Kue yang dibuat dengan lemak sangat rapuh dan enak. Semua orang yang menyukai makanan manis mungkin akan menyukai secangkir teh, tanpa gula, dan beberapa kue lezat. Untuk memasak, Anda tidak hanya bisa menggunakan lemak babi, tetapi juga lemak burung apa pun. Kue berbahan dasar lemak sangat mudah dibuat dan bahan-bahannya paling terjangkau. Kelezatan ini akan diapresiasi di meja manis, tidak hanya oleh anak-anak, tapi juga oleh orang dewasa. Setiap ibu rumah tangga harus mengetahui yang sederhana dan resep lezat cookie aktif perbaikan cepat, yang akan membantu kapan saja.
Untuk menyiapkannya, ambil bahan-bahan berikut.
Ambil mangkuk yang dalam. Menambahkan telur, tambahkan gula pasir. Ambil mixer atau pengocok dan kocok rata hingga massa telur bertambah. Butiran gula harusnya hampir larut seluruhnya.
Lelehkan lemak babi (lemak babi) dalam microwave dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tuang lemak dingin ke dalam telur kocok. Ambil sendok dan aduk rata.
Tambahkan yang sudah diayak tepung terigu dan baking powder. Campur dengan sendok hingga kental. Setelah adonan mengental, letakkan di atas papan yang sudah ditaburi debu dan uleni perlahan.
Kumpulkan menjadi bola, bungkus cling film. Masukkan ke dalam freezer selama 10-15 menit.
Potong adonan yang sudah diistirahatkan menjadi potongan-potongan lebar. Bentuk tali dari masing-masing dan potong menjadi beberapa bagian. Bentuk setiap bagian menjadi bola kecil. Atau giling adonan dan potong berbagai bentuk menggunakan pemotong kue.
Tempatkan bola-bola di atas loyang dengan kertas perkamen. Panggang selama 20-30 menit pada suhu 180-190 derajat. Saat memanggang, arahkan ke oven Anda.
Kue berbahan dasar lemak sudah siap.
Selamat makan!
Makanan panggang buatan sendiri selalu lebih unggul rasa dan aromanya dibandingkan makanan yang diproduksi dalam skala produksi dan kemudian dijual di rak-rak toko. Lagi pula, di rumah Anda memasak dengan cinta, Anda mencurahkan jiwa Anda ke dalam produk Anda, dan itulah alasannya kue buatan sendiri Ternyata empuk, enak dan lumer di mulut.
Hari ini kita akan berbicara tentang cookie. Ingatkah Anda betapa nikmatnya nenek saat seluruh keluarga berkumpul di meja? Tahukah Anda mengapa makanan itu selalu terasa enak untuknya? Karena adonan roti pendek disiapkan berdasarkan bahan “rahasia”. Dan hari ini Anda akan mengetahui yang mana.
Bahan utama untuk menyiapkan ini kue kering pendek adalah lemak babi. Ya, ya, tepatnya lemak babi! Penggunaannya seharusnya tidak membingungkan Anda, karena tidak terasa sama sekali pada produk jadi. Tapi makanan panggang yang disiapkan dengan menggunakannya selalu menjadi sangat empuk dan rapuh.
"Hati" - resep sederhana
Mempersiapkan kue dengan lemak babi “Hati”:
Kue roti pendek dengan lemak babi
Bahan-bahan:
- lemak babi – 200 g;
- tepung terigu – 0,5 kg;
- telur segar – 2 buah;
- gula kristal putih – 200 g;
- soda kue – 1 sdt;
- vanila – 1,5 gram.
Nilai energi per 100 g: 341 kkal.
