Pai berlapis dengan jamur dan keju tidak hanya enak dan sangat harum, tetapi juga memuaskan. Karena resepnya terdiri dari puff pastry yang dibeli di toko, menyiapkan pastry ini tidak akan memakan banyak waktu. Adonan painya tipis dan renyah, dan isian jamur- berair. Selain champignon, Anda bisa menggunakan yang lain jamur segar, misalnya chanterelles atau jamur madu.
Bahan-bahan:
kue lapis bebas ragi 250 gr
tepung terigu untuk taburan 1 sdm. aku.
jamur segar (champignon, chanterelles) 300 g
minyak sayur (zaitun, bunga matahari) 3 sdm. aku.
bawang 1 kepala
krim asam lemak (15-20 persen) 3 sdm. aku.
telur ayam (kuning telur) 1 pc.
keju keras 100 gram
garam halus secukupnya
sejumput adas kering
lada hitam giling 0,5 sdt.
Herbal terbukti (kemangi, thyme, marjoram) 0,5 sdt.
bawang hijau beberapa bulu untuk hiasan
Jumlah porsi: 6 Waktu memasak: 60 menit
resep
Langkah 1: Potong dan goreng bawang bombay untuk isian kue lapis
Pertama-tama, kupas kepala bawang bombay dan cuci dengan air mengalir. Untuk resep ini, saya menggunakan bawang bombay yang lebih besar agar isiannya berair. Potong bawang bombay menjadi dua dan potong menjadi kubus kecil.
Panaskan dalam wajan sedang sejumlah kecil minyak sayur olahan. Saya menggoreng sayuran minyak bunga matahari tanpa bau. Minyak zaitun yang diperas dingin juga bisa digunakan. Sambil diaduk, tumis bawang bombay dengan minyak hingga transparan dan lembut.
Kemudian dengan hati-hati pindahkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk kering hingga agak dingin.
Langkah 2: Potong dan goreng jamur dalam wajan kering
Kami akan mencuci dan membersihkan jamur. Mari kita potong menjadi potongan-potongan yang cukup besar, karena ukurannya akan menyusut selama proses penggorengan. Untuk resep ini saya menggunakan champignon segar ukuran sedang. Jadi saya memotongnya menjadi dua dan memotongnya menjadi irisan tipis.
Tuang jamur cincang ke dalam wajan tempat Anda menumis bawang bombai. Tidak perlu menambahkan minyak sayur tambahan, karena champignon akan mengeluarkan jus saat digoreng. Mengaduk jamur dari waktu ke waktu, goreng sampai semua kelembapan dari wajan menguap.
Kemudian masukkan champignon ke dalam mangkuk berisi tumisan bawang bombay.
Langkah 3: Trem Keju keras dan tambahkan ke isian pai
Parut kejunya varietas keras. Untuk pai, saya menggunakan keju Rusia, tetapi jenis lain bisa digunakan, seperti Belanda, Gouda, atau Cheddar.
Tambahkan keju parut ke tumis bawang bombay dengan champignon goreng.
Langkah 4: Tambahkan krim asam ke dalam isian
Langkah 5: Tambahkan garam dan rempah-rempah
Sekarang beri garam pada isiannya sesuai selera (perlu diingat bahwa keju keras bisa terasa asin). Bumbui campuran bahan dengan warna hitam merica, adas kering dan ramuan Provence. Rempah-rempah ini cocok dengan jamur dan keju, menonjolkan rasanya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan herba segar seperti peterseli atau basil.
Campur campuran secara menyeluruh.
Langkah 6: Gilas adonan untuk pai lapis dengan jamur dan keju
Cairkan adonan yang sudah jadi sesuai petunjuk pada kemasan produk. Taburkan sedikit permukaan kerja tepung terigu agar adonan tidak lengket.
Dengan menggunakan rolling pin, giling adonan menjadi lapisan selebar 3-4 milimeter. Jika Anda menggunakan loyang keramik atau logam, sebaiknya lapisi terlebih dahulu dengan perkamen. Masukkan adonan ke dalam cetakan (milik saya diameter 20 sentimeter) dan bentuk sisinya setinggi 4 sentimeter. Potong sisa adonan dengan hati-hati menggunakan pisau. Tusuk-tusuk adonan di sekelilingnya dengan garpu agar tidak berubah bentuk saat dipanggang.
Langkah 7: Membentuk kue berlapis dengan jamur dan keju dan tambahkan isinya
Sekarang taruh isian champignon dengan bawang bombay dan keju keras di atas adonan dan oleskan secara merata, sesuai resep.
