Anda bisa membuat meringue dengan benar lalu memasak meringue yang lezat dan renyah di dalam oven dengan bantuan rekomendasi dan resep kami yang akan Anda temukan di bawah. Saat Anda mendengar kata “meringue”, mulut Anda mulai berair; meringue yang lembut dan ringan akan memuaskan selera semua orang.
Saat membeli makanan penutup seperti itu di rak toko kelontong, tidak mungkin untuk memastikan komposisi dan kualitas produk ini, jadi mengapa tidak membuat meringue asli di rumah dengan tangan Anda sendiri? Tidak akan sulit sama sekali jika Anda mengikuti resepnya. Anda harus memisahkan putih dari kuningnya dengan sangat hati-hati. Wadah untuk mengocok putih telur harus benar-benar kering dan bebas dari sisa lemak.
Resep langkah demi langkah dengan foto. Mempersiapkan meringue dan memanggang meringue di dalam oven:
RESEP TERBAIK UNTUK MENYIAPKAN KELAYAKAN INI DI RUMAH DENGAN CARA BERBEDA (KUE MERINGE, KRIM MERINGUE, GAYA PERANCIS) .
Resep klasik membuat meringue di rumah.
Ambil 4 putih telur dan 2 cangkir gula. Saat mengocok putihnya, Anda perlu menambahkan gula dalam porsi kecil sampai Anda mendapatkan konsistensi yang halus dan kaku. Tempatkan semuanya dalam porsi kecil di atas loyang dan panggang selama 45-55 menit (suhu optimal - 110 derajat). Keluarkan hanya produk yang sudah dingin dari oven.
Untuk tamu, Anda bisa menyiapkan meringue berwarna coklat, dengan kulit yang renyah dan kandungan kental yang lembut. Bagaimana cara membuat meringue dengan isian serupa di rumah?
Panaskan ovennya terlebih dahulu. Suhu yang dibutuhkan adalah 100 derajat, jika oven memiliki kipas angin, atur ke 110 derajat. Tempatkan 2 loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau perkamen.
Untuk 16 hidangan penutup, ambil 4 butir telur, keluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar sedikit hangat. Keluarkan kuning telur, tuang putihnya ke dalam wadah bersih, kocok dengan mixer (jangan terlalu cepat) hingga diperoleh awan mengembang. Tambahkan kecepatan mixer dan tambahkan gula dengan sendok (115 gram disiapkan) dengan cara ini: tambahkan sendok, kocok selama 4 detik, tambahkan lagi. Jangan berlebihan; ketika Anda mendapatkan massa yang kental, hentikan prosesnya.
Ayak gula halus (juga 115 gram) dan tambahkan 30% ke dalam adonan, aduk dengan sendok, lalu tambahkan sisanya di beberapa bagian. Jangan diaduk terlalu lama.
Sebarkan campuran ke atas loyang. Sebaiknya ambil 2 sendok pencuci mulut dan gunakan sendok lainnya untuk mengoreksi bentuk makanan penutup, menjadikannya lonjong. Oven dengan kipas angin akan memanggang meringue selama sekitar 100 menit, tanpanya - 75 menit.
Makanan penutup yang sudah jadi mengeluarkan suara hampa saat Anda mengetuknya, dan terlepas dari kertas timah tanpa masalah. Semuanya mendingin di dalam oven. 1 porsi mengandung 15 gram karbohidrat dan 1 gram protein, tanpa lemak. Nilai energi sama dengan 60 kilokalori.
Gerimis di atas meringue jika diinginkan. lapisan gula coklat(campur 4 sendok makan coklat dan krim asam, 6 sendok makan gula pasir, 30 gram mentega). Pilihan lainnya adalah menambahkan jahe bubuk ke dalam campuran.
Jika ada meringue yang pecah, gunakan sebagai isian pancake atau campurkan irisannya ke dalam es krim. Kopi, anggur, dan fondue cocok dipadukan dengan meringue.
Sekarang Anda tahu cara menyiapkannya renyah dan meringue yang lezat di rumah dengan tangan Anda sendiri menggunakan resep sederhana. Siapa pun bisa membuat meringue asli, dan resep sederhananya memungkinkan Anda menyiapkan manisan renyah di rumah menggunakan bahan-bahan yang bisa dibeli di supermarket mana pun.
