Pour la nutrition diététique et thérapeutique, on consomme souvent des plats de poisson, qui ont bon goût et sont faciles à digérer. L'avantage indéniable du produit est sa préparation rapide. Dans notre sélection, vous apprendrez à cuire le poisson au four de différentes manières.
Lorsque vous décidez de cuisiner un plat de poisson, la question se pose immédiatement de savoir quel type de poisson est préférable de cuire. Chacun a des critères de sélection différents, mais la préférence est souvent donnée aux espèces à faible teneur en os. Ce sont pour la plupart des habitants marins.
Vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson, mais le plus souvent ils choisissent :
- brème;
- saumon;
- carassin;
- truite;
- maquereau;
- tanche;
- carpe;
- patauger;
- brochet;
- Carpe d'argent;
- la morue;
- Saumon rose;
- sterlet.
De plus, chaque poisson est préparé selon ses propres caractéristiques. Pour une variété, la cuisson ne convient que dans du papier d'aluminium, pour une autre - sous des formes spéciales et pour une troisième - dans une manche.
Le poisson rouge au four allie facilité de préparation et résultats délicieux. En seulement une demi-heure, un plat exquis et coûteux décorera la table de fête.
Ingrédients:
- sel;
- filet de poisson rouge – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- citron – 1 pièce;
- poivre;
- jus de citron;
- feuille de laurier - 4 feuilles.
Préparation:
- Couvrir la plaque à pâtisserie préparée de papier d'aluminium.
- Réglez le four à 210 degrés.
- Hacher l'oignon. Couvrir les rondelles d'oignon obtenues avec du papier d'aluminium. Disposez les feuilles de laurier et les grains de poivre.
- Tranchez le citron. Placez les tranches obtenues sur l'oignon. Enduisez le poisson de sel. Déposer sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut. Versez dessus le jus. Couvrir de papier d'aluminium.
- Mettre au four et cuire environ une demi-heure.
La goberge très savoureuse est préparée avec de la crème sure. En peu de temps, vous obtiendrez un plat léger, aromatique et très appétissant.
Ingrédients:
- goberge – 760 g;
- sel;
- oignons – 3 pièces;
- herbes italiennes;
- fromage -120 g à pâte dure;
- tomate – 1 pièce;
- huile;
- ail – 7 gousses;
- sel – 0,5 cuillère à café;
- crème sure – 6 c. cuillères
Préparation:
- Pour préparer, vous aurez besoin d'un moule en métal qui doit être enduit d'huile.
- Répartir les demi-rondelles d'oignon au fond de la poêle. Coupez le poisson. Frotter avec du sel et des herbes. Disposez les morceaux de poisson sur l'oignon.
- Prenez un presse-ail spécial et passez les gousses d'ail. Étalez la bouillie obtenue sur la goberge.
- Arroser de crème sure. Les morceaux de poisson doivent être entièrement recouverts. Placer les tranches de tomate sur la crème sure et saupoudrer d'herbes. Râpez le fromage et saupoudrez les copeaux obtenus sur le plat.
- Envoyez au four. À ce moment-là, le four devrait atteindre 195 degrés. La préparation prendra une demi-heure.
Cuire avec des légumes
Le poisson aux légumes est un plat diététique qui préserve les jus alimentaires et leurs propriétés bénéfiques. Convient non seulement pour le dîner, mais est également superbe sur une table formelle.
Ingrédients:
- filet de bar – 530 g ;
- poivre;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- sel;
- carotte – 1 pièce;
- assaisonnement pour poisson;
- poivron – 1 pièce;
- ail – 4 gousses;
- tomate – 1 pc.
Préparation:
- Coupez le produit de la mer en carrés de 4 centimètres de large. Frotter avec du sel. Saupoudrer d'assaisonnement. Hachez les tubercules de pomme de terre. Ce sera meilleur en petits cubes. Vous aurez besoin de carottes en rondelles et de poivrons en lanières. Oignon - en demi-anneaux. Hachez la tomate. Il n'est pas nécessaire de hacher l'ail.
- Coupez six morceaux de papier d'aluminium. Placer le filet, les demi-rondelles d'oignon et les cubes de pommes de terre au fond de chacun. Ajoutez du sel. Ajoutez ensuite les tomates, les poivrons et les carottes.
- Bien couvrir de papier d'aluminium et sceller hermétiquement les bords. Couvrir le dessus d'une autre couche de papier d'aluminium. Pincez les bords. Cette manipulation permettra au jus de rester à l'intérieur du plat.
- Le four doit être préchauffé (200 degrés). Laisser poser une demi-heure.
- Servir directement dans du papier aluminium, en ouvrant au centre.
Sandre entier au jus de citron
Essayez de préparer le poisson entier. Une carcasse ainsi préparée se révélera juteuse, aromatique et très attractive.
Préparation:
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- sel;
- le jus d'un citron;
- sandre – 1500 g;
- épices;
- poivre citronné - une pincée;
- citron – 1 pièce;
- crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- oignon blanc – 1 pc.
Préparation:
- Frottez la carcasse avec des épices et du sel. Laisser mariner un quart d'heure. Tranchez le citron. Saupoudrer les demi-rondelles d'oignon de poivre citronné, saler et verser la crème sure.
- Faites des entailles profondes dans la carcasse, où placer les demi-rondelles de citron. Placez le mélange d'oignons dans le ventre.
- Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile. Disposez la pièce. Versez dessus le jus. Placer dans un four à une température de 180 degrés. Cuire une demi-heure.
Poisson cuit au four avec de la bouillie de sarrasin
Si vous souhaitez impressionner vos invités, cette option de cuisine est une aubaine pour vous. Le plat est non seulement original et délicieux à regarder, mais aussi très savoureux et juteux. N'importe quel poisson peut être cuisiné.
Ingrédients:
- carcasse de poisson – 950 g;
- sel;
- sarrasin friable – 1 tasse bouillie;
- poivre;
- Crème fraîche;
- œuf – 2 pièces. bouilli;
- farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- oignon – 1 pc.
Préparation:
- Coupez la tête et les nageoires. Retirez les entrailles pour que le ventre reste intact. Rincer. Frotter avec du sel.
- Hacher l'oignon. Frire. Mélanger avec du porridge. Hachez les œufs et ajoutez-les à la garniture. Ajoutez du sel. Remuer. Placer dans l'abdomen.
- Ajouter les assaisonnements à la farine. Remuer. Draguez la carcasse. Placer dans une poêle avec de l'huile. Tenez la carcasse jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Mettre au four (180 degrés). Cuire au four pendant une demi-heure. Arroser de crème sure. Laisser mijoter cinq minutes.
Truite farcie aux légumes et champignons
Pour obtenir un plat réussi, il faut respecter les proportions de produits et d'épices.
Ingrédients:
- champignons – 270 g;
- truite – 3 carcasses;
- sel;
- carotte – 1 pièce;
- épices;
- courgettes – 1 pièce;
- maïs en conserve – 130 g;
- oignon – 1 pc.
Préparation:
- Râpez les carottes. Hachez les courgettes. Hacher l'oignon. Placer dans une poêle. Frire. Saupoudrer de sel et d'épices. Mélanger.
- Faites frire les champignons hachés séparément des légumes.
- Frotter les carcasses lavées et séchées avec du sel. Mélangez deux rôtis. Placez la garniture dans le ventre. Scellez les bords.
- Le mode four aura besoin de 200 degrés et d'une durée d'une demi-heure.
Fish and chips au four
Au four, le poisson conservera toutes ses propriétés nutritionnelles et son goût restera naturel. Et grâce à la cuisine avec des pommes de terre, vous n’avez pas à vous soucier d’un accompagnement.
Ingrédients:
- fromage – 110 g;
- morue – 750 g;
- crème sure – 30 ml;
- pommes de terre – 950 g;
- aneth – 45 g;
- huile végétale – 25 ml;
- tomate – 4 pièces;
- Herbes provençales – 11 g ;
- oignon – 140 g.
Préparation:
- Coupez la carcasse en portions. Saupoudrer de sel et d'herbes. Grille. Laissez reposer une demi-heure.
- Coupez les pommes de terre. Ce sera plus beau si vous obtenez des cercles. Vous aurez besoin d'oignons en demi-rondelles et de tomates en tranches. Râpe le fromage.
