Bagus tepung roti Lebih mudah membuatnya sendiri daripada membelinya di toko. Selain itu, metode ini sangat senyap, dan pisau pengolah makanan, jika digunakan untuk menggiling roti kering, akan cepat tumpul, jadi sebaiknya Anda merawatnya.
Seringkali kerupuk yang dibeli di toko terlalu halus, hampir seperti tepung. Oleh karena itu, pembuatan rotinya menjadi kurang enak dari yang seharusnya. Saya hanya bertemu 2-3 produsen yang remah rotinya sangat bagus, tetapi produknya tidak selalu tersedia di toko.
Jadi apa yang kita lakukan? remah roti berkualitas diri Anda sendiri, dengan cepat, sederhana, diam-diam dan dengan hasil yang luar biasa.
Untuk membuat remah roti buatan sendiri, Anda membutuhkan
- Roti. Putih.
|
|
|---|
Membuat remah roti yang enak sendiri
Roti, untuk membuat remah roti, lebih baik mengambil roti kemarin, lebih baik saya membeli sepotong roti tawar dan membiarkannya di atas meja semalaman. Dan baru keesokan harinya mulai memasak.
Satu roti standar menghasilkan sekitar 1 liter.
Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Gosokkan roti ke atasnya parutan kasar. Dan tidak perlu memotong roti terlebih dahulu, lalu mengeringkannya hingga tuntas lalu menghancurkannya dengan rolling pin, palu daging, atau menggunakan food processor. Semuanya dilakukan dengan cepat dan diam-diam.
Dan struktur parutan roti serta ukuran remahnya sesuai dengan kebutuhan.
Oleskan roti parut secara merata ke seluruh loyang.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 90-100ºC di tingkat atas. Suhu yang rendah akan mencegah remah roti gosong. Dari waktu ke waktu perlu mengeluarkan loyang dari oven dan mengaduk kerupuk dengan lembut.
Keringkan remah roti sampai benar-benar matang - yaitu, remah roti harus benar-benar kering. Jika tidak, selama penyimpanan, ada kemungkinan kerupuk akan berjamur karena sisa kelembapan.
Setiap ibu rumah tangga mungkin mempunyai tempat untuk menyimpan berbagai macam bumbu. Diantaranya pasti ada toples remah roti. Dimana kita tanpa mereka? Mereka menempati tempat yang besar dalam memasak. Belum lama ini, ketika mengunjungi supermarket, saya selalu membeli beberapa bungkus ini bahan yang diperlukan, karena kerupuknya cepat habis. Tanpa berpikir dua kali, saya memutuskan untuk memasaknya di rumah, karena selalu enak roti buatan sendiri. Untuk membuat remah roti dengan tangan Anda sendiri, saya menyajikan resep dengan foto, hemat uang Anda!
Untuk menyiapkan breading, Anda bisa menggunakan roti putih atau hitam apa saja, baik roti segar maupun roti panggang kemarin. Sekalipun roti sudah didiamkan sekitar 2-3 hari, tetap cocok untuk dijadikan remah roti. Jadi, jika Anda ingin selalu memiliki remah roti, bacalah resep kami dan pergilah ke dapur. Kerupuk buatan sendiri ini akan sangat berguna bagi Anda jika Anda ingin memberi makan keluarga Anda dengan nikmat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
roti putih 
Jika Anda tidak memiliki mesin pembuat roti untuk memanggang roti, belilah roti putih di supermarket.
Cara membuat remah roti di rumah, resep sederhana:
Potong dadu kecil, beserta kulitnya.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Tambahkan irisan roti. Sebarkan ke seluruh permukaan. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan loyang di dalam oven. Panggang sampai berwarna keemasan, 15-20 menit. Buka pintu secara berkala dan aduk hingga semua sisi berwarna coklat.
Dinginkan sedikit kerupuk yang sudah kecokelatan.
Tempatkan dalam mangkuk food processor. Giling sesuai ukuran yang diinginkan.
Remah roti buatan Anda sudah siap. Simpan dalam wadah berpenutup, sebaiknya di tempat kering. 
Remah roti adalah cara yang luar biasa beri hidangan kerak renyah keemasan, di bawahnya akan ada daging buah yang berair. Anda bisa membuat roti sayuran dalam remah roti: kol bunga, cincin bawang, dll., tetapi paling sering mereka menggunakan bantuan mereka saat memasak produk daging. Daging kemerahan, irisan daging, paha ayam dengan remah roti yang digoreng atau dipanggang, dan jika Anda juga membumbuinya dengan berbagai bumbu - ini adalah perayaan rasa yang sesungguhnya, yang dapat Anda atur dengan mudah untuk keluarga Anda. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat remah roti di rumah.