♦ VIDEO. RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH UNTUK PEMULA:
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))
Isi
Kelezatan Perancis yang sangat manis, renyah di luar dan meleleh di dalam, disebut meringue. Di negara kita lebih dikenal dengan nama meringue. Jika kue yang sudah jadi disebut meringue, maka meringue adalah massa krim tempat kue tersebut dipanggang. Ada juga pilihan sesuai dengan tingkat kesiapan hidangan manisnya: meringue menjadi sangat rapuh dan kering, sedangkan meringue memiliki bagian tengah yang lembut. Terlepas dari namanya, makanan penutup ini dibuat dari bahan yang sama. Bagaimana cara membuat meringue yang benar? Rahasia persiapannya tidak terlalu sulit untuk diingat.
Resep membuat meringue di rumah
Memanggang kue empuk di rumah sangat mudah, yang utama punya waktu yang cukup, karena proses pengeringan putihnya memakan waktu minimal satu jam. Di rumah, makanan penutup ternyata jauh lebih enak daripada makanan yang dipanggang di pabrik; tidak mengandung bahan pengawet dan terbuat dari bahan tersebut makanan segar. Anda dapat menyajikan meringue sebagai hidangan mandiri, dihias dengan krim dan buah, atau dipadukan dengan biskuit dan es krim.
Resep klasik putih telur dan gula di oven
Untuk meringue biasa, Anda memerlukan minimal produk:
- putih telur – 4 buah;
- gula putih – 250 gram;
- beberapa tetes jus lemon.
Langkah-langkah memasak:
- Tempatkan putihnya dalam wadah bersih dan mulailah mengocok.
- Jika sudah keruh, tambahkan sejumlah kecil gula dan jus lemon.
- Semua gula ditambahkan selama proses pemukulan. Konsistensi yang dihasilkan harus mengkilat dan halus serta mempertahankan bentuknya.
- Dengan menggunakan amplop kue atau satu sendok makan, letakkan kue di atas lapisannya kertas perkamen nampan kue
- Panggang pada suhu 80-110 derajat selama satu setengah jam. Biarkan dingin langsung di dalam oven.
Cara memasak dalam microwave
Memanggang kue yang empuk bukanlah proses tercepat, tetapi microwave membuatnya jauh lebih mudah. Anda hanya membutuhkan 2 bahan:
- putih telur – 1 buah;
- gula bubuk – 270 gram.
Resep:
- Tuang gula halus ke dalam mangkuk.
- Tambahkan putih telur dingin.
- Dengan menggunakan sendok, gosok adonan hingga putih selama kurang lebih 5 menit.
- Lapisi meja putar microwave dengan kertas roti.
- Tempatkan krim yang dihasilkan dalam porsi di atas piring; jika campurannya terlalu kental, Anda bisa membentuknya menjadi bola-bola kecil dengan tangan Anda.
- Panggang selama 1 menit pada 750 W. Untuk mencegah kue terjatuh, jangan membuka pintu microwave selama memasak hingga kue menjadi dingin.
Cara memanggang dengan kacang dalam slow cooker
Jika Anda tidak memiliki oven, Anda bisa memasak meringue dalam slow cooker; untuk ini Anda memerlukan:
- putih - 2 buah;
- kacang-kacangan (almond, hazelnut atau kacang tanah) – 30 gram;
- gula putih – 60 gram;
- sendok teh jus lemon- 1 buah;
- sejumput garam.
Cara memasak:
- Campurkan putih telur dengan garam dan kocok dengan kecepatan rendah.
- Setelah 2-3 menit, tambahkan jus lemon dan sedikit gula ke dalam campuran.
- Tambahkan sisa gula secara bertahap dan terus kocok hingga diperoleh massa yang kuat dan mengkilat.
- Giling kacang menjadi remah-remah dan masukkan perlahan ke dalam putih telur kocok menggunakan spatula.
- Tutupi bagian bawah multicooker dengan kertas roti dan letakkan.
- Panggang di tutup terbuka satu setengah jam dalam mode "Memanggang".
- Dinginkan kue yang sudah jadi selama 30 menit pada suhu kamar.
