На свиных ребрышках получается замечательный борщ, но лучше всего их вкус раскрывается в тушеных или жареных блюдах. Нежные, ароматные, с пикантной сладостью — все это о свиных ребрышках.
Как выбрать свиные ребрышки
- Выбирая мясной продукт, обратите внимание на его цвет. Чем светлее будет мясо на ребрышках, тем моложе была свинья, которую закололи. Для жарки подходят именно такие ребрышки.
- Для тушения можете купить более темное мясо, ведь оно будет подвергаться длительной тепловой обработке.
- Также обратите внимание, чтобы на ребрышках было достаточно много мяса, а не только кости. Лучшим вариантом будут ребрышки, у которых вместо косточек будут нежные хрящики.
- При покупке свежие ребрышки обязательно понюхайте. Они должны пахнуть свежим мясом и немного молоком — это особенность присуща только качественной свинине.
- И последнее — это наличие на ребрышках сала. Его должно быть не слишком много, чтобы блюдо получилось не слишком жирным.
Как приготовить свиные ребрышки с медом
Мед отлично сочетается со свининой, особенно если его дополнить острыми специями.
- 1 кг молоденьких свиных ребрышек порежьте порционно. Сложите кусочки в миску с крышкой.
- Сделайте соус из 2-х ложек меда, 2-х ложек горчицы, 2-х ложек томатного кетчупа. Все меряйте столовыми ложками. В соус добавьте 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Массу посолите и поперчите по вкусу.
- Залейте ребрышки соусом и хорошо перемешайте.
- Отправьте миску в холод минимум на 3 часа, максимум — на 8.
- Ребрышки выложите на лист для запекания, предварительно смазанный растительным маслом. Прикройте их фольгой.
- Лист поставьте в духовку, которая уже разогрета до 200 градусов.
- Через 30 минут снимите с ребрышек фольгу и переверните каждый кусочек.
- Запекайте ребрышки уже без фольги еще 10 минут.
К ребрышкам с медом хорошо подойдет отварной рассыпчатый рис.
Как приготовить свиные ребрышки в азиатском стиле
- Сначала сделайте пряный соус. Для него смешайте 0,5 ч.л. порошка имбиря, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. перетертого до кашицы чеснока, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 3 ст.л. сладкого крепкого вина, 0,5 ч.л. порошка из сухого перца чили.
- 1 килограмм молодых свиных ребрышек, нарезанных на кусочки, обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки. Если в доме есть настоящий вог (специальная вогнутая сковорода), то используйте ее. На воге ребрышки обжарятся очень быстро и равномерно, так как у него вместе с дном очень сильно разогреваются и стенки.
- К румяным ребрышкам вылейте соус и перемешайте блюдо. Тушите все вместе минут 20, постоянно перемешивая блюдо.
- При подаче ребрышки посыпьте кунжутом и зеленым луком.
Как приготовить свиные ребрышки в мексиканском стиле
Ребрышки (1 кг) нарежьте на кусочки и зажарьте их в духовке до румяности. Пока мясо запекается, приготовьте острый соус.
- Нашинкуйте 3 больших луковицы. Блендером перебейте до кашицы 2 красных сладких перца. Измельчите 4-5 зубчиков чеснока. Нашинкуйте мелко вместе с семенами 1 большой горький перец красного цвета.
- На растительном масле обжарьте лук и чеснок — до прозрачности. Добавьте к ним пасту и массу из сладкого перца и перца горького. Тушите все вместе 15 минут.
- Овощи залейте густым томатным соком и положите 3 больших ложки хорошей томатной пасты. Соус посолите и поперчите по вкусу. Добавьте и немного сахара — 0,5 ч.л.
- Тушите соус до густоты на очень медленном огне.
- В соус положите запеченные ребрышки и влейте полстакана кипятка. Тушите блюдо до тех пор, пока мясо станет легко отделяться от косточек.
- За 5 минут до готовности добавьте баночку консервированной фасоли. Хорошо прогрейте блюдо.
Подавайте ребрышки в мексиканском стиле с пресной пшеничной лепешкой или тонким лавашом.
С еще одним блюдом из свиных ребрышек вы можете познакомиться на видео ниже. Это так называемая «Корона», которая требует усердия и времени. Корону из свиных ребрышек можно приготовить на новогодний стол или день рождения близких.
