Le sarrasin est une céréale riche en divers acides aminés, il contient du fer, du phosphore, du cuivre, du potassium, du bore, du fluor, ainsi que des vitamines PP, B1, B2 et E. Les plats à base de sarrasin sont indispensables pour les maladies du tractus gastro-intestinal et aident à réduire cholestérol dans le sang. De plus, le sarrasin est souvent utilisé comme agent hématopoïétique. En raison de ses propriétés bénéfiques, le sarrasin est très apprécié dans la cuisine familiale et les ménagères se posent souvent la question : « Que cuisiner avec du sarrasin ? Voici quelques réponses simples.
Escalopes à la viande hachée et au sarrasin
Les côtelettes de sarrasin préparées selon cette recette sont idéalement combinées avec divers plats d'accompagnement, notamment du porridge et de la purée de pommes de terre.
La préparation de ces côtelettes doit commencer par la préparation de la viande hachée. Pour ce faire, vous devez prendre de la bouillie de sarrasin salée, cuite à partir d'un verre de céréales. Quelques oignons de taille moyenne doivent être finement hachés et sautés à feu moyen. Vous devez mélanger la bouillie et les oignons et ajouter un demi-kilo de viande hachée à cette masse (vous pouvez la prendre à votre goût). Un œuf y est cassé, des épices et du sel sont ajoutés au goût. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que de petites côtelettes lisses en soient formées, dont chacune doit être roulée des deux côtés dans la farine et frite dans une poêle avec de l'huile de tournesol. C'est tout, les côtelettes de sarrasin sont prêtes.
Bouillie de sarrasin aux champignons et oignons
La bouillie de sarrasin est appréciée par beaucoup et si vous y ajoutez des ingrédients combinés, le goût devient plus original. En option, les champignons et le sarrasin sont idéalement combinés. La recette pour préparer un tel plat est assez simple et n'importe qui, même une femme au foyer novice, peut en faire une réalité.
Vous pouvez faire cuire du porridge à partir d’un demi-verre de sarrasin rempli d’eau dans un rapport de 1:2. Cette recette est idéale pour une femme au foyer qui se demande quoi cuisiner avec le sarrasin qui reste du dîner d'hier, car vous pouvez utiliser du porridge tout préparé pour cela - vous en aurez besoin de 2 tasses.
Vous devez maintenant préparer la friture. Pour ce faire, vous devez prendre des carottes et des oignons - un chacun. L'oignon doit être haché et les carottes râpées. Les légumes sont frits dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 7 minutes à feu moyen. Si la friture s'avère un peu sèche, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter un peu.
Nous devons maintenant préparer les champignons. Pour un tel plat, vous pouvez utiliser ce que vous voulez, qu'il soit frais ou séché. Dans le premier cas, vous pouvez les faire bouillir un peu ou vous n'avez pas besoin de les traiter thermiquement - tout dépend de la variété de champignons choisie ; dans le second cas, vous devez les faire tremper pendant quelques heures. Une fois le prétraitement terminé, les champignons sont coupés en lanières et combinés avec des légumes sautés jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Maintenant, vous devez saler le rôti et attendre que le jus s'évapore.
Vous devez maintenant combiner tous les ingrédients - bouillie et friture aux champignons, et ajouter 25 grammes de beurre. Tout cela est placé dans une poêle et frit jusqu'à ce que l'huile se dissolve. Un déjeuner copieux est prêt !
Poulet au sarrasin façon marchande
En termes de technologie de cuisson, ce plat rappelle un peu le pilaf, seul le sarrasin est utilisé à la place du riz. Pour préparer, vous aurez besoin d'un demi-kilo de filet de poulet, qui doit être lavé, coupé en gros cubes, assaisonné d'épices et de basilic séché. La viande doit être frite dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 10 minutes. Il est maintenant temps de préparer les légumes : il faut râper une carotte, couper l'oignon en demi-rondelles et hacher l'aneth. Après 10 minutes de friture du poulet, ajoutez les légumes, mélangez le tout et faites frire encore 5 minutes. Quelques cuillères à soupe doivent être diluées dans deux verres d'eau tiède, ajouter quelques cuillères à café de sel et, en remuant bien, verser sur le poulet.
Maintenant, vous devez rincer un verre de sarrasin et le verser dans le poulet et la tomate. Ici, vous devez également presser une gousse d'ail, puis mélanger tous les ingrédients et, en couvrant avec un couvercle, poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore - le poulet au sarrasin est prêt.
Soupe de sarrasin aux champignons
Ceux qui aiment les recettes à base de sarrasin mettront certainement en service les instructions pour préparer une telle soupe. Tous les ingrédients sont basés sur une casserole de 2,5 litres. Versez un verre de champignons secs avec de l'eau chaude et laissez infuser une demi-heure. Versez de l'eau dans la poêle et ajoutez les champignons et 300 grammes de côtes de porc fumées. Il est maintenant temps de rincer un demi-verre de sarrasin et de l'ajouter à la soupe 15 minutes après le début de la cuisson. Maintenant, vous devez couper quelques grosses pommes de terre en cubes et les mettre dans une casserole. Hachez finement l'oignon et râpez une carotte - ils doivent être frits dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée, après quoi ils doivent également être ajoutés à la soupe. Après cinq minutes de cuisson, ajoutez une gousse d'ail et une feuille de laurier dans la poêle. Dans cette composition, la soupe est cuite pendant encore cinq minutes, après quoi elle doit être infusée.