Langkah 8: Olesi pai dengan kuning telur
Pisahkan kuning telur dari putihnya (kami tidak akan menggunakannya). Kocok kuning telur sedikit dengan garpu dan olesi bagian pinggir pie dan isiannya menggunakan kuas kue. Berkat ini, isiannya akan tetap berair dan tepi makanan yang dipanggang akan menjadi keemasan.
Langkah 9: Panggang pai dengan jamur dan keju dari puff pastry dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya
Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami akan memanggangnya sampai matang (sekitar 30-35 menit) dengan suhu 180 derajat.
Langkah 10: Sajikan hidangannya
Keluarkan makanan yang sudah dipanggang dari oven. Biarkan kue mendingin di dalam loyang selama 7-10 menit dan pindahkan dengan hati-hati ke piring saji. Cuci bulu daun bawang, keringkan dan potong menjadi cincin kecil. Taburi dengan cincang bawang hijau pai dan sajikan panas, potong menjadi beberapa bagian. Kue lapis yang sudah didinginkan kemudian dapat dipanaskan kembali di microwave, kemudian akan terasa seperti baru dipanggang kembali.
Selamat makan!
Persiapan pai puff pastry dengan jamur:
Selagi kita membersihkan jamur untuk pai puff pastry dengan jamur, biarkan air mendidih. Tempatkan jamur yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang halus ke dalam air mendidih (beri garam pada air dengan takaran setengah sendok teh garam per liter air) dan masak di sana sampai mulai mengendap di dasar dan air menjadi transparan. Pada akhirnya, tugas ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
Tempatkan jamur yang sudah matang ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Sekarang kita pindahkan jamur ke penggorengan dan goreng minyak sayur bersama dengan bawang.
Selagi jamur digoreng, kami menyiapkan puff pastry. Bukan dalam arti bahwa kita akan menguleninya (ini adalah tugas yang suram dan menyusahkan - tidak semua orang dapat mengatasinya).
Mari kita mulai meluncurkan puff pastry yang dibeli. Rasanya tidak lebih buruk, tetapi secara signifikan mengurangi waktu memasak hidangan apa pun. Kami membagi adonan yang ada menjadi dua bagian yang sama, menggulung salah satunya dan meletakkannya di bagian bawah cetakan.
Sekarang, untuk membuat pai puff pastry dengan jamur lebih kaya dan kaya, letakkan lapisan pertama yang diiris tipis kentang mentah. Semakin tipis semakin baik. Bisa juga digunakan kentang rebus– maka Anda tidak perlu memotongnya terlalu tipis. Oleskan lapisan kentang dengan krim asam.
Sekarang letakkan setengah porsi semuanya di atas kentang. jamur goreng dan ulangi prosedurnya. Itu. lagi-lagi lapisan kentang yang dilapisi krim asam dan lapisan jamur. Selesaikan semuanya dengan lapisan kentang. Kami menutup pai yang akan datang dengan sisa adonan, yang juga kami gulung dan jepit ujungnya.
Dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Dan sekarang Anda dapat dengan aman melakukan hal favorit Anda selama setengah jam - membaca, bermain, berolahraga bersama anak Anda.
Setelah kurang lebih 30 menit kue akan berwarna coklat bagus, artinya siap disantap. Anda mungkin juga menyukainya dengan kismis, yang akan sangat lezat di hari musim panas dengan kolak apel.
Hampir semua wanita suka memasak, namun tidak semua orang suka berlama-lama di depan kompor. Resep membuat pai jamur dari puff pastry memungkinkan kita untuk memahami: cara membuatnya hidangan enak, tidak perlu menghabiskan banyak waktu luang untuk prosesnya. Pai yang dimaksud empuk, harum, dan sangat lezat.
Untuk menyenangkan orang yang Anda cintai atau teman dengan hidangan ini, Anda perlu memiliki persediaan produk berikut:
- 0,5 kilogram puff pastry tanpa ragi.
- 250 gram champignon.
- 3 bawang bombay kecil.
- Segelas krim asam rendah lemak.
- 80 – 90 gram keju belanda.
- Minyak bunga matahari.
- Rempah-rempah.
Langkah pertama kupas bawang bombay dan potong-potong. Kemudian cairkan champignon dan potong juga. Setelah itu panaskan wajan, tuang minyak ke dalamnya dan goreng sayuran selama 20 menit. Tambahkan krim asam, aduk dan tambahkan bumbu. Rebus isinya selama 12 menit lagi dan angkat.
Gilas adonan dan buat beberapa tusukan dengan garpu. Tempatkan isian yang sudah jadi dan dingin di tengah lapisan, biarkan pinggirannya kosong. Maka Anda perlu membungkus ujung-ujungnya dan menaburkan pai puff pastry dengan jamur dan keju.