Свиные ребрышки – один из самых лучших вариантов горячего как для праздничного стола, так и для повседневного, когда домашних хочется побаловать чем-нибудь вкусненьким. А весь секрет в том, что благодаря своим прекрасным вкусовым качествам ребрышки при любом варианте приготовления получаются ароматными и вкусными. Мы расскажем о тонкостях процесса готовки свиных ребрышек.
Шашлык из свиных ребрышек, гороховый или фасолевый суп с ними, приготовленные на гриле, обжаренные на сковороде, запеченные, тушеные, в соусе, без соуса с овощами – у всех любителей ребрышек одни только эти слова вызывают резкий «прилив слюнок».
Ребрышки – это верхняя часть грудинки, которая включает мышечный слой, среднюю часть ребер и немного жира, а самым вкусным в них является межреберное мясо, которое отличается сладким, сочным вкусом, тает во рту. При этом готовить их не так трудно, на большинство блюд из ребрышек уходит весьма немного времени. Расскажем о нескольких секретах приготовления свиных ребер, которые помогут еще больше упростить процесс готовки.
При покупке попросите продавца разрубить ребрышки на кусочки по 10-20 см длиной – готовить их будет удобнее, меньше времени уйдет на подготовку.
Ребрышки, имеющие тонкий слой мяса лучше подходят для супа, а вот для горячего лучше использовать мясистые ребра.
Наиболее простой способ приготовления свиных ребрышек: промыть их, обсушить, натереть солью и перцем и затем обжарить. Однако еще более вкусными они получатся, если выстроить процесс готовки по одному из двух основных принципов: предварительное обжаривание, затем тушение, либо предварительное отваривание, затем запекание в духовке.
Использовать для ребрышек можно самые разные пряности и специи, прекрасно подходит мед, который придает мясу особенный привкус, специфический аромат и красивый цвет. Чтобы мясо было не слишком сладким, используйте чуть меньше меда чем указано в рецепте.
Перед приготовлением ребрышки лучше мариновать в тех специях и добавках, с которыми они будут готовиться в течение нескольких часов или ночи. При запекании в духовку вниз поставьте противень, на который с ребрышек будет стекать жир.
В процессе запекания ребрышки лучше поливать соус ом, в котором они мариновались.
Прекрасно проявляют свои вкусовые качества ребрышки, приготовленные в сковороде со специями: на 2 кг ребрышек взять 2 головки чеснока, 4 ст.л. соевого соуса и столько же растительного масла, по 2 ст.л. кунжутного масла и меда, тмин, молотый кориандр, семена фенхеля, по щепотке соли и черного молотого перца. Чеснок мелко нарезать, перемешать со всеми специями и пряностями, натереть этим пряным маринадом ребрышки, обжарить их на разогретой сковороде с растительным маслом, влить немного воды, потушить 25 мин на медленном огне, подать с овощами и зеленью.
В качестве продукта ценят за их достаточно невысокую стоимость и большую вариативность в плане приготовления. Из них можно сделать не только блюда для повседневного стола, когда есть желание побаловать себя и близких, но и настоящие гастрономические изыски для торжеств и праздников. Это могут быть с бобовыми, имеющие насыщенный вкус, жаркое на сковороде или мясо на гриле и т. д. Мы расскажем вам о том, что приготовить из ребрышек свиных, потратив на это минимум усилий, но получив впоследствии максимум удовольствия.
Во-первых, уточним, какая составляющая туши подразумевается под данным названием. Это верхняя часть грудинки с разной толщины мышечным слоем, средней частью ребер и небольшим количеством жира. Одним из основных плюсов продукта является быстрота его приготовления.
Во-вторых, покупая ребрышки на рынке, нужно сразу определиться, для чего вы их берете. От этого зависит то, стоит ли их рубить на большие куски или поменьше (по 10 см в длину), либо вообще на отдельные части. Для гриля и жаркого лучше всего выбирать те ребрышки, где побольше мяса. Для супа же подойдут и с небольшой прослойкой.
