Gulungan kubis isi adalah hidangan daging, selama persiapannya Anda dapat menggabungkan bahan-bahan dalam komposisinya. Hal ini memungkinkan penganutnya nutrisi yang tepat dan orang yang menurunkan berat badan harus mengurangi nilai energi dari makanan yang dikonsumsi. Jumlah kalori paling sedikit terkandung dalam kubis gulung yang terbuat dari daging ayam atau kalkun tanpa tambahan nasi. Anda bisa menambahkan daging cincang sebagai pengganti nasi kubis putih, bayam, champignon dan tanaman serta sayuran lainnya.
CERITA PENURUNAN BERAT BADAN DARI BINTANG!
Irina Pegova mengejutkan semua orang dengan resep penurunan berat badannya:“Berat badan saya turun 27 kg dan terus menurunkan berat badan, saya baru menyeduhnya di malam hari…” Baca selengkapnya >>
Kandungan kalori tertinggi terdapat pada kubis gulung yang terbuat dari daging babi cincang dengan nasi. Oleh karena itu, Anda perlu memakannya secukupnya agar tidak membahayakan bentuk tubuh Anda dan tidak memicu gangguan pencernaan.
Kandungan kalori dan BZHU
Isian kubis gulung merupakan sajian yang hadir dalam berbagai variasi masakan banyak orang di dunia. Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, karena mengandung nutrisi yang diperlukan tubuh untuk berfungsi normal. Daging dari mana mereka dibuat adalah sumber protein yang berharga - bahan pembangun tubuh manusia. Kubis kaya akan asam askorbat dan serat, dan nasi kaya akan karbohidrat. Bersama-sama, semua bahan ini memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama dan memenuhi tubuh dengan energi.
Bagi orang yang sedang melakukan diet penurunan berat badan atau menganut prinsip nutrisi yang tepat (PN), ahli gizi menganjurkan makan kubis gulung dalam jumlah sedang. Preferensi harus diberikan pada gulungan kubis yang terbuat dari daging rendah kalori dan rendah lemak.
Saat menyusun diet, perlu memperhitungkan berat suatu porsi untuk menentukan nilai energinya dengan benar.
Satu kubis gulung (1 buah) rata-rata mengandung 150 hingga 350 kalori. Berat satu porsi 150–200 gram.
Tabel menunjukkan energi dan nilai gizinya(KBZHU) gulungan kubis per 100 gram, tergantung jenis daging yang termasuk dalam komposisinya.
Resep masakan
Ada banyak resep membuat kubis gulung. Mereka dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan, direbus saos tomat dll. Keunikan hidangan ini terletak pada kenyataan bahwa setiap orang dapat membuat resep berdasarkan preferensi gastronominya.
Di bawah ini adalah resep lezat untuk setiap selera.
Resep klasik
Daftar produk yang diperlukan untuk menyiapkan resep klasik:
- kubis putih - 1 buah;
- daging cincang - 500 gram;
- nasi - 1,5 sdm;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- saus tomat - 4 sdm. aku.;
- paprika - 1 sdt;
- gula pasir - 1 sdt;
- garam lada.
Persiapan langkah demi langkah:
- 1. Potong kubis dan tambahkan air panas selama 10 menit.
- 2. Cincang halus bawang bombay.
- 3. Peras kubis atau masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Dalam mangkuk, campur daging cincang, kubis, bawang bombay, dan nasi. Bumbui daging cincang dengan garam dan campur semua bahan hingga rata. Bentuk irisan daging dengan ukuran yang sama dari campuran yang dihasilkan agar matang merata saat digoreng dan dipanggang.
- 4. Gulingkan irisan daging ke dalam tepung roti dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisi.
- 5. Siapkan saus: tambahkan 0,5 gelas air bersih, garam dan lada hitam ke dalam krim asam dan pasta tomat.
- 6. Posting irisan daging goreng ke atas loyang dan tuangkan saus yang dihasilkan ke atasnya. Sausnya harus menutupi seluruh daging agar empuk dan tidak mengering saat dipanggang.
- 7. Panggang gulungan kubis malas selama 50 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Pilihan diet
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- fillet kalkun atau ayam - 600 g;
- wortel - 1 buah;
- bayam - 150 gram;
- jus tomat - 700ml;
- kubis Cina - 1 buah;
- kubis putih - 100 gram;
- sayuran hijau - 1 ikat;
- garam, rempah-rempah.
Persiapan langkah demi langkah:
- 1. Potong kol putih, bayam dan herba segar, parut wortel. Tambahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalamnya daging cincang siap pakai. Garam dan merica. Anda bisa menambahkan bawang putih kering atau cincang. Ini akan menambah rasa pada masakan.
- 2. Rebus sawi putih dalam air selama 15 menit atau microwave selama 7-10 menit hingga lunak. Potong bagian tebal pangkal daun kubis rebus dan bungkus daging cincang di dalamnya.
- 3. Tempatkan gulungan kubis dalam barisan rata di dalam wajan. Agar tidak gosong, Anda perlu mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal atau meletakkan 3-4 lembar daun di bagian bawahnya sawi putih. Isi hidangan dengan buatan sendiri jus tomat dan tambahkan air. Tutup panci dengan penutup dan masak gulungan kubis selama 25-30 menit sampai matang sepenuhnya. Jika Anda membiarkan gulungan kubis yang sudah matang di bawah tutup tertutup selama 30-40 menit, rasanya akan lebih kaya.
Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu segar. Anda bisa menyajikannya dengan yogurt diet sebagai saus.
Gulungan kubis isi memiliki banyak pilihan masakan, tergantung kandungan lemak di dalamnya yang bervariasi. Untuk menghitung kandungan kalori kubis gulung, Anda harus memperhitungkan nilai energi setiap bahan.
Anda juga bisa menggunakan meja yang sudah jadi, yang akan membantu Anda menentukan resep berkalori terendah.
Kandungan kalori daging gulungan kubis dengan daging cincang dan nasi
Kandungan kalori kubis gulung dengan daging cincang dan nasi dapat diketahui dengan menghitung kandungan BJU masing-masing komponen.
Bahan utama masakan ini adalah:
- kubis – 270 kkal per 1 kg;
- daging sapi – 1270 kkal per pon;
- bawang – 30 kkal;
- nasi – 340 kkal dalam setengah gelas;
- wortel – 25 kkal;
- tomat – 38 kkal;
- peterseli – 4,5 kkal per 10 g;
- minyak bunga matahari – 30,4 kkal dalam 2-3 sdm. aku.;
- krim asam – 69 kkal dalam 2 sdm. aku.
100 g gulungan kubis daging sapi akan menghasilkan sekitar 96,6 kkal, namun kandungan kalorinya dapat berubah ketika produk tertentu ditambahkan dan porsinya digandakan.
Gulungan kubis malas: kandungan kalori
Kandungan kalori suatu masakan berbeda-beda tergantung cara memasak dan jenis daging yang dipilih. Metode persiapan yang umum adalah gulungan kubis malas yang terbuat dari daging babi atau sapi.
Kubis putih yang sering digunakan untuk masakan ini rendah kalori, sedangkan 60% kalorinya berasal dari daging. Daging babi memiliki kandungan kalori lebih rendah - 221 kkal.
Daging sapi memiliki kandungan lemak lebih tinggi, mengandung lemak hingga 70% dan protein hanya 25%, sedangkan 100 gramnya mengandung 290 kkal. Kandungan kalori keseluruhan gulungan kubis malas bervariasi dari 150 hingga 170 kkal.
Kandungan kalori kubis gulung dengan ayam cincang, babi atau sapi
Komponen hidangan yang paling berlemak adalah daging cincang: biasanya mengandung hingga 66% kalori.
Ayam cincang, babi, dan sapi sering digunakan, yang tidak hanya memengaruhi rasanya, tetapi juga indikator BJU dan nilai energi hidangan:
- ayam– mengandung lebih sedikit lemak dan lebih banyak protein, kandungan kalori 1 kubis gulung dengan ayam adalah 140 kkal;
- babi– memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, sehingga kalori dalam kubis gulung tersebut rata-rata 100 g mengandung 300 kkal;
- daging sapi– digunakan untuk memasak Hidangan Prapaskah, karena memungkinkan Anda mengurangi kandungan kalori suatu hidangan hingga 170 kkal.
Anda dapat mengurangi kandungan kalori pada kubis gulung dengan tidak hanya memilih daging rendah lemak untuk isiannya, tetapi juga dengan menolak mentega, krim asam, dan saus.
meja BZHU
Nilai rata-rata BZHU dan kalori pada kubis gulung berbagai jenis dengan jenis yang berbeda isian:
| Melihat | Tupai | lemak | Karbohidrat | Kalori |
| Ayam dengan nasi | 7,6 | 7 | 8,9 | 119 |
| Babi | 6,1 | 23 | 20 | 311 |
| Daging sapi | 11 | 16 | 7,1 | 115 |
| Malas | 7,9 | 5,9 | 9,1 | 135 |
| Dengan kalkun | 6,5 | 6 | 9 | 115 |
| Dari daging babi dan sapi | 6,8 | 7,4 | 9,2 | 157 |
| Dari kubis Cina | 5,8 | 7 | 8,2 | 110 |
Resep memasak dan nilai energi
Ada berbagai resep Saat menyiapkan hidangan, kandungan kalorinya akan tergantung pada cara memasaknya.
Meski resepnya berbeda, bahan utamanya tetap sama: kubis, daging cincang, bumbu halus, nasi atau bubur lainnya.
Resep populer meliputi:
- klasik (150 kkal),
- makanan (119-130 kkal)
- dengan jamur (49 kkal),
- sayur (43 kkal),
- acar (59 kkal);
- lasagna (90 kkal).
Selain itu, semua jenis resep vegetarian juga sangat populer, memungkinkan Anda mengurangi kandungan kalori biasanya beberapa kali lipat.
Resep klasik
Ini mencakup produk-produk berikut:
- kubis putih – 800 g;
- wortel;
- bohlam;
- daging cincang - setengah kilo;
- bubur nasi - setengah gelas;
- peterseli – 10 gram;
- Semacam spageti – 2 sdm. aku.;
- bawang putih – 2 siung.
Memasak hidangan mencakup langkah-langkah berikut:
- Cuci kepala kubis dan bagi menjadi beberapa daun, rebus dalam air mendidih hingga empuk.
