6 Agustus 2012, 10:26
Berikut beberapa resep untuk mengolah produk susu dari: susu kambing.
Cara membuat keju cottage dari susu kambing
Cara pertama. DI DALAM toples tiga liter susu hangat, tambahkan satu sendok makan whey yang asam (35 g) atau yogurt dan letakkan di tempat yang hangat. Saat susu menjadi asam, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam untuk mengeraskan dadih. Kemudian toples kita turunkan ke dalam panci berisi air (ada dudukan kayu di dasar panci) dan panaskan di atas kompor gas hingga gumpalan berada di atas. Dinginkan kembali isi toples, lalu tuang ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa yang diletakkan di atas panci. Segera setelah whey terkuras, ikat kain kasa dan gantungkan isinya di atas bak cuci agar whey benar-benar terkuras. Setelah satu setengah jam, keju cottage susu kambing dengan rasa yang lembut dan menyenangkan sudah siap.
Ini membatasi terjadinya serangan migrain pada orang yang menderita penyakit ini dan mengurangi gejala PMS pada wanita. Kalsium juga berperan dalam fungsi fisiologis tubuh lainnya, seperti pembekuan darah, transmisi saraf, ketegangan otot, regulasi enzim, permeabilitas membran sel, dan regulasi tekanan darah. Proses-proses ini penting untuk kehidupan, sehingga tubuh telah menciptakan sistem yang mengatur kadar kalsium dalam darah. Ketika asupan bahan makanan ini tidak mencukupi, simpanan kalsium dilepaskan dari tulang untuk memastikan konsentrasi yang tepat dalam cairan tubuh.
Cara kedua. Resep membuat keju cottage ala pedesaan. Tempatkan susu kambing asam dalam ember tungku gas dengan penyebar api. Panaskan sampai seluruh massa dadih mengembang. Kemudian, seperti pada metode pertama, kita memisahkan dadih dari whey.
Untuk memperoleh massa dadih, V keju cottage yang lembut tambahkan sesuai selera gula bubuk, vanila, kismis. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam lemari es.
Berdasarkan hasil penelitian, produk susu kaya kalsium merangsang pembakaran lemak akibat asupan makanan. Konsumsi susu kambing mengurangi risiko sindrom metabolik, suatu sindrom yang mencakup antara lain. Hipertensi, kolesterol darah tinggi, diabetes dan obesitas. Asam linoleat dienoat terkonjugasi, terdapat dalam produk susu, mengatur sekresi insulin dan menurunkan kadar glukosa darah. Kalium yang dihasilkan mengurangi kemungkinan terkena kanker payudara, terutama pada wanita menopause.
Anda bisa membuat pangsit, kue keju, pai, casserole, dan khachapuri dari keju cottage ala pedesaan. Di sini, seperti yang mereka katakan, semuanya tergantung pada keterampilan dan keinginan nyonya rumah.
Anda juga bisa membuat minuman tradisional Rusia dari susu - yogurt. Susu kental dari susu kambing ternyata sangat nikmat jika ditambahkan satu sendok makan krim asam ke dalam satu liter susu segar. Susu dengan cepat menjadi asam dan berubah menjadi massa seputih salju. Jika Anda menambahkan stroberi, raspberry, plum atau selai kismis dan aduk rata, Anda mendapatkan minuman yang enak, rasanya tidak kalah dengan yogurt yang dibeli di toko, dan sifat penyembuhan jauh lebih unggul darinya. Semuanya di sini alami, tanpa pewangi, pewarna makanan dan pengawet.
Ia juga bertanggung jawab untuk menjaga tekanan darah normal dan fungsi jantung yang baik. Susu kambing merupakan sumber vitamin B2 dan vitamin B lainnya yang sangat baik, yang berperan dalam metabolisme energi tubuh. Ia juga memainkan peran protektif terhadap glutathione, senyawa yang mencegah kerusakan mitokondria sel.
