Прекрасным началом выходного дня станут кружевные блинчики с творожной начинкой. Воздушный узор порадует эстетов, а приверженцы полезного питания пополнят запасы кальция, аминокислот, фосфора. Так что, если желаете приятно удивить родных, близких, вы заглянули по адресу. В приготовлении данного кулинарного шедевра поможет пошаговая инструкция с фотографиями каждого этапа.
Как приготовить блинчики с творогом: рецепт с фото
Рецептов блинчиков существует множество. На молоке или воде, с простоквашей или сметаной – у каждой хозяйки наверняка есть своя «фишка». Сочные, в меру сладкие, воздушные блинчики никого не оставят равнодушными. Чтобы разнообразить это блюдо, воспользуйтесь новыми рецептами приготовления, и найдите именно тот, который понравиться вам и вашим близким.
Тесто для вкусных блинчиков
Для приготовления кружевного теста берем за основу старый добрый рецепт. Понадобятся такие ингредиенты:
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 яйцо;
- 1/3 ч. ложки соли;
- 0,5 л кефира;
- 1 ч. ложка соды;
- 3 стакана муки;
- 3–4 ст. ложки растительного масла;
- 3/4 стакана холодной воды.
На основе этого рецепта легко приготовить шоколадные блинчики, порадовав детишек. В таком случае вместе с мукой просеивается 100 г какао порошка или в готовую смесь добавляется 100 г растопленного на водяной бане черного шоколада. При добавлении шоколада количество сахара можно уменьшить и обойтись десертной ложкой. Калорийность блюда стремительно возрастет, но это того стоит.
Процесс приготовления
- Берем отдельную емкость, разбиваем в нее яйцо, добавляем сахар, соль.
- С помощью обыкновенного венчика взбиваем массу до образования белой пенки.
- Затем в образовавшуюся смесь выливаем кефир и вновь тщательно перемешиваем, пока сахар не растворится.
- С помощью специальной кружки для муки или обыкновенного сита просеиваем муку, добавив в нее ложку соды. Это позволит обогатить блинную смесь кислородом, сделает тесто нежным и воздушным.
- На верхушке горки из просеянной муки делаем углубление, куда выливаем холодную воду.
- Далее тщательно все перемешиваем до однородной консистенции.
- Добавляем рафинированное растительное масло.
- Блинную сковородку нагреваем. Смазываем дно сливочным маслом.
- Набираем половником нужную порцию теста, выливаем на сковороду тонким слоем. Сверху вы увидите пузырьки. Чем их больше, тем более ажурными получатся блинчики. Осторожно поддевая край лопаткой, переворачиваем блин.
- Готовые блинчики аккуратно складываем на блюдо, не забывая каждый смазывать небольшим кусочком сливочного масла.
Затем готовим творожную начинку. Пикантный вкус ей придаст лимонная цедра, а перепелиные яйца сделают творог нежным и сочным. Для творожной начинки необходимо:
- 500–700 г некислого творога;
- цедра половинки лимона (около 2–3 чайных ложек);
- 3 перепелиных яйца;
- 100 г сахара.
Как заворачивать блинчики
Самым быстрым способом начинить блины будет следующий: на тарелку выкладываем блинчик, ближе к краю кладем приготовленную творожную массу, заворачиваем конвертиком. Выкладываем красиво на блюдо. Завтрак готов!
Если есть время поэкспериментировать, попробуйте такой вариант: каждый блин смазываем тонким слоем творожной начинки, сворачиваем рулетом и острым ножом режем на небольшие порции. Также красиво подать к завтраку на стол блинчики, свернутые в виде уголка, политые джемом или .
Варианты начинки с творогом
Особого внимания заслуживают блинчики, фаршированные творогом и яблоками. Предварительно очищенные от шкурки, плодоножек, яблоки нарезаем мелкими кубиками, высыпаем в сотейник и припускаем на небольшом огне. Добавляем ложку сахара, немного корицы, горсть изюма и тушим минут пять. Полученный джем используется для «блинных роллов».