Deskripsi langkah demi langkah:
- Tempatkan lemak babi yang telah dilunakkan, gula kristal, dan telur ayam ke dalam mangkuk untuk menyiapkan adonan;
- Kocok adonan hingga halus. Untuk tujuan ini, sangat nyaman menggunakan mixer; mixer ini dapat mengatasi tugas ini dalam hitungan menit;
- Selanjutnya, tambahkan tepung yang diayak, vanila, dan soda ke dalam massa yang dihasilkan. Ganti adonan lepas yang tidak menempel di tangan. Jika tepung tidak cukup, tambahkan sedikit lagi;
- Tempatkan adonan yang sudah jadi di lemari es selama setengah jam. Adonan dingin lebih mudah dikerjakan;
- Setelah setengah jam, mulailah membentuk kue. Untuk melakukan ini, cukup sobek sepotong adonan dan gulung menjadi bola kecil, lalu ratakan sedikit di telapak tangan Anda. Ulangi langkah yang sama dengan sisa adonan;
- Tempatkan produk yang sudah dibentuk di atas loyang, sisakan ruang kosong 1-1,5 cm di antara keduanya, karena ukuran kue akan bertambah besar selama dipanggang. Memanggang kue dalam oven selama 25 menit, amati rezim suhu pada 200 0 C;
- Kue yang sudah jadi akan memiliki rona emas yang indah. Pindahkan ke piring dan sajikan.
Kue dengan lemak babi dan kefir
Komponen:
- lemak masak (lemak babi) – 0,5 kg;
- kefir – 500ml;
- gula pasir kristal – 0,5 kg;
- minyak zaitun – ½ sdm.;
- tepung yang diayak – 750 g;
- gula vanila – 10 gram;
- baking powder - 1 bungkus.
Waktu memasak: 50 menit.
Jumlah kkal per 100 g: 347.
Deskripsi persiapan langkah demi langkah:
- Campurkan minyak goreng (lemak babi) dengan gula pasir, lalu masukkan semua bahan kering dan kefir. Aduk, tambahkan di saat-saat terakhir minyak sayur dan uleni adonan yang mudah lepas dari tangan Anda;
- Pasang alat pembuat sosis pada penggiling daging. Tempatkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam penggiling daging dan mulailah memutar. Kue tersebut diperoleh dalam bentuk sosis lonjong, yang harus dipotong-potong sepanjang 5 cm;
- Letakkan produk yang sudah dibentuk di atas loyang dan panggang pada suhu 190 0 C. Kesiapan kue ditentukan oleh munculnya rona emas yang khas, segera setelah mulai muncul, keluarkan produk dari oven;
- Kue-kue itu ternyata sangat enak, empuk, dan rapuh. Selamat makan!
Kue lemak babi melalui penggiling daging
Bahan untuk memasak:
- tepung – 400 gram;
- telur ayam – 2 buah;
- gula – 150 gram;
- soda kue – ½ sdt;
- lemak babi bebek – 180 g;
- garam halus - sejumput;
- ekstrak vanila – ½ sdt.
Waktu memasak: 1 jam.
Nilai gizi per 100 g: 347 kkal.
Persiapan:
- Campur tepung dengan garam, soda dan ekstrak vanila;
- Lemak babi bebek memiliki konsistensi yang lembut, sehingga tidak perlu dilunakkan terlebih dahulu. Hancurkan saja dengan gula dan telur;
- Campurkan semua bahan dan uleni adonan yang cukup longgar, yang harus segera dimasukkan ke dalam freezer setelah diuleni selama sekitar 20 menit;
- Lapisi loyang dengan perkamen terlebih dahulu. Masukkan adonan dingin melalui penggiling daging (dengan rak kawat), membentuk produk dengan ukuran dan bentuk yang diinginkan;
- Cookies ini dipanggang dengan suhu 180 0 C selama 20-25 menit.
Resep kue shortbread coklat dengan lemak babi
Bahan-bahan:
- telur segar – 1 buah;
- lemak babi – 5-6 sdm;
- bubuk kakao – 2 sdm;
- tepung premium – 500 gram;
- gula pasir – ½ sdm.;
- soda kue – 1 sdt;
- cuka meja 9% - 1 sdm.
Waktu memasak: 60 menit.