Canard au sarrasin et pruneaux
Cette recette est depuis longtemps devenue un classique de la table des fêtes. Le canard est farci au sarrasin depuis l'époque de la Russie ancienne, et cette technologie est toujours populaire aujourd'hui. Cuire le canard selon cette recette est aussi simple que d'autres plats au sarrasin. Pour ce faire, vous devez prélever une carcasse d'oiseau éviscérée pesant environ 3 kg. et faites-le mariner dans les épices et l'ail (une cuillère à soupe de sel + une cuillère à café de poivre noir moulu + 4 gousses d'ail). La marinade d'épices doit être soigneusement essuyée de la carcasse tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Le canard fini doit être enveloppé dans un film et placé au réfrigérateur pendant quelques heures.
La garniture d'un tel canard est préparée à partir d'un verre de sarrasin, de la même quantité de pruneaux et de légumes. Les prunes doivent être lavées et le sarrasin légèrement cuit. Séparément, râpez les carottes et hachez finement l'oignon, après quoi les légumes doivent être frits. Tous les ingrédients sont mélangés, ils doivent être du sel et du poivre.
Le canard mariné doit être farci de viande hachée préparée et tous les trous doivent être recousus avec du fil solide. L'oiseau est rôti au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le canard au sarrasin est prêt. Ce plat deviendra une véritable décoration de votre table !
Salade de sarrasin
Certaines recettes à base de sarrasin se distinguent par leur caractère unique et cette salade ne fait pas exception.
Pour le préparer, vous devez faire cuire du porridge à partir d'un verre de sarrasin. Pendant la cuisson, faites revenir les carottes râpées, la branche de céleri hachée et 3-4 gousses d'ail hachées dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Après la friture, ces ingrédients sont ajoutés à la bouillie finie. Le filet de poulet est cuit séparément - vous en aurez besoin d'environ 250 grammes. Le poulet bouilli doit être coupé en cubes ou en lanières et ajouté au reste des ingrédients. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du sel, ajoutez des épices au goût, ajoutez le jus d'un demi citron et mélangez bien : le plat est prêt à servir !
Casserole de sarrasin
Pour ceux qui se sont déjà demandé quoi cuisiner avec du sarrasin, il existe une réponse simple : la cocotte de sarrasin. Ce plat est très simple à préparer et peut être réalisé même à partir d'une petite quantité de restes de bouillie cuite. Vous pouvez également faire cuire du porridge à partir d'un verre de sarrasin spécifiquement pour créer un tel plat. La bouillie ne doit pas être maigre - elle doit être assaisonnée de beurre. Dans un bol séparé, vous devez essuyer un peu moins d'un verre de fromage cottage, ajouter des pommes coupées en dés (quelques-unes suffiront) et des raisins secs pré-cuits (un quart de verre). Ces ingrédients doivent être mélangés avec du porridge et ajouter 60 grammes de crème sure grasse, du sucre et un peu de cannelle moulue. Ajoutez 2 œufs battus séparément avec le sucre. Les produits doivent être soigneusement pétris jusqu'à consistance lisse et, après avoir été placés dans un plat allant au four, mis au four chaud pendant 10 minutes.
À propos des dangers du sarrasin
Le sarrasin est une céréale considérée comme très bénéfique pour l’organisme dans son ensemble. Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai. Au cours du processus de cuisson, les céréales perdent une grande quantité de vitamines et de nutriments, ce qui, en cas de consommation excessive de plats à base de celles-ci, entraîne une carence en vitamines. Cela vaut la peine de le rappeler pour tous ceux qui suivent un régime au sarrasin, se privant sans le savoir non seulement de quelques kilos en trop, mais aussi d'une bonne portion de nutriments nécessaires à l'organisme. À une certaine époque, des études ont été menées dans lesquelles les scientifiques ont découvert que les personnes qui mangent trop souvent ce produit souffrent d'apathie et de fatigue excessive.
En fait, c’est là que s’arrêtent toutes ses propriétés nocives. Par conséquent, lorsque vous choisissez quoi cuisiner avec du sarrasin, assurez-vous de penser à la façon dont des plats nutritifs et riches en vitamines apparaîtront sur votre table en même temps.
Valeur nutritionnelle de 100 grammes de sarrasin
Grâce aux microéléments contenus dans les céréales, le sarrasin est souvent l'un des principaux produits de l'alimentation quotidienne des sportifs. 100 grammes de ce produit contiennent une petite quantité de matières grasses - 1 gramme, soit près de 4 grammes de protéines, un peu plus de 15 grammes de glucides et 73,5 % de ce produit est de l'eau. Pendant le processus de cuisson, la quantité de protéines dans la bouillie finie diminue de près de 4 fois.