- Graisser le moule avec de l'huile. Étalez quelques pommes de terre. Saupoudrer de sel et d'herbes. Disposez quelques demi-rondelles d'oignon. Disposez les morceaux de poisson. Saupoudrer d'aneth haché. Couvrir de tomates. Placez les oignons restants. Ajoutez du sel. Disposez les tasses de pommes de terre.
Filet de flétan au pain pita
Grâce à sa viande blanche exquise, le poisson a un goût élevé. C'est un favori parmi les cuisiniers expérimentés. Il n'y a pratiquement pas d'os, le flétan est donc idéal pour la cuisson. Le poisson cuit dans du pain pita s'avérera particulièrement tendre et savoureux.
Ingrédients:
- flétan – 750 g;
- piment de la Jamaïque;
- lavash – 3 pièces;
- sel;
- crème sure – 160 ml;
- huile végétale – 75 ml;
- mayonnaise – 120 ml;
- tomate – 1 pièce;
- oignon – 1 pc.
Préparation:
- Retirez les os de la carcasse. Tranche. Les morceaux doivent être portionnés. Saupoudrer de poivre et de sel. Moudre.
- Hachez l'oignon et séparez-le en rondelles individuelles. Broyez la tomate. Versez la crème sure dans la mayonnaise et remuez.
- Coupez chaque feuille de pain pita. Placer les rondelles d'oignon sur la moitié de la feuille. Couvrir d'un morceau de poisson. Napper de sauce mayonnaise. Couvrir de tranches de tomates. Ajoutez du sel. Pliez les bords du pain pita comme une enveloppe. Répétez le processus avec les produits restants.
- Pour la cuisson, vous aurez besoin d'une petite plaque à pâtisserie. Enduire d’huile. Placez les pièces côté couture vers le bas. Enduire d'huile et verser le reste de sauce.
- Placer dans un four chauffé à 180 degrés. Laisser poser une demi-heure.
Merlu aux carottes et oignons
Grâce aux légumes, le merlu au four devient plus juteux et plus aromatique.
Ingrédients:
- huile végétale;
- merlu – 550 g;
- marjolaine;
- carottes – 220 g;
- basilic séché;
- oignon – 110 g;
- poivre;
- crème sure – 2 c. cuillères;
- sel;
- eau – 100 ml.
Préparation:
- Coupez la carcasse. Saupoudrer de sel, d'herbes et de crème sure.
- Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Utilisez uniquement une râpe grossière.
- Versez l'huile dans la poêle et ajoutez les demi-rondelles d'oignon. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent. Jetez-y les carottes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter cinq minutes.
- Placer un tiers du rôti dans le moule. Placez le poisson. Couvrir de légumes. Saupoudrer de piment de la Jamaïque et ajouter du sel. Versez de l'eau le long du bord du moule.
- Placer au four qui, à ce stade, a une température de 180 degrés. Laisser poser une demi-heure.
À la crème sure avec du fromage
L'appétissante croûte de fromage aromatique vous captivera dès les premières secondes. Un plat préparé selon cette recette deviendra un favori de votre famille.
Ingrédients:
- moutarde;
- goberge – 2 kg;
- sel;
- crème sure – 430 ml;
- farine;
- fromage – 170 g;
- oeuf – 2 pièces;
- aneth;
- oignons – 3 pièces;
- épices;
- huile végétale.
Préparation:
- Découpez les carcasses. Ajoutez du sel et des épices à la farine. Mélanger. Trempez les morceaux de poisson. Placer sur une plaque à pâtisserie.
- Hacher l'oignon. Faire revenir dans l'huile dans une poêle.
- Versez les œufs dans la crème sure. Ajouter la moutarde et l'aneth haché. Saupoudrer de sel et ajouter la friture. Remuer. Versez sur le poisson. Saupoudrer de copeaux de fromage.
- Placer dans un four préchauffé (180 degrés). Lorsque vous voyez une belle croûte dorée, vous pouvez la retirer.
Carpe
Parmi les habitants d'eau douce, la carpe est le poisson le plus délicieux, souvent cuisiné à la maison par les femmes au foyer. Avec les légumes verts, le plat s'avère aromatique et savoureux.
Ingrédients:
- mayonnaise – 110 ml;
- carpe – 950 g;
- poivre blanc moulu;
- persil frais – 55 g;
- sel;
- aneth – 55 g;
- huile végétale – 25 ml;
- ail – 5 gousses.
Préparation:
- Videz la carcasse et rincez-la. Saupoudrer de poivre et de sel. Moudre.
- Passer les gousses d'ail au presse et râper le poisson. Placez les légumes verts hachés dans le ventre.
- Graisser le papier d'aluminium préalablement placé sur la plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placez le poisson. Enrober de mayonnaise. Mettre au four pendant une heure (180 degrés).
Poisson "sous un manteau de fourrure"
Tout le monde aimera cette variante culinaire, même les enfants apprécieront de manger ce plat.
Ingrédients:
- poivre moulu;
- sel;
- oignon – 1 pièce;
- filet de poisson – 950 g;
- carottes – 2 pièces;
- fromage – 110 g;
- tomates – 2 pièces;
- sarriette;
- huile végétale.
Préparation:
- Coupez le filet. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre et de sarriette. Versez la mayonnaise. Moudre. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Râpez les carottes. Hacher l'oignon. Placer dans une poêle. Versez l'huile. Frire. Déposer sur le poisson.
- Hachez les tomates et recouvrez le plat avec les rondelles obtenues. Couvrir de copeaux de fromage. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mode 180 degrés.
Maquereau cuit à la sauce mayonnaise
Lors de la cuisson, le maquereau dégage une odeur spécifique, qui masquera parfaitement la sauce mayonnaise aux herbes.
Ingrédients:
- mayonnaise – 270 ml;
- maquereau – 3 carcasses;
- Herbes provençales – 0,5 cuillère à café ;
- farine – 2 c. cuillères;
- sel – 0,5 cuillère à café;
- beurre – 85 g;
- poivre blanc moulu – 0,5 cuillère à café ;
- lait – 850 ml.
Préparation:
- Vous devez d’abord préparer la sauce pour le poisson. Mettez la farine dans une poêle sèche. Enflammer. Ajouter l'huile. Remuer. Versez le lait par petites portions. Saupoudrer de sel et de poivre. À réchauffer. Versez la mayonnaise et remuez. Bouillir. Ajoutez des herbes provençales. Mélanger. Saupoudrer d'aneth haché. Si vous n'avez pas d'aneth frais, vous pouvez utiliser de l'aneth surgelé.
- Frottez les carcasses avec du sel et placez-les dans le moule. Verser sur la sauce. Le poisson doit être entièrement recouvert. Cuire au four une heure à 180 degrés. Placer à four chaud. Le plat fini aura une belle croûte dorée en surface.
Poisson à l'ail et au paprika
Poisson facile à digérer pour un dîner léger.
Ingrédients:
- maquereau – 3 pièces;
- sel;
- jus de citron – 2 c. cuillères;
- huile d'olive – 5 c. cuillère;
- ail –35 g;
- assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café;
- paprika moulu – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation:
- Hachez finement les gousses d'ail. Placer dans un mortier, saler et écraser. Ce devrait être une pâte. Ajouter le paprika et l'assaisonnement pour poisson et remuer. Versez l'huile d'olive et remuez.
- Séparez les os de la carcasse. Séchez le filet. Versez dessus le jus. Enduire de pâte préparée. Couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Disposez les filets sur une plaque à pâtisserie. La peau doit être au dessus. Ajoutez du sel.
- Envoyer cuire au four (180 degrés). Cela prendra une demi-heure.
Comment cuire délicieusement du saumon coho au four ?
Ceux qui aiment le poisson de mer apprécieront un plat simple et facile à préparer, au goût agréable et à l'arôme délicat.
Ingrédients:
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- saumon coho – 850 g de steak ;
- poivre noir - une pincée;
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel de mer – 1 pincée.
Préparation:
- Rincez et séchez les steaks. Saupoudrer de sel et de poivre et râper. Graisser avec de l'huile et verser sur le jus.
- Transférez les morceaux dans un moule et placez au four (200 degrés). Ne laissez pas plus d'une demi-heure.
Morue à la crème de moutarde
Le poisson blanc le plus délicat, merveilleusement complété et rendu exquis par la sauce moutarde.
Ingrédients:
- beurre – 2 c. cuillères;
- graines de moutarde - 3 c. cuillères;
- feuilles d'estragon - 1 cuillère à soupe. cuillère écrasée;
- vermouth – 120 ml;
- sel;
- crème épaisse – 180 g;
- morue – 4 filets;
- poivre;
- moutarde de Dijon – 5 cuillères à café ;
- échalotes – 3 pcs.