Nilai energi per 100 g: 340 kkal.
Deskripsi langkah demi langkah:
- Dalam mangkuk pencampur, campurkan bubuk coklat dan gula secara menyeluruh. Lalu masuklah ke dalamnya telur segar dan kocok dengan pengocok;
- Tambahkan lemak babi lunak dan soda yang dilarutkan dalam cuka ke dalam massa yang sudah disiapkan dan aduk rata;
- Ayak tepung terlebih dahulu lalu tambahkan ke bahan lainnya. Uleni adonan, bentuk menjadi bola, ikat ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit;
- Setelah adonan mendingin dengan baik, keluarkan freezer dan gulung hingga ketebalan 5 mm. Kemudian, dengan menggunakan cetakan kue khusus, potong gambarnya dan letakkan di atas loyang;
- Panggang harum kue coklat selama 15 menit pada suhu 190 0 C. Sebelum disajikan, taburkan produk secukupnya gula bubuk.
Seduh teh dan undang semua orang ke meja. Nikmati tehmu!
Pilihan berbeda untuk menyiapkan kue shortcrust gula-gula cukup. Karena kandungan lemak dan gulanya yang tinggi sehingga menjadi rapuh, yang membedakannya dengan jenis adonan lainnya. Anda bisa menyiapkan adonan shortbread menggunakan mentega, margarin atau lemak babi. Ngomong-ngomong, nenek buyut kami memasak kue shortbread dengan lemak babi. Saya menawarkan resep coklat dengan lemak babi dengan tambahan coklat bubuk. Kue kue coklat dengan lemak babi Ternyata rapuh dan lembut di saat bersamaan. Tambahan yang bagus untuk teh atau kopi.
Bahan-bahan:
- Telur – 1 buah,
- Gula pasir - 0,5 cangkir gula,
- Lemak babi – 5 sdm. sendok,
- Kakao – 2 sendok makan,
- Tepung – 2 cangkir tepung,
- Soda – 1 sendok teh,
- Cuka meja 9% - 1 sendok teh,
Kue coklat dengan lemak babi - resep
Tuang gula ke dalam mangkuk. Kocok telur. Aduk rata.
Tambahkan coklat bubuk dan aduk kembali. Ini bisa dilakukan dengan mixer atau pengocok. Massanya harus homogen, tanpa gumpalan kakao. Jika Anda ingin kue yang lebih coklat, tambah jumlah coklatnya.
Tambahkan lemak babi pada suhu kamar, setelah dipotong dadu.
Mengaduk. Padamkan soda dengan cuka.
Tambahkan ke bahan lainnya. Aduk lagi. Tambahkan tepung.
Uleni adonan roti pendek. Sebelum membuat kue darinya, sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Setelah didinginkan, tidak akan hancur saat digulung dan menjadi lebih plastik.
Setelah 30 menit, keluarkan adonan dari kulkas. Gilas tipis-tipis di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Lapisan adonan harus kira-kira 03,06 mm. Dengan menggunakan pemotong, potong berbagai bentuk. Lapisi loyang dengan perkamen dan taburi tepung. Susun kue keping coklat dalam lemak babi secara berurutan. Panggang dengan suhu 180C selama 15 menit. Siap kue shortbread dengan lemak babi Tempatkan dalam mangkuk dan taburi banyak-banyak dengan gula halus. Selamat makan.
Bahan-bahan:
1 gelas kefir atau susu asam,
1 gelas mentega cair lemak babi(kecil),
1 cangkir gula,
1 sendok teh soda kue, padamkan dengan cuka.
Persiapan:
Lelehkan lemak babi, tambahkan gula dan aduk. Pada saat yang sama, lemak babi akan agak dingin dan Anda bisa menambahkan telur. Kami juga menambahkan soda, disiram dengan cuka, lalu tepung dan menguleni adonan, jangan terlalu kaku.