Поверх творожной массы выкладывается сладкая смесь, заворачивается блин и нарезается как ролл. Так что вкусно-сладких вариантов творожной начинки очень много: и со сгущенкой, и с вишней, и с консервированными персиками, и с шоколадной стружкой.
Чтобы снизить калорийность блюда, используйте для приготовления пресного теста воду. В качестве начинки берется нежирный, слегка подсоленный творог с перечной смесью и с зеленью. Вкусно и полезно!
Блинчики запеченные в духовке со сметаной
Традиционно на Руси к блинчикам подается сметана, топленое сливочное масло и мед. Не менее аппетитными получаются блинчики с нежирным творогом, запеченные в духовке со сметаной. Нежирная 10-ти % сметана смешивается с сахаром (пропорция 5:1). На любую посуду для запекания выкладываем свои фаршированные шедевры, заливаем получившимся сладким соусом. Затем отправляем в духовку. Через 10–15 минут вынимаем готовое блюдо. Подаем на стол немного остывшие, чтобы начинка не обжигала вкусовые рецепторы.
Видео: Пошаговый рецепт приготовления блинчиков
Чтобы с творогом, возьмем следующие ингредиенты:
- 2 яйца;
- 4 стакана молока;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 2 стакана муки.
- Разбиваем яйца в глубокую металлическую миску.
- Добавляем сахарный песок, соль.
- Кулинарным венчиком тщательно взбиваем массу.
- В полученную смесь выливаем растительное масло.
- Вновь перемешиваем.
- Затем отправляем в емкость молоко: сначала пол-литра, продолжая помешивать тесто.
- Как только оно станет однородным, доливаем оставшееся молоко.
- Муку просеиваем, постепенно вбивая в блинную смесь. Полученная масса должна быть однородной, без комочков.
- Разогреваем сковороду, смазываем при помощи кисточки маслом.
- Выливаем порцию на сковороду тонким слоем и ждем до готовности.
- Переворачиваем блинчик с помощью лопатки. Повара-профессионалы умеют переворачивать блины, подбрасывая их в воздух. Но наши хозяйки не отстают от них, шлифуя мастерство на собственных кухнях.
- Выкладываем аккуратной стопочкой готовые блинчики на тарелку.
Чтобы нафаршировать блинчики, берем десертную ложку творожной смеси, заворачиваем конвертиком. Последние изящно размещаем на блюде. Блинчики с творожной начинкой готовы! Более наглядно процесс приготовления блинного лакомства продемонстрирован в видео:
Блинчики с творогом — блюдо довольно универсальное. Оно может стать основным или превратиться в десерт, украшать праздничный стол или баловать желудки близких в будни.
Сложно найти человека, который бы их не любил. Чтобы приготовить это лакомство, не потребуется особых кулинарных навыков. Здесь я собрала несколько оригинальных и, в то же время, простых вариантов этой начинки.
Кто-то готовит блины с творогом по рецептам своей бабушки, мамы, подруги. Кто-то экспериментирует сам, увидев где-то в кулинарной передаче. Но блины, как и любое другое блюдо, у каждой хозяйки свои, оригинальные.
Приготовишь пару десятков раз блинчики и вот, уже не нужны ни мерные стаканчики, ни поиски на «просторах». Отпадают сомнения, всё ли в точности выполнено по граммам и очередности. Все сыпется, льется и перемешивается «на глаз».
Итак, давайте готовить блинчики, фаршированные творогом.
Блины, фаршированные творогом и изюмом
Очень вкусные, классические блинчики с начинкой из творога и изюма.
Продукты:
- Молоко – 1 литр;
- Оливковое масло – 2 ст.л. (можно заменить подсолнечным);
- Мука – 2 стакана;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль – 2 щепотки;
- Сахарный песок – 1 ст.л.;
- Сода – на кончике ножа.
