Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai kue keju. Keju cottage klasik, manis dengan selai, diisi dengan kentang dan isian daging– pai terbuka kecil ini akan menghiasi meja mana pun. Untuk membuatnya cantik dan lezat, memasak saja tidak cukup isian yang bagus, rotinya sendiri juga harusnya enak. Semua orang suka kalau isiannya banyak, dan pinggiran kue kejunya tipis dan kemerahan. Untuk mencapai hal ini, Anda perlu memilih adonan yang tepat untuk kue keju.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep adonan favoritnya masing-masing, cocok untuk berbagai makanan panggang. Klasik adonan ragi, disiapkan dengan metode spons, biasanya mengembang pesat selama pemeriksaan dan pemanggangan. Sangat cocok untuk memasak roti lezat, pai tertutup dengan isian. Jika Anda menggunakan ini kerak tebal untuk membuat kue keju, isinya bisa keluar, dan pinggirannya akan menjadi sangat tebal. Oleh karena itu, untuk kue keju, lebih baik mengambil adonan yang tidak terlalu berubah bentuk saat dipanggang.
Bahan-bahan:
Susu – 125ml
Ragi kering – 1,5 sdt.
Gula – 1,5 sdm.
Garam – 0,5 sdt.
Tepung – 330 gram
Telur – 1 buah.
Mentega cair – 50 gram
Metode memasak:
Hangatkan susu. Itu harus hangat, tapi tidak panas. Larutkan ragi kering dan gula di dalamnya. Giling telur dengan garam, tuangkan ke dalam campuran susu. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan mulailah menguleni. Saat massa menjadi lebih homogen, tambahkan mentega cair ke dalamnya dan uleni adonan. Ini dapat dilakukan dengan tangan, atau Anda dapat menggunakan mixer dengan alat tambahan khusus untuk keperluan ini.
Adonan yang dihasilkan cukup padat dan elastis serta tidak lengket di tangan. Tutupi dengan handuk katun bersih dan taruh di tempat hangat selama satu jam. Adonan akan bertambah volumenya, tapi tidak banyak. Ini akan menjadi lebih elastis dan lentur. Dari adonan ini Anda tidak hanya dapat membuat kue keju, tetapi juga pai kecil dengan isian, dihias dengan indah terbuka dan pai tertutup. Keunikannya adalah memadukan rasa dan kemegahan ragi serta kemudahan dekorasi. kue kering pendek. Memahatnya semudah dari plastisin lembut.
Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama. Rancang masing-masing dalam bentuk bola. Letakkan di atas loyang dengan jarak satu sama lain dan ratakan sedikit. Ambil gelas dan gunakan bagian bawahnya untuk menekan lekukan pada kue keju. Biarkan seperti ini selama 20-30 menit untuk pembuktian. Selama waktu ini, adonan akan mengembang dan ukuran potongan akan bertambah. Tekan kembali lekukan pada kue keju dengan gelas, isi dengan isian yang sudah disiapkan, olesi kue keju dengan campuran telur, susu dan gula, lalu masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 20-25 menit pada suhu 180 derajat. Saat kue keju sudah siap dan berubah warna menjadi coklat keemasan, keluarkan dari oven, sikat lagi dan dinginkan.
Sajikan kue keju dengan isian daging dan sayuran sebagai hidangan pembuka dingin. Sajikan kue keju manis dengan panas teh aromatik untuk hidangan penutup.
Kue keju dengan keju cottage - luar biasa kue buatan sendiri, akrab bagi kita sejak kecil.
Saya suka adonan kue kejunya yang kaya dan isinya yang manis.
Menurut resep ini kue keju dadih Ternyata sangat enak, lembut dan harum.
Bahan-bahan
Untuk ujian:
✓ 2 sdm. aku. Sahara;
✓ 1/2 bungkus gula vanila;
✓ 1/4 sdt. garam;
✓ 250 ml susu;
✓ 500-550 gram tepung;
✓ 1 sdm. aku. ragi kering;
✓ 80 gram mentega.
Untuk mengisi:
✓ 500 gram keju cottage;
✓ 2-3 sdm. aku. Sahara;
✓ 1/2 bungkus gula vanila.
Untuk mengoles kue keju:
✓ 1 sdm. aku. susu.
resep
Kocok telur dengan gula gula vanila dan garam. Tuang susu hangat dan aduk.
Campur tepung dengan ragi kering dan, tambahkan sedikit demi sedikit, uleni adonan ke dalam campuran telur-susu, pertama dengan pengocok, lalu dengan tangan.
Terakhir, tambahkan mentega cair dan uleni ke dalam adonan. Adonannya harus halus dan lembut.
Tutupi mangkuk dengan adonan cling film atau handuk dan taruh di tempat hangat hingga mengembang selama 1-1,5 jam.