Piring dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 100 derajat. Jika makanan yang dipanggang sudah tertutup kerak emas, makanan tersebut bisa dikeluarkan, didinginkan, dan disajikan.
Kurnik di atas kue puff
Kurnik biasanya disebut pai Rusia, yang dibuat di bentuk lingkaran dan terdiri dari puff pastry dan isian yang dipisahkan oleh lapisan pancake.
Ibu rumah tangga harus memiliki bahan-bahan berikut:
- 500 gram kue puff.
- 500 gram daging ayam rebus.
- 1 butir telur rebus.
- 60 gram beras.
- 300 gram champignon.
- 4 pancake tipis.
- Kuning telur untuk pelumasan.
- Bumbu, garam dan rempah-rempah.
Isian yang paling cocok untuk kurnik bisa disebut nasi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencuci beras, menuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, sisihkan nasi, dinginkan dan tambahkan sedikit mentega ke dalamnya. Selanjutnya, tambahkan garam dan merica ke dalam isian dan aduk rata. Ambil sebutir telur, haluskan dan masukkan ke dalam nasi. Setelah menambahkan sayuran, isiannya sudah benar-benar siap.
Isian jamur disiapkan sebagai berikut: champignon diseka dengan kain, dipotong kecil-kecil dan digoreng mentega sampai berubah menjadi emas. Kemudian jamur harus diasinkan dan dibumbui dan digunakan untuk pai.
Isian ayam: potong daging ayam menjadi beberapa bagian, garam, merica, tambahkan minyak sayur dan aduk.
Setelah isiannya siap, gulung setengah kilogram puff pastry menjadi lapisan tipis. Letakkan pancake yang diberi isian ayam di tengahnya. Letakkan dua pancake di atasnya, dan selapis lagi isian nasi di atasnya. Lapisan terakhir adalah pancake berisi jamur.
Puff sebaiknya dibuat dalam bentuk kubah. Kemudian sisa adonan dikeluarkan dari dalamnya, dipindahkan ke loyang dan diolesi dengan kuning telur. Sisa adonan bisa dijadikan hiasan. Hidangan ini dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar satu jam.
Pai tertutup dengan jamur dan ayam
Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan:
- Mentega.
- 1 bawang bombay.
- 100 gram champignon.
- Bumbu dari 1 lemon.
- 4 stik drum ayam.
- 3 sendok makan krim asam.
- 400 gram kue puff.
Pertama-tama, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Lalu ambil panci besar, masukkan minyak ke dalamnya, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga empuk (sekitar 6 menit). Selanjutnya masukkan jamur ke dalam wadah dan goreng selama 5 menit hingga berubah warna. Hal terakhir yang ditambahkan ke dalam wajan adalah kulit lemon dan ayam. Semua bahan tercampur rata dan dibiarkan terbakar selama 4 menit.
Massa yang sudah jadi dipindahkan ke wajan pemanggang dan sedikit krim asam ditambahkan. Letakkan selapis adonan di atasnya dan tutup pinggirannya. Tusukan kecil harus dibuat pada adonan untuk mencegah terbentuknya retakan saat dipanggang. Bagian atas lapisan dilapisi dengan krim asam, dan pai puff pastry dengan daging dimasukkan ke dalam oven. Hidangan ini dipanggang tidak lebih dari setengah jam. Saat pai berubah warna menjadi keemasan, pai dikeluarkan dari oven, didinginkan dan disajikan untuk makan malam.
Pai mini dengan jamur, sayuran, dan ayam
Sangat tepat untuk menyiapkan suguhan seperti itu ketika para tamu sudah berada di depan pintu, dan tuan rumah belum sempat mempersiapkannya terlebih dahulu. Produk yang Anda perlukan untuk membuat pai mini dapat ditemukan di lemari es mana pun:
- 2 sendok makan minyak zaitun.
- 4 sendok makan mentega.
- 1 bawang bombay kecil.
- 1 wortel.
- 1 seledri.
- Seikat daun bawang.
- Siung bawang putih.
- 200 gram jamur.
- 500 gram fillet ayam.
- sesendok timi.
- kulit lemon.
- 50 mililiter anggur putih kering.
- 200 gram krim.
- 3 lembar kue puff.
- 2 butir telur ayam.
- Bumbu dan bumbu sesuai selera.
Pai jamur berbahan puff pastry dibuat dengan menggunakan teknologi berikut: panaskan oven hingga 200 derajat, olesi loyang muffin dengan minyak zaitun, potong semua sayuran menjadi potongan kecil, dan ayam menjadi kubus besar.
