Les bonbons à la gelée sont appréciés par beaucoup : aussi bien les adultes que les petits gourmands. Mais est-ce que tout le monde sait comment les préparer à la maison ? Cela ne pourrait pas être plus simple à faire. Pour réaliser des bonbons en gelée à la maison, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients : du jus de fruit, un peu d'eau et de la gélatine. À propos, la gélatine est très utile pour notre corps, car elle est riche en nutriments et en acides aminés, contient des protéines et des fibres alimentaires. Vous pouvez utiliser n'importe quel jus de fruit (du commerce ou fait maison), mais si vous souhaitez obtenir des bonbons plus sucrés, ajoutez du sucre tout en chauffant le jus.
Ingrédients
Pour faire des bonbons à la gelée à la maison, vous aurez besoin de :
gélatine - 25 g;
jus de fruits naturels - 200 ml;
eau - 50 ml.
Étapes de cuisson
Versez la gélatine dans un bol et ajoutez de l'eau tiède, laissez gonfler 10 minutes. Placez ensuite sur feu moyen et, en remuant, attendez que la gélatine soit complètement dissoute (cela prendra 5 à 7 minutes). Mais ne faites pas bouillir !
Versez le jus dans une casserole, mettez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Si vous souhaitez que vos gelées maison soient plus sucrées, ajoutez du sucre selon votre goût à ce stade.
Retirez le jus du feu, laissez-le refroidir pendant 3 à 5 minutes, puis mélangez-le avec la gélatine dissoute et mélangez vigoureusement.
Versez le mélange de jus et de gélatine obtenu dans les alvéoles d'un moule en silicone (vous pouvez également utiliser des moules à muffins en silicone) et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure (jusqu'à durcissement complet).
Les bonbons à la gelée préparés à la maison sont faciles à démouler, ne se cassent pas et ne se déchirent pas, ils sont assez denses, moyennement sucrés et incroyablement savoureux.
Bonbons à la gelée faits maison : options de préparation
Méthode n°1
La façon la plus simple de le préparer est à partir de gelée, c'est-à-dire d'un mélange de gelée prêt à l'emploi qui peut être acheté dans n'importe quel magasin.
Voici ce dont vous aurez besoin :
Un paquet de mélange sec de gelée du commerce ;
trois cuillères à café de gélatine ;
verre d'eau.
Description du processus:
Tout d’abord, ajoutez une petite quantité d’eau froide à la gélatine pour la faire gonfler.
Laissez-le pendant quinze minutes.
Versez le reste d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Au bout d'une minute, ajoutez-y le mélange de gelée, mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite la gélatine qui a eu le temps de gonfler dans le mélange, remuez à nouveau jusqu'à ce que tous les composants soient complètement dissous. Versez le liquide légèrement refroidi dans des moules et placez au réfrigérateur.
Au bout d'environ une heure et demie, les bonbons durciront et seront prêts à être servis.
Méthode n°2
Vous pouvez préparer des friandises naturelles à partir de baies, par exemple du cassis.
1 kg de cassis ;
300-400 g de sucre semoule ;
50 ml d'eau ;
2 cuillères à café Gélatine.
Instructions:
Rincez bien les baies, placez-les sur une plaque à pâtisserie en céramique ou en verre et mettez au four pendant une demi-heure.
Sortez les groseilles, refroidissez-les un peu, passez-les au tamis, recouvrez les peaux de sucre et laissez reposer une heure.
Ensuite, passez à nouveau le mélange au tamis, mélangez le sirop obtenu avec la pulpe de baies et jetez les peaux.
Versez le mélange dans une casserole, mettez le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement.
Versez la gélatine avec de l'eau froide et, lorsqu'elle gonfle, ajoutez-la au sirop de groseille épais et chaud.
Remuez le tout, laissez refroidir.
Versez le sirop dans des moules et mettez au réfrigérateur pour laisser durcir les bonbons.
Méthode n°3
Préparez des bonbons à partir de fruits, comme des pommes.
Requis:
300 grammes de pommes ;
0,5 litre d'eau ;
1,5 tasse de sucre ;
1-1,5 c. Gélatine.
Description de la préparation :
Épluchez les pommes et retirez les trognons.
Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau (laissez-en un peu pour la gélatine) et mettez le feu.
Faites cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Versez le reste d'eau froide sur la gélatine et laissez gonfler.
Broyer les pommes bouillies avec le liquide dans un mixeur.
Réchauffez légèrement le mélange s'il a trop refroidi.
Ensuite, ajoutez-y de la gélatine pour qu'elle se dissolve complètement.
Versez la compote de pommes dans les moules et mettez le dessert au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
Méthode n°4
Les chocolats seront incroyablement délicieux.
Comment les réaliser ?
