Mempersiapkan keripik kayu ek untuk cognac. Resep dan aturan untuk memasukkan nabati ke dalam keripik kayu ek

Kayu ek, dimaksudkan untuk pembuatan kubus dan batang kayu untuk pemurnian alkohol kuat, digergaji secara ketat sepanjang serat kayu dengan panjang sekitar 10 cm dan ketebalan hingga 2 cm. Teknologi produksinya tidak termasuk pemanggangan, sehingga dibiarkan ruang kreativitas dan imajinasi dalam menyiapkan minuman mulia.

Toko online kami memberi Anda petunjuk persiapan yang sederhana namun terbukti kubus kayu ek, tongkat untuk digunakan guna mendapatkan hasil terbaik saat decoupaging.

• Tongkat kayu ek ditempatkan dalam air dingin, di mana mereka harus didiamkan selama 24 jam agar minyak berlebih dapat terpisah. Air harus diganti setiap delapan jam.
• Kayunya dicuci dengan larutan soda kue: ambil dua sendok makan per 10 liter air. Itu harus disimpan setidaknya selama enam jam, setelah itu kubus dan batang kayu ek dicuci dengan air bersih dan dituangkan ke dalam panci.
• Perlakuan panas dapat dilakukan dengan dua cara: merebus atau mengukus.
• Rebus kubus atau batang dengan api kecil. Untuk melakukan ini, mereka diisi dengan air dan dibakar. Didihkan dan didihkan selama sekitar 40–50 menit.
• Mengukus lebih memakan waktu dan tenaga (hingga 8 jam), namun memberikan hasil yang berkualitas. Untuk melakukan ini, gunakan penanak uap khusus, saringan atau saringan.
• Jika Anda tidak mengolah kubus dan batang kayu ek secara termal, Anda dijamin akan mendapatkan minuman nabati buatan sendiri dengan aroma kayu yang kuat dan rasa yang sepat, yang ironisnya disebut “plintusovka”.
• Matikan api dan bilas kembali kubus kayu ek dan batangnya. Selanjutnya Anda perlu mengeringkan bahan pada suhu kamar.

Sebelum Anda mulai "memurnikan" minuman keras, kubus kayu ek, tongkat perlu dibakar. Untuk melakukan ini, kayu disimpan dalam oven selama sekitar dua jam pada suhu 150 derajat.
Tergantung pada tingkat pembakarannya, nabati akan memiliki aroma yang berbeda:

• Jika dibakar sedikit, nabati akan berbau seperti vanila, buah-buahan, dan sedikit daging asap.
• dengan api sedang, minuman akan mendapatkan nuansa karamel dan almond
• Jika kuat, akan terlihat ciri rasa coklat dan asapnya.
• Simpan kubus dan tongkat kayu yang sudah jadi dalam wadah tertutup rapat.

Sebelum kami berbagi dengan Anda resep sederhana persiapan, saya ingin menarik perhatian Anda pada apa yang sebaiknya dihindari saat melakukan minuman keras pada keripik kayu ek:

Apa yang tidak dilakukan

Saat membuat minuman keras buatan sendiri menggunakan serpihan kayu ek, tidak disarankan:

• Memanggang terlalu lama kubus kayu ek, tongkat(Anda harus berlatih pada potongan kayu yang lebih sedikit terlebih dahulu)
• Menggunakan kayu yang lembap atau lembap
• Menggunakan wadah plastik (Anda tidak boleh melakukan ini - alkohol merusak sebagian besar jenis plastik, akibatnya minuman yang disiapkan untuk dikonsumsi dapat menjadi beracun)
• Menggunakan terlalu banyak bahan dan bumbu (bahan tambahan yang berlebihan hanya dapat merusak rasanya, dan akan sangat sulit untuk memperbaikinya)
• Paparan minuman secara berlebihan (jika tidak, produk berkualitas tinggi dapat menghasilkan cairan dengan bau menyengat - "alas")
• Mengganggu infus buatan sendiri minuman keras kayu ek menurut resep yang belum teruji di jumlah besar agar tidak merusak keseluruhan batch

resep kerajinan cognac buatan sendiri

• Untuk menyiapkan cognac kayu ek yang dimasukkan ke dalam kubus dan batang kayu ek di rumah, Anda memerlukan wadah yang bersih dan netral (yang terbaik adalah gelas), kuantitas yang dibutuhkan keripik siap pakai, nabati dengan kekuatan 45 derajat dan waktu.
• Jumlah serpihan kayu ek yang dibutuhkan untuk 1 liter nabati berkisar antara 30 hingga 60 gram. Jumlah makanan siap saji yang dibutuhkan dimasukkan ke dalam toples. kubus atau batang kayu ek, diisi dengan minuman keras buatan sendiri, ditutup rapat dan disimpan di tempat gelap tempat yang keren untuk jangka waktu 3 sampai 6 bulan.
• Pada akhir waktu ini, yang diterima rumah cognac kayu ek dalam botol dan tertutup rapat.
• Untuk menjenuhkan warna produk yang dihasilkan, sedikit karamel ditambahkan ke cognac yang dihasilkan, yang akan memberi minuman warna seperti biasanya. Perlu dicatat bahwa infus dan penambahan karamel ke nabati mengurangi kekuatannya hingga 2-3 derajat.
• Proses produksi minuman dapat dipercepat dengan menambahkan 0,3 gram per liter minuman. vanila, beberapa cengkeh dan kacang polong allspice. Resep ini memungkinkan Anda menggunakan minuman ini dalam 3-4 minggu.

Proses terakhir dalam memasukkan brendi di rumah adalah pewarnaan, oksigenasi, dan pembotolan. Brendi yang dihasilkan disaring terlebih dahulu. Filter kertas dan corong adalah yang terbaik untuk ini. Cognac buatan sendiri yang mengalir dalam aliran tipis melalui filter tidak hanya dibersihkan dari sedimen, tetapi juga jenuh dengan oksigen, sehingga meningkatkan rasa minuman. Ketinggian jatuhnya jet harus minimal 0,5 m.

• Seperti yang telah disebutkan, karamel harus digunakan untuk memberi warna pada cognac. Berapa banyak karamel yang harus diambil tergantung pada warna minuman yang akan diberikan. Biasanya, satu sendok makan gula yang dibakar ditambahkan per liter minuman. Dipanaskan di atas api sampai berwarna coklat dan dilarutkan dalam sedikit produk yang telah dipilih sebelumnya.
• Untuk melarutkan karamel dengan lebih baik, brendi dapat dipanaskan hingga suhu 40-50°C. Aduk hingga karamel benar-benar larut, tambahkan warna yang dihasilkan ke wadah utama dengan cognac buatan sendiri hingga diperoleh warna yang diinginkan.
• Cairan berwarna dituangkan ke dalam botol yang sudah dicuci bersih, disterilkan dan dikeringkan dan ditutup rapat dengan sumbat yang membatasi penguapan alkohol dari cognac buatan sendiri yang diperoleh dengan susah payah.

