Kursus kedua dalam gaya Georgia. Masakan Georgia

Di Georgia, segala sesuatunya berhubungan dengan makanan dan pesta - hampir tidak mungkin untuk pulang ke rumah tanpa menambah berat badan beberapa kilogram, karena semuanya sangat segar dan lezat!

Dalam postingan kali ini saya akan memberi tahu Anda apa itu masakan Georgia, dan juga menunjukkan kepada Anda hidangan Georgia yang paling populer. Saya sangat merekomendasikan mencoba semua ini langsung di Georgia sendiri, karena restoran nasional tidak sama sama sekali. Bagaimanapun, suasana itu sendiri penting, dan tentu saja perusahaan! Lagi pula, di Georgia, pesta dan komunikasi ramah selama itu adalah hal yang sakral ;-)

Hidangan Georgia paling populer

Ada legenda di Georgia bahwa ketika Tuhan membagikan tanah kepada manusia, orang Georgia minum anggur dan makan selama ini. Hal ini sangat menyentuh hati Tuhan sehingga dia memberikan kepada orang-orang Georgia tanah yang telah dia simpan untuk dirinya sendiri. Dan tanahnya benar-benar subur dan kaya akan hasil panen anggur, apel, persik, aprikot, plum, delima, rempah-rempah aromatik segar - semua ini adalah dasar masakan Georgia.

1. Khachapuri

Mungkin semua orang tahu roti pipih dengan keju ini. Baru-baru ini, pihak berwenang Georgia mengeluarkan paten untuk khachapuri - betapa pentingnya roti pipih ini dalam budaya! Ada banyak variasi dengan resep berbeda: misalnya, Adjarian khachapuri berbentuk perahu dengan tambahan telur, Imeretian khachapuri berbentuk bulat, Mingrelian khachapuri dengan taburan keju suluguni, Rachinskiy dibuat dengan kacang dan bacon. Variasi khachapuri lainnya adalah foamani, hanya puff pastry bebas ragi yang digunakan untuk itu.

Secara umum, di setiap daerah mereka memanggang khachapuri yang “paling benar”, meskipun adonannya sebagian besar dibuat dengan matsoni, terkadang ragi digunakan.

Adjarian khachapuri - pabrik kalori

2. Khinkali

Potongan daging cincang dalam adonan (kebanyakan menggunakan daging sapi). Cara memakannya yang benar adalah: gigit bagian pinggirnya, minum kuahnya lalu makan sisanya, biarkan bagian atas adonan di piring tidak dimakan. Orang Georgia tersinggung jika Anda membandingkan khinkali dengan pangsit, meskipun banyak budaya memiliki hidangan serupa (misalnya, pose di Buryatia). Ciri khas khinkali adalah penambahan daun ketumbar, bawang merah dan bawang putih pada daging cincang.

Sumber: shankar s./Flickr

3. Anggur

Anggur Georgia hanyalah sebuah lagu: Anda pasti akan mencoba Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara dan banyak lainnya selama perjalanan Anda. Sebagian besar anggur Georgia yang terkenal diproduksi di wilayah Lembah Alazani. Pastikan untuk mengunjungi tempat-tempat ini! Idealnya, jika Anda pergi ke festival panen anggur pada pertengahan September, dijamin menyenangkan.

4. Lobi

Diterjemahkan dari bahasa Georgia, “lobio” berarti “kacang”. Oleh karena itu nama pai kacang - lobiani. Variasi masakan ini juga ada beberapa, namun selalu mengandung kacang-kacangan, daun ketumbar, aneka bumbu dan pure tomat. Selain itu digunakan cabai, adjika, dan daun seledri.

5. Lobiani

Pie diisi kacang rebus dengan tambahan garam Svan dan daun ketumbar. Sangat memuaskan!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili adalah sup ayam. Dagingnya direbus cukup lama, seharusnya benar-benar meleleh di mulut Anda. Selama proses memasak, ditambahkan tomat, adjika, cabai, dan bawang putih. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu segar.

7. Chikhirtma

Cara membuat sop ayam kental cukup mudah. Keunikannya adalah ayam dan bawang bombay direbus terlebih dahulu bersama-sama sehingga memberikan rasa yang unik pada kuahnya. Dan pada akhirnya ditambahkan lebih banyak kuning telur, dicampur dengan cuka anggur. Sup ini dipercaya sebagai obat mabuk yang ampuh. Masakan Armenia juga memiliki hidangan yang meredakan gejala mabuk: disebut khash.

Sumber: abugaisky.livejournal.com

8. Pkhali

Hampir semua masakan Georgia sebelumnya mengandung daging, namun pkhali cocok untuk vegetarian. Pkhali adalah makanan ringan berupa pasta sayuran rebus, sering kali bayam, kacang hijau, terong, dan daun bit. Kenari, bawang putih, dan segala jenis sayuran ditambahkan ke dalam sayuran. Dan hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan biji delima.

Sumber: salvagekat/Flickr

9. Satsivi

Satsivi adalah saus kacang yang disajikan dengan potongan ayam. Kacang digiling dan dicampur dengan bumbu dan rempah segar: cengkeh, ketumbar, kayu manis (ini menambah rasa pedas), dan dimasak dalam waktu lama hingga terbentuk massa kental. Terakhir, potongan ayam dan bawang bombay ditambahkan ke dalam saus.

10. Kharcho

Kharcho adalah sup daging sapi atau domba Georgia yang terkenal. Selain daging, nasi, bawang putih, tomat, suneli hop, dan bumbu lainnya ditambahkan ke dalam kuah, sehingga pedas dan mengenyangkan.

Sumber: Lesya Dolyk/Flickr

11. Chanakhi

Chanakhi adalah daging panggang khas Georgia dengan daging domba. Selain daging, ditambahkan terong, bawang bombay, wortel, tomat, paprika, dan terakhir daun salam dan rempah segar. Dipercaya bahwa rasanya lebih enak di dalam pot.

Sumber: Makanan dan Minuman/Flickr

12. Chakapuli

Daging muda direbus dengan tambahan wajib tkemali, tarragon dan sayuran. Hidangan ini terutama dimakan di musim semi, karena di musim semi buah tkemali dan plum muda, yang memiliki rasa asam, matang, itulah sebabnya chakapuli memiliki rasa asam.

Sumber: PovarOFF/Flickr

13. Kveri

Variniki Megrelian - kveri - hanya di dalamnya ada keju suluguni. Tidak mudah mendapatkan suluguni asli di sini, jadi cobalah hidangan ini saat Anda berada di Georgia. Disajikan dengan matsoni susu fermentasi, dan di atasnya diberi sepotong mentega.

14. Ajapsandali

Hidangan vegetarian masakan Georgia lainnya: sayuran rebus. Biasanya terong, paprika, wortel, tomat. Mereka juga menambahkan daun ketumbar, adas, peterseli, bawang putih dan didihkan dalam kuali besar.

Sumber: www.gastronom.ru

15. Kubdari

Pai Svan tradisional dengan daging. Penduduk dataran tinggi tahu banyak tentang makanan sederhana dan enak, isiannya terbuat dari daging domba, babi atau kambing dengan tambahan bumbu, bawang putih, dan berbagai bumbu.

Hidangan tradisional masakan Georgia

Abkhazuri- sosis yang terbuat dari daging cincang, “dibungkus” dengan jaring lemak.

Abkhazuri di kafe “Racha”, Tbilisi

Adzhapsandali– sayur rebus, selalu termasuk kentang dan terong. Hidangan yang mudah dan tidak rumit untuk disiapkan, sejenis “makanan cepat saji Georgia”, biasanya disiapkan di musim panas, jika tidak ada waktu atau keinginan untuk memasak sesuatu yang serius. Sebuah penyelamatan nyata bagi para vegetarian di Georgia yang sebagian besar kaya akan daging. Secara umum, ini adalah pertanyaan terpisah - mengapa para vegetarian dan peminum alkohol pergi ke Georgia, menghilangkan sekitar setengah dari kesenangan yang dapat diberikan melalui pembatasan makanan mereka. Namun gaya hidup vegetarian kini tersebar luas di kota-kota besar, dan di antara teman-teman saya semakin banyak orang yang menjadi vegetarian atau “hampir vegetarian” setiap tahunnya. Dan orang-orang ini juga ingin bepergian. Jadi, ajapsandali dan hidangan serupa hanya akan menjadi “jalur hidup” dalam gelombang kuliner “daging” Georgia yang penuh badai.

