Ingat urutan ini: pertama, kedua, salad, dan kolak? Kompot adalah kata yang manis, enak, sayang. Meskipun kata itu sendiri sudah lama dipinjam dari bahasa Perancis, kita sudah melupakannya. Baca cara menyiapkan kolak dengan benar. Nenek moyang kita, jika mereka memasak buah beri dan buah-buahan, hanya mengeringkannya; di musim dingin, mereka menyebutnya uzvar atau vzvar.
Kompot - minuman masa kecil yang sehat
Namun tetap saja, kolak sudah sangat erat memasuki kehidupan kita, apalagi sejak masyarakat berpindah ke perkotaan. Selain itu, kolak bukanlah sejenis minuman bersoda berbahaya yang mengoksidasi tubuh, dihancurkan di pabrik dari bubuk yang diproduksi secara kimia, dituangkan ke dalam botol plastik, dan dengan merek berbeda pada labelnya, dipajang dalam barisan yang teratur di supermarket, omong-omong, bukan karena sedikit uang.
Kompot adalah minuman buatan sendiri, disiapkan dengan cinta, paling sering dari kebun kerabat, minuman aromatik, enak dan menyehatkan. Ini masa kecil, ini kepedulian, ini nenek, ibu, bibi. Anda dapat menyanyikan ode tanpa akhir untuk kolak. Setiap orang hanya memiliki asosiasi yang baik dengan kata ini.
Namun kenyataannya, ini minuman masa kecil, menyehatkan jika diolah dengan benar. Tidak, tentu saja, dalam bentuk apa pun itu lebih baik daripada "racun" manis yang meracuni kita demi uang kita sendiri, tapi tetap saja, jika Anda mengikuti beberapa aturan, karena "tidak ada batasan untuk kesempurnaan" - kolak akan berubah menjadi agen penyembuhan, tidak hanya untuk jiwa, tetapi dan tubuh.
Pengaruh perlakuan panas pada bahan kolak
Sebelum memasak kolak, mari berpikir logis. Sudah menjadi fakta umum bahwa ketika makanan dipanaskan, suhunya akan lebih tinggi 40 derajat enzim mati. Selanjutnya terjadi denaturasi protein, pemecahannya, dan akibatnya, ketidakmampuan untuk berasimilasi. Saat dipanaskan dari 68 derajat karbohidrat dihancurkan. Untuk sementara 65 - 80 derajat hubungan antara karbohidrat dengan mineral dan vitamin terputus, menjadi mati dan mengendap. Hal ini mudah untuk dilihat dan dilihat dengan mata telanjang, ketika kita merebus air, sebelum direbus berubah menjadi putih, kemudian ada endapan di dalam ketel, yang bila diminum dengan mudah berubah menjadi batu di tubuh kita. Pada 100 derajat unsur makro dan mikro, vitamin, zat bioaktif berubah menjadi sel mati. Setelah 200 derajat , lemak menjadi racun.
Apa yang tersisa di kolak setelah semua ini? Meskipun “mendidih dan dimatikan”. Serat yang mati, tidak berguna, tidak ada vitamin dan mineral, beberapa lemak yang akan menambah kalori dan berat badan, serta gula. Alhasil tidak ada manfaatnya, tapi disimpan lebih lama, karena ketika kita merebus makanan, beserta semua unsur dan zat bermanfaatnya, bakterinya mati sebentar, lalu kolaknya tetap peroksida. Lalu mengapa kita menyeduh minuman ini selama beberapa hari, menghilangkan semua manfaatnya, jika kita bisa menjaga manfaat, rasa dan aromanya di dalamnya?
Bagaimana cara menyiapkan kolak dengan benar?
Jika bahan dasarnya berair, lembut, dan sangat larut, Anda cukup mengencerkannya dengan mata air atau air bersih lainnya, menambahkan madu atau kurma untuk menambah rasa manis. Jika buah beri dan buah-buahan, herba wangi tidak begitu saja kehilangan manfaatnya, Anda bisa menghangatkannya secara maksimal 50 derajat , bungkus dan infus, pemanis secukupnya sesuai kebutuhan. Tentu saja tidak ada gunanya menyimpan minuman seperti itu dalam waktu lama, karena diminum segar.
Rahasia lainnya adalah buah beri atau buah busuk tidak akan menghasilkan kolak yang enak dan menyehatkan. Hal ini juga harus dipahami.
