Préparation de la pâte
La pâte Manti est préparée comme suit : mélangez la farine, l'œuf et le sel dans un bol, puis ajoutez de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Roulez la pâte en boule, couvrez-la d'une serviette et laissez reposer 30 à 40 minutes.
Abaissez la pâte pour former un « boudin », coupé en petits morceaux, qui sera ensuite roulé en galettes.
Remplissage des mantes
Pour obtenir la garniture des manti, la viande doit être passée dans un hachoir à viande ou hachée finement avec un couteau. Hachez l'oignon le plus finement possible et mélangez-le avec la viande, ajoutez du sel et du saindoux haché, commencez à pétrir pendant au moins 10 minutes, en ajoutant périodiquement de l'eau (au moins ½ tasse). Assaisonnez la viande hachée avec du poivre noir moulu. Manti est l'une des options les plus efficaces pouvant être préparées à partir de viande hachée.
Comment faire des manti
Déposez une cuillère à soupe de viande hachée sur chaque pain plat. Les deux côtés parallèles du gâteau doivent être soulevés et reliés au centre l'un à l'autre.
Maintenant, les extrémités libres du gâteau doivent être moulées de manière à obtenir deux côtés parallèles. En conséquence, la pâte formera la lettre « H ». Reliez les côtés opposés ensemble pour former un cercle, divisé au centre en deux secteurs égaux.
Graisser les moules du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale et disposer les manti dessus afin qu'ils ne se touchent pas. Vaporisez-les légèrement d’eau froide, couvrez le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes.
Il s'agit d'une recette classique de préparation de manti, qui permet de préparer environ 30 morceaux de produits carnés. Les manti prêts à l'emploi sont saupoudrés d'herbes et servis avec de la crème sure ou du bouillon.
Les manti sont le plat le plus populaire parmi les peuples d'Asie centrale, de Turquie et du Pakistan ; leur composition est très similaire aux raviolis slaves. Ce sont les anciens peuples chinois qui ont commencé à préparer les manti, et peu à peu leur recette s'est répandue dans toute l'Asie centrale et au-delà. La différence la plus fondamentale entre les manti et les raviolis est la cuisson à la vapeur. Et la recette classique de la pâte manti comprend les mêmes ingrédients que pour les raviolis : farine, œuf, eau et sel.
Les manti sont préparés sur une grille cascan spéciale, placée au fond du cuiseur vapeur. Ces plats sont généralement appelés mantyshnitsa (mantyshnitsa).
Si nous parlons de la garniture, il existe de nombreuses similitudes avec les raviolis. Certes, une différence significative est que la viande des manti est hachée avec une hachette ou un couteau bien aiguisé, et pour les boulettes, elle est passée dans un hachoir à viande. Pour profiter du vrai goût des manti, il est de coutume de les manger avec les mains.
Pour une pâte savoureuse il vous faut un verre d'eau, un œuf, un peu de sel et de la farine de blé tamisée. Beaucoup diront que la chose la plus importante est la garniture, mais le goût de l'ensemble du plat dépend de la façon dont la pâte est préparée et de sa capacité à retenir le jus de viande. Pétrir la pâte nécessitera une main forte, donc toutes les femmes ne seront pas en mesure de produire un pétrissage de haute qualité. Les hommes sont tout simplement irremplaçables en la matière.
Recette pas à pas pour faire de la pâte manti
Devoir prendre:
- - œuf;
- - eau 0,5 tasse ;
- - farine de qualité supérieure 2 tasses ;
- - sel 0,5 cuillère à café.
1. Tout d'abord, dans un bol, mélangez l'eau avec l'œuf et le sel, battez avec une fourchette. Lorsque le sel est dissous, arrêtez de fouetter.
2. Tamisez séparément la farine, faites un trou dans le monticule de farine obtenu et versez lentement le mélange eau-œuf.
3. Commencez à remuer à partir du centre de la lame dans un mouvement circulaire. Nous continuons à remuer jusqu'à ce qu'il soit encore possible de le faire.
4. Placez la pâte obtenue sur une surface sèche et propre saupoudrée de farine et commencez à bien pétrir. Vous devez ajouter autant de farine que nécessaire.
Pétrir pendant au moins 15 minutes. La pâte manti doit être soigneusement pétrie et pétrie. Pour cela, aplatissez la pâte, pliez-la en deux et pétrissez chaque partie du gâteau. Ensuite, nous l'enroulons à nouveau et le pétrissons. Ainsi, nous faisons cela avec la pâte plusieurs fois. En conséquence, la pâte doit être dure et élastique.