Resep ini tidak hanya cepat dan bersahaja, tetapi juga sangat hemat anggaran, karena kerupuk semacam itu bisa dibuat dari roti tawar biasa yang tersisa setelah makan lagi. Meski irisan rotinya agak kering, tetap cocok untuk dimasak!
Bahan-bahan
- roti putih atau roti (sebaiknya diiris) - 1/2 roti;
- kunyit – 1/2 sdt;
- bawang putih kering – 1/2 sdt;
- paprika bubuk atau merah cabai– 1/2 sdt.
Cara membuat remah roti di rumah
Semua bumbu bisa Anda siapkan sendiri di rumah, bahkan kunyit, jika tanaman ini ditanam di daerah Anda. Jika tidak, beli saja di toko. Tambahkan cabai merah sesuai selera Anda: jika Anda suka pedas, tambahkan cabai; lembut, sedikit manis dan berwarna-warni - paprika bubuk. Untuk remah roti, hanya roti putih yang digunakan - varietas gandum hitam dan hitam sedikit pahit. Letakkan di atas loyang kertas perkamen dan letakkan irisan roti di atasnya. Masukkan loyang ke dalam oven selama 30 menit, panaskan hingga suhu 80-100 derajat, biarkan pintunya sedikit terbuka. 
Setelah waktu yang ditentukan, balikkan irisan roti ke sisi yang lain dan keringkan lagi selama 30 menit dengan suhu yang sama. 
Kemudian keluarkan loyang dari oven, biarkan potongan roti agak dingin dan pecahkan menjadi beberapa bagian dengan ukuran kurang lebih sama seperti terlihat pada foto. 
Masukkan irisan roti ke dalam mangkuk food processor atau blender dan proses hingga menjadi remah-remah kasar. Hanya membutuhkan waktu 5 hingga 20 detik. 
Periksa konsistensi remah-remah dengan sentuhan - mungkin ada potongan besar di dalamnya! 
Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan langsung ke mangkuk blender dan haluskan semuanya kembali. 
Remah roti berbumbu Anda sudah siap. Simpan dalam wadah tertutup agar tidak lembap, dan keluarkan sesuai kebutuhan. 
Beberapa tip berguna:
- Breading yang sangat menarik diperoleh dengan mencampurkan kerupuk dengan gorengan yang dihancurkan kenari. Rasa hidangan yang dibumbui ini akan sangat gurih. Disarankan untuk mencampur 1 bagian kacang dengan 5 bagian kerupuk. Anda juga bisa menggunakan biji labu sebagai pengganti kacang.
- Untuk masakan yang berbeda Penggilingan remah roti yang berbeda juga diperlukan. Misalnya, jika Anda menyiapkan masakan ayam atau ikan, maka disarankan untuk menggunakan penggilingan kasar pada remah roti. Saat mengolah fillet daging empuk, remah roti harus empuk dan dicincang halus.
- Jika Anda tidak punya waktu sama sekali untuk membuat remah roti dengan tangan Anda sendiri atau pergi ke toko untuk membelinya, Anda bisa menggunakan tepung (sebaiknya gandum hitam atau tepung terigu kelas satu) atau semolina. Namun biarlah nasihat ini ditujukan untuk kasus-kasus yang paling ekstrem. Lagi pula, hidangan yang dilapisi tepung roti sangat lezat.
Tepung roti– remah roti kering dibuat dengan cara menggiling roti putih atau hitam yang sudah dikeringkan (lihat foto). Bahan produk ini biasanya tepung (gandum atau gandum hitam), garam, ragi (kering atau diperas) dan air.
Remah roti tersedia dalam tiga jenis: sedang, halus dan kasar. Namun, dalam memasak, opsi pertama paling sering digunakan. Produk ini digunakan untuk melapisi makanan saat menggoreng. Hal ini memungkinkan Anda untuk menjaga kesegaran hidangan, serta memberikan kerak emas yang renyah.
Selain adonan tepung klasik, ada kerupuk berwarna. Biasanya mengandung bahan alami pewarna makanan, berkat itu hari ini Anda tidak hanya dapat menemukan remah kuning pucat yang sudah dikenal, tetapi juga oranye terang, lemon, zamrud, dan merah muda tua.
Remah roti panko Jepang sangat dihargai di dunia kuliner. Campuran ini memiliki tekstur yang lebih kaya dan lebih lapang. Otogi, roti Korea, juga populer. Untuk persiapannya digunakan premium tepung terigu.
Bagaimana cara memilih dan menyimpannya?
