Gulungan kubis isi dari kubis segar. Resep langkah demi langkah

Gulungan kubis isi dianggap sebagai hidangan tradisional Ukraina, meskipun analognya dapat ditemukan di hampir semua hidangan masakan nasional. Ada bukti sejarah yang membuktikan bahwa daun kubis digunakan sebagai “pembungkus” daging cincang sejak zaman Yunani Kuno. Sejak itu, resepnya tidak banyak berubah: masih sama kubis putih, daging cincang yang sama dan teknologi merebus yang sama.

Saat ini Anda dapat menemukan banyak pilihan untuk menyiapkan kubis gulung - menggunakan Savoy dan sawi putih, dengan jamur dan soba, di dalam oven dan digoreng terlebih dahulu di wajan. Untuk beralih ke tingkat "lanjutan" dan membiarkan diri Anda bereksperimen kuliner, ada baiknya Anda mengetahui cara memasak kubis gulung dalam versi klasik. A versi klasik- kubis gulung dengan daging dan nasi di kubis.

Di halaman ini Anda akan membaca tentang:

Agar lebih mudah dipahami, berikut resep langkah demi langkah kubis gulung beserta foto.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan gulungan kubis, Anda perlu:

2 kubis berukuran sedang;
1 kg daging (babi, sapi, ayam atau kombinasi keduanya);
1 cangkir nasi;
2-3 wortel berukuran sedang;
2 bawang besar;
minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
garam, merica secukupnya;
3 sdm. aku. pasta tomat;
krim asam untuk disajikan

Cara memasak kubis gulung dengan daging dan nasi

Memilih kubis untuk kubis isi– tugasnya bukanlah yang termudah. Kepala kubis harus padat, tetapi tidak keras, jika tidak, Anda tidak akan dapat memisahkan daunnya satu sama lain. Ukurannya sedang, dari kepala kecil Anda akan mendapatkan kubis gulung dalam jumlah minimum, kubis gulung besar juga tidak cocok, darinya Anda bisa membuat kubis gulung seukuran sol.

Di pasar di lorong-lorong sayuran, terkadang mereka menjual daun kubis berdasarkan beratnya - hanya cocok untuk membuat gulungan kubis dari daun tersebut. Sangat nyaman. Sayangnya, keajaiban seperti itu tidak sering terjadi, jadi hanya ada satu jalan keluar: tentukan kepala kubis yang cocok dan kerjakan dengan apa yang Anda miliki.

Daun kubis untuk gulungan kubis

Jadi, pilih kubis, cuci kepala kubis, dan buang bagian atas daunnya yang keras.

Rebus air dalam panci besar. Tusuk kepala kubis dengan garpu besar dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit. Pilih sendiri waktunya - lembaran atas harus menjadi lunak, tetapi dalam keadaan apa pun tidak boleh berantakan.

Angkat kepala kubis dari air dan buang beberapa daun bagian atasnya. Segera setelah Anda merasa daunnya tidak “bergerak” dengan bebas, hentikan, jika tidak, Anda hanya akan merobeknya.

Jika perlu, potong bagian tebal yang terletak di pangkal daun kubis.

Kami mengulangi prosedur untuk lapisan daun berikutnya dan kepala kubis berikutnya - kami melakukan ini sampai kami dapat menghilangkan daun berukuran sedang.

Daging cincang untuk gulungan kubis klasik

Daging untuk gulungan kubis cuci, rapikan lemak berlebih, film.

Giling dalam penggiling daging. Untuk menghemat waktu Anda dapat membeli daging cincang siap pakai, jika Anda berlatih menyiapkan hidangan buatan sendiri dari produk setengah jadi yang dibeli di toko.

Rebus nasi hingga setengah matang. Jika Anda mengambil nasi yang sudah matang, setelah direbus akan berubah menjadi bubur. Nasi yang belum dimasak akan “menghilangkan” sari daging secara maksimal, sehingga menjadi kering dan keras.

Tempatkan nasi dalam mangkuk dengan daging cincang.
Perlu dipahami bahwa jumlah “1 gelas” yang ditunjukkan dalam daftar bahan untuk menyiapkan kubis gulung cukup sewenang-wenang. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit nasi, tergantung isian kubis gulung yang Anda suka. Dengan proporsi ini, sereal dan wortel dengan bawang bombay akan lebih banyak daripada daging, dan hidangannya akan menjadi lebih banyak sayuran daripada daging. Jika Anda lebih menyukai versi kubis gulung yang lebih besar dan “brutal”, Anda dapat mengurangi jumlah nasi atau menambah jumlah daging cincang.