Selain itu, membatasi terjadinya serangan migrain. Aneurisma dan intoleransi dan susu kambing. Karena banyaknya nutrisi berharga, jadikan susu kambing sebagai bagian dari makanan Anda. Meski banyak anggapan yang beredar, para ahli alergi seringkali tidak menganjurkan konsumsi susu kambing bagi mereka yang memiliki alergi makanan. susu sapi, karena produk biasanya memiliki reaksi silang antara produk tersebut. Alergi terhadap susu kambing mirip dengan alergi terhadap produk susu lainnya. Artinya, tubuh mengenali protein susu sebagai faktor eksternal, sehingga merangsang sistem kekebalan untuk melawannya.
Keju Buatan-Rumah dari susu kambing
Dari 10 liter susu segar Anda bisa mendapatkan 1,5 kg keju berkualitas. Ini disiapkan seperti ini: susu dipanaskan hingga 35 derajat, setengah gelas whey atau yogurt dituangkan ke dalamnya. Kemudian beberapa miligram rennet dilarutkan dalam setengah gelas air hangat atau whey (sejumlah kecil bubuk di ujung pisau). Jika tidak memiliki enzim tersebut, Anda bisa membeli acidin-pepsin di apotek. Gunakan dengan takaran satu tablet per liter susu. Farmasi abolin juga cocok untuk membuat keju - 3 tablet per 10 liter susu.
Seperti halnya susu sapi, bahan yang paling umum menyebabkan alergi adalah kasein dan protein whey. Begitu masuk ke dalam tubuh, sistem kekebalan melindunginya dari produksi antibodi dan histamin. Antibodi adalah agen pelindung terhadap virus dan bakteri. Histamin adalah hormon yang menyebabkan gejala seperti pembengkakan, gatal, iritasi dan peradangan.
Kasus lainnya adalah intoleransi protein susu, dimana sistem kekebalan tubuh tidak terlibat. Ini lebih merupakan disfungsi sistem pencernaan, yang tidak memungkinkannya mencerna dan menyerap nutrisi dengan baik - dimanifestasikan oleh beberapa penyakit di pihaknya. Beberapa anak menderita intoleransi terhadap protein susu sapi, sementara mereka mentoleransi susu kambing dengan baik.
Setelah obat yang kita punya larut, tuang ke dalam susu, aduk rata dan tutup wadah dengan kain hangat. Satu jam kemudian gumpalan muncul. Potong memanjang dan melintang dengan pisau, lalu aduk seluruh adonan dengan hati-hati dengan spatula kayu selama 5-6 menit. Segera setelah dadih mengendap, tutup wadah dengan kain kasa dan keluarkan whey dari atasnya dengan sendok. Tambahkan garam meja ke sisa massa dengan takaran 20-30 g per 10 liter susu, setelah sebelumnya dilarutkan dalam whey. Uleni adonan asin selama kurang lebih 5 menit lalu tuang ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa. Luruskan kain secara hati-hati dengan melipatnya ke dalam amplop dan menekannya dengan beban. Setelah satu atau dua jam, keluarkan keju yang sudah jadi dari saringan dan masukkan ke dalam lemari es.
Meskipun susu kambing merupakan pengganti susu sapi yang sangat baik, susu kambing tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 1 tahun. Bagi anak-anak yang ginjalnya belum berkembang sempurna, tingginya kandungan mineral dan senyawa lain dalam susu sapi dapat menimbulkan potensi risiko kesehatan. Kandungan protein susu kambing jauh lebih tinggi dibandingkan susu manusia. Senyawa beracun akibat penghancurannya dapat merusak tubulus ginjal yang tidak mengalami deformasi.