Adonan yang sudah jadi akan meningkat volumenya secara signifikan. Untuk menyiapkan isian, haluskan keju cottage dengan telur, gula pasir, dan gula vanila.
Bentuk bola-bola kecil yang identik dari adonan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dengan jarak satu sama lain.
Diamkan selama 20 menit hingga mengembang. Kemudian tekan bagian tengah tiap bola adonan hingga hampir ke bawah.
Tempatkan di ceruk yang dihasilkan isian dadih. Olesi semua kue keju buatan sendiri dengan keju cottage dengan campuran telur dan susu dan biarkan selama 10 menit lagi.
Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 menit.
Pindahkan kue keju yang sudah jadi dari loyang ke rak kawat dan dinginkan.
Kue keju buatan sendiri dengan keju cottage yang disiapkan sesuai resep ini ternyata sangat enak, empuk, dan harum!
Selamat makan!
Adonan ragi untuk kue keju dibuat menggunakan tepung terigu. Untuk membuat alasnya mengembang, baking powder, ragi kering atau hidup ditambahkan ke dalamnya. Adonan diuleni dengan susu, air atau kefir.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep kue keju ragi:
Isian untuk memanggang dibuat dari keju cottage, kentang tumbuk, buah-buahan dan selai. Untuk menambah rasa, buah-buahan kering, vanila, kayu manis bubuk, madu, dan kulit lemon ditambahkan ke dalam isian manis. isian kentang dicampur dengan bumbu cincang, bawang goreng, keju asap, bawang putih dan rempah-rempah.
Aturan membuat kue keju dari adonan ragi
Kue keju tradisional adalah roti pipih berbentuk bulat dengan diameter 10-15 cm dengan berbagai isian. Namun jika diinginkan, makanan yang dipanggang bisa berbentuk bunga mekar, cangkang, perahu, atau bakpao tertutup.
Lima resep kue keju adonan ragi tercepat:
- Adonan ragi klasik terbuat dari susu hangat, tepung yang diayak, gula dan ragi. Itu diremas dengan tangan atau di mesin pembuat roti, dan kemudian dibiarkan mengembang di tempat hangat minimal 2 kali.
- Untuk membuat isiannya empuk dan lembut, haluskan keju cottage melalui saringan atau kocok dengan blender. Setelah itu, produk dicampur dengan krim asam, telur, bahan tambahan aromatik, beri atau buah-buahan kering.
- Kentang tumbuk dipadukan dengan susu, krim atau krim asam. Mereka juga menambahkannya telur mentah dan mentega.
- Selai atau selai dipadukan dengan tepung kanji agar isiannya menjadi padat dan tidak menyebar saat dipanggang.
- Memanggang dengan isian buah Anda bisa menghiasnya dengan streusel. Crumble manis terbuat dari mentega dingin, tepung, dan gula.
- Adonan yang sudah mengembang dibagi menjadi gumpalan dan digulung hingga ketebalan 1-2 cm, dibuat cekungan di tengah setiap kue pipih dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Mereka ditutup dengan handuk dan dibiarkan selama 10-15 menit. Jika ukurannya bertambah, potongan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama 20-30 menit.
- Camilan ini juga bisa disiapkan dalam multicooker dalam mode "Memanggang".
Makanan yang sudah dipanggang bisa diolesi mentega.
Makanan yang dipanggang disajikan dengan minuman panas, kefir, dan susu.
Tidak ada yang lebih enak daripada makanan yang baru dipanggang, dan kue keju buatan sendiri dengan keju cottage adalah konfirmasi yang jelas tentang hal ini! Adonan berpori yang lapang, isian dadih yang berair dan empuk - kue keju buatan sendiri adalah godaan harum yang tidak mungkin ditolak!
Siapkan bahan sesuai daftar.
Untuk menyiapkan adonan, ayak tepung terigu. Jumlah tepung yang ditunjukkan adalah perkiraan. Biasanya saya mengayak 500 gram tepung sekaligus. Saya biasanya menambahkan sekitar 400 gram ke dalam adonan selama proses menguleni, dan menyisakan sekitar 50-100 gram “untuk debu” dan menambahkannya secara bertahap saat mengerjakan adonan.
Panaskan susu hingga suhu 36-37 derajat. Tambahkan 6 sdm ke susu hangat. minyak sayur dan campur semuanya dengan seksama.
Campurkan telur ayam dengan 2 sdm. gula dan sedikit garam. Kocok selama beberapa detik hingga terbentuk busa ringan dan gula larut.
Campurkan campuran susu dan telur kocok. Tambahkan sedikit tepung yang diayak dan tambahkan ragi. Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan mengental.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Olesi tangan Anda minyak sayur, pindahkan adonan ke permukaan kerja yang telah ditaburi tepung. Tambahkan tepung seperlunya untuk membentuk bola. adonan lembut. Segera setelah adonan berhenti menempel di tangan Anda, adonan sudah siap.