Préparez d’abord les ingrédients :
15 g (trois cuillères à café) de gélatine ;
150 g de chocolat (noir de préférence) ;
environ 300 ml de crème (la teneur en matières grasses n'a pas d'importance) ;
un sachet de vanilline.
Instructions:
Versez d'abord la gélatine dans 200 millilitres de crème réfrigérée, laissez-la reposer et gonfler, puis versez le mélange dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que les cristaux de gélatine soient complètement dissous.
Versez le reste de crème dans un bol, émiettez-y le chocolat, puis placez le récipient soit au micro-ondes, soit au bain-marie.
Lorsque le chocolat est fondu, versez ce mélange dans la crème contenant la gélatine dissoute, ajoutez également la vanilline et remuez à nouveau soigneusement.
Versez le mélange liquide chocolat-crème dans des moules et placez au réfrigérateur.
Lorsque le dessert a durci, retirez les bonbons des moules et servez avec du thé.
Méthode n°5
Bonbons aux cerises.
Pour réaliser des bonbons aux cerises, vous aurez besoin de :
Un verre de jus de cerise naturel ;
un demi-verre de sucre cristallisé;
trois à quatre cuillères à café de gélatine.
Préparation:
Versez d’abord le jus frais sur la gélatine.
Lorsqu'il gonfle, placez le récipient sur le feu.
Gardez le mélange sur le feu et remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
Ajoutez le sucre semoule, remuez.
Versez le jus sucré avec la gélatine dans des moules, mettez-le au réfrigérateur et attendez.
Une fois les bonbons durcis, ils peuvent être retirés et servis.
Conseils aux femmes au foyer :
Vous pouvez préparer des bonbons à la gelée faits maison fourrés.
Pour cela, avant de le mettre au réfrigérateur, ajoutez au mélange des morceaux de fruits ou par exemple des fruits confits (des fruits peuvent être ajoutés pendant la phase de chauffe pour les ramollir).
Vous pouvez obtenir des bonbons de n'importe quelle forme, par exemple des oursons, des cerises, des fraises, etc.
Achetez simplement des moules intéressants.
Les bonbons prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de sucre en poudre, ils ne colleront alors pas ensemble.
Faites plaisir à vos invités ou aux membres de votre famille en servant de délicieuses friandises à la gelée faites maison avec du thé !
Mais si vous étudiez leur composition, vos cheveux se dresseront avec horreur - ils regorgent de divers produits chimiques qui n'apportent certainement aucun bénéfice au petit homme.
Et ils ne sont pas du tout utiles pour les adultes. Par conséquent, il est préférable de préparer cette délicatesse à la maison en utilisant des ingrédients éprouvés. Les recettes sont simples et peuvent être modifiées selon vos goûts. Ces recettes s'adressent aux enfants et à toute la famille.
Versez 12 cuillères à café de gélatine en poudre dans une casserole, ajoutez 100 ml d'eau froide et laissez reposer une dizaine de minutes.
Mettez ensuite le tout sur feu doux et faites chauffer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
Parallèlement, dans une autre casserole, faites chauffer 100 ml du sirop de fruits sélectionné (n'oubliez pas de vérifier sa composition lors du choix d'un sirop ; il est bien sûr préférable qu'il soit fait maison).
Ensuite, il vous suffit de mélanger les deux liquides et de les verser dans des moules (ceux en silicone sont idéaux).
Une fois le liquide refroidi, placez les moules au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'ils durcissent.
Vous pouvez utiliser des sirops de différentes couleurs - ce sera un cadeau idéal pour l'anniversaire d'un enfant.
Recette de bonbons gélatineux à base de jus
Versez la même quantité de gélatine que dans le cas du sirop dans 200 ml du jus sélectionné et laissez reposer une dizaine de minutes. Faites-le ensuite chauffer jusqu'à ce qu'il se dissolve et ajoutez du sucre ou du miel au goût.
Si le jus est suffisamment sucré, cela ne sera pas nécessaire. Après dissolution parfaite, versez le liquide dans les moules, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Versez un verre de baies dans une casserole, versez un verre de jus d'orange et faites chauffer à feu doux avec un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Battez le tout jusqu'à consistance lisse.
Ajouter huit cuillères à soupe de gélatine, chauffer, remuer et laisser reposer une dizaine de minutes. Verser dans des moules, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour prendre.
- Si vous ne disposez pas de moules adaptés, vous pouvez verser le liquide chaud dans un verre, et après refroidissement et durcissement, le vider et le couper en cubes, cercles ou rectangles.
- Les bonbons se conservent mieux au réfrigérateur. Ceux qui n’aiment pas la gélatine ou refusent les produits d’origine animale peuvent utiliser de la gélose à la place, qui peut également obtenir d’excellents résultats.
- Les sucreries peuvent être préparées sainement en ajoutant des vitamines ou des extraits de plantes aux recettes données.