Начинка:
- Творог – 500 гр.;
- Сахарный песок – 4 ст.л.;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Изюм – 70 гр.;
- Сметана – 3 ст.л.
Готовим начинку
1. Берем творог. Размягчаем его в тарелке. К нему добавляем сахарный и ванильный песок.
2. Кладем изюм и все перемешиваем.
3. Добавляем сметану. И наша начинка готова.
Тесто для блинов
1. Подогреваем молоко.
2. В отдельной миске взбиваем три яйца. Если хотим получить хорошие блины, то яйца нужно взбивать обязательно сначала отдельно, затем с сахаром.
3. Вливаем оливковое масло (можно заменить подсолнечным).
4. Добавляем тёплое молоко.
5. Добавляем соду и перемешиваем.
6. Частями добавляем муку и перемешиваем.
7. Смазываем сковороду маслом, при помощи специальной силиконовой щеточки, если ее нет, можно как наши родные мамы и бабушки делали это перышком. Выпекаем блины, наливая тонким слоем.
Настоящие блины выпекают на чугунных сковородках. Но в наше время это не обязательное условие.
8. Фаршируем блины приготовленной начинкой.
Наши блинчики с творогом и изюмом готовы.
Начинка из творога для блинов
Расскажу, как сделать простую базовую творожную начинку для блинов. Она не требует большого количества времени и затрат. Можно сделать массу разнообразных вариантов, добавляя ягоды, фрукты, сиропы и др.
Для более однородной массы я использую блендер или миксер. Получается очень воздушная масса.
Продукты:
- Творог – 400-500 грамм;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Сахарный песок – 2-3 ст.л.
2. Намазываем блины тонким слоем крема и заворачиваем в ту форму, которая больше всего вам нравится.
3. Для можно добавить фрукты, свежие или замороженные ягоды. Перемешать. также начинить массой блинчик.
Блинчики с творогом в духовке
Продукты:
Для теста:
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. сахара;
- ½ ч.л. соли;
- 3 стакана молока;
- 2 стакана муки.
Для начинки:
- 500 гр. мелкого творога;
- 1 желток;
- ½ ч.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. растопленного сливочного масла.
- В начале готовим нежные блинчики. Берем одно яйцо. Добавляем к нему 1 столовую ложку сахара, ½ чайной ложки соли.
2. Вливаем 1 стакан молока. Взбиваем.
3. Просеиваем 2 стакана муки и взбиваем все до однородной массы.
3. Вливаем ещё 2 стакана молока.
4. Тесто должно получиться как жидкие сливки.
5. Смазываем сковороду растительным маслом и выпекаем тонкие блинчики.
6. Готовые блины складываем в стопку.
7. Параллельно готовим начинку. Кладем в миску 500 грамм мелкого творога, 1 желток, сахар по вкусу (я кладу 1,5-2 столовых ложки), ½ чайной ложки соли, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. Все тщательно перемешиваем.
8. Готовую начинку накладываем на блин и складываем в конвертик, либо рулетик.
9. Край конвертика смазываем яичным белком.
10. Готовые блины выкладываем в форму. Обильно смазываем каждый блин сливочным маслом.
12. Накрываем фольгой. И ставим в разогретую до 170 градусов духовку, на 40 минут.
Блины получаются всегда мягкими и нежными. Их можно подавать как со сметаной, так и с любым вареньем или джемом.
Если у вас есть детишки, не совсем жалующие творог, то обязательно попробуйте такой вариант. А если в начинку положить творог, курагу, сметану и ванильный сахар, они обязательно оценят ваш шедевр.
Начинка с творогом, клубникой и киви
Очень вкусные и красивые блинчики.
Клубнику можно использовать замороженную, если не сезон. Причем не размораживать, а прямо достать из морозилки, порезать и украсить блюдо. Она выглядит, как свежая.
Продукты:
(на 2 порции, при необходимости количество ингредиентов можно увеличить):
- Творог – 70 грамм;
- Сметана 20% – 30 грамм;
- Сахарная пудра – 30 грамм;
- Клубника – 100 грамм;
- Шоколад – 100 грамм.