Achma- “lasagna keju” Georgia.

Kebab– hidangan yang terbuat dari daging babi atau domba cincang, garam dan rempah-rempah. Hidangan ini, meskipun bukan masakan Georgia, disajikan secara luas di seluruh wilayah Georgia sehingga saya memutuskan untuk menyebutkannya di artikel ini.

Kebab Georgia agak berbeda dengan apa yang dimaksud dengan nama ini di Turki dan negara-negara Arab: di Georgia biasanya berupa dua irisan daging panjang yang dibungkus dengan roti pita tipis. Kebab biasanya disajikan dengan satsebeli (saus tomat pedas) atau tkemali (saus plum liar), serta irisan bawang bombay.

Kalmahi— meskipun Georgia sebagian besar merupakan negara “daging”, ada juga hidangan ikan khas di sini. Dan salah satunya adalah Kalmahi - sejenis ikan trout sungai.

Kalmakhi yang paling enak dianggap yang ditemukan di Sungai Aragvi, jadi masuk akal untuk mencobanya saat bepergian. Kalmahi dianggap sebagai hidangan yang lezat dan cukup mahal, terutama yang ditangkap di sungai. Di Tbilisi Anda dapat menemukan Kalmakh yang dibiakkan secara artifisial di kolam dengan harga 7-10 GEL/kg hidup dan 10-12 GEL masing-masing di kafe/restoran.

Kubdari- Pai daging Svan, tampilan dan rasanya mirip dengan Ossetia, tetapi adonannya lebih tipis dan isinya lebih pedas. Suatu hal yang sangat enak, ada di menu jaringan restoran Georgia Samikitno Machahela.

Kupaty— ada banyak sekali variasi berbeda dari hidangan ini. Restoran biasanya menawarkan Kupaty dalam bahasa Megrelian Dan Kupaty dalam gaya Imereti. Kupat Megrelian dibedakan karena dibuat hanya dari jeroan dengan tambahan merica dan bawang putih dalam jumlah besar. Kupaty ala Imereti: sosis yang terbuat dari daging dan jeroan dengan tambahan bumbu dan biji delima.

Kuchmachi– jeroan digoreng atau direbus, disajikan dalam wajan panas. Hidangannya secara keseluruhan “tidak untuk semua orang” - misalnya, bagi saya terlalu berlemak.

Kuchmachi dalam gaya Imereti

pita- bagian integral dari tabel Georgia. Ini adalah makanan dan dasar untuk banyak hidangan lainnya, dan bahkan peralatan: sejak zaman kuno, para penggembala di pegunungan menggunakan lavash sebagai piring - mereka menaruh makanan di atas lavash, membungkusnya, dan mereka mendapatkan hidangan baru yang lezat dan lezat.

Lobio- hidangan kacang. Selain khinkali dan khachapuri, lobio adalah salah satu simbol masakan Georgia. Lobio merah adalah bubur tidak terlalu kental yang terbuat dari kacang merah, disajikan dengan roti pita.

Lobiani- salah satu jenis makanan cepat saji Georgia, roti pipih yang diisi kacang merah (lobio dalam bahasa Georgia). Kadang-kadang menu juga muncul Lobiani di Adjara(terlihat seperti khachapuri Adjarian biasa, tapi selain keju dan telur, ada kacang).

Lobio, lobiani, ajapsandali, pkhali, dan shilaplavi adalah hidangan vegetarian paling umum dalam masakan tradisional Georgia.

Matsoni– produk susu fermentasi yang rasanya seperti kefir dan konsistensi krim asam. Ini dianggap sebagai obat yang sangat berguna untuk masalah pencernaan. Selain itu, para wanita rela menggunakan matsoni sebagai produk kosmetik. Matsoni Megrelian dianggap sangat bermanfaat - terbuat dari susu kerbau, yang membuat hidangan lebih berlemak dan bergizi.

Otak di ketsi- hidangan yang sangat tidak biasa dan lezat. Otak domba dipanggang dengan bumbu di dalam oven di penggorengan batu khusus “ketsi”.

Otak di ketsi

Rasanya jauh lebih enak daripada yang terlihat.

Ojakhuri- daging panggang yang sangat lezat dengan kentang. Disiapkan dan disajikan dalam wajan ketsi.

Ada pilihan dengan daging sapi muda, babi, dan jamur.

Pkhali– camilan asin yang terbuat dari bayam yang dicincang halus (disebut pkhali Orang Spanyol), terong, asparagus atau bagian atas bit. Hidangan ini sangat tidak biasa, tetapi sangat populer di Georgia. Menurut sutradara Rezo Gabriadze, “phali adalah genre makanan yang spesial.”

Satsebeli- saus Georgia yang terkenal, dibuat menggunakan jus anggur mentah, kacang-kacangan, dan buah-buahan. Sangat diperlukan untuk hidangan daging.

Satsivi– saus kacang, biasanya dipadukan dengan daging atau unggas. Intinya, ini adalah kacang yang dihaluskan yang dicampur dengan kaldu, rempah-rempah, cuka (atau bahan pengasam lainnya); Konsistensinya adalah pasta kental. Digunakan panas atau dingin. Stalin sangat menyukai Satsivi, dan dia tahu banyak tentang masakan Georgia.

garam Svan ( svanuri marili) - Ini adalah garam yang dicampur dengan berbagai bumbu. Untuk pertama kalinya, campuran seperti itu muncul di bagian pegunungan tinggi Georgia, di mana karena kelembapan yang tinggi, garam sulit disimpan dan meleleh. Garam jarang ada di sana dan harganya sangat mahal. Penduduk dataran tinggi menemukan cara menyimpannya: mencampurkannya dengan rempah-rempah, agar garam tidak meleleh. Dalam masakan Georgia modern, garam Svan ditambahkan ke hidangan panas dan salad, ini memberi mereka “semangat”.

suluguni– Keju putih Georgia. Ini digunakan sebagai camilan independen, serta sebagai bahan untuk hidangan tradisional masakan Georgia lainnya, terutama khachapuri. Bentuknya seperti kue puff. Suluguni Imeretian dianggap paling sehat, karena dibuat dari susu segar dengan kandungan vitamin dan mineral yang maksimal. Secara umum, pesta atau sekadar makan siang di Georgia jarang lengkap tanpa keju. Orang Georgia sendiri mengatakan: “keju dan roti adalah hati yang baik,” menggambarkan pola makan minimal mereka dengan kalimat ini. Ada banyak sekali jenis keju di Georgia - puff suluguni dari Megrelia, keju dadih dari Imereti, dan “guda” domba yang berbau tajam dari Tusheti. Di beberapa kafe dan restoran Anda dapat memesan "nadugi" - keju dadih dengan tarragon, dibungkus dengan satu lapisan suluguni, dan "gebzhaliya" - keju gulung kecil dengan matsoni dan saus mint.

Tkemali- Saus plum “khas” Georgia, biasanya disajikan di kafe dan restoran dengan hidangan daging (kebab, kebab, dll.). Bahan utama sausnya adalah tkemali plum asam, bawang putih, dan rempah-rempah.

Thlapi- makanan penutup yang terbuat dari jus anggur kental dalam bentuk lembaran tipis, sangat umum dalam pembuatan anggur. Rasanya bisa sangat berbeda: dari sangat asam hingga manis sekali.

Kharcho– sup daging sapi pedas.

Seperti khashi, ini lebih dianggap sebagai hidangan “musim dingin”. Selain kharcho kanonik, Anda dapat menemukan menu restoran Georgia Kharcho dalam bahasa Megrelian: Ini bukan sup, tapi hidangan kedua: potongan daging dengan saus kacang. Kedua jenis kharcho ini dengan sempurna memuaskan nafsu makan yang paling brutal sekalipun.

Khachapuri- masakan yang terbuat dari adonan tidak beragi dengan isian keju (biasanya suluguni), dan keju pada isiannya lebih mirip keju cottage, dan adonannya selalu empuk. Khachapuri adalah simbol masakan Georgia, bersama dengan khinkali dan pkhali. Di setiap wilayah Georgia, khachapuri dibuat berbeda: khachapuri dalam gaya Imereti- ini adalah roti pipih tidak beragi yang terbuat dari adonan tipis dengan isian keju, khachapuri dalam gaya Megrelian- sama saja, tapi kejunya bukan di dalam, tapi di atasnya; Khachapuri Adjarian atau acharuli- Ini adalah roti pipih berbentuk perahu yang diisi keju, di dalamnya telur mentah dipecah dan ditambahkan sepotong mentega sebelum disajikan. Telur, keju, dan mentega dicampur dan dimakan, disobek-sobek dari roti pipih dan dicelupkan ke dalam bubur yang dihasilkan.

