Recette de biscuits viennois en pâte brisée. Biscuits viennois à la confiture

Tout le monde sait sûrement à quoi ressemblent ces cookies et cela semble difficile à réaliser, mais en réalité La recette des biscuits viennois est assez simple.

Une recette de base à partir de laquelle vous pouvez vous baser et modifier la composition à l'avenir, par exemple, utiliser de la confiture à la place de la confiture.

Produits requis :

• un verre de confiture ;
• un demi-kilo de farine;
• deux oeufs;
• environ 250 grammes de sucre ;
• soda – 2 grammes;
• emballage d'huile.

Processus de cuisson :

1. Commençons par préparer des biscuits viennois avec de la confiture de pâte. Faire fondre le beurre dans un bol à la cuisinière ou au micro-ondes.
2. Cassez les œufs dans un autre récipient, mélangez avec le sucre et le soda, mélangez, versez l'huile une fois refroidie.
3. Nous commençons à verser de la farine dans le mélange obtenu, transformant progressivement la masse en une pâte molle. Il doit être déroulé en deux couches afin que l'une soit plus grande que l'autre.
4. Nous enveloppons le petit dans un film et le mettons au froid pendant environ 20 minutes, puis mettons le grand sur une plaque à pâtisserie et l'enduisons de confiture.
5. Nous sortons la deuxième partie de la pâte, la déchirons en morceaux ou trois sur une râpe et saupoudrons de confiture.
6. Mettre au four chaud pendant 35 minutes à 170 degrés.

Option de cuisine avec du fromage cottage

Les biscuits viennois au fromage cottage sont une combinaison très gagnante. Le résultat final est quelque chose de similaire aux célèbres Sochniks.

Produits requis :

• 350 grammes de farine ;
• emballage d'huile;
• environ 500 grammes de fromage cottage;
• œuf;
• 200 grammes de sucre.

Processus de cuisson :

1. Mettez la farine dans un bol profond, si vous le souhaitez, vous pouvez la tamiser, le résultat sera alors encore meilleur. Ajoutez-y du beurre haché froid et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne presque friable.
2. Dans un autre récipient, battez légèrement l'œuf, ajoutez le sucre et ajoutez le mélange obtenu à la farine en l'amenant à un état homogène et lisse.
3. Divisez la masse en deux parties et roulez-les en fines couches. Nous en mettons un au froid pendant un moment et mettons l'autre dans un plat allant au four.
4. Pétrissez le fromage cottage, vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le mélanger avec une petite quantité de sucre.
5. Nous l'étalons sur une couche de pâte et recouvrons le dessus de petits morceaux fabriqués à partir de la deuxième partie déjà congelée.
6. Placer la plaque à pâtisserie au four en réglant la température à 180 degrés et conserver au moins 25 minutes.

Recette pas à pas de biscuits à la confiture

En général, pour préparer ces biscuits, vous devez prendre uniquement de la confiture aigre, afin de sentir la différence entre celle-ci et la pâte sucrée, mais si vous le souhaitez, l'ingrédient peut même être remplacé par de la confiture.

Produits requis :

• un verre de confiture ;
• 350 grammes de farine ;
• un gros bâton de beurre ;
• 250 grammes de sucre ;
• deux oeufs.

Processus de cuisson :

1. Battez les œufs dans un bol, mélangez-les avec le sucre et mélangez bien.
2. Mettez la farine et le beurre dans un autre récipient qui doit être froid et coupé en morceaux. Broyez tout cela en miettes, puis versez le mélange d'œufs. Commencez à pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
3. Divisez le morceau en deux parties et étalez-les. Placez-en un sur une plaque à pâtisserie et l'autre au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour congeler et durcir.
4. Recouvrez la couche d'une couche de confiture choisie, et déposez dessus des morceaux de pâte froide.
5. Mettre au four pendant 30 minutes en réglant le niveau de chaleur à 180 degrés.

Avec du chocolat

Si vous n'êtes pas fan de confiture, remplacez-la par du chocolat. Après avoir essayé cette recette, vous obtiendrez des biscuits incroyablement savoureux et sucrés.