В-третьих, при возникновении вопроса о том, что приготовить из ребрышек свиных, обратите также внимание на выбор специй и маринадов. Гармонично сочетаются с нежным мясом кисло-сладкие соусы с фруктовыми нотками (брусничный, клюквенный), а также острые панировки. Предлагаем вам воспользоваться для начала проверенными и простыми рецептами приготовления ребрышек.
Рецепт №1: Ребрышки в кисло-сладком соусе
Вас приятно удивит то, что приготовить из ребрышек свиных барбекю крайне просто, однако надо позаботиться заранее о маринаде. Итак, вам потребуется:
- (мясистые) - 2 кг;
- вода - 3,5 л;
- мед (либо тростниковый сахар) - 250 г;
- соус или кетчуп "барбекю" - 0,5 стакана;
- лайм (или лимон) - 3 (2) шт.;
- уксус бальзамический - 0,5 ч. л.
Первым делом нужно снять с ребер пленку и разделить их на куски по 10-20 см в длину. Затем в большую кастрюлю налейте воду, добавьте соли (3,5 ст. л.) и сварите мясо. При этом до кипения доводить не нужно, выдержите температуру около 95°С в течение 20 минут.
В это время приготовьте соус. В керамической чаше смешайте кетчуп, мед, сок лайма (или лимона), 1 ч. л. соли, уксус и перец (можно взять белый или более острый чили). Смесь перемешайте до однородного состояния.
Готовые ребрышки достаньте из воды и обсушите полотенцем. Затем кисточкой обильно смажьте их соусом и отправляйте сразу же на сковороду-гриль или решетку. Готовьте в среднем около 20 минут, переворачивая периодически и смазывая остатками соуса. Готовым ребрышкам-гриль дайте отдохнуть 10-15 минут, и можно подавать к столу.
Рецепт №2: Ребрышки в луково-чесночном маринаде
Решая вопрос о том, что приготовить из свиных ребрышек на второе для семейного ужина или дружеских посиделок, не обходите стороной и этот вариант. Тем более что подают такое мясо с замечательным Необходимые ингредиенты:
- свиные ребрышки - 1 кг;
- репчатый лук крупный - 1 шт.;
- зубчики чеснока - 5 шт.;
- коньяк - 2 ст. л.;
- розмарин - 0,5 ч. л.;
- смесь перцев молотая - 0,5 ч. л.;
- паприка (острая или сладкая - на ваше усмотрение) - 0,5 ч. л.;
- сельдерея (зелень) - 1 пучок.
Пробейте блендером луки и чеснок до однородной массы, добавьте коньяк и специи, вновь перемешайте. В завершение внесите порубленный сельдерей.
Промытые в холодной воде и обсушенные ребрышки порежьте на отдельные части. Со всех сторон их смажьте обильно маринадом, сложите в миску, закройте крышкой и выдержите в холодильнике как минимум в течение 3-4 часов, а лучше оставить на 12. Не забывайте, что приготовить из ребрышек свиных можно и в духовке (с грилем или без), что значительно упрощает задачу.
В форму для запекания выложите замаринованное мясо и прикройте сверху фольгой. Готовьте ребрышки в течение часа при 180 градусах. Затем фольгу уберите, полейте мясо соком, который выделился, и подрумяньте до образования корочки под грилем или просто на сильном огне.
Приготовление карамельного соуса
Вам потребуется:
- соевый соус - 2 ст. л.;
- сахар тростниковый - 1 ч. л.;
- мед - 2 ч. л.;
- апельсиновый сок - 1 ст. л.
В сотейник налейте 0,5 стакана сока, выделившегося при приготовлении мяса, добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения. Варите смесь на медленном огне до нужной консистенции. Имейте в виду, что при остывании он загустеет еще сильнее.
Подавайте мясо горячим, полив его сверху соусом с гарниром (привычной всем картошкой фри или отварной рисом), а также свежими овощами.
Что можно приготовить из копченых свиных ребрышек?
Если вариант просто съесть их для вас слишком прост, то рекомендуем сварить суп. Будьте уверены, по вкусу он придется всем. Наилучшим дополнением к копченым свиным ребрам станут бобовые (нут, фасоль, чечевица и горох). Суп получается из них очень сытным, наваристым и с непередаваемым ароматом. И если фасоль любят не все, то горох - это практически идеальный вариант. Рецепт именно такого супа мы вам и предлагаем. Вам потребуется:
- свиные ребрышки копченые - 1,5 кг;
- горох (сухой) - 2 стакана;
- морковь среднего размера - 3 шт.;
- корень сельдерея - 250 г;
- картофель - 300 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- паста из томатов - 2 ст. л.;
- лавровый лист (маленький) - 1 шт.;
- молотый и горошком черный перец, соль - по вкусу.