Cara menyiapkan meringue untuk kue
Beberapa resep kue mencakup melapisi dengan seluruh lapisan kue atau menghias makanan panggang berprotein. Bagaimana cara membuat meringue unik untuk kue? Komposisi adonan protein:
- putih telur berukuran sedang - 5 buah;
- gula kecil ar - 320 gram;
- sebungkus vanilin.
Cara memanggang meringue untuk kue:
- Kocok putihnya menjadi busa yang stabil hingga terbentuk puncak.
- Tambahkan gula dan vanila ke dalam massa protein dalam porsi kecil, terus kocok selama sekitar 7 menit. Campurannya harus menahan bentuknya dengan baik dan tidak menyebar.
- Gunakan pisau atau spatula untuk menghaluskan putih telur kocok yang dimasukkan ke dalam loyang agar bagian atasnya tidak perlu terpotong dan kuenya rata.
- Panggang di atas kertas kue yang sudah diminyaki dalam cetakan yang sesuai dengan ukuran kue yang akan datang.
- Keringkan meringue untuk kue dalam oven yang dipanaskan dengan suhu 100 derajat selama sekitar 1-2 jam.
- Sebelum mengoleskan krim, kue yang sudah jadi pastikan untuk mendinginkan.
Cara membuat kue meringue dengan krim sesuai gost
Kue “Udara”, yang kita ingat sejak kecil, bisa dibuat dengan tangan. Meringue yang renyah dan empuk krim mentega berpadu sempurna hingga membentuk kelezatan yang nikmat. Makanan penutup disiapkan sesuai dengan Gost:
- putih telur – 140 gram (4 buah);
- gula putih – 280 gram;
- sejumput asam sitrat.
Proses memasak:
- Kocok putih telur pada suhu kamar menjadi busa yang kuat; massa harus menjadi padat dan homogen.
- Tambahkan asam sitrat, gula dan kocok hingga diperoleh massa halus seputih salju.
- Segera letakkan adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti.
- Panggang selama sekitar 1,5 jam pada suhu 100 derajat. Meringue yang sudah jadi akan hancur saat pecah.
Lapisan custard Charlotte mengandung yang berikut ini:
- mentega segar – 100 gram;
- gula putih – 90 gram;
- kuning telur – 1 buah;
- gula vanila – 0,5 bungkus;
- susu rendah lemak – 65 gram;
- cognac – 1 sendok makan.
Persiapan:
- Campur kuning telur, susu, gula pasir lalu panaskan dengan api kecil hingga mendidih, setelah 2 menit matikan, dinginkan hingga suhu ruang.
- Secara terpisah, kocok bagian yang sudah lunak mentega Dengan gula vanila, tambahkan dingin campuran telur, lalu cognac, tanpa henti diaduk rata.
- Olesi kue dengan krim yang dihasilkan dan rekatkan berpasangan, seperti pada foto di bawah.
Terkadang ternyata massa tidak mengental dan tidak mengocok. Apa yang harus dilakukan? Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan jus lemon atau mendinginkan putihnya lalu kocok lagi. Sebaiknya putih telur dikocok dalam wadah plastik atau kaca dengan mixer yang dilengkapi alat pengocok atau pengocok, namun jangan menggunakan blender. Pada suhu berapa meringue harus dipanggang? Itu tergantung pada hasil yang diinginkan. Meringue yang renyah dan rapuh diperoleh pada suhu 80–110 °C, dan meringue yang lebih lembut diperoleh pada suhu 160 °C. Rahasia kecil membuat meringue:
- Sebelum dimasak, cuci telur ayam hingga bersih dengan air hangat dan sabun netral. Hal ini secara signifikan mengurangi risiko infeksi salmonella.
- Untuk menyiapkan meringue yang lebih empuk, Anda perlu menggunakan protein bersuhu ruangan, bukan protein dingin.
- Jika putih meringue tetap cair meskipun sudah dikocok dalam waktu lama, kemungkinan besar putih telurnya tidak terpisah dengan kuning telurnya, atau ada uap air atau lemak yang masuk ke dalam mangkuk kocokan.
- Untuk mendapatkan massa yang homogen sebaiknya menggunakan gula halus atau gula halus.
- Tambahkan gula secara perlahan dan dalam porsi kecil.
- Untuk meringue kering, putihnya harus dikocok hingga “puncak kaku” untuk mendapatkan meringue dengan lembut atau pusat cair, pencambukan harus dihentikan ketika bentuk puncak massa menjadi lebih bulat.