- Potong bawang bombay dan wortel, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Mendidihkan bubur nasi sampai setengah matang.
- Hancurkan daging, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, garam dan merica.
- Tambahkan bubur, goreng.
- Bungkus sedikit isian di setiap daun kubis dan goreng sebentar.
- Masukkan ke dalam panci dan tambahkan setengah gelas air pasta.
- Masak selama 30 menit.
Hidangan ini disajikan dengan krim asam rendah lemak dan juga bisa ditaburi bumbu pedas.
Pilihan diet
Kandungan kalori kubis gulung dengan sayuran dan ayam paling rendah, sehingga dianggap sebagai makanan.
Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- bubur nasi merah - setengah gelas;
- kubis – 800 gram;
- ayam cincang – 50 gram;
- bohlam;
- wortel;
- tomat – 4 buah;
- telur – 1 buah.
Cara menyiapkan hidangan:
- Potong wortel, bawang bombay, tambahkan tomat.
- Kocok telur ke dalam daging cincang.
- Rebus bubur nasi, tambahkan sayuran ke dalamnya.
- Lepuh kepala kubis dengan air matang dan buang daunnya.
- Bungkus daging cincang dengan daun dan letakkan di dasar wajan.
- Mengisi pasta tomat, diencerkan dengan air, garam dan merica.
- Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.
– pilihan baru gulungan kubis isi, yang kandungan kalorinya jauh lebih rendah dibandingkan hidangan tradisional.
Bahan-bahan:
- kubis putih – 1 kg;
- bawang – 1 kepala;
- daun seledri – 30 g;
- Fillet ayam – 550 gram;
- lasagna - 6 lembar;
- susu – setengah gelas;
- tepung putih – 2 sdm. aku.;
- keju rendah lemak – 150 g.
Persiapan:
- Potong satu kepala kubis.
- Potong bawang bombay, seledri, goreng semuanya dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
- Potong fillet menjadi kubus dan tambahkan ke dalam wajan, didihkan selama 5 menit.
- Kocok susu dan tepung dalam mangkuk terpisah dan buat sausnya.
- Lapisi loyang dengan lembaran lasagna, selingi dengan isian.
- Tuang saus susu di atasnya, taburi keju parut dan panggang selama setengah jam.
Gulungan kubis jamur memiliki keunggulan besar dibandingkan resep lainnya – kalorinya jauh lebih sedikit, jadi hidangan ini juga bisa dianggap sebagai makanan. Mempersiapkan hidangan tidak lebih dari 30 menit.
Anda akan perlu:
- kepala kubis – 800 g;
- champignon – 400 gram;
- nasi – 200 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- wortel – 1 buah;
- minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
- jus tomat - setengah gelas.
Persiapan:
- Goreng jamur dengan bawang bombay.
- Rebus bubur nasi dan campur dengan jamur goreng.
- Tuangkan air mendidih di atas kepala kubis, bagi menjadi beberapa daun, dan bungkus sebagian isian di setiap daun.
- Tempatkan gulungan kubis dalam panci, tuangkan jus tomat dan didihkan selama setengah jam dengan api kecil.
- Anda bisa mengurangi kandungan kalorinya jika tidak menambahkan krim asam di akhir masakan.
Gulungan kubis sayur
Ini adalah gulungan kubis yang disiapkan menurut resep vegetarian, tanpa daging. Berisi dua kali lebih banyak zat bermanfaat, vitamin dan lebih sedikit karbohidrat. Pilihan hidangan ini cocok untuk nutrisi makanan dan saat menjalankan puasa.
Produk-produk berikut akan dibutuhkan:
- kepala kubis – 1 buah;
- Nasi putih- cangkir;
- wortel – 2 buah;
- bawang – 1 buah;
- pasta tomat – 3 sdm. aku.;
- peterseli segar – 15 gram.
Mempersiapkan rendah lemak hidangan vegetarian sesuai resep berikut ini:
- Siapkan kepala kubis, cuci bersih, pisahkan dan tuangkan air mendidih ke atas daunnya.
- Giling wortel, bawang bombay, bawang putih dalam blender, tambahkan bumbu dan bumbu cincang halus.
- Rebus bubur nasi, tambahkan sayuran.
- Gulung gulungan kubis ke dalam daun kubis.
- Tempatkan di loyang, tuangkan jus tomat dan air, tutup dengan kertas timah.
- Panggang dalam oven dengan suhu +180 derajat selama sekitar 25-30 menit.
- Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu dan rempah.
Gulungan kubis yang diasinkan dengan kandungan rendah lemak cocok untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan dan mereka yang bosan dengan pilihan yang biasa.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan bumbu perendam secara terpisah dari bahan-bahan berikut:
- air – 1,5 liter;
- cuka - 4 sdm. aku;
- bawang putih – 3 siung;
- gula bubuk - 3 sdm. aku;
- garam – 2 sdm. aku;
- minyak sayur dan rempah-rempah.
Bahan utamanya adalah kubis biasa dan wortel Korea, yang bisa dibeli terpisah atau diolah di rumah.
Persiapan:
- Cincang halus kubis dan wortel, bumbui dengan garam dan merica.
- Tambahkan gula, cuka, bawang putih cincang.
- Biarkan terendam selama setengah jam.
- Lepuh kubis dan pisahkan daunnya.
- Bungkus wortel dengan daun.