Этапы приготовления супа
Горох рекомендуется замочить на ночь, а уже на следующий день залить двумя стаканами кипятка и варить около часа, периодически перемешивая. Ребрышки залить 2,5 литрами холодной воды и довести на сильном огне до кипения, затем снять образовавшуюся пену.
Все овощи очистить. Сельдерей, одну морковку и луковицу на сухой сковороде подпечь (около 6 минут) и положить в кастрюлю к ребрышкам. Варить на протяжении часа на слабом огне, а за 5-10 минут до окончания бросить листик лаврушки и черный перец горошком.
Затем бульон нужно процедить в отдельную кастрюльку, добавить распаренный горох и готовить 8-10 минут, после чего бросить оставшиеся овощи (порезанные кубиками). Варить суп еще полчаса, а за несколько минут (3-5) до окончания варки положите томатную пасту. С ребрышек снять мясо.
При всей длительности описания процесса вы наверняка заметили, что приготовить из копченых свиных ребрышек суп очень просто, а результат при этом превзойдет все ваши ожидания.
Заключительный этап зависит от ваших предпочтений. Можно оставить суп как есть. Весьма традиционный и привычный вариант. А можно пробить его блендером и получиться суп-пюре, в этом случае после измельчения снова прогрейте его на огне до закипания, а потом опустите кусочки мяса в каждую порцию. Подавайте его с чесночными тостами из белого хлеба.
Это лишь малая часть того, что приготовить из свиных ребрышек. С фото рецепты кажутся еще более привлекательными и аппетитными, что соответствует истине. Пробуйте новые вкусы и необычные сочетания, например, с яблочной горчицей, айвой, ягодами (брусника, клюква) и пряными прованскими травами.
«Как приготовит свиные ребрышки?» - это вопрос, который волнует огромное количество гурманов. И в этом ничего странного, ведь данное блюдо не только сможет стать украшением любого праздничного стола, но и является отличным вариантом простого ужина, если хочется порадовать домочадцев. А весь секрет в том, что благодаря своим восхитительным вкусовым качествам блюда практически при любом варианте приготовления получаться ароматными и вкусными.
Краткое содержание статьи :
- Ребрышки свиньи с овощами
- ребрышки в мультиварке
- Под соусом барбекю
- На углях
- Копченные ребрышки
Самой вкусной частью ребрышек считается межреберное мясо, отличающееся сочным и сладким вкусом, благодаря чему оно просто тает во рту. Готовить блюда из такого мяса не так сложно, как может показаться на первый взгляд. При правильном подходе ребрышки будут готовы очень быстро и вкусно.
Если хочется приготовить первые блюда с данным продуктом, то специалисты рекомендуют покупать ребра с тонким слоем мяса. А при желании приготовить что-то горяченькое, то в магазине лучше обратить свое внимание на мясистые свиные ребра. Следует отметить, что рецепты с данным видом мяса весьма разнообразны, поэтому каждая хозяюшка сможет подобрать для себя что-то подходящее.
Ребрышки свиньи с овощами
Сложно представить себе что-то более вкусное, чем ребрышки, приготовленные со свежими и вкусными овощами. Овощи могут быть разными, но чаще всего такое мясо готовят с капустой или картошкой.
- Тушеные ребрышки свиньи с картошкой – очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кг свиных ребер.
- 1,5 кг картошки.
- 1 лук репчатый.
- 1 морковка.
- 1,5 ложки томатной пасты.
- 3 зубчика чесночка.
- Лавровый лист, соль, перец, масло растительное, пучок зелени.
Небольшие кусочки ребрышек следует хорошенько помыть и кинуть на раскаленную сковороду. После того как мясо приобретет золотистую корочку, его надо перекинуть в казан. В этой же сковороде необходимо поджарить 1 нарезанную кубиками луковицу, морковь, натертую на крупной терке и томатную пасту. Как только все ингредиенты немного обжарятся, их следует добавить в казан с мясом. Осталось нарезать картофель кубиками и вторую луковицу.