Préparation:
- Faire bouillir le vermouth. Mettez les échalotes, la moitié de la moutarde dans les graines et laissez mijoter quelques minutes. Versez la crème et ajoutez la moitié de la moutarde de Dijon et de l'estragon. Laisser mijoter pendant trois minutes. Ajoutez du sel et du poivre. Mélanger.
- Frottez le poisson avec les deux types de moutarde restants, ajoutez du sel et du poivre. Moudre.
- Faire fondre le beurre et graisser la plaque à pâtisserie. Placez le filet. Mettre au four et cuire au four pendant une demi-heure. Mode 180 degrés.
- Retirez le poisson et versez dessus la sauce préparée.
Steak de poisson rouge au four
Préparez du poisson royal cuit dans du papier d'aluminium, qui deviendra une décoration de table.
Ingrédients:
- sauce soja – 2 c. cuillères;
- steaks de poisson rouge – 950 g;
- Persil frais;
- sel;
- zeste de citron;
- assaisonnement pour poisson;
- miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- huile d'olive – 3 c. cuillères;
- gingembre – 1 cuillère à café ;
- ail – 2 gousses.
Préparation:
- Hachez l'ail. Mélanger avec de l'huile. Versez le miel et la sauce soja. Saupoudrer le gingembre de zeste. Ajoutez du sel. Mélanger. Râpez le poisson. Saupoudrer de persil haché.
- Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Enduire d’huile. Placez le poisson. Envelopper de papier d'aluminium. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Découvrez les steaks et faites cuire encore un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Poisson au sel
Ce plat étonnant et original, servi dans les restaurants d'élite, est très facile à préparer soi-même à la maison, en dépensant un minimum d'argent.
Ingrédients:
- le zeste de citron;
- aneth – 35 g;
- truite ou daurade – 1 carcasse 950 g ;
- protéine – 2 pièces;
- persil – 45 g;
- gros sel de mer – 1100 g.
Préparation:
- Placez les légumes verts dans le ventre de la carcasse, qui n'ont pas besoin d'être hachés. Battez les blancs d'œufs et ajoutez du sel. Ajoutez le zeste. Mélanger. Donnez-lui le temps de s'installer. Cela prendra sept minutes.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Répartissez la moitié du sel. Placez la carcasse. Couvrir de sel. Cuire au four pendant une demi-heure. Le four doit être préchauffé (200 degrés).
- Obtenez la préparation. Prenez un marteau, tapez dessus pour casser la croûte et ouvrir le poisson.
Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
Si vous cherchez comment cuire délicieusement du poisson au four, faites attention aux conseils utiles qui aideront le plat à se développer. Les plats de poisson doivent être inclus dans l’alimentation et l’alimentation d’une personne afin de lui fournir des acides oméga sains. Un délicieux plat de poisson est facile et correct à préparer si vous connaissez les recettes qui garantissent des résultats.
Quel type de poisson est-il préférable de cuire au four ?
Les femmes au foyer cuisent du poisson au four à la maison, pour lequel elles choisissent des variétés à haute teneur en matières grasses. Cette condition est nécessaire pour préparer un plat parfumé et juteux, non sec et sain. Pour la pâtisserie, il est préférable d'utiliser des espèces marines - saumon, saumon, tilapia, butterfish, merlan bleu, mais les espèces fluviales - carpe, carpe, brème - conviendront également.
Les petites roches sèches peuvent être savoureuses si elles sont aromatisées avec du beurre ou de l'huile d'olive. Le choix de la variété de poisson ne dépend que des désirs et des capacités de la femme au foyer, car toute variété convient à la cuisson - même une espèce particulièrement grande s'avérera savoureuse si vous la coupez en steaks et la faites mariner correctement. Si vous choisissez un brochet avec de nombreux petits arêtes, vous pouvez le conserver plus longtemps pour que les arêtes ramollissent. Ce sont les secrets pour bien cuire le poisson au four.
Comment faire cuire délicieusement du poisson au four
Si vous voulez apprendre à bien préparer un plat délicieux et délicieux, il est important de réfléchir à quelle température cuire le poisson au four. Cela peut être fait à 180 degrés, en cuisant le produit dans du papier d'aluminium ou dans une casserole. Il est également important de réfléchir à la manière de bien cuire le poisson au four : les morceaux sont enveloppés dans du papier d'aluminium et cuits jusqu'à 10 minutes s'ils sont fins, et jusqu'à 20 minutes si les morceaux ont une épaisseur supérieure à 2,5 cm. peut être correctement cuit en 25 à 30 minutes en l'enveloppant dans du papier d'aluminium pour éviter les odeurs désagréables.
Le film d'aluminium aide également à répartir la chaleur uniformément, empêchant le plat de brûler. Parallèlement à la cuisson du plat principal, vous pouvez également préparer un plat d'accompagnement - légumes, céréales. En concentrant la température à l'intérieur du film d'emballage, le produit cuit rapidement en conservant toutes les saveurs. Pour les épices, vous devez utiliser du sel, du poivre, du jus de citron et pour un goût piquant, vous pouvez essayer d'ajouter de la coriandre, du gingembre et de la muscade.
Comment faire cuire du poisson au citron et à la moutarde en papillote
Pour réaliser une délicieuse recette diététique de cabillaud au citron et à la moutarde, adaptée à la cuisson sous papier aluminium, vous aurez besoin de :
- morue ou goberge – 800 g;
- citron – 1 pièce;
- sel, poivre, moutarde ;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- persil – 1 bouquet;
- beurre – 100 g.
Étapes pour cuire du poisson en papillote au four :
- Lavez le cabillaud, coupez la tête s'il y en a une, pressez dessus le jus de citron.
- Frottez l'intérieur de la carcasse avec du sel et du poivre, enduisez le dessus de moutarde.
- Hachez l'oignon, les carottes et faites revenir le persil.
- Enduire le papier d'aluminium de beurre, disposer le cabillaud préalablement farci de la moitié des légumes, verser l'autre moitié dessus et fermer en joignant les extrémités.
- Préchauffer le four, déposer dessus le cabillaud avec le reste de beurre.
- Cuire au four 20 minutes, ouvrir pour dorer, laisser reposer 10 minutes.
- Un excellent plat d'accompagnement serait des pommes de terre bouillies ou frites, de la salade et des champignons.
Recette pour cuire du poisson au four avec des pommes de terre sans papier d'aluminium
S'il n'y a pas de papier d'aluminium dans la maison, le plat de poisson peut toujours être préparé correctement pour obtenir du goût, de l'arôme et du jus. Ce dont vous aurez besoin pour la recette avec des pommes de terre riches en calories :
- sandre – 0,5 kg;
- pommes de terre – 1 kg;
- sel, poivre, basilic, herbes ;
- farine – 2 cuillères à soupe;
- huile végétale.
Recette pas à pas pour cuire du poisson au four avec des pommes de terre sans papier d'aluminium :
- Nettoyez le sandre, lavez-le, filetez-le tendrement, salez et poivrez.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, saupoudrez de poivre, sel, basilic, versez sur l'huile, faites revenir un peu.
- Rouler le sandre dans la farine et faire revenir un peu.
- Disposez 2 couches de pommes de terre sur une plaque allant au four, placez le sandre entre elles, enfournez pour 40 minutes.
- L'état de préparation est déterminé en faisant frire les pommes de terre et lorsque le produit est cuit, vous pouvez le saupoudrer d'herbes et le servir avec des tomates salées et de la choucroute.
Poisson de rivière au four avec crème sure et fromage
Un simple plat de poisson cuit avec du fromage et de la crème sure est particulièrement savoureux. Pour le préparer correctement, vous aurez besoin des produits suivants :
- carassin, poisson-chat ou perche – 1 kg;
- oignon – 1 pièce;
- fromage – 200 g;
- épices;
- crème sure - 1 pot.
Comment faire cuire du poisson au four :
- Nettoyez le carassin, lavez-le, faites des coupes sur l'abdomen.
- Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec du fromage râpé.
- Graisser la surface du poisson avec de la crème sure et mettre le mélange oignon-fromage à l'intérieur. Si la carcasse est petite, vous n'avez pas besoin de la mettre à l'intérieur - versez dessus le mélange de crème sure et de fromage avec les oignons.
- Transférez la pièce dans un plat allant au four enduit d'huile, versez le reste de crème sure, ajoutez les épices.
