah dengan kertas timah.
  4. Iga babi dengan kentang akan dipanggang dalam oven bersuhu 200°C selama 40 menit.
  5. Campurkan bawang putih peras, paprika, merica, dan 3 sdm. sendok makan minyak, olesi iga dan kentang dengan campuran yang dihasilkan.
  6. Kembalikan piring ke dalam oven selama 10 menit lagi.

Iga babi dengan zucchini di dalam oven


Iga babi panggang yang sangat berair dalam oven dengan sayuran - pilihan bagi mereka yang mencoba makan sebanyak mungkin hidangan sehat. Alih-alih kentang berkalori tinggi dalam hal ini, zucchini, yang dapat dikombinasikan tidak hanya dengan tomat dan paprika, tetapi juga dengan terong, brokoli dan kembang kol, serta kacang polong.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 500 g;
  • timun Jepang – 1-2 buah;
  • bawang dan wortel - 1 pc.;
  • paprika – 1 buah;
  • tomat – 2 buah;
  • bawang putih – 2 siung;
  • garam, merica, bumbu Italia, bumbu, minyak.

Persiapan

  1. Iga digoreng dan dipindahkan ke cetakan.
  2. Tambahkan irisan bawang bombay, wortel, zucchini, tomat, paprika dan bawang putih, taburi lapisannya dengan merica, garam, dan bumbu.
  3. Tuangkan minyak ke atas bahan dan panggang di bawah kertas timah atau penutup selama 1 jam pada suhu 200°C.

Iga babi dengan plum di dalam oven


Tidak ada yang lebih mudah daripada memanggang iga babi dalam oven dengan plum, sehingga menghasilkan rasa yang enak dan hidangan liburan. Dagingnya, direndam dalam jus buah kering, menghasilkan rasa asam, memperoleh aroma yang luar biasa dan kelembutan yang luar biasa. Selain itu, Anda bisa menambahkan apel asam manis, bawang bombay manis, dan bawang putih.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 600 g;
  • – 150 gram;
  • air – 150ml;
  • garam, merica, rempah-rempah, minyak.

Persiapan

  1. Iganya berwarna kecokelatan dalam minyak panas di atas kompor.
  2. Pindahkan daging ke dalam kuali atau cetakan bertutup.
  3. Bumbui iga, tambahkan plum dan air.
  4. Tutup wadah dengan penutup dan panggang piring selama 1 jam pada suhu 200°C.

Iga babi dengan madu di dalam oven


Penggemar kombinasi rasa yang kontras pasti akan menikmati iga babi yang dipanggang dalam oven saus madu. Sentuhan positif tambahan akan diberikan pada hidangan dengan menambahkan jus jeruk, dan, jika diinginkan, kulitnya. Jangan lupa olesi daging dengan jus dan marinade saat dipanggang.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 700 g;
  • madu - 2 sdm. sendok;
  • kecap – 2 sdm. sendok;
  • mustard – 2 sendok teh;
  • lemon dan jeruk - 1 buah;
  • garam lada.

Persiapan

  1. Iga dipotong menjadi beberapa bagian, dilumuri garam dan merica.
  2. Campur madu dengan kecap, mustard, jus lemon dan jeruk.
  3. Tuangkan bumbu marinasi di atas daging dan biarkan selama beberapa jam.
  4. Pindahkan iga dengan bumbu marinasi ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190-200°C selama 1 jam.

Iga babi dalam bir di oven


Daging babi memperoleh rasa pedas yang istimewa, kelembutan dan kesegaran yang tak ada bandingannya saat direbus dalam campuran bir dan jus jeruk. Berapa lama untuk menggoreng iga babi dalam oven dan mencokelatkannya tanpa kertas timah akan tergantung pada kemampuan perangkat dan rezim suhu. Seringkali 10 menit. pada suhu 220°C cukup untuk membuat daging berwarna coklat keemasan.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 1 kg;
  • bir ringan – 250 ml;
  • – 200ml;
  • bawang putih – 3-5 siung;
  • garam, merica, campuran bumbu.

Persiapan

  1. Gosok iga dengan garam, merica, bumbu dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam cetakan.
  2. Menambahkan jus jeruk, kirim wadah yang ditutup dengan foil atau penutup selama 45 menit. masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C.
  3. Tambahkan bir dan masak daging selama 30 menit lagi.
  4. Lepaskan kertas timah dan kecokelatan iga sampai berwarna cokelat keemasan.