5. Former un petit pain et couvrir d'un torchon propre ou d'un film alimentaire. La pâte doit reposer au moins 40 minutes. Pendant ce temps, du gluten sera libéré de la farine, ce qui rendra la pâte élastique. La pâte est maintenant prête pour faire des manti.
Comment préparer la pâte pour qu'elle soit plus moelleuse ? Il faut utiliser la recette pour faire de la pâte à choux pour les manti.
La pâte à choux ne se déchire pas au moulage et ne se déforme pratiquement pas à la cuisson. Voici ce que vous devez emporter pour le préparer :
- - eau bouillante 0,5 l ;
- - huile végétale 100 ml ;
- - farine de blé 900 g ;
- - saler 1 cuillère à café.
- La pâte à choux est préparée comme suit :
Versez de l'eau bouillante dans un bol, dissolvez-y le sel et l'huile végétale. Ajoutez progressivement la farine tamisée et remuez immédiatement. La pâte formera des grumeaux au début, mais s'étalera rapidement. Lorsque vous constatez que la pâte est devenue homogène, vous pouvez commencer à la pétrir avec vos mains. Ne lésinez pas sur la farine, ajoutez-en jusqu'à ce que la pâte devienne ferme. Couvrir la pâte pétrie et laisser reposer au moins 30 minutes. Après cela, vous pouvez sculpter des manti.
Astuce : vous pouvez remplacer l'eau par du lait chaud, vous obtiendrez alors une pâte plus molle mais plus élastique.
Le manti classique est préparé avec une garniture à la viande, mais à la place de la viande, du poisson, des fruits de mer, des légumes et des champignons feront l'affaire. La garniture de viande originale était du bœuf, mais différents peuples utilisent de la viande de cheval, de chameau et d'agneau pour les manti. Traditionnellement, du potiron, des oignons et de l'ail sauvage sont ajoutés à la viande hachée. Pour la jutosité et la teneur en graisse, les cuisiniers orientaux conseillent d'ajouter un peu de pis, de graisse de queue ou des morceaux de saindoux à la viande hachée. Comme le manti est cuit assez longtemps (environ 40 minutes), pendant ce temps la graisse fond, reste à l'intérieur de la pâte et l'imprègne, lui donnant un goût spécifique.
Les chefs russes préparent des manti à partir de porc haché, en utilisant du chou, des carottes et d'autres légumes à la place de la citrouille.
Placez 3 à 4 manti finis dans des bols profonds par portion et remplissez-les de bouillon de viande fort, qu'il est préférable de cuire séparément. Vous devez boire le bouillon et manger le manti avec vos mains, en le trempant dans la sauce.
Manti est servi avec de la sauce soja classique. N'importe quelle sauce piquante avec du vinaigre est excellente. Vous pouvez utiliser de la moutarde, du vinaigre, de la crème sure, du ketchup. Des salades de légumes sont servies en plat supplémentaire avec les manti. La salade traditionnelle est composée de tomates hachées, de poivrons et d'ail, assaisonnés d'huile végétale.
Regardons maintenant une recette vidéo pour faire de la pâte à manti :
Le manti est depuis longtemps devenu un plat traditionnel non seulement sur la table asiatique, mais aussi sur la table russe. En raison de leur facilité de préparation et de leur excellent goût, ils se retrouvent souvent sur la liste des menus d'un festin des fêtes. Et, bien que l'essentiel des manti soit, bien sûr, la garniture de viande aromatique, le pétrissage de la pâte n'est pas le moindre rôle dans la préparation de ce plat : après tout, à la fois l'aspect esthétique des produits finis et la conservation de la viande hachée juteuse lors de la préparation de ces produits dépend de son résultat pour un couple.
Pour pétrir la pâte il vous faudra :
- farine premium - 1 kg;
- eau - 1,5 cuillère à soupe;
- œufs - 2 pièces;
- sel - 1 cuillère à café.
Pétrir la pâte pour manti
- Prenez une grande bassine émaillée ou une large casserole et versez en tas les 2/3 de la farine tamisée dans le récipient.
- A part, battez les œufs avec du sel.
- Versez délicatement le liquide dans le puits du cône, en remuant la farine depuis les bords du monticule.