Disarankan untuk mengambil pilihan remah roti berkualitas tinggi dengan sangat serius, karena beberapa produsen membuatnya dari roti berjamur dan berbagai bahan pengawet, yang meningkatkan umur simpan produk. Pertama-tama, belilah breading secara eksklusif dari produsen terpercaya. Selain itu, untuk memilih kerupuk yang baik, periksalah secara eksternal. Campurannya harus homogen, ukurannya sama, tanpa pengotor yang tidak perlu.
Pada tabel di bawah ini kami menjelaskan secara rinci persyaratan teknis yang, menurut Gost saat ini, harus dipenuhi oleh remah roti.
Pelapis roti alami biasanya memiliki umur simpan tiga puluh hari jika disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Sebaiknya gunakan toples kaca atau wadah plastik yang tertutup rapat sebagai wadah menyimpan adonan breading. Ingatlah bahwa produk ini akan cepat rusak jika wadahnya tidak tertutup rapat. Ia menyerap kelembapan dan juga kehilangan aromanya karena bau asing.
Bagaimana cara melakukannya di rumah?
Meski digunakan alat penggilingan khusus untuk menghasilkan kerupuk giling, adonan roti ini juga bisa dibuat di rumah dengan menggunakan blender biasa. Ada banyak cara untuk menyiapkan produk ini dengan tangan Anda sendiri. Bisa dimasak di microwave, slow cooker, di penggorengan biasa, dan di oven. Kami menyarankan menggunakan opsi terakhir dan membuat breading menggunakan oven.
Pertama-tama, ambil roti secukupnya. Dalam hal ini, Anda bahkan dapat mengambil roti. Potong menjadi irisan kecil, letakkan di atas loyang kering dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga seratus delapan puluh derajat. Keringkan roti hingga benar-benar kering dan renyah. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari sepuluh menit. Setelah itu, masukkan irisan roti kering ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga diperoleh remah-remah halus. Anda juga bisa menggiling roti secara manual menggunakan rolling pin biasa, namun dalam hal ini lebih baik masukkan produk kering terlebih dahulu ke dalam kantong kain. Dengan cara ini remah-remahnya tidak akan tersebar ke seluruh dapur, tetapi akan berkumpul dalam satu tumpukan. Buatan sendiri kerupuk goreng Disarankan untuk segera memasukkannya ke dalam wadah kedap udara dan menaruhnya di tempat yang nyaman untuk penyimpanan selanjutnya.
Catatan! Campuran remah roti tidak boleh dibekukan. Jika tidak, maka akan menjadi lemas dan tidak dapat digunakan.
Gunakan dalam memasak
Dalam masakan, campuran roti giling biasanya digunakan untuk melapisi sayuran, ikan dan bahan daging. Dengan bantuannya, mudah untuk memberikan bentuk yang diinginkan pada produk, serta menjaga kesegarannya. Saat digoreng, hidangan yang ditaburi remah roti akan ditutupi dengan kerak renyah dengan warna emas yang menggugah selera. Berkat cangkang ini, makanan tidak gosong dan mudah lepas dari wajan.
Paling sering, hidangan berikut dilapisi tepung roti dalam remah roti tersebut:
- irisan daging;
- hati;
- ikan;
- kaviar segar;
- memanggang dan banyak lagi.
Beberapa juru masak menambahkan roti langsung ke irisan daging cincang, bukan roti yang direndam.
Ada resep di dalamnya campuran tepung roti digunakan sebagai topping isian, misalnya saat membuat charlotte atau apple strudel. Produk ini juga dapat ditemukan di beberapa makanan penutup dadih.
Meskipun kerupuk giling serbaguna, kerupuk sama sekali tidak cocok dengan beberapa makanan, misalnya kembang kol dan hidangan seperti rump steak.
Remah roti bisa diganti dengan apa?
Pasti sebagian besar ibu rumah tangga bertanya-tanya bahan apa yang bisa menggantikan enaknya remah roti, karena ada kalanya produk ini tidak ada di rumah, dan tidak ada tempat untuk membelinya. Ada lebih dari satu alternatif pengganti remah roti.
- Pertama-tama, pengganti ideal untuk breading tersebut adalah roti basi. Yang perlu dilakukan sebelum digunakan adalah mengeringkannya dengan baik dan menggilingnya hingga mencapai kondisi yang diinginkan. Produk yang dihasilkan sangat baik untuk menggoreng dan memanggang.
- Jika Anda tidak memiliki roti, sebaiknya gunakan tepung kasar. Sebagai breading, sangat cocok untuk irisan daging dan ikan. Apalagi dalam hal ini dapat digunakan sebagai tepung terigu, serta gandum hitam, oatmeal atau jagung.