Itu resep untuk memasukkan nabati dengan keripik kayu ek menggunakan teknologi ini, rasanya paling mirip dengan produk pembuat anggur Prancis. Jika bahan baku berkualitas tinggi (moonshine) digunakan, dimurnikan dengan baik dari minyak fusel, aldehida, dan metanol, maka hampir tidak mungkin bagi non-profesional untuk membedakan cognac Prancis asli dari brendi buatan sendiri.

Resep infus dengan keripik kayu ek

Sebagai bahan dasar, Anda dapat mengambil nabati apa saja (gula, buah-buahan dan beri atau sereal), yang utama adalah minuman tersebut dimurnikan dengan baik, dengan kekuatan 41–45 derajat. Dengan menggunakan serpihan kayu ek, Anda dapat meniru pemasukan alkohol ke dalam tong asli. Moonshine memperoleh rasa getir, aroma yang mulia dan warna emas yang menyenangkan

Bahan-bahan :

• 1 liter nabati (kekuatan 45 derajat);
• 50 gram serpihan kayu;
• 1 sendok makan karamel;
• 3 gram vanilin;
• 3 kacang polong allspice;
• 3 kuntum cengkeh.

Persiapan.

• DI DALAM botol kaca atau masukkan serpihan kayu ek dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam stoples.
• Tuang nabati, tambahkan sisa bahan, tutup rapat dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama beberapa bulan.
• Setiap orang memilih jumlah keripik dan waktu infus sesuai selera masing-masing. Anda dapat bereksperimen terlebih dahulu dalam jumlah kecil, dan jika Anda puas dengan hasilnya, buat resep Anda sendiri.
• Tidak perlu menambahkan bumbu. Dengan bantuan mereka, Anda bisa mempercepat proses memasak. Penting untuk tidak berlebihan; terlalu banyak bumbu dapat merusak rasa hasil sulingan secara signifikan. Tambahan yang dapat diterima Rempah(St. John's wort, thyme, oregano).

Gula yang dibakar memberikan warna nabati yang indah, tetapi mempengaruhi rasanya. Beberapa orang menyukainya, yang lain menganggap suplemen ini tidak diperlukan. Mempersiapkan karamel sangat sederhana. Anda perlu menuangkan gula ke dalam wajan, tambahkan air dengan perbandingan 3:1 dan didihkan dengan api kecil hingga warnanya berubah coklat. Agar karamelnya tidak gosong, Anda perlu mencicipinya secara berkala, mulai dari saat warnanya berubah menjadi keemasan. Tambahkan campuran yang sudah jadi ke minuman keras kayu ek
Setelah proses infus selesai, produk jadi harus disaring melalui kapas atau penyaring kopi. Agar alkohol benar-benar jenuh dengan oksigen, pada saat penyaringan, aliran murni yang mengalir harus jatuh ke dalam wadah dari ketinggian 0,5 meter - ini memiliki efek menguntungkan pada rasanya.

Minuman tersebut sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit. Ingat, betapapun enaknya minuman itu, tetap saja itu adalah minuman beralkohol kuat yang tidak boleh disalahgunakan. Jika tingtur yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol bermerek, kecil kemungkinannya ada orang yang bisa membedakan alkohol buatan sendiri dari alkohol mahal yang dibeli di toko. Tentu saja, asalkan tamu Anda bukan sommelier profesional.

Topik pembuatan keripik kayu ek (chips) membuat banyak orang khawatir. Dalam artikel singkat ini saya mencoba mengumpulkan poin-poin utama dan membagikan beberapa saran praktis tidak dibahas sebelumnya.

Untuk apa serpihan kayu ek digunakan?

Kayu ek digunakan tidak hanya di rumah, tetapi juga di kilang anggur, tempat penyulingan, dan bahkan tempat penyulingan paling biasa. Tugas utamanya adalah mendekatkan karakteristik rasa dan aroma minuman dengan yang disimpan dalam tong, untuk menjenuhkan minuman dengan senyawa kimia dari kayu ek. Jujur saja, penggunaan kayu oak dalam bentuk keripik atau tongkat tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan minuman yang dimatangkan dalam tong. Intinya bukan pada komposisi kimia kayu ek, tetapi pada proses fisik dan kimia yang terjadi di dalam tong kayu ek, beberapa di antaranya tidak akan terjadi jika kayu ek direndam dalam wadah berisi minuman. Metode ini muncul di produksi industri untuk mempercepat dan mengurangi biaya minuman, dan hanya kemudian di gudang penyulingan rumah.

Bagaimana memilih pohon ek

Ini adalah pertanyaan pertama yang saya temui. Pertama-tama, pohon ek tidak boleh muda; yang terbaik adalah mengambilnya dari pohon yang berumur rata-rata 100 tahun; mereka telah mengumpulkan berbagai senyawa kimia dalam jumlah yang cukup dan pohon itu sendiri, dalam hal ukurannya, sudah cukup sudah “siap” untuk dijadikan bahan bangunan bagi manusia. Saya tidak menyarankan mengambil kapak dan berjalan ke dalam hutan; penyuling pada dasarnya adalah orang-orang yang damai, mereka memperlakukan alam dengan sangat hati-hati dan yang paling bisa mereka lakukan hanyalah memungut pohon tua yang sudah kering. Jadi wahai warga yang ramah lingkungan, materi ini pasti tidak akan menimbulkan keraguan pada Anda. .. Bengkel pertukangan adalah sumber kayu terkaya; di sana Anda pasti tidak akan menemukan papan dari pohon muda; Anda pasti akan memastikan bahwa kayu tersebut belum mengalami pengolahan apa pun selain alat pemotong. Toko konstruksi dimungkinkan, tetapi dengan sangat hati-hati. Papan kayu ek, cetakan, alas tiang, dan lengkungan sering dijual. produk bengkel tukang kayu diolah dengan bahan yang menonjolkan tekstur kayu atau memberikan tampilan yang lebih menarik. Pilih hanya produk pertukangan yang dijamin tidak dirawat dengan solusi khusus. Toko cooper adalah sumber terpercaya, di sini Anda pasti tidak akan ketinggalan, dan mungkin Anda bahkan akan membeli satu tong. Butuh waktu lama untuk menjelaskan pilihan lain, ada yang membongkar pagar atau bangunan lain, bahkan ada yang merobohkan bangku... tapi saya ulangi sekali lagi - Anda harus yakin bahwa kayunya tidak dilapisi pernis, cat , impregnasi, minyak pengering dan bahan lain yang cocok untuk konstruksi . Anggaplah Anda telah menemukan kayu ek.