Krim dan minyak zaitun panaskan, tambahkan wortel, seledri dan bawang bombay dan didihkan selama sekitar 7 menit. Kemudian tambahkan bawang hijau dan bawang putih, sebentar lagi - jamur. Dan rebus pai jamur selama 7 menit lagi. kue lapis. Resepnya sangat sederhana.
Besarkan api dan tambahkan ayam, kulit lemon, dan anggur dengan thyme. Diamkan sebentar di atas api, lalu tuang krim dan tambahkan bumbu. Piring tidak diangkat dari api selama sekitar 5 menit sampai massa menjadi kental.
Puff pastry dipotong menjadi 24 lingkaran identik, dimasukkan ke dalam cetakan beserta isiannya dan ditutup dengan lingkaran kecil. Pai jamur yang terbuat dari puff pastry diolesi dengan telur kocok dan dimasukkan ke dalam oven selama 25 menit. Persiapannya akan memakan waktu sekitar satu jam, tapi itu sepadan. Makanan disajikan masih hangat dan dihias dengan banyak sayuran.
Semua resep yang tercantum memungkinkan untuk memasak dengan sangat baik pai lezat dengan berbagai isian: dengan jamur dan kentang, dengan daging ayam dan anggur, dengan thyme dan rempah-rempah. Setiap hidangan unik, bergizi dan sehat.
Jadi, untuk menyiapkan kue puff dengan jamur kita membutuhkan:
Puff pastry – 500 gram (2 lembar per paket)
Jamur – 450 gram
Satu bawang besar
Susu – 0,5 cangkir
Keju – 100 gram (Saya pakai Tilsiter, tapi menurut saya bisa bereksperimen dengan jenis lain, syarat utamanya bisa meleleh)
Kuning telur untuk pelapis
Tepung untuk taburan
Pertama, Anda perlu memasak jamur. Saya hanya punya champignon hutan beku. Menurut rating saya, jamur ini menempati urutan ketiga setelah porcini dan obabok, karena rasanya yang luar biasa dan aroma jamurnya yang luar biasa. Banyak pemetik jamur mengabaikan champignon hutan, mungkin karena bentuknya seperti jamur payung, tetapi jika Anda tahu cara membedakan champignon yang dapat dimakan dari kerabatnya yang beracun, Anda dapat memetik seluruh keranjang dari satu tempat terbuka, karena mereka tumbuh dalam keluarga yang cukup besar. Hanya ada satu syarat: saat mengolah champignon hutan, Anda harus membuang kulit dari tutupnya, lalu Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan - menggoreng, merebus, merebus, membekukan, dan, tentu saja, memasak kue kering dengan jamur.
Jamur saya sudah dikupas, jadi saya beri kesempatan untuk mencairkannya sedikit dan menambahkannya ke bawang bombay potong dadu yang digoreng dengan minyak sayur. Sekarang Anda perlu merebus jamur dan bawang bombay sampai cairannya menguap. Kemudian tambahkan garam, merica, dan susu. Selanjutnya, didihkan beberapa saat lagi hingga diperoleh massa jamur dengan konsistensi yang sesuai untuk isian pai.
Di atas meja yang ditaburi tepung, giling adonan yang sudah dicairkan menjadi persegi, setebal 0,5 - 0,7 sentimeter, dan potong menjadi empat bagian. Setiap strip, pada gilirannya, dipotong menjadi empat kotak, dan setiap kotak dipotong secara diagonal.
Tempatkan 1/4 sendok teh jamur di tengah setiap segitiga (di beberapa tempat bisa lebih banyak, semuanya tergantung ukuran potongan adonan).
Letakkan keju yang dipotong kotak setebal 0,5 sentimeter di atas jamur. Sudut-sudut kotak keju diarahkan ke sisi segitiga adonan.
Kami membentuk pai seperti yang ditunjukkan pada foto. Pastikan untuk membuat "ekor", sehingga pai tidak kehilangan bentuknya saat dipanggang, dan "ekor" ini terlihat cukup bagus - pai terlihat seperti burung atau layang-layang.
Anda dapat mencoba bentuk lain. Tetapi di sini Anda perlu melumasi sudut-sudutnya dengan campuran kuning telur (lihat detailnya di bawah), jika tidak, bentuknya tidak akan dipertahankan selama dipanggang.
DI DALAM kuning telur tambahkan satu sendok makan air, kocok dan lapisi pai kita dengan campuran ini, letakkan di atas loyang kering dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu oven harus 180 derajat.
Setelah 20 menit, kami mengeluarkan yang indah dan mengambil sampelnya.
Saya berharap Anda menikmati memasak dan selamat makan!