- Lorsque vous obtenez une pâte molle et de consistance uniforme, étalez-la sur un plan de travail bien fariné.
- Ajouter le reste de la farine par petites portions, en pétrissant constamment la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Le produit sera prêt lorsque le pétrissage nécessitera un effort physique et vous pourrez former avec la pâte une boule serrée qui conserve sa forme.
- Enveloppez la boule dans du film alimentaire et laissez-la dans un endroit tiède pendant une demi-heure pour que le gluten gonfle. Si la pâte s'avère trop ferme, n'essayez pas de trouver un moyen d'y ajouter de l'eau. Mettez simplement le produit dans un sac en plastique et conservez-le sur un radiateur chaud pendant 25 à 30 minutes.
- La pâte est prête. Divisez-le en 3-4 parties et étalez-en de fines couches (pas plus de 2 mm d'épaisseur), puis coupez les gâteaux plats obtenus en morceaux carrés ou ronds pour disposer la viande hachée.
Servez les manti avec des herbes, des légumes, de la crème sure ou des sauces - et régalez vos proches !
Le manti est un plat populaire parmi les peuples d'Asie centrale. Ils diffèrent des boulettes auxquelles nous sommes habitués non seulement par leur taille et leur apparence. La recette classique de la pâte manti a aussi ses propres caractéristiques.
Il existe un grand nombre de variantes de ce plat. L'agneau finement haché est généralement utilisé pour la viande hachée. En plus de la viande, des herbes fraîches, des pois bouillis, des pommes de terre crues, de la citrouille et d'autres ingrédients sont ajoutés ici.
La pâte pour la vraie manti ouzbek doit être sans levain et composée de farine et d'eau. Le plat doit être cuit à la vapeur. Si vous n’avez pas de cocotte minute spéciale, vous pouvez utiliser un bain-marie.
Recette classique
La chose la plus importante dans le plat est la pâte. La capacité de la manti finie à conserver sa forme dépend de la manière dont elle est correctement préparée.
Produits requis :
- 2 verres d'eau ;
- 1 tasse de farine ;
- 2 œufs de poule ;
- Une pincée de sel.
Processus de cuisson :
- Il est important que l'eau dans laquelle la pâte sera pétrie ait une température optimale, c'est-à-dire qu'elle ne soit ni chaude ni froide (environ 28-30 degrés). Pour ce faire, il est d'abord chauffé à environ 50-60 degrés, après quoi il est refroidi jusqu'à la valeur souhaitée.
- Les plats profonds (bol, bol, etc.) conviennent pour pétrir la pâte. La quantité requise de farine pré-tamisée y est versée, dans laquelle est réalisée une dépression en forme d'entonnoir.
- Le sel est versé dans l'entonnoir, les œufs sont cassés et l'eau refroidie est versée.
- Avec des mouvements doux, pétrissez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, afin qu'aucun grumeau ne se forme. Le pétrissage de la pâte pour manti n'est autorisé qu'à la main. L'utilisation d'ustensiles de cuisine différents ne vous permettra pas d'obtenir la consistance souhaitée de la pâte.
- Une fois la pâte pétrie, elle doit être roulée en boule, recouverte d'un film alimentaire et placée au frais pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, la pâte aura le temps de reposer et sera prête à préparer de délicieux manti. Il ne reste plus qu'à envelopper la garniture et à la cuire.
Pâte pour manti sans ajouter d'oeufs
Surtout pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas utiliser d'œufs, il existe une recette de pâte manti sans eux. Si vous le faites cuire correctement selon toutes les règles, cela ne sera pas du tout perceptible dans le plat fini.
Produits requis :
- 1 tasse (250) ml d'eau ;
- 0,5 kg de farine ;
- Un peu de sel.
Processus de cuisson :
- Au tout début, vous devez tamiser la farine en y ajoutant une pincée de sel.
- Faites un trou en forme d'entonnoir dans la farine et versez-y de l'eau. Pendant le processus de pétrissage, vous devrez peut-être ajouter de l'eau supplémentaire ou, à l'inverse, de la farine.
- Pétrissez une pâte épaisse, roulez-la en boule et enveloppez-la dans une serviette.
- Laissez la pâte à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures. Après quoi, il est prêt à sculpter des produits.
recette de pâte feuilletée
Il s'avère que vous pouvez même faire des manti à partir de pâte feuilletée. Ce plat sera quelque peu différent du plat classique, car la pâte sera croustillante.