Tous les bons parents s'inquiètent de la réponse à la question de savoir quels sont les inconvénients et les avantages des bonbons à la gelée. Bien sûr, vous souhaitez acheter à votre enfant ces friandises qui, en plus d'être appréciées par l'enfant, profitent également à son corps. Les bonbons à la gelée sont la même marmelade qui, sous sa forme naturelle, est un produit diététique. La composition de la marmelade, et donc des bonbons à la gelée, comprend de la gélatine. Il s'agit d'une substance d'origine animale. La gélatine est fabriquée principalement à partir d’os d’animaux. Les os et les peaux de bétail sont dégraissés, soumis à un chaulage et à une extraction, puis la solution obtenue est filtrée. La gélatine est utilisée pour fabriquer non seulement des produits alimentaires, mais également certains types de colle.
En Orient, les bonbons à la gélatine sont fabriqués depuis assez longtemps, depuis le XIVe siècle, mais dans notre pays, ces délices ne sont apparus qu'au siècle dernier. Récemment, au lieu de la gélatine, l'agar-agar et la pectine sont souvent utilisés pour fabriquer des produits de confiserie, ce qui est souvent évoqué sur ce blog. Ce sont également des composants naturels qui aident à éliminer les toxines et les sels de métaux lourds de l'organisme, et également à stabiliser le fonctionnement des reins, du foie et du système digestif. Cependant, le problème est que les produits de confiserie entièrement naturels à base de pectine et de gélatine sont désormais rares dans notre pays. Pour améliorer la présentation des produits et rehausser le goût et l'odeur, les fabricants ajoutent aux bonbons des colorants chimiques brillants, des épaississants et des arômes, dont l'utilisation est nocive non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes, car ils peuvent provoquer des exacerbations de maladies chroniques et réactions allergiques.
Par exemple, pour créer une marmelade avec une surface lisse et brillante, certaines entreprises utilisent un mélange cire-graisse, qui, bien entendu, est nocif pour le corps. Les gelées aux couleurs vives ne peuvent pas être naturelles, quoi que vous disent les vendeurs. Par conséquent, vous ne devriez pas acheter de tels bonbons. Vous devez également tenir compte du fait que la production de produits à partir de gélatine naturelle est un processus coûteux et non économiquement rentable pour le fabricant. C’est pourquoi nos entreprises utilisent aujourd’hui principalement de la pectine artificielle et des additifs synthétiques pour ajouter de la brillance.
Si les bonbons sont fabriqués à partir de matières premières naturelles, il existe un autre danger. La gélatine étant détruite lors de l'ébullition, elle est ajoutée au produit après l'ébullition. Il est donc possible que certains micro-organismes nuisibles ne soient pas complètement détruits. Même si dans les grandes entreprises, ce risque est très faible, tout le monde doit en être conscient. Sur la base de tout cela, tout parent conscient comprendra que les friandises naturelles - miel, noix, fruits secs - sont beaucoup plus saines pour le corps de l'enfant que les bonbons, y compris les bonbons en gelée.
Les bonbons à la gelée sont un dessert incroyablement savoureux et simple que tout le monde peut préparer. De plus, les ingrédients se trouveront toujours dans la cuisine, et réaliser un plat sucré prendra très peu de temps.
La composition des bonbons à la gelée comprend un produit bénéfique pour le corps - la gélatine.
De plus, il contient un certain nombre d’autres éléments, à savoir :
- pectine;
- garnitures aux fruits, à savoir jus, confiture et baies;
- Sucre en poudre;
- colorants alimentaires;
- arômes.
Malgré l'abondance des ingrédients, ces bonbons sont considérés comme faibles en calories et sont donc souvent consommés dans divers régimes. Il convient également de noter que vous pouvez déguster ce dessert tous les jours sans vous soucier du surpoids, puisque cent grammes de bonbons ne contiennent pas plus de 260 kcal. Mais cela ne s'applique qu'aux produits fabriqués à partir de matières premières naturelles. Les bonbons enrobés de chocolat auront une teneur en calories beaucoup plus élevée.
Les bonbons à la gelée faits à la main raviront non seulement les enfants, mais aussi les adultes. De plus, les ingrédients naturels et la composition faible en calories ne provoqueront pas d'allergies et n'ajouteront pas d'excès de poids.
La recette la plus simple de bonbons à la gelée à base de gelée
Le moyen le plus simple et le plus rapide de le préparer est d'utiliser de la gelée toute prête, que l'on peut acheter dans n'importe quelle épicerie.
Pour la recette, vous aurez besoin des composants suivants :
- mélange sec de gelée – 1 paquet;
- gélatine – 1 cuillère à café;
- eau potable – 1 verre.