Оба ингредиента добавляются в общий казан, все ее содержимое заливается водой, солится и перчится. Ребрышки с картошкой должны тушить около 40 минут. За 10 минут до готовности в казан надо добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Уже готовые тушеные вкуснятины можно посыпать свежей зеленью.
- Тушенные ребрышки с капустой – получается очень ароматное и легкое блюдо.
Ингредиенты:
- 500 гр ребер.
- Половина головки капусты.
- 2 морковки.
- 2 лука.
- 3 томата.
- Соль, перец, растительное масло.
Для приготовления данного блюда с капустой понадобиться обзавестись казаном с толстым дном. В нем надо обжарить хорошенько промытые ребрышки. Как только мясо немного обжариться, его надо поперчить и посолить. Далее следует заняться овощами. Помидоры надо нарезать кубиками, морковь провести через терку, а лук мелко нарубить.
Все овощи немного обжариваются и отправляются в кастрюлю с ребрышками. Через несколько минут ко всем ингредиентам надо добавить шинкованную капусту и половину стакана воды. Все тщательно размешивается, закрывается крышкой и тушится в течение 40 минут. Кусочки мяса в таком блюде получаются очень мягкими.
Лакомство из свинины ребрышки в духовке
Очень сочным получается такое мясо, приготовленное в духовке. Рецептов приготовления ребер в духовке достаточно много. Все они очень простые и не требуют большой затраты времени.
- Ребрышки с медом - для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 гр ребер свиных.
- 30 гр меда.
- 50 гр пасты томатной.
- 10 гр ворчестерского соуса.
- Немного тобаско, перец, соль, зелень, чеснок и любимые приправы.
В первую очередь следует разогреть духовку до 230 гр. Пока она разогревается можно приготовить вкусный соус. Для его приготовления, понадобится размельчит чеснок и смешать его с соусами и медом. Соус можно отложить в сторону. Ребрышки следует помыть, добить к ним соли, поперчить и поместить в разогретую духовку. Через 25 минуток полуготовое блюдо надо вытащить, полить готовым соусом и опять поставить в духовку. Там оно должно простоять до того момента, пока не приобретет золотистый оттенок.
- Свиные ребра в рукаве – сочная и ароматная вкуснятина, которая придется по нраву любому гостю и члену семьи.
Ингредиенты:
- 1,5 кг вышеуказанного мяса.
- 2 лука.
- 100 гр майонеза.
- Половина лимона.
- Рукав для запекания.
- Приправа для свинины, соль, перец.
В интернете можно найти пошаговую инструкцию приготовления данного блюда с фото . Для начала надо хорошенько промыть и высушить небольшие кусочки ребрышек. После этого следует нарезать кольцами лук, выжать лимон и добавить все к мясу. Также ребрышки надо поперчить, посолить и оставить чтобы они мариновались не менее 20 минут. Затем их нужно обвалять в майонезе и оставить чтобы они постояли так еще 1 час. Как только время для маринования истечет, мясо можно поместить в рукав, завязать его края и поместить блюдо в разогретую до 200 гр духовку. Через полчаса рукав следует развязать и оставить, чтобы блюдо подрумянивалось.
- Ребрышки в духовке в фольге – идеальный вариант для тех случаев, когда нет много времени, чтобы приготовить ужин. Такое блюдо, несмотря на свою простоту, получается очень ароматным и сытным.
Ингредиенты:
- 1 кг ребрышек.
- Растительное масло.
- Соль, перец, любимые приправы.
Мясо надо разморозить, хорошенько помыть, посолить, поперчить и засыпать приправами. Подходящую форму для блюда и фольгу следует помазать растительным маслом. Остается только выложить ребра на фольгу и отправить их в разогретую до 150 гр духовку на 60 минут. Через 1 час фольгу следует раскрыть и продолжать запекать мясо до появления золотистой корочки.
Свиные ребрышки в мультиварке
В мультиварке можно приготовить нежнейшее мясо, на которое не надо затрачивать ни много времени, ни сил.
Ингредиенты:
- 1,5 кг ребер свиных.
- 2 помидора.
