Soupe végétalienne aux haricots. Soupe végétarienne aux haricots copieuse et facile

Ingrédients : Haricots rouges - 300 gr. Huile végétale (olive) 2 c. Carottes - 1 pièce Céleri-rave - au goût Pommes de terre - 1 pc. Oignon - 1 pc. Ail - 2-3 gousses N'importe quel bouillon de légumes - 0,5 l. Jus de citron Herbes, épices - au goût Après avoir lu les propriétés bénéfiques des haricots rouges, j'ai eu le sentiment que j'allais préparer une soupe des plus...

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Soupe végétarienne aux haricots et tomates

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Soupe bulgare « Bob Chorba »

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Soupe de pâtes et haricots

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Soupe aux haricots, légumes et épices

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Soupe végétarienne aux haricots

Cette recette viendra en aide à ceux qui jeûnent avant les fêtes chrétiennes les plus importantes. Pour préparer une soupe végétarienne aux haricots, vous n'avez pas besoin de produits étrangers. Tout ce dont vous avez besoin peut être trouvé dans n'importe quelle épicerie à tout moment de l'année.

• des haricots (de préférence rouges) – 1 cuillère à soupe,
• riz - 0,5 cuillère à soupe,
• pommes de terre – 2-3 pièces,
• oignons – 1-2 pièces,
• carottes – 1-2 petits morceaux,
• huile végétale – 4-5 c. l.,
• feuille de laurier - plusieurs morceaux,
• verts - facultatif.

1. Rincez les haricots, ajoutez de l'eau et laissez tremper pendant 10 à 12 heures ou toute la nuit.

2. Avant la cuisson, rincez à nouveau, ajoutez la quantité d'eau nécessaire à la soupe et laissez cuire environ une heure. L'état de préparation des haricots doit être vérifié périodiquement, car différentes variétés mettent des temps de cuisson différents.

3. Hachez finement les pommes de terre, rincez le riz à l'eau courante, râpez les carottes, coupez l'oignon en rondelles ou en petits cubes selon vos envies.

4. 20 minutes avant que les haricots soient complètement prêts, mettez les pommes de terre préparées, la moitié des carottes râpées, la moitié des oignons finement hachés, le riz lavé, le sel dans la poêle et laissez cuire sous le couvercle pendant la préparation de la friture.

5. Pour faire frire, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y l'oignon restant et faites revenir quelques minutes à feu doux, puis ajoutez le reste des carottes et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

6. Versez une cuillère à soupe de farine dans la poêle et mélangez le tout.

7. Placez le contenu de la poêle dans la poêle avec les autres ingrédients et remuez.

8. Ajoutez du sel au goût, quelques feuilles de laurier, laissez mijoter environ cinq minutes et éteignez.

9. Laisser reposer quelques minutes.

10. Juste avant de servir, ajoutez des herbes à la soupe selon votre goût.

Si vous préférez la soupe en purée, avant d'ajouter d'autres produits à la poêle avec les haricots, vous devez broyer les haricots finis dans un mélangeur. Une soupe végétarienne aux haricots aromatique et satisfaisante vous aidera à oublier la faim pendant plusieurs heures après le déjeuner.

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Soupe végétarienne aux haricots copieuse et facile

La soupe aux haricots sans viande, la soupe aux haricots de carême ou paysanne est un plat très facile à préparer et savoureux, harmonieux dans sa composition. Ce plat est typique de nombreuses cultures et est particulièrement courant dans la cuisine européenne. La soupe aux haricots et aux haricots est également représentée dans la cuisine russe. Cela n’est pas surprenant, car les légumineuses constituent la source la plus riche en protéines végétales. Peu coûteux, faciles à conserver longtemps et permettant en même temps de préparer de nombreux plats copieux et nutritifs, ils constituent souvent la base de l'alimentation dans différentes cultures.

La recette de ce premier plat prendra toute sa place dans un menu végétarien ou diététique. C’est un élément nécessaire d’une alimentation saine, mais pas trop lourde.