- Cuire au four pendant 30 minutes.
Poisson au four avec de la crème en pots
Non seulement les plats en aluminium ou en cocotte aident à préparer correctement les plats de poisson, mais ils s'avèrent également bons dans des casseroles. Pour une recette de filet de poisson au four avec de la crème de cette façon vous aurez besoin de :
- filet de poisson à chair blanche dense – 300 g;
- oignon – 1 petit oignon;
- fromage – 150 g;
- crème riche en matières grasses – 100 g;
- eau – 1/4 tasse;
- sel, poivre, ail.
Comment bien cuire du poisson au four au four :
- Coupez le filet en morceaux moyens, l'oignon en demi-anneaux.
- Râpez le fromage, préparez la crème.
- Prenez une casserole, mettez un peu d'oignon et de crème au fond, mettez le filet, ajoutez les épices, mettez à nouveau l'oignon, la crème et un peu de fromage.
- Répétez jusqu'à ce que la casserole soit complètement remplie, ajoutez le reste du fromage, le sel et l'ail râpé.
- Chauffer le four et laisser reposer une demi-heure.
- Servir le plat cuit directement dans la marmite, garni d'herbes.
Il perd un minimum d'humidité et les substances bénéfiques n'ont pas le temps d'être détruites, car la cuisson est une manière douce de préparer le poisson, contribuant à y préserver les vitamines, les oméga-3, les acides aminés et d'autres substances utiles. Les plats de poisson cuits au four sont faibles en calories, riches en protéines, presque entièrement digestibles, et conviennent à tous les repas et à tous les régimes. Par conséquent, la cuisson du poisson cuit au four est une technique culinaire très populaire.
Pour cuire délicieusement du poisson au four, vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier expérimenté : les plats au four cuisent tout seuls. Vous pouvez cuire n'importe quel poisson : rouge et blanc, de rivière et de mer, gras ou diététique. Si vous faites cuire du poisson surgelé, il doit être correctement décongelé avant la cuisson : un jour avant la cuisson, transférez-le du congélateur au réfrigérateur. Après décongélation, le poisson doit être nettoyé et bien rincé.
Il existe de nombreuses façons de cuire délicieusement du poisson au four. Une façon rapide, facile et savoureuse consiste à cuire le poisson dans du papier d'aluminium ou dans une manche. Le poisson ainsi cuit est cuit dans son propre jus et le papier d'aluminium ou le manchon empêche la propagation de l'odeur du poisson cuit. Le poisson maigre doit être cuit dans du papier d'aluminium. La marinade contribuera à la rendre encore plus savoureuse. Mélangez le jus de citron, le sel et les herbes (le romarin, l'aneth, le paprika, la marjolaine et le persil sont les meilleurs pour la cuisson du poisson) avec de l'huile d'olive et versez le mélange obtenu sur le poisson préparé à l'extérieur et à l'intérieur. Cependant, vous pouvez faire cuire du poisson en papillote sans épices et même sans sel. Il est important de se rappeler que le poisson doit être placé sur le côté brillant du papier d'aluminium et bien enveloppé sans laisser de trous. En fin de cuisson, vous pouvez dérouler le papier d'aluminium pour faire dorer le poisson. Les petits poissons de variétés faibles en gras sont cuits à 180°C pendant une demi-heure maximum.
Il est préférable de cuire les poissons gras à l'air libre - sur une grille avec une plaque à pâtisserie placée en dessous avec de l'eau ou dans une poêle sur un lit de légumes. De cette façon, l’excès de graisse sera fondu et le poisson ne se dessèchera pas. Il n'est pas nécessaire de retourner le poisson pendant la cuisson, vous pouvez verser de l'huile d'olive dessus pour former une croûte. Vous pouvez préparer du poisson pour une cuisson ouverte de la même manière que du poisson en papillote. Préchauffer le four à 200°C, cuire de 20 minutes à une heure - selon la taille du poisson, que vous le cuisiez entier ou coupé en morceaux.
Les variétés de poissons gras et diététiques peuvent être cuites délicieusement et rapidement dans la pâte. Vous aurez besoin d'un filet de poisson coupé en petits morceaux et d'un paquet de pâte feuilletée toute prête. Décongelez et étalez la pâte, placez les morceaux de poisson (marinés de la manière décrite pendant 10 minutes) au milieu et pliez-les dans une enveloppe en pinçant bien les bords. Cuire au four pendant une demi-heure.
Pour la nutrition diététique et thérapeutique, on consomme souvent des plats de poisson, qui ont bon goût et sont faciles à digérer. L'avantage indéniable du produit est sa préparation rapide. Dans notre sélection, vous apprendrez à cuire le poisson au four de différentes manières.
Lorsque vous décidez de cuisiner un plat de poisson, la question se pose immédiatement de savoir quel type de poisson est préférable de cuire. Chacun a des critères de sélection différents, mais la préférence est souvent donnée aux espèces à faible teneur en os. Ce sont pour la plupart des habitants marins.
Vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson, mais le plus souvent ils choisissent :
- brème;
- saumon;
- carassin;
- truite;
- maquereau;
- tanche;
- carpe;
- patauger;
- brochet;
- Carpe d'argent;
- la morue;
- Saumon rose;
- sterlet.
De plus, chaque poisson est préparé selon ses propres caractéristiques. Pour une variété, la cuisson ne convient que dans du papier d'aluminium, pour une autre - sous des formes spéciales et pour une troisième - dans une manche.
Poisson rouge cuit en papillote
Le poisson rouge au four allie facilité de préparation et résultats délicieux. En seulement une demi-heure, un plat exquis et coûteux décorera la table de fête.
Ingrédients:
- sel;
- filet de poisson rouge – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- citron – 1 pièce;
- poivre;
- jus de citron;
- feuille de laurier - 4 feuilles.
Préparation:
- Couvrir la plaque à pâtisserie préparée de papier d'aluminium.
- Réglez le four à 210 degrés.
- Hacher l'oignon. Couvrir les rondelles d'oignon obtenues avec du papier d'aluminium. Disposez les feuilles de laurier et les grains de poivre.
- Tranchez le citron. Placez les tranches obtenues sur l'oignon. Enduisez le poisson de sel. Déposer sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut. Versez dessus le jus. Couvrir de papier d'aluminium.
- Mettre au four et cuire environ une demi-heure.
Comment faire cuire délicieusement la goberge au four
La goberge très savoureuse est préparée avec de la crème sure. En peu de temps, vous obtiendrez un plat léger, aromatique et très appétissant.
Ingrédients:
- goberge – 760 g;
- sel;
- oignons – 3 pièces;
- herbes italiennes;
- fromage -120 g à pâte dure;
- tomate – 1 pièce;
- huile;
- ail – 7 gousses;
- sel – 0,5 cuillère à café;
- crème sure – 6 c. cuillères
Préparation:
- Pour préparer, vous aurez besoin d'un moule en métal qui doit être enduit d'huile.
- Répartir les demi-rondelles d'oignon au fond de la poêle. Coupez le poisson. Frotter avec du sel et des herbes. Disposez les morceaux de poisson sur l'oignon.
- Prenez un presse-ail spécial et passez les gousses d'ail. Étalez la bouillie obtenue sur la goberge.
- Arroser de crème sure. Les morceaux de poisson doivent être entièrement recouverts. Placer les tranches de tomate sur la crème sure et saupoudrer d'herbes. Râpez le fromage et saupoudrez les copeaux obtenus sur le plat.
- Envoyez au four. À ce moment-là, le four devrait atteindre 195 degrés. La préparation prendra une demi-heure.
Cuire avec des légumes
Le poisson aux légumes est un plat diététique qui préserve les jus alimentaires et leurs propriétés bénéfiques. Convient non seulement pour le dîner, mais est également superbe sur une table formelle.
Ingrédients:
- filet de bar – 530 g ;
- poivre;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- sel;
- carotte – 1 pièce;
- assaisonnement pour poisson;
- poivron – 1 pièce;
- ail – 4 gousses;
- tomate – 1 pc.
Préparation:
- Coupez le produit de la mer en carrés de 4 centimètres de large. Frotter avec du sel. Saupoudrer d'assaisonnement. Hachez les tubercules de pomme de terre. Ce sera meilleur en petits cubes. Vous aurez besoin de carottes en rondelles et de poivrons en lanières. Oignon - en demi-anneaux. Hachez la tomate. Il n'est pas nécessaire de hacher l'ail.