- Meringue yang sudah jadi disimpan pada suhu kamar: di dalam lemari es akan menjadi lembab dan kehilangan kualitasnya.
Resep kue yang lezat
22-24
2 jam 30 menit
300 kkal
4.83/5 (6)
Cara membuat yang asli dari putih telur dan gula pasir makanan penutup yang lezat? Kedengarannya seperti sesuatu yang mustahil, tetapi kue Meringue yang akrab bagi kita semua sejak kecil terbuat dari bahan-bahan ini! Kue ini datang kepada kami dari Perancis, di mana mereka menyebutnya sedikit berbeda - Meringue. Mempersiapkan kue ini di rumah sama sekali tidak sulit, satu-satunya kelemahan adalah waktu memasaknya. Kami sampaikan kepada Anda resep kue Meringue klasik, serta resep Meringue dengan krim kacang. Mari kita cari tahu cara menyiapkan kue Meringue yang benar dengan melihat resep ini sedetail mungkin!
Resep kue meringue yang lapang di rumah
Peralatan dapur: mixer, mangkuk, oven, loyang, jarum suntik kue (opsional).
Mari kita mulai menyiapkan kuenya
Selamat makan!
Resep video memasak
Seperti yang Anda lihat, semuanya jelas, mudah dan sederhana. Bahkan juru masak paling ramah lingkungan pun bisa menyiapkan kue sesuai resep ini!
Resep kue meringue airy dengan krim di rumah
- Waktunya memasak: 2,5-3 jam.
- Jumlah porsi: 22-24 buah.
- Peralatan dapur: mixer, mangkuk, oven, loyang, spuit kue (opsional), kompor, panci untuk krim.
Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:
Mari kita mulai menyiapkan kue krim
- Aturan terpenting agar berhasil menyiapkan kue Meringue adalah memisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati. telur ayam. Pecahkan telur secara melintang dan pisahkan putihnya dari kuningnya (Anda dapat melihat cara melakukannya dalam video di bawah resep).
Dalam resep ini kita membutuhkan putih dan kuning telur. Putihnya akan digunakan untuk membuat kue Meringue sendiri, dan kuningnya akan digunakan untuk produksi krim Charlotte. - Kocok putih telur dengan mixer hingga terbentuk busa putih pekat, tingkatkan kecepatan secara bertahap.
- Tanpa henti mencambuk, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sebanyak sendok makan. Kocok adonan hingga gula benar-benar larut (Anda bisa mengeceknya dengan sentuhan atau rasa).
- Hasilnya adalah massa putih dengan konsistensi padat yang mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar atau jatuh saat disendok dengan sendok.
- Tutupi loyang dengan kertas timah atau kertas roti. Kami memasukkan seluruh massa protein ke dalam selongsong kue, atau lebih baik lagi, ke dalam semprit. Tetapi jika alat tersebut tidak tersedia, maka Anda dapat membentuk massa protein dengan sendok biasa, sehingga berbentuk bulat.
- Anda bisa memasukkan sepotong kecil kenari ke dalam setiap kue.
- Nyalakan oven pada suhu 100 derajat; di banyak oven, ini adalah pengaturan terendah. Kue tidak boleh dipanggang, tetapi dikeringkan saja.
- Tempatkan loyang dengan kue masa depan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
Kurang lebih 10 menit setelah pengeringan dimulai, pintu oven dapat dibuka sedikit. - Periksa kesiapan kuenya tangan yang bersih, bagian luarnya harus ringan dan sedikit mengeras.
- Pembuatan meringue membutuhkan waktu yang cukup lama, sehingga kami mempunyai banyak waktu untuk menyiapkan krim Charlotte. Tuang sekitar 6 sendok makan gula ke dalam panci kecil dan tambahkan 150 ml susu.
- Letakkan panci di atas api besar dan, jangan lupa mengaduk isinya, didihkan.
- Susu kita masih tersisa 30 ml, kita campur dengan sisa kuning telur, lalu kocok campuran yang dihasilkan dengan pengocok atau mixer.
- Jangan lupa perhatikan susu di atas kompor: begitu mendidih, harus segera diangkat dari api.