Persiapan kayu ek

Pertama-tama, kayunya perlu dicincang. Serbuk gergaji sebaiknya tidak dibuat; cukup membuat serpihan kecil (keripik) atau memotong batangan tipis dengan penampang 1-2 cm. Setelah semuanya dicincang dan digergaji, momen paling menarik dimulai dengan pertanyaan - apa hal terbaik yang harus dilakukan? Dalam hal ini, ada resep pasti yang telah saya verifikasi selama bertahun-tahun. Ambil beberapa keping atau beberapa balok kecil dengan luas permukaan total 140 meter persegi. lihat, seduh dalam 2 liter air mendidih dan tunggu sampai dingin. Jika air berubah warna menjadi coklat tua (warnanya mirip seperti larut dalam air gula yang terbakar), Anda harus mengurangi kejenuhan kayu dengan merebusnya; jika warnanya kuning, Anda bisa melewatkannya dan langsung menuju ke sana perawatan panas. Seringkali kita berkesempatan menemukan papan kayu ek yang telah terpampang di bawah terik matahari dan hujan selama beberapa tahun, akan lebih baik jika melakukan pemeriksaan awal seperti yang dijelaskan di atas, jika tidak ada kemungkinan mendapatkan kayu dengan jumlah minimal; senyawa kimia yang kita perlukan. Di sisi lain, kita tidak membutuhkan bahan kimia dengan kandungan tinggi, termasuk tanin. Tugasnya adalah membuat tiruan tong kayu ek yang sudah disiapkan untuk diisi dengan distilat.

Mencerna kelebihan tanin. Saya mengetahui dua metode sederhana dan terbukti. Yang pertama adalah dengan merebus kayu sebentar air biasa dan mengganti air hingga beberapa kali. Cara kedua adalah mempercepat proses dan menambahkan natrium bikarbonat ke dalam air; alkali lemah terbentuk dalam larutan dengan air dan proses pencernaan dipercepat. Seluruh proses dijelaskan secara rinci di mana Anda dapat mendiskusikan pertanyaan apa pun yang Anda miliki atau menawarkan pilihan Anda sendiri. Setelah menentukan jumlah sisa senyawa kimia di dalam kayu, Anda dapat melanjutkan ke perlakuan panas.

Perlakuan termal kayu ek

Perlakuan panas diperlukan untuk reaksi kimia zat yang terkandung dalam kayu oak; dengan mengatur suhu pengolahan kita dapat memperoleh beberapa aroma dasar. Harus diingat bahwa setiap pohon berbeda dengan caranya sendiri. komposisi kimia, aromatik mungkin berbeda dalam satu arah atau lainnya di bawah ini adalah data yang relatif obyektif, tetapi tidak diklaim sebagai standar. Saya tidak akan menjelaskan semua reaksi kimia yang terjadi; reaksi tersebut rumit bagi pembaca yang tidak terlatih dan dijelaskan dengan cukup baik dalam literatur khusus yang tersedia. Siapa pun dapat menemukan informasi ini dengan mudah.

Saat melakukan perlakuan panas pada kayu oak, saya banyak bereksperimen, beralih ke tembaga dan literatur, dan inilah hasilnya: Sebelum memulai perlakuan panas, Anda perlu mengeringkan kayu ek setelah direbus, Anda bisa mengeringkannya cara yang berbeda, dari pemanasan dalam oven pada suhu yang relatif rendah hingga 150° C, hingga yang paling mudah diakses - di udara. Jika kayu sudah benar-benar kering, akan lebih baik jika dibasahi sedikit, dengan cara ini kita akan memastikan interaksi bahan kimia yang lebih baik satu sama lain, reaksi kimia akan terjadi lebih cepat, dan dengan mengatur suhu, Anda bisa mendapatkan beberapa aroma yang berbeda dari satu pohon.

Keripik kayu ek tanpa perlakuan panas astringency, warna susu, aroma jamur, kelapa. Saya merekomendasikannya hanya untuk pencampuran di masa depan dalam jumlah kecil dari distilat utama.

160° C (15-25 menit) Aroma kayu yang “datar”, aroma kayu ek yang cerah, rasa manis. Ini dikenal sebagai "plinth" Hanya untuk pencampuran di masa depan.

180° C (10-15 menit) Vanila, almond panggang, terkadang aroma roti panggang dari roti putih, manisnya. Untuk distilat utama.

200 -210° C (10-15 menit) Aroma karamel, sedikit licorice, abu, terkadang aroma asap yang menyengat. Untuk distilat utama.

Setelah menyiapkan kayu dengan cara ini, kita dapat berasumsi bahwa semuanya sudah siap, tetapi ini adalah kesalahan umum; membuang kayu ke dalam sulingan saja dapat merusak segalanya. Di bawah ini saya akan memberikan beberapa rekomendasi. Pertama-tama, Anda perlu memutuskan berapa banyak untuk menjenuhkan distilat, tidak ada jawaban pasti, Anda dapat bereksperimen sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh praktik pribadi saya dan "berjalan di atas penggaruk", area kontak rata-rata ​​kayu ek dengan hasil sulingan berukuran 70 cm persegi. 1 liter sulingan. Anda dapat mundur ke satu arah atau yang lain, tetapi ketika bereksperimen, lebih baik mundur ke arah yang lebih kecil; tidak ada kata terlambat untuk menambahkan, tetapi jika Anda menggeser terlalu banyak, tidak mungkin untuk memperbaikinya. Bahkan jika Anda menyaring minuman basi, sifat rasa dan aromanya akan berubah menjadi lebih buruk. Mulailah dengan satu sendok teh keripik per liter sulingan, dan diamkan selama dua minggu, dengan cara ini Anda akan mengetahui dengan tepat berapa banyak yang harus ditambahkan agar tidak merusak minuman.

Proses pematangan dengan keripik kayu ek

Dengan menyesuaikan persentase alkohol dalam sulingan, Anda dapat memperoleh hasil yang cukup menarik.

Dua bulan pematangan

☑ 53%-63% Hal ini pada akhirnya akan menghasilkan aroma vanilla dan nuansa pedas.