- Coupez six morceaux de papier d'aluminium. Placer le filet, les demi-rondelles d'oignon et les cubes de pommes de terre au fond de chacun. Ajoutez du sel. Ajoutez ensuite les tomates, les poivrons et les carottes.
- Bien couvrir de papier d'aluminium et sceller hermétiquement les bords. Couvrir le dessus d'une autre couche de papier d'aluminium. Pincez les bords. Cette manipulation permettra au jus de rester à l'intérieur du plat.
- Le four doit être préchauffé (200 degrés). Laisser poser une demi-heure.
- Servir directement dans du papier aluminium, en ouvrant au centre.
Sandre entier au jus de citron
Essayez de préparer le poisson entier. Une carcasse ainsi préparée se révélera juteuse, aromatique et très attractive.
Préparation:
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- sel;
- le jus d'un citron;
- sandre – 1500 g;
- épices;
- poivre citronné - une pincée;
- citron – 1 pièce;
- crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- oignon blanc – 1 pc.
Préparation:
- Frottez la carcasse avec des épices et du sel. Laisser mariner un quart d'heure. Tranchez le citron. Saupoudrer les demi-rondelles d'oignon de poivre citronné, saler et verser la crème sure.
- Faites des entailles profondes dans la carcasse, où placer les demi-rondelles de citron. Placez le mélange d'oignons dans le ventre.
- Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile. Disposez la pièce. Versez dessus le jus. Placer dans un four à une température de 180 degrés. Cuire une demi-heure.
Poisson cuit au four avec de la bouillie de sarrasin
Si vous souhaitez impressionner vos invités, cette option de cuisine est une aubaine pour vous. Le plat est non seulement original et délicieux à regarder, mais aussi très savoureux et juteux. N'importe quel poisson peut être cuisiné.
Ingrédients:
- carcasse de poisson – 950 g;
- sel;
- sarrasin friable – 1 tasse bouillie;
- poivre;
- Crème fraîche;
- œuf – 2 pièces. bouilli;
- farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- oignon – 1 pc.
Préparation:
- Coupez la tête et les nageoires. Retirez les entrailles pour que le ventre reste intact. Rincer. Frotter avec du sel.
- Hacher l'oignon. Frire. Mélanger avec du porridge. Hachez les œufs et ajoutez-les à la garniture. Ajoutez du sel. Remuer. Placer dans l'abdomen.
- Ajouter les assaisonnements à la farine. Remuer. Draguez la carcasse. Placer dans une poêle avec de l'huile. Tenez la carcasse jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Mettre au four (180 degrés). Cuire au four pendant une demi-heure. Arroser de crème sure. Laisser mijoter cinq minutes.
Truite farcie aux légumes et champignons
Pour obtenir un plat réussi, il faut respecter les proportions de produits et d'épices.
Ingrédients:
- champignons – 270 g;
- truite – 3 carcasses;
- sel;
- carotte – 1 pièce;
- épices;
- courgettes – 1 pièce;
- maïs en conserve – 130 g;
- oignon – 1 pc.
Préparation:
- Râpez les carottes. Hachez les courgettes. Hacher l'oignon. Placer dans une poêle. Frire. Saupoudrer de sel et d'épices. Mélanger.
- Faites frire les champignons hachés séparément des légumes.
- Frotter les carcasses lavées et séchées avec du sel. Mélangez deux rôtis. Placez la garniture dans le ventre. Scellez les bords.
- Le mode four aura besoin de 200 degrés et d'une durée d'une demi-heure.
Fish and chips au four
Au four, le poisson conservera toutes ses propriétés nutritionnelles et son goût restera naturel. Et grâce à la cuisine avec des pommes de terre, vous n’avez pas à vous soucier d’un accompagnement.
Ingrédients:
- fromage – 110 g;
- morue – 750 g;
- crème sure – 30 ml;
- pommes de terre – 950 g;
- aneth – 45 g;
- huile végétale – 25 ml;
- tomate – 4 pièces;
- Herbes provençales – 11 g ;
- oignon – 140 g.
Préparation:
- Coupez la carcasse en portions. Saupoudrer de sel et d'herbes. Grille. Laissez reposer une demi-heure.
- Coupez les pommes de terre. Ce sera plus beau si vous obtenez des cercles. Vous aurez besoin d'oignons en demi-rondelles et de tomates en tranches. Râpe le fromage.
- Graisser le moule avec de l'huile. Étalez quelques pommes de terre. Saupoudrer de sel et d'herbes. Disposez quelques demi-rondelles d'oignon. Disposez les morceaux de poisson. Saupoudrer d'aneth haché. Couvrir de tomates. Placez les oignons restants. Ajoutez du sel. Disposez les tasses de pommes de terre.
Filet de flétan au pain pita
Grâce à sa viande blanche exquise, le poisson a un goût élevé. C'est un favori parmi les cuisiniers expérimentés. Il n'y a pratiquement pas d'os, le flétan est donc idéal pour la cuisson. Le poisson cuit dans du pain pita s'avérera particulièrement tendre et savoureux.
Ingrédients:
- flétan – 750 g;
- piment de la Jamaïque;
- lavash – 3 pièces;
- sel;
- crème sure – 160 ml;
- huile végétale – 75 ml;
- mayonnaise – 120 ml;
- tomate – 1 pièce;
- oignon – 1 pc.
Préparation:
- Retirez les os de la carcasse. Tranche. Les morceaux doivent être portionnés. Saupoudrer de poivre et de sel. Moudre.
- Hachez l'oignon et séparez-le en rondelles individuelles. Broyez la tomate. Versez la crème sure dans la mayonnaise et remuez.
- Coupez chaque feuille de pain pita. Placer les rondelles d'oignon sur la moitié de la feuille. Couvrir d'un morceau de poisson. Napper de sauce mayonnaise. Couvrir de tranches de tomates. Ajoutez du sel. Pliez les bords du pain pita comme une enveloppe. Répétez le processus avec les produits restants.
- Pour la cuisson, vous aurez besoin d'une petite plaque à pâtisserie. Enduire d’huile. Placez les pièces côté couture vers le bas. Enduire d'huile et verser le reste de sauce.
- Placer dans un four chauffé à 180 degrés. Laisser poser une demi-heure.
Merlu aux carottes et oignons
Grâce aux légumes, le merlu au four devient plus juteux et plus aromatique.
Ingrédients:
- huile végétale;
- merlu – 550 g;
- marjolaine;
- carottes – 220 g;
- basilic séché;
- oignon – 110 g;
- poivre;
- crème sure – 2 c. cuillères;
- sel;
- eau – 100 ml.
Préparation:
- Coupez la carcasse. Saupoudrer de sel, d'herbes et de crème sure.
- Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Utilisez uniquement une râpe grossière.
- Versez l'huile dans la poêle et ajoutez les demi-rondelles d'oignon. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent. Jetez-y les carottes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter cinq minutes.
- Placer un tiers du rôti dans le moule. Placez le poisson. Couvrir de légumes. Saupoudrer de piment de la Jamaïque et ajouter du sel. Versez de l'eau le long du bord du moule.
- Placer au four qui, à ce stade, a une température de 180 degrés. Laisser poser une demi-heure.
À la crème sure avec du fromage
L'appétissante croûte de fromage aromatique vous captivera dès les premières secondes. Un plat préparé selon cette recette deviendra un favori de votre famille.
Ingrédients:
- moutarde;
- goberge – 2 kg;
- sel;
- crème sure – 430 ml;
- farine;
- fromage – 170 g;
- oeuf – 2 pièces;
- aneth;
- oignons – 3 pièces;
- épices;
- huile végétale.
Préparation:
- Découpez les carcasses. Ajoutez du sel et des épices à la farine. Mélanger. Trempez les morceaux de poisson. Placer sur une plaque à pâtisserie.
- Hacher l'oignon. Faire revenir dans l'huile dans une poêle.
- Versez les œufs dans la crème sure. Ajouter la moutarde et l'aneth haché. Saupoudrer de sel et ajouter la friture. Remuer. Versez sur le poisson. Saupoudrer de copeaux de fromage.
- Placer dans un four préchauffé (180 degrés). Lorsque vous voyez une belle croûte dorée, vous pouvez la retirer.
Carpe
Parmi les habitants d'eau douce, la carpe est le poisson le plus délicieux, souvent cuisiné à la maison par les femmes au foyer. Avec les légumes verts, le plat s'avère aromatique et savoureux.