Khachapuri dalam gaya Adjarian di Batumi

Apakah masih ada lagi khachapuri dalam gaya Khevsur— di dalamnya selain keju juga ada sayuran hijau, dan khachapuri dalam gaya Kakhetian, yaitu meludah.

Selain itu, variasi isiannya juga beragam: misalnya Adjarian khachapuri dengan daging dan kacang-kacangan, “acharuli” khachapuri dengan sayuran, khachapuri dengan jamur rebus. Menu restoran juga termasuk baroma (yang juga terlihat seperti Adjarian khachapuri, tetapi isinya keju dan paprika), Adjarian khachapuri dengan daging sapi muda dan cabai rebus, dengan ayam rebus dan tomat, dengan ajapsandali, dan bayam.

hashi (hash)- Berbeda dengan ajapsandali, hidangannya sebagian besar musim dingin, sup yang terbuat dari kaldu kaki sapi yang sangat kaya - direbus hingga daging benar-benar terpisah dari tulang.

Di musim dingin, ini menghangatkan dengan baik dan memuaskan rasa lapar, dan juga dianggap sebagai obat mabuk yang sangat baik. Selain itu, membantu mengatasi nyeri sendi dan patah tulang. Khash juga sangat umum di negara tetangga Armenia; Selama di Yerevan, saya menemukan resep “khas Armenia” ini: kaki sapi direndam dalam air selama 2-3 hari (air diganti secara berkala), kemudian kaki yang direndam di atas api kecil dan dimasak selama beberapa jam sampai matang. daging mulai terpisah dari tulangnya, setelah itu tulangnya dibuang. Kaldu selama proses memasak tidak diasinkan - khash disajikan tanpa garam, dan konsumen sendiri yang memberi garam sesuai selera. Kami mengambil roti pita, bawang putih, lobak dan vodka (ya, dari resepnya, juga dari lagunya, "kata-kata tidak bisa dibuang"), tuangkan kaldu ke dalam piring dan tambahkan bawang putih dan daging rebus. Kami merobek potongan roti pita dan mencelupkannya ke dalam kaldu; Kami mencuci semuanya dengan vodka dan mengemil lobak. Orang Armenia makan khash - perhatian! - pagi pagi. Saya bisa membayangkan bagaimana seseorang sarapan khash dengan bawang putih dan vodka dan pergi bekerja di kantor :-))

Khinkali– “pangsit berkaki” Georgia yang besar. Tapi, berbeda dengan siomay, khinkali asli pasti mengandung kuahnya.

Mereka memakannya seperti ini: mereka mengambil bagian kakinya, menggigitnya dan meminum kuahnya, lalu memakan sisanya (kecuali bagian kakinya - tidak lazim untuk memakannya). Pada menu kafe dan restoran, khinkali hadir dengan berbagai macam isian (kentang, jamur), namun hanya khinkali dengan daging yang dianggap asli. Secara tradisional, khinkali di Georgia dibuat oleh laki-laki karena adonannya sangat keras. Khinkali harus berisi sekitar 30 lipatan dan dibentuk agar hal yang paling berharga - kaldu - tidak menyebar.

Chakapuli– daging rebus dengan bumbu (menurut kanon, ini adalah daging domba, tetapi situasi dengan daging domba di Georgia bukanlah yang paling menyenangkan - lihat “kebab/mtsvadi”). Chakapuli ditemukan dalam masakan Georgia dalam dua bentuk - sebagai hidangan utama dan sebagai sup:

Chakapuli

Menurut resepnya, chakapuli biasanya mengandung tarragon (tarragon), yang memberikan rasa yang sangat tidak biasa pada masakan tersebut.

Chakhokhbili- hidangan ayam Georgia yang terkenal dalam saus tomat dengan tambahan rempah-rempah dan bawang putih (omong-omong, chakhokhbili awalnya hanya dibuat dari daging burung pegar).

Chakhokhbili

Chashushuli- hidangan nasional Georgia berupa daging sapi atau daging sapi muda yang dimasak dengan tomat. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Georgia berarti “pedas”.

Chashushuli daging sapi di Zakhar Zakharych, Tbilisi

Chikhirtma– kaldu ayam atau daging yang kaya, kental dan beraroma dengan tambahan telur mentah.

Chikhirtma (sebenarnya kuahnya berwarna putih, hanya ditumbuhi sayuran di atasnya)

Chkmeruli— nama hidangan ini berasal dari desa Chkmeri, di wilayah pegunungan Racha di Georgia utara. Chkmeruli adalah ayam yang digoreng dalam wajan batu “ketsi” dan disajikan dengan saus krim yang sangat lezat dengan bawang putih.

Komunitas kuliner Li.Ru -

100 resep masakan Georgia

Resep Khachapuri sederhana dengan foto langkah demi langkah. Sangat sederhana dan enak! Dalam versi ini, Anda akan belajar cara memasak khachapuri tanpa dipanggang, tetapi cukup menggorengnya di penggorengan.

Shakarlama dengan almond adalah kue oriental tradisional yang sangat lezat dengan kacang. Di banyak negara timur, shakarlama dicintai oleh semua orang - dari muda hingga tua. Saya sarankan Anda mencobanya juga!

Untuk membuat lobio Georgia lebih enak, Anda harus menambahkan daging! Untuk makan malam atau makan siang, hidangan panas ini pas. Yuk simak resep lobio sederhana berbahan kacang dengan daging ini dan membahagiakan orang yang kita sayangi.

Salad "Georgia"

Ingin membuat salad yang gurih, pedas, dan ringan? Lalu saya sampaikan kepada Anda salad khas Georgia kami.

Hidangan yang sangat sehat dan memuaskan dari masakan Georgia adalah pilihan yang bagus untuk makan siang atau makan malam. Ini resep klasik lobio merah.

Penggemar masakan Georgia dan tidak hanya akan menghargai resep ajapsandali sederhana dalam bahasa Georgia ini - hidangan sayuran yang sangat lezat namun rendah kalori!

Penggemar masakan bule dan penjelajahan alam pasti akan menyukai resep shish kebab ayam Georgia. Kebab menurut resep ini sungguh luar biasa juicy. Saya merekomendasi!

Masakan klasik Georgia adalah khachapuri gaya Adjarian. Tidak mudah menyiapkan hidangan lezat ini di rumah, tetapi resep saya akan membantu Anda menyelesaikan tugas ini dengan sukses.

Membuat kebab Georgia di rumah sangatlah sederhana. Apalagi Anda tidak membutuhkan bahan dalam jumlah banyak. Semuanya sangat mudah dan dimengerti.

Hal tersulit dalam membuat khinkali adalah membuat adonan yang tepat. Resep adonan khinkali ini saya terima dari pemilik restoran khinkali di St. Petersburg, jadi yakinlah rasanya enak.

Atas perhatian Anda - berbagai khachapuri malas. Disebut malas karena digoreng di penggorengan, sehingga lebih cepat matangnya. Namun, rasanya luar biasa.

Pecinta masakan bule, resep dolma Georgia ini khusus untuk Anda. Sebenarnya di Georgia hidangan ini disebut “tolma” dan bukan “dolma”, tapi apa bedanya - yang penting enak!

Mentimun Georgia adalah hidangan pembuka yang tidak biasa, orisinal, dan sangat lezat. Saya tidak tahu apakah orang Georgia benar-benar memasak mentimun dengan cara ini, tetapi dalam buku resep saya, resep ini disebut demikian.

Tomat Georgia relevan di meja mana pun, baik itu hari libur atau kehidupan sehari-hari. Kejutkan teman dan keluarga Anda dengan hidangan pembuka yang sederhana dan sangat lezat ini!

Jika Anda ingin menambah variasi pada hidangan biasa, masaklah irisan daging Georgia. Resepnya sangat sederhana, tetapi irisan dagingnya tidak biasa dan asli.

Georgia adalah negara yang kaya akan beragam sayuran segar dan rempah-rempah. Dan ini adalah kondisi yang menguntungkan untuk menyiapkan berbagai salad. Kami menyiapkan salad Georgia dengan tomat - enak dan sehat.