☑ 45%-50% Akan menghasilkan campuran vanillin dan gula.

☑ 40%-43% Akan menghasilkan gula tanpa aroma vanilla atau kacang yang nyata.

Jangka waktu pemasakan tidak dibatasi, keripik kecil dan batangan tipis akan melepaskan hampir semua senyawa kimianya rata-rata dalam waktu 2 bulan, bisa dihilangkan atau ditambahkan segar, tapi ini baru langkah awal, berapa lama minuman Anda akan bertahan? matang - pilihan ada di tangan Anda.

Opsi eksperimental

Kayu yang telah diolah direndam dalam anggur, disimpan di dalamnya selama satu atau dua minggu, dicuci dengan air panas, dan dibebaskan dari karang gigi jika kayu tersebut direndam dalam anggur yang difermentasi. Saya menyebut metode ini seperti dengan suka. Jika saya membuatnya dari varietas pilihan saya, saya sering menambahkan anggur, jadi kayu ek yang “dibumbui” dengan anggur yang sama dimasukkan ke dalam sulingan, dan setelah matang sulingan memperoleh aroma yang cerah dan kaya. Ini adalah bidang yang luas untuk eksperimen. Saat bereksperimen, jangan lupa bahwa kayu oak yang telah dimasukkan ke dalam wine mungkin mengandung acedobacteria; sebelum direndam dalam distilat, pastikan tidak ada aroma samping atau panaskan kembali pada suhu 180°C selama 5-7 menit.

Saya harap informasi ini bermanfaat bagi Anda. Anda dapat mendiskusikannya di forum, menyarankan versi Anda sendiri, mengkritik atau menyukainya di footer situs.

Keripik kayu ek (keripik) adalah batangan atau balok dengan ukuran kira-kira 1 cm kali 1 cm kali 5 cm. Mereka digunakan untuk membuat tincture dari nabati dan vodka. Ek mewarnai cairan di dalamnya warna coklat yang mulia dan memberikan minumannya rasa yang diucapkan, tergantung pada tingkat pembakaran serpihan kayu. Harganya bervariasi dari 100 hingga 200 rubel per 100 gram (cukup untuk sekitar 30 liter minuman), tetapi Anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah.

Kami akan memberi tahu Anda teknologi yang tepat untuk membuat serpihan kayu di rumah, dan membagikannya resep yang bagus tincture dan tunjukkan secara detail cara terbaik membuatnya. Tidak semua kayu oak cocok untuk dijadikan minuman, sehingga pemilihannya juga harus diperhatikan.

Konsistensi keripik kayu ek dapat bervariasi. Batangan yang paling universal berukuran 1 cm kali 1 cm kali 5 cm.

Ya, karena harganya satu sen dan dijual di wilayah yang kurang lebih luas, dan Anda harus menghabiskan lebih dari satu jam waktu Anda untuk produksinya. Toko menawarkan keripik kayu ek dari berbagai daging panggang dan varietas yang berbeda , sehingga Anda dapat dengan cepat memilih produk yang menurut Anda paling enak rasa dan warnanya.

Bahkan jika Anda adalah penyuling nabati yang sangat aktif, 1000 rubel akan membelikan Anda begitu banyak serpihan kayu sehingga Anda bahkan tidak akan memikirkannya selama beberapa tahun. Kami tidak mengiklankan toko mana pun, tetapi hanya menyarankan agar Anda tidak membuang waktu dan segera membeli pohon yang sudah jadi.

Beli beberapa varietas sekaligus untuk bereksperimen dan pilih opsi yang cocok untuk Anda.

Berbagai tingkat pemanggangan kayu ek.

Resep tingtur keripik ek

Untuk menyiapkan tingtur nabati, Anda membutuhkan bahan-bahan dengan proporsi berikut:

• Minuman keras - 1 liter.
• Keripik kayu ek - 2 gram.
• Gula - 20 gram.

Moonshine harus diambil lebih kuat, sebaiknya 50–55% .

Kayu ek akan menyerap sebagian alkohol dari minuman, sehingga menghasilkan kekuatan yang lebih rendah pada akhirnya. Hal ini terutama terlihat di tong kayu ek, dimana kekuatannya bisa berkurang 30–40% dari awal.

Wadahnya harus dari kaca. Bahkan plastik food grade pun tidak cocok untuk kita.

Nuansa berbeda dari tingtur jadi, tergantung pada jenis dan pemanggangan kayunya.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan tingtur serpihan kayu ek

Sekarang mari kita lihat petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan tingtur ini:

1. Kami menyiapkan minuman keras dengan kekuatan 50–55%.
2. Tuang ke dalam wadah kaca yang berleher lebar. Berkat itu, Anda dapat dengan mudah mengeluarkan pohon dari wadahnya.
3. Tambahkan keripik kayu ek dengan takaran 2 gram per 1 liter.
4. Tutup wadah dengan rapat dan taruh di tempat sejuk dan gelap selama 2-3 bulan.
5. Periksa warna tingtur Anda secara berkala. Jika warnanya mulai terlalu gelap, maka masuk akal untuk berhenti merendamnya agar produk tidak terlalu terang. Di batch baru, Anda sudah tahu bahwa Anda perlu menambahkan lebih sedikit atau lebih banyak kayu.
6. Setelah infus, saring nabati melalui kain tipis untuk menghilangkan sedimen dan partikel kayu dari minuman.

Saya akan memberikan penekanan khusus pada kekuatan tinggi dari bahan mentah. Hal ini diperlukan agar kandungan alkoholnya produk jadi tidak turun di bawah 40 derajat.

Jika ini terjadi, minumannya harus diencerkan, dan ini sama sekali bukan tingtur yang bisa Anda banggakan.

Video menarik yang disiapkan oleh ahli penyulingan dan penulis saluran Moonshine Sanych. Konstantin mengulas secara lengkap seluruh proses pembuatan tincture mulai dari teori hingga mencicipi produk jadi. Resepnya berbeda dengan resep kami. Pilihan ada padamu.

Cara membuat keripik kayu ek dengan tangan Anda sendiri

Saya akan segera mencatat bahwa prosesnya cukup wasir, tetapi ini memungkinkan Anda menghemat uang dan mendapatkan dasar unik untuk menyiapkan tincture. Tentu saja yang terbaik adalah menggunakannya Pohon ek Kaukasia, tetapi dalam kasus kami, kami hanya menemukan batang kayu ek paling kering dan mulai bekerja.