Ingrédients:
- mayonnaise – 110 ml;
- carpe – 950 g;
- poivre blanc moulu;
- persil frais – 55 g;
- sel;
- aneth – 55 g;
- huile végétale – 25 ml;
- ail – 5 gousses.
Préparation:
- Videz la carcasse et rincez-la. Saupoudrer de poivre et de sel. Moudre.
- Passer les gousses d'ail au presse et râper le poisson. Placez les légumes verts hachés dans le ventre.
- Graisser le papier d'aluminium préalablement placé sur la plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placez le poisson. Enrober de mayonnaise. Mettre au four pendant une heure (180 degrés).
Poisson "sous un manteau de fourrure"
Tout le monde aimera cette variante culinaire, même les enfants apprécieront de manger ce plat.
Ingrédients:
- poivre moulu;
- sel;
- oignon – 1 pièce;
- filet de poisson – 950 g;
- carottes – 2 pièces;
- fromage – 110 g;
- tomates – 2 pièces;
- sarriette;
- huile végétale.
Préparation:
- Coupez le filet. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre et de sarriette. Versez la mayonnaise. Moudre. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Râpez les carottes. Hacher l'oignon. Placer dans une poêle. Versez l'huile. Frire. Déposer sur le poisson.
- Hachez les tomates et recouvrez le plat avec les rondelles obtenues. Couvrir de copeaux de fromage. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mode 180 degrés.
Maquereau cuit à la sauce mayonnaise
Lors de la cuisson, le maquereau dégage une odeur spécifique, qui masquera parfaitement la sauce mayonnaise aux herbes.
Ingrédients:
- mayonnaise – 270 ml;
- maquereau – 3 carcasses;
- Herbes provençales – 0,5 cuillère à café ;
- farine – 2 c. cuillères;
- sel – 0,5 cuillère à café;
- beurre – 85 g;
- poivre blanc moulu – 0,5 cuillère à café ;
- lait – 850 ml.
Préparation:
- Vous devez d’abord préparer la sauce pour le poisson. Mettez la farine dans une poêle sèche. Enflammer. Ajouter l'huile. Remuer. Versez le lait par petites portions. Saupoudrer de sel et de poivre. À réchauffer. Versez la mayonnaise et remuez. Bouillir. Ajoutez des herbes provençales. Mélanger. Saupoudrer d'aneth haché. Si vous n'avez pas d'aneth frais, vous pouvez utiliser de l'aneth surgelé.
- Frottez les carcasses avec du sel et placez-les dans le moule. Verser sur la sauce. Le poisson doit être entièrement recouvert. Cuire au four une heure à 180 degrés. Placer à four chaud. Le plat fini aura une belle croûte dorée en surface.
Poisson à l'ail et au paprika
Poisson facile à digérer pour un dîner léger.
Ingrédients:
- maquereau – 3 pièces;
- sel;
- jus de citron – 2 c. cuillères;
- huile d'olive – 5 c. cuillère;
- ail –35 g;
- assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café;
- paprika moulu – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation:
- Hachez finement les gousses d'ail. Placer dans un mortier, saler et écraser. Ce devrait être une pâte. Ajouter le paprika et l'assaisonnement pour poisson et remuer. Versez l'huile d'olive et remuez.
- Séparez les os de la carcasse. Séchez le filet. Versez dessus le jus. Enduire de pâte préparée. Couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Disposez les filets sur une plaque à pâtisserie. La peau doit être au dessus. Ajoutez du sel.
- Envoyer cuire au four (180 degrés). Cela prendra une demi-heure.
Comment cuire délicieusement du saumon coho au four ?
Ceux qui aiment le poisson de mer apprécieront un plat simple et facile à préparer, au goût agréable et à l'arôme délicat.
Ingrédients:
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- saumon coho – 850 g de steak ;
- poivre noir - une pincée;
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel de mer – 1 pincée.
Préparation:
- Rincez et séchez les steaks. Saupoudrer de sel et de poivre et râper. Graisser avec de l'huile et verser sur le jus.
- Transférez les morceaux dans un moule et placez au four (200 degrés). Ne laissez pas plus d'une demi-heure.
Morue à la crème de moutarde
Le poisson blanc le plus délicat, merveilleusement complété et rendu exquis par la sauce moutarde.
Ingrédients:
- beurre – 2 c. cuillères;
- graines de moutarde - 3 c. cuillères;
- feuilles d'estragon - 1 cuillère à soupe. cuillère écrasée;
- vermouth – 120 ml;
- sel;
- crème épaisse – 180 g;
- morue – 4 filets;
- poivre;
- moutarde de Dijon – 5 cuillères à café ;
- échalotes – 3 pcs.
Préparation:
- Faire bouillir le vermouth. Mettez les échalotes, la moitié de la moutarde dans les graines et laissez mijoter quelques minutes. Versez la crème et ajoutez la moitié de la moutarde de Dijon et de l'estragon. Laisser mijoter pendant trois minutes. Ajoutez du sel et du poivre. Mélanger.
- Frottez le poisson avec les deux types de moutarde restants, ajoutez du sel et du poivre. Moudre.
- Faire fondre le beurre et graisser la plaque à pâtisserie. Placez le filet. Mettre au four et cuire au four pendant une demi-heure. Mode 180 degrés.
- Retirez le poisson et versez dessus la sauce préparée.
Steak de poisson rouge au four
Préparez du poisson royal cuit dans du papier d'aluminium, qui deviendra une décoration de table.
Ingrédients:
- sauce soja – 2 c. cuillères;
- steaks de poisson rouge – 950 g;
- Persil frais;
- sel;
- zeste de citron;
- assaisonnement pour poisson;
- miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- huile d'olive – 3 c. cuillères;
- gingembre – 1 cuillère à café ;
- ail – 2 gousses.
Préparation:
- Hachez l'ail. Mélanger avec de l'huile. Versez le miel et la sauce soja. Saupoudrer le gingembre de zeste. Ajoutez du sel. Mélanger. Râpez le poisson. Saupoudrer de persil haché.
- Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Enduire d’huile. Placez le poisson. Envelopper de papier d'aluminium. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Découvrez les steaks et faites cuire encore un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Poisson au sel
Ce plat étonnant et original, servi dans les restaurants d'élite, est très facile à préparer soi-même à la maison, en dépensant un minimum d'argent.
Ingrédients:
- le zeste de citron;
- aneth – 35 g;
- truite ou daurade – 1 carcasse 950 g ;
- protéine – 2 pièces;
- persil – 45 g;
- gros sel de mer – 1100 g.
Préparation:
- Placez les légumes verts dans le ventre de la carcasse, qui n'ont pas besoin d'être hachés. Battez les blancs d'œufs et ajoutez du sel. Ajoutez le zeste. Mélanger. Donnez-lui le temps de s'installer. Cela prendra sept minutes.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Répartissez la moitié du sel. Placez la carcasse. Couvrir de sel. Cuire au four pendant une demi-heure. Le four doit être préchauffé (200 degrés).
- Obtenez la préparation. Prenez un marteau, tapez dessus pour casser la croûte et ouvrir le poisson.
Le poisson cuit au four est considéré comme un plat très savoureux et sain. Les plats de poisson sont très demandés partout dans le monde et c'est tout à fait attendu. Il existe de nombreuses recettes de poisson cuit au four, selon l'imagination des ménagères.
Malheureusement, les plats de poisson cuits au four dans les restaurants et les établissements publics de restauration ne sont pas bon marché et tout le monde ne peut pas se les permettre. Tout le monde peut réaliser un chef-d'œuvre culinaire à la maison et faire plaisir à lui-même ou à ses proches avec un délicieux poisson. Nous vous proposerons plusieurs recettes simples et savoureuses, à la fois originales, pour préparer du poisson au four.
Nous vous expliquerons simplement et clairement avec des photos étape par étape comment cuire délicieusement du poisson au four avec des pommes de terre et des oignons, avec des œufs et de la mayonnaise, et en morceaux avec une sauce à l'ail.
Commençons à cuisiner !
Truite au four en papillote, cuite entière (4 options pour farcir le poisson)
Quoi de plus savoureux qu'un poisson fraîchement cuit ? Jamais auparavant la truite ne s'était révélée insipide ou sèche. C'est un poisson que tout cuisinier réussit toujours.