Penggemar masakan Kaukasia pedas pasti akan menyukai hidangan Georgia yang lezat - daging babi chashushuli. Jangan terkecoh dengan namanya: hidangan ini cukup sederhana untuk disiapkan.

Seperti yang Anda ketahui, adjika tidak hanya hadir dalam warna merah, tetapi juga hijau. Itu terbuat dari cabai hijau, itulah warnanya. Sangat pedas dan sangat lezat!

Hari ini saya akan memberi tahu Anda dan menunjukkan cara memasak hidangan Georgia yang lezat - lobio dengan lemak babi. Mudah disiapkan, hemat anggaran, tapi sangat mengenyangkan dan enak.

Resep hati ayam Georgia akan membantu Anda menyiapkan hidangan hemat namun sangat lezat untuk makan siang atau makan malam di hari kerja. Proses memasaknya sangat sederhana, siapa pun bisa mengetahuinya.

Adjika favorit saya adalah adjika dengan kacang. Jika Anda tidak menambahkan kacang pada bumbu tradisional bule ini, maka tidak pantas disebut adjika. Adjika asli pasti ada kacangnya.

Siapa pun yang pernah ke Kaukasus mungkin pernah mendengar tentang hal menakjubkan seperti garam Svan. Bumbu dengan aroma dan rasa yang unik ini aktif digunakan dalam masakan bule. Kami membuat garam Svan di rumah!

Satsivi adalah hidangan tradisional Georgia. Saus yang cocok dengan hidangan daging dan ikan. Nanti saya kasih tahu resep satsivi ayamnya.

Membuat adjika dari tomat sangatlah sederhana. Hidangan pembuka ini akan menyenangkan pecinta makanan pedas. Menurut resep klasik, adjika dibuat tanpa tomat, tetapi kami melanggar tradisi dan menyiapkan versi kami sendiri!

Bagi yang belum tahu, badagi diperas dan jus anggur kental digunakan dalam masakan Georgia untuk membuat sejumlah manisan dan makanan penutup. Aku beritahu kamu cara membuat badagi.

Camilan musim panas yang sangat lezat: terong dengan bumbu. Saat kami bersantai di dacha, kami selalu melakukan ini. Resepnya sangat sederhana dan sederhana, tapi hidangan pembukanya ternyata enak.

Orang Georgia mengajari saya cara memasak saus tomat pedas ini. Sausnya ternyata luar biasa lezat, kata-kata tidak bisa menggambarkannya. Anda perlu mencoba ini. Jadi, saya membagikan resepnya kepada Anda!

Secara tradisional, chakhokhbili hidangan Georgia dibuat dari unggas lain, tetapi saat ini resep yang paling populer adalah chakhokhbili ayam. Saya tunjukkan bagaimana orang Georgia asli menyiapkan hidangannya.

Makanan pembuka lezat lainnya asal Georgia adalah satsivi dengan kembang kol. Resepnya cukup sederhana, tapi hidangan pembukanya ternyata luar biasa enaknya.

Salah satu hidangan Georgia terbaik adalah pkhali bayam. Sebenarnya pkhali (atau fkhali, seperti yang dikatakan beberapa orang) tidak hanya bisa dibuat dari bayam, tetapi hari ini saya akan memberikan resep untuk versi masakan khusus ini.

Salah satu masakan bule yang paling enak adalah khashlama daging sapi. Ini pada dasarnya adalah cara cerdas untuk memasak daging sapi. Lakukan semuanya dengan ketat sesuai resep - dan Anda akan senang dengan hasilnya.

Resep sederhana untuk salad tomat hijau akan membantu Anda menjawab pertanyaan tentang apa yang harus dibuat dari sayuran lezat yang tidak biasa ini. Resep masakan tradisional Georgia.

Terong sangat populer di Georgia, dan oleh karena itu tidak mengherankan jika kaviar terong juga dibuat darinya. Atas perhatian Anda - resep keluarga kaviar terong Georgia dari teman saya yang berasal dari Georgia, Teimuraz.

Resep hidangan tradisional Georgia, lobio dengan adjika, disarankan kepada saya oleh teman baik saya Teimuraz, penduduk asli kota Kutaisi yang megah. Ternyata rasanya luar biasa enak - saya merekomendasikannya.

Rahasia membuat khachapuri adalah keju yang enak dan adonan yang pas. Di mana membeli keju - cari sendiri, tetapi saya akan memberi tahu Anda resep adonan khachapuri yang benar.

Semua orang mungkin pernah mencoba makanan penutup lezat ini. Saya akan memberi tahu dan menunjukkan cara membuat kozinaki kacang dari kenari di rumah hanya dengan menggunakan tiga bahan: kacang-kacangan, madu, dan gula.

Churchkhela adalah manisan oriental tradisional, berasal dari Georgia. Itu terbuat dari jus anggur dan hazelnut atau kenari. Pati dan tepung jagung ditambahkan untuk mengentalkan.

Semua pecinta masakan Georgia pasti harus mencoba satsivi terong. Ini adalah hidangan pembuka dingin terong dengan pasta pedas yang disebut satsivi. Saya sarankan mencobanya.

Sup kacang sangat enak dan bergizi. Cobalah versi Georgia dalam menyiapkan hidangan ini.

Apakah Anda menyukai lavash sama seperti saya menyukainya? Jika ya, maka Anda pasti akan senang mengetahui bahwa roti pita yang lezat bisa disiapkan di mesin pembuat roti!

Chanakhi adalah hidangan tradisional Georgia berupa daging domba muda dan sayuran yang dipanggang dalam panci. Seperti semua masakan Georgia, Chanakhi memiliki aroma yang luar biasa dan rasa buatan sendiri yang menyenangkan.

Jika Anda menunggu tamu dalam waktu setengah jam, tetapi tidak ada waktu untuk menyiapkan sesuatu yang lezat, maka khachapuri cepat pasti akan membantu dan akan mengejutkan tamu Anda.

Resep membuat pkhali dari kacang-kacangan akan menarik bagi semua pecinta masakan orisinal, namun terjangkau dan cepat disiapkan. Selain itu, bahan-bahan alami akan menambah kecantikan dan kesehatan Anda.

Anda bisa memasak kebab shish Georgia secara tradisional dengan tomat, atau Anda bisa membuat versi yang lebih orisinal. Saya sangat menyarankan Anda mencoba kebab Georgia dengan terong. Ini resepnya!

Kacang merah yang dimasak dalam panci memiliki rasa dan aroma yang tiada duanya. Saya menyarankan Anda untuk memasak hidangan ini, karena resepnya sangat sederhana.

Betapapun bagusnya musim panas, semua tomat masih belum punya waktu untuk tumbuh dan matang. Oleh karena itu, mereka perlu diselamatkan, yaitu dilestarikan. Tomat hijau Georgia - resep yang enak!

Kami mempersembahkan kepada Anda hidangan masakan Georgia yang orisinal namun terjangkau, yang sempurna untuk lauk apa pun, tetapi tetap lezat. Ramah anggaran, tapi sangat enak.

Kombinasi bahan-bahan dalam masakan Georgia ini mungkin tampak aneh dan tidak biasa bagi Anda, tapi percayalah, Anda belum pernah mencicipi ayam yang luar biasa, sangat empuk dan harum.

Telur goreng Georgia yang juicy, lezat, dan berbahan dasar tomat akan menjadi sarapan yang luar biasa. Hidangan ini bisa disebut musiman, karena hanya sayuran segar yang menghasilkan kelezatan aromatik ini.

Kharcho daging sapi Georgia adalah sup daging yang lezat dan beraroma. Tidak sulit untuk mempersiapkannya. Saat menyiapkan kharcho, kita akan menggunakan banyak sayuran, cabai, tomat, dan nasi.

Jika Anda menyukai masakan bule yang cerah dan pedas, jika Anda menyukai saus satsivi yang terkenal, maka Anda pasti akan menyukai resep sederhana memasak ikan ala Georgia ini!

Sup kharcho dengan tomat ini sedikit berbeda dengan versi klasiknya. Saat itu belum ada saus plum di toko, jadi kami membuat kharcho dengan tomat. Saya membagikan resepnya!

Saya sampaikan kepada Anda hidangan masakan Georgia yang sangat lezat dan juga makanan - daging Adjarian. Cobalah memasaknya di rumah dan nikmati manfaat serta cita rasa masakan ini.

Jika Anda belum mencoba daging Georgia, Anda pasti perlu mengejar ketinggalan. Rasa daging babi yang paling empuk dan lembut akan memukau para pecinta kuliner yang canggih sekalipun.