1. Pilih batang kayu ek yang paling kering dan paling keras yang Anda miliki. Sangat tidak disarankan menggunakan kayu yang lembap, lapuk atau lapuk.
2. Kami memotong pohon menjadi serpihan berukuran 1 cm kali 1 cm kali 5 cm.
3. Kami membersihkan kayu dengan cara direbus. Tuangkan air panas ke atas stik, didihkan dan masak selama 15-20 menit. Kemudian kita segarkan airnya dan didihkan kembali. Kami ulangi prosedur ini 3-5 kali hingga air menjadi sebersih mungkin.
4. Kami mengeringkan kubus bersih di oven atau pemanggang udara. 30 menit pada suhu 150 derajat sudah cukup.
5. Kalau kayunya sudah kering, kami panggang di oven yang sama. Naikkan suhu hingga 250 derajat dan mulailah menggoreng. Tergantung pada durasi pemanasan, Anda akan mendapatkan keripik daging panggang yang berbeda. Gradasinya sebagai berikut: 10 menit - ringan, 15 menit - sedang, 20–25 - kuat.
6. Setelah kayunya sesuai kondisi, matikan oven, biarkan batangnya dingin dan Anda bisa mulai membuat tingturnya.

Panci akan menjadi sangat kotor selama proses memasak, jadi bersiaplah untuk melakukan banyak pembersihan segera setelah proses ini. Di dalam oven, lebih baik meletakkan pohon di atas perkamen kue khusus agar tidak merusak loyang.

Keseluruhan teknologi produksi memakan waktu sekitar 3–4 jam.

Untuk kejelasan, kami sarankan menonton video dari penulis saluran sulingan. Pria tersebut secara lengkap menunjukkan seluruh proses mulai dari memotong kayu hingga menggoreng batang kayu, jadi setelah menonton Anda tidak akan memiliki pertanyaan yang tidak perlu.

Keripik kayu ek mana yang lebih baik dan mengapa?

Berbagai jenis kayu memiliki rasa dan warnanya masing-masing. Secara total, sekitar 300 varietas pohon ini diketahui.

Kayu ek bule digunakan untuk membuat tong yang sangat baik untuk minuman infus (harga sekitar 3 ribu untuk kapasitas 3 liter).

• Memilih variasi. Kayu ek Perancis dianggap yang terbaik, tetapi harganya sangat mahal. Kaukasia juga dianggap sangat bagus, dan harganya sangat terjangkau untuk rata-rata pembuat minuman keras. Sebagai upaya terakhir, ambil saja batang kayu kering pertama di halaman, atau setidaknya bukan batang kayu termurah di toko khusus.
• Memilih daging panggang. Setiap orang membedakan tiga derajat - ringan, sedang dan kuat. Masing-masing dari mereka mengeluarkan aroma dan warnanya sendiri, jadi yang terbaik adalah mencicipinya masing-masing.

Pohon yang dipersiapkan dengan baik akan menyerap sebagian kotoran berbahaya dan alkohol, sehingga minuman yang dihasilkan akan lebih lembut dan enak rasanya.

Jika batangnya jelek, maka kayunya sebaliknya akan melepaskan beberapa zat berbahaya ke dalam cairan, akibatnya kualitas produk dan rasanya akan sangat menurun. Ambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap produksi dan pemilihan keripik kayu ek.

Banyak pecinta alkohol menganggap salah satunya pilihan terbaik minuman nabati yang diresapi dengan keripik kayu ek, keripik, kulit kayu ek.

Alkohol produksi rumahan seperti itu dianggap cukup alternatif yang layak cognac elit yang mahal, terutama karena akhir-akhir ini semakin banyak pewarna dan bahan “buatan” yang dapat ditemukan di dalamnya.

Teknologi memasak minuman buatan sendiri berbahan dasar kayu ek cukup sederhana dan patut mendapat perhatian para penyuling.

Penting! Dipercaya bahwa minuman keras yang dibuat dari buah anggur harus dicampur dengan keripik atau keripik kayu ek, dan Anda juga dapat menggunakan produk yang terbuat dari gula, buah, atau biji-bijian.

Jika Anda mencoba memasukkan kayu ek dengan alkohol yang dibuat dengan metode lain, hasilnya tidak dapat diprediksi: mungkin terlalu pahit dan berbau tidak sedap.

Di mana membelinya dan bagaimana memilihnya?

Anda dapat membeli keripik atau keripik kayu ek di toko khusus penyuling, meskipun hanya tersedia di kota-kota besar.

Saat membeli, preferensi harus diberikan pada pohon ek yang tumbuh:

• di Perancis,
• di Kaukasus,
• di Krimea,
• di wilayah Krasnodar,
• di Tatarstan dan Bashkorostan,
• di Ural,
• di wilayah Voronezh,
• di Belarus dan Ukraina Barat.

Pilihan lainnya adalah membeli bahan baku dari toko online. Dalam hal ini, Anda sebaiknya hanya memercayai situs dengan reputasi yang sangat baik, jika tidak, risiko membeli keripik kayu ek berkualitas rendah akan meningkat.

Anda dapat mengetahui indikator kinerja toko online dengan membaca ulasan pelanggan. Jika ulasannya meragukan, maka Anda tidak boleh mempercayai penjual tersebut. Kerugian lainnya: pengiriman melalui pos dapat menyebabkan pemborosan uang dan kerumitan tambahan.

Pilihan terbaik untuk membeli kulit kayu ek adalah di apotek, apalagi bahan bakunya sebagai produk farmasi telah melalui beberapa pengujian sehingga Anda bisa membeli produk ramah lingkungan di apotek.

Referensi! Tanin dari keripik kayu ek yang berinteraksi dengannya etil alkohol, mengubah sifat organoleptiknya: tergantung pada periode penuaan dan jenis pohon ek, minuman beralkohol diberi rasa dan nuansa penciuman seperti coklat, vanila, bunga, dan buah-buahan.

Bagaimana cara menyiapkan bahan bakunya sendiri?