Produits requis :
- 0,5 kg de farine ;
- 1 œuf de poule ;
- 200 g de beurre ;
- 2 cuillères à soupe de vodka ;
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre (9%)%
- Un peu de sel.
Processus de cuisson :
- Battez l'œuf en y ajoutant de l'eau et de la vodka. Il est préférable que le pétrissage soit effectué dans un bol en émail.
- Ajoutez du sel et du vinaigre de table au mélange d'œufs en mélangeant bien le tout.
- Petit à petit, en ajoutant la farine par petites portions, pétrir la pâte.
- Le pétrissage de la pâte n'est autorisé qu'à la main pendant au moins 5 minutes. Plus vous le pétrissez longtemps, plus le produit fini sera savoureux.
- Rouler la pâte finie en boule et couvrir d'un film alimentaire. La pâte doit reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant que la pâte repose, prenez le beurre coupé en morceaux et mélangez-le avec 100 g de farine. Cela peut être fait dans un robot culinaire.
- Étalez la masse obtenue en une couche en la plaçant entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L'épaisseur de la couche doit être d'environ 3 à 4 mm (pas plus).
- Placez la couche étalée au réfrigérateur pour permettre au beurre de durcir complètement.
- Étalez la pâte sur la table. L'épaisseur de la couche résultante doit être d'environ 6 mm.
- Déposez dessus une couche de beurre et de farine. Il occupera environ la moitié de la superficie de la couche inférieure.
- Pliez et étalez la pâte comme vous le souhaitez. Cette procédure doit être répétée 5 à 6 fois.
- Placez la pâte étalée au réfrigérateur pendant un certain temps (15-30 minutes). Après cela, ils le sortent et fabriquent des manti à la manière ouzbek.
Pâte dans une machine à pain pour manti à la manière ouzbèke
Pour ceux qui veulent gagner du temps tout en dégustant de délicieux manti, il existe une recette séparée. Comment faire de la pâte manti dans une machine à pain ?
Produits requis :
- 0,5 kg de farine ;
- 100-150 ml (un demi-verre) d'eau ;
- 2 œufs de poule ;
- Un peu de sel.
Processus de cuisson :
- Les ingrédients sont placés dans le seau de la machine à pain dans l'ordre suivant : farine, sel, œufs, eau.
- En mode « Pâte », le pétrissage est effectué pendant 20 minutes.
- Dès que la pâte est pétrie, vous pouvez la sortir et faire des manti avec n'importe quelle viande hachée.
Recette de pâte à kéfir
Initialement, les manti étaient préparés à partir de pâte sans levain, qui ne contenait que de l'eau, de la farine et du sel. Mais, au fil du temps, un grand nombre de variantes de sa préparation sont apparues. L'un d'eux pétrit avec du kéfir. Ces manti s'avèrent tendres. Vous pouvez également remplacer le kéfir par du yaourt ou du lait aigre.
Produits requis :
- 2 tasses de kéfir (la teneur en matières grasses peut être quelconque) ;
- 3-4 tasses de farine (selon sa qualité) ;
- Une pincée de sel et de bicarbonate de soude.
Processus de cuisson :
- Ajoutez du sel à la farine tamisée.
- Chauffez légèrement le kéfir (la température ne doit pas dépasser 40 degrés) et ajoutez-y du soda.
- La farine est soigneusement ajoutée au kéfir chaud en petites portions.
- Pétrir une pâte molle et élastique. Dans ce cas, la quantité de farine peut différer légèrement de celle indiquée dans la recette. Tout dépend de sa qualité.
- Mettez la pâte dans un sachet et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- La pâte est prête à être modelée. En utilisant diverses garnitures, vous pouvez obtenir un plat oriental incroyablement savoureux.
Secrets et astuces pour préparer la pâte à manti en ouzbek
Pour que les manti soient savoureuses et ne se désagrègent pas lors de la cuisson ou du service, vous devez suivre quelques règles lors de leur préparation :
- La farine utilisée pour pétrir la pâte doit être tamisée. Cette manipulation permet de la saturer en oxygène, ce qui rend la pâte finie très molle.
- Les quantités indiquées dans les recettes sont approximatives. Lors de leur utilisation, vous devez vous concentrer sur la qualité et les conditions de cuisson. Étant donné que le pourcentage de viscosité de la farine peut différer, il peut en prendre plus ou moins que la quantité indiquée pour le pétrissage.