C'est rapide et facile à préparer. L'une des façons les plus courantes de préparer ce merveilleux poisson est la cuisson dans du papier d'aluminium. C'est ainsi qu'il est servi dans de nombreux restaurants. Mais chaque chef veut rendre un plat de poisson unique. Ajoutez un peu de zeste au goût du poisson délicat. Presque tous les additifs conviennent à la truite au four.
Comment sélectionner et préparer la truite pour la cuisson
Vous devriez acheter du poisson, s'il n'est pas vivant, alors réfrigéré. La truite de rivière congelée n'a pas de goût.
Le poisson est sélectionné avec sa tête de manière à ce que ses yeux soient visibles - ils ne doivent pas être troubles. Les branchies doivent avoir une riche couleur rose.
Il vaut mieux couper le poisson tout de suite. Plus c'est frais, mieux c'est. La truite a des écailles argentées légèrement visibles qui doivent être retirées. La truite n'est pas un poisson gras, vous pouvez donc manger la peau sans crainte.
Cuire, vider et nettoyer le poisson. Quittez la tête en enlevant les branchies.
Laver et sécher sur du papier absorbant.
Les carcasses sont prêtes.
Ce dont vous aurez besoin pour cuisiner la truite en papillote :
- carcasses de poissons;
- déjouer;
- Mayonnaise;
- tomate;
- verdure;
- jus de citron;
- assaisonnement pour poisson;
- sel poivre.
Comment faire cuire du poisson entier au four en papillote - recette étape par étape avec photos :
Nous avons quatre carcasses, nous allons essayer de faire quatre saveurs.
Comment nous allons cuisiner : quatre options de saveurs pour la truite au four
Le premier poisson est de style classique. La recette de poisson au four la plus simple.
On n’ajoute rien sauf des épices et du jus de citron, que l’on saupoudre légèrement à l’intérieur.
Placez le poisson avec les épices sur du papier d'aluminium et emballez-le soigneusement en scellant les bords pour que le jus de citron ne s'écoule pas.
La deuxième option consiste à farcir la carcasse de fromage, d'herbes et de tomates.
Coupez la tomate en cercles. On les met dans le ventre du poisson. Disposez des tranches de fromage sur les tomates.
Cette recette de truite cuite au four utilise du fromage suluguni aux épices. Placez un bouquet de persil sur le papier d'aluminium et du poisson farci sur les légumes verts. Lubrifiez le dessus du poisson avec de la mayonnaise. Nous n'arrosons pas ce poisson avec du jus de citron, car les tomates contiennent également de l'acide. Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer de fromage râpé.
Le troisième poisson sera un peu différent. Salez-le juste un peu. Placez le persil entier dans le ventre. Coupez le fromage en fins morceaux et placez-les à l'intérieur du ventre.
Arroser l'extérieur et l'intérieur de jus de citron.
Lubrifiez le dessus avec de la mayonnaise et saupoudrez d'assaisonnement pour poisson.
La mayonnaise donne à la truite un goût crémeux et encore plus juteux.
La quatrième option pour cuire la truite est sans mayonnaise, mais avec du fromage et des herbes.
Placez le persil entier sur le papier d'aluminium.
Fromage en fines tranches - à l'intérieur de l'abdomen. Saupoudrer le poisson d'assaisonnement.
Nous enveloppons la truite préparée dans du papier d'aluminium, chaque carcasse de truite séparément et les plaçons sur une plaque à pâtisserie que nous plaçons dans un four préchauffé pendant 20 minutes. C'est très pratique pour servir du poisson.
Après la cuisson, dépliez soigneusement l'enveloppe en aluminium pour que le jus ne s'écoule pas. Vous pouvez servir avec ou sans papier d'aluminium, à votre discrétion.
Tous les poissons se sont révélés incroyablement savoureux. Ceux qui comptent les calories peuvent cuisiner sans fromage ni mayonnaise. La truite cuite au four avec du fromage et des tomates s'avère plus satisfaisante et avec un goût vif.
Pour ceux qui n'aiment pas les tomates piquantes, une délicieuse truite au fromage et à la mayonnaise convient. Cette combinaison rend la truite plus juteuse, mais aussi plus nourrissante.
N'ayez pas peur d'expérimenter. Vous pouvez utiliser n'importe quel vert. Les oignons ajoutent un goût piquant. Au lieu de mayonnaise - crème sure. Le miel lui donne un goût inhabituel, mais le sucre ne convient pas aux diabétiques.
Poisson au four avec morceaux de pommes de terre
Une option pour préparer de délicieux poissons avec des pommes de terre et des légumes, disposés en couches. N'importe qui peut le faire. La préparation ne prend que 30 minutes. Extérieurement, le plat ressemble à une cocotte de pommes de terre avec du poisson. Il s'avère appétissant, tendre, satisfaisant et aromatique. Avec une merveilleuse croûte de fromage croustillante.
Composition du produit:
- 500 grammes de filet de n'importe quel poisson blanc ou rouge ;
- pommes de terre – 5-6 morceaux;
- grosses tomates charnues – 2 pcs.;
- oignon (vous pouvez en utiliser un blanc, ne prenez pas d'oignon rouge, il perdrait de la couleur et gâcherait la couleur délicate du plat) ;
- 150 grammes de fromage ;
- 20 % de crème ;
- olives et herbes pour la décoration.
Comment préparer du poisson cuit au four avec des pommes de terre et des légumes :
Sur une note ! Au lieu de fromage à pâte dure, vous pouvez placer des demi-rondelles d'oignon avec du poivron sur la couche supérieure ; à la place de la crème, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou du bouillon de poisson ordinaire. Essayez la recette du filet de poisson au four avec des pommes de terre au four avec de la crème et du fromage. Et aussi avec du poivre et du bouillon et décidez vous-même quelle option de cuisson vous préférez.
Comment cuisiner:
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les. S'il s'agit de petits tubercules, alors en anneaux, s'il s'agit de gros fruits, puis en demi-anneaux. Rendre l'épaisseur des rondelles ou demi-anneaux de pommes de terre aussi fine que possible.
Hachez l'oignon finement ou en demi-rondelles (si vous n'aimez pas les oignons dans les plats, il vaut mieux le hacher finement).
Retirez la peau des tomates. Vous pouvez le faire avec un éplucheur de légumes ou un couteau. Ou utilisez de l'eau bouillante, plongez-y les tomates pendant quelques minutes, puis retirez soigneusement la peau.
Coupez les tomates en morceaux, pas trop petits, peut-être en demi-anneaux. Coupez le fromage en fines tranches.
Attention! Vous pouvez râper le fromage sur une râpe ordinaire, mais c'est mieux lorsque le fromage est coupé en tranches. Il fond ensuite dans tout le plat, l'enveloppant d'un beau film fromagé.
Cette recette simple de cocotte de poisson au four implique la présence de légumes verts. En règle générale, ils prennent de l'aneth frais du jardin et du persil. Vous pouvez également prendre du basilic, des oignons verts, des feuilles de laitue, etc. Hachez les légumes verts et la moitié des olives préparées avec un couteau et mélangez.
Ajoutez des olives entières à la masse verte hachée, ainsi que toutes les épices de poisson de votre choix, salez et poivrez. Remuer.
Si le filet de poisson est congelé, décongelez-le, de préférence sans recourir à la décongélation au micro-ondes.
Sur une note ! Il est préférable de laisser décongeler le poisson congelé au réfrigérateur. Cela peut prendre un certain temps, alors retirez les filets de poisson du congélateur et placez-les au réfrigérateur pour les décongeler pendant la nuit. Commencez à cuisiner le matin. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour décongeler le produit, plongez le filet congelé dans l'eau froide pendant un moment.
Coupez le poisson en petits morceaux.
Prenez un plat allant au four et ajoutez un peu d'huile. Répartissez-le sur la surface du moule et commencez à disposer les produits en couches dans l'ordre suivant :
- patates;
- poisson;
- mesclun;
- demi-crème;
- tomates;
- crème (le reste).
Préchauffez le four à 200 degrés, placez la poêle avec le plat dedans. Cuire le poisson et les légumes au four pendant environ une demi-heure. Selon la quantité de produits consommés et le type de poisson, la cuisson peut prendre de 25 à 35 minutes.
Un délicieux poisson juteux avec des pommes de terre et des légumes au four est prêt ! Vous pouvez servir immédiatement après la cuisson, il suffit de laisser refroidir légèrement. Ou froid.