Susu kambing lebih putih dibandingkan susu sapi dan sering dikaitkan dengan rasa dan bau yang khas. Rasa inilah yang kerap menjadi alasan untuk menghindari susu kambing. Penyebab sifat-sifat yang tidak diinginkan ini biasanya adalah kondisi peternakan kambing yang buruk. Lemak yang terkandung dalam susu menyerap semua bau, itulah sebabnya kondisi pemerahan dan pemerahan sangat penting. Rasa dan bau spesifiknya dengan cepat melunak atau hilang sama sekali saat hewan tersebut makan di padang rumput.
Produk susu kambing enak dan menyehatkan.
Anda bisa membuat kefir, yogurt bahkan susu kental manis dari susu kambing. Mari kita lihat resep-resep ini secara berurutan.
Untuk kefir dan yogurt, Anda membutuhkan susu kambing yang direbus dan didinginkan, yang ditambahkan starter. Untuk kefir - starter kefir, untuk yogurt - starter yogurt. Biasanya dibutuhkan waktu dua hari untuk menyiapkan minuman susu fermentasi. Jika Anda ingin mendiversifikasi rasa yogurt, tambahkan selai, selai, beri, atau buah-buahan.
Susu kambing, setelah diuapkan, mengandung lebih sedikit bahan kering dibandingkan susu domba, tetapi memiliki lebih banyak kalori dibandingkan susu sapi. Gumpalan lemak yang terkandung di dalamnya lebih kecil dibandingkan dengan susu sapi, sehingga susu lebih cepat dicerna dan diserap lebih baik. Susu kambing tidak dianjurkan untuk diberikan secara rutin pada anak karena terlalu berlebihan jumlah besar mineral, yang dapat menyebabkan beban ginjal berlebihan.
Susu kambing, lebih sehat dari susu sapi?
Susu kambing dan produk turunannya dapat dikonsumsi oleh orang yang alergi terhadap susu sapi. Mereka mengandung lebih sedikit kasein dibandingkan produk susu sapi. Mereka mengandung lebih sedikit laktosa dan kaya akan probiotik, yang menjadi nutrisi bagi flora bakteri alami di usus besar.
Disarankan untuk membuat susu kental manis dari susu kambing segar yang masih segar. Campur susu dengan gula pasir dengan perbandingan 1:2 (1 liter susu per 2 cangkir gula pasir) dan tambahkan baking soda di ujung pisau. Rebus cairan ini sampai berubah warna menjadi coklat keemasan. Berguna dan makanan penutup yang lezat siap. Omong-omong, susu kental manis bisa disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Untuk melakukan ini, cukup bungkus dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Nilai gizi susu kambing
Penawaran produk susu kambing sangat banyak dan tersedia hampir di setiap toko. Sayangku, beserta resep ini buatan sendiri, akan menemukan gairah baru: menciptakan keahlian. Tentu saja, begitu Anda mulai menemukan "kimia" dasar di balik transformasi susu menjadi, gairah akan mulai dikonsumsi, karena proses pembuatan keju di rumah bisa sama memuaskannya dengan rasa keju berkualitas dan memasukkannya ke dalam susu. berlatih, Anda tidak perlu terlalu banyak alat dan perlengkapan mahal.
Susu kambing bisa digunakan untuk memasak masakan yang berbeda seperti susu sapi biasa. Hal ini tidak mengubah rasa masakan, hanya saja jika Anda mengundang teman dan memutuskan untuk mentraktir mereka minuman ajaib ini, tanyakan terlebih dahulu apakah mereka meminumnya atau tidak. Meski begitu, tidak semua orang bisa minum susu.
Jika Anda lebih memilih makanan sehat untuk keluarga Anda, maka Anda mungkin mencoba memastikan bahwa keluarga Anda makan produk sehat dan piring. Salah satu produknya adalah susu kambing. Sudah lama diketahui bahwa susu kambing sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Pada artikel kali ini saya memberikan informasi kepada anda 4 resep masakan yang bisa diolah dengan menggunakan susu kambing. Dan karena susu kambing dianggap menyehatkan, maka masakan yang dibuat dari susu yang sama pun tidak kalah menyehatkannya. Kami akan membuat keju cottage, kefir, yogurt, susu kental manis dan mentega dari susu kambing. Saya sarankan menyiapkan buku catatan dan pulpen terlebih dahulu untuk menuliskan bahan-bahan yang diperlukan untuk resep yang Anda suka. Jadi, mari kita beralih ke cara memasak masakan berbahan dasar susu kambing!