Untuk manfaat kesehatan, kolak tidak boleh diencerkan dengan semua yang Anda makan saat makan siang, artinya Anda tidak perlu mencuci hidangan pertama, hidangan utama, dan salad. Kompot adalah hidangan tersendiri yang sebaiknya diminum paling cepat satu setengah jam setelah makan siang, atau lebih baik lagi, setengah jam sebelum makan siang.
Maka kolaknya akan enak dan menyehatkan.
Resep kolak yang enak
Misalnya, saya sangat suka resep ini:
Campur semua bahan dalam blender, tambahkan madu. Bersikeras sedikit agar bahannya menjadi teman.
Rasanya cocok dengan ceri dan mint, apel dengan jeruk dan jeruk keprok, stroberi cocok dengan raspberry, kismis, atau blueberry. Anda bahkan dapat menambahkan allspice ke kolak, serta thyme, lavender, rosemary, kayu manis, vanillin, serai, kapulaga, dll. Adas hanyalah dewa dalam kolak, terutama dengan pir.
Bahkan buah-buahan kering pun tidak perlu direbus, karena sudah terendam air dengan baik. Jika Anda tidak mengeringkannya 100 derajat , dan untuk mempertahankan manfaat maksimal, mereka tidak memanaskannya lebih tinggi 50 derajat , jadi mengapa sekarang mematikan semua yang telah Anda siapkan untuk digunakan? Isi buah-buahan kering Anda dengan mata air atau air bersih lainnya (bukan air matang) semalaman, dan keesokan paginya uzvar Anda siap digunakan. Tambahkan madu atau kismis untuk rasa manis. Dan aprikot kering yang direndam, dikocok dalam blender dengan air, hanyalah sebuah lagu, terutama jika Anda juga menambahkan sepotong labu. Fantasi tidak terbatas ketika Anda mulai berpikir rasional, dengan kepedulian terhadap kesehatan orang yang Anda cintai.
Cobalah! Percobaan! Selamat makan.
Zozulya Larisa, Sumy
Pilihan ideal adalah buah beri yang baru dipetik, stroberi, raspberry, merah dan hitam. Apel dan aprikot, gooseberry dan plum. Ceri, persik, dan pir kurang cocok. Tentu saja, Anda tidak membutuhkan semua buah beri sekaligus. Pilih kombinasi buah beri yang manis dan asam, maka minumannya akan terasa lebih enak. Apel dapat dikombinasikan dengan buah beri apa pun dalam kolak. Mereka dapat dijadikan dasar minuman vitamin yang sehat.
Selain vitamin D, yang tidak ditemukan dalam buah beri dan buah-buahan, semua vitamin lainnya dengan cepat hancur dalam berbagai tingkat selama proses memasak. Bagaimana cara menyelamatkannya? Proses mengawetkan zat-zat berharga dimulai dengan pembelian atau pemetikan buah beri. Telusuri mereka. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Cuci buah beri segera sebelum menyiapkan kolak. Jika Anda perlu memotong apel, aprikot, atau buah persik, lakukan dengan pisau baja tahan karat yang tajam. Gunakan hanya piring berenamel, baja tahan karat atau kaca. Papan – sebaiknya yang terbuat dari kayu.
Dan yang terpenting, air mendidih cenderung menetralkan efek askorbat oksidase, yang pada gilirannya dapat merusak vitamin C. Dan jika Anda membiarkan minuman diseduh hingga benar-benar dingin, sebagian besar vitamin dan garam mineral akan berpindah dari buah beri ke kolak, menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat.
Persiapan kolak yang tepat
Ambil panci berukuran 3-5 liter. Isi dengan air sebanyak mungkin, sisakan hanya ruang untuk gula dan beri.
Saat air mendidih, pilih buah beri untuk kolak, bilas dengan air dingin, dan buang bijinya jika perlu. Buah beri besar bisa dipotong. Buah beri seperti blackcurrant besar atau gooseberry sebaiknya ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi. Kemudian mereka akan lebih “memberikan” vitamin dan mineralnya pada kolak.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan cabang cengkeh, ceri atau raspberry, bilas dan tambahkan ke air mendidih. Lebih baik menambahkan mint, lemon balm, dan kulit ke kolak setelah buah beri.