- Берем творог, перетираем его через сито. Так он будет нежнее.
2. Добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры. И взбиваем миксером.
3. Добавляем 30 грамм 20% сметаны и оставшуюся сахарную пудру. Взбиваем до однородной массы. Должна получиться масса, как воздушный крем.
4. Смазываем блин тонким слоем по всему блину или посередине.
5. И складываем его пополам, затем еще пополам.
6. Клубнику разрезаем на половинки или 4 части. Очень мелкую клубничку можно целой.
7. Киви режем кружочками.
8. И выкладываем рядом с готовыми блинами. Берем 100 грамм шоколада, растапливаем его. Выливаем в пакет.
Украшаем наше блюдо шоколадом перед подачей на стол.
- Творог 150-200 грамм;
- Зелень – пучок;
- Оливковое масло – 3 ст.л.;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Соль, перец – по вкусу.
- Вымываем, просушиваем и измельчаем зелень, которая вам приходится по вкусу.
2. Берем творог, разминаем его в тарелке и добавляем порубленную зелень.
3. Добавляем измельченный чеснок (можно через пресс), оливковое масло и специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Масса должна быть однородной, пастообразной.
Вот, пожалуй, и все рецепты на сегодня. Ведь существует еще очень много разнообразных начинок для блинов с грибами, курицей, рыбой, овощами, фруктами, ягодами, орехами. Так же, как и способов их приготовления и употребления. Надеюсь эта статья стала полезной для вас, и вы что-то непременно попробуете на своей кухне. Выбирайте рецепты, экспериментируйте, балуйте родных и друзей этим блюдом. И пусть ваши блины никогда не будут комом!
Блины – универсальное блюдо, которое можно употреблять как в чистом виде, едва сняв со сковороды, так и с начинками. С начинками даже вкуснее, ведь блюдо получается сытным, и придать ему можно любой вкус. Весьма популярны блины с творогом.
Творог обязательно нужно включать в рацион как взрослых, так и детей. Богатый белком, он помогает организму правильно работать и развиваться. Большое количество протеина не дает этому продукту быстро перевариваться, а потому, позавтракав блинами с творогом, вы не ощутите чувства голода до самого обеда.
Блины с творогом – это десерт или основное несладкое блюдо? Все зависит от того, как именно вы подготовите творог.
Блины с творогом — подготовка продуктов и посуды
Какой творог нужно покупать? Однозначного ответа на этот вопрос нет. На сегодняшний день почти все молокозаводы в свою продукцию щедро добавляют сухое молоко. На вкус готового продукта это не влияет, но вот полезности лишает. Домашний творог не всегда готовится правильно, с соблюдением всех санитарных норм. Впрочем, купив однажды творог на рынке, и убедившись в том, что он вкусный, многие становятся «поклонниками» исключительно домашнего «бабушкиного» творога.
Как должен выглядеть «правильный» творог? Прежде всего, он должен быть рассыпчатым. Если масса однородная и слипшаяся, то это говорит о том, что в состав добавили соевого порошка, который делает творог сытным, но «ненастоящим».
Касательно цвета общего правила нет. Если творог делается из топленого молока, то он будет иметь желтоватый оттенок. Жирный творог имеет сливочный оттенок, а творог обезжиренный – почти белый.
Рецепты блинов с творогом:
Рецепт 1: Блины с творогом
Вкуснейшее сладкое блюдо! Вначале поджарим блинчики, затем, пока они будут остывать, подготовим творожную начинку. В данном рецепте для начинки используется изюм, но вы также можете добавить резанную курагу, чернослив или цукаты.