Pada dasarnya, untuk membuat keju menjadi keju, Anda hanya memerlukan sumber terpercaya untuk membeli susu berkualitas, susu sapi, tetapi juga susu domba atau kambing, peralatan dapur biasa, beberapa potong kain untuk menyelipkan dan opsional beberapa cetakan untuk menekan keju. . Pada dasarnya untuk membuat keju di rumah tidak perlu mengeluarkan uang, melainkan waktu dan kesabaran.
Bahan Bahan keju buatan sendiri
Laktoferm atau dadih lainnya, jumlah yang ditentukan oleh produsen 60 g air garam buatan sendiri terbuat dari air dan belum dibaca. Meskipun prosesnya mungkin tampak janggal atau memakan waktu bagi banyak orang, perhatian yang dibutuhkan untuk membuat keju sangatlah minim. Namun perhatian maksimal harus diberikan pada pemilihan bahan-bahan yang berkualitas, terutama susu berkualitas yang diproduksi dalam kondisi optimal dan dadih aktif, serta kebersihan yang sempurna dari semua peralatan yang digunakan dan digunakan: panci stainless steel, sendok stainless steel, enamel atau stainless. baja, kain steril, harus dibersihkan dan disterilkan.
1. Resep membuat mentega susu kambing
Pada bagian artikel ini, saya sarankan perhatian Anda untuk menyiapkan mentega dari susu kambing. Mempersiapkan mentega tidaklah sulit dan hidangannya akan membutuhkan sedikit waktu untuk disiapkan. Jadi mari kita lanjutkan ke bahan-bahan yang diperlukan, yang diperlukan dalam resep!
Bahan-bahan untuk membuat mentega susu kambing:
Susu kambing;
Kunyit;
Garam secukupnya.
Keju juga bisa dibuat dari susu yang dihomogenisasi, tetapi dalam hal ini kelapa klorida harus ditambahkan. Susu segar mentah dimasukkan ke dalam panci stainless steel dan dipanaskan perlahan hingga 80 derajat Celcius. Matikan api dan biarkan dingin hingga suhu antara 31 dan 36 derajat Celcius.
Tambahkan yogurt atau susu basi. Encerkan bekuan dalam 50 ml. tanpa klorin dan tambahkan ke susu, aduk selama 1 menit. Lebarnya, lalu yang lainnya tegak lurus dengan yang pertama, menghasilkan kisi-kisi persegi di permukaannya. Tempatkan kain pemeras keju dalam sedotan besar yang diletakkan di atas mangkuk penampung. Susu yang terkoagulasi ditempatkan dalam saringan jaring dengan bahan pembusa.
Cara membuat mentega susu kambing:
Untuk membuat mentega dari susu kambing, Anda membutuhkan susu kambing itu sendiri yang baru saja diperah. Setelah diperah, susu kambing yang dihasilkan harus direbus, kemudian dituang ke dalam wadah rendah dan diletakkan di tempat yang dingin. Susu harus tetap berada di lingkungan dingin ini selama 48 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, krim yang mengembang harus dikeluarkan dari susu, dari mana kita akan mengocok mentega. Untuk membuat mentega menjadi asin, Anda perlu menambahkan sedikit garam secukupnya, dan lebih banyak lagi warna kuning, Anda harus menambahkan kunyit. Anda bisa mengocok krim susu kambing menjadi mentega menggunakan mixer, krimer, atau dengan tangan. Segera setelah minyak benar-benar terpisah, tiriskan whey dan bilas minyaknya hingga bersih. Minyak sudah siap! Selamat makan!