Tambahkan gula ke dalam air mendidih, tergantung pada jenis buah beri dan selera Anda - ini adalah porsi 3 hingga 10 sendok makan gula. Jika memungkinkan, gula bisa diganti. Tapi itu ditambahkan ke kolak yang sudah jadi, didinginkan hingga suhu tidak melebihi 40°C. Jika tidak, semua manfaat madu akan hilang.
Buah beri harus dimasukkan ke dalam air mendidih dengan cepat, dalam porsi. Setelah Anda menambahkan semua buah beri ke dalam air mendidih, tutup panci dengan penutup dan sisihkan dari kompor. Tidak disarankan merebus buah beri untuk menjaga khasiatnya. Biarkan kolak terendam hingga benar-benar dingin tanpa membuka tutupnya. Kompot yang sudah mencapai suhu ruangan sudah siap. Itu bisa disaring dari buah beri dan didinginkan di lemari es.
Video tentang topik tersebut
Sumber:
- Cara memasak kolak buah kering
- cara memasak kolak buah kering
Di musim panas kompot bagus untuk menghilangkan dahaga. Dalam cuaca musim dingin yang buruk, ini mengingatkan Anda pada hari-hari cerah dan membantu melawan kekurangan vitamin. Kelezatan ini menanamkan pada anak kecintaan terhadap buah-buahan alami. buah beri. Tidak seperti soda yang dibeli di toko dan jus pabrik, buatan sendiri kompot tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan.
Anda akan perlu
- buah beri
- gula pasir
- pot
- toples kaca
- mencakup
- Mesin jahitan
- selimut hangat.
instruksi
Sortir buah beri dan buang batangnya. Buang buah busuk, masukkan sisanya ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan saringan di atas panci agar air mengalir. Anda juga bisa menuangkan buah beri ke atas handuk bersih, yang sebelumnya disebarkan di atas meja.
Tuang air ke dalam panci bersih, nyalakan api dan didihkan. Segera setelah air mendidih, pindahkan buah beri ke dalam panci dengan hati-hati. Tambahkan gula sesuai selera, aduk perlahan. Cobalah kompot. Ini harusnya sedikit lebih manis dari yang Anda suka. Faktanya adalah bahwa setelah beberapa waktu buah beri akan kehilangan keasamannya terhadap cairan, dan rasanya kompot dan itu akan menjadi sebagaimana mestinya.
Tunggu sampai kompot rebus, dan angkat panci dari api agar buah berinya matang kompot belum kehilangan bentuknya. Kompotnya bisa langsung diminum, dituangkan ke dalam gelas dan didinginkan terlebih dahulu. Atau Anda bisa menutup panci dengan penutup dan menunggu sampai buah beri memberikan semua rasanya. Saat wajan terasa hangat saat disentuh, kompot akan mengungkapkan rasanya secara keseluruhan.
Kompot juga bisa dimasak menggunakan sirup gula. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam panci berisi air mendidih dan tunggu sampai gula benar-benar larut. Tambahkan beri ke dalam sirup yang dihasilkan, didihkan kembali dan angkat panci dari api.
catatan
Untuk memasak kolak dari buah beri beku, Anda tidak perlu mencairkannya. Tuangkan air mendidih di atas buah beri dan segera masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Buah beri yang dicairkan pada suhu kamar akan kehilangan sebagian besar nutrisi yang dikandungnya.
Saran yang bermanfaat
Untuk menyimpan kolak untuk musim dingin, Anda perlu menggulungnya ke dalam stoples steril. Untuk melakukan ini, ambil stoples dan sterilkan dengan uap. Tuang buah beri yang sudah disortir, dicuci dan dikeringkan dengan handuk bersih ke dalam toples sekitar 1/3 penuh. Tambahkan gula dan 05 sdt. asam sitrat untuk setiap liter air. Isi isi stoples dengan air mendidih. Gulung stoples dengan tutup logam menggunakan mesin jahitan. Untuk sterilisasi yang lebih baik, stoples kolak sebaiknya disimpan terbalik dan dibungkus rapat dengan selimut hangat selama 24 jam setelah digulung.
Sumber:
- Cara memasak kolak
- membuat kolak dari buah beri
Ini adalah rebusan buah-buahan segar, kering atau beku atau buah beri, direbus dalam air atau dalam Sirup Gula... Mereka sangat enak dan menyehatkan, karena mengandung banyak vitamin dan nutrisi.