- 1 лук.
- 4 ложечки соевого соуса.
- 3 ложки томатного соуса.
- Оливковое масло.
- Соль, перец, зелень для украшения.
Ребрышки следует хорошенько помыть, разрезать вдоль костей, поперчить и посолить. К мясу надо добавить нарезанные кубиками помидоры и лук. В отдельной миске необходимо размешать соевый соус, томатную пасту и оливковое масло. Полученной жидкостью следует полить мясо. Все перелаживается в чашу мультиварки. На мультиварке должен быть установлен режим «тушение». Через 2 часа блюдо будет готово и его можно украсить зеленью.
Свиные ребра на сковороде гриль
Многие любители данного вида мяса предпочитают готовить его на сковороде гриль. Все дело в том, что, если строго следовать рецепту, то мясо получится очень ароматным с аппетитной корочкой.
Ингредиенты:
- 1 кг свиных ребер.
- 3 ложки кетчупа.
- 1 ложка специй для мяса.
- Лимонный сок, соль, перец, растительное масло.
Для начала мясо надо замариновать. Для этого его следует смешать со специями, 1,5 ложками кетчупа и лимонным соком. В таком виде ребрышки должны простоять не менее 30 минут. Далее сковороду надо помазать маслом и расположить на ней ребра. Каждый кусочек мяса следует обжаривать на сковороде с обеих сторон, распределяя при этом оставшееся количество кетчупа. Ребрышки надо будет пару раз переворачивать. Параллельно их можно перчить и солить.
Ребрышки под соусом барбекю
Очень популярное блюдо среди гурманов – ребрышки свиные под соусом барбекю. Готовое блюдо получается очень красивым и оригинальным.
Ингредиенты:
- 1 кг ребер свиных.
- ¼ чашки майонеза.
- 1 чашка соуса барбекю.
- 1 лук.
- По ¼ чайной ложки черного и красного перца.
- По 1 ложки паприки и сушеного чеснока.
- Соль.
Для начала надо помыть и высушить ребрышки. Затем их следует посыпать солью, черным и красным перцем, паприкой, помазать майонезом, смешанным с чесноком и мелко нарезанным луком. В таком виде мясо должно мариноваться хотя бы 30 минут. После этого ребрышки надо завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку на 1,5 часа. Когда время истечет, фольгу следует раскрыть и полить блюдо соусом барбекю. В таком виде мясо должно запекаться еще 15 минут.
Ребрышки на углях
Многие любители такого вида мяса предпочитают готовить его на костре. В этом случае лучше обзавестись хорошим мангалом, чтобы не разводить огонь на природе.
Ингредиенты:
- 1 кг ребер.
- По 1 ложке зиры и кориандра.
- Перец, соль.
Мясо надо разрезать на довольно большие куски. Их следует посыпать солью, перцем и приправами со всех сторон. Чтобы блюдо было более сочным и ароматным мясо должно мариноваться хотя бы 60 минут. Этим временем можно заняться мангалом. Когда все будет готово, ребрышки надо начать обжаривать на решетке со всех сторон. После этого жар следует убрать, чтобы остались только угли. На углях ребрышки надо обжаривать еще 40 минут. Блюдо будет полностью готово тогда, когда мяско будет легко отделяться от косточек.
Копченные свиные ребрышки
Те, у кого завалялась на даче хорошая коптильня, могут приготовить очень вкусные копченые ребрышки. Тем более для этого понадобится мало дополнительных продуктов.
Ингредиенты:
- 1 кг вышеуказанного мяса.
- Соль, перец лавровый лист, чеснок, лимонный сок.
Многих волнует вопрос: «Как приготовить свиные ребрышки, чтобы после копчения они остались сочными?». Ответ довольно прост - их предварительно надо хорошенько замариновать. Мясо следует помыть, высушить полотенцем и нарезать на достаточно большие куски. Каждый кусочек нужно посолить, поперчить, обвалять в мелко нарезанном чесноке и побрызгать соком лимона. После этого все мясо следует переложить в пакетик, добавить к нему пару листочков лаврового листа и положить на 3 часа в холодильник.