- Tanpa henti mengocok campuran kuning-susu, tuangkan susu yang baru saja direbus ke dalamnya secara bertahap.
- Kembalikan campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan letakkan kembali di atas kompor. Aduk terus krim yang hampir jadi, didihkan (sehingga cairannya hanya sedikit berdeguk).
- Setelah krim cukup mengental, angkat panci dari kompor dan biarkan krim dingin.
- Tersisa kenari potong kecil-kecil, lalu bisa digoreng di penggorengan.
- Tambahkan remah kacang halus ke dalam krim yang sudah jadi, atau Anda bisa menaburkannya di atas kue setelah mengoleskan krim.
- Kami mengeluarkan loyang dengan kue yang sudah disiapkan dari oven dan mulai mengolesi setiap kue dengan krim. Setelah itu, mereka perlu didiamkan agar krimnya sedikit mengeras, atau dimasukkan kembali ke dalam oven untuk mempercepat proses ini.
dan kocok hingga kekentalannya menyerupai krim asam kental, menjadi mengembang dan berwarna putih. Lanjutkan mengaduk dan secara bertahap tambahkan krim dingin.
Selamat makan!
Resep video memasak
Seperti yang Anda lihat, metode memasak ini sedikit lebih memakan waktu, tapi percayalah, itu sepadan. Kue Meringue Prancis mendapat rasa yang luar biasa berkat krim ini!
Kami harap Anda menyukai resep ini dan Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue yang luar biasa ini, yang rasanya pasti semua orang akan mengenalinya. Jangan lupa untuk menyimak resep masakan tradisional dan klasik yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi banyak dari kita sejak kecil. Kami juga memberikan perhatian Anda resep untuk memasak dan. Nah, yang lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!
Masak hanya dengan senang hati dan cinta, bereksperimenlah dengan bahan dan metode memasak. Bagaimanapun, memasak adalah dunia yang sangat besar, dan pasti akan ada tempat untuk keputusan dan eksperimen sukses Anda!
Hanya sedikit orang yang akan menolak makanan penutup yang manis, ringan, dan lapang. Ini dapat dengan mudah memasukkan meringue - kue yang mengejutkan dan memukau dengan kesederhanaan dan rasanya.
Dengan komposisinya yang sederhana dan kemudahan dalam pembuatannya, kelezatan ini tentu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Tentang penemuan dan persiapan pertama
Masak Gasparini menyiapkan kue meringue untuk pertama kalinya. Dia tinggal di zaman kuno di Swiss di kota Meirengem. Nama pemukiman ini juga memunculkan nama kedua kue tersebut – merengue.
Ada juga versi lain dari tampilan dessert ini. Oleh karena itu, orang Prancis menemukan kue meringue. Bagaimanapun, namanya diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "ciuman".
Namun versi pertama dianggap lebih masuk akal dan tersebar luas.
Kesederhanaan dan kejeniusan
Nampaknya makanan penutup kecil ini dibuat dari sedikit bahan (hanya mengandung putih telur, gula pasir, gula halus, asam lemon dan vanillin), tapi rasanya selalu mengejutkan dan takjub.
Meringue bukanlah kue sederhana, tidak ada yang tahu pasti akan seperti apa nanti: benar-benar kering atau bagian dalamnya agak lunak, rapuh dan renyah atau kental, mengingatkan pada permen kapas.
Dan tidak ada perbedaan sama sekali - dibeli di toko gula atau dibuat di rumah.
Memasak sendiri
Untuk berpesta makanan penutup yang lezat, tidak perlu ke toko, karena kue meringue bisa dibuat sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu memiliki seperangkat produk sederhana dan mengetahui beberapa seluk-beluk dan trik memasak.
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
- putih dari 4 butir telur ukuran sedang;
- 1 cangkir gula atau 0,5 cangkir gula bubuk;
- sejumput vanilin dan garam;
- asam sitrat di ujung pisau.
Kue meringue tidak sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama. Saat menyiapkannya, perlu memperhitungkan semua kehalusan dan nuansa.
Kue meringue: resep
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan asam sitrat, garam, vanilin. Nyalakan mixer dengan kecepatan maksimal dan kocok hingga adonan berubah warna menjadi putih.