Saya menawarkan Anda resep kharcho Georgia asli dengan kenari. Ini sangat lezat sehingga Anda pasti akan memasak kharcho dengan cara ini. Anda tidak dapat menarik telinga anak-anak saya dari sup ini. Ayo memasak!

Resep paling menarik untuk masakan Georgia, di mana rempah-rempah memainkan peran utama - seperti dalam banyak hidangan lokal lainnya. Ayam Adjarian adalah pilihan yang bagus untuk liburan apa pun.

Resep telur dadar ala Georgia sederhana, tapi ternyata hidangannya sangat enak. Ini telur dadar favorit suamiku; dia sering memulai hari kerjanya dengan telur dadar itu.

Saus tkemali atau saus plum untuk musim dingin adalah persiapan yang sangat baik. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasaknya tidak hanya di musim dingin. Saus oriental ini cocok untuk masakan daging dan unggas. Tkemali keluar dengan rasa manis-pedas.

Sayangnya saya belum pernah ke Georgia, tapi saya pergi ke restoran dan mencoba roti Georgia ini untuk pertama kalinya. Saya tidak tahu seberapa miripnya dengan aslinya, tapi secara keseluruhan ini adalah makanan yang sangat enak!

Salad ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat mengenyangkan, jadi tidak ada yang akan meninggalkan meja dalam keadaan lapar. Diversifikasi liburan Anda dengan salad Georgia yang tidak biasa!

Hari ini kita akan menyiapkan salad dari salah satu sayuran paling berharga yang diberikan alam kepada kita - bit. Keunikan resep ini adalah bitnya disiapkan dengan cara yang ditemukan oleh orang Georgia.

Hidangan kacang nasional Georgia yang harus dicoba setiap orang setidaknya sekali. Selain itu, dapat digolongkan sebagai hidangan prapaskah dan vegetarian, sehingga sangat cocok untuk semua orang.

Limun tarragon adalah limun favorit masa kecil saya. Sangat bagus sehingga Anda tidak perlu membelinya di toko. Anda dapat dengan mudah dan sederhana menyiapkan tarragon di rumah sendiri!

Berikut ini resep chakhokhbili yang sangat sederhana dalam slow cooker. Ternyata, menyiapkan hidangan Georgia yang lezat ini dalam slow cooker sangatlah mudah, dan ternyata sangat lezat.

Kharcho dalam slow cooker adalah sup yang beraroma dan sangat bergizi. Daging domba membuat sup ini sangat lezat. Saya sampaikan kepada Anda resep sederhana kharcho dalam slow cooker - bahkan seorang pemula pun bisa menguasainya!

Shashlik babi Georgia terdengar sangat menggugah selera, bukan? Saya berbagi rahasia memasak kebab Georgia yang akan membantu Anda menyiapkan kebab babi yang sangat lezat.

Masakan Rusia kami sangat kaya, tidak diragukan lagi. Namun kita tidak boleh lupa bahwa kita bukan satu-satunya yang tahu cara memasak yang enak (hal ini tentu saja bisa diperdebatkan). Untuk perhatian Anda - sup domba kharcho.

Tkemali adalah saus tradisional Georgia yang disajikan dengan hidangan unggas, daging, dan ikan. Resep membuat saus tkemali menurut tradisi Georgia patut menjadi perhatian Anda.

Satsebeli (Georgia: საწებელი) adalah saus tradisional Georgia dengan rasa manis dan asam, yang terbuat dari buah-buahan dan kacang-kacangan. Saya akan kasih tahu cara membuat saus satsebeli di rumah.

Resep sup Georgia Kharcho yang populer. Setiap juru masak rumahan yang menghargai diri sendiri harus tahu cara memasak sup Kharcho.

Selain satu atau lain hal, setiap negara terkenal dengan negaranya masing-masing spesial, masakan yang berbeda dari masakan lainnya, yang ia banggakan, hargai, cintai, dan tidak akan ditukar dengan apa pun di dunia. Jadi, Masakan Georgia adalah simbiosis barang: daging dan sayuran berhasil dipadukan, dibumbui dalam jumlah besar berbagai rempah-rempah.

Yang mana yang ada di sini? menggugah selera dan memuaskan makanan yang dipanggang dan manisan, dan saus, dan keju! Secara umum, kami tidak akan menyiksa Anda terlalu lama dan akan mencoba tidak hanya untuk menyatukan, tetapi juga untuk menggambarkan semuanya hidangan nasional paling enak Masakan Georgia.

Hidangan masakan Georgia

Mudah ke Georgia tidak mungkin untuk tidak jatuh cinta. Setiap orang yang pernah datang ke sini berusaha untuk mengunjungi tempat ini setidaknya sekali lagi. ramah dan “lezat” negara. Pria akan senang dengan itu hidangan daging, dan wanita serta anak-anak akan menghargai beragam pilihan Permen Georgia. Dan bahkan jika Anda rajin vegetarian, masakan berbahan berbagai sayuran pasti akan membuat anda jatuh hati rasa yang kaya dan presentasi yang tidak biasa.

“Di sini Anda dapat dengan aman melupakan diet Anda dan hanya menikmati makanan lezat,” begitulah kata-kata singkat teman baru kami yang penuh warna, O.. Sulit membayangkan pernyataan yang lebih baik tentang masakan negara ini. Lagi pula, hampir semua wisatawan tidak bisa menolaknya makanan enak dan menambah beberapa kilogram ekstra.

Makanan ringan

Makanan ringan di Georgia disajikan berbagai pilihan hidangan. Ini termasuk berbagai salad sayuran atau tanaman dengan bumbu, baik mentah, direbus, direbus, digoreng dan dibakar, serta diasinkan bahkan diasamkan. Dengan memilih saus khusus untuk mereka, Anda dapat mencoba membuatnya camilan unik Anda sendiri langsung di tempat (jika Anda lebih suka memasak dan makan di rumah).

Paling Populer Hidangan berikut digunakan:

Badrijani(terong goreng dengan kacang) - di Georgia, banyak makanan lezat yang disiapkan dengan terong. Mereka bisa digoreng terlebih dahulu dan kemudian digulung menjadi gulungan, diisi dengan kenari; siapkan rebusan yang dipadukan dengan sayuran lain atau sajikan dengan cara digoreng dan direbus. Pecinta blueberry pasti akan menyukai salah satu pilihan hidangan yang tercantum.
Terus terang, kami tidak suka terong gorengnya. Mungkin masakannya tidak dimasak dengan baik, atau mungkin kita berharap terlalu banyak dari hidangan ini.
Lobio(kacang) merupakan produk yang cukup populer di Georgia. Berbagai variasi masakan bisa dilakukan dari semua jenis kacang-kacangan yang tumbuh di tanah air. Tapi hidangan paling populer adalah hidangan dengan nama yang sama - lobio, dimasak dalam panci tanah liat kecil. Komposisi masakan ini, selain kacang-kacangan, juga harus mencakup cabai merah kering dan rempah-rempah.
Pkhali- pada dasarnya ini adalah hidangan pembuka dari sayuran rebus, rempah-rempah dan rempah-rempah, dihias dengan biji delima. Paling sering dibuat dengan bayam atau terong.
Kaimagi- prototipe krim asam yang biasa kita gunakan, tetapi dengan rasa yang cerah dan konsistensi yang mendekati krim kental. Itu terbuat dari produk susu dan tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Orang Georgia sendiri memakan kaimagi dengan tortilla tepung jagung dan keju.
acar- dekorasi meja Georgia mana pun. Mereka dibuat dari hampir semua sayuran yang tersedia dan bahkan dari bunga tanaman (untuk johnjolie Mereka menggunakan tunas Colchian klekachka, pohon kecil yang hanya tumbuh di Kaukasus, dikumpulkan pada musim semi). Acar yang terbuat dari kacang-kacangan, paprika hijau, dan tomat sangat populer.
Jamur di ketsi— champignon digoreng dalam wajan tanah liat khusus dan dibumbui dengan merica. Hidangan dibawa dalam wadah yang sama dengan tempat menyiapkannya. Selain jamur, menunya biasanya juga menyertakan keju suluguni di ketsi.
Kuchmachi- hidangan jeroan yang enak, meski cukup pedas. Paling sering digunakan hati dan hati ayam, tapi terkadang daging sapi muda juga digunakan. Biji delima dan bawang goreng digunakan sebagai hiasan.