Il existe plus d'une recette pour une telle soupe, mais il existe différentes variantes, reprenant essentiellement les mêmes principes de la méthode de cuisson originale et classique que nous vous présentons. Et sur cette base, grâce à l'imagination et au goût du cuisinier, vous pourrez préparer de nombreux plats intéressants et variés et, éventuellement, développer votre propre recette unique.

Le plat prend 40 minutes à préparer (mais avant cela, les haricots sont trempés pendant 4 à 7 heures). Pour 6 portions il vous faudra :

• haricots blancs secs - une tasse et demie,
• 1 carotte moyenne
• 1 oignon moyen,
• 2 pommes de terre moyennes,
• 5 cuillères à soupe (ou un verre) d'huile raffinée,
• herbes, épices, sel - au goût,
• environ 2 litres d'eau.

Préparation

1. La cuisson directe est précédée d'une préparation simple - vous devez faire tremper les haricots. Pour ce faire, les haricots lavés sont versés avec de l'eau et laissés pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit. Si vous ne le faites pas, vous devrez attendre très longtemps pour que les haricots cuisent.
2. Versez de l'eau sur les haricots gonflés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Cela prend environ 20 minutes - les haricots deviennent suffisamment mous, mais ne bouillent pas, conservant ainsi un centre solide.
3. Pendant que les haricots cuisent, faites frire les légumes dans l'huile végétale. Faire revenir 10 à 12 minutes à feu doux. Hachez finement l'oignon et trois carottes. Le mélange frit fini prend une agréable couleur orange doré.
4. Coupez les pommes de terre en cubes. Versez de l'eau dans une marmite, mettez-y les pommes de terre et mettez le feu.
5. Ajoutez les oignons et les carottes frits aux pommes de terre, les haricots pas encore complètement cuits et l'eau dans laquelle les légumineuses ont été cuites.
6. Vous devrez ajouter de l'eau pendant la cuisson. Vous pouvez amener le ragoût à l'épaisseur que vous préférez. Vous devez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes - encore 20 à 25 minutes.
7. En fin de cuisson, ajoutez du sel et des épices ; avant de servir, bien assaisonner avec des herbes finement hachées.

La recette peut être variée en ajoutant des ingrédients supplémentaires selon vos goûts. Ainsi, les tomates et le concentré de tomates, l'ail, le curcuma, le safran et les courgettes se marient bien avec les légumineuses. Pour un premier plat plus épais et plus satisfaisant, ajoutez du riz et de la farine à la recette principale. Les légumineuses blanches peuvent être remplacées par des rouges, vous pouvez augmenter la quantité de pommes de terre - il existe de nombreuses options et le goût sera différent à chaque fois, mais toujours tendre et velouté. Les haricots eux-mêmes sont un produit plutôt fade, mais ils acceptent parfaitement le goût des ingrédients qui les accompagnent, de sorte que des ajouts minimes à la recette principale enrichissent considérablement le goût.

Notez que, malgré l'absence de viande, la soupe aux haricots peut être assez calorique - tout dépend de la vinaigrette et de la quantité d'huile. Ce plat est tout simplement irremplaçable dans un menu végétarien. Et pour ceux qui souhaitent perdre du poids, ce premier plat deviendra un élément important d'une alimentation complète et légère.

Nourrissante, légère, nutritive et très savoureuse, la soupe aux haricots maison diversifiera parfaitement votre menu.

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Soupe végétarienne aux haricots

Pour découvrir le vrai goût de la soupe aux haricots, vous devriez essayer de la préparer sans viande. La version végétarienne du premier plat s'avère très riche, aromatique et appétissante !

INGRÉDIENTS

• Haricots blancs 400 grammes
• Carottes 2 pièces
• Oignons 2 pièces
• Tomate 2 pièces
• Céleri 1 botte
• Poivre moulu 1 cuillère à café
• Huile d'olive 2 cuillères à café
• Poireau 1 pièce
• Verts 1 Au goût

Étape 1

Faites tremper les haricots dans de l'eau froide, il est préférable de le faire toute la nuit. Égouttez l'eau des haricots et ajoutez-en des frais, laissez cuire 15 minutes, puis égouttez à nouveau l'eau. La prochaine fois, remplissez d'eau froide et laissez cuire 1 heure.