Le sarrasin est totalement exempt de cholestérol et de sucre, mais contient une teneur élevée en acides aminés et en fibres.
Le sarrasin est considéré comme l’un des aliments les plus sains de l’alimentation. Il est riche en protéines, vitamines B, PP et P, fer, potassium, bon pour les os, le système cardiovasculaire, la normalisation du métabolisme et de la tension artérielle.
De plus, le sarrasin est considéré comme un produit respectueux de l'environnement, car... sans prétention et ne nécessite pas de traitement avec des pesticides. Et c’est presque la seule culture qui n’a pas encore subi de modification génétique !
Le sarrasin devrait donc faire partie de l’alimentation de chacun ! Et pour diversifier votre carte, nous vous proposons 9 recettes de plats délicieux au sarrasin.
1. Sarrasin - style marchand
Ingrédients:
300-400 gr. viande
1 tasse de sarrasin
1 oignon
1 carotte moyenne
1 petite gousse d'ail
1 feuille de laurier
sel, poivre moulu au goût
Préparation:
Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale.
Ajoutez ensuite un peu d'eau, ajoutez une feuille de laurier et laissez mijoter la viande sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Triez le sarrasin, versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau. A part, faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées, ajouter les légumes à la viande et l'ail haché, saler et poivrer, ajouter le sarrasin, ajouter l'eau chaude pour que le sarrasin soit couvert jusqu'au doigt, porter à ébullition, puis couvrir d'un couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide ne soit pas absorbé et que le sarrasin ne devienne pas mou. Éteignez ensuite le feu, vous pouvez ajouter un morceau de beurre et remuer.
2. Sarrasin « En russe »
Ingrédients:
Sarrasin - 300g
Champignons - 600g
Oeufs - 4 mcx
Oignon - 150g (3 petits oignons)
Carottes - 150g (vous pouvez prendre un peu plus d'oignon)
Sel
Préparation:
Lavez le sarrasin et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire bouillir les œufs. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y les carottes et faites-les frire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Transférez la friture finie sur le sarrasin, remuez. Dans la même poêle, faire revenir les champignons préparés jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 7 à 10 minutes.
Transférez les champignons sur le sarrasin et remuez. Coupez les œufs en petits cubes à l'aide d'un coupe-œuf ou d'un couteau. Ajouter les œufs hachés au sarrasin et mélanger. Servir en accompagnement ou en plat séparé.
3. Sarrasin oriental
Ingrédients:
1 tasse de sarrasin,
5-6 gros champignons,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
un demi petit piment
sauce soja,
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale,
2 cuillères à café de jus de citron,
une pincée de graines de cardamome,
quelques feuilles de menthe fraîche
sel
Préparation:
Versez deux tasses d'eau sur le sarrasin, couvrez avec un couvercle et placez sur feu vif. Hachez finement l'oignon. Lorsque l'eau bout, ajoutez une petite pincée de sel. Réduire le feu, couvrir et cuire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en tranches. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez les graines de cardamome, l'ail et les piments finement hachés, les oignons, les champignons, le jus de citron, 2 c. cuillères de sauce soja. Faites frire le tout à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter le sarrasin, un peu de sauce soja (si besoin), remuer et garnir de feuilles de menthe.
4. «Sarrasin Dushenovskaya»
Ingrédients:
viande hachée 500 grammes,
grammes de sarrasin 300,
poivron doux,
tomates, oignons,
épices salées.
Préparation:
Mettez la viande hachée dans une poêle avec les poivrons et les tomates pelées, faites-les frire et enfin ajoutez du sel et des épices. J'ai fait frire l'oignon et je l'ai placé en portions séparément.
Faire bouillir le sarrasin dans un bouillon, ou simplement avec un cube. Mélangez ensuite le sarrasin et la viande hachée et pétrissez bien, laissez reposer un moment sous un torchon. Placez-le ensuite soigneusement dans les pots. Saupoudrer de n'importe quel fromage à pâte dure.
Mettre au four à 200 degrés pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse et retirer.
5. Sarrasin aux viandes fumées
Ingrédients:
Poitrine fumée, porc bouilli, jambon (total 250 grammes)
Oignon - 1 pièce
Carottes-1 pcs (pas grosses)
Sarrasin - 1 tasse (200 ml)
Eau (j'ai du bouillon de poulet) - 400 ml
Beurre - pour faire frire les légumes, "à l'oeil"
Sel, paprika (poudre), poivre (pas beaucoup)
Préparation:
Triez le sarrasin et lavez-le à l'eau courante. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans le beurre dans la casserole que vous mettrez ensuite au four. Ajoutez la viande coupée en petits cubes. Remuer, verser un peu d'eau ou de bouillon (pour que le paprika ne noircisse pas), ajouter le paprika et les épices.
Placez le sarrasin sur le rôti (ne remuez pas !). Versez de l'eau (bouillon) dans une écumoire. Dès que l'eau bout, retirez la mousse, couvrez avec un couvercle et placez dans un four déjà préchauffé à 180 degrés.
Au bout de 40 minutes, sortez-le et voyez si l'eau n'a pas