- La pâte est peut-être trop molle après le pétrissage. Dans ce cas, il faut le conserver au froid plus longtemps (1 heure au lieu de 15 minutes).
- Si la pâte, au contraire, s'avère trop dure, l'huile végétale qui y est ajoutée aidera à corriger la situation.
- La pâte pétrie dans l'eau bouillante s'avère plus souple lors du modelage.
- Les œufs et le lait contribueront à rendre la pâte élastique. Ces manti ne se déchireront jamais pendant la cuisson.
- Pour étaler la pâte le plus finement possible, vous devez lubrifier la surface sur laquelle cela sera fait avec de l'huile végétale.
- Le manti ouzbek classique est préparé avec de l'agneau. Mais comme il n'est pas toujours possible de trouver une telle viande ici, elle peut être remplacée par du bœuf de haute qualité. Seulement dans ce cas, vous n'avez pas besoin de le hacher, mais d'en faire de la viande hachée dans un hachoir à viande. Cela est dû au fait qu'en 30 à 40 minutes, durée de cuisson des manti, le bœuf n'aura tout simplement pas le temps de cuire et s'avérera trop dur.
- La quantité d'oignons dans la viande hachée doit être égale à la quantité de viande. Dans ce cas, il faut le hacher finement. C'est la seule façon pour le plat fini de devenir juteux.
- Pour éviter que les manti ne collent au récipient dans lequel ils sont cuits lors de la cuisson et ne se déchirent, avant de les déposer sur la plaque d'une cocotte minute ou d'un cuiseur vapeur, il faut les graisser par le bas avec de l'huile végétale.
Voulez-vous préparer quelque chose de savoureux, satisfaisant, inhabituel et en même temps sans coûts élevés ? Essayez la recette des manti. Un tel plat surprendra certainement votre famille et vous rendra célèbre parmi vos amis en tant que femme au foyer zélée et cuisinière habile.
La pâte Manti peut être préparée de plusieurs manières avec différents ingrédients. Cela peut être aussi simple que possible, ou avec du lait ou du kéfir.
Pâte universelle pour manti
Produits requis :
- une demi-petite cuillère de sel;
- 0,8 kg de farine ;
- une grande cuillère d'huile d'olive ou végétale;
- un oeuf;
- un peu plus d'une demi-petite cuillère de sucre ;
- 0,1 litre d'eau.
Processus de cuisson :
- Ajoutez le contenu de l'œuf à la quantité de farine spécifiée, ajoutez l'huile, le sel et mélangez.
- Ajoutez ensuite le sucre, versez l'eau et mélangez à nouveau soigneusement. Il faut faire cela pendant au moins 10 minutes pour que la pâte ait une bonne consistance.
- Nous l'enveloppons dans un film alimentaire et le mettons au froid pendant 15 minutes, après quoi la pièce peut être utilisée.
Recette de manti en ouzbek
Produits requis :
- 100 millilitres d'eau ;
- un oeuf;
- un peu de sel au goût ;
- 0,3 kg de farine.
Processus de cuisson :
- Casser l'œuf dans l'eau à température ambiante et battre un peu à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez du sel à votre goût et de la farine. Nous commençons à pétrir et à l'amener jusqu'à consistance lisse pour que rien ne colle à la peau.
Version délicate avec du lait
Produits requis :
- 0,25 litre de lait ;
- 700 grammes de farine ;
- une demi-petite cuillère de sel.
Processus de cuisson :
- Mettez le lait sur le feu et attendez qu'il commence à bouillir.
- Ajoutez un peu de sel et un tiers de la quantité spécifiée de farine en remuant le contenu. La masse doit ressortir épaisse et légèrement collante.
- Commencez délicatement à ajouter le reste de la farine et amenez le mélange à la consistance désirée. Laissez reposer 30 minutes et vous pourrez passer à la sculpture.
Recette classique avec de l'eau sans oeufs
Produits requis :
- 0,5 litre d'eau :
- 0,7 kg de farine ;
- pincée de sel.
Processus de cuisson :
- Placez la farine dans un récipient profond de manière à ce qu'il y ait un monticule au milieu. On y fait un trou, on y ajoute du sel et un peu d'eau.
- Nous commençons à mélanger et à amener à l'état souhaité, en ajoutant progressivement de l'eau.
- Lorsqu'une boule non collante se forme, retirez-la pendant 30 minutes en la recouvrant de quelque chose. Passé ce délai, la pâte peut être utilisée.