- Untuk mendapatkan kerak yang lebih elastis, lebih baik menggunakan semolina. Dengan menggunakannya Anda bisa menyiapkan semua hidangan yang perlu digoreng.
dilapisi tepung roti produk kuliner Anda juga bisa menggunakan serpihan apa pun, dan tidak perlu menggilingnya sebelum digunakan. Breading asli ini memberi hidangan rasa dan aroma yang tidak biasa. Selain itu, serpihannya cocok dengan makanan yang dipanggang, artinya Anda bahkan bisa membuat isian untuk strudel apel dengannya.
Sebagai percobaan, alih-alih membuat roti, Anda bisa menggunakan kacang tumbuk, keripik, kue kering, serta kerupuk dan stik jagung.
Jelas, juru masak berpengalaman akan selalu menemukannya alternatif yang layak remah roti giling, jadi jangan khawatir jika kehabisan saat proses memasak.
Remah roti merupakan produk yang sangat digemari dalam masakan, meski memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi!
Merawat roti adalah salah satu elemen budaya, dan remah roti, seperti udara, diperlukan bagi setiap ibu rumah tangga. Tanpa mereka, sulit untuk menggoreng produk adonan atau daging cincang, dapatkan kulit renyah keemasan pada irisan sayuran, pertahankan kesegaran daging dan ikan berlemak.
Blender memungkinkan Anda menggiling potongan roti kering secepat dan seefisien mungkin. Remah remah roti yang cukup halus juga bisa dibuat dalam lesung.
Pengenalan berbagai bahan tambahan ke dalam breading secara signifikan mengurangi umur simpannya. Namun bagaimanapun juga, periode ini terbatas, jadi cadangan dalam jumlah besar tidak boleh dibuat.
Menggabungkan
- 0,5 potong roti tawar
Persiapan
1. Potong sepotong roti menjadi irisan selebar 1 cm dan letakkan di atas loyang. Untuk membuat remah roti, Anda harus mengeringkan roti terlebih dahulu. Tetapi karena sangat sulit untuk mengeringkan seluruh roti, maka roti tersebut dipotong-potong saja. Masukkan loyang ke dalam oven dan biarkan mendidih pada suhu 100°C selama sekitar 30–40 menit, buka pintunya sedikit agar udara dapat bersirkulasi di dalam.
2. Pecahkan irisan roti kering menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk food processor atau wadah blender.
3. Tutup penutupnya dan giling semuanya selama kurang lebih 7-10 menit dalam mode berdenyut, yaitu menghidupkan dan mematikan peralatan sehingga semua bagian tergiling.
4. Setelah ini terjadi, tuangkan remah roti yang sudah disiapkan ke dalam wadah dengan penutup yang rapat, minimalkan akses terhadap kelembapan. Buang remah roti saat Anda memasak daging dan hidangan ikan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 0,5 sdt ke dalam massa kerupuk. bawang putih kering - maka aroma masakan yang Anda masak di remah roti akan menjadi lebih cerah dan kaya!
Catatan untuk nyonya rumah
1. Daftar komponen yang menambah sensasi rasa pada breading hampir tidak ada habisnya. Selain bawang putih kering, bubuk cerah juga ditambahkan ke dalamnya paprika manis dan kunyit untuk membuat masakan enak dipandang. Dan juga herba harum yang dihancurkan, secara individu atau kombinasi - untuk aroma yang menggugah selera. Saat bersentuhan dengan lemak panas, rempah-rempah secara aktif melepaskan minyak atsiri. Saat berada di dalam produk, prosesnya tidak terlalu intens.
2. Ada produk setengah jadi yang remah rotinya tidak bisa ditempel. Ada baiknya toppingnya lepas sebelum masuk ke dalam minyak panas, karena akibatnya penggorengan menjadi hitam dan jelaga mulai keluar dari penggorengan. Jika Anda menambahkan sedikit dedak atau oatmeal ke dalam remah roti, sifat lengketnya akan meningkat secara signifikan - mereka akan membungkus irisan daging, potongan ikan, steak, dll.
3. Breading disimpan dalam waktu lama. Musuh terburuknya adalah kelembapan. Remah roti kering mengandung ragi, yang bila lembab memicu proses fermentasi. Akibatnya timbul jamur, perubahan konsistensi, bau apek. Artinya, sangat penting untuk memilih wadah yang nyaman untuk menampung kerupuk - tertutup rapat, bukan logam. Tas kain tidak cocok, apalagi kantong plastik.