Требуемые ингредиенты:
Для блинов:
- Молоко 250 мл
- Вода для блинчиков 250 мл
- Мука 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сахар
- Масло подсолнечное (для теста и для смазывания сковороды)
Для начинки:
- Творог 200 грамм
- Ваниль
- Сахар
- Сметана 3 столовые ложки
Способ приготовления:
- Вначале нужно поджарить блинчики. Подогрейте молоко и воду, не сильно, максимум до 40 градусов. Смешайте в глубокой миске яйцо с сахаром и солью. Не добавляйте много сахара, так как готовое блюдо получится почти приторным, ведь сахар будет содержаться и в начинке. Добавьте к яичной смеси половину муки и молоко. Перемешав, влейте в миску воду и оставшуюся муку. Тесто должно получиться без мучных комочков. Добавьте пару ложек подсолнечного масла, можете приступать к жарке блинчиков.
- Приготовим начинку. Подготовьте изюм. Для этого его нужно залить на 10 минут горячей водой, а после промыть пару раз холодной проточной. Смешайте в блендере творог, изюм, сахар, ваниль и сметану. Получившаяся начинка должна быть похожа на густой крем.
- Смазывайте остывшие блинчики начинкой и заворачивайте их рулетом.
- Перед подачей охладите блины с творогом и посыпьте сахарной пудрой.
Рецепт 2: Блины с творогом и с зеленью
Приготовим несладкие блины с творогом. Их особенность будет в рецептуре самих блинов, ведь мы поджарим блинчики на кефире, а также особенной будет и состав начинки. Творог для блинов мы смешаем с зеленым луком и рубленым укропом.
Требуемые ингредиенты:
Для блинов:
- Кефир 1 стакан
- Вода для блинов минеральная 1 стакан
- Яйцо 2 штуки
- Мука 2 стакана
- Крахмал 2 столовые ложки
- Уксус 1 столовая ложка + сода пол чайной ложки
- Масло подсолнечное
Для начинки:
- Творог 200 грамм
- Лук молодой зеленый
- Укроп
- Сметана 3 столовые ложки
Способ приготовления:
- Приготовим блинчики. Смешайте в миске яйцо, кефир, крахмал, соль, сахар миксером на средней скорости. Добавьте к тесту половину муки, размешайте.
- Добавьте к тесту погашенную уксусом соду, оставшуюся муку и воду, смешайте так, чтобы не было комочков муки, и перед жаркой дайте тесту постоять минут пять. Жарьте блинчики с двух сторон по 30-40 секунд.
- Приготовьте начинку. Для этого мытую зелень мелко порубите. Сложите в чашу блендера творог, зелень, соль и сметану и смешайте.
- Смазывайте каждый блинчик творогом и сворачивайте рулетом.
Рецепт 3: Блины с творогом «Блинный торт»
Блины с творогом можно подать в виде торта, удивив своих родных и близких. Такое лакомство получится очень нежным и вкусным, однако, употреблять его лучше в первой половине дня в виду высокой калорийности блюда.
Требуемые ингредиенты:
Для блинов:
- Мука пшеничная 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Молоко 400 мл
- Сахар
- Масло растительное
Для крема-начинки:
- Творог 250 грамм
- Банан 1 штука
- Сахар
- Ваниль
- Сметана 100 грамм
Способ приготовления:
- Подготовим блины. В данном случае они будут выступать в виде «коржей» для торта, а потому должны быть достаточно крепкими, не рваться, но в то же время воздушными и мягкими.
- Отделите яичные белки от желтков. Яичные белки поставьте в холодильник на 5 минут.
- Подогрейте молоко до 40 градусов. Разделите его на две части. Первую часть влейте в глубокую миску, добавьте туда желтки, соль, сахар и тонкой струйкой всыпайте муку, размешивая.
- Охлажденные белки взбейте блендером, добавив к ним немного соли. Введите в тесто оставшееся молоко и взбитые белки. Перемешайте, добавьте масло растительное и приступайте к арке блинов. Старайтесь, чтобы они получались круглой формы.
- Подготовим начинку-крем для торта. Для этого в блендере смешайте творог, банан, сахар, ваниль и сметану.