- Tempatkan gulungan kubis dalam mangkuk.
- Siapkan marinade dari garam, gula, air, cuka dan minyak sayur.
- Tambahkan bumbu dan merica.
- Panaskan marinade dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi kubis gulung.
- Diamkan selama 1 hari hingga benar-benar jenuh dengan bumbu marinasi.
Bagaimana tidak melebihi kandungan kalori makanan dengan kubis gulung?
Agar tidak melebihi jumlah kalori yang diperbolehkan dalam diet, disarankan untuk menghitung kalori dalam satu porsi segera sebelum makan. Penting juga untuk memperhitungkan nilai energi dari tambahan bumbu, garam, dan saus.
Untuk mengurangi jumlah kalori dalam satu porsi kubis gulung, disarankan untuk tidak menambahkan saus, krim atau krim asam, bumbu dan bumbu ke dalam masakan.
Anda juga bisa mengurangi kandungan kalori saat menyiapkan kubis gulung jika Anda memilih lebih sedikit lemak, atau lebih memilih hidangan sayur.
Kesimpulan
Hidangan populer seperti kubis gulung tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Dengan mengganti daging berlemak dengan daging rendah kalori dalam resep, menambahkan lebih banyak sayuran dan lebih sedikit minyak, Anda dapat menyesuaikan kandungan kalori sesuai kebijaksanaan Anda.
Gulungan kubis isi adalah hiasan untuk meja apa pun, baik hari raya maupun sehari-hari. Ini sangat bagus dan hidangan lezat, itu dapat diklasifikasikan sebagai makanan. Mari kita hitung kandungan kalori kubis gulung (100 g produk). Rata-rata angkanya 207 Kkal, dimana protein 5,6 g, lemak 18,3 g, karbohidrat 4,8 g hidangan rakyat yang tidak akan berdampak negatif pada sosok Anda. Ada banyak resep, tapi favorit saya adalah tiga cara memasak: amplop, malas dengan daging cincang, dan dengan daging. Saya akan membagikannya masing-masing, dan kami juga akan menghitung kandungan kalori kubis gulung di setiap resep.
Amplop
Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
kepala kubis sedang;
Lada hitam;
Satu wortel berukuran sedang;
Bawang - 2 buah;
Rempah-rempah;
Pasta tomat;
Minyak bunga matahari;
Persiapan
Kandungan kalori gulungan kubis yang terbuat dari daging babi jauh lebih tinggi dibandingkan dengan kubis gulung daging ayam, jadi fakta ini harus diperhitungkan saat memilih isian. Saya biasanya mengambil kubis dan memasaknya dalam panci besar, membuang daun bagian atasnya secara berkala. Kali ini, campur daging cincang dengan bumbu dan garam. Kalau mau, bisa ditambah nasi rebus, tapi saya kurang suka, jadi tidak saya tambahkan. Kami memotong urat tebal di setiap daun kubis, menaruh isinya di sana dan membungkusnya. Tempatkan amplop dalam wadah, taburi setiap baris dengan wortel parut, bawang bombay cincang dan lapisi dengan pasta tomat. Isi dengan air dan didihkan selama 2-2,5 jam dengan api kecil. Jadi, ternyata kandungan kalori pada kubis gulung tersebut akan lebih tinggi karena adanya tomat. Beberapa orang menggoreng wortel terlebih dahulu, tetapi amplopnya menjadi lebih berminyak. Hidangan ini tidak dianjurkan untuk penderita penyakit pada sistem pencernaan.
Gulungan kubis yang malas
Terkadang, meskipun Anda ingin membuat amplop, waktu untuk menyiapkannya tidak cukup. Tapi saya berhasil menyenangkan orang yang saya cintai dengan kubis gulung yang malas. Ini sangat enak dan hidangan cepat. Pada saat yang sama, gulungan kubis malas (kandungan kalori 300 Kkal per 100 g produk) adalah hidangan diet, yang mengandung banyak nutrisi. Potong kubis hingga halus lalu haluskan dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya. Masukkan ke dalam wajan, isi dengan air dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit. Sementara itu, masukkan daging cincang ke dalam penggorengan, tambahkan air, garam, merica, lalu masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit. Di sana kami menggoreng wortel dan bawang bombay dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan bersama dengan daging cincang. Kandungan kalori dari kubis gulung yang malas meningkat karena semua produk digoreng, tetapi ternyata jauh lebih enak dengan cara ini. Campur semuanya dengan kubis dan didihkan selama sekitar 20 menit, tambahkan bumbu dan pasta tomat di bagian paling akhir.
Gulungan kubis daging
Terkadang tidak ada daging cincang, tetapi Anda tetap ingin mencoba kubis isi; di sini saya menemukan solusi yang bagus. Kita ambil dagingnya, potong kecil-kecil, lalu goreng dengan minyak bunga matahari (zaitun). Tuangkan air mendidih di atas daun kubis dan pisahkan dari kepalanya. Ambil wajan dengan lapisan daun kubis, potongan daging, wortel, bawang bombay dan tomat segar. Pastikan untuk memberi garam pada semuanya dan menambahkan bumbu atau rempah. Tuang krim di atasnya dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit. Hidangannya ternyata sangat enak dan menggugah selera. Apalagi kandungan kalori kubis gulung dengan daging tidak berbeda dengan kandungan kalori isian daging cincang, bahkan lebih sedikit.
Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak mencintai hidangan oriental disebut "kubis gulung". Selera kubis amplop dengan isian daging Mereka sangat mirip dengan “kerabat” dekat mereka - dolma dan sarma, dibungkus dengan daun anggur. Namun, kandungan kalori tinggi gulungan kubis yang terbuat dari daging babi dan sapi, direbus dengan isian tomat dan krim asam, tidak memungkinkan orang yang memperhatikan bentuk tubuh atau menurunkan berat badan untuk menikmati hidangan populer ini.
Bagaimana tidak menyangkal kenikmatan mencicipi setidaknya kadang-kadang gulungan kubis yang lezat dan tidak membahayakan pinggang Anda?
Manfaat kubis gulung
Semua bahan pembuat kubis gulung bermanfaat bagi tubuh kita: serat nabati merangsang fungsi usus dan menormalkan kadar kolesterol; vitamin C, yang kaya akan kubis, asam folat dan garam kalium, merupakan komponen penting dari makanan; asam amino, protein dan karbohidrat merupakan bahan pembangun sel yang bersumber dari daging, dan bila digiling mudah diserap; beras adalah pemasok besar vitamin B, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf, dan juga berkontribusi pada pemulihan tampak sehat kuku dan rambut.
Apa yang menentukan nilai gizi kubis gulung? Tipe mereka
Bukan rahasia lagi bahwa kandungan kalori kubis gulung dengan daging babi cincang dan daging sapi jauh lebih tinggi dibandingkan “saudaranya” yang dimasak dengan daging unggas, jamur atau berbagai macam sayuran di dalam. Oleh karena itu, ahli gizi selalu menyarankan untuk menghitung tidak hanya nilai energi dari produk yang termasuk dalam resep hidangan favorit Anda, tetapi juga kandungan kalori dari saus yang digunakan untuk merebus “gulungan” kubis yang lezat. Bahkan metode menyiapkan hidangan pun perlu diperhitungkan.
Gulungan kubis isi dengan dada ayam cincang, direbus dalam slow cooker atau dimasak dalam oven, akan lebih bergizi daripada “gulungan” daging babi berkalori tinggi dari penggorengan. “Kerabat” jamur tidak jauh di belakang mereka: kandungan kalori kubis isi dengan jamur porcini tanpa saus yang kaya kira-kira 55-80 kkal, dan dengan keju, krim asam, dan telur - 160 kkal.
Berapa banyak kalori dalam gulungan kubis daging?
DI DALAM resep tradisional Kandungan kalori kubis gulung dengan daging cincang dan nasi bisa 110-120 kkal, atau bisa mencapai 295-313 kilokalori atau lebih. Untuk 1 kg daging babi dan sapi, biasanya dibutuhkan 1,5-2 cangkir nasi mentah dan satu kepala kubis dengan berat kurang lebih 1,5-2 kg. Sausnya, yang mengandung bahan-bahan berikut, juga menambah nilai gizi pada kubis gulung: 500 g krim asam, 75-100 g pasta tomat, dan rempah-rempah. Satu-satunya komponen tanpa kalori adalah air - 500 ml. Kandungan kalori saus secara signifikan meningkatkan nilai energi keseluruhan hidangan, tetapi sulit untuk menghitung secara akurat berapa banyak saus yang akan meresap ke dalam setiap gulungan kubis.
Oleh karena itu, mereka mengambil kandungan kalori total gulungan kubis dengan daging dan nasi, menjumlahkannya dengan nilai energi bahan saus dan membagi hasilnya dengan jumlah amplop yang sudah jadi. Gulungan kubis klasik tanpa saus dapat mengandung 100-110 kkal per 100 g produk setengah jadi, dan dengan saus - 220-300 kkal. Jika Anda menambahkan lebih banyak daging sapi ke dalam gulungan kubis dan mengurangi kandungan daging babi, proporsi protein di dalamnya akan meningkat, dan nilai energinya akan menurun. Kandungan kalori daging gulung kubis juga akan berkurang secara signifikan jika diolah dari dada ayam. Ibu rumah tangga yang berpengalaman Mereka dapat, setelah amplopnya direbus, mengalirkan kaldu utama dan menambahkan air mendidih ke dalam hidangan yang sedang disiapkan. Hal ini secara signifikan mengurangi nilai energi gulungan kubis dan menjadikannya lebih banyak makanan.
Bagaimana tidak melebihi kandungan kalori makanan dengan kubis gulung?
Untuk menjaga pinggang tetap ramping atau tetap berada dalam kisaran asupan kalori harian untuk menurunkan berat badan, Anda perlu menggunakan beberapa rahasia saat menyiapkan kubis gulung. Seperti yang sudah disebutkan, kandungan kalori kubis gulung dengan daging menjadi lebih sedikit jika menggunakan kaldu sekunder. Dada ayam cincang sebagai pengganti daging babi dan sapi akan membantu mengurangi intensitas energi hidangan sebesar 40-50%.