Setelah susu menggumpal, saringan jaring yang tidak terserap ke dalam kanvas whey dapat mengikat bentuk bundel dan digantung di suatu tempat, gravitasi akan melakukan pekerjaan ini dengan sendirinya, semua whey mengalir setetes demi setetes. Berikut penampakan keju setelah diperas semalaman.
Keju dimasukkan ke dalam air garam dan kepadatannya kurang dari ini, sehingga cenderung mengapung. Bagian keju yang melampaui permukaan air garam ditaburi kristal garam, tanpa diedit, dan keju dikembalikan setidaknya sekali sehari dengan menaburkan sisi sebaliknya.
2. Pembuatan susu kental manis dari susu kambing
Anda juga bisa membuat susu kental manis dan sehat di rumah dari susu kambing yang sehat. Menyiapkan susu kental manis untuk ibu rumah tangga mana pun tidaklah sulit, karena pada artikel bagian ini saya menawarkan resepnya untuk informasi Anda. Dalam resep ini Anda akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk membuat susu kental manis dari susu kambing. Jadi, mari kita mulai dengan resepnya!
Garam memberikan tekstur baru pada keju, protein susu akan mengeras dan keju menjadi lebih kencang. Kawat dibiarkan di dalam air garam jika diinginkan garam atau dapat disimpan di dalam air garam untuk waktu yang lama. Sebelum dimakan, sebaiknya biarkan keju di lemari es setidaknya selama 24 jam, dalam kotak yang tertutup rapat, untuk menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Setelah membawa kami ke krisis, kami menjadi tenang dan sangat berhati-hati dalam segala hal,” kata Spinu. Bisnis produk susu kambing. 
Di dekatnya, di Lembah Loire, terdapat tradisi beternak kambing, mengolah susu menjadi keju kambing, dan mengonsumsi produk lokal. Di sinilah kami mendapat kontak pertama dengan para petani, produsen, dan terutama dengan keju berkualitas. Kami ingin mengasosiasikan merek bukit, tetapi nama Rumania tidak sesuai dengan produk keahlian memasak Prancis kami yang luar biasa. Di sisi lain adalah olesan krim, produk yang kurang dipikirkan dan, pada saat yang sama, tidak terlalu megah.
Bahan-bahan untuk membuat susu kental manis dari susu kambing:
Susu kambing segar – 1 liter;
Gula pasir – 2 cangkir;
Soda kue - di ujung pisau.
Cara membuat susu kental manis dari susu kambing:
Untuk membuat susu kental manis dari susu kambing, Anda membutuhkan susu kambing yang harus segar. Agar susu tidak menggumpal, tambahkan baking soda ke dalam susu dengan ujung pisau. Rebus susu kambing untuk susu kental manis bersama gula pasir hingga berubah warna menjadi coklat keemasan. Susu kental yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples setengah liter dan disterilkan tutup besi. Saat ditutup, susu kental manis bisa disimpan di ruang bawah tanah. Susu kental dari susu kambing sudah siap! Selamat makan!
Dari makanan segar kami telah melepaskan semua susu kambing ke pasaran, artinya kami tidak mengambil apa pun, mengemasnya seperti yang diberikan kambing, lalu yogurt dan kefir kambing. Rendah kalori, semua produk kambing bisa digunakan untuk diet. 100 mililiter susu hanya mengandung 63 kalori, dan rata-rata 100 g keju kambing jangan melebihi 300 kalori,” jelas Spinu.
Menurutnya, cerita terbaru dan paling luar biasa tentang manfaat mengonsumsi susu kambing ditemukan oleh beberapa pengunjung asal Italia yang menyatakan bahwa hanya ada dua spesies non-kanker: hiu dan kambing. Pabrik kami disetujui untuk perdagangan intra-komunitas. Kami berhasil, mulai dari nol, memiliki basis peternak yang menghasilkan susu berkualitas, kami membentuk tim, merek, dan pasar,” kata Ovidiu Spinu.