Étape 2

Nous lavons les légumes, les épluchons et les coupons en cercles/cubes. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 3

Ajouter la pâte de tomate. Remuer et poursuivre la friture en réduisant légèrement le feu.

Étape 4

Après une heure de cuisson, ajoutez les légumes frits aux haricots. Cuire encore 10 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 5

Avant de servir, laissez la soupe couverte pendant 15 minutes. Servir garni de verdure. Bon appétit!

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Recette de soupe végétarienne aux haricots

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La soupe aux haricots rouges est non seulement très savoureuse, mais aussi un plat sain. Il permettra aux enfants comme aux adultes de reconstituer les réserves de leur organisme en vitamines et micro-éléments bénéfiques (il contient la moitié du tableau périodique). En même temps, la soupe aux haricots est très simple à préparer. La recette des haricots rouges est particulièrement appréciée des femmes au foyer modernes.

La soupe doit être présente dans l'alimentation des végétariens, ainsi que des personnes qui observent des jeûnes religieux. Après tout, les haricots sont une source complète de protéines. Pour la soupe, vous pouvez utiliser non seulement un produit sec, mais également un produit en conserve.

La recette classique utilise toujours des haricots secs

Un produit en conserve ne convient pas à cette option. Aujourd'hui, les haricots secs peuvent être facilement achetés dans n'importe quel supermarché. Il faut environ 350 grammes. De plus, vous devrez prendre : 1 pc. carottes et oignons, 120 g de sauce tomate, quelques pommes de terre, sel, épices.

1. La première étape consiste à faire tremper les haricots dans de l'eau froide. Cela doit être fait à l'avance. Il est préférable de laisser les ingrédients toute la nuit pour pouvoir commencer à cuisiner le matin.
2. Les haricots couchés dans l'eau doivent être remplis de 2,5 litres. eau et mettre sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez la casserole pendant 2,5 heures.
3. Les pommes de terre et les oignons sont coupés en petits cubes, les carottes sont râpées sur une râpe fine. Après environ 2 heures, les pommes de terre sont ajoutées à la poêle. Les légumes restants sont pré-frits dans de l'huile de tournesol additionnée de sauce tomate.
4. Il ne reste plus qu'à saler la soupe, y ajouter les assaisonnements choisis et éteindre le feu. Après cela, le plat infusera pendant au moins 30 à 40 minutes supplémentaires.

La soupe est servie avec des herbes et de la crème sure. Vous pouvez le compléter avec des croûtons de seigle à l'ail.

Recette de soupe à la viande

Pour rendre le plat plus riche et plus savoureux, vous devez y ajouter de la viande.

Les haricots rouges se marient bien avec le porc et le bœuf.

D'ailleurs, les côtes de porc ou de bœuf sont parfaites pour la soupe en question. Ils peuvent être utilisés à la place du cou ou de toute autre partie sélectionnée de la carcasse. La soupe aux haricots avec de la viande est préparée dans des pots en argile. Qu'ils ne dépassent pas 500 ml de volume.

En plus du composant viande (600 g), pour la soupe il vous faudra prendre : 250 g de haricots secs, 1 litre. bouillon de viande, 90 g de concentré de tomate ou ketchup sans additifs, 1 aubergine, 5 pommes de terre, 1 pc. oignons et carottes, houblon suneli, basilic, ail granulé et sel.