Anda akan perlu
- Berry atau buah-buahan
- gula
- pot
- bumbu sesuai selera.
instruksi
Terlepas dari yang mana atau buah beri akan matang, rebus dulu sirupnya. Bahan-bahannya dihitung sebagai berikut: jika buah beri s atau asam, maka Anda perlu memasukkan 200 gram gula pasir per 1 liter air. Jika buah beri s, maka 150 gram gula pasir per liter air sudah cukup. Didihkan sirup dan pastikan gula benar-benar larut dalam air.
Setelah itu siapkan buah atau buah beri S. Buang bijinya dari pir atau quince, cuci bersih dan potong-potong. Padat buah beri Pisahkan dulu s (ceri, ceri manis), lalu cuci bersih, buang batangnya, bila perlu masukkan ke dalam sirup dan rebus. Lembut buah beri Pisahkan raspberry, stroberi, masukkan ke dalam vas dan isi dengan sirup hangat. Ini buah beri Mereka tidak mendidih. Cuci buah plum, potong menjadi dua, buang bijinya dan tuangkan ke dalam sirup mendidih.
Jika Anda membuat kolak dari buah-buahan kering, perlu diingat bahwa buah-buahan tersebut ditambahkan dalam urutan tertentu. Pertama, pilah juga buah-buahan kering, cuci bersih, sortir berdasarkan komposisinya dan didihkan sirup. Kemudian masukkan pir terlebih dahulu, rebus beberapa menit, lalu masukkan apel, masak beberapa menit lagi dan terakhir tambahkan plum, aprikot kering, dan kismis.
Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan sedikit anggur ke dalamnya. Selain itu, rasanya akan ditingkatkan dengan kulitnya (lemon atau jeruk), namun pastikan untuk membuangnya di akhir pemasakan agar tidak menambah rasa pahit yang berlebihan pada kolak. Untuk meningkatkannya, tambahkan kacang-kacangan atau rempah-rempah (vanila, kayu manis) ke dalam kolak.
catatan
Semua kolak paling enak disajikan dingin, dan jika kaya atau pekat, maka dengan potongan es.
Saran yang bermanfaat
Jika Anda menyiapkan kolak bukan untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi untuk semacam perayaan, maka kolak harus disiapkan 12 jam sebelum disajikan. Karena pada saat inilah kuahnya diresapi dan dijenuhkan dengan zat aromatik dan penyedap rasa.
Di beberapa negara, kolak adalah makanan penutup buah, sirup dalam kelezatannya kental. Dalam masakan Rusia, kolak dibuat dari banyak air dengan tambahan buah-buahan kering, beri, buah-buahan, gula - hasilnya adalah minuman yang menghilangkan rasa haus dan menambah nutrisi. Untuk membuat kolak menjadi enak, Anda perlu mengetahui beberapa aturan dalam menyiapkannya.
Airnya harus berkualitas tinggi - mata air atau disaring. Jika buah-buahan kering dan campuran beku digunakan, buah-buahan tersebut dapat direndam dalam air dingin, buah beri segar dan buah-buahan harus direbus dalam air mendidih agar sarinya cepat keluar, dengan tetap menjaga khasiat manfaatnya secara maksimal.
Untuk membuat kolak, Anda bisa menggunakan gula jenis apa saja, termasuk gula tebu. Jika Anda menambahkan madu, Anda mendapatkan minuman yang disebut uzvar. Madu sebaiknya digunakan hanya dengan kualitas yang baik, tambahkan ke minuman pendingin secukupnya.
Dasar kolaknya bisa berupa buah-buahan dan beri, bisa segar, beku atau kering. Dalam beberapa resep Anda dapat menemukan sayuran - rhubarb, zucchini, wortel, labu.
Untuk menambah rasa dan aroma, rempah-rempah (cengkeh, mint, lemon balm, vanilla, pala), anggur atau jus buah ditambahkan ke dalam minuman. Rempah-rempah biasanya ditambahkan satu menit sebelum kolak siap.
Cara memasak kolak
Kompot dapat disiapkan dengan atau tanpa direbus. Pertama, Anda perlu menyiapkan buah beri dan buah-buahan. Dianjurkan untuk memotong buah keras menjadi potongan kecil, dan buah lunak menjadi potongan lebih besar. Buah beri biasanya ditempatkan utuh.