Jika Anda tidak dapat membeli bahan baku kayu ek yang sudah jadi, selalu Ada peluang untuk mempersiapkannya sendiri:

1. Untuk melakukan hal ini, penyuling harus masuk ke dalam hutan, jauh dari jalan raya, kawasan pemukiman dan, tentu saja, kompleks industri.
2. Setelah memilih log dengan ukuran yang diperlukan, biarkan mengering pada suhu kamar.
3. Penting untuk menghilangkan kulit kayu dari batang kayu yang sudah disiapkan, membaginya menjadi serpihan berukuran 15 * 3 * 0,5 (di sumber lain - 10 * 2 * 2).
4. Bahan baku yang sudah disiapkan sebaiknya direndam selama 24 jam dalam air, yang harus diganti minimal 5 kali. Tindakan seperti itu akan mengurangi kandungan tanin dan resin, yang dapat memberikan rasa pahit yang berlebihan pada alkohol.
5. Selama 6 jam berikutnya, perendaman lagi dilakukan, tetapi dalam larutan soda (1 sdt soda per 6 liter mata air).
6. Penting untuk membilas pasak yang dikeluarkan dari larutan soda secara menyeluruh di bawah air mengalir.
7. Serpihan kayu dituang ke dalam panci, diisi air bersih, dididihkan dan direbus dengan api kecil selama 45 - 60 menit.
8. Setelah itu, airnya ditiriskan, bahan bakunya dicuci dan dikirim dalam keadaan tersuspensi untuk dikeringkan, yang paling baik dilakukan di ruangan yang kering, gelap, berventilasi baik tanpa bau asing. Durasi prosedur adalah 1 hari.
9. Setelah kering, pasak dikirim ke oven yang sudah dipanaskan (+150C - +200C) selama 2 jam.

Intensitas api dan lamanya tinggal di dalam oven menentukan tingkat “pembakaran” bahan mentah dan, akibatnya, rasa dan bau nabati di masa depan.

Secara tradisional, ada 3 derajat pemanggangan:

• lampu(serpihan kayu akan berubah warna menjadi coklat muda, nabati akan memiliki warna jerami, dan aroma serta rasanya akan seperti bunga, dengan sedikit aroma vanila dan asap);
• rata-rata(bahan bakunya akan menjadi coklat, warna vodka buatan sendiri akan menjadi coklat yang kaya, rasa dan baunya akan menjadi karamel, almond, kelapa dan rempah-rempah);
• kuat(warna pasaknya coklat tua, warna dan rasa cairannya coklat hitam dengan nada asap yang terlihat jelas).

Penting! Serpihan kayu yang sudah jadi disimpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang kering dan hangat.

Cara menyiapkan keripik kayu ek Anda sendiri untuk minuman keras ditunjukkan dalam video:

Resep tingtur klasik

Teknologi pembuatan nabati menggunakan serpihan kayu ek meliputi langkah-langkah berikut:

1. Siapkan semua yang Anda butuhkan: wadah kaca, 30 - 60 g bahan baku olahan dan goreng, nabati (1 liter) dengan kekuatan 45 derajat, tutup logam atau sumbat kayu.
2. Tempatkan serpihan kayu ek di bagian bawah wadah dan isi dengan alkohol hingga bagian atas wadah.
3. Tutup wadah dengan penutup.
4. Tempatkan di tempat yang gelap dan sejuk selama 3 – 6 bulan. Dianjurkan untuk mencicipi minuman ini setiap minggu, memantau sifat organoleptiknya. Durasi infus tergantung pada preferensi rasa penyuling; beberapa dari mereka menggunakan minuman untuk tujuan yang dimaksudkan, yaitu 15 hari.
5. Untuk mempercepat persiapan “cognac” buatan sendiri (akan siap dalam 2–3 minggu), Anda dapat menambahkan 0,3 g vanillin (di ujung pisau), 2–3 kacang polong allspice, 3–4 siung ke dalamnya. cairan.
6. Sebagai pilihan untuk mendapatkan rasa tambahan: Anda dapat menambahkan kulit pohon buah-buahan (paling sering ceri) ke dalam keripik kayu ek, dan gula karamel langsung ke dalam minuman.
7. Setelah habis masa berlakunya minuman beralkohol tuang ke wadah lain, lalu saring melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis.

Alkohol dikemas dalam botol: ini harus dilakukan perlahan, ketinggian pancaran harus minimal 50 cm. Prosedur seperti itu akan memperkaya minuman dengan oksigen, yang akan berdampak positif pada sifat organoleptiknya.

Botol ditutup rapat dan ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk selama 3 sampai 5 hari untuk menstabilkan rasanya.

Perhatian! Persyaratan wajib untuk pembuatan nabati menggunakan serpihan kayu ek adalah distilasi ganda dan pemurnian hasil sulingan.

Untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi yang meniru cognac elit, vodka buatan sendiri harus dimurnikan dengan benar dari minyak fusel, aldehida, pulp, dan kotoran lainnya. Jika tidak, pohon ek hanya akan merusak rasa alkohol.

Teknologi pembuatan nabati menggunakan serpihan kayu ek dijelaskan dalam video:

Variasi lainnya

Dengan kismis

Minuman yang diolah menurut resep ini ternyata seperti itu lembut, sedikit astringen dengan aroma anggur, rasa vanilla dan aroma asap ringan.

1. Anda membutuhkan: 1 liter nabati 45 derajat, 15 g serpihan kayu ek yang dibakar, dan 1 sdm. kulit kayu ek, 10 gram kismis.
2. Campur bahan dan biarkan meresap selama 4 – 6 bulan di tempat dingin.
3. Setelah itu minuman disaring, dibotolkan dan dibiarkan di tempat gelap selama seminggu lagi.

Referensi! Karena strukturnya, keripik kayu ek merupakan adsorben yang baik untuk nabati, mengikat kotoran berbahaya (minyak fusel, aldehida) dan memberi produk senyawa biokimia bermanfaat yang memiliki efek positif pada sifat organoleptik minuman.

Dengan madu, rempah-rempah dan rempah-rempah

Resep ini memungkinkan Anda memasak minuman beralkohol dengan sangat baik kualitas rasa dalam waktu yang cukup singkat.

Persiapan:

1. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 liter nabati 45 - 50 derajat, 1 sdm. kulit kayu ek, 1 sdt. madu, 3 siung, 3 - 4 kacang polong allspice, 1 sdm. keringkan dan hancurkan St. John's wort dan oregano, di ujung pisau - vanillin dan ketumbar, batang kayu manis.
2. Tempatkan semua bahan di bagian bawah wadah kaca bersih dan isi dengan nabati ke atas.
3. Cairan harus diaduk rata dan ditutup dengan penutup.
4. Wadah berisi alkohol ditempatkan di tempat gelap, diinfuskan pada suhu kamar selama 14 - 16 hari.
5. Wadah harus dikocok secara sistematis (setiap 3-4 hari sekali).
6. Setelah waktu yang ditentukan, tingtur dilewatkan 3-4 kali melalui filter yang terbuat dari kain kasa dan kapas.
7. Alkohol harus dimasukkan ke dalam botol, ditutup rapat, dan dibiarkan meresap selama 10 hingga 12 hari.