1. La viande est coupée en gros morceaux ou les côtes sont séparées les unes des autres.
2. Tous les légumes sont coupés de la manière qui vous convient. Il est préférable de couper les aubergines et les carottes en gros cubes et l'ail en fines tranches.
3. Les haricots sont trempés pendant 60 minutes dans de l'eau tiède puis bouillis dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Le bouillon de viande est salé et, en outre, de la pâte de tomate et tous les assaisonnements énumérés y sont ajoutés.
5. Tous les ingrédients sont placés dans des pots par portions. Enfin, remplissez de bouillon.
6. Il ne reste plus qu'à mettre les casseroles dans un four préchauffé (environ 160 degrés). Il leur faudra au moins 1,5 heure pour se préparer.

Cette méthode inhabituelle de cuisson de la soupe rendra son goût aussi riche que possible. La soupe aux haricots traditionnelle en Russie était toujours préparée au four. L'option décrite avec des casseroles et un four vous permettra de vous rapprocher le plus possible de la version originale.

D'ailleurs, la purée de tomates fraîches maison peut parfaitement remplacer la pâte de tomates toute prête.

Soupe aux haricots en conserve et bouillon de poulet

La soupe au poulet peut également être complétée par des haricots rouges. Cependant, dans ce cas, vous devrez utiliser un produit en conserve (1 canette). Et, en plus, les ingrédients suivants : 1 pc. poitrine de poulet et filet de poulet, quelques pommes de terre, 1 œuf, oignons verts, sel, laurier et autres épices.

1. Le filet et la poitrine sont placés dans de l'eau froide avec une feuille de laurier et portés à ébullition. Ce n'est qu'après cela que la mousse est retirée de la surface du liquide et que la future soupe est salée. Le bouillon doit cuire environ 30 à 40 minutes.
2. A ce moment, l'œuf est dur et écrasé de quelque manière que ce soit, les haricots sont extraits du liquide, les pommes de terre sont coupées en petits cubes. Il est plus pratique de hacher les légumes verts avec des ciseaux de cuisine.
3. Lorsque la viande de poulet est complètement cuite, vous devrez séparer l'os de la poitrine et couper toute la chair en morceaux.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter le reste des ingrédients au bouillon et à cuire la soupe encore 15 à 20 minutes. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, vous pouvez retirer la casserole du feu.

Cette soupe s'avère très légère et savoureuse. Même les plus petits membres de la famille l'apprécieront certainement.

Soupe de haricots rouges aux viandes fumées dans une mijoteuse

Cette version de la soupe aux haricots peut être qualifiée de « masculine ». Les viandes fumées rendent son goût très original et piquant, et ajoutent en plus de la satiété au plat. Rien ne satisfera votre faim et ne vous réchauffera un jour d'automne pluvieux comme une soupe de haricots rouges à la viande fumée. En plus des côtes de porc (250 g), vous devez prendre d'autres ingrédients : 250 g de haricots rouges trempés toute la nuit, 4 pommes de terre, 1 pc. carottes et oignons, un mélange de poivrons, laurier, sel.

1. Tout d'abord, les oignons coupés en dés et les carottes hachées à l'aide d'une râpe grossière sont envoyés dans le bol multicuiseur. Ils sont cuits en mode « Friture » dans de l'huile d'olive ou végétale pendant 7 à 10 minutes.
2. Les côtes fumées accompagnent les légumes. Ils n'ont pas besoin d'être pré-frits ou cuits d'une autre manière.
3. Des haricots pré-trempés (sans liquide), des dés de pommes de terre, des feuilles de laurier, du sel, des assaisonnements et, bien sûr, de l'eau sont ajoutés dans le bol de l'appareil.
4. En mode « Soupe », le plat cuira pendant 1 heure.

La friandise la plus délicieuse est servie avec une riche crème sure mélangée à une petite quantité d'ail. Vous pouvez le compléter avec des croûtons de pain Borodino ou du lavash arménien.

Avec des boulettes de viande

Cette entrée simple est composée de haricots rouges en conserve et de délicieuses boulettes de viande faites d'un mélange de porc et de bœuf hachés. Si vous préparez les boulettes de viande à l'avance et les congelez, vous pouvez terminer votre déjeuner en seulement une demi-heure. Pour cette soupe il faut prendre : 250 g de viande hachée, 1 boîte de haricots, 1 œuf, 3 pommes de terre, 1 pc. carottes et oignons, quelques gousses d'ail, assaisonnements et sel.