Produits requis :

• quatre œufs;
• 20 grammes de sucre ;
• environ 400 grammes de farine ;
• 250 grammes de chocolat ;
• environ 350 grammes de beurre.

Processus de cuisson :

1. Mettez le sucre et le beurre haché dans un bol, réduisez le tout en miettes, puis incorporez les œufs, mélangez jusqu'à consistance lisse, ajoutez la farine et amenez à une pâte.
2. Nous divisons la masse en deux parties et fabriquons deux fines couches de tailles différentes. Le plus petit est mis au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Et le plus gros on met sur du papier sulfurisé dans la poêle.
3. Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat pour la garniture, le râper ou le faire fondre jusqu'à ce qu'il soit liquide et recouvrir la pâte.
4. Nous sortons l'autre partie du réfrigérateur, la hachons avec nos mains ou sur une râpe et saupoudrons de garniture.
5. Préparez les biscuits au four préchauffé à 180 degrés pendant au moins 30 minutes.

Recette de Tatiana Litvinova

La célèbre et expérimentée cuisinière Tatiana Litvinova a également dans sa tirelire une recette de biscuits viennois qui, selon elle, s'avère incroyablement savoureuse. Et les produits pour faire des biscuits faits maison se trouveront sûrement dans la cuisine de chaque femme au foyer.

Produits requis :

• deux jaunes d'oeufs;
• environ 25 grammes de sucre en poudre ;
• un peu de sel et de vanilline à votre goût ;
• un paquet de beurre pesant 200 grammes ;
• 60 grammes de sucre ;
• un verre de farine ;
• confiture

Processus de cuisson :

1. Avant la cuisson, veillez à conserver le beurre au réfrigérateur pendant un certain temps afin qu'il se fige légèrement. Ensuite, nous le plaçons dans un bol profond, après l'avoir préalablement coupé en morceaux, et à l'aide d'un mixeur nous l'amenons à l'état de peluches blanches.
2. En continuant à remuer doucement l'huile, nous commençons à introduire d'autres ingrédients. D'abord le sucre, puis les jaunes, la vanilline, une petite quantité de sel et enfin la farine, qu'il est conseillé de tamiser pour obtenir un meilleur résultat.
3. A partir de la pâte obtenue, pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et qui ne colle pas à la peau des mains. Couvrez ensuite le récipient avec quelque chose, comme un film alimentaire, et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Pendant que la pâte gèle, allumez le four à 160 degrés pour qu'elle soit déjà bien réchauffée pour la cuisson.
5. Nous retirons la masse, la divisons en deux parties et déroulons les couches.
6. Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y plaçons d'abord une couche de pâte, puis immédiatement la seconde. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous les transformons en un seul gâteau fin, ne dépassant pas trois millimètres d'épaisseur.
7. À partir de ce que nous avons obtenu, nous avons découpé des biscuits de n'importe quelle forme, par exemple des tasses, et dans la moitié d'entre eux, vous devez percer un trou pour la marmelade et laisser les autres inchangés.
8. Préparez pendant 20 minutes, enduisez le moule sans trou de marmelade, couvrez avec la deuxième partie et saupoudrez dessus de sucre en poudre.

La masse obtenue doit être sans grumeaux et assez mousseuse.

Ajoutez la farine par petites portions, environ 2-3 cuillères à soupe à la fois, en pétrissant progressivement la pâte pour les biscuits viennois.

Divisez-le en deux parties, une partie doit être légèrement plus grande que l'autre. Rouler chaque morceau en boule, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 20 à 30 minutes.

Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule à pâtisserie de papier sulfurisé (je n'en avais pas à l'époque, j'utilisais du papier d'aluminium), étaler la majeure partie de la pâte en une couche uniforme, en formant de petits côtés. Ajoutez la confiture et étalez-la sur tout le périmètre de la pâte. Râpez le reste de la pâte sur une râpe grossière et étalez-la sur la confiture. Cuire les biscuits viennois dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée et stable se forme.

Coupez les biscuits chauds en carrés ou rectangles avec un couteau et laissez refroidir. Une fois les biscuits refroidis, placez-les sur une assiette.

Les biscuits viennois à la confiture se marient très bien avec du lait chaud ou froid.

Bon appétit! Mangez avec plaisir !

Les biscuits viennois sont la recette parfaite à réaliser. Il est réalisé le plus rapidement et le plus simplement possible : c'est une combinaison de biscuits sablés, que toute ménagère peut réaliser, et de confiture, qui peut être remplacée par d'autres produits plus originaux.

Comment faire des biscuits viennois à la maison ?

Les biscuits viennois faits maison sont réputés pour leur combinaison de pâte brisée sucrée et de confiture aigre-douce. En plus de la confiture, vous pouvez prendre des baies moulues avec du sucre, de la confiture, vous pouvez les compléter avec d'autres produits, comme du fromage cottage, des pommes et même des carottes.

1. Il n'y a que deux règles pour la garniture : elle doit être la plus épaisse possible et la plus acide possible.
2. Pour la pâte standard, on utilise du beurre fondu, mais les biscuits viennois à base d'huile végétale ou de margarine ne sont pas pires.
3. Si la confiture est incroyablement sucrée, vous devez utiliser environ un quart de sucre en moins pour la pâte, afin de ne pas en faire trop de douceur.
4. Si vous utilisez du sucre semoule à la place du sucre, la pâte sera plus tendre.
5. Au lieu de la levure chimique, vous pouvez utiliser du soda (dans des proportions deux fois moins importantes).
6. La recette classique des sablés viennois contient des œufs, mais peut être réalisée sans eux (version carême).

Biscuits viennois à la confiture - recette

Les biscuits viennois classiques avec de la confiture sont préparés rapidement et facilement. La confiture pour la cuisson doit être passée au tamis pour la rendre plus épaisse. Parfois, cela doit être fait plusieurs fois pour que le remplissage ne soit pas trop liquide. Pour un goût piquant, vous devriez prendre une garniture plus aigre, vous ressentirez alors un plus grand contraste aigre-doux. Si vous utilisez du sucre en poudre à la place du sucre, la pâte sera plus facile à battre et les sablés viennois eux-mêmes seront plus aérés.

Ingrédients:

• farine - 4 tasses;
• beurre – 200-230 g;
• oeuf – 2 pièces;
• sucre – 1 verre;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• vanilline – ½ cuillère à café ;
• confiture – 200-230 g.

Préparation

1. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.
2. Ajouter le beurre fondu, battre jusqu'à consistance lisse.
3. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la progressivement au mélange en filet, en remuant continuellement.
4. Pétrir la pâte ferme. Placez-en un troisième au congélateur.
5. Étalez le reste de la pâte et déposez-la sur une plaque à pâtisserie.
6. Tartiner généreusement de confiture ou de marmelade.
7. Sortez la pâte surgelée, râpez-la et saupoudrez généreusement de pâte dessus.
8. Cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce que les biscuits viennois soient dorés.

Biscuits viennois au fromage cottage - recette

Les biscuits viennois au fromage cottage sont une version moins sucrée des produits de boulangerie en question, et encore moins caloriques, car une partie de la farine est remplacée par du fromage cottage sain. Vous pouvez décorer des pâtisseries avec des pétales d'amandes, du zeste de citron et du sucre en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre de la confiture ou de la marmelade dessus en une couche uniforme.

Ingrédients:

• farine – 120-150 g;
• beurre – 210-230 g;
• oeuf – 2 pièces;
• sucre – 1 verre;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• vanilline – ½ cuillère à café ;
• fromage cottage 9% - 130-160 g;
• citron – 1 pièce.

Préparation

1. Pétrir la pâte sablée avec l'ajout de fromage cottage. Ajoutez le zeste d'un citron à la pâte.
2. Laissez la pâte refroidir pendant 30 minutes.
3. Étalez une feuille de pâte et saupoudrez dessus de pâte finement râpée.
4. Cuire au four pendant 30 minutes.

La pâte sablée pour biscuits viennois peut être préparée de différentes manières, mais il existe une option que même un enfant peut gérer. Si vous utilisez de l'huile végétale, les biscuits ne seront pas si riches et le beurre n'aura pas besoin d'être fondu. La confiture de groseilles est très bonne pour l'acidité. Il doit être étalé en une couche décente afin que les proportions de pâte et de garniture soient d'environ une pour une.

Ingrédients:

• farine – 250-275 g;
• huile végétale – 210-230 g;
• oeuf – 2 pièces;
• sucre en poudre – 1 tasse ;
• soda – ½ cuillère à café ;
• vanilline – ½ cuillère à café ;
• confiture de groseilles – 150-180 g.

Préparation

1. Battre le sucre en poudre et les œufs au batteur, ajouter le beurre.
2. Ajouter délicatement la farine en fouettant.
3. Placer la pâte pétrie au froid pendant 30 minutes. Placer un tiers de la pâte au congélateur.
4. Abaisser la couche de pâte et tartiner généreusement de confiture. Râper dessus la pâte congelée.
5. Mettez les biscuits viennois au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Biscuits viennois au lait concentré

La recette pour faire des biscuits viennois avec du lait concentré n'est pas différente de la recette classique avec de la confiture, seulement à la place de cette dernière, le lait concentré bouilli est placé en une couche uniforme. Dans ce cas, vous pouvez ajouter moins de sucre, car il n'y a pas d'acidité et les biscuits peuvent donc s'avérer trop sucrés.

Ingrédients:

• pâte sablée – ½ kg ;
• lait concentré bouilli - 1 boîte.

Préparation

1. Pétrir la pâte sablée standard, en retirer un tiers et laisser refroidir 20-30 minutes.
2. Étalez la pâte en une feuille et placez-la dans le moule. Étalez dessus le lait concentré en une couche encore fine.
3. Râpez dessus la partie refroidie de la pâte.
4. Cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Biscuits viennois sans œufs

Les biscuits viennois au carême sont fabriqués à partir d'un ensemble minimal d'ingrédients toujours à portée de main. Au lieu du beurre, de l'huile végétale est utilisée et les œufs sont remplacés par de l'amidon. Il n'y a pas besoin de levure chimique, ni d'ajout de soda. Vous pouvez mettre n'importe quelle garniture, de la confiture classique aux noix, en passant par des fruits ou des baies finement hachés. Le goût des biscuits viennois à base d'huile végétale sans œufs n'est en rien inférieur à celui des pâtisseries sans carême.

Ingrédients:

• farine - 3 tasses;
• huile végétale – 200-230 g;
• vanilline – 1 sachet ;
• amidon – 70-80 g;
• sucre – 120-140 g.

Préparation

1. Battre le beurre, le sucre et la vanilline ensemble jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter progressivement la farine en fouettant.
3. Pétrir et étaler la pâte, réaliser des biscuits de n'importe quelle forme.
4. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
5. Étalez de la confiture dessus, si vous le souhaitez, ou saupoudrez de noix, de graines de sésame et de sucre en poudre.

Sablés viennois

Les biscuits viennois classiques peuvent être rendus encore plus délicieux et plus beaux si vous les préparez comme un sablé français. Elle se fait à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Vous pouvez décorer les produits de boulangerie avec du chocolat fondu, n'importe quelle noix ou pâte à tartiner au chocolat (Nutella, etc.), des arachides ou du lait concentré bouilli.

Ingrédients:

• farine – 200 g;
• lait – 40 g;
• beurre - 150 g;
• chocolat – 40-60 g;
• beurre de cacahuète – 50 g;
• sucre – 50 g.

Préparation

1. Faire fondre le beurre, battre avec le sucre.
2. Mélanger le lait et le beurre de cacahuète et faire fondre. Ajouter au sucre et au beurre.
3. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte.
4. A l'aide d'une seringue à pâtisserie, déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four pendant 25 minutes.
5. Une fois prêt, trempez les bords des biscuits dans le chocolat fondu.

Biscuits viennois aux pommes

On pense que les biscuits viennois étaient une modification. Il est donc logique que de délicieux biscuits viennois soient obtenus en ajoutant des pommes. Cela ressemble à du strudel, seule la pâte est sablée. Vous devez prendre des pommes fraîches pour la cuisson, les râper finement avec du sucre, de la cannelle, vous pouvez ajouter de l'amidon à la garniture. Pour la pâte, il vaut mieux prendre des pommes aigres.

Ingrédients:

• pâte sablée – ½ kg ;
• pomme – 3 pièces;
• sucre – ½ tasse;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• amidon – 1 c.

Préparation

1. Pétrir la pâte sablée, en sortir une partie du congélateur, l'étaler aux deux tiers et la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Râper les pommes, mélanger avec le sucre, la cannelle, la fécule. Placer sur la pâte.
3. Râper le reste de pâte dessus. Faites cuire les sablés viennois pendant une demi-heure.
4. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre et de noix.

Biscuits viennois aux carottes

Pour une fête d'enfants, vous pouvez également préparer des biscuits viennois - dans ce cas, il est utile de compléter la recette avec des carottes saines. Il est totalement invisible dans le test, mais les bienfaits de ce légume parlent d'eux-mêmes. Une grosse carotte suffit. Dans ce cas, vous pouvez utiliser de la confiture de pommes ou d'abricots comme confiture.

Ingrédients:

• pâte sablée – ½ kg ;
• carottes – 1 pièce;
• confiture de pommes - au goût.

Préparation

1. Pétrir la pâte sablée classique (300 g) en y ajoutant des carottes finement râpées.
2. Déposer sur une plaque à pâtisserie, tartiner de confiture et saupoudrer du reste de pâte.
3. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Biscuits viennois au citron - recette

Vienne est l'une des combinaisons les plus réussies. La « confiture » qui en est faite a une agréable acidité et met en valeur avec succès la douceur de la pâte brisée. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron à la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les pâtisseries avec des zestes ou du sucre en poudre, saupoudrer de noix et de fruits confits.

Ingrédients:

• pâte sablée – 400 g ;
• sucre – 2 tasses;
• citron – 2 pièces.

Préparation

1. Pétrir la pâte sablée, en déposer les 2/3 sur une plaque à pâtisserie et en laisser refroidir un tiers.
2. Ébouillanter les citrons avec de l'eau bouillante, passer au hachoir à viande, mélanger avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Étalez le mélange sur la pâte.
3. Râpez le reste de la pâte par-dessus. Mettre au four pendant 30 minutes.

Biscuits viennois au chocolat

Le viennois standard peut être varié avec une saveur de chocolat. Le chocolat peut être ajouté directement à la pâte, les biscuits auront alors une agréable teinte caramel brun. Ou vous pouvez simplement ajouter des pépites de chocolat avant de les mettre au four. Le chocolat fondra alors agréablement dans la bouche.

Si vous avez déjà fait une tarte râpée et que vous l'avez aimé, alors vous aimerez également ce dessert. Dans l'article, vous apprendrez comment préparer des sablés viennois avec de la confiture, puis une recette classique étape par étape avec photos. J'avais l'habitude de préparer tout le temps un dessert sablé similaire avec du fromage cottage parce que tout le monde dans ma famille l'aime beaucoup.

Mais je n'ai jamais fait de tels cookies avec de la confiture. De plus, je ne soupçonnais même pas qu'il existait des desserts si faciles à préparer et, malgré cela, très savoureux. Si vous n’avez jamais préparé de biscuits viennois avec de la confiture, assurez-vous de corriger cela et préparez-les aujourd’hui.

Comment faire la recette classique des biscuits viennois

Des produits

• Beurre – 200 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre – 0,5 tasse
• Levure chimique – 1 c.
• Toute confiture, confiture, marmelade – 200 gr.

Recette pas à pas pour faire des biscuits viennois

Recette vidéo pour réaliser des sablés viennois :

Préparons la pâte sablée en sortant le beurre du réfrigérateur et en le laissant à température ambiante pendant un moment jusqu'à ce qu'il ramollisse. J'ai vu dans certaines recettes comment les auteurs conseillaient de faire fondre le beurre. Je dirai tout de suite qu'il vaut mieux ne pas faire ça, car cela affecte grandement le goût des cookies. De manière générale, pour la pâte sablée, le beurre est toujours utilisé mou, mais non fondu. La différence de goût est très visible, si vous ne me croyez pas, vous pouvez faire certains biscuits avec du beurre mou, et d’autres avec du beurre fondu.