Pour préparer de délicieuses friandises, vous devez suivre ces étapes :
- Une petite quantité de liquide est ajoutée à la gélatine et le mélange est laissé gonfler pendant 10 à 15 minutes.
- Le liquide restant est versé dans une casserole et bouilli, dès que des bulles se forment dans l'eau, de la poudre pour gelée est ajoutée, sans oublier de remuer constamment la solution.
- Versez la gélatine gonflée dans le mélange général et mélangez à nouveau soigneusement pour que les ingrédients puissent se dissoudre complètement.
- Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
Dès que le mélange a refroidi, il doit être versé dans des moules et conservé au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid. Au bout d'une heure, vous pourrez déguster les douceurs.
Bonbons naturels à base de baies
Il existe plusieurs recettes pour préparer des bonbons à la gelée à partir de baies. Vous pouvez utiliser un seul type de baies ou en utiliser une combinaison.
Pour cette méthode de fabrication de bonbons, vous aurez besoin de :
- framboises fraîches ou surgelées – 200 g ;
- eau – 20 ml;
- gélatine – 10 g;
- sucre cristallisé – 50 g.
Les instructions de cuisson sont les suivantes :
- Vous devez d'abord diluer la gélatine dans un petit volume d'eau et attendre que la poudre gonfle bien.
- Triez ensuite, rincez et écrasez, ou broyez les baies au tamis.
- Tous les ingrédients préparés sont placés dans une petite casserole, placés sur la cuisinière et portés à chaud, mais pas portés à ébullition, en remuant constamment le mélange de baies.
- Une fois le sucre cristallisé et la gélatine dissous, passez à nouveau le mélange de baies au tamis.
Il ne reste plus qu'à verser la masse sucrée dans des moules et à la mettre un moment au réfrigérateur pour que la gélatine durcisse. Au bout d'un moment, sortez les bonbons et saupoudrez-les de sucre en poudre.
Cuisiner avec de l'agar-agar
Vous pouvez préparer une gelée maison contenant de l’agar-agar. Ces bonbons ne contiennent ni colorants ni conservateurs, ils peuvent donc être donnés même aux enfants.
La recette comprend :
- n'importe quelle purée de baies – 250 g;
- eau – 200 ml;
- sucre cristallisé – 100 g;
- agar-agar – 5 g.
Processus de fabrication des bonbons :
- L'eau est versée dans une casserole et portée à ébullition.
- L'agar-agar est versé dans le liquide bouillant et la solution est agitée jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. En règle générale, cela prend environ 2 minutes.
- Retirez le récipient du feu, ajoutez le sucre cristallisé et la masse de baies, pétrissez et portez à nouveau à ébullition.
- Une fois le sirop refroidi, versez-le dans un récipient plat et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Il ne reste plus qu'à couper la gelée finie en carrés ou en cercles et à saupoudrer de sucre en poudre. Pour conserver les bonbons, il est préférable d'utiliser des récipients en verre avec un couvercle hermétique.
Comment faire des bonbons à la gelée de fruits
Une autre façon très simple de préparer des bonbons à la gelée. Pour la production, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit disponible dans la maison.
Dans ce cas, les ingrédients suivants seront utilisés :
- poires fraîches - 3-4 fruits;
- eau – 100 ml;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- gélatine – 30 g.
Afin de préparer des bonbons sucrés à la gelée, vous devez suivre ces étapes :
- Tout d’abord, lavez et coupez les poires.
- Placez les fruits dans un petit récipient et ajoutez un peu d'eau, mettez-les sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- A l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée en bois, écrasez la poire, puis passez la masse au tamis spécial.
- Remettez la purée de poire sur le feu, ajoutez le sucre semoule et laissez cuire 5 minutes en remuant constamment.
- La gélatine est versée avec de l'eau et laissée infuser ; dès que la masse gonfle, ajoutez-la aux fruits chauds.
- Remuez le tout et éteignez le feu.
Attendez un peu que la gelée de baies refroidisse, versez dans le moule et laissez durcir. Dès que les bonbons conservent leur forme, ils peuvent être mangés.
La recette comprend la liste de composants suivante :
- jus naturel – 1 verre;
- sucre – ½ tasse;
- gélatine – 3 cuillères à café.
Si tout est préparé, vous pouvez commencer à préparer de délicieuses friandises à la gelée faibles en calories :
- Tout d’abord, mélangez le jus frais et la poudre de gélatine dans une petite casserole et laissez le temps au mélange de bien gonfler.
- Après cela, placez le récipient sur la cuisinière et dissolvez le mélange en n'oubliant pas de remuer, sinon le mélange pourrait brûler.
- Ajoutez le sucre, attendez qu'il se dissolve également et éteignez le feu.
- Dès que la gelée a refroidi, versez-la dans des moules préparés et mettez-la au frais pour qu'elle durcisse.