Pâte à choux pour manti
Produits requis :
- un verre d'eau juste bouillie ;
- huile végétale – 20 millilitres;
- 0,6 kg de farine ;
- sel au goût.
Processus de cuisson :
- Prenez un peu plus de la moitié de la quantité de farine spécifiée, mélangez avec du sel et de l'eau.
- Mélangez soigneusement le contenu et ajoutez le reste de la farine, le beurre et amenez à la consistance désirée avec vos mains.
- Après que la boule de pâte ait reposé 10 minutes au réfrigérateur, elle est prête à être utilisée.
Une simple base de kéfir
Produits requis :
- 3 tasses de farine ;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 0,5 litre de kéfir ;
- une demi-petite cuillère de sel et la même quantité de soda.
Processus de cuisson :
- Ajouter le sel, le bicarbonate de soude et le beurre au kéfir à température ambiante et mélanger.
- Ajoutez la farine et commencez à remuer pendant au moins 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de farine - vérifiez la consistance. La pâte doit être lisse et élastique.
- Laissez-le reposer 20 minutes sous film alimentaire. Ensuite, vous pouvez le déployer et préparer des manti sur cette base.
Sur l'eau minérale
Produits requis :
- 0,25 litre d'eau minérale ;
- salez à votre goût;
- 1 oeuf;
- 4 tasses de farine ;
- 200 grammes de crème sure.
Processus de cuisson :
- Dans un récipient profond, mélanger le contenu de l'œuf, du sel et de la crème sure. Fouettez le tout un peu avec un fouet jusqu'à ce que le sel se dissolve.
- Versez de l'eau minérale dans cette masse, ajoutez la farine et utilisez vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Retirer pendant 30 minutes, après quoi la pâte est prête pour la poursuite de la cuisson.
Comment cuisiner des manti délicieux et juteux ?
Pour faire des manti, vous pouvez utiliser la pâte de votre choix. Et vous pouvez choisir la garniture parmi une variété de recettes présentées.
Manti traditionnelle en ouzbek
Le manti ouzbek, bien sûr, ressemble aux raviolis, mais c'est quand même un plat différent.
Et la version classique utilise de l'agneau.
Produits requis :
- 0,5 kg d'agneau ;
- quantité requise de pâte pour manti;
- assaisonnements;
- deux gros oignons.
Processus de cuisson :
- Nous divisons l'agneau en viande et en graisse. Nous coupons les deux en petits carrés, mélangeons avec des oignons que nous assaisonnons au préalable avec des épices.
- Nous coupons la pâte en fins carrés, y mettons un peu de garniture et les fixons bien.
- Nous cuisons à la vapeur les enveloppes préparées dans une cocotte minute ou dans un multicuiseur pendant 45 minutes.
Avec pomme de terre
Le manti aux pommes de terre est un analogue asiatique des raviolis habituels, mais il existe quelques différences dans le processus de cuisson.
Produits requis :
- assaisonnements et herbes;
- pommes de terre - cinq morceaux;
- oignon – 0,3 kg;
- environ 0,6 kg de pâte manti.
Processus de cuisson :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes à l'aide d'un couteau, mélangez-les avec les oignons hachés, les herbes et les épices.
- Nous faisons une fine couche de pâte, découpons des formes ovales, y mettons la garniture, collons les bords avec nos mains et l'envoyons dans la cocotte minute.
- Cuire environ 40 minutes, à couvert, une fois que l'eau commence à bouillir.
Manti paresseux au four
Il existe également des manti paresseux qui peuvent être cuits au four sans trop de bruit.
Produits requis :
- 0,4 kg de pommes de terre ;
- ampoule;
- épices;
- un demi-kilo de n'importe quelle viande;
- pâte – 0,6 kg.
Processus de cuisson :
- Hachez la viande très finement ou passez-la dans un hachoir à viande. Mélanger avec des oignons hachés et des pommes de terre, qui doivent être coupées en fines lanières. Assaisonnez le tout avec des épices à votre goût.
- Nous faisons une couche ronde de pâte (pas trop épaisse) et la recouvrons de garniture afin qu'il reste un peu d'espace sur les bords.
- Roulez la pâte avec la garniture en un rouleau, scellez les bords et mettez-la au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
Le plat fini est coupé en morceaux. Vous pouvez également le garnir de sauce selon votre goût.