Pertama, Anda perlu melarutkan gula dalam air mendidih, lalu tuangkan sirup yang sudah disiapkan ke atas dasar kolak, dan setelah mendidih, masak selama beberapa menit. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan.
Untuk mendapatkan jumlah vitamin yang maksimal, Anda tidak bisa merebus buahnya, tetapi cukup menuangkan sirup ke atasnya dan membiarkannya meresap semalaman.
Kompot buatan sendiri: beberapa trik
1) Untuk menyiapkan kolak, buah beri beku tidak perlu dicairkan, cukup dimasukkan ke dalam sirup panas.
Terlepas dari kenyataan bahwa produsen dengan senang hati menawarkan kepada kita berbagai macam minuman, setidaknya sesekali ada baiknya Anda memanjakan diri dengan minuman buatan sendiri yang tentunya tidak mengandung bahan kimia dan bahan kimia lainnya.
Rasanya akan mengingatkan banyak orang pada masa kecil mereka, yang berarti Anda memiliki kesempatan untuk mendapatkan kenikmatan yang luar biasa dari meminum minuman ini. Kompot paling populer yang pernah dan masih diseduh adalah minuman yang terbuat dari buah-buahan kering. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kolak buah kering? Anda memerlukan waktu 10-15 menit untuk mempersiapkannya.
Jika Anda memasak kolak apel dan pir, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu - 25-30 menit.
Jika Anda menyimpan buah beri beku, seperti kismis, cranberry, stroberi, Anda dapat lebih menghemat waktu. Kompot berry beku dimasak selama 5-7 menit.
Penting untuk tidak memasak buah beri terlalu lama, jika tidak minuman akan kehilangan rasa dan manfaatnya. Selain itu, kolak seperti itu tidak akan terlihat bagus di atas meja - buah beri rebus akan hancur.
Dalam wadah apa saya harus memasak kolak? Anda bisa memilih wajan apa saja, asalkan tidak mengandung aluminium. Bahan ini bereaksi secara kimia dengan asam buah dan akibatnya dapat berdampak negatif pada tubuh Anda.
Hal ini terkait dengan masa kanak-kanak, dari situlah kenangan akan minuman manis dan aromatik terbentang, yang masih banyak dari kita lebih suka daripada jus dari kemasan.
Nama “kompot” sendiri berasal dari bahasa Prancis, namun resepnya sudah dikenal orang Rusia jauh sebelum kata ini masuk ke dalam leksikon. Pembuatan minuman dari buah-buahan kering di Rus telah dilakukan sejak lama, minuman yang diperoleh dari dan dengan tambahan disebut infus.
Kompot buah kering masih sangat populer, meskipun banyak pilihan jus di toko. Kompot buah kering merupakan minuman sehat dan bergizi karena mengandung vitamin dari buah-buahan. Namun agar kolak benar-benar menyehatkan, tidak perlu dimasak lama, maksimal 30 menit, paling baik dilakukan di bawah tutupnya.
Kompot untuk musim dingin, ditutup dalam toples steril, adalah salah satu metode paling umum untuk mengawetkan buah beri dan buah-buahan. Itu diseduh dengan bahan dasar yang dituangkan di atas buah-buahan dan beri. Setelah membuka toples kolak aromatik di hari musim dingin, Anda dapat menikmati kenangan musim hangat sambil menyantap buah-buahan yang lezat.
Kompot dapat dibuat dari buah beri dan buah apa saja, serta campurannya. Saat memasak untuk musim dingin, Anda harus memilih buah yang matang dan kuat yang memiliki rasa yang kaya. Kompot berry tidak perlu dimasak dalam waktu lama, karena buah beri cepat mendidih dan alih-alih minuman bening, Anda akan mendapatkan bubur.
Bahan-bahan:
- - 150 gram.
- - 150 gram.
- - 100 gram.
- - 100 gram.
- - 1 batang
- Adas manis - 2 buah.
- - 1 buah.
- Perasan segar - 1 sdm.
- - 200ml.
Masukkan semua buah kering, bumbu, kulit jeruk ke dalam panci, tambahkan 200 ml air dan didihkan.
Tutupi kolak dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama sekitar 10 menit; jika menurut Anda terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.
Sajikan kolak dalam keadaan dingin.
Bahan-bahan:
- - 200 gram.
- - 500 gram.