Cognac buatan sendiri “Gaya pedesaan”

Anda harus mempersiapkan:

• 1 liter nabati (45 - 50 derajat),
• 2 potong oak chips panjang kurang lebih 10 cm, sangrai sedang,
• 1/2 sdm. Sahara,
• 5 pinggul mawar,
• 1 – 2 kacang polong allspice,
• 1/3 sdm. menyeduh teh hitam daun lepas berkualitas tinggi,
• 1/3 sdt. St. John's wort yang dihancurkan kering.

Anda bisa memasukkan 1/3 sdm ke dalam resepnya. kismis hitam dan putih, ½ buah plum yang diadu, sepertiga buah vanilla, oregano dan thyme di ujung pisau.

Persiapan:

1. Mempersiapkan sirup karamel: Goreng gula pasir dengan api kecil sambil terus diaduk dengan sendok.
2. Kumpulkan semua bahan dalam wadah, tuangkan nabati, larutkan sirup di dalamnya.
3. Tutup wadah dengan rapat dan letakkan di tempat gelap selama 7 hari.
4. Setelah seminggu, ekstrak plum dan vanila dari infus.
5. Lanjutkan merendam minuman selama 2 hingga 4 minggu lagi, sambil sesekali mengocok stoples.
6. Cairan disaring melalui kain kasa dan kapas beberapa kali.
7. Kirim ulang “berlibur” selama 3 – 6 bulan.
8. Jika endapan muncul setelah jangka waktu yang ditentukan, cairan harus disaring kembali.

Cara membuat cognac buatan sendiri menggunakan keripik kayu ek ditunjukkan dalam video:

Cognac "Juniper"

Anda harus mempersiapkan:

• 1 liter nabati murni,
• 7 buah buah juniper,
• 2 irisan lemon (2cm*2cm),
• 1 sendok teh. Sayang,
• 2 g keripik kayu ek.

Persiapan:

1. Tambahkan serpihan kayu ke dalam nabati dan biarkan minuman meresap di tempat gelap selama 1 bulan.
2. Setelah jangka waktu yang ditentukan, kayu ek harus dibuang, dan madu harus dituangkan ke dalamnya, dan lemon harus ditambahkan sebagai gantinya.
3. Hancurkan buah beri dengan penggilas adonan dan tambahkan ke minuman keras.
4. Setelah 3 hari, kulitnya akan ditangkap.
5. Setelah 7 hari berikutnya, “cognac” harus disaring.

Minuman keras didinginkan selama 24 hingga 36 jam.

Cognac "Sibirsk"

Siapkan semua bahan:

• 1 liter nabati,
• 100 gr kacang pinus berkulit,
• 200 ml infus kulit kayu ek,
• 2 sdm. Sayang,
• 4 – 6 lembar daun blackcurrant.

Persiapan:

1. 2 sdm. kulit kayu ek dikukus dengan 200 ml air dan diinfuskan selama 2 - 3 jam.
2. Madu dituangkan ke dalam infus kayu ek dan semuanya tercampur rata.
3. Sirup kayu ek madu dituangkan ke dalam minuman keras berkualitas baik.
4. Kacang juga dituangkan di sana. Kualitas tinggi dan daun kismis yang kusut dibuang.
5. Alkohol diinfuskan selama 2 minggu, setelah itu harus disaring.
6. Alkohol dikirim ke tempat dingin selama 2 hari lagi.

Bagaimana cara membuat karamel untuk pewarna?

Bahkan setelah pemasukan yang lama, "cognac" buatan sendiri tidak selalu mendapatkan warna cognac yang dibutuhkan. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan gula karamel, yang akan memberi alkohol warna coklat yang kaya dan menambahkan aroma karamel ringan pada sisa rasanya.

Untuk memberi warna nabati yang lebih pekat, paling sering 1 sdm ditambahkan ke dalamnya. karamel per 1 liter alkohol.

1. Untuk menyiapkan karamel, siapkan 50 g gula pasir, 65 g air kemasan atau air saring, 50 ml vodka 40 bukti, 2 - 3 butir asam sitrat.
2. Campur gula dan air dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal.
3. Didihkan campuran, aduk terus agar tidak gosong.
4. Setelah mendidih, api dikecilkan seminimal mungkin, dan sirup terus dimasak hingga berwarna coklat kaya, sambil terus diaduk.
5. Alkohol dituangkan ke dalam sirup dingin dan asam sitrat ditambahkan.
6. Sirup bisa dipanaskan dan diaduk rata sampai semua bahan benar-benar larut, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi (1 sdt).

Karamel untuk cognac buatan sendiri dapat disiapkan di rumah, seperti yang ditunjukkan dalam video:

Petunjuk menyiapkan minuman dengan keripik (Latgalian cognac)

Keripik kayu ek disebut pasak "persegi", yang “dipotong” melintang menjadi piring-piring setebal 1 cm.

1. Untuk menyiapkan "cognac" Anda membutuhkan 1 liter nabati (setidaknya 50 derajat), 1 sdm. keripik kayu ek, 1 sdm. gula pasir, 1 - 2 kuntum cengkeh kering, di ujung pisau - Pala, ketumbar
2. Larutkan gula dalam 100 g alkohol, setelah itu campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam volume yang tersisa.
3. Semua bahan yang tersisa ditambahkan ke wadah berisi cairan.
4. Wadah ditutup rapat dan dikirim ke tempat gelap selama 14 - 30 hari.
5. Pencicipan perlu dilakukan secara berkala untuk mengetahui tingkat kesiapan produk.
6. Ketika jangka waktunya telah habis, minuman harus disaring dengan hati-hati.

Botol , Tutup rapat dan biarkan meresap selama 6 bulan lagi.

Kesalahan

1. Anda dapat merusak rasa minuman masa depan secara permanen jika bahan kayu ek mentah “matang” di dalam oven. Bahkan penyulingan berulang kali tidak akan membantu menghilangkan rasa pahit yang tidak diinginkan, jadi disarankan untuk mencoba menggoreng beberapa keripik terlebih dahulu agar tidak merusak seluruh bahan mentah.
2. Dalam keadaan apa pun tidak boleh digunakan untuk infus atau penyimpanan. botol-botol plastik: plastik mudah terkorosi oleh alkohol, melepaskan zat beracun, dan minuman tersebut dapat menyebabkan bahaya besar bagi kesehatan.
3. Melanggar proporsi dan menambahkan sejumlah besar komponen dapat “menyumbat” rasa alkohol, tetapi tidak membuatnya enak untuk diminum. Tidak ada tindakan yang dapat membantu memperbaiki situasi.
4. Tidak perlu bereksperimen dengan mencoba resep baru, dengan semua minuman keras sekaligus: jika minumannya ternyata tidak enak, maka Anda harus menghindari kerugian kecil, jadi disarankan untuk mencoba menyiapkan yang "baru" terlebih dahulu dengan sedikit alkohol.
5. Anda tidak boleh memasukkan minuman lebih lama dari yang ditunjukkan dalam resep, jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan minuman yang terlalu asam dan pahit sehingga sulit untuk diminum.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan sesuatu yang tidak biasa, maka resep yang tercantum dalam artikel ini akan berguna.