Manti de carême à la citrouille
Les manti à la citrouille sont préparés à partir de la pâte la plus simple sans œufs. Et cela s'avère être un plat satisfaisant et sain.
- oignon et poivron doux;
- assaisonnements;
- 0,7 kg de pâte sans oeufs, dans l'eau ;
- 0,3 kg de citrouille ;
- verdure.
Processus de cuisson :
- Nous lavons le potiron, retirons la peau et le râpons. Mélanger avec des poivrons et des oignons hachés, assaisonner avec des épices et des herbes.
- Faites une couche de pâte et coupez-la en carrés égaux. Remplissez chacun de garniture à la citrouille et fixez-le.
- Faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes – à ce moment-là, la citrouille devrait être devenue molle.
Manti à la viande dans une mijoteuse
Il existe un appareil spécial pour préparer ce plat, mais vous pouvez préparer des manti dans une mijoteuse si votre modèle dispose d'un mode adapté pour cela.
Produits requis :
- 0,5 kg de pâte manti ;
- deux oignons;
- épices;
- 600 grammes de n'importe quelle viande.
Processus de cuisson :
- Hachez très finement la viande avec un couteau, ajoutez-y l'oignon émincé, ajoutez les assaisonnements et pétrissez.
- Nous transformons la pâte en saucisse, la coupons en morceaux et en faisons des gâteaux ronds. Placez-y une cuillerée de viande hachée préparée et attachez-les soigneusement avec vos mains.
- Placez les morceaux sur le plateau vapeur, remplissez le bol d'eau, activez le mode « Vapeur » en réglant le temps sur environ 45 minutes.
Option boeuf
Le manti haché est généralement fabriqué à partir d'agneau, qui n'est pas tordu, mais haché.
Mais cette viande n'est pas un invité fréquent sur nos tables, elle peut donc être remplacée par du bœuf.
Produits requis :
- ampoule;
- 0,3 kg de bœuf ;
- assaisonnements;
- un demi-kilo de pâte.
Processus de cuisson :
- Nous lavons bien la viande, retirons les parties en excès et la hachons soigneusement.
- Mélangez avec l'oignon coupé en carrés et assaisonnez ce mélange avec diverses épices.
- Nous découpons des carrés dans la pâte, y mettons un peu de garniture préparée et façonnons des manti.
- Nous les préparons dans les 40 minutes en utilisant n'importe quelle méthode « vapeur ».
En tatar
Manti délicieux et satisfaisant, légèrement différent de la version traditionnelle.
Produits requis :
- trois pommes de terre ;
- deux oignons;
- toute pâte appropriée – 0,5 kg ;
- gousse d'ail et épices;
- 0,3 kg de viande.
Processus de cuisson :
- Nous lavons la viande sélectionnée, la hachons, la mélangeons avec des pommes de terre et des oignons hachés et saupoudrons d'assaisonnements.
- Nous séparons les morceaux de la pâte, en faisons des gâteaux plats et les remplissons de la garniture préparée. Nous scellons les bords pour que les flans soient en forme de raies manta.
- Placez-les dans la cocotte minute et attendez environ 40 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt.
Manti délicieux et juteux à l'agneau
Pour rendre le plat vraiment juteux, vous aurez besoin d'agneau gras et d'oignons, qui devraient être plus que de la viande.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- saindoux – 50 grammes;
- 0,3 kg d'agneau ;
- oignon – 0,4 kg;
- épices;
- 0,6 kg de pâte.
Processus de cuisson :
- Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec les épices, puis avec l'agneau et le saindoux hachés. Laissez infuser cette masse pendant un certain temps.
- Ensuite, étalez la pâte et coupez-la en carrés. Placez-y une petite quantité de garniture préparée, fixez bien les bords et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela prendra environ 40 minutes.
Recette originale avec du poisson
Bien sûr, les manti sont toujours à base de viande, mais vous pouvez expérimenter un peu et les cuisiner avec du poisson.
Produits requis :
- assaisonnements;
- 0,5 kg de pâte ;
- 100 grammes d'oignons;
- œuf;
- un saumon rose.
Processus de cuisson :
- Nous nettoyons le poisson, le coupons en morceaux et le broyons dans un hachoir à viande avec les oignons pelés. Ajouter l'œuf et les assaisonnements à ce mélange.
- Découpez des petits cercles dans la pâte, remplissez-les de garniture et fermez-les.
- Placez les pièces dans une cocotte minute préalablement lubrifiée avec de l'huile et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes.