Soupe aux lentilles rouges. Soupe aux lentilles : recettes Recette de soupe aux lentilles

L'exigence FM est de créer un mono-déjeuner d'au moins deux bl youd de la cuisine anglaise. Ce post est un tel mono-déjeuner, composé de soupe aux lentilles (recette n°1) et de crêpes au potiron (recette n°2).

Maintenant Katusha_2109 passe FM "Automne" , j'y ai envoyé la recette de la soupe aux lentilles.

J'ai décidé d'écrire sur ce blog mes approches de la cuisine des soupes, sur leurs spécificités sans gluten et « saines », puisque je compte continuer à publier des recettes de certaines soupes de mon répertoire culinaire.

Toutes les soupes que je cuisine s'avèrent naturellement végétariennes, même si nous n'adhérons pas au végétarisme dans la famille, et sans gluten dans 90% des cas, puisque je prépare toutes mes soupes uniquement avec des bouillons de légumes.
De plus, je ne fais jamais de friture d'oignons et de carottes et n'y ajoute pas de farine de blé (une telle friture est à l'origine de brûlures d'estomac chez de nombreuses personnes). Et si je le fais, c’est la première fois que je prépare une soupe selon une nouvelle recette, mais toujours sans farine.

Vous pensez peut-être que les soupes sans friture sont insipides, mais ce n'est pas le cas !
Avec la bonne sélection de bouquet de légumes, ainsi que du sel, de l'acide et du sucre, le goût piquant du poivre et des épices sèches, vous pouvez créer un goût incroyable de la soupe, et vous n'aurez pas besoin d'un cube de bouillon ou de carottes frites. et des oignons, ou d'autres exhausteurs de goût.

Je suis arrivé à ces technologies il y a environ 20 ans. Les soupes à base de bouillons de viande, de poisson et de volaille « fatiguent » considérablement les reins, même des personnes en parfaite santé, en raison des substances extractives libérées dans le liquide par la viande. Et ce qui entre dans les bouillons, c'est ce avec quoi les producteurs les « bourrent » lorsqu'ils engraissent les animaux et les volailles - antibiotiques.

Le bouillon de poulet et le poulet produit industriellement sont considérés comme les moins respectueux de l'environnement. , ce n'est plus un plat nutritif et facile à digérer, qui au cours des siècles précédents était donné aux malades pour conserver leurs forces. Seul le poulet cultivé à la ferme peut être considéré comme un poulet de haute qualité, provenant uniquement d'agriculteurs de confiance.

Si un membre de ma famille souhaite une version plus calorique de la soupe avec de la viande, j'ai toujours au réfrigérateur soit de la poitrine de dinde bouillie, soit du bœuf, soit du filet de cuisse de lapin, soit de la viande d'autruche, soit de la viande de pintade bouillie, soit de la viande de caille, retiré des os.
Je fais bouillir la viande et la volaille dans un grand volume d'eau, coupées en morceaux, il faut égoutter la première eau (mettre la viande dans l'eau froide) après ébullition et cuisson 5 minutes, puis cuire en la plongeant dans une autre eau (eau bouillante ). Je stocke la viande sans les os.

J'aime moi-même ajouter 90 à 100 grammes de viande dans une portion de soupe, et après cela, je ne mange plus la seconde, et les jours où je mange la deuxième, je ne mange pas la première.
Mon mari fait parfois ça aussi (quand il perd du poids). Les jours de « soupe », je mange de la salade une heure avant le déjeuner ou 2-3 heures après le déjeuner. De cette façon, le tractus gastro-intestinal n’est pas surchargé par la consommation de grandes quantités de nourriture et les calories excédentaires ne sont pas stockées sous forme de dépôts graisseux.

Mais il vaut mieux ne pas associer la viande avec des soupes à base de pois, haricots, lentilles et autres légumineuses, car les protéines végétales des légumineuses et les protéines animales de la viande sont mal digérées dans le corps humain. Ces soupes de légumineuses sont très nutritives en elles-mêmes, contenant beaucoup de protéines végétales, elles ne nécessitent donc pas l'ajout de viande.

À propos, tout cela ne contredit pas le fait que si vous travaillez et êtes au bureau pendant le déjeuner, vous pouvez emporter avec vous des récipients contenant de tels aliments et les réchauffer au micro-ondes dans la cuisine du bureau (ma fille le fait). Et maintenant, de nouveaux types de conteneurs sont apparus dans lesquels vous pouvez d'abord chauffer en les branchant sur le réseau.
Et mon gendre, travaillant à la Sberbank, mange dans une cantine locale. Après avoir discuté avec les chefs et compris leurs technologies culinaires, il a sélectionné des plats sans gluten dans le menu de la cantine de la Sberbank (il avait auparavant reçu un plein- consultation d'échelle de ma part).

Ainsi, il s'avère que si l'on prend en compte tous les points que j'ai énumérés plus tôt, alors Toutes les soupes de ma version habituelle s’avèrent d’elles-mêmes sans gluten.

Lorsque la crème est nécessaire dans les soupes, j'utilise soit du lait de chèvre non écrémé, soit de la crème de chèvre, soit du yaourt de chèvre entier (mais j'ajoute ce composant dans un volume beaucoup plus petit que celui requis par les recettes standard, par exemple dans les soupes en purée).

Nous l'aimons beaucoup dans notre famille cornichon de concombre (j'utilise des concombres marinés), J'ai maintenant commencé à remplacer l'orge perlé (il est fabriqué à partir d'orge) par du riz à grains longs dans cette soupe.

DANS soupe de nouilles au lait Je mets des vermicelles « Bg » dans du lait de chèvre, aussi des petits vermicelles « Bg » fins entrent dans la soupe aux champignons, je dilue le lait de chèvre gras non écrémé en deux avec de l'eau.

Très rarement, mais pour le premier repas, je cuisine une solyanka à la viande, pour laquelle il faut acheter des saucisses, du jambon, des olives avec l'icône « Bg ». Vous ne pouvez pas préparer cette soupe sans rôtir les tomates, mais vous n’avez pas besoin d’ajouter de farine au rôti.

Mais que faut-il ajouter à la soupe au bortsch à la place de la crème sure interdite ? Dans notre famille, nous ajoutons du yaourt de chèvre entier à base de lait entier.

Mais, vous pouvez faire de la crème sure avec des noix de cajou, des noisettes ou des amandes comment procéder est décrit.

L'okroshka d'été s'intègre également bien dans la technologie « Bg », mais elle doit être préparée avec du kvas fait maison, en tenant compte du fait que J'utilise de la farine de seigle et du pain dans l'alimentation (j'entends par là préparer du kvas avec de la chapelure de seigle), vous pouvez lire sur la préparation de kvas sain avec du levain.
DANS Au lieu de saucisses, ajoutez de la viande bouillie, bien que vous puissiez également trouver en vente des saucisses bouillies avec le symbole « Bg ».
Dans les produits à base de seigle, et en particulier dans le pain noir, il y a très peu de protéines insolubles dans l'eau qui ne sont pas du tout saines (contrairement au pain de blé) et ces produits ont des propriétés très proches de celles sans gluten.

Laissez-moi maintenant vous donner un exemple de recette facile et rapide à préparer. Soupe aux lentilles rouges.

Recette n°1. Soupe de lentilles rouges aux légumes

Composé:
- 350 g de lentilles rouges sèches
- 120 g d'oignon
- 150 g de carottes
- 160 g de poivron rouge épluché
- 50 g de verdure (aneth + coriandre)
- 50 g d'huile végétale, j'ai utilisé de l'huile de maïs
- poivron rouge amer 1/2 pcs, 15 g
- concentré de tomate 2 c. l. avec dessus, 60 g
- sel 18 g (1 cuillère à soupe sans le dessus)
- sucre 15 g, 1/2 c. l. sans dessus
- eau - 2,3 litres
- yaourt de chèvre 25 g par portion ou crème fraîche de cajou

Après cuisson, on calcule le poids de la soupe finie à 3100 g, soit 6 grosses portions de 500 g soit environ 9 petites portions de 350 g.

Teneur en calories 55 kcal pour 100 g, grande assiette de soupe 500 g - 275 kcal, petite assiette 350 r - 193 kcal.

Yaourt de chèvre 25 grammes par portion ou crème sure de noix de cajou, cette portion fait 16 kcal, placé dans une portion de soupe au moment de servir.

Préparation

1. Versez 2,3 litres d'eau dans une casserole (capacité 4,5-5 litres), ajoutez les lentilles et faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps.

2. Épluchez et coupez l'oignon en petits cubes.
Épluchez et coupez le poivron en petits cubes.
Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Hachez finement les 3/4 d'un bouquet de verdure, y compris tous les pétioles.
Hachez très finement un demi piment rouge sans graines.

3. Après 10 minutes de cuisson des lentilles après ébullition, ajoutez tous les légumes hachés, ajoutez le sel, le sucre, le concentré de tomate, laissez cuire encore 15 minutes (au moment d'ajouter les légumes, j'active le mode « booster » de ma plaque à induction de sorte qu'en ajoutant des légumes, la soupe bout plus vite). Ensuite, je règle la chaleur du brûleur à moyen et ferme le couvercle.

Pendant tout ce temps, je remue la soupe de temps en temps.

Versez 50 grammes d'huile de maïs et laissez cuire 2 minutes restantes. Général Le temps de cuisson de la soupe à partir du moment de l'ébullition est de 25 minutes.

Je sers, saupoudré d'herbes hachées et de 1 cuillère à soupe. l. yaourt de chèvre pour une portion.

La soupe aux lentilles est très belle et savoureuse, de couleur orange vif. Il contient beaucoup de protéines et de vitamines B.

Les protéines des lentilles sèches en contiennent 24,8 % (dans le bœuf, par exemple, seulement 19 %). Le pot contient 87 grammes de protéines, divisé en 6 bols de soupe, vous obtenez 14,5 grammes de protéines par portion, ce qui équivaut à 76 grammes de viande.

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Vous pouvez visualiser la recette avec un grand nombre de photos en cliquant sur la ligne de titre de la recette.

Cette recette n'est PAS des crêpes SOURDOUND, utilisant du kéfir. L'ajout de citrouille réduit considérablement leur teneur en calories et enrichit la composition en vitamines.

A la place du potiron, vous pouvez utiliser des courgettes, des pommes, ainsi qu'un mélange de courgettes et de pommes, de potiron et de pommes, ou encore un mélange de potiron, de courgettes et de pommes en proportions égales.

La recette pour faire des crêpes avec les mêmes légumes et une pomme au levain et au lait, deux autres options, voir le lien en fin de post.

Au centre se trouve de la gelée de crème de coco (versée dans des tasses à café) :

Les crêpes peuvent être préparées avec de la farine de blé, ainsi qu'en version hypoallergénique - avec de la farine d'épeautre, ainsi qu'avec un mélange de farine sans gluten. De telles crêpes ne seront pas totalement sans gluten, car elles contiennent du kéfir.

J'ai remplacé la moitié du sucre par l'édulcorant inoffensif érythritol, et à la place de la farine de blé, j'ai pris un mélange d'épeautre blanc et un mélange de farine claire sans gluten pour améliorer encore la composition des crêpes.

Dans cette recette, le ratio potiron et farine est le suivant : 400 grammes de potiron - 100 grammes de farine, soit très peu de farine. Mais malgré cela, le goût des crêpes est assez similaire à celui des crêpes préparées uniquement à partir de farine. L'avantage de ces crêpes est évident : une teneur minimale en calories, beaucoup de fibres et un goût excellent.

KBJU : 100 g de crêpes 102 kcal,
BZHU 3,7 g ; 3,2 g ; 14,3 grammes.
Calorie 240 g (portion de crêpes 3-4 pcs.) 244 kcal,
BZHU 10,7 g ; 9,4 g ; 42 gr.

Ingrédients pour 3 portions(9-12 crêpes) :
400 g de potiron pelé (environ 600 g non pelé)
240 g de kéfir non acide 1,5% -3,2% de matière grasse.
15 g d'érythritol, peut être remplacé par du sucre
15g de sucre
100 grammes de farine légère, de blé ou d'épeautre blanc, correspondent à 4 cuillères à soupe. l. (dans la version Bg de tout mélange de farine légère sans gluten, j'ai un mélange appelé « Pain Blanc » du fabricant « Garnets » ; également dans une autre version j'ai utilisé un mélange de farine (50% de farine d'épeautre blanc, 17% farine de maïs, 17% farine de sorgho, 17% farine d'amarante))
15 g, 1 jaune d'œuf
80 g, 2 blancs d'œufs
15 g d'huile d'olive, 1 c. l. dans la pâte
5 g de sel
Totale : 785 g

Nous aurons besoin d’un peu d’huile d’olive ou maigre sans saveur pour la friture ou le ghee.

Préparation

1. Épluchez le potiron, retirez les graines, puis râpez-le sur une râpe FINE.

2. Placez le potiron râpé dans un bol en verre ou en céramique.

Fermez le couvercle et placez au micro-ondes à puissance maximale pendant 12 minutes.
Si la citrouille n'est pas très juteuse, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe. eau et remuer.
Retirez le bol, retirez le couvercle et laissez refroidir à température. 35-40 degrés C ou moins.

3. Battre 2 blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.
Ajouter le sucre, l'érythritol, le sel, le jaune, le kéfir, l'huile d'olive, la farine à la citrouille et mélanger.
Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone.

4. Faites frire les crêpes dans l'huile bien chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas nécessaire de faire frire longtemps. 2-3 minutes de chaque côté.
Ramassez la pâte avec une cuillère à soupe et, en la versant dans la poêle, étalez-la un peu horizontalement avec une cuillère pour que les crêpes ne soient pas épaisses et soient bien frites.

Il est préférable de servir les crêpes chaudes. Vous pouvez, par exemple, avec du yaourt maison naturel faible en gras et de la purée de fruits, des fruits frais. J'ai fait de la gelée à partir de crème de coco.

P.S. Cette recette peut être classée comme plat diététique, et les produits les plus courants sont également utilisés, caractéristiques du régime alimentaire des Russes et de nombreux autres peuples de l'hémisphère nord au cours de cette saison - pomme, citrouille, courgette, qui cette année, malgré le froid l'été, mûri en abondance dans nos jardins et vergers.

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Premiers cours dans 2 de nos blogs :

Soupe de lentilles et tomates Faites tremper les lentilles dans l'eau froide pendant 4 à 5 heures. Coupez l'oignon en cubes. Ébouillantez les tomates et, après avoir retiré la peau, coupez-les en cubes. Mélanger les oignons avec les lentilles, le bouillon, les tomates et porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier hachée...Vous aurez besoin de : lentilles rouges - 200 g, oignon - 1 tête, tomates - 2 pcs., ail - 2 gousses, bouillon de poulet - 7 verres, feuilles de laurier - 2 pcs., sucre - 1 pincée, poivre noir moulu, sel

Soupe de lentilles et pois chiches aux tomates Nos ingrédients : Faire tremper les pois chiches toute la nuit. Le lendemain, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les conserves peuvent également être utilisées. Faites revenir l'oignon haché + le cumin + le piment dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajoutez-y les lentilles, les tomates et le bouillon et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits...Il vous faudra : pois chiches +- 150 g, lentilles rouges +-150 g, 1 oignon, +-2 c. cumin, une grosse pincée de piment sec broyé, 400 g de tomates (fraîches, pelées ou dans leur jus), + - 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes (j'ai utilisé du poulet), 1 c. huile d'olive,...

PURÉE DE SOUPE DE LENTILLES, presque À LA NAPOLITAINE Hachez finement l'oignon et les carottes (vous pouvez aussi les râper), faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.Ajoutez le concentré de tomate, le sel, le sucre, le poivre, la muscade et un peu d'eau. laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes.Rincez les lentilles à l'eau froide, ajoutez...Il vous faudra : Pour la soupe : 1 petit oignon, 1 petite carotte (ou 1/2 grosse comme la mienne), 1 c. concentré de tomate, 1/2 c. lentilles rouges, 1 c. fromage fondu, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, sucre, poivre, muscade au goût, 0,5 l d'eau bouillie, pour les croûtons...

« Maison » - Soupe de boulgour turc, Courgettes farcies, Maccheroni Donc « Soupe turque au boulgour ». Un merveilleux cocktail de la société Yarmarka. En fait, vous pouvez le créer vous-même. Prenez des parts égales de lentilles rouges et de boulgour, ajoutez des tomates séchées et des oignons (vous pouvez aussi en utiliser des frais). Des épices sont également disponibles - poivre et curcuma...Vous aurez besoin de : SOUPE TURQUE : Lentilles rouges, Boulgour, Oignons et tomates séchés, Épices (sel, poivre noir moulu et curcuma), COURGETTES FARCIES : Grosses courgettes blanches, 700 g de bœuf haché, 2 poivrons verts doux, 1 oignon blanc, 1 frais piment, 4 gousses d'ail, vert...

Soupe aux lentilles rouges Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux (ou quarts d'anneaux) et faites-les revenir dans une casserole dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, puis ajoutez-les aux oignons et continuez à faire revenir à feu doux pendant 5 minutes. Alors...Vous aurez besoin de : Lentilles rouges (1,5 tasses), Oignons (2 pcs.), Carottes (2 pcs.), Poivron rouge (3-4 pcs. au goût), Tomates dans leur jus ou concentré de tomate, Ail (3 -4 clous de girofle), Huile d'olive ou de tournesol (2 cuillères à soupe), Sel, piment rouge, mo...

Soupe aux lentilles rouges Faites cuire un riche bouillon de bœuf. Placer les pommes de terre hachées et les lentilles dans le bouillon bouillant. Râpez les carottes, hachez l'oignon et ajoutez-les dans une poêle. Ajouter au bouillon. Cuire 30 minutes. Plus vous ajoutez de lentilles, plus la soupe sera épaisse, car...Vous aurez besoin de : Bœuf avec os, Lentilles rouges, Pommes de terre, Oignons, Carottes, Sel, Piment rouge moulu, Crème sure, Herbes

Soupe aux lentilles rouges Hachez finement l'oignon et écrasez l'ail. Faites chauffer le bouillon, ajoutez l'oignon, l'ail, les lentilles et le curry. Remuer, cuire 20 minutes. Mettez la soupe dans un mixeur et réduisez-la en purée. Ajouter le jus de citron (au goût). Au moment de servir, garnir de crème et de coriandreVous aurez besoin de : , 1/4 cuillère à soupe. lentilles rouges, jus de citron, 2 oignons, 1,5 cuillère à soupe de bouillon de poulet, 1/2 c. curry, 1 gousse d'ail, 1 c. crème allégée pour colorer, coriandre pour la garniture

Soupe de potiron aux lentilles Au moment de servir, garnir la soupe de menthe fraîche et saupoudrer d'une poignée de graines de citrouille grillées. Coupez le potiron en petits cubes. Coupez le céleri et l'oignon blanc en cubes légèrement plus petits que le potiron. Hachez les feuilles de romarin et l'ail. Ajoutez 2 cuillères à soupe au fond de la casserole. olive...Vous aurez besoin de : Pulpe de potiron (J'aime le Butternut – en forme de poire) 500g, 4 branches de céleri, 2 branches de basilic vert, 1 branche de romarin frais, 1 oignon blanc, 5-6 gousses d'ail, 125g de lentilles rouges, Sel, poivre noir., Crème (10%) 100g, Olive...

Soupe aux lentilles rouges (Mercimek çorbası) Rincer les lentilles et laisser reposer 30 minutes. dans l'eau froide. Dans une casserole profonde à fond épais, faire mijoter l'oignon et l'ail finement hachés dans le beurre, ajouter la farine et faire revenir un peu. Ajoutez ensuite du bouillon chaud ou de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. Fouet...Il vous faudra : 1,5 litre de bouillon de viande ou d'eau bouillante, 1 verre de lentilles rouges, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 c. beurre, 1 cuillère à soupe. farine, sel, poivre noir, rouge,

Soupe de lentilles rouges au brocoli Hachez finement l'oignon et l'ail, mettez-les dans l'huile d'olive chauffée, faites revenir un peu, puis ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, faites revenir un peu, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés, puis ajoutez les lentilles lavées. En remuant, donnez tous les ingrédients ajoutés. .Vous aurez besoin de : 1 oignon moyen, 1 carotte, 1 grosse pomme de terre, 3/4 tasse de lentilles rouges, 3-4 gousses d'ail, 150-200 grammes de brocoli, 2-2,5 litres de bouillon de légumes ou d'eau, 3 cuillères à soupe d'olive huile, sel, poivre noir

La première mention d'un produit tel que les lentilles se trouve dans l'Ancien Testament. On le retrouve également dans les tombeaux des pharaons. Et dans la Grèce antique, les lentilles étaient un aliment de base pour les pauvres. Elle est aussi aimée en Russie. Jusqu'au XXe siècle, notre pays était le principal fournisseur de ce produit sur le marché mondial. Avez-vous essayé la soupe de ce plat ? Préparer la soupe n'est pas particulièrement difficile. Jetons un coup d'œil à quelques recettes populaires.

Avantages des lentilles

Ce produit est un bon remède qui renforce le système immunitaire et soulage également la dépression, le stress et la mauvaise humeur. De plus, les lentilles ont un effet positif sur la fonction cardiaque. Après tout, ce produit contient beaucoup de protéines végétales, qui sont rapidement et assez facilement absorbées par l'organisme, ainsi que du fer. Les lentilles sont tout simplement nécessaires aux femmes, notamment aux femmes enceintes. Après tout, il contient 90 % des besoins quotidiens en une substance telle que l’acide folique. Le produit peut améliorer la digestion grâce aux fibres solubles.

Soupe indienne aux lentilles : recette

Pour préparer ce plat extraordinaire mais simple, vous aurez besoin de :

Deux verres de lentilles rouges.
1 tête d'oignon.
Deux gousses d'ail.
1 gousse de piment.
50 grammes de beurre de crème.
3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Verts, sel, racine de gingembre et épices - au goût.

Préparation des lentilles

À l'heure actuelle, de nombreuses façons ont été créées pour préparer une délicieuse soupe aux lentilles rouges. La recette du plat Masurdal nous est venue d'Inde. Pour préparer cette soupe, vous devez préparer les lentilles. Il doit être versé dans un récipient rempli d'eau, puis cuit 10 minutes à feu doux, de préférence couvert.

Après le temps imparti, ajoutez toutes les épices nécessaires aux lentilles puis faites bouillir. Cela prend encore cinq minutes. En fin de cuisson, les lentilles rouges doivent être salées.

Que faire avec des légumes

Maintenant, vous pouvez faire les légumes. Vous devez d’abord éplucher, laver et hacher les oignons. Il doit être frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le piment doit également être haché. S'il y a des contre-indications ou si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez le remplacer par du bulgare. L'ail doit être épluché puis passé au pressoir. La racine de gingembre doit être râpée. Dans un récipient profond, vous devez mélanger le poivre et l'ail. Vous devez également ajouter ici du gingembre et de la pâte de tomate. En été, vous pouvez ajouter des tomates fraîches à la soupe.

La masse obtenue doit être transférée dans une poêle avec les oignons et laisser mijoter pendant cinq minutes, de préférence à feu doux.

Cuisson de la soupe

Voilà, votre soupe aux lentilles rouges est presque prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette et faire une purée à partir du plat. Versez le mélange de légumes mijotés dans le bouillon aux lentilles rouges et portez à nouveau le tout à ébullition. Après cela, la soupe devrait reposer pendant un moment.

Le plat doit être servi chaud, versé dans des assiettes portionnées. Pour donner à la soupe aux lentilles rouges un aspect plus appétissant, vous pouvez la garnir d'herbes finement hachées. De plus, cela donnera au plat un arôme unique.

Soupe turque aux lentilles rouges : recette

C'est le plat national de l'Inde. Cependant, ce plat est devenu populaire dans de nombreux pays. C'est pour cette raison que de nombreuses variétés de soupes sont apparues. Ce plat est également considéré comme national en Turquie, mais il est préparé un peu différemment. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1,5 tasse de lentilles rouges.
Deux oignons.
4 pommes de terre.
1 carotte.
2 cuillères à soupe de farine.
2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
8 verres d'eau.
Épices et menthe séchée - au goût.

Travail préparatoire

Alors, comment faire une soupe aux lentilles rouges ? ne nécessite pas de frais particuliers. Vous devez d’abord bien préparer tous les composants. Les lentilles doivent être soigneusement lavées puis laissées un moment dans l'eau froide. Les pommes de terre, les oignons et les carottes doivent être épluchés. Les légumes doivent être hachés. Les pommes de terre et les oignons peuvent être coupés en cubes et les carottes peuvent être râpées.

Processus de cuisson

Versez les lentilles rouges et les légumes dans un récipient profond. Tout cela doit être rempli d'eau. La soupe doit être mijotée à feu doux pendant une heure. Le plat fini doit être légèrement refroidi puis passé au tamis. Vous pouvez également utiliser un mixeur.

La masse en purée doit être remise dans la casserole et portée à ébullition. Faites bien chauffer la poêle et versez-y de l'huile végétale. Maintenant, vous devez verser de la farine dans le récipient et verser la pâte de tomate. La composition obtenue doit être ajoutée à la soupe aux lentilles. Maintenant, vous devez ajouter un peu de sel, d'épices et de menthe au plat. La soupe doit mijoter encore cinq minutes. C'est tout, la soupe est prête. Avant de servir, vous pouvez le décorer d'herbes.

Soupe aux tomates et au poulet

C'est une autre option de cuisson. Le résultat est une bonne soupe de lentilles rouges. La recette dans une mijoteuse est différente des précédentes, chaque femme au foyer peut la maîtriser. L'essentiel est de suivre certaines règles de préparation. Tu auras besoin de:

Cuisse de poulet.
1,5 tasse de lentilles rouges.
1 tête d'oignon.
1 carotte.
Quelques gousses d'ail.
5 pommes de terre de taille moyenne.
2 tomates.
1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
Sel, épices - tout au goût.

Étapes de cuisson

Pour rendre la soupe rouge décrite ci-dessus aromatique et appétissante, vous devez préparer soigneusement les légumes et sélectionner le mode approprié dans la mijoteuse. Vous devez d'abord éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre. Après cela, les légumes doivent être hachés. Les tomates et les pommes de terre doivent être coupées en cubes. Quant aux carottes, il vaut mieux les râper. Si vous ne l’aimez pas, vous pouvez mettre l’oignon entier dans la soupe. Ensuite, vous pourrez facilement le retirer lorsqu’il dégage tous les arômes. Vous pouvez faire la même chose avec de l'ail.

Avant la cuisson, le poulet doit être rincé à l'eau. Après cela, tous les produits préparés doivent être placés dans le bol du multicuiseur. Aux légumes, vous devez ajouter des lentilles rouges bien lavées, de la pâte de tomate, du sel, du poulet et des épices. Vous devez maintenant verser de l'eau bouillante jusqu'au repère maximum sur le bol. Il ne reste plus qu'à choisir le mode approprié. Dans ce cas, vous pouvez utiliser les fonctions « Soupe » ou « Ragoût ». La soupe devrait prendre 1,5 heure à cuire. Si cela ne suffit pas, vous pouvez répéter la procédure. La soupe est prête lorsque les lentilles et les autres ingrédients sont tendres.

Comment servir

La soupe aux lentilles rouges finie doit être versée dans des bols. Quant à la cuisse de poulet, il faut la retirer et la diviser en gros morceaux. Ils doivent être placés dans des bols avec de la soupe. De plus, le plat doit être assaisonné de crème sure et décoré d'herbes. C'est tout, la délicieuse soupe aux lentilles rouges, aromatique et appétissante, est prête !

Cette soupe est meilleure servie chaude avec du pain de maïs fait maison. Cela s'avère très savoureux !

La soupe aux lentilles rouges maison est une entrée savoureuse et assez copieuse qui peut être préparée aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Il existe de nombreuses recettes pour cette soupe, nous vous suggérons d'essayer l'une des options les plus simples et les moins chères. Il cuit très rapidement et s'avère riche et savoureux.

Si vous le souhaitez, le premier plat fini peut être réduit en purée, ce qui donne la soupe en purée la plus délicate avec une teinte orange appétissante. Avant de servir, n'oubliez pas de garnir chaque portion d'herbes hachées.

Ingrédients

lentilles rouges - 100 g;
pommes de terre - 350 g;
oignon - 150 g;
carottes - 140 g;
eau bouillie - 1 litre;
huile végétale - 30 g;
feuilles de laurier - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
gingembre moulu - 2 g;
poivre noir moulu - 2-3 g;
sel - à votre goût
concentré de tomate - 25 g
persil, aneth - pour la décoration.

Préparation

Épluchez et rincez les pommes de terre. Couper en tranches moyennes ou petites et rincer à l'eau courante pour éliminer tout amidon restant de la surface du légume-racine. Réservez 1 pomme de terre pour l'écraser plus tard. Remplissez les pommes de terre d'eau, placez-les sur le feu et attendez que le liquide bout. Cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes.

Rincez les lentilles sous l'eau courante froide, puis ajoutez-les aux pommes de terre. Remuer, poursuivre la cuisson sous couvercle fermé à feu modéré jusqu'à ce que les céréales ramollissent. Les lentilles cuisent assez rapidement.