- Kemudian secara bertahap mulailah memasukkan gula bubuk - satu sendok makan sekaligus. Pada saat yang sama, jangan berhenti mengaduk. Lakukan ini sampai gula halus benar-benar larut dan terbentuk zat yang homogen.
- Panaskan oven hingga 100 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti.
- Pindahkan adonan ke dalam wadah kue dan peras kue-kue kecil rapi yang mirip satu sama lain.
- Tempatkan loyang dengan persiapan di dalam oven dan panggang selama 40-60 menit.
- Kemudian dengan cepat buka oven sedikit dan dengan hati-hati letakkan selembar kertas roti lagi di atas meringue. Panggang lagi selama 20-30 menit.
- Keluarkan loyang dari oven panas, biarkan dingin sepenuhnya dan baru kemudian gunakan spatula untuk mengeluarkan meringue yang sudah jadi dari kertas roti.
- Untuk membuat masakannya lebih orisinal, Anda bisa menambahkan sepotong kacang atau kismis ke setiap kue.
Agar makanan penutupnya sukses, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk persiapannya. Meringue adalah kue yang sangat berubah-ubah dan kesalahan sekecil apa pun dapat menyebabkan kegagalannya. Oleh karena itu, saat menyiapkannya, kami menyarankan untuk menggunakan rekomendasi berikut:
- Sebaiknya pisahkan kuning telur dari putihnya di wadah tambahan agar kuning telur tidak masuk ke dalam putihnya secara tidak sengaja.
- Agar massa dapat dikocok dengan baik, Anda perlu mengambil telur yang paling segar.
- Sebelum Anda mulai mengocok, telur harus didinginkan selama beberapa jam di lemari es.
- Mangkuk pengaduk harus kering dan bersih. Setetes air sekecil apa pun dapat merusak segalanya.
- Blender tidak cocok untuk mengocok telur.
- Garam dan asam sitrat diperlukan untuk membantu busa telur menjadi lebih padat dan kental.
- Lebih baik mengganti gula dalam resep dengan bubuk, ini akan membuat massa lebih kental dan padat.
- Ukuran kue tidak boleh melebihi satu sendok makan volumenya: jika lebih besar, kue tidak akan bisa matang sempurna dan bagian dalamnya akan tetap lembut.
- Pastikan untuk menutupi bagian atas kue dengan kertas roti selama memanggang, karena tanpa kertas roti akan berubah menjadi kuning atau coklat.
- Jika Anda tidak memiliki selongsong kue, Anda bisa menggantinya dengan kantong plastik biasa yang salah satu sudutnya terpotong, atau letakkan potongan di atas loyang dengan satu sendok makan.
- Karena meringue adalah hidangan yang sangat manis, paling enak disajikan dengan teh tanpa gula dan buah segar.
Makanan penutup Prancis yang manis dan meleleh di mulut ini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Artikel kami akan membahas cara menyiapkan meringue di rumah, teknik dan rahasia apa yang perlu Anda ketahui dan cara mendiversifikasinya - ini adalah hidangan yang lezat dan mudah disiapkan.
Manisan ini adalah salah satu yang paling mudah disiapkan.
Kelezatan ini juga dikenal sebagai meringue. Dipercaya bahwa tempat kelahiran makanan penutup ini adalah Prancis, karena deskripsi tertulis pertama tentang resepnya dibuat oleh koki Prancis. Namun, orang Swiss percaya bahwa nama kue tersebut diambil dari nama desa mereka Meiringen, sedangkan orang Polandia yakin bahwa hidangan tersebut dibuat oleh juru masak Raja Stanislav I Leszczynski. Namun putri raja, sebagai istri Louis XV, yang memperkenalkan resep tersebut Masakan Prancis. Sulit untuk mengetahui yang mana dari semua ini yang benar. Dan sementara negara-negara bagian ini berdebat, kami hanya akan menikmati cita rasa luar biasa dari pahlawan artikel kami.
Tidak semua orang menyukai makanan penutup yang kering dan renyah, jadi Anda harus memberi tahu kami cara menyiapkannya Custard untuk meringue.
Anda akan perlu:
- mentega – 100 gram
- gula halus – 90 gram
- kuning telur – 1 buah
- susu – 70ml
- vanilin – 0,5 sachet
- cognac - sendok makan
Metode memasak:
- Campur kuning telur, gula dan susu lalu panaskan hingga mendidih dengan api kecil.