- Остывшие блинчики можно смазывать творожным кремом на подобие того, как вы смазываете кремом коржи.
- Перед подачей поставьте «торт» на полчаса в холодильник, чтобы он пропитался.
Рецепт 4: Блины с творогом и с семгой
Это блюдо достойно меню ресторанов! Очень сытное и по своему пикантное, ведь под блинной оболочкой будет скрываться вкуснейшая сливочная начинка с красной рыбой. Такие блины с творогом можно подавать как отдельным блюдом, так и сделать частью торжественного стола.
Требуемые ингредиенты:
Для блинов:
- Вода для блинов очищенная 400 мл
- Яйцо 2 штуки
- Сода половина чайной ложки + уксус 1 столовая ложка
- Мука пшеничная 400 грамм
- Масло подсолнечное
Для начинки:
- Творог 150 грамм
- Красная рыба малосольная 150 грамм
- Укроп
- Сметана 2 столовые ложки
Способ приготовления:
- Приготовим блинчики. Для этого, прежде всего, подогрейте немного воду, буквально до 40 градусов.
- Смешаем тесто. В миске взбейте яйцо, добавьте половину воды, соль, перемешайте. Тонкой струйкой всыпьте к тесту муку, быстро размешивайте, чтобы не осталось мучных комочков. Добавьте к тесту гашеную соду и вторую часть воды, еще раз хорошо размешайте и дайте тесту настояться 5 минут перед жаркой блинов. Влейте к тесту 2 столовые ложи масла и приступайте к поджариванию блинчиков.
- Приготовим начинку. Рыбу, отделив шкуру и кости, порежьте ножом на маленькие кубики. Творог смешайте в блендере с резанным укропом, сметаной и солью. Смешайте творожный крем и рыбу ложкой.
- Смазывайте остывшие блины кремом и сворачивайте рулетом.
Рецепт 5: Блины с творогом кукурузные
Невероятно вкусными получатся блины с творогом кукурузные. Мы будем использовать в рецепте блинов кукурузную муку пополам с пшеничной. Если вы хотите получить тонкие блины, то берите для приготовления теста 1 яйцо.
Требуемые ингредиенты:
Для блинов:
- Мука кукурузная 1 стакан
- Мука пшеничная 1 стакан
- Молоко 400 мл
- Яйцо 2 штуки
- Разрыхлитель половина чайной ложки
- Сахар
- Масло растительное
Для начинки:
- творог 200 грамм
- сметана 2 столовые ложки
- ваниль
- сахар
- сгущенное молоко
Способ приготовления:
- Приготовим блины. Подогрейте молоко до комнатной температуры.
- Стакан кукурузной муки залейте половиной молока и отставьте разбухать на пять минут.
- В отдельной глубокой посуде смешайте яйцо, оставшееся молоко, сахар, соль, тонкой струйкой вводите пшеничную муку. Добавьте в тесто кукурузную муку, разрыхлитель, тщательно все перемешайте и оставьте на час. Перед жаркой блинчиков влейте в тесто пару ложек масла растительного.
- Приготовим начинку. Смешайте в блендере творог, сахар, ваниль и сметану.
- Смазывайте остывшие блинчики начинкой, сворачивайте их рулетом. Готовые блины с творогом перед подачей полейте сгущенным молоком.
- Какой творог выбирать для начинки – жирный или нет? Если вы жарите блины с малым использованием яиц или на воде, тогда покупайте творог 10% жирности, если же блины получаются сытными, то лучше взять творог обезжиренный.
- Как правильно смешивать творожную начинку? Лучше всего использовать блендер или миксер, чтобы на выходе получился нежный творожный крем.
- Если вы делаете десертные блины с творогом, то не кладите в тесто для блинов много сахара, чтобы блюдо не получилось чересчур сладким.