Épluchez les oignons et les carottes, rincez les légumes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'oignon en cubes et hachez les carottes à l'aide d'une râpe. Faites chauffer la poêle, puis ajoutez un peu d'huile végétale raffinée. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajoutez un peu de concentré ou de jus de tomate aux carottes et aux oignons. Remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres.

Ajoutez ensuite quelques gousses d'ail aux légumes. Mélangez le tout rapidement et retirez du feu. Si vous laissez mijoter longtemps, l'odeur épicée de l'ail disparaîtra.

Retirez les pommes de terre entières bouillies de l'eau bouillante, écrasez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée et ajoutez-les à la soupe. Vous pouvez également le réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Grâce à l'ajout de purée de pommes de terre, le premier plat sera satisfaisant même sans viande.

Versez le contenu de la poêle dans la poêle avec la soupe et remuez. Laissez bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Ajoutez toutes les épices nécessaires - sel et poivre moulu, laurier, gingembre. Vous pouvez également utiliser différentes herbes. Remuer et goûter pour obtenir un équilibre des saveurs. Retirez la casserole du feu, laissez infuser le premier plat pendant 10 à 15 minutes.

Hachez les légumes verts lavés et garnissez chaque portion du premier plat.

La délicieuse soupe aux lentilles rouges est prête, servez. Bon appétit!

Conseils de cuisine

Pour rendre le plat encore plus savoureux et le bouillon plus riche, ajoutez du poulet bouilli ou du ragoût à la soupe.
Les champignons frits ajouteront un arôme inhabituellement brillant, cette version de la soupe sera une aubaine pour ceux qui jeûnent.
Il est préférable d'ajouter du sel au stade final de la cuisson, les lentilles bouilliront plus vite.
Vous pouvez également créer une version diététique de la soupe, auquel cas il n'est pas nécessaire de faire sauter les légumes, il suffit de les faire bouillir avec des pommes de terre.
Avant de cuire les lentilles, faites-les tremper dans l’eau froide pendant une heure ; elles cuiront beaucoup plus vite.
Si vous souhaitez donner à la soupe un goût et un arôme agréables, ajoutez quelques viandes fumées.
On peut aussi le cuisiner délicieusement.

Essayez-le et introduisez ensuite dans votre alimentation une soupe lentilles-carottes simple, très saine, aromatique et réchauffante. La recette est simple, mais je vais donner 2 conseils de chefs célèbres : sur l'ail d'Hector Jimenez et sur les oignons de Yulia Vysotskaya.

La soupe est préparée à partir d'un ensemble d'ingrédients très simples et s'avère riche en goût et en couleur agréable.

Je suggère d'éplucher l'ail en utilisant une méthode que j'ai vue dans une émission télévisée mettant en vedette Hector Jimenez. Placer l'ail à cuire dans un bol.

Couvrir d'un deuxième bol et agiter vigoureusement pendant quelques secondes.

Prêt! ceux. gousses d'ail pelées dans un bol.

Pour hacher finement l'oignon sans qu'il ne s'étale dans des directions différentes, suivez les conseils de Yulia Vysotskaya et ma photo : coupez la moitié de l'oignon dans le sens de la longueur et de la largeur, mais sans atteindre la racine avec le couteau.

Faites chauffer l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale et laissez-le mijoter.

Épluchez les carottes et broyez-les avec l'ail dans un mixeur ou sur une râpe...

Ajouter les carottes et l'ail dans la poêle avec les oignons, saler et saupoudrer de coriandre.

Laisser mijoter à feu moyen.

Rincer les lentilles, ajouter de l'eau ou du bouillon et porter à ébullition.

Jetez les légumes dans les lentilles bouillantes, ajoutez les herbes aromatiques et les poivrons. J'ai ajouté des herbes italiennes avec du paprika et du poivre rose.

Après 10 minutes de cuisson à feu moyen, la préparation de la soupe est numéro 1, mais si vous voulez une soupe aux lentilles plus semblable à une purée, laissez cuire encore 10 à 15 minutes, les lentilles rouges et jaunes bouilliront bien.

La soupe lentilles-carottes est prête. De plus, vous pouvez le saupoudrer d'herbes fraîches selon votre goût.

Bon appétit!