- Dua menit setelah mendidih, matikan dan dinginkan campuran hingga suhu kamar.
- Secara terpisah, campur vanilla dan mentega lunak, campur massa yang dihasilkan dengan campuran telur dingin.
- Tanpa henti mengaduk, tuangkan cognac.
- Lumasi marengas dengan krim dan rekatkan berpasangan.
Untuk membuat makanan penutup Perancis di rumah Anda perlu mengetahui beberapa rahasia penting:
- jangan memilih wadah aluminium untuk mencambuk, itu memberi warna keabu-abuan pada meringue;
- gunakan hanya piring bersih dan kering, keberadaan tetesan air tidak dapat diterima;
- karena kami tidak memanggang kue, tetapi mengeringkannya, gunakan fungsi “konvensi” (jika tersedia);
- Untuk mengocok dengan sempurna, simpan telur di lemari es selama 40 menit;
- untuk mempertahankan warna putih salju pada campuran kocok, tambahkan sedikit jus lemon atau asam;
- jangan biarkan kuning telur atau lemak masuk;
- jika Anda tidak yakin dengan kesegaran telurnya, pecahkan masing-masing telur ke dalam wadah terpisah;
- gunakan hanya pasir halus atau gula halus, pasir kasar mungkin tidak larut dengan baik dan membuat gigi patah;
- Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah untuk mengoksidasi campuran, lalu tingkatkan kecepatan menjadi sedang. Tidak disarankan untuk mengalahkan secara maksimal;
- kocok bahan hingga “hard peak”, agar kue stabil;
- jangan membuka oven segera setelah dimasak, biarkan meringue beberapa jam hingga dingin;
- Jangan pernah membuka oven saat mengeringkan;
- periksa tekstur kue setelah benar-benar dingin;
- Untuk kue bolu, putih telurnya jangan terlalu banyak berbusa.
Setelah Anda mempelajarinya, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan penutup ini selama sisa hidup Anda.
Sebagai bonus, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan populer dengan benar kue meringue – Kyiv.
Bahan-bahan:
- tupai – 10 buah
- gula pasir - gelas
- tepung – 40 gram
- kacang panggang
Metode memasak:
- kocok putih telur yang sangat dingin dengan segelas gula pasir (sampai massanya bertambah 4-5 kali lipat);
- masukkan kacang dan tepung;
- campur semuanya dengan hati-hati;
- letakkan di atas dua lembar perkamen bundar;
- keringkan selama empat hingga lima jam dalam oven pada suhu 100 derajat;
- diamkan kue selama dua hingga tiga jam.
Krim:
- kuning telur - sepuluh potong
- mentega – 500 gram
- gula – 270 gram
- susu – 300ml
- kakao – 25 gram
- panili
- cognac – 2 sdm.
Langkah:
- Campur pasir dengan susu dan didihkan.
- Kocok kuning telur dan tuangkan setengah adonan yang sudah matang ke dalamnya (sambil mengaduk tanpa henti).
- Tuang semuanya kembali ke dalam panci dengan sisa cairan dan didihkan dengan api kecil (aduk terus), lalu matikan dan aduk selama 2 menit.
- Dinginkan sirup yang dihasilkan.
- Kocok mentega yang sudah ditiriskan dengan mixer hingga mengembang dan tambahkan vanillin.
- Sambil terus mengaduk, tambahkan sirup dingin.
- Bagi krim menjadi 2 bagian: tambahkan cognac ke satu bagian dan aduk, dan coklat ke bagian lainnya.
Kocok putih telur yang sangat dingin dengan gula pasir.
Masukkan kacang panggang ke dalam tepung dan aduk perlahan
Letakkan di atas dua lembar perkamen bundar dan keringkan dalam oven selama 4-5 jam
Diamkan kue selama 2-3 jam
Olesi bagian tengah dan bawah kue dengan krim putih, serta bagian atas dan samping dengan coklat. Hiasi dengan kacang dan coklat. Sebelum disantap, biarkan kue terendam di lemari es selama 6 jam.