1. Les pommes de terre sont coupées en petits cubes et envoyées cuire à feu moyen dans une casserole de trois litres.
2. Les boulettes de viande sont préparées à partir de viande hachée mélangée à 1 œuf, du sel et des assaisonnements de votre choix. Il est préférable de les rendre miniatures pour que les boulettes de viande cuisent plus rapidement. Des boulettes de viande prêtes à l'emploi sont également ajoutées aux pommes de terre.
3. La friture est préparée à partir de carottes et d'oignons hachés dans de l'huile végétale.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter les légumes frits et les haricots extraits du liquide aux pommes de terre et aux boulettes de viande. Si nécessaire, ajoutez du sel à la soupe et laissez sur le feu encore 12 à 15 minutes.

Le plat fini est servi très chaud avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Il est également très savoureux de le saupoudrer d'herbes hachées.

Recette rapide de soupe aux haricots rouges

Pour préparer la soupe aux haricots rouges le plus rapidement possible, vous devez utiliser un produit en conserve. Seulement, il ne nécessite pas de long trempage préalable. Les haricots en conserve sont déjà très mous. En plus de 1 boîte de l'ingrédient spécifié, vous devrez prendre : 250 g de saucisse fumée, quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, 3-4 pommes de terre, 1 pc. carottes et oignons, assaisonnements, sel.

1. Mettez les pommes de terre coupées en dés et le saucisson fumé dans une casserole d'eau bouillante.
2. Les oignons et les carottes sont frits dans l'huile de tournesol. Pour accélérer encore plus le processus de préparation de la soupe, vous pouvez acheter une version prête à l'emploi. Aujourd'hui, de nombreux fabricants proposent à leurs clients des légumes rôtis rapidement, qui sont simplement ajoutés au plat pendant la cuisson.
3. Aux ingrédients restants, des haricots, du sel et des épices sélectionnées sont ajoutés, extraits de l'excès de liquide.
4. Dès que les pommes de terre deviennent tendres, la soupe peut être retirée du feu et servie.

Pour ce plat, à la place des saucisses, vous pouvez utiliser du poulet fumé ou tout autre ingrédient carné prêt à l'emploi.

La soupe aux haricots à base de haricots rouges sans viande, avec du concentré de tomate, du brocoli, du céleri, des pommes de terre et des épices aromatiques est une entrée savoureuse, épaisse et riche. Vous pouvez certainement le cuisiner de différentes manières en utilisant vos légumes et épices préférés. Et je suggère de le cuisiner à la mexicaine - avec de la tomate et du piment. Le résultat est un plat incroyablement savoureux et chaleureux, parfait pour la saison froide.

Bien sûr, si vous préférez les soupes plus délicates, omettez simplement le piment, car tout fonctionne aussi très bien sans lui !

Il s'agit d'une bonne version du premier plat d'oignons, mijoté dans du vin blanc avec du beurre et de la cardamome - au goût très délicat et crémeux.

Ma soupe aux haricots préférée, une recette à base de haricots rouges (cette variété particulière), il me semble qu'ils sont plus « charnus » que les blancs. Et les plats avec elle sont toujours plus lumineux qu'avec les autres. Bien que, bien sûr, vous puissiez utiliser n'importe quel haricot, et si soudainement vous n'avez plus de haricots rouges sous la main, mais que vous avez d'autres haricots, n'hésitez pas à les prendre et ne tardez pas à préparer un délicieux déjeuner.