Gulungan kubis malas klasik mengandung 145-155 kkal per 100 g variasi lezat. Namun versi gulungan kubis daging sapi yang malas hanya bisa “menghabiskan” tubuh 120 kkal. Jika Anda makan porsi kecil 250-300g tiga kali sehari, dan untuk camilan - makan apel atau minum teh hijau tanpa pemanis dengan makanan diet, maka asupan kalori harian akan berada dalam kisaran 1200-1500 kkal. Dalam hal ini, Anda tidak perlu kelaparan sama sekali. Jika Anda makan daging babi gulungan kubis malas, yang kandungan kalorinya akan segera meningkat sebesar 50 kkal, maka jumlahnya bisa mencapai 180-200 kkal per 100 g hidangan favorit Anda. Dalam hal ini, Anda harus mengurangi ukuran porsi dan jumlah makanan yang terdiri dari kubis gulung, menggantinya dengan pilihan yang lebih ringan.
Gulungan kubis malas: kandungan kalori
Gulungan kubis malas dianggap sebagai jenis hidangan favorit setiap orang. Para ibu rumah tangga menyukai kemudahan dalam menyiapkannya, karena tidak perlu membungkus tiap amplop, melainkan cukup mencampurnya bahan-bahan yang lezat dan siapkan di dalam slow cooker atau oven, di penggorengan biasa atau bahkan di dalam panci (dengan bagian bawah yang tebal). Ibu yang memiliki bayi menyukai kubis gulung yang malas karena tidak perlu menghabiskan waktu lama di dapur. Setelah dengan cepat mencampurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, Anda kemudian dapat memperhatikan anak Anda saat hidangan yang akan datang direbus dalam oven.
Pada saat yang sama, nilai energi piringan tersebut dapat disesuaikan dengan memilih produk makanan. Kandungan kalori kubis gulung dengan dada ayam dan tanpa krim asam dari multicooker adalah 145-154 kkal per 100 g hidangan, dari oven - 117 kkal. Dalam wajan, lasagna kubis dapat diperoleh dengan nilai energi 170 kkal per 100 g aneka lezat. Kubis dalam gulungan kubis malas dapat dicincang halus dan direbus (disiram air panas dengan air mendidih) atau Anda dapat mengejutkan rumah tangga Anda dengan improvisasi...
Lasagna kubis
Bisa dimasak makanan kesukaan berupa lasagna kubis: daun sayur, setelah dilunakkan dalam air mendidih, disusun berlapis-lapis. Daun diletakkan di dasar panci, slow cooker atau penggorengan, kemudian diletakkan selapis daging cincang goreng dicampur sayuran dan nasi setengah matang. Bagian atas piring ditutup dengan sisa daun kubis. Selanjutnya dilumuri dengan sisa bawang goreng, paprika, tomat cincang dan wortel. Bagi yang menghitung kalori, Anda bisa mengisi gulungan kubis malas dengan pasta tomat yang diencerkan dengan air mendidih dan bumbu. Anda perlu menyajikan hidangan, mengambil semua lapisan seperti lasagna kubis.
Gulungan kubis jamur
Gulungan kubis diet dengan jamur, tidak seperti resep klasik dengan daging, tidak menimbulkan ancaman bagi lingkar pinggang Anda. Meskipun berbagai isian: Dengan nasi, kentang atau telur, gulungan kubis jamur memungkinkan orang yang menjalani diet rendah kalori tidak melebihi tunjangan nutrisi harian mereka. Misalnya kubis gulung dengan jamur (champignon, jamur madu dan lain-lain), sayuran dan nasi mengandung (tanpa krim asam) 55-60 kkal, dengan krim asam - hingga 85 kkal.
Rekan-rekan mereka dengan kentang dan jamur dapat memberi tubuh hingga 90-120 kkal per 100 g hidangan. Gulungan kubis malas dengan jamur, yang disukai banyak orang, mengandung 120 hingga 140 kkal. Nilai energi hidangan jamur tanpa lemak dapat bervariasi tergantung pada kandungan kalori bahan, jumlah makanan, dan nilai gizi sausnya. Resep sederhana untuk kubis gulung malas dengan jamur dari produk meliputi: 500 g kubis (Anda bisa mengambil kubis Cina), 1 kilogram jamur apa saja, masing-masing 200 g nasi, wortel dan bawang bombay, sedikit minyak sayur untuk menggoreng dan bumbu untuk mencicipi. Panaskan minyak dalam panci atau kuali, goreng bawang bombay, potong setengah cincin. Rebus jamur potong dadu selama 2-3 menit, lalu tiriskan dalam saringan untuk ditiriskan. Selanjutnya, goreng jamur (10 menit) bersama bawang bombay, parutan kubis, dan wortel. Kemudian beri garam pada jamur dan sayuran dan tuangkan air mendidih ke atasnya sampai tertutup seluruhnya. Gulungan kubis jamur malas direbus selama sekitar 10 menit, nasi setengah matang diletakkan berlapis-lapis di atasnya dan ditambahkan air mendidih hingga menutupi butiran sebesar 2-3 cm. Selanjutnya, Anda perlu menambah api dan memasak hidangan sampai nasi benar-benar menyerap cairannya. Kemudian turunkan suhu pemasakan, tusuk adonan hingga ke dasar di beberapa tempat, tutup dan biarkan mendidih lagi selama 15-20 menit. Sebelum disajikan, aduk gulungan kubis malas dengan jamur. Membuatnya terlihat lezat berbagai macam pola makan, hidangannya ditaburi bumbu.