Dan sekarang kita ambil benda seperti rolling pin, menurut saya sudah familiar bagi semua ibu rumah tangga dan tidak perlu dijelaskan apa itu. Adonan harus digulung dengan rolling pin ini menjadi lapisan setebal sekitar 7-8 milimeter, atau bahkan setebal satu sentimeter.
Dan, dengan menggunakan pisau atau roda khusus, potong adonan menjadi berlian. Bentuknya boleh apa saja, tapi saat saya masih kecil, kue pendeknya berbentuk berlian.
Nah, caranya cukup sederhana - letakkan kue pendek di atas loyang yang sudah diolesi lemak dan panggang hingga hasil yang diinginkan. Kalau suka lebih merah diamkan lebih lama, tapi kalau suka putih dan lembut keluarkan sampai adonan matang.
Catatan:
Sebelum menyiapkan adonan kue, lemak babi harus dihangatkan beberapa saat agar melunak.
Cara membuat kue shortbread dengan lemak babi:
Campurkan telur mentah dengan gula pasir dan coklat bubuk, lalu kocok kuat-kuat dengan pengocok hingga rata. Aduk perlahan lemak babi yang sedikit meleleh ke dalam campuran coklat yang dihasilkan. Tambahkan vanilin.
Ayak tepung dan tambahkan ke adonan bersama soda yang dibasahi cuka.
Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok lalu dengan tangan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Adonan yang sudah jadi akan menjadi luar biasa plastik dan lembut.
Gulung menjadi lapisan tipis setebal 0,5 hingga 1 cm, lalu potong menggunakan alat khusus kue berbentuk.
Letakkan kue agak jauh satu sama lain di atas loyang, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 25-30 menit. Loyang tidak perlu diolesi minyak, karena lemak babi membuat adonan sangat berminyak.
Biarkan kue yang sudah jadi menjadi dingin sepenuhnya dan sajikan. Enak sekali jika disantap dengan susu hangat.
Resep kue melalui penggiling daging “Krisan”
Mungkin ibu rumah tangga mana pun bisa menyiapkan adonan shortbread. Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan makanan yang dipanggang dari adonan jenis ini: pai parut, kue, kue kering, tartlet, dan banyak lagi. Kami akan menyiapkan kue “Krisan”, resep yang diketahui ibu dan nenek kami.
Keunikannya adalah itu adonan siap melewati penggiling daging - ini memberinya bentuk khusus. Dan resep adonan ini berbahan dasar lemak, bukan margarin biasa. Lemak/lemak babilah yang membantu hati menjadi rapuh dan empuk.
Bahan-bahan:
- lemak babi – 200 gram;
- tepung - sekitar satu kilogram;
- mentega atau margarin – 200 gram;
- telur – 3-4 buah;
- gula pasir – 200 gram;
- soda atau baking powder - 1 sdt.
- sejumput garam.
Semua bahan bisa dibelah dua.
Metode memasak:
Ayak tepung terlebih dahulu dan masukkan ke dalam wadah yang dalam tempat adonan akan diuleni. Potong mentega dengan pisau dan masukkan ke dalam tepung, tambahkan lemak babi. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan gula, telur, dan soda, yang harus dipadamkan dengan cuka.
Uleni adonan - adonan akan menjadi elastis, lembut dan tidak menempel di tangan atau dinding wadah.
Masukkan adonan ke dalam cling film atau tas dan masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit. Hal ini diperlukan untuk menjaga jarak.
Setelah adonan didiamkan dalam waktu lama dalam suhu dingin, keluarkan dan masukkan melalui penggiling daging.
Dianjurkan untuk menggunakan nozel khusus untuk ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan nozel biasa.
Ukur panjang kue yang dibutuhkan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Setiap adonan sosis bisa digulung menjadi bentuk bunga, membentuk lingkaran - ini akan menjadi krisan.
Panggang kue selama 25-30 menit pada suhu 180C.
Barang jadi taburi dengan gula halus atau kayu manis, sajikan dengan teh, coklat atau kopi. Selamat makan!!!