Ingrédients:

• Huile végétale - 2 c.
• Oignon - 1 pc.
• Chili - au goût
• Céleri - 1 branche
• Carottes - 1 pièce
• Brocoli - 150 g
• Poivre moulu et épices - au goût
• Pâte de tomate - 2 c.
• Pommes de terre - 2 petites
• Bouillon - 1,5 l
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Sel - au goût
• Haricots - ½ tasse
• Verts - au goût

Recette étape par étape avec photos : soupe aux haricots et légumes, maigre

Les haricots ont été lavés et trempés dans l’eau froide pendant une nuit. Le matin, je l'ai lavé à nouveau et je l'ai mis à cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pendant que les haricots cuisaient, j'ai commencé à préparer la soupe en même temps.

Ajoutez de l'huile végétale dans une casserole à parois épaisses (j'ai une cocotte - il me semble qu'il n'y a pas de meilleure casserole au monde). Disposez l'oignon haché, puis le piment.

Ensuite, j'ai disposé une branche de céleri finement hachée.

Et des carottes râpées.

Je l'ai fait frire un peu, environ 5 minutes, puis j'ai ajouté les épices et la tomate.

Pour les épices, j'ai utilisé du poivre noir moulu et un assaisonnement appelé « sel marin aux herbes, légumes et herbes ». Vous pouvez utiliser le même ou tout autre selon votre goût, par exemple : du paprika moulu, du curcuma, un mélange de poivrons...

Ensuite, j'ai disposé les pommes de terre hachées.

Versez le bouillon de légumes (vous pouvez utiliser de l'eau bouillante). J'ai jeté une feuille de laurier et j'ai laissé cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ensuite, j'ai disposé les haricots rouges et le brocoli déjà cuits, j'ai ajouté quelques légumes verts et j'ai goûté le sel.

La voici - une beauté bouillie pour la soupe.

Je l'ai laissé sur le feu encore 5 minutes.

C'est tout, une délicieuse soupe, la copieuse soupe aux haricots rouges est prête ! Vous pouvez le verser dans des assiettes et le servir sur la table du dîner.

Bon appétit!

Une soupe incroyablement savoureuse, simple et très saine !

Les soupes à la crème sont mes préférées : copieuses, faciles à digérer, belles à regarder et souvent faibles en calories car elles contiennent un minimum d'ingrédients.
Les légumineuses sont l'un des produits les plus nécessaires pour un végétarien, car il est difficile de trouver partout plus de protéines qu'elles n'en contiennent en telles quantités.

Dans ma recette, j'utilise des haricots blancs, car ils ont le goût le plus neutre de toutes les options de haricots et, en combinaison avec d'autres ingrédients, ils rendent la soupe très tendre et quelque peu « crémeuse ».
Vous pouvez prendre absolument toutes les pâtes selon vos goûts, tout comme le fromage. Sommes-nous prêts?

Essayons!

Nous aurons besoin de : (2 portions)

400-500 ml. eau ou bouillon de légumes

1 boîte de haricots (425 g)

3 gousses d'ail

1 grosse carotte

1 branche de céleri

1/3 tasse (1 tasse équivaut à 250 ml) de pâte (j'utilise des farfalle)

1/4 cuillère à café de romarin

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence / Herbed de Provence

1 cuillère à soupe. à soupe de levure végétalienne ou de parmesan ordinaire (facultatif)

Huile végétale pour la friture

Sel et poivre au goût

Placez les pâtes sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.


Hachez les légumes et l'ail.


Faites frire les légumes dans l'huile végétale, puis ajoutez les épices.

Faites cuire les haricots si vous préparez tout à partir de zéro. J'ai pris des haricots dans une boîte. Rincez les haricots si vous avez fait comme moi.

Ajoutez-le aux légumes et laissez mijoter 5 minutes.

Versez le bouillon.

Ajoutez du fromage ordinaire ou de la levure végétalienne.

Nous égouttons un peu de bouillon de la soupe sur le côté, cela permet de réguler plus facilement la quantité de liquide dans la soupe et mettons le reste dans un mixeur. Préparez une purée lisse en ajoutant le reste du liquide au besoin.

Versez la soupe finie dans une casserole et ajoutez les pâtes.
Arroser de beurre ou saupoudrer de fromage, si désiré, d'herbes et servir.

Bon appétit!