Makan pertama

Pilihan kursus pertama di Georgia untuk pelancong, meskipun kecil, tetapi sangat banyak enak bervariasi. Meskipun sup disiapkan dan disajikan sedikit berbeda di setiap daerah, kami yakin setiap orang akan memilih pilihan yang paling layak untuk dirinya sendiri.

Ngomong-ngomong, di kursus pertama Menambahkan sayuran bukanlah kebiasaan, jadi tidak perlu mencari kentang atau wortel biasa. Supnya masih berfungsi tebal, tapi dengan menambahkan telur atau saus berbahan dasar tepung ke dalamnya. Hidangan pertama harus disajikan panas.

Chikhirtma- sup lezat yang biasanya dibuat dari daging ayam, tepung jagung, telur, bumbu dan rempah-rempah. Telur dalam piring larut sempurna tanpa mengental karena oksidasinya dengan sedikit asam sitrat.
Kharcho- sup daging sapi kental dengan tambahan nasi, bumbu, bumbu, bawang putih dan tkemali (plum kering). Terkadang kharcho dibuat dari daging babi atau domba, namun daging sapi masih dianggap daging tradisional. Supnya sering disajikan dengan sangat pedas.
Hashi- sup kaya rasa, konsistensinya menyerupai daging kental encer. Memasak dari kaki sapi dan jeroan membutuhkan waktu yang cukup lama (sekitar 8 jam). Hashi disajikan dengan bawang putih dan rempah-rempah. Obat mabuk favorit.

Kursus kedua (utama)

Karena sebagian besar Georgia "negara daging", masakan ikan jarang ditemukan di restoran dan tidak dapat digolongkan sebagai masakan nasional.

Mari kita daftar hidangan utama atau kedua, akrab bagi orang Georgia:

Ojakhuri- kentang dimasak dan disajikan dalam ketsi (penggorengan) dengan daging, bumbu dan bumbu. Hidangan yang sangat indah, enak dan memuaskan.
Khinkali- hidangan paling terkenal di dunia. Secara penampilan dan rasanya menyerupai pangsit besar dengan ekor yang ditaburi lada hitam. Isiannya bisa sangat bervariasi: dari daging hingga sayur. Mereka memakan khinkali dengan tangan sambil memegang ekornya. Pertama, mereka menggigit dan meminum jusnya, lalu segera mulai makan.
Borano- hidangan berkalori sangat tinggi yang terdiri dari keju Adjarian, mentega, tepung jagung, dan telur. Rasanya tidak biasa.
Mtsvadi(kebab) - dibuat dari berbagai jenis daging. Biasanya tenderloin tidak direndam terlebih dahulu.
Satsivi— sup ayam dipadukan dengan kenari, saus dan bumbu.
Ayam tabaka- ayam dimasak di bawah tekanan (tapaka). Disajikan dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Chakhokhbili- semur daging rebus. Paling sering dibuat dari potongan ayam dengan bawang putih, bumbu dan bumbu.
Ostry atau chashushuli - hidangan yang terbuat dari daging sapi muda atau sapi. Disiapkan dengan tomat, bumbu dan bawang putih. Seringkali sangat pedas.
Kupaty- sosis lezat, pada dasarnya mengingatkan kita pada sosis buatan sendiri yang biasa. Pertama direbus (secara harfiah 1 menit), lalu digoreng dalam wajan atau arang.
Chanakhi- hidangan lezat yang terdiri dari daging rebus dan sayuran. Itu disiapkan dalam pot tanah liat.
Chakapuli- daging muda direbus dengan bumbu dan rempah. Daging domba biasanya digunakan.
Chkmeruli- ayam empuk dengan saus krim bawang putih, dimasak dengan ketsi.
Gomi- bubur jagung lezat dengan konsistensi seragam dengan keju suluguni yang meleleh.
Ikan trout goreng dengan saus delima— Rasa asam pada kuahnya memberi rasa pedas pada masakan ini.

saus

Saus di Georgia sangat banyak enak dan menarik. Mereka suka menambahkannya dalam banyak hidangan untuk saturasi. Dan banyak turis, setelah mencoba dan jatuh cinta dengan saus tertentu, bahkan pulang dengan membawa sebotol kelezatan yang baru dibuat.

Dasar dari mereka:

Bazhe- raja dari segala saus. Sungguh bazhe yang disajikan orang Georgia di meja pesta, membuatnya menjadi seperti krim asam. Sausnya dibuat dari campuran kenari, rempah-rempah, dan bawang putih. Ideal untuk hidangan daging dan ikan.
Adjika- saus yang sangat pedas yang menggunakan cabai merah, bumbu dan bawang putih. Adjika asli Georgia tidak pernah menyertakan tomat.
Tkemali- saus pedas dan asam yang cocok dengan hampir semua hal. Itu dibuat dari plum tkemali dengan nama yang sama (cherry plum), berbagai bumbu, bumbu dan bawang putih.
Satsebeli- saus asam manis yang lezat, mengingatkan pada saus tomat yang sudah dikenal. Isinya: tomat, paprika manis dan rempah-rempah. Cocok untuk hampir semua masakan, terutama daging dan ikan.

Hidangan tepung (makanan yang dipanggang)

Banyak turis Georgia dikaitkan dengan shish kebab, bumbu pedas, aneka saus, wine. Dan hanya ketika Anda sampai di sini, Anda mengerti - seorang ratu sejati negara adalah haknya toko roti. Khachapuri yang lezat dan aromatik, roti yang lezat, pai dengan berbagai macam isian... Semua ini menjadi bagian yang tidak terpisahkan Georgia, memenangkan cinta para pelancong di seluruh dunia.

Seperti yang dikatakan seorang warga Georgia kepada kami, sebuah keluarga yang terdiri dari 4 orang dapat makan 5 atau bahkan 6 shotis puri (roti) ini dalam sehari.

Paling Populer hidangan tepung:

Shotis puri(roti) - sangat enak, dimakan dengan cepat dan tanpa disadari. Dijual dalam bentuk kue pipih panjang dengan “pancake” bulat di tengahnya. Itu dipanggang dalam oven lantai besar khusus yang disebut nada. Paling menggugah selera saat hangat dengan tambahan keju.
Mchadi- roti pipih kecil tidak beragi yang terbuat dari tepung jagung. Penduduk setempat suka memakannya dengan keju.
Khachapuri Imeritinsky- pancake bundar dengan keju di dalamnya.
Khachapuri Megrelian— berbeda dari Imeritinsky dengan adanya keju di atas roti pipih.
Khachapuri Adjarian- yang paling indah dan menggugah selera. Disajikan dalam bentuk perahu terbuka, dengan keju, telur, dan sepotong mentega di dalamnya.
Khachapuri meludah— khachapuri dengan keju, yang dimasak dan disajikan di tusuk sate.
Khachapuri kerajaan- khachapuri besar dengan keju tidak hanya di dalam, tetapi juga di luar.
Penovani- jenis khachapuri paling populer. Bentuknya dan rasanya seperti kue keju.
Achma- hidangan yang lezat. Pada dasarnya puff pastry yang sama, tetapi terbuat dari lapisan adonan yang direbus, yang diolesi mentega dan keju.
Lobiani- pai kacang rebus. Biasanya hidangannya cukup pedas.
Kubdari- pai daging dengan tambahan bumbu pedas.
Pai Gurian- hidangan yang tidak biasa mengingatkan pada bagel. Telur dan keju ditempatkan di dalamnya.

Baca artikel terpisah kami.

Keju

Keju di negara ini cukup banyak, dan yang paling beragam. Semuanya berbeda dalam rasa, tekstur dan proses memasak. Untuk yang paling populer layak disebut:

Imereti— Merupakan kebiasaan untuk menyiapkan khachapuri darinya. Sangat lezat baik disajikan sendiri maupun dalam berbagai hidangan. Mengacu pada spesies yang sedikit asin.
suluguni- keju asin, yang dianggap air garam. Ia memiliki sedikit mata dan konsistensi elastis.
Nadugi- massa dadih dengan rasa krim yang sangat lembut. Sering disajikan dalam amplop suluguni tipis.

Hidangan penutup

Bagaimana mungkin kita tidak mengingat makanan penutup khas Georgia? Bahkan mereka yang tidak terlalu menyukai makanan manis pun akan menemukan sesuatu untuk memanjakan dan mengejutkan diri mereka di sini.