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez la levure chimique, ajoutez le sucre et battez au fouet pendant plusieurs minutes.

Ajoutez ensuite le beurre ramolli et mélangez bien le tout. Dans ce cas, vous pouvez utiliser un mixeur, ce qui permettra de remuer plus facilement la masse.

Versez la farine dans la masse liquide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Divisez la pâte en 2 parties (une partie est plus grande, la seconde est plus petite), placez-la dans des sacs et mettez le plus gros morceau de pâte au réfrigérateur, et placez le plus petit morceau au congélateur pendant 30 à 40 minutes.

Nous répartissons uniformément la majeure partie de la pâte sur le moule, en formant des bords le long des bords afin que la confiture ne coule pas.

Répartissez uniformément la confiture sur le dessus. Je tiens à dire que le goût des biscuits dépend aussi en grande partie de la confiture. J'ai utilisé de la confiture de groseille. Oui, les biscuits se sont avérés très savoureux, mais il me semble que la confiture de myrtilles aurait été meilleure ici. C'est peut-être parce que j'aime vraiment la confiture de myrtilles.

Râper dessus le deuxième morceau de pâte à l'aide d'une râpe grossière. Placez les biscuits viennois dans un four préchauffé à 200°C et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes.

Laissez le produit fini refroidir complètement puis coupez-le en petits morceaux.

Bon appétit!

Aujourd'hui, nous allons préparer des biscuits viennois classiques avec de la confiture. Vous vous souvenez comment nos mères et nos grands-mères le préparaient quand nous étions encore très petits ? Je me suis donc souvenu de ces moments heureux et insouciants et j'ai donc décidé de répéter la délicieuse et simple recette des biscuits viennois dans ma cuisine. Cela s'est avéré très savoureux.

La pâte sablée délicate complète parfaitement la confiture sucrée et aromatique, rendant les produits de boulangerie particulièrement tendres. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de la confiture épaisse afin qu'elle ne détrempe pas trop la couche inférieure de pâte brisée. Je prends habituellement de la confiture de pommes, de prunes ou de groseilles.

Ingrédients:

• 100 g de beurre
• 3 cuillères à soupe. 200 ml de farine de blé
• 5 cuillères à soupe. l. crème sure 15-20% de matière grasse
• 5 cuillères à soupe. l. huile de tournesol raffinée
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara
• 5 cuillères à soupe. l. confiture épaisse
• 1 oeuf
• 1 c. levure chimique

Comment faire des biscuits viennois avec de la confiture :

Dans un bol profond, mélangez 5 cuillères à soupe de crème sure, d'huile de tournesol inodore et de sucre cristallisé avec un œuf.

A l'aide d'un mixeur, battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

Tamisez deux verres de 200 ml de farine de blé dans un bol séparé. Râpez le beurre réfrigéré sur une râpe grossière et ajoutez-le à la farine.

À l'aide d'une fourchette, transformez le mélange en fines miettes.

Versez le mélange œuf-crème sure dans la chapelure obtenue.

Mélangez la pâte. Ajoutons-y de la levure chimique pour que les très savoureux biscuits viennois à la confiture soient aérés.

Ajouter le reste de farine tamisée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène.

Coupez un tiers de la pâte finie. Enveloppez les deux parties de pâte dans du film. Nous en mettrons la majeure partie sur l'étagère du réfrigérateur pour qu'elle refroidisse et mettrons la plus petite partie au congélateur pour qu'elle se congèle correctement.

Au bout d'une heure, sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-en la majeure partie avec un rouleau à pâtisserie en forme de plaque à pâtisserie. Placer la pâte dans le moule et former des côtés de 1 centimètre de haut, en suivant la recette des biscuits viennois à la confiture.

Étalez dessus la confiture épaisse en une couche fine et uniforme. J'ai utilisé de la confiture de pommes avec des tranches de fruits entiers.

Râpez dessus le petit morceau de pâte restant à l'aide d'une râpe grossière et répartissez-le uniformément sur la garniture.

Placez le moule dans un four chaud réglé à 190 degrés pendant 40 à 45 minutes. Lorsque la chapelure du dessus est dorée, les viennois à la confiture de pâte brisée sont prêts.