Kupas wortel dan parut.
Wortel menambah rasa juiciness pada gulungan kubis, jadi jangan kurangi jumlahnya. Namun, ini akan memberikan sedikit rasa manis pada isiannya - jika rasa ini tampaknya tidak diperlukan bagi Anda, gunakan lebih sedikit wortel.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
Setengah cincin atau bahkan cincin juga cukup cocok. Hal utama itu penampilan isiannya tidak melanggar persepsi estetika Anda terhadap makanan.

Tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sejumlah kecil minyak sayur, Goreng wortel hingga empuk.

Tempatkan dalam mangkuk dengan daging cincang dan nasi.

Dalam wajan yang sama, goreng bawang bombay dengan minyak– sampai agak bening dan lembut.
Taruh di mangkok, jangan lupa garam dan merica.

Aduk rata isian kubis gulung yang terdiri dari daging cincang, nasi, wortel, dan bawang bombay.. Anda juga bisa menambahkan beberapa herba segar, herba kering favorit Anda, bumbu dan rempah yang sesuai.

Membuat model gulungan kubis

Letakkan daun kubis yang sudah direbus dan disiapkan dengan alas menghadap Anda, masukkan sedikit daging cincang ke dalamnya.

Kami menggulungnya menjadi tabung dan menyembunyikan ujung-ujungnya di dalam.

Siap. Cantik?

Memasak gulungan kubis dalam panci

Masukkan gulungan kubis panci besar dengan bagian bawah yang tebal, usahakan menempatkannya sekencang mungkin. Aturan lainnya adalah jahitannya harus menghadap ke bawah.

Kami mengencerkan pasta tomat dalam 2-3 gelas air, tuangkan ke dalam gulungan kubis. Air tidak boleh mencapai lapisan atas gulungan kubis sekitar 2 jari. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit saus tomat ke dalam saus yang sama, Selai Plum, krim asam atau yogurt tanpa pemanis. Beberapa ibu rumah tangga merebus gulungan kubis dengan cara menggorengnya dalam wajan bersama wortel dan bawang bombay.

Letakkan di atas kompor, didihkan dan, kecilkan api menjadi rendah, biarkan mendidih setidaknya selama 45-60 menit. Kubis pada akhirnya akan menjadi lunak sepenuhnya dan isinya sudah siap.

Sajikan dengan krim asam atau saus apa pun yang berbahan dasar itu. Selamat makan!

Dan lebih banyak lagi tentang memasak gulungan kubis

Gulungan kubis isi bisa menjadi sebuah karya seni jika Anda mendekati persiapannya dengan jiwa. Saat mencampur bahan untuk daging cincang, cobalah untuk melakukan ketekunan maksimal dalam proses sederhana ini - dan, anehnya, isinya akan sangat lezat. Saat menggulung kubis, pastikan semuanya halus dan rapi - maka tampilannya akan memberikan kepuasan visual yang istimewa, yang secara langsung akan meningkatkan kenikmatan yang diterima dari gulungan kubis itu sendiri. Sajikan makanan di piring yang indah - dan hidangan paling sederhana akan menjadi meriah.

Ngomong-ngomong, di wilayah barat Ukraina, hidangan sederhana ini masih digunakan untuk menguji kesiapan seorang gadis untuk kehidupan keluarga: diyakini bahwa jika seorang wanita muda tidak tahu cara membuat kubis gulung seukuran jari kelingkingnya, jika dia tidak bisa dengan cepat menyiapkan bak besar berisi daging cincang yang dibungkus daun kubis, jika gulungan kubisnya terbuka selama proses perebusan atau, lebih buruk lagi, berantakan, dia tidak akan melihat pengantin pria yang baik seperti tetesan salju di bulan Januari. Masak dengan senang hati, dan semoga gulungan kubis Anda selalu lezat!

Kubis isi: 10 tips kuliner

Cara memasak kubis gulung: 10 tips kuliner

Akhir musim gugur dan awal musim dingin adalah waktu untuk menyiapkan yang paling enak, meski bukan yang paling enak hidangan sederhana, gulungan kubis. Pada saat inilah kubis yang paling cocok untuk gulungan kubis muncul di rak-rak pasar dan toko kita, dengan daun yang padat, berair, namun tetap lentur dan tidak kasar. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang menganggap menyiapkan kubis isi terlalu memakan waktu dan tenaga, kebanyakan dari kita masih menyukai hasilnya. Faktanya, jika dimasak dengan benar, gulungan kubis ternyata sangat lezat, memuaskan, dan beraroma harum, sekaligus memiliki kerenyahan lembut saat direbus. hidangan sayuran, dan kepenuhan bubur asli Rusia dengan daging yang memuaskan. Namun keserbagunaan dan keserbagunaan kubis gulung dengan mudah memungkinkan kita menyiapkannya tanpa daging dan tanpa nasi, mengganti produk sesuai dengan selera dan preferensi kuliner kita. Mari kita coba mencari tahu dan mengingat cara memasak kubis gulung hari ini.

Seperti kebanyakan hidangan populer lainnya yang benar-benar populer, kubis gulung menawarkan beragam resep masakan. Setiap rumah, setiap keluarga menyiapkan hidangan ini secara berbeda. Beberapa orang menganggap kubis gulung sebagai hidangan sehari-hari, sementara yang lain menghiasinya dengan kubis gulung buatan sendiri. menu liburan. Secara tradisional, isian kubis gulung dibuat dari nasi, direbus hingga setengah matang, daging babi cincang, bawang bombay dan rempah-rempah. Namun, imajinasi para ahli kuliner akan selalu terkekang dalam batasan ketat tersebut. Isian kubis isi apa yang tidak disiapkan mulai hari ini? Unggas, daging dan bahkan ikan, berbagai macam sereal dan sayuran, jamur dan buah-buahan kering, bumbu dan rempah-rempah digunakan. Produk favorit Anda, dengan pendekatan yang tepat, akan dengan mudah memberikan orisinalitas rasa baru pada gulungan kubis tradisional, atau bahkan sepenuhnya mengubah hidangan yang sudah dikenal, menghiasinya dengan aroma baru yang rumit, sesuai dengan imajinasi unik dan bakat kuliner Anda. .

Beberapa ibu rumah tangga menganggap menyiapkan kubis gulung sebagai tugas yang terlalu rumit dan melelahkan, sedemikian rupa sehingga mereka menolak melakukannya sama sekali. Dan sia-sia! Suasana hati yang tepat, perencanaan waktu dan pengetahuan beberapa orang trik kuliner dan rahasianya akan dengan mudah memungkinkan Anda menyiapkan gulungan kubis buatan sendiri yang lezat dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa ini.

Hari ini KEDEM.RU “Culinary Eden” telah dengan cermat mengumpulkan dan mencatat untuk Anda tip-tip terpenting dan resep menarik, yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak kubis gulung.

1. Rasa dan tampilannya akan bergantung pada seberapa hati-hati Anda memilih kubis untuk gulungan kubis Anda hidangan yang sudah jadi. Coba perhatikan kepala kubis yang halus, padat, serta bebas kusut dan rusak. Pilihan terbaik untuk kubis gulung bukanlah kubis yang bulat, tetapi kubis yang agak pipih. Pada kepala kubis inilah luas permukaan daun yang tipis jauh lebih besar dibandingkan bagian kasar dengan tangkai daun yang tebal. Perhatikan baik-baik kepadatan daunnya sendiri. Untuk kubis gulung, kubis dengan daun fleksibel dan tipis yang mudah ditekuk tetapi tidak patah adalah yang terbaik. Paling sering, kubis seperti itu memiliki warna kehijauan pada daunnya. Kubis dengan daun putih tebal yang mudah patah jika ditekuk sedikit pun tidak cocok untuk kubis gulung, membutuhkan terlalu banyak waktu untuk menyiapkannya, dan pada hidangan yang sudah jadi akan menjadi keras dan berserat.

2. Untuk membongkar kepala kubis menjadi beberapa daun tanpa merusaknya, kubis harus disiapkan dengan benar. Pertama-tama, gunakan pisau tajam untuk memotong batang kubis, usahakan menangkap sebagian besar batang yang kasar dan tebal. Kemudian masukkan kubis ke dalam air mendidih yang telah ditambahkan sedikit cuka. Asam akan menjaga struktur alami daun kubis dan melindunginya agar tidak robek. Masak kubis selama beberapa menit hingga daun bagian atas menjadi bening dan mulai terpisah dari kepalanya. Keluarkan kepala kubis dengan hati-hati dari air mendidih dan, berhati-hatilah agar tidak gosong, pisahkan daun rebus bagian atas. Jika perlu, kembalikan kubis ke dalam air mendidih dan ulangi seluruh proses dengan sisa daun. Dinginkan daun kubis yang sudah jadi dan, jika perlu, kocok bagian tangkai daun yang tebal dan menonjol menggunakan palu kuliner.

3. Ada cara yang lebih mudah, meski lebih lama, untuk melunakkan daun kubis dan membongkar kepala kubis tanpa merusaknya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong batang kubis dengan hati-hati, masukkan kepala kubis ke dalam kantong plastik, ikat erat dan simpan. freezer untuk beberapa hari. Setelah kepala kubis benar-benar beku, keluarkan dari freezer dan cairkan di bagian bawah lemari es. Kubis yang diolah dengan cara ini ternyata sangat lembut, mudah dibongkar menjadi daun-daun individu dan tidak sobek sama sekali. Anda dapat menggunakan salah satu metode yang kami daftarkan untuk menyiapkan kubis sesuai selera Anda, hasilnya akan sama bagusnya.

4. Ada banyak dalam berbagai cara menggulung gulungan kubis. Beberapa orang hanya menggulungnya ke dalam tabung tanpa membungkus ujung kubis di dalamnya. Seseorang membuat bola-bola dari daun kubis, mengisinya dengan daging cincang paprika isi. Secara tradisional, gulungan kubis digulung sehingga isiannya ditutupi dengan daun kubis di semua sisinya. Letakkan daun kubis yang sudah disiapkan di papan di depan Anda. Lebih dekat ke dasar loyang, letakkan dua hingga tiga sendok makan isian berupa sosis lonjong setengah lebar loyang. Tutupi isian dengan pangkal daun, lalu lipat bagian samping daun, lalu gulung gulungan kubis menjauhi Anda, putar ke sisa bagian panjang daun kubis. Tidak ada yang rumit, bukan?

5. Mari kita coba memasak kubis gulung tradisional Rusia dengan daging sapi dan nasi. Persiapkan terlebih dahulu dan pisahkan kubis menjadi daun terpisah. Rebus satu liter air dalam panci, tambahkan satu sendok teh minyak sayur, garam secukupnya dan tambahkan 100 g. beras Masak dengan api sedang selama 10 menit hingga setengah matang. Nasinya harus agak matang, dengan sedikit kerenyahan. Nasi yang sudah jadi dimasukkan ke dalam saringan, tiriskan airnya, lalu campur dengan 500 gr. daging giling, sejumput lada hitam dan Pala, garam secukupnya. Uleni isinya secara menyeluruh. Bungkus tiga sendok makan isian di setiap daun kubis. Goreng gulungan kubis dalam minyak sayur selama tiga menit di setiap sisinya, lalu pindahkan ke wajan lebar. Dalam sisa minyak dari menggoreng gulungan kubis, goreng satu bawang bombay cincang halus dan satu wortel, potong tipis-tipis, selama lima menit. Kemudian tambahkan 1 sdm ke sayuran. sesendok gula pasir dan 200 gr. krim asam. Aduk rata dan didihkan selama dua menit lagi dengan api paling kecil. Pindahkan saus yang dihasilkan ke dalam wajan dengan gulungan kubis dan didihkan semuanya di bawah penutup dengan api kecil selama 30 menit. Sebelum disajikan, taburi gulungan kubis dengan bumbu cincang halus dan tuangkan di atas saus yang direbus.

6. Suka lebih pedas dan hidangan aromatik? Cobalah membuat kubis gulung ala Tatar. Rebus, pisahkan menjadi daun terpisah dan dinginkan satu kepala kubis. Siapkan sausnya terlebih dahulu. Cincang halus bawang bombay, parut satu wortel parutan kasar. Panaskan 2 sdm dalam wajan. sendok makan minyak sayur, tambahkan bawang bombay dan wortel, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Saat sayuran sudah siap, tambahkan 300 gram ke dalamnya. tomat cincang halus, 100 ml. krim asam, 100ml. air, 1 sdm. sesendok pasta tomat, 1 sendok teh adas kering, garam, gula pasir, lada hitam dan merah secukupnya. Campur semuanya, didihkan dan masak dengan api sedang selama 10 menit. Untuk isian 500 gr. Campur daging domba cincang dengan ½ cangkir nasi rebus, dua buah bawang bombay cincang halus, garam, cabai hitam dan merah secukupnya. Bungkus isian dengan daun kubis, bentuk gulungan kubis, celupkan gulungan kubis ke dalam telur, kocok sebentar dengan garpu, dan goreng dengan mentega selama tiga menit di setiap sisinya. Tempatkan gulungan kubis dalam panci lebar, tambahkan dua lembar daun salam, tuangkan saus dan didihkan dengan api kecil selama 35 - 40 menit.

7. Gulungan kubis isi ayam yang dipanggang di oven sangat enak. Rebus satu kepala kubis terlebih dahulu dan pisahkan menjadi daun terpisah. Dua fillet ayam giling dalam food processor atau lewati penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Goreng ayam cincang dalam wajan dengan satu sendok makan minyak sayur selama lima menit. Cincang halus satu bawang bombay, satu wortel berair, dan satu wortel besar paprika. Tambahkan sayuran ke ayam cincang, tambahkan garam dan merica secukupnya dan didihkan semuanya di bawah tutup dengan api sedang selama lima menit. Angkat isian dari api, dinginkan sebentar, lalu bentuk gulungan kubis dengan cara membungkus tiga sendok makan isian dengan daun kubis. Masukkan gulungan kubis ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tuangkan 100 ml saus. krim dan 3 sdm. sendok yogurt kental atau krim asam. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180⁰ selama 20 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan peterseli cincang halus.

8. Pecinta ikan akan menikmati gulungan kubis dengan salmon dan couscous. Rebus, pisahkan menjadi daun terpisah dan tuangkan air es ke atas satu kepala kubis. Lelehkan 1 sdm dalam wajan. sendok mentega, tambahkan satu bawang bombay cincang halus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan 500 gr. fillet salmon, potong dadu kecil, dan 1 sdm. sendok jus lemon. Aduk dan goreng semuanya selama 10 menit. Hancurkan ikan dengan garpu, tambahkan 2 sdm. sendok couscous, satu butir telur mentah, garam dan lada putih secukupnya. Aduk rata lalu bentuk daun kubis dan isian ikan menjadi gulungan kubis. Tempatkan gulungan kubis ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan tuangkan 100 ml campuran. krim dan 100 ml. air dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰ selama 30 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan peterseli cincang dan tuangkan di atas saus yang digunakan untuk memanggang gulungan kubis.

9. Para vegetarian tidak akan dibiarkan tanpa kubis gulungnya. Rebus kepala kubis terlebih dahulu dan pisahkan menjadi beberapa daun. Rebus 200 gr hingga setengah matang. nasi, tiriskan airnya. Rendam 150 g dalam air dingin selama 40 menit. jamur kering. Kuras airnya dan potong jamur menjadi potongan kecil. Panaskan 2 sdm dalam wajan. sendok makan minyak sayur, tambahkan satu bawang bombay cincang halus dan satu wortel, potong dadu kecil. Goreng selama lima menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur dan masak, tutup, selama lima menit. Angkat dari api dan campur dengan nasi rebus. Tambahkan garam dan lada hitam ke dalam isian sesuai selera dan aduk hingga rata. Dari kubis dan isian jamur Gulung gulungan kubis, goreng dalam minyak sayur selama tiga menit di setiap sisinya, lalu tuangkan dalam satu gelas krim asam dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 - 15 menit. Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit.

10. Kubis gulung asli dimasak gaya Cina, akan menarik bagi semua penggemar masakan Asia. K 500 gram. tambahkan 3 sdm kalkun cincang. sendok bawang hijau cincang halus, 1 sdm. sesendok daun ketumbar cincang, tiga siung bawang putih cincang, 1 sdm. sesendok jahe segar parut, 1 sdm. sendok kecap, 1 sendok teh minyak wijen, garam dan cabai merah secukupnya. Uleni daging cincang hingga rata dan biarkan tempat yang keren selama 30 menit. Rebus satu kepala kubis Cina dalam air yang sedikit asin selama lima menit dan bongkar menjadi daun, buang bagian paling tebal yang menonjol. Gulung kubis dan daging cincang ke dalam gulungan kubis dan kukus selama 15 menit. Sajikan dengan saus cabai manis.

Dan KEDEM.RU “Culinary Eden” di halamannya selalu dengan senang hati menawarkan lebih banyak lagi kepada Anda ide orisinal dan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak kubis gulung.

Bahan-bahan:

kubis putih - 1 garpu
daging cincang - 0,5 kg
nasi 100 gram.
wortel - 1 buah.
bawang putih 2 siung
bawang - 1 buah.
garam, bumbu secukupnya, krim asam

pisahkan daun kubis dari kepalanya
rebus dalam air asin selama 2-3 menit
tambahkan daging cincang, bawang merah, bawang putih, garam dan rempah-rempah
tambahkan nasi setengah matang ke dalamnya
bungkus daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam amplop
goreng dalam wajan lalu didihkan dalam panci selama sekitar satu jam

Tidak semua ibu rumah tangga suka memasak masakan ini, karena... Proses memasaknya memakan banyak waktu. Tapi itu sepadan. Cobalah, Anda akan menghargainya hidangan lezat dan Anda tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan! Jadi, saya menyarankan Anda resep langkah demi langkah gulungan kubis dari kubis segar.

Kami mengambil garpu dan memisahkan daun dari kepala kubis. Sebelum menggunakannya, Anda perlu membuang atau memotong bagian batang yang keras.

Kemudian masukkan ke dalam panci berisi air asin panas dan didihkan. Mari masak selama 2-3 menit.

Setelah itu kita letakkan di papan. Lihat betapa lembutnya mereka. Setelah prosedur ini, akan lebih mudah bagi kita untuk membungkus daging cincang di dalamnya. Ada cara lain untuk melunakkan daunnya. Untuk melakukan ini, masukkan seluruh kepala kubis ke dalam wajan dan masak sebentar, lalu pisahkan daun lembut darinya. Kerugian dari metode ini adalah tidak jelas apa yang harus dilakukan dengan sisa garpu. Bisa langsung dimasak yang lain atau dibuang atau dibekukan, karena sisanya akan setengah matang.

Mari kita mulai menyiapkan daging cincang. Tambahkan bawang merah, bawang putih, garam, merica, bumbu dan campur semuanya. Cuci beras, masak hingga setengah mentah dan tambahkan juga daging cincang. Gunakan sendok untuk mengaduk nasi. Kami akan menghancurkannya menjadi bubur dengan tangan kami.

Selama waktu ini, air terkuras dari daun kubis dan menjadi dingin. Kami mengumpulkan gulungan kubis. Dengan menggunakan sendok, letakkan daging cincang di atas selembar kertas lebih dekat ke alasnya (bagian yang tebal).

Sudah dulu.

Dan kami membentuk sebuah amplop.

Tempatkan semua amplop di penggorengan. Saya sarankan menggorengnya sebentar sampai agak coklat keemasan. Memanggang akan memberi lebih banyak rasa cerah hidangan siap saji. Tempatkan setiap adonan dalam panci, taburi setiap lapisan dengan wortel, garam, dan krim asam.

Pastikan untuk memberi garam pada setiap lapisan, apalagi jika Anda membuat dalam jumlah besar, kami tidak ingin rasanya hambar. Saat kita menggoreng semua gulungan kubis dan memasukkannya ke dalam panci, tuangkan air ke dalamnya, nyalakan api sedang dan didihkan selama satu jam. Sajikan dengan krim asam dan lauk! Selamat makan!

Halo teman teman!

Hari ini kita akan memanjakan orang yang kita cintai dengan salah satu hidangan paling enak menurut saya.

Nyam-nyam! Apalagi kubis segar sudah dijual, bagaimana bisa diabaikan begitu saja.

Jadi, mari kita mulai.

Untuk memasak gulungan kubis yang lezat Anda akan perlu:

kepala kubis;

Daging cincang - 0,5 kg;

Bawang - 1 buah;

Wortel - 2 buah;

Nasi rebus - 200 g;

Minyak bunga matahari;

Pasta tomat, krim asam, sedikit tepung;

Bawang putih, bumbu dapur, daun salam, lada hitam, bumbu daging, garam.

Resep kubis gulung yang lezat:

1. Bongkar kubis menjadi daun. Oh, ini pekerjaan yang sulit: mengupas kubis, tapi mari kita coba mengatasinya.

Banyak orang bertanya: cara memotong kubis menjadi gulungan kubis yang benar tanpa merusaknya. Saya tahu 3 metode yang terbukti pemotongan kubis:

Tidak peduli bagaimana kubis dipotong, saya memotong urat tebal dari setiap daun kubis agar tidak merusak daun itu sendiri. Artinya, saya membuat lembarannya lebih rata dan tidak rapuh.

Saya berhasil memotong kubis:

2. Tambahkan bawang bombay ke daging cincang yang sudah disiapkan. Dianjurkan untuk menyiapkan daging cincang sendiri. Saya biasanya melakukannya seperti di . Anda tentu saja dapat membelinya di pasar jika Anda mengetahui pemasok yang baik - ini akan menghemat waktu, tetapi saya lebih suka membuatnya sendiri.

3. Tambahkan garam dan bumbu.

Saya juga menambahkan sisa kubis yang dicincang halus; saya tidak bisa memberi makan sayuran kepada putri saya dengan cara lain, dan kubis cincang hampir tidak terlihat di dalam daging cincang. Ini sedikit rahasianya.

4. Tambahkan nasi rebus dan kol.

5. Campur semuanya.

Momen krusial telah tiba: pembentukan gulungan kubis.

6. Letakkan 2-3 sdm di pinggir daun (dekat bagian tangkai daun). isian, tutup isian dari bawah, lalu lipat bagian sampingnya ke atas dan bungkus bagian atasnya. Ini kira-kira yang terjadi pada saya:

7. Goreng gulungan kubis minyak bunga matahari di kedua sisi.

8. Letakkan berlapis-lapis di dalam kuali.

9. Di antara gulungan kubis, buat selapis wortel, bawang putih, pasta tomat, daun salam.

Dari sisa daging cincang saya membuat irisan daging kecil dan juga memasukkannya ke dalam kuali:

10. Buat kuah untuk kubis gulung. Di wadah terpisah, buat campuran: krim asam + pasta tomat + air (yang memotong kubis menggunakan cara no. 2 beruntung di sini, Anda bisa menggunakan air kubis) + tepung.

11. Tuang campuran ini ke atas gulungan kubis dan rebus dengan api kecil selama 40-50 menit.

Sekarang yang terpenting adalah bersabar dan menunggu, dan ini oh betapa sulitnya!

Sementara itu, mari masak soba sebagai lauk dan buat: mentimun, tomat, salad hijau, keju fetax dan minyak zaitun:

Hasil akhirnya kira-kira seperti ini:

Dan sebagian untuk putri saya, desainnya juga miliknya:

Selamat makan!

Bagi yang suka “nongkrong” di dapur selama dua atau tiga jam, saya sangat menyarankan untuk mempersiapkannya. Hidangannya sangat lezat!

Dan jika Anda akan pergi ke alam dan memiliki kesempatan untuk membawa kuali, pastikan untuk mempersiapkan atau!

Kami sudah lama tidak memasak apa pun isian yang lezat. Dan kami melewatkan gulungan kubis yang terbuat dari kubis segar.

Mereka bahkan memasak. Dan sangat enak dan makanan kesukaan dirindukan. Mari kita perbaiki situasinya.

Gulungan kubis isi kubis segar adalah makanan sederhana dan memuaskan yang telah lama bersaing dengan banyak hidangan modis.

Ada berbagai jenis kubis gulung. Resep kubis gulung ini berbeda dengan resep kebanyakan karena nasinya tidak direbus terlebih dahulu, melainkan hanya direndam dalam air, kubis gulung tidak digoreng terlebih dahulu, melainkan ditambahkan ke daging cincang. wortel goreng dan bawang bombay juga Telur mentah. Untuk apa? Sekarang Anda akan mengetahui...

Berat hidangan yang sudah jadi akan menjadi sekitar 2.800 kg.

Hidangan ini dirancang untuk 7-8 orang

Total waktu memasak: 1 jam 50 menit

Waktu persiapan: 50 menit

Waktu memasak: 60 menit

Untuk menyiapkan gulungan kubis dari kubis segar, kita membutuhkan:

kubis segar 1 kepala besar,
daging sapi atau babi tidak berlemak, lebih enak jika dicampur 500-600 gram,
bawang bombay besar 1 pc.,
nasi 1,5-2 gelas,
wortel besar 1 pc.,
telur 2-3 pcs.,
minyak sayur untuk menggoreng 70-80 gram,
mentega atau 30-40 gram,
garam 1 sendok teh,
lada hitam bubuk 0,5 sendok teh.

Untuk saus:

pasta tomat 2-3 sendok makan,
krim asam 4-5 sendok makan,
air 1-1,5 gelas,
garam 0,5 sendok teh,
sayuran hijau - adas, peterseli mencicipi,
daun salam 4-5 lembar,
merica hitam 7-8 kacang polong,

Gulungan kubis isi dari kubis segar. Cara memasak daging cincang

Cuci beras hingga bersih air dingin 5-6 kali sampai air menjadi jernih.

Nasinya kita biarkan mengembang dengan air, kita kembalikan ke dalamnya saat kita menyiapkan daging cincang.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.

Kupas wortel dan parut di parutan kasar.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan dasar tebal yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panaskan dengan api sedang selama 2-3 menit.

Goreng bawang bombay dengan api sedang hingga bening.

Tambahkan wortel parut.

Goreng bawang bombay dan wortel dengan api sedang selama 10-12 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Cuci daging hingga bersih dengan air mengalir, buang tulang, urat, dan lapisan tipisnya.

Giling daging dalam penggiling daging dengan parutan sedang atau besar.

KE daging cincang tambahkan nasi yang sudah dicuci dan bengkak.

Tambahkan bawang goreng dan wortel.

Tambahkan telur.

Garam dan merica.

Campur isian kubis gulung secara menyeluruh dengan sendok atau tangan Anda.

Garam dan merica secukupnya.

Isian untuk kubis gulung sudah siap

Cara cepat menyiapkan daun kubis untuk kubis gulung

Dengan menggunakan pisau, potong batang dari kepala kubis.

Tuang air ke dalam panci atau kuali dengan kapasitas yang sesuai agar seluruh kepala kubis bisa muat, lalu didihkan.

Buang bagian atas dan daun yang rusak dari kepala kubis.

Turunkan kepala kubis dengan hati-hati ke dalam air mendidih.

didihkan air. Masak kubis selama sekitar 2-3 menit.

Dengan menggunakan garpu atau pisau, pisahkan daun kubis satu per satu dengan hati-hati; daun kukusnya sangat empuk.

Begitu seterusnya hingga daun terakhir lepas dari kepala kubis.

Letakkan daun kubis kukus di atas talenan. Biarkan dingin pada suhu kamar.

Potong bagian keras daun kubis dengan pisau di salah satu sisinya.

Kami memotong bagian keras daun kubis dengan pisau dari sisi yang lain.

Potong separuh daun kubis menjadi dua bagian lagi.

Cara membungkus gulungan kubis dari kubis segar

Sendokkan isian ke daun kubis.

Tutupi isian dengan tepi bawah lembaran menghadap ke tengah (lihat foto)

Dari atas kami menutupi tepi kiri lembaran ke arah tengah.

Dari atas kami menutupi tepi kanan lembaran ke arah tengah.

Gulung gulungan kubis dengan alas.

“Permadani” gulungan kubis daun kubis sudah siap.

Cara memasak kubis gulung dari daun kubis

Tempatkan gulungan kubis di dalam kuali, sisi jahitannya menghadap ke bawah.

Ini akan membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak.

Saat memasukkan gulungan kubis ke dalam kuali, letakkan krim atau mentega di antara gulungan kubis. minyak yg dicairkan. Dengan cara ini gulungan kubis akan lebih enak.

Tuang gulungan kubis ke dalamnya daun kubis membersihkan air dingin, ke tingkat tepat di bawah lapisan atasnya.

Didihkan gulungan kubis dengan api sedang.

Garam airnya sesuai selera.

Tutup kuali dengan penutup yang tebal dan tunggu hingga uap keluar dari bawah tutupnya.

Kecilkan api di bawah kuali dengan kubis gulung agar uapnya keluar sedikit.

Kami merebus gulungan kubis dalam daun kubis selama 30-35 menit.

Jangan membuka tutup kuali saat merebus.

Itu saja gulungan kubis aromatik kami yang terbuat dari kubis segar sudah siap.

Sajikan di atas meja dengan krim asam, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu segar. Namun, rasanya tetap enak.

Namun ada cara lain untuk menyiapkan gulungan kubis - memasaknya dengan saus.

Memasak kubis gulung dengan berbagai saus meningkatkan rasanya secara signifikan.

Saus (kuah) untuk kubis gulung bisa berupa tomat, sayur, krim asam krim, jamur...

Akhir-akhir ini kami semakin mulai memasak kubis gulung saus krim asam tomat. Bagi saya rasanya lebih enak dengan cara ini.

Dengan sukses, alih-alih air, saya menggunakannya saat menyiapkan dan.

Saya belum mencoba memasaknya dengan saus. Menurut saya daun anggur muda memiliki rasa yang unik, dan sausnya akan menghilangkannya.

Tapi mari kita kembali ke gulungan kubis mentah dalam kuali. Dan alih-alih air, kami akan mengisinya dengan saus tomat dan krim asam yang lezat.

Cara menyiapkan saus (kuah) untuk memasak kubis gulung

Tempatkan 2 sendok makan pasta tomat dalam mangkuk

Kemudian tambahkan 4-5 sendok makan krim asam, 4-5 lembar daun salam, 8-10 merica hitam, 0,5 sendok teh garam, tambahkan adas segar atau kering dan peterseli secukupnya dan isi semuanya dengan segelas air bersih.

Campur semua bahan saus hingga rata.

Tuang saus ke dalam kuali hingga tepat di bawah lapisan atas gulungan kubis.

Rebus gulungan kubis dalam saus dengan api kecil, tutup, selama 30-35 menit. Sama seperti kita merebusnya dalam air.

Nasi menyerap hampir semua kelembapan, gulungan kubis bertambah besar hampir satu setengah kali lipat, berbentuk sosis kecil, telur cincang mengikat daging dan nasi saat dipanaskan. Jadi gulungan kubis tidak akan berantakan di piring.