Gerejakhela- kenari atau hazelnut yang dirangkai dengan tali, disiram secukupnya dengan campuran yang terbuat dari anggur, gula, gandum dan tepung jagung. Mereka tersedia dalam berbagai jenis dan warna tergantung pada varietas anggurnya. Makanan penutup selalu sangat lezat, manis dan tidak biasa.
Gozinaki(kozinaki) - potongan kenari yang digoreng dengan madu.
Pelamushi- Terbuat dari jus anggur dan tepung jagung. Sajikan dingin dan ditaburi kacang.
Baklava- makanan penutup yang rumit dan melelahkan. Itu dibuat dengan lapisan adonan tipis yang dilapisi dengan sirup manis dan kacang-kacangan.
Nazuki- roti besar yang lezat dengan madu dan kismis.
Tklapi- makanan penutup manis dan asam, pada dasarnya adalah marshmallow yang dijemur.

Jika Anda takut pergi ke Rusia karena panasnya dan pedasnya masakannya, kami jamin: di sini Anda dapat menemukannya makanan yang cukup normal(sebagai upaya terakhir, masak sendiri). Apalagi di kafe dan restoran sering mendengarkan sesuai keinginan pelanggan, mereka membuat makanan tidak terlalu panas atau tidak menambahkan bumbu apa pun. Di tempat-tempat wisata populer, mereka jelas menyiapkan apa yang biasa dilakukan wisatawan ( tidak ada rasa pedas atau gemuk). Omong-omong, sejumlah besar tanaman hijau di hampir semua hidangan - ini adalah norma di Georgia.

Mencoba semua hidangan nasional suatu negara dalam satu kunjungan memang cukup sulit dan hampir mustahil. Sebaiknya Anda tidak memesan hidangan dalam jumlah banyak jika hanya berdua. Lagi pula, porsinya di Georgia sangat besar.

Kami menyarankan Anda untuk memperhatikan, pertama-tama, aktif tepung. Dari yang paling terang yang kami coba, kami akan soroti secara terpisah Khachapuri Adjarian. Ini enak dan enak dengan mudah dapat disajikan sebagai sarapan untuk dua. Itu sepadan dengan kesenangannya 6 lari TINGKAT GEL GEORGIA:
6 lari = 1,99 euro;
6 lari = 2,28 dolar;
6 lari = 151,32 rubel;
6 lari = 63,84 hryvnia;
6 lari = 5,1 rubel Belarusia.
. Kami mencoba khachapuri Adjarian paling enak di Batumi, di restoran “Retro” dan “Tserodena”.

Dan seperti inilah kebab termahal di Georgia bagi kami. Tidak hanya menunggunya lama sekali, tapi juga alot dan gosong.

Jika Anda datang ke Georgia untuk menikmati kebab lokal, kemungkinan besar Anda akan kesal. Karena biasanya daging jangan direndam terlebih dahulu, ternyata kering dan agak alot.

Kami mencoba banyak kebab berbeda, dan sampai pada kesimpulan - yang paling enak ternyata babi dari kafe Adjarian dekat. Biaya porsinya 8 lari TINGKAT GEL GEORGIA:
8 lari = 2,65 euro;
8 lari = 3,04 dolar;
8 lari = 201,76 rubel;
8 lari = 85,12 hryvnia;
8 lari = 6,8 rubel Belarusia.
Nilai tukar dan harga mungkin tidak akurat.. Jika Anda tidak memiliki kesempatan atau keinginan untuk bertamasya, cobalah kebab babi di Batumi di restoran Sachashnike atau di Tbilisi di restoran Mravaljamieri.

Dari supnya, ternyata yang paling enak ayam(chihirtma). Namun pada awalnya, rasanya agak aneh dan tidak biasa untuk dimakan sup tanpa sayuran. Chikhirtma paling enak disajikan 5 lari TINGKAT GEL GEORGIA:
5 lari = 1,66 euro;
5 lari = 1,9 dolar;
5 lari = 126,1 rubel;
5 lari = 53,2 hryvnia;
5 lari = 4,25 rubel Belarusia.
Nilai tukar dan harga mungkin tidak akurat.. Porsi besar cukup untuk dua orang. Yang terbaik adalah mencoba chikhirtma di restoran Tbilisi “Mravaljamieri” atau “Maspindzelo”, dan di Batumi di restoran “Bremen”.

Khinkali terus terang berbicara kepada kami tidak menyukainya. Entah kami memakannya di tempat yang salah (bukan di “rumah khinkal”), atau hidangan ini bukan milik kami. Ngomong-ngomong, meski khinkali dianggap besar Pangsit, di kafe atau restoran mana pun Anda dapat memilihnya dengan: sayur, keju, dadih, kentang, dll. tambalan. Biaya mereka dimulai dari 0,45 GEL TINGKAT GEL GEORGIA:
0,45 lari = 0,15 euro;
0,45 lari = 0,17 dolar;
0,45 lari = 11,35 rubel;
0,45 lari = 4,79 hryvnia;
0,45 lari = 0,38 rubel Belarusia.
Nilai tukar dan harga mungkin tidak akurat. per potong, tetapi pesanan kurang dari 5 biasanya tidak diterima. Jika Anda ingin mencoba khinkali yang benar-benar enak, kunjungi. Hampir satu-satunya tempat kami makan khinkali daging biasa adalah desa Pasanauri.

Tapi yang sangat kami sukai adalah ini ojakhuri. Kami sering memesannya dan di tempat yang berbeda. Dia hampir ada dimana-mana sangat lezat, dengan potongan daging yang juicy. Biaya per porsi mulai dari 7 lari TINGKAT GEL GEORGIA:
7 lari = 2,32 euro;
7 lari = 2,66 dolar;
7 lari = 176,54 rubel;
7 lari = 74,48 hryvnia;
7 lari = 5,95 rubel Belarusia.
Nilai tukar dan harga mungkin tidak akurat..

keju Imereti, seperti yang kami perhatikan, tidak hanya turis, tetapi juga orang Georgia sendiri sangat menyukainya. Kami menyarankan Anda untuk mencobanya juga. Secara pribadi, kami mengambil keju ini dan ternyata memang begitu cukup asin. Seperti yang kemudian dikatakan oleh pemilik apartemen tempat kami tinggal, nyatanya bisa berbeda. Di tempatnya, kami memanjakan diri dengan keju Imereti tanpa garam.

Kami juga merekomendasikan untuk mencobanya gerejakhela(dari 2 lari TINGKAT GEL GEORGIA:
2 lari = 0,66 euro;
2 lari = 0,76 dolar;
2 lari = 50,44 rubel;
2 lari = 21,28 hryvnia;
2 lari = 1,7 rubel Belarusia.
Nilai tukar dan harga mungkin tidak akurat.). Ini adalah kelezatan yang benar-benar unik. tidak terlihat seperti itu mirip dengan apa yang kadang-kadang dapat ditemukan di rak-rak toko di negara-negara pasca-Soviet. Churchkhela di Georgia - makanan penutup yang populer

Tidak kawan, kami tidak berubah menjadi situs kuliner. Masalahnya adalah ketika berbicara tentang Georgia, mustahil untuk mengabaikan topik makanan atau menyentuhnya secara dangkal: makanan di sini sangat menakjubkan sehingga layak untuk datang ke sini hanya untuk makan.

Ini adalah artikel lain tentang masakan Georgia, kali ini - sebanyak 30 hidangan yang wajib Anda coba. Baca, buat catatan, dan pastikan untuk mencoba.

1. Puri

Bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa roti adalah kepala dari segalanya. Masakan Georgia dimulai dengan roti, roti adalah makanan istimewa di sini dan merupakan salah satu komponen utama makanan. Puri adalah kue yang paling dikenal di Georgia karena bentuknya - roti ini tidak bisa disamakan dengan roti lainnya.

Orang Georgia memanggang roti dalam oven tanah liat tradisional yang disebut nada. Api menyala di bagian bawah oven dan memanaskan dindingnya, di mana pembuat roti Georgia “menampar” roti pipih tersebut sehingga menempel dan dipanggang dengan tegak.

2. Khachapuri

Roti keju Georgia atau roti pipih dengan keju adalah komponen penting lainnya dari masakan Georgia. Ada beberapa versi pembuatan khachapuri, tergantung wilayahnya. Anda perlu mencoba semuanya:

Imereti - bulat dengan keju di dalamnya.

Megrelian - mirip dengan Imeretian, tetapi mengandung keju dan mentega tidak hanya di dalam, tetapi juga di luar.