- - 1 cabang
- - 1 ikat
- - mencicipi
- - 5 liter
Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Saat air mendidih, haluskan buah beri dalam blender, kupas apel dan potong kecil-kecil.
Untuk kolak, lebih baik mengambil apel yang keras tetapi matang, karena apel yang lunak dan terlalu matang cepat mendidih.
Tuang buah beri dan buah cincang ke dalam air mendidih dan segera matikan api. Setelah itu, tambahkan gula, bumbu dan daun mint cincang kasar. Biarkan kolak menjadi dingin, selama proses ini kolak akan meresap dan memperoleh rasa yang kaya.
Sajikan kolak dingin.
Tidak banyak yang bisa dibandingkan dengan kenikmatan yang bisa diberikan oleh sebotol kolak ceri, yang dibuka di musim dingin.
Bahan-bahan:
- - 300 gram.
- - 300 gram.
- - 2,5 liter
Sortir ceri, bilas sampai bersih dan tuangkan air mendidih.
Pindahkan ke dasar toples tiga liter yang sudah dicuci.
Membuat sirup: tambahkan gula ke dalam air mendidih dan didihkan.
Tuang sirup ke dalam toples dan segera tutup dengan penutup kedap udara.
Balikkan stoples dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Biarkan dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin.
Simpan kolak di tempat yang sejuk dan gelap.
Bahan-bahan:
- - 500 gram.
- - 250 gram.
- - 150 gram.
- - 1,5 liter.
- - 1 sendok teh. aku.
- - 1 cabang
- - 5 buah.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan, tambahkan apel. Jika apel dari kebun Anda berukuran kecil, Anda bisa menambahkannya utuh; jika apelnya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Tambahkan cranberry dan masak lagi selama 10 menit, sampai buah beri mulai pecah.
Setelah itu, angkat panci dari api, saring kolak, tuang kembali ke dalam panci, tambahkan madu, gula dan bumbu, didihkan dan masak selama 10 menit.
Kompot adalah minuman ringan yang enak dan menyehatkan yang sangat mudah diseduh.
Kompot dapat dimasak dari buah-buahan kalengan, beku atau segar, sayuran dan beri, dalam sirup gula. Namun, lebih baik memasak kolak dari buah-buahan segar dan beri, karena Anda tidak perlu mengeluarkan uang untuk penyimpanan awal. Kompot buah kering adalah cerita yang berbeda!
Waktu memasak kolak tergantung pada buah yang digunakan.
Jadi apel dan pir direbus sekitar 35 menit, buah lainnya - sekitar 15 menit. Saat memasak kolak, sangat penting agar buah beri dan buah yang digunakan tetap utuh dan tidak terlalu matang.
Kompot harus dimasak terlebih dahulu - 12 jam sebelum disajikan, karena pada saat inilah zat penyedap dan aromatik masuk ke dalam rebusan buah, dan buah itu sendiri cukup jenuh dengan sirup gula.
Seperti yang telah disebutkan, kolak dapat dibuat dari buah beri dan buah-buahan yang dibekukan dengan cepat, tetapi kolak akan menjadi sangat lezat hanya jika Anda menambahkan larutan asam sitrat, beberapa buah segar, kulit atau kayu manis, vanila, dan cengkeh.
Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit kulit lemon atau jeruk ke dalam kolak apa pun, yang paling baik ditambahkan saat memasak dan dikeluarkan dari kolak saat sudah dingin.
Saat memasak kolak, untuk setiap liter air rata-rata dibutuhkan sekitar 150 gram gula pasir. Jumlah gula dapat diubah tergantung pada keasaman buah beri dan buah-buahan.
Buah-buahan berikut ini cocok untuk dimasak dalam kolak: pir, apel, plum, aprikot, persik (diadu), buah beri apa saja.
Kesemek, delima, quince, dan pisang sama sekali tidak cocok untuk memasak kolak.
Inti dari menyiapkan buah-buahan dan beri untuk memasak kolak adalah buah yang keras harus dipotong lebih kecil, buah yang lunak harus lebih besar, dan buah beri harus dimasukkan ke dalam kolak utuh. Jika buah yang dipilih rasanya manis, maka rasa manisnya perlu diimbangi dengan sesuatu yang asam. Untuk tujuan ini, misalnya, lemon bisa digunakan, tetapi lebih baik menggunakan cranberry beku, kismis, coklat kemerah-merahan, ceri, dan gooseberry.