Uleni adonan secara intensif selama 10-15 menit dengan tangan atau 5-6 menit dengan mesin. Daripada menguleni secara tradisional, saya menggunakan metode cepat - melemparkan adonan ke dalam mangkuk dari ketinggian. Olesi mangkuk atau wajan lebar dengan minyak sayur dan letakkan di atas meja, bangku, atau lantai. Masukkan adonan ke dalam mangkuk dari ketinggian sekitar 0,5-1 meter, lalu angkat kembali dan buang kembali. Ulangi proses ini sebanyak 15 kali, lalu kempiskan adonan dan masukkan ke dalam mangkuk 10 kali lagi.
Pada tahap ini, adonan hampir siap, dan Anda hanya perlu adonan mengembang dengan baik. Untuk mempercepat proses ini semaksimal mungkin, kempiskan adonan dan masukkan ke dalam mangkuk. Bungkus mangkuk adonan dengan 2-3 handuk dapur. Letakkan mangkuk di atas loyang (dingin), masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan segera matikan api. Tutup pintunya dan biarkan adonan yang sudah dibungkus dalam oven pendingin selama 20 menit.
Sementara itu, siapkan isinya. Ukur keju cottage ke dalam mangkuk. Tambahkan kulit lemon dan vanila atau bumbu lainnya sesuai keinginan. Tambahkan juga kuning telur dan gula sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sedikit mentega cair dan kismis ke dalam isian.
Jika diinginkan, tambahkan 1 sdm. semolina (tepung atau pati) dan 1-2 sdm. krim asam. Saya selalu menambahkan sedikit krim asam kental - isinya menjadi lebih berair dan rasanya lebih lembut. Campur bahan dan haluskan keju cottage dengan garpu. isian siap tempatkan di lemari es.
Setelah adonan mengembang, Anda bisa mulai membuat kue keju. Pukul adonan dan gulung menjadi gulungan. Saya membagi adonan menjadi 2 bagian, dari satu bagian adonan saya menyiapkan kue keju berbentuk klasik, dan dari bagian kedua saya membuat kue keju “mawar”.
Bagilah paruh pertama adonan menjadi 5-6 bagian. Saya mendapat potongan seberat 50 gram.
Pukul-pukul potongannya dan bentuk menjadi bola-bola. Tekan bola-bola adonan dengan telapak tangan hingga membentuk kue setebal 0,5-1 cm. Letakkan adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti.
Tutup adonan dengan handuk dan biarkan selama 15 menit di sudut dapur yang hangat. Sementara itu, panaskan oven hingga 200 derajat.
Jika adonan sudah mengembang, bentuk lekukan di tengah kue untuk isian. Lebih mudah menggunakan gelas biasa untuk ini.
Celupkan bagian bawah gelas ke dalam tepung dan tekan ke bagian tengah kue. Dengan mengubah diameter gelas, Anda dapat menyesuaikan proporsi isian dan adonan: diameter lebih kecil berarti isian lebih sedikit dan adonan lebih banyak, diameter lebih besar berarti sebaliknya.
Tempatkan isian dadih ke dalam rongga yang sudah disiapkan di adonan. Saya mendapat masing-masing 2 sdt. isian untuk setiap kue keju.
Ratakan isiannya dan olesi adonan di sekeliling isian kuning telur.
Tempatkan kue keju dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, turunkan suhu hingga 180 derajat dan panggang kue keju buatan sendiri dengan keju cottage hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 menit.
Dari paruh kedua adonan kita akan menyiapkan kue keju "mawar".
Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung, kempiskan adonan, lalu gulung hingga setebal 0,5 cm.
Dengan menggunakan pinggiran gelas atau cetakan khusus, potong lingkaran dengan diameter yang diinginkan dari adonan. Saya mendapat lingkaran dengan diameter 11 cm.
Pertahankan adonan padat di tengah lingkaran, buat 4 potongan.
Letakkan sedikit isian di tengahnya (saya pakai 1 sdt). Kemudian, gerakkan searah jarum jam atau berlawanan arah jarum jam, bungkus “kelopak” adonan di sekitar isian satu per satu, secara bertahap letakkan kelopak di atas satu sama lain (lihat resep versi video untuk lebih jelasnya). Saya menekannya dengan kuat - saya merekatkan kelopaknya, tetapi tidak mencubit ujungnya - maka "mawar" itu menjadi sedikit lebih bertekstur.
Olesi adonan di sekeliling isian dengan kuning telur. Tempatkan kue keju dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 15-20 menit (saya panggang selama 15 menit).
Tempatkan kue keju panas di rak kawat dan dinginkan, tutupi dengan handuk atau kain alami.
Kue keju buatan sendiri dengan keju cottage sudah siap! Selamat makan!