Iga babi dalam saus teriyaki di dalam oven


Jika ada yang belum mencobanya dan belum tahu bagaimana dan seberapa banyak memasak iga babi dalam oven dengan saus teriyaki ala oriental, rekomendasi berikut akan membantu Anda memulai debut kuliner Anda di yang terbaik. Kegembiraan dan rasa terima kasih dari para pemakan yang takjub tidak akan ada batasnya, dan hidangan tersebut akan masuk ke daftar prioritas.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 1 kg;
  • Saus teriyaki – 12 sdm. sendok;
  • cuka balsamic – 20 ml;
  • bawang putih – 2 siung;
  • wijen, merica, garam.

Persiapan

  1. Iganya dibumbui dengan merica, dibumbui dengan setengah saus teriyaki dan dipindahkan ke panci atau kuali dengan penutup.
  2. Rebus daging pada suhu 160°C selama 2,5 jam.
  3. Campur sisa teriyaki, cuka, bawang putih, dan rebus selama 5-8 menit. sampai mengental.
  4. Tuangkan saus di atas daging yang sudah jadi dan taburi dengan biji wijen.

Iga babi dalam saus delima di dalam oven


Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba pilihan memasak daging dengan saus delima, karena memanggang iga babi dalam oven dengan bumbu seperti itu tidak akan sulit. Alih-alih suneli hop, Anda bisa menggunakan berbagai macam kering herbal aromatik sesuai selera Anda atau batasi saja pada campuran lada.

Bahan-bahan:

  • iga babi – 1,5 kg;
  • saus delima – 5-7 sdm. sendok;
  • lemon – 0,5 buah;
  • bawang putih – 2 siung;
  • Suneli hop, merica, garam, daun bawang.

Persiapan

  1. Potong iga menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, merica, dan taburi bumbu.
  2. Tambahkan jus lemon dan saus delima, aduk daging dan biarkan di lemari es semalaman.
  3. Tutup wadah dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 50-60 menit.
  4. Saat disajikan, taburi iga dengan daun bawang.

Bumbu untuk iga babi di dalam oven


Memikirkan cara mengasinkan iga babi dengan nikmat agar oven menjadi sempurna rasa baru hidangan yang sudah jadi dari sebelumnya, kita tidak boleh melupakan yang paling sederhana dan sekaligus kombinasi sempurna, yang akan mengubah karakteristik daging apa pun.

  1. Mayones dengan bawang putih, mustard dan bumbu, yang mengandung bumbu favorit Anda dan herba kering.
  2. Kecap, saus tomat, madu, cuka apel dan sayuran cincang halus.
  3. Krim asam dicampur secukupnya dengan mustard, bumbu kari dan bawang putih cincang.
  4. Jus tomat dipadukan dengan bumbu kering atau pasta, khmeli-suneli atau bumbu lainnya.
  5. Minyak sayur dengan jus lemon, mustard, jus bawang merah dan bawang putih cincang.


Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Hari ini kami menawarkan Anda iga babi rebus dengan nasi - hidangan yang luar biasa untuk makan malam "tugas" cepat dan untuk hari Minggu makan siang keluarga. Cara mempersiapkannya tergantung ketersediaan waktu luang. Jika Anda memilih pilihan cepat, lalu iga cukup dilumuri bumbu, garam dan segera dikirim ke penggorengan. Jika waktu memungkinkan, iga bisa direndam dalam air panas atau bumbu tomat(atau lainnya, sesuai selera Anda) dan biarkan meresap selama beberapa jam. Dan baru kemudian mulailah memasak iga babi. Saat memilih daging, jangan lupa nasi suka lemak, jadi sebaiknya pilih iga yang tidak terlalu kurus, dengan lapisan lemak.
Perhatikan juga resepnya
Bahan-bahan:

- iga babi – 600 g;
- nasi bulat – 2 cangkir;
- air – 4 gelas;
- minyak sayur atau lemak babi – 3 sdm. aku;
- bawang bombay – 3-4 umbi sedang;
- wortel – 2 buah (sedang);
- lada hitam dan bumbu apa pun pilihan Anda - secukupnya;
- garam – 2 sendok teh (juga secukupnya);
- kunyit bubuk – 0,5 sdt. (opsional).

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah




Resep membuat iga babi tidak ribet. Potong potongan tulang rusuk menjadi beberapa bagian, sisakan 1 tulang di masing-masing bagian. Kami tidak memotong lemaknya; itu akan meleleh saat digoreng. Bumbui dengan lada hitam, bumbu apa saja sesuai selera, dan garam. Biarkan selama 10-15 menit.




Potong menjadi setengah cincin tipis bawang bombai. Jika dipotong dengan cara ini, rasanya akan hilang dan tidak akan terlalu matang atau gosong.




Potong wortel menjadi kubus (sedotan) atau kubus besar.






Panaskan lemak babi atau minyak sayur dalam panci (kuali, penggorengan). Tempatkan iga dan goreng dengan api besar sampai daging berwarna kecoklatan.




Tutupi iga dengan wortel dan goreng lagi selama 3-5 menit sampai wortel sedikit melunak. Kemudian keluarkan iga, taruh di piring, dan tutup.




Tambahkan bawang ke wortel. Kecilkan api dan masak bawang bombay hingga lunak. Bumbui sayuran dengan bumbu apa saja (kemangi, oregano, lada hitam) dan kunyit sebagai pewarna.






Cuci beras terlebih dahulu air dingin. Tuang ke dalam bawang bombay, wortel dan bumbu. Campur semuanya, goreng nasi sebentar.




Jika cairan sudah menguap dan nasi sudah jenuh dengan aroma bumbu dan minyak, tuangkan 4 gelas air panas. Tutupi nasi hingga hampir seluruh air terserap.




Letakkan iga goreng di atas nasi. Tutup rapat dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai daging matang (30-40 menit). Namun lebih baik memasak iga dengan nasi di oven dengan suhu 180 derajat (40-45 menit).




Sajikan iga babi rebus dengan nasi segera setelah dimasak, panas. Tambahkan enak dan hidangan lezat lebih baik sayuran segar, sayuran hijau atau salad sayur, Misalnya,

Salam untuk semua pengguna dan tamu situs! Ayo masak hari ini rak iga babi dengan nasi

Di masa kecil saya, pilaf hanya dibuat dari nasi; pilaf biasanya memakan 1,5-2 bungkus beras - 1,5-2 kg. Dan ketika saya dewasa dan mulai memasak sendiri masakan yang berbeda, saya selalu terkejut dengan jumlah nasi dalam resep - 1 cangkir! Saya makan setengah pilaf yang dimasak sekaligus, yaitu satu kg nasi sendiri. Dan di resep lain mereka memasak dari 1 gelas nasi, itu pun tidak cukup!)))) Tapi kemudian saya mengerti kenapa!...

Kalaupun semua bahannya ditambah 3-4-5 kali lipat, rasanya sama sekali tidak terlalu juicy dan enak, dan nasinya putih. Saya coba masak terpisah di 2 panci, tapi tetap saja rasanya tidak sama!
Jadi saya menambah jumlah nasi menjadi 2 cangkir, jika tidak maka rasanya akan berkurang. Sebaiknya masakan ini disiapkan dalam porsi kecil “sesuai selera”, lalu diulangi lagi keesokan harinya =)

Bisa saja iganya lebih sedikit (400-500 gram), kalau nasinya habis, iganya masih tersisa 6 potong... tapi sari dagingnya jadi lebih sedikit, dan warna nasinya bisa jadi. lebih ringan... maka rasanya.. .

Bahan-bahan yang kita perlukan untuk menyiapkan iga babi dengan nasi:

Kupas bawang bombay, wortel dan bawang putih:

cuci iga, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian

Mari kita hilangkan lemaknya.

Dan masukkan lemak ke dalam wajan, panaskan

Bumbui iga dengan garam dan merica:

dan goreng lemak babi, jika kurang bisa ditambah lemak babi

goreng sampai berwarna cokelat keemasan:

Potong bawang putih menjadi kubus kecil

Dan tambahkan ke iga, nyalakan api selama beberapa menit

Potong bawang menjadi setengah cincin

Parut wortel di parutan kasar

Keluarkan iga dari wajan:

Dan di wajan yang sama, goreng bawang bombay dan wortel:


Potong tomat menjadi kubus:

Saat bawang bombay dan wortel berubah warna,

lalu tambahkan tomat ke dalamnya, aduk, tahan selama 1-2 menit

Tambahkan nasi secara bertahap, beri garam pada setiap lapisan dengan baik:

aduk, goreng selama 1 menit

lalu tambahkan 1,5-2 liter air

Didihkan di atas api

sampai semua air menguap:

Setelah airnya menguap, kami mengembalikan iga dengan bawang putih dan lemak ke dalam nasi:

Menambahkan bumbu

Aduk rata, tambahkan lagi 1,5 liter air dan didihkan dengan api kecil dengan tutup tertutup selama kurang lebih 40 menit. Jika perlu, tambahkan air.