Olesi bagian tengah dan bawah kue dengan krim putih, serta bagian atas dan samping dengan coklat
Menghias kue meringue
Cara membuat meringue di rumah
Memanggang kue sendiri tidak akan sulit bagi Anda, namun Anda perlu memiliki cadangan beberapa jam, karena proses pengeringannya memakan banyak waktu. Namun yang terpenting adalah Anda benar-benar yakin bahwa tidak ada zat berbahaya bagi kesehatan Anda dalam hidangan Anda.
Hidangan ini memiliki potensi besar berbagai pilihan Registrasi
Ada berbagai resep dan teknik membuat makanan penutup. Kami akan memberi tahu Anda tentangnya dan cara menyiapkan meringue yang benar dan enak di rumah.
Teknik Mencambuk
Perancis | Cara termudah. Tupai itu terguncang gula bubuk dan sejumput garam hingga terbentuk puncak kaku. |
Swiss | Makanan penutup dibuat di bak air. Wadah berisi isinya diletakkan di atas panci berisi air mendidih, sehingga semuanya berbusa selama 7 menit dengan kecepatan tinggi. Kemudian mangkuk dikeluarkan dari penangas air dan bahan-bahan diaduk lagi selama 3 menit. Hasilnya adalah massa kental yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Anda bisa menambahkan kacang, selai jeruk, kopi, coklat parut, dan jeli ke dalamnya. |
Italia | Digunakan panas Sirup Gula. Secara bertahap dituangkan ke dalam tupai, tanpa berhenti diaduk. Anda dapat, tanpa rasa takut, menambahkan mentega ke dalam kreasi tersebut untuk menambah rasa. |
Cara memasak meringue di oven
Ini resep klasik meringue. Ini adalah yang paling umum. Jika diinginkan, berbagai bahan tambahan penyedap dapat dimasukkan ke dalam campuran yang dihasilkan.
Bahan-bahan:
- Putih telur – 4 buah
- Gula bubuk – 250 gram
- Sedikit garam
- Minyak sayur - untuk mengoles loyang
Proses memasak:
- Dinginkan tupai dan tambahkan sedikit garam ke dalamnya.
- Mulailah berdetak dengan kecepatan rendah.
- Setelah keruh dan berbusa serta terbentuk gelembung, kecepatan mixer bisa ditingkatkan.
- Tambahkan gula halus secara bertahap. pasir atau bubuk, sambil terus menerus membuat campuran berbusa. Bersabarlah, karena Anda perlu menambahkan gula satu sendok teh sekaligus. Hal ini diperlukan agar pai tidak rontok setelah dipanggang.
- Kocok putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku.
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan minyak.
- Tempatkan campuran ke dalam kantong kue dan gunakan untuk memeras benzena dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan ke dalam loyang.
- Panggang dengan suhu 100 derajat selama sekitar satu jam (semua tergantung oven Anda).
- Selama proses ini, jangan membuka oven dalam keadaan apapun dan juga selama 2 jam setelah dipanggang.
Makanan lezat ini dibuat dengan berbagai bentuk dan warna yang beragam.
Sudah jelas cara memasak meringue di oven, sekarang mari kita lihat cara rumit lainnya.
Cara memasak meringue dalam microwave
Ada resep tersendiri untuk pecinta perangkat ini. Ini akan membantu mereka yang tidak sabar untuk menyiapkan meringue dengan cukup cepat. Namun, perlu diingat bahwa memasak atau memanaskan makanan apa pun di dalam microwave tidak aman. Gelombang mikro mempunyai dampak negatif terhadap kesehatan kita.
Bahan-bahan:
- Tupai - dua
- Gula halus - satu gelas
- Sedikit garam
- Sejumput vanilin
- Minyak sayur.
Ada resep khusus untuk memanggang dalam oven microwave
Proses pembuatan meringue dalam microwave:
- Tempatkan tupai dalam wadah yang bersih dan kering, tambahkan garam dan busa hingga mengembang.
- Perlahan dan bertahap tambahkan vanila dan gula pasir.
- Kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.
- Olesi piring microwave minyak sayur dan taburi dengan tepung.
- Peras massa yang dihasilkan ke dalamnya menggunakan jarum suntik kue.
- Keringkan meringue pada 750 W selama satu hingga dua menit.
- Jangan buka pintu selama 15-20 menit lagi.
Kami berharap kue dan kue kering Anda akan menjadi indah dan luar biasa lezat untuk pertama kalinya!