Gulungan kubis sayur
Hidangan vegetarian - kubis gulung dengan isian sayuran - adalah pilihan kelezatan yang paling dapat diterima bagi mereka yang ingin menikmati makanan favoritnya, tetapi tidak menambah berat badan berlebih.
Kandungan kalori kubis isi sayur adalah yang paling rendah dari semua jenis kubis gulung. Ini adalah 55-65 kkal. Saus tanpa krim asam dapat menambah 23-28 kkal ke nilai ini.
Gulungan kubis yang diasinkan
Yang acar dianggap paling vegetarian gulungan kubis sayur, kandungan kalorinya tiga kali lebih rendah dibandingkan kandungan kalori kubis gulung dengan daging cincang dan nasi, yang pembuatannya menggunakan daging babi dan sapi, nasi putih dan saus tomat krim asam. Nilai energi dari lauk gulungan kubis yang diasinkan hidangan daging dua kali lebih rendah dari amplop yang sama dengan daging unggas cincang. Satu-satunya kelemahan bagi mereka yang menurunkan berat badan dalam hidangan ini mungkin adalah adanya gula dan garam yang tersembunyi.
Pilihan yang sulit
Saat memberikan preferensi pada gulungan kubis yang lezat dan berkalori tinggi, Anda perlu memperhitungkan jumlah makanan yang dimakan, serta “mengurangi” kalori tepat waktu di gym atau di udara segar. Kandungan kalori dari gulungan kubis diet dengan sayuran atau jamur memungkinkan Anda melakukan aktivitas fisik seperti biasa tanpa menambah berat badan.
Isian kubis gulung adalah hidangan yang telah muncul dalam makanan manusia sejak dahulu kala. Dipercaya bahwa ini adalah hidangan asli masakan Slavia. Namun, saat ini mereka telah dengan kuat memasuki kehidupan banyak masyarakat Timur. Sejak zaman kuno, mereka juga telah menjadi bagian integral dari masakan Yunani.
Varietas kubis gulung:
- Gulungan kubis klasik
- Gulungan kubis Prapaskah
- Gulungan kubis yang malas
- dolma
- Sarma
Dengan banyaknya pilihan untuk menyiapkan kubis gulung, esensinya tetap sama - ini daging cincang, dicampur dengan sereal dan dibungkus dengan daun kubis. Vegetarian menggunakan sayuran atau jamur cincang. Isian kubis gulung yang kandungan kalorinya sangat bervariasi tergantung komposisi bahan dan cara pembuatannya, merupakan kombinasi daging dan sayuran yang paling seimbang. Oleh karena itu, mereka sering digunakan dalam nutrisi makanan. Bagi mereka yang menjalankan pola makan tertentu dan bertanya-tanya “berapa banyak kalori dalam kubis gulung?”, mari kita lihat berbagai variasi hidangan lezat dan memuaskan ini.
Gulungan kubis klasik
Resep klasik kubis gulung adalah daging cincang, dua pertiga daging sapi, dan sepertiga daging babi, yang dicampur dengan nasi, bumbu, bumbu dan bawang bombay, lalu dibungkus dengan daun kubis. Di beberapa negara, seperti Turki, daging domba digunakan sebagai daging cincang.
Kubis untuk kubis gulung disiapkan sebagai berikut:
- - kepala kubis berukuran sedang (800 g) direndam dalam air mendidih selama 5 menit sampai daun bagian atas melunak;
- - lalu keluarkan kepala kubis, buang daun yang sudah jadi dan turunkan lagi ke dalam air sampai lapisan berikutnya siap;
- - daging cincang dibungkus dengan daun berbentuk tabung atau amplop;
- - gulungan kubis yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wajan, yang bagian bawahnya dilapisi dengan potongan daun kubis yang tidak dapat digunakan, dituangkan dengan air panas, kaldu kubis atau saus dan dimasak sampai empuk.
Untuk menentukan kandungan kalori satu porsi kubis isi, Anda harus memperhitungkan kandungan kalori setiap bahan dan kuantitasnya yang digunakan dalam menyiapkan hidangan.
Terlihat dari resepnya, komponen utamanya adalah daging cincang yang terdiri dari daging sapi dan babi. Konten kalori daging sapi rebus- 254 kkal per 100 g, dan daging babi rebus - 375 kkal per 100 g, disusul nasi dengan kandungan kalori 116 kkal dan kubis putih - 27 kkal. Bumbu seperti bawang bombay, bumbu dan rempah-rempah akan menghasilkan total sekitar 30 kkal. Secara terpisah, Anda perlu menghitung kandungan kalori dari produk yang digunakan untuk menyiapkan saus. Biasanya berupa krim asam dan pasta tomat. Jadi, dengan menghitung jumlah masing-masing bahan dan menimbang berat porsi yang ada di piring Anda, Anda dapat dengan mudah menentukan jumlah kalori yang akan Anda makan. Rata-rata kandungan kalori kubis gulung yang diolah menurut resep klasik, adalah 126 kkal, tapi ini belum termasuk sausnya. Jika kita memperhitungkannya, angkanya bisa mencapai 140 - 150 kkal.