Filet de poisson cuit au four en papillote avec mayonnaise et œuf
Le poisson sous une couche de mayonnaise cuit très rapidement au four et pour le préparer, vous n'avez besoin de rien d'autre que le poisson lui-même (filet), la mayonnaise, les œufs, le fromage et les oignons. Prenez tous ces produits à votre discrétion et vous apprendrez dès maintenant à cuire du poisson délicieusement et rapidement en utilisant cette méthode.
Généralement, les filets de pangasius, de telapia, de saumon, de morue ou de goberge sont utilisés pour cuire le poisson sous l'œuf et la mayonnaise. Vous pouvez également cuire au four des poissons de mer : saumon rose, maquereau, saumon, poisson-chat ou autres poissons de rivière : grosses carpes, perches.
Chacun de ces poissons est savoureux à sa manière et il est donc recommandé d'expérimenter différentes variétés de poisson avant de trouver votre recette de cuisine préférée. Alors, comment réaliser un délicieux filet de poisson cuit au four.
Le poisson congelé est pré-décongelé. Suivant les recommandations de la recette précédente. Lavez le filet de poisson, séchez-le un peu et coupez-le en petits morceaux.
Attention! S'il y a des os, il faut tous les retirer avant la cuisson.
Tapisser le plat de cuisson préparé de papier d'aluminium ou le graisser avec de l'huile.
Placez une couche de filet de poisson, enduisez-la de poivre noir moulu et ajoutez un peu de sel (vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement pour cuire du poisson dans la manche).
Dans un bol, battez 4 œufs (cette quantité est suffisante pour 600 à 800 grammes de filet de poisson) avec trois cuillères à soupe de mayonnaise ou de sauce mayonnaise. Si vous le souhaitez, ajoutez des oignons verts ou des herbes à la sauce.
Versez la sauce sur le poisson, saupoudrez de fromage râpé sur une râpe grossière et placez dans une pièce préchauffée à 180 degrés. four pendant vingt minutes.
Sur une note ! Si vous prenez plus d'un kilogramme de filet de poisson et qu'il ne tient pas en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, vous pouvez placer le poisson en plusieurs couches. Dans ce cas, n'oubliez pas de verser de la sauce sur chaque couche. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du fromage entre les couches de poisson, seule la couche supérieure en est saupoudrée.
Au bout de vingt minutes, vérifiez l'état de préparation du plat de poisson. S'il est prêt, laissez-le refroidir 10 minutes et vous pourrez servir en garnissant le dessus d'herbes hachées.
Poisson cuit au four avec tomates et fromage sous crème sure
Nous prenons les produits suivants pour cuisiner :
- filet de morue (vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, y compris le rouge) – 400-500 g ;
- 3 grosses tomates ou 8 à 10 tomates cerises ;
- crème sure (teneur en matières grasses au moins 20 %) – 5-6 cuillères à soupe ;
- moutarde classique ou en grains - une ou une cuillère et demie;
- fromage à pâte dure – 120 g;
- épices, herbes et sel au goût.
Nous vous expliquons étape par étape comment cuire délicieusement du poisson au four avec des tomates et du fromage :
Un jour avant la cuisson, décongelez le poisson au réfrigérateur, lavez-le et nettoyez-le de l'intérieur si vous utilisez des carcasses entières.
Si nécessaire, retirez les arêtes du poisson décongelé. Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de filets. J'achète généralement des filets frais au magasin et je les utilise immédiatement pour préparer un plat.
Nous vous conseillons de faire de même. Le poisson décongelé dans un plat n'est plus aussi juteux et tendre qu'on le souhaiterait, et parfois, s'il a été mal conservé, il se désagrège complètement ou dégage une odeur peu agréable. De plus, lors de l'éviscération et du retrait des arêtes, la chair du poisson est généralement endommagée et le plat devient moins beau et moins appétissant.
Prenez un plat allant au four et placez-y la moitié du poisson coupé en gros morceaux. Le produit doit être coupé grossièrement et disposé de manière aléatoire afin que les morceaux ne soient pas trop proches les uns des autres.
Sur une note ! La cuisson du poisson au four selon la recette indiquée peut se faire de deux manières : sous une forme générale (sur une plaque à pâtisserie), dans des moules en petites portions, dans lesquels le poisson est ensuite servi directement à table.
Saupoudrez le filet de poisson de sel, d'épices et de poivre moulu (vous n'êtes pas obligé de l'utiliser si les épices que vous avez achetées pour le poisson contiennent du poivre).
Sur le poisson assaisonné d'épices, déposer les tomates coupées en demi-anneaux, préalablement pelées.
Attention! Si vous prenez des tomates cerises, épluchez-les simplement et coupez-les en deux ou coupez-les en rondelles épaisses.
Une autre couche de poisson recouvre les tomates, elle est à nouveau salée et assaisonnée d'épices.
Dans un autre bol, mélanger la crème sure et la moutarde. Si votre sauce est très épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu de lait ou de crème.
Déposez du fromage râpé sur la deuxième couche de poisson et remplissez le tout de votre sauce à la crème sure.
Préchauffez le four à 180 degrés, placez vos moules ou un moule, laissez cuire 20 minutes sans ouvrir le four. Une fois le fromage fondu et légèrement doré, la cuisson est terminée. Vous pouvez le sortir, le décorer encore chaud avec des herbes hachées et le tour est joué, bon appétit.
Recette de poisson au four et pommes de terre avec sauce à l'ail
La cuisson du poisson cuit au four de cette façon prendra environ une heure. Il peut être servi non seulement au quotidien, mais aussi sur une table de fête. C'est savoureux, satisfaisant, tendre et s'avère très beau.
Produits de cuisine :
- pommes de terre fraîches – 6-7 morceaux.
- carotte - 1 pièce.
- un oignon
- gousses d'ail – 2 ou 3 (plus ou moins est possible).
- truite ou n'importe quel poisson rouge – 700-800 grammes (environ 4-5 steaks).
- crème épaisse – 250 ml.
- farine - une cuillère bien remplie.
- beurre – 50-70 gr.
- huile végétale ou d'olive - quelques cuillères à soupe.
- épices pour poisson (ajouter au goût).
Alors, comment cuire délicieusement du poisson et des pommes de terre au four avec de la mayonnaise et de la sauce à l'ail - une recette avec des photos étape par étape :
Si nécessaire, décongelez le poisson, rincez-le et coupez-le en morceaux.
Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y de l'ail finement haché, faites revenir un peu jusqu'à ce que l'arôme de l'ail ressorte.
Ajouter la farine au mélange beurre-ail et faire revenir un peu tous ces produits.
Versez la crème dans la casserole. Ajoutez-les sans cesser de remuer les ingrédients. La farine doit être complètement dissoute dans la crème, il ne doit y avoir aucun grumeau.
Faites cuire la sauce à la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe (elle doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse). Dès que cela se produit, ajoutez les épices, le sel, le poivre à la sauce et ajoutez quelques cuillères (peut-être 3 cuillères, selon l'épaisseur de la sauce) d'eau, remuez. Laissez bouillir le mélange, éteignez. Laisser reposer 7 à 10 minutes en couvrant avec un couvercle.
Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile de tournesol. Les carottes sont généralement râpées sur une râpe grossière ou coupées en fines lanières, et les oignons sont coupés en quarts de rondelles. Prenez une plaque à pâtisserie et graissez-la soigneusement avec de l'huile.
Placez la première couche de pommes de terre coupées en fines rondelles. Poivrez le tout, salez ; au lieu de saler et de poivrer, j'utilise souvent un assaisonnement spécial pour pommes de terre dans ce plat. Il s'avère très parfumé.
Saupoudrer un peu d'huile sur les pommes de terre.
Salez et poivrez les morceaux de filet de poisson et déposez-les sur les pommes de terre. Déposez une couche de légumes sautés – carottes et oignons – sur le poisson.
Versez la sauce à l'ail et à la crème sur le plat de poisson et vous pourrez le mettre au four pour la cuisson.
Attention! Avant de mettre le fish and chips au four, préchauffez le four à 200 degrés. Le plat de poisson est préparé au four à cette température pendant une quarantaine de minutes.
Le poisson cuit au four est servi chaud en portions, mais vous ne devez pas le servir immédiatement hors du feu, laissez-le refroidir, sinon vous risquez de vous brûler la langue et de ne pas goûter le goût de la cocotte. Le dessus du plat de poisson est généralement saupoudré d'aneth frais, vous pouvez utiliser des tomates cerises fraîches coupées en deux ou toute autre décoration de votre choix.
Vidéo : Recette de poisson tendre cuit au four avec légumes et fromage