Такое исконно русское блюдо, как блины наверняка готовят практически в каждом доме. или , миниатюрные оладушки или большие блины, с начинкой и без нее – разнообразие рецептов и вариантов приготовления этого вкусного лакомства может удовлетворить пристрастия любого гурмана. В данном рецепте предлагаем вам приготовить тоненькие блинчики с творогом. Ими вы можете накормить свою семью на завтрак или ужин либо прихватить на работу для перекуса. Для приготовления начинки используйте творог любой жирности, но обязательно свежий без кисловатого запаха и привкуса.
Ингредиенты:
- цельное молоко (можно слегка подкисшее) – 1 литр;
- около 250 г. пшеничной муки;
- 20 г. сахарного песка;
- яйцо куриное – 2 целых + 1 белок;
- 4 г. соли;
- 50 мл. растительного масла;
- 8 г. разрыхлителя теста.
для начинки на 7 блинов:
- 200 г. свежего творога;
- по 20 г. сахарного песка и сливочного масла;
- 40 г. сметаны;
- 1 желток от куриного яйца.
- По желанию в начинку можете добавить ванилин или изюм, кусочки свежих ягод или фруктов.
- Время приготовления блинов с условием использования двух сковородок одновременно – менее 1 часа.
- Выход: 20 блинов (диметр сковороды 20 см).
Как приготовить блинчики с творогом:
От одного из трех яиц отделите желток. Два полных яйца вместе с белком от третьего, сахаром и солью хорошенько взбейте венчиком или миксером до растворения крупинок.
Влейте в емкость с яичной массой половину молока, следом засыпьте муку с разрыхлителем.
После тщательного перемешивания до однородного состояния добавьте оставшееся молоко и растительное масло (благодаря маслу при жарке блины не будут прилипать к сковороде). Снова перемешайте – в жидкой массе не должно быть ни единого комочка. Тесто для блинов (оно должно иметь консистенцию жидкого кефира) готово. Оставьте его настаиваться.
Тем временем приготовьте творожную начинку, тщательно смешав все ингредиенты (не забудьте предварительно растопить масло). И лучше всего воспользоваться блендером, перетерев ингредиенты до состояния нежной пышной пасты. Готовую начинку можете пока убрать в холодильник.
Прогрейте сковороду, смажьте небольшим количеством масла. При помощи половника налейте в сковороду тесто и сразу разровняйте его по всему дну путем поворота сковороды в разные стороны под наклоном. Тесто наливайте понемногу, достаточно того, чтобы оно тонким слоем покрыло дно сковороды.
На умеренном огне обжарьте блин с двух сторон и переложите на тарелку либо деревянную доску.
Следующую порцию теста наливайте уже не смазывая сковороду маслом (его достаточно в самом тесте).
Можете сначала нажарить блинов и сложить стопкой, а уже потом наполнять начинкой. Либо отложите на другую тарелку несколько блинов, дайте им немного остыть, затем начиняйте творожной массой следующим образом: выложите на один край блина 2 десертные (или столовые) ложки начинки.
Заверните по принципу конвертика.
В итоге у вас получится 7 блинчиков с начинкой из творога и 14 блинов без начинки. Разложите готовые блины на тарелке и приступайте к приятной трапезе.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Ирина Калинина.
Процесс приготовления блинов, фаршированных творогом, состоит из 6-и этапов:
- приготовление теста;
- жарка блинчиков;
- приготовление творожной начинки для блинов;
- фарширование блинов творогом;
- прожарка блинов, фаршированных творогом;
- украшение блинчиков.
Кроме указанных выше ингредиентов, для приготовления блинов с творогом, понадобится сковорода, венчик или миксер для взбивания, прочие кулинарные принадлежности и посуда.
Перед приготовлением следует убедиться, что сковородка для жарки чугунная или современная с антипригарным покрытием. Лучше использовать специальную сковороду для блинов. Она должна быть чистой и сухой. Покрытие сковородки должно быть целостным.
Этап 1 – Приготовление теста:
- Просеять 300 грамм пшеничной муки в чистую емкость.