Resep universal untuk memasak kolak dari buah-buahan segar dan beri.
Temukan panci baja atau enamel berukuran 3-5 liter di rumah Anda. Tambahkan buah-buahan segar dan beri pilihan untuk memasak kolak hingga seperempat volumenya. Tambahkan gula pasir secukupnya (sekitar 100-150 gram per liter). Jika gula selama proses memasak tidak mencukupi, Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak.
Tuangkan air dingin ke atas campuran buah dan beri dan nyalakan api sedang. Masak sambil diaduk hingga rasa berkembang dan buah melunak. Kompot yang sudah jadi enak, tentu saja, panas, tetapi rasanya terutama terlihat setelah 10-12 jam, setelah dingin. Cuaca dingin sangat enak di musim panas.
Perbandingan: untuk 1,5 liter air - 500 g buah kering (pir, plum, apel, dan kismis), 200 g gula, 1/3 sendok teh asam sitrat.
Cara memasak kolak dari apel segar (atau pir)
Air - 1,5-2 liter, apel (pir) - 500-600 gr.; gula - ¾ gelas
Cuci apel (pir), potong-potong (sekitar 6-8 bagian) dan buang inti serta bijinya. Tambahkan apel dan gula ke dalam panci berisi air mendidih. Didihkan kolak dan matikan api. Diamkan kolak dan dinginkan di bawah tutupnya selama 2-4 jam.
Cara memasak kolak ceri segar
Air – 2 liter. ; ceri segar atau dicairkan – 500 g; gula - 10 sdm; gula vanila - secukupnya.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan gula vanila, nyalakan api dan didihkan. Kemudian tambahkan ceri yang sudah dicuci (tanpa biji) dan didihkan kembali. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit dan matikan kompor. Tutup panci dengan penutup dan biarkan kolak hingga benar-benar dingin.
Cara memasak kolak dari apel dan ceri segar
Air -1,5 liter; apel - 300 gram; ceri - 200 gram; gula - 3/4 cangkir.
Bilas ceri dengan air dingin dan buang bijinya. piring. Tuang gula ke dalam panci berisi air mendidih, aduk, tambahkan apel yang sudah dicuci, dikupas dan diiris, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit hingga apel menjadi lunak. Setelah itu, tambahkan ceri, didihkan kolak dan angkat.
Cara memasak kolak raspberry segar
Raspberry -200 gram; air - 1 liter; gula - 50-70 gr.
Sortir buah beri, masukkan ke dalam panci berisi air dan gula, didihkan, matikan dan dinginkan.
Minuman manis aromatiknya memuaskan dahaga dan menyegarkan di musim panas. Di musim dingin, ini mengingatkan Anda pada hari-hari hangat dan menyediakan vitamin yang hilang saat ini. Ada banyak trik membuat kolak apel yang hanya diketahui oleh ibu rumah tangga berpengalaman. Misalnya, buah tidak perlu dikupas kulitnya, karena mengandung zat bermanfaat dalam jumlah maksimal. Sebelum Anda memasak kolak apel dalam panci, Anda harus mengetahui jenis peralatan masak apa yang terbaik untuk digunakan. Dipercaya bahwa lebih baik mengambil piring berenamel, karena wadah aluminium atau baja tahan karat merusak rasanya.
Cara memasak kolak apel yang benar
Berapa lama memasak kolak, apa yang bisa ditambahkan, apakah minuman itu layak diseduh - semua ini menarik minat ibu rumah tangga muda. Untuk mendapatkan rasa yang kaya, membiarkan sebagian besar vitamin yang terkandung dalam buah tetap utuh, rebuslah tidak lebih dari 15 menit. Fokus pada ukuran apel dan jumlahnya. Selain itu, buah atau beri lainnya dapat ditambahkan ke dalam kolak: plum, raspberry, pir, aprikot. Anda bisa menambahkan beberapa irisan jeruk ke kolak musim dingin. Untuk menyiapkan minuman yang lezat dan sehat, Anda perlu mempertimbangkan sejumlah aturan:
- Buah-buahan dididihkan (kompot dengan apel dimasak dengan api kecil). Ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.
- Potongannya harus berukuran sama agar bisa dimasak pada waktu yang bersamaan.
- Minuman disajikan dingin dan disaring (semua komponen dikeluarkan terlebih dahulu dari wadahnya).