Potong peterseli:

Hidangan sudah siap:

Saat disajikan, taburi dengan bumbu:


Satu-satunya negatif adalah hidangan ini berakhir dalam hitungan detik)))

Harga bahan bulan Mei 2017 - 318.277094

253.742 untuk 878 gram IGA BABI(289 rubel per 1 kg.)
7,2364 per 158 gram WORTEL (45,80 kopeck per 1 kg.)
5.588 untuk 254 gram BAWANG (22 rubel per 1 kg.)
20.664 untuk 84 gram TOMAT (123 rubel untuk 500 gram)
3,84 untuk 8 gram PARSLEY (24 rubel untuk 50 gram)
3.54444444 untuk 5 siung BAWANG PUTIH (31.90 untuk 3 siung)
2,60 per 1 gram PEPPER (26 rubel per 10 gram)
0,0975 per 13 gram GARAM (7,50 per 1 kg.)
1,20 per 1 gram CABAI giling (36 RUR per 30 gram)
1,20 per 1 gram PAPRIKA giling (36 RUR per 30 gram)
18.5625 per 550 gram BERAS (27 rubel per 800 gram)

Waktunya memasak: PT02H00M 2 jam

Perkiraan biaya per porsi: 26 gosok.

Iga Domba dan Babi Direbus dengan Sayuran dan Nasi dalam Satu Panci, Mudah Disiapkan, Bergizi dan hidangan lezat, nyaman karena bisa disiapkan sebagai makan siang atau makan malam untuk seluruh keluarga. Kepraktisan masakan ini juga terletak pada bahan dan perbandingannya dalam masakan bisa sangat bervariasi tergantung selera keluarga. Daging di iga adalah salah satu yang paling empuk, dan hidangan dengan daging di tulang selalu terasa lebih terasa dan lebih dalam rasa yang lembut. Alih-alih daging babi tanpa lemak dan iga domba, yang saya gunakan dalam hal ini, Anda hanya dapat mengambil iga babi, atau iga domba saja, serta potongan daging apa pun, baik dengan atau tanpa tulang. Hidangan ini agak mirip dengan pilaf, tetapi dibedakan dari sayuran yang melimpah dan jumlah lemak yang sangat sedikit, karena penggunaan daging tanpa lemak dan jumlah yang sedikit. minyak zaitun, yang hanya digunakan untuk penggorengan awal sayuran. Kalau Anda punya kaldu buatan sendiri, bisa digunakan sebagai cairan rebusan, tapi biasanya saya hanya menggunakan air mendidih. Awalnya menumis sayuran, lalu merebusnya bersama iga, dan menambahkan nasi pada tahap akhir memasak, menghasilkan proses satu panci sederhana yang cocok untuk memasak cepat, tanpa langkah, dan multi-panci.

Iga dengan sayur dan nasi merupakan sajian mengenyangkan dan seimbang yang tidak memerlukan tambahan apa pun saat menyajikannya. Kualitas nasi yang digunakan mengubah hidangan dari sekadar lezat menjadi luar biasa. Nasi favorit saya adalah jenis nasi sushi spesial yang disebut nasi Koshihikari. Saya menggunakannya untuk sayuran dan untuk hidangan daging, dan saya bahkan lebih menyukainya untuk membuat risotto, karena menurut saya hasilnya lebih baik daripada nasi Arborio yang biasanya digunakan untuk tujuan ini. Hal mendasar dalam menyiapkan hidangan ini adalah perhitungan yang benar tentang perbandingan cairan dalam wajan pada saat menambahkan nasi. Beras koshihikari jika diolah dengan metode adsorpsi dapat menyerap 3 kali volume cairan, yaitu untuk 1 gelas/cangkir beras perlu menggunakan 3 gelas/gelas air. Perlu diingat bahwa saat merebus sayuran, sejumlah cairan tambahan dikeluarkan, dan selama proses merebus, sebagian cairan menguap. Jika ada kelebihan cairan, Anda bisa mendapatkan konsistensi masakan dalam bentuk bubur, yang tidak akan mempengaruhi rasa sama sekali, akan tetap enak, tetapi konsistensi masakan tidak akan membedakan setiap butir nasi secara terpisah.