Adjarian – khachapuri berbentuk perahu berisi keju, telur, dan mentega.

Khachapuri di tusuk sate - keju dan adonan ditusuk dan dimasak di atas panggangan.

3.Nazuki

adalah roti berbumbu Georgia yang tidak bisa Anda coba di mana pun. Dipanggang juga dengan tone, namun menarik karena memiliki aroma cengkeh, kayu manis dan mengandung kismis. Kue kering ini khas kota Surami. Ada banyak toko roti kecil di pinggir jalan di mana Anda bisa membeli nazuki panas langsung dari oven.

4. Chvishtari

Chvishtari adalah roti jagung Georgia. Mereka berasal dari Svaneti. Di dalamnya ada keju chvishtari yang disajikan dengan saus.

5. Suluguni

Keju Georgia, teksturnya mirip dengan mozzarella. Rasanya asin, kental, dan terpisah menjadi “string.” Itu dimakan begitu saja atau ditambahkan ke berbagai hidangan (misalnya, khachapuri).

6. Nadugi

Ini adalah camilan asli Georgia yang terdiri dari keju cottage segar dengan rasa krim yang lembut, dibungkus dengan keju suluguni yang tipis.

7. Jonjolie

Hidangan pembuka tradisional Georgia, penampilannya tidak menarik, tetapi rasanya sangat menarik. Ini adalah bunga acar. Sedikit mengingatkan pada asinan kubis dan buah zaitun asin.

8. selada

Kata “salad” pada menu kafe Georgia sering mengacu pada salad yang terbuat dari mentimun dan tomat. Bahan tambahan dan saus mungkin berbeda-beda tergantung perusahaannya. Foto tersebut menunjukkan salad mentimun dan tomat dengan bawang bombay dan kenari. Ternyata juga sangat enak dengan mentega Kakhetian.

9. Salad ayam Georgia

Salad lain yang sering muncul di menu sebagian besar tempat makan adalah qatmis salati. Ini adalah salad ayam sederhana dengan bawang bombay, mayones, dan rempah-rempah.

10. Olivier atau salad kentang Rusia

Olivier dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Rusia di sini. Salad ini cukup populer dan disajikan hampir di mana-mana. Namun ini bukanlah Olivier yang kita kenal. Ini dia dimasak tanpa sosis. Dan sering kali disalahartikan dengan vinaigrette - tanyakan kepada pelayan apa sebenarnya sebutan Olivier di tempat tersebut.

11. Badrijani

Salah satu jajanan yang paling favorit di kalangan wisatawan adalah terong gulung. Isiannya bisa sangat bervariasi, tapi selalu mengandung keju dan kenari.

12.Pkhali

Pkhali adalah jajanan asli berupa roti pipih, bahan utamanya bisa berupa hampir semua sayuran atau herba, yang paling populer adalah bit dan bayam. Disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging, sebagai hidangan mandiri, atau sebagai hidangan pembuka.

13.Dolma

Makanan ringan ini berupa nasi dan daging yang dibungkus dengan kubis atau daun anggur. Di Georgia secara tradisional disajikan dengan saus matsoni bawang putih. Sebenarnya, ini adalah hidangan masakan Armenia, tetapi di Georgia mereka menyukai dolma dan tahu cara memasaknya.

14. Khinkali

Ini adalah daging rebus dalam adonan, mengingatkan pada pangsit. Anda harus makan secara eksklusif dengan tangan Anda, memegangnya di bagian ekor. Di setiap daerah, masakannya berbeda-beda dan dengan isian yang berbeda-beda. Di Tbilisi, kami merekomendasikan untuk mencoba resep kota dengan daging dan rempah-rempah. Jika Anda bepergian di sepanjang jalan militer Georgia, berhentilah di desa Pasanauri. Ini dianggap sebagai tempat kelahiran khinkali dan di sini mereka sangat bagus.

15. Chikhirtma

Sup ayam yang tidak biasa yang mengandung daging, bumbu, telur, tepung, dan cuka. Kalau belum terbiasa, mungkin terasa sedikit asam karena cuka, tapi secara keseluruhan rasa kuahnya kaya dan serasi. Jika Anda minum terlalu banyak anggur kemarin, chikhirtma akan menjadi penyelamat Anda.

16. Mtsvadi

Disajikan dengan saus tkemali plum atau satsebeli tomat. Biasanya, dagingnya diolah tanpa bumbu apa pun, tetapi banyak dibumbui dengan bawang bombay dan biji delima.

17. Kentang goreng

Lauk klasik yang bisa dipesan dimana-mana adalah kentang goreng yang disajikan dengan saus tkemali.

18. Lobio

Sepiring kacang dengan bawang bombay dan rempah-rempah. Tergantung pada pendiriannya, komposisi dan konsistensinya mungkin sedikit berbeda. Paling sering disajikan dalam pot tanah liat kecil. Cobalah menenggelamkan cabai ke dalam panci dan makan lobio bersama mchadi (kue jagung).

19. Chashushuli

Hidangan tradisional Georgia adalah daging sapi muda yang direbus dengan bawang bombay dan paprika.

20. Chakapuli

Sekali lagi, daging direbus dengan bumbu dan rempah. Daging domba digunakan sebagai daging, dan plum asam, daun ketumbar, tarragon, dan anggur putih digunakan sebagai bahan tambahan.

21. Kharcho

Hidangan tradisional Georgia pertama dengan daging sapi, dapat disajikan dengan atau tanpa nasi. Ada juga kharcho versi vegetarian dengan terong, zucchini, dan kenari. Hati-hati - kharcho selalu merupakan hidangan yang sangat pedas.

22. Ikan trout dalam saus delima

Ikan trout utuh digoreng hingga renyah dan disajikan dengan saus delima manis atau asin.

23. Matsoni

Ini adalah yogurt Georgia. Ini memiliki rasa lembut yang menyenangkan dan disajikan pada suhu kamar. Juga banyak digunakan dalam saus dan dressing.

24. Gerejakhela

Ini adalah makanan penutup berupa untaian kacang dalam sirup anggur karamel kental. Itu dijual di setiap sudut, tetapi jangan membeli churchkhela di jalan - di sana ia telah mengering dan menyerap semua kenikmatan debu jalan. Beli di toko. Churchkhela yang benar tidak keras, tapi elastis, seperti nougat.

25. Chiri

Chiri adalah kesemek kering. Kelezatan ini dapat ditemukan di toko yang sama tempat mereka menjual churchkhela. Irisan kesemek digantung pada benang dan digantung hingga benar-benar kering selama beberapa minggu.

26. Borjomi

Ini adalah air mineral yang populer tidak hanya di Georgia, tetapi juga jauh melampaui perbatasannya, yang diekstraksi dari mata air dengan nama yang sama. Anda dapat membelinya di toko dan kafe mana pun, dan juga meminumnya langsung dari sumbernya jika Anda berada di Borjomi.

27. Limun

Jika orang Georgia tidak minum Borjomi, anggur atau bir, maka mereka minum limun. Ada banyak variasi limun di sini, dengan berbagai rasa dan warna.

28. Perairan Lagidze

Air soda dengan sirup inilah yang membangkitkan nostalgia hangat wisatawan. Ada banyak rasa: cherry, krim, lemon, pir, tarragon, anggur, vanilla dan bahkan coklat.

29. Anggur tradisional

Yakni dibuat di qvevri (kendi tanah liat besar yang dikubur di dalam tanah) menurut resep tradisional, seperti yang dilakukan nenek moyang kita delapan ribu tahun lalu. Anda tidak akan mencicipi anggur seperti itu di negara lain mana pun di dunia, jadi manfaatkan momen ini - cicipi anggur Georgia dan bawa pulang.

30. Chacha

Vodka anggur tradisional, yang terbuat dari sisa bahan anggur. Cobalah chacha jika Anda menyukai minuman beralkohol kuat. Hal utama adalah menghitung kekuatan Anda dan tidak bercampur dengan alkohol lain.

Daftar ini masih jauh dari lengkap, masih banyak lagi hidangan lezat dalam masakan Georgia. Saat Anda berada di Georgia, makan semuanya dan lebih banyak lagi - lebih baik menambah berat badan beberapa kilogram daripada menyesali kesempatan yang terlewat untuk mencicipi salah satu masakan paling menakjubkan di dunia.

Berdasarkan bahan dari Katherine Belarmino dan Romeo Belarmino.

Dalam kontak dengan