Dari segar
Poin penting dalam menyiapkan kolak apel adalah jangan terlalu matang. Potongannya harus mempertahankan bentuk dan komposisi vitaminnya. Lamanya pemasakan, selain ukuran dan jumlah buah, tergantung pada jenis buahnya. Misalnya jika Anda menggunakan Antonovka yang sudah matang, Anda hanya perlu merebus air hingga mendidih dan angkat. Lebih baik merebus Simirenka atau Melba selama 5-8 menit.
Bahan-bahan:
- apel (varietas apa saja yang bisa dipilih, termasuk apel surga) – 1 kg;
- gula – 1,5 sdm;
- air murni – 3 liter.
Cara memasak kolak apel segar dalam panci:
- Cuci buah, potong-potong, buang intinya.
- Isi panci dengan air, nyalakan api, dan didihkan.
- Tambahkan 1,5 cangkir gula dan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Anda dapat menggabungkan hampir semua buah lainnya ke dalam minuman. Misalnya, rebusan apel dan pir yang sangat enak.
- Saat air kembali mendidih, diamkan selama 10-15 menit, lalu angkat panci dari api.
- Tutup panci dan biarkan minuman terendam selama 3-5 jam.
- Kaldu yang sudah disiapkan dapat dikalengkan untuk menghasilkan persiapan yang lezat dan sehat untuk musim dingin.
Dari kering
Kompot buah kering sebaiknya dimasak 12 jam sebelum disajikan, agar punya waktu untuk diseduh dan menjadi jenuh. Dengan cara ini aroma dan rasanya akan terungkap sepenuhnya. Biasanya, gula tidak digunakan untuk membuat kaldu, karena buah-buahan kering sudah memberikan banyak rasa manis pada airnya. Rebus minuman selama 12-20 menit, setelah buah kering direndam dalam air dingin. Untuk menambah rasa pedas dan aroma meriah pada minuman tersebut, Anda bisa membumbuinya dengan kayu manis atau kulit jeruk.
Bahan-bahan:
- apel kering – hingga 2 sdm;
- gula untuk dicicip);
- air – 3000 ml;
- kismis – 1 sdm;
- kayu manis - sdt.
Resep sederhana untuk membuat kaldu:
- Bilas bahan sampai bersih, tiriskan buah kering ke dalam saringan.
- Isi panci dengan air, tambahkan buah-buahan kering dan nyalakan api kecil.
- Setelah 15 menit, tambahkan kayu manis dan matikan kompor.
- Saat kaldu sudah meresap (12 jam), saring. Melayani.
Dari beku
Beberapa ibu rumah tangga yang hemat mengisi freezer dengan sayuran dan buah-buahan di musim panas sehingga di musim dingin mereka bisa menyiapkan hidangan favoritnya. Jika Anda memiliki apel beku, Anda dapat dengan cepat membuat kolak atau jeli dari apel tersebut. Yang pertama sama lezatnya jika disajikan dingin atau panas. Jika disajikan hangat, minuman ini akan menjadi pengganti anggur tradisional non-alkohol.
Bahan-bahan:
- apel beku – 200 g;
- buah beku lainnya – 300 g;
- gula – 3-4 sdm;
- cengkeh atau kayu manis.
Cara menyeduh minuman buah beku dalam panci:
- Cuci dan keringkan buahnya.
- Masukkan ke dalam panci berisi air bersih.
- Saat cairan mendidih, kecilkan api dan masak bahan lagi selama 10 menit.
- Buahnya akan menjadi lunak, lalu ada baiknya membumbui anggur non-alkohol dengan kayu manis/cengkeh.
- Setelah 5 menit, tambahkan gula dan biarkan minuman diseduh selama beberapa jam.
Video: resep kolak apel dalam panci
Minuman buah tradisional dibuat dengan tambahan berbagai buah beri dan buah-buahan: ceri, kismis, persik, gooseberry, pir. Buah-buahan segar dan kering atau bahkan beku digunakan. Ibu muda dapat menyiapkan minuman apel alami untuk bayi mereka - ini akan menjadi pengganti vitamin yang sangat baik untuk air biasa. Setelah menonton video yang disarankan, Anda akan belajar cara memasaknya dengan benar di dalam panci.
Untuk musim dingin
Tidak ada gula untuk seorang anak