Gulungan kubis Prapaskah
Ada berbagai variasi kubis gulung tanpa daging. Oleh karena itu, baik vegetarian maupun orang yang berpuasa dapat menikmati kelezatan dan ini hidangan lezat. Gulungan kubis tanpa lemak dapat disiapkan dengan isian sayuran, jamur, serta kacang-kacangan dan lentil. Gulungan kubis tanpa lemak, yang kandungan kalorinya per 100 gramnya sedikit lebih sedikit dibandingkan dengan daging, adalah hidangan yang sangat baik bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka tanpa menyangkal kenikmatan hidangan lezat.
Jadi, kandungan kalorinya gulungan kubis sayur dengan bawang bombay, wortel dan jamur rata-rata 89 kkal per 100 g nilai energi gulungan kubis tanpa lemak dan empuk dengan kacang-kacangan dan lentil mencapai 104 kkal. Sekaligus kandungan proteinnya diperlukan untuk tubuh manusia gulungan kubis tanpa lemak hampir sama baiknya dengan yang klasik, dan kandungan serat makanannya jauh lebih tinggi, yang memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan transit usus, mendorong pembersihan usus secara teratur.
Gulungan kubis yang malas
Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk membungkus daging cincang daun kubis, dan ini adalah tahap paling memakan waktu dalam menyiapkan hidangan ini, Anda bisa memasak gulungan kubis yang malas. Ciri khasnya adalah kubis, yang direbus dengan cara yang sama seperti pada resep kubis gulung klasik, dicincang halus dan dicampur dengan daging cincang. Kemudian irisan daging dibentuk, digoreng, dipanggang atau direbus.
Cara lain untuk menyiapkan hidangan ini adalah casserole berlapis: daging cincang dan daun kubis ditempatkan berlapis-lapis dalam cetakan dan dipanggang dalam oven. Keuntungan dari kedua metode ini adalah penghematan waktu yang signifikan. Kerugiannya adalah sebagai berikut:
- - penampilan estetika hidangan hilang;
- - tidak mungkin menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang dengan membekukannya di dalam freezer.
Jangan lupa tentang kandungan kalorinya: gulungan kubis malas yang digoreng dengan minyak jauh lebih banyak kalori daripada yang direbus atau dipanggang. Jika tidak, tidak banyak perbedaan antara jenis kubis gulung ini dan resep klasiknya. Rata-rata, nilai energi kubis gulung malas adalah 149 kkal per 100 g.
Dolma dengan daun anggur
Variasi kubis isi timur adalah dolma, di mana daun anggur digunakan sebagai pengganti kubis. Penulisan hidangan ini saat ini diperdebatkan oleh Armenia, Türkiye, dan Azerbaijan. Namun, jika Anda percaya sejarawan dan pemopuler masakan William Pokhlebkin, maka tempat kelahiran dolma adalah Armenia, dari mana ia bermigrasi ke masakan masyarakat di wilayah tersebut.
Menurut resep klasik, dolma dibuat dari daging domba cincang. Namun, seringkali untuk mengurangi kandungan kalori pada masakan, daging domba diganti daging giling. Anda bisa menggunakan acar atau daun anggur segar. Dalam kasus terakhir, daunnya dicuci dan direbus dalam air mendidih selama sekitar 10 menit sampai lunak. Daging cincang dibungkus dengan daun yang sudah disiapkan dan didinginkan. Dolma disajikan dengan matsun (yoghurt Armenia) yang dicampur dengan bawang putih.
Kandungan kalori dolma tersebut, yang terbuat dari daging domba, mendekati 200 kkal per 100 g. Jika dolma dibuat menggunakan daging sapi cincang, maka nilai energinya sebanding dengan kubis gulung klasik tanpa saus - 126 kkal.
Sarma Turki
Sarma adalah jajanan Turki yang populer, yaitu sejenis kubis gulung atau dolma. Namun, sarma berbeda dari ukurannya: sarma jauh lebih kecil dan dibuat setebal jari kelingking. Kata "sarma" dalam bahasa Turki berarti "membungkus". Sarma dibuat berdasarkan nasi, bumbu, rempah-rempah, dibungkus dengan daun anggur. Terkadang kismis dan kacang-kacangan dimasukkan dalam resepnya.
Sarma disiram secara melimpah minyak zaitun Dan jus lemon, setelah itu direbus atau direbus. Minyak zaitunlah yang meningkatkan kandungan kalori masakan ini hingga mencapai 90 - 100 kkal. Jika Anda tidak menggunakan minyak zaitun secara berlebihan, maka nilai energi sarma tidak akan melebihi 65 kkal per 100 g.
Tempat kubis gulung dalam diet sehat
Terlepas dari semua rasa kenyangnya, kubis gulung adalah hidangan yang relatif rendah kalori. Oleh karena itu, mereka sering dimasukkan dalam menu makanan dalam berbagai pola makan. Selain itu, produk yang dibuatnya memiliki khasiat yang sangat bermanfaat.
- Kubis – merangsang proses metabolisme, menormalkan transit usus, kaya akan vitamin C, P dan U, potasium, mengandung sedikit sukrosa, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan bagi penderita diabetes.
- Daging adalah sumber protein terkaya yang diperlukan untuk pembaharuan jaringan. Mengandung asam amino esensial, zat besi, vitamin B₂ dan D. Dan daging cincang lebih mudah dan lebih sempurna diserap oleh tubuh.