В это время можно заняться коптильней. На дно конструкции следует положить немного ольховой щепки. Она придаст блюду красивый золотистый цвет. Также надо установить поддон для сбора жира и решетку. На решетку надо положить замаринованные ребрышки и закрыть коптильню крышкой. На сильном огне она должна простоять 20 минут, после чего ее надо открыть, ребрышки перевернуть и опять закрыть. Еще через 20 минут блюдо будет окончательно готово.
Очень вкусными получаются свиные ребра, запеченные как шашлык. Для приготовления такого сытного блюда, мясо надо просто замариновать в любимых приправах, положить его на решетку и поджаривать не менее 40 минут. Шашлычок получается очень ароматным и нежным.
Вот несколько изумительных этого продукта.
Рецепт 1
Приготовить свиные ребрышки в фольге не сложно, но есть с использованием фольги, но без лишних проблем с заворачиванием каждого кусочка.
Для этого блюда вам потребуется: Свиные ребрышки - 1 кг, 1 головка лука, 1-3 зубчика чеснока, по 1 ст.л. томатного кетчупа, и соевого соуса, 1 ч.л. горчицы, соль, приправа для свинины (1-2 ст.л.), 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Лук порезать, чеснок выжать и положить в разогретое масло, чтобы припустить до мягкости. Сюда же добавить горчицу, уксус, соль, соевый соус и приправу. Доводим до кипения и оставляем кипеть еще на пару минут, на медленном огне. Все это лучше сделать в кастрюле. Затем на сковороду выложить ребрышки и вылить туда получившийся соус, при этом ребрышки немного покрутите, чтобы они все были в соусе. Далее следует плотно закрыть сковороду фольгой и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Через 45 минут снимите фольгу и еще на 15-20 минут уберите их в духовку, периодически обливая ребрышки сверху подливой. Ребрышки должны получиться очень мягкими.
Рецепт 2
Также очень вкусные жареные свиные ребрышки. Подобных способов приготовления достаточно много. Вот один из них.
Вам потребуется: 0,5 кг свиных ребрышек, соль и перец
Для соуса: 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. паприки, 1 ст.л. готовой горчицы и 0,5 ч.л. меда.
Приготовление: Для начала стоит приготовить соус. Для этого все компоненты перемещать до однородной массы. У вас должна получиться кремообразная масса. Далее необходимо взять ребрышки и хорошенько обмазать их получившимся соусом со всех сторон. После чего оставить их мариноваться в таком виде примерно 3 часа. Когда мясо будет готово к жарке, следует разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить ребрышки с обеих сторон на небольшом огне. Получается очень вкусно.
Рецепт 3
А вот и еще один рецепт свиных ребрышек. Для его приготовления потребуется красное вино. Это достаточно простой но их вкус оценит даже гурман.
Вам потребуется: 0,5кг свиных ребер, 400 мл воды, соль, перец, хмели-сунели, растительное масло, пару средних морковок, 1 головка репчатого лука, 3-4 зубчика чеснока, 1 болгарский перец (лучше желтый), красное вино - 300 мл, 2-3 средних томата, перец чили (около 10 гр.), перец горошком и моркови для украшения.
Приготовление:
Первое, что нужно будет сделать, это подготовить продукты. как следует промыть и порезать, чеснок и морковь почистить и нашинковать кружочками, болгарский перец и лук нарезать кольцами, томат аккуратно разрезать на кружочки, а покрошить мелкими кубиками.
Теперь приступим к приготовлению блюда. Берем сотейник, наливаем в него растительное масло, хорошенько разогреваем и укладываем приготовленные овощи и мясо. На сильном огне обжариваем получившуюся смесь до золотистой корочки. Главное постоянно помешивать, чтобы не подгорело, если же вы все-таки немного пережарили - не беда, но постарайтесь этого не допустить. Время, которое уйдет на эту процедуру, не больше 8 минут. Затем добавить все специи, посолить и залить водой. В течение часа тушите блюдо на слабом огне, крышку сотейника старайтесь лишний раз не открывать, чтобы блюдо лучше протомилось. Когда вода испариться на половину, можно добавлять вино, после чего продолжать тушить еще около 40 минут. В результате получатся потрясающие ребрышки с темным соусом.
И это далеко не все примеры. Существует очень много вариантов приготовления этого продукта, главное проявить фантазию. Приятного аппетита!