3. Keju cottage susu kambing buatan sendiri
Banyak dari tubuh kita yang kekurangan vitamin dan kalsium. Pada artikel kali ini saya menawarkan resep membuat keju cottage yang terbuat dari susu kambing. Keju cottage sangat sederhana dan mudah disiapkan di rumah. Jadi, mari beralih ke resep keju cottage susu kambing!
Rencana masa depan mencakup peningkatan kapasitas produksi dan perluasan portofolio produk yang ada, dengan diversifikasi yang merupakan tantangan berkelanjutan. Susu domba dan kambing tradisional. Penyiapan produk susu domba dan kambing secara tradisional merupakan tantangan nyata, terutama di beberapa daerah pegunungan.
Untuk menyiapkan dadih yang difermentasi setelah mengental, susu digunakan dengan tangan yang ringan dari sisi ketel dan giling hingga seukuran kacang polong selama 10 menit untuk menghilangkan whey, lalu aduk perlahan selama sekitar 5 menit lagi. Setelah 5 menit, potong telur menjadi beberapa bagian, lalu kencangkan dengan saringan dan tekan selama kurang lebih 20 menit. 2 menit.
Bahan-bahan untuk membuat keju cottage susu kambing:
Susu kambing rasanya asam.
Cara membuat keju cottage susu kambing:
Untuk membuat keju cottage kita membutuhkan susu kambing asam. Agar susu kambing segar menjadi asam, harus diletakkan di tempat yang hangat, agar susu lebih cepat asam. Begitu susu menjadi asam, kita bisa mulai membuat keju cottage. Kami mengambil beberapa lapis kain kasa untuk menuangkan susu asam. Kemudian ujung kain kasa harus diikat menjadi simpul dan digantung agar serum dapat terkuras. Segera setelah whey benar-benar terkuras, kain kasa dapat dibuka. Keju cottage sudah siap. Serum terkuras dalam satu hari. Selamat makan!
4. Resep membuat kefir dan yogurt dari susu kambing
Anda tidak perlu menjadi ahli kuliner untuk membuat kefir dan yogurt dari susu kambing. Seluruh proses memasak membutuhkan sedikit waktu dan tenaga. Jadi, yuk langsung saja ke proses pembuatan kefir dan yogurt dari susu kambing!
Bahan-bahan untuk membuat kefir dan yogurt dari susu kambing:
Susu kambing – 0,5 liter;
Pemula kefir atau yogurt – 2 sendok makan.
Cara membuat kefir dan yogurt dari susu kambing:
Saat menyiapkan kefir dan yogurt, Anda memerlukan starter untuk kefir dan yogurt. Pertama, rebus susu kambing, lalu dinginkan susu rebus tersebut pada suhu ruangan. Segera setelah susu mendingin, tambahkan starter ke dalamnya. Jika ditambahkan starter kefir maka esok harinya akan diperoleh kefir; jika ditambahkan starter yogurt maka yogurt akan siap untuk besok. Untuk membuat yogurt memperoleh warna merah muda lembut, Anda bisa menambahkan sepotong bit selama fermentasi; untuk rasa yogurt yang lebih terasa, Anda bisa menambahkan berbagai buah, selai, sirup, jus berry, buah beri segar dan buah-buahan. Yogurt dan kefir berbahan susu kambing sudah siap! Selamat makan!
Saya sangat berharap resep membuat yogurt, kefir, susu kental manis dan mentega susu kambing ini dapat membantu meningkatkan kesehatan Anda, dan juga menarik bagi keluarga Anda dan menjadi makanan favorit mereka. Di situs kami, Anda juga dapat menemukan resep serupa tentang topik ini - Membuat Keju dari Susu Kambing.
Jika Anda memiliki resep sendiri untuk mengolah masakan dari susu kambing, lalu kirimkan ke website kami, dengan senang hati kami akan mempublikasikan semuanya.