Bahan-bahan:

  • 6-7 iga babi tanpa lemak, ukuran 7-8cm
  • 6-7 iga domba tanpa lemak, ukuran 7-8cm
  • 3 wortel besar
  • 2 bawang bombay
  • 1 batang daun bawang (bisa diganti bawang bombay yang lain)
  • 1 paprika merah manis
  • 1 cangkir nasi
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • ayam/sayuran kaldu buatan sendiri(opsional), Anda bisa menggunakan air
  • sejumput biji adas yang enak
  • 3-4 siung
  • 3-4 tangkai thyme segar (bisa diganti yang kering)
  • 1 sendok makan barberry berry (bisa diganti dengan buah beri asam kering apa saja, seperti cranberry atau bahkan ceri asam, tapi tanpa buah beri juga tidak akan ada drama)
  • cabai rawit (dengan atau tanpa biji, jumlahnya tergantung kepedasan masakan yang diinginkan, bisa diganti dengan yang segar cabai untuk dikeringkan)
  • garam dan lada hitam yang ditumbuk kasar secukupnya

Persiapan:

  • cuci dan keringkan potongan daging pada tulangnya
  • pastikan tidak ada tulang kecil atau pecahannya yang bisa lepas saat dimasak dan tersangkut di piring
  • Untuk menyiapkan hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan wajan dalam dengan diameter tidak terlalu besar dengan lapisan anti lengket berkualitas tinggi dengan lapisan keramik termasuk yang terbaik
  • panaskan sesendok minyak zaitun, tambahkan biji adas
  • potong bawang bombay dan daun bawang menjadi setengah bagian dan goreng sebentar dengan minyak zaitun
  • tambahkan wortel dan paprika merah
  • campur semua sayuran, tambahkan garam dan merica terlebih dahulu
  • tambahkan sendok makan kedua minyak zaitun dan iga ke dalam wajan
  • aduk dan goreng sebentar selama 3-4 menit
  • Alternatifnya, Anda bisa menggoreng iga secara terpisah di penggorengan dan menambahkannya ke dalam sayuran, dengan metode ini angkat panci berisi sayuran dari api sambil menggoreng iga.
  • tambahkan thyme, cengkeh, barberry, cabai, garam dan merica lagi, perhitungkan salinitas kaldu jika menggunakan kaldu dan bukan air

  • tambahkan kaldu buatan sendiri atau air mendidih

  • ketinggian cairan sebaiknya hanya menutupi daging dan sayuran, aduk isi wajan agar semua potongan daging berada di bawah lapisan cairan
  • masak dengan api kecil dengan sedikit tutup terbuka wajan selama 40-60 menit hingga daging benar-benar matang
  • tambahkan nasi, aduk isi wajan hingga rata
  • Tutup panci dengan penutup dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 12-13 menit (untuk nasi Koshihikari, nasi jenis lain mungkin memerlukan waktu lebih sedikit atau lebih lama), aduk kembali isinya di tengah proses.
  • di akhir waktu, aduk kembali semua isinya, praktis tidak ada cairan di dasar wajan, tetapi nasi akan basah dan belum matang sempurna, dengan bagian tengah agak keras
  • tutup panci dengan handuk bersih dan kering, letakkan tutup panci di atas handuk, dengan cara ini uap air yang menguap akan diserap oleh kain handuk dan tidak mengembun pada tutupnya, mengalir ke dalam panci
  • diamkan piring di dalam wajan dan biarkan nasi matang sepenuhnya, sekitar 10-15 menit, Anda juga bisa menutup wajan dengan handuk lain

Saat menggunakan iga, sebaiknya jangan biarkan terlalu panas. Iga yang baru dimasak rasanya luar biasa, dengan... daging empuk, tulangnya terkelupas, kelembutan dagingnya tidak sama setelah dipanaskan kembali. Jika Anda menyiapkan hidangan ini hanya dengan potongan kecil daging, maka sangat mungkin untuk menyiapkan porsi yang lebih besar; hidangan tersebut dipanaskan dengan sempurna di dalam oven, di penggorengan, di dalam panci, atau di dalam microwave.

Iga dengan sayur dan nasi, dari lauk daging, salah satu favorit saya. Saya bukan penggemar beratnya daging alami dan saya lebih suka irisan daging, roti gulung, dan bakso yang dagingnya dicampur dengan sayuran, apalagi makanan berprotein masih belum begitu mudah bagi saya. Itu sebabnya hidangannya bersama sebagian kecil daging tanpa lemak paling empuk di iga, dengan banyak sayuran dan enak nasi lezat, memenuhi semua kebutuhan nutrisi dan rasa saya.