Meski prosesnya lama dan merepotkan, hasilnya akan melebihi semua ekspektasi - berkualitas tinggi produk alami akan menambah semangat lebih dari satu pesta dan membawa banyak emosi positif, serta perasaan jernih di kepala keesokan harinya.

Kami akan mengecewakan Anda. Tidak sesederhana itu. Jika Anda mengikuti petunjuk di atas, dengan kemungkinan 99% Anda akan mendapatkan "plintusovka" - minuman yang mendapat nama ini di kalangan pembuat minuman keras karena rasanya yang padat, berat, dan bau kayu. Bahkan tidak ada yang mendekati cognac buatan sendiri.

Untuk menyiapkan tingtur kayu ek yang harum dan lezat dengan nabati di rumah, Anda harus mengikuti teknologi infus. Ini sederhana dan dibagi menjadi beberapa tahap. Tapi hal pertama yang pertama.

Mempersiapkan keripik kayu ek dan nabati sebelum infus

Pada tahap pertama, kita perlu menyiapkan bahan untuk infus: rendam serpihan kayu secara menyeluruh dan bersihkan nabati.

Merendam serpihan kayu diperlukan untuk menghilangkan kelebihan tanin dari kayu. DI DALAM jumlah kecil mereka memberi rasa dan menyempurnakan minuman; dalam jumlah besar, mereka “menyamaknya”.

Ada serpihan kayu jenis yang berbeda penembakan Semakin kuat pemanggangannya, semakin kuat pula aroma yang ditransfer ke minuman tersebut. Oleh karena itu, jika ingin mendapatkan rasa minuman yang lembut dan aroma yang ringan, gunakan api sedang. Untuk rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih gelap, serpihan kayu yang dibakar dengan api besar cocok.

Anda perlu merendam serpihan kayu selama 24 jam, mengganti air sebanyak 4 kali dengan interval waktu yang kira-kira sama. Tapi pertama-tama kita cuci dengan air biasa untuk menghilangkan debu dan kotoran. Ganti air dan mulailah berendam. 3 kali pertama kita berendam air dingin, dan untuk keempat kalinya, tuangkan air mendidih ke atas serpihan kayu dan tambahkan soda kue. (untuk 40 g serpihan kayu - setengah sendok teh.) Biarkan air mendidih mendingin, lalu tiriskan airnya, bilas batangnya dan keringkan dengan cara apa pun yang nyaman (di bawah sinar matahari, di oven, di penggorengan). Keripiknya sudah siap.

Banyak juga yang bergantung pada hasil sulingan itu sendiri. Pertama, nabati harus bersih, tanpa kotoran asing. Baca tentang metode pembersihan di artikel kami “Cara membersihkan nabati dengan benar.” Kedua, jenis bahan mentah dari mana nabati diperoleh mempengaruhi produksi minuman jadi. Misalnya, dari minuman keras gula Anda akan mendapatkan minuman cognac, dari minuman keras buah - analog dari Calvados, dan menyimpan sulingan biji-bijian pada serpihan kayu akan menghasilkan wiski. Minuman nabati jagung umumnya akan memberikan kemiripan dengan bourbon. Jelas bahwa untuk mendapatkan tingtur cognac kita akan menggunakan gula sulingan.

Resep cognac buatan sendiri dari nabati pada keripik kayu ek

Tahap terakhir sebenarnya adalah infus itu sendiri. Ayo segera lakukan reservasi, dapatkan cognac asli atau Anda tidak akan bisa mendapatkan bourbon dari nabati dengan keripik kayu ek. Namun mudah untuk membuat minuman keras cognac yang rasa dan warnanya hampir tidak bisa dibedakan.

Untuk menyiapkan tingtur cognac kita membutuhkan:

• Botol kaca dengan sumbat rapat
• Kekuatan nabati - 45-50%
• Keripik kayu ek yang direndam.

Campurkan bahan-bahan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat gelap. Berapa lama untuk memasukkan keripik kayu ek ke dalam minuman keras terserah semua orang untuk memutuskan sendiri. Rata-rata masa penuaannya adalah 1-3 bulan. Selama penuaan, tingtur dapat dicicipi, dan hanya produsennya sendiri yang memutuskan kapan minuman siap untuk diminum.

Mengenai proporsinya, ada banyak pendapat. Namun rata-rata, dibutuhkan sekitar 10 g serpihan kayu ek per liter nabati. Untuk mendapatkan warna cognac, tingtur dapat diwarnai dengan warna.

Jika diinginkan, rasa tingtur dapat divariasikan dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan. Metode ini dapat digunakan untuk menyiapkan, misalnya cognac Latgalian. Minuman keras ini, ditemukan di Latvia, sepenuhnya meniru rasa cognac asli. Setidaknya itulah yang dikatakan penciptanya.

Untuk menyiapkan tingtur ini kita membutuhkan:

• Moonshine dengan kekuatan minimal 50% - 3 l
• Keripik kayu ek - 2 sdm. sendok
• Cengkih - 3-4 buah
• Pala - 0,5 gram
• Ketumbar - di ujung pisau
• Gula - 3 sdm. sendok

Larutkan gula dalam 100 g nabati untuk mendapatkan sirup. Tuang ke dalam sisa nabati, tambahkan sisa bahan disana. Kami menutup botolnya dan membiarkannya meresap di tempat gelap selama 1 hingga 4 minggu. Tingkat kesiapan juga bisa ditentukan oleh selera.

Dalam artikel tersebut, kami mencantumkan langkah-langkah dasar untuk membuat minuman keras kayu ek di rumah. Tentu masih banyak lagi resep minuman nabati yang dibuat dari keripik kayu ek dan berbagai bumbu. Anda tidak dapat membuat daftar atau mengingat semuanya, dan ada lusinan, atau bahkan ratusan, bahan potensial untuk membuat tincture. Namun fakta ini akan memberi ruang untuk bereksperimen dan menciptakan minuman unik Anda sendiri.

Minuman keras kayu ek pada serpihan kayu (video)