- В чистую емкость для взбивания разбить 2 куриных яйца, высыпать 5 грамм соли и 20 грамм сахара, вылить 300 миллилитров молока. Хорошо перемешать венчиком или взбить миксером на низкой скорости до однородности.
- Добавить в яично-молочную смесь 300 грамм просеянной муки и 3 грамма разрыхлителя теста. Хорошо перемешать до однородности.
- Добавить 350 миллилитров молока и хорошо перемешать до однородности и отсутствия комочков.
- Оставить тесто настаиваться в течение 15 минут.
- Затем еще раз хорошо перемешать. Если в тесте все-таки остались комочки, то его можно процедить через сито.
- Добавить в тесто 2 столовые ложки подсолнечного масла и хорошо перемешать.
Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Если оно получилось густым, то нужно добавить в него еще немного молока и размешать.
Этап 2 – Жарка блинчиков:
- Растопить 50 грамм сливочного масла.
- Выставить средний огонь на плите, хорошо разогреть сковородку и смазать ее равномерно подсолнечным маслом с помощью кулинарной щеточки. Если сковородка будет недостаточно разогрета или где-то не промазана маслом, то блины будут прилипать к ней.
- Перемешать тесто. Вылить половник теста в центр сковороды и небольшими наклонами сковородки распределить его по всей поверхности.
- Жарить блины до румянца с одной стороны, а затем, вовремя переворачивая их на другую сторону, и по готовности, снимая со сковородки, таким образом, чтобы они прожарились, но не подгорели. Блины должны прожариться до румянца только с одной стороны, так как в дальнейшем они будут дополнительно жариться с творожной начинкой. Первый блин можно попробовать и добавить сахар и соль в тесто по вкусу.
- Укладывать блины друг на друга подрумяненной стороной вверх, промазывая их растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной щеточки.
Если блины рвутся, то в тесто нужно добавить немного муки, если тесто слишком густое и не растекается, то в него нужно добавить немного молока.
Этап 3 – Приготовление творожной начинки для блинов:
- В чистую емкость для взбивания через сито протереть 650 грамм творога.
- Вылить в творог 2 куриных яйца и хорошо перемешать до однородной массы.
- Добавить 150 грамм сметаны и перемешать.
- Высыпать в творожную смесь 100 грамм изюма, 120 грамм сахарного песка, 5 грамм соли и 10 грамм ванильного сахара. Хорошо перемешать.
Начинка из творога для блинов готова.
Этап 4 – Фарширование блинов творогом:
- Положить перед собой блин на чистую поверхность подрумяненной стороной вверх.
- Выложить на нижнюю часть блина столовую ложку творожной начинки.
- Загнуть нижнюю часть блина так, чтобы накрыть им начинку.
- Загнуть правую и левую стороны блина к середине.
- Закатать блин от себя.
- Выложить начиненный блин на блюдо.
Так как в творожную начинку входят сырые куриные яйца, блины нужно дополнительно прожарить на сковороде.
Этап 5 – Прожарка блинов, фаршированных творогом:
- Выставить средний огонь на плите, хорошо разогреть сковородку и вылить в нее немного подсолнечного масла, равномерно распределив по всей поверхности наклонами сковородки. Если сковородка будет недостаточно разогрета или где-то не промазана маслом, то блины будут прилипать к ней.
- Выложить на сковороду блинчики подвернутым краем блина вниз, чтобы он во время жарки приклеился, и блинчик с творогом в дальнейшем не развалился.
- Прожарить блины до румяной корочки с двух сторон, вовремя их переворачивая.
Этап 6 – Украшение блинчиков:
- Блины с творогом можно подавать к чаю, полив сгущенкой, медом или сметаной, посыпав их сахарной пудрой, шоколадной крошкой или измельченными орешками.
- Можно украсить блины, полив их джемом или растопленным шоколадом.
- Также можно добавить к блюду кусочки фруктов.
Вкусные блины с творогом готовы! Приятного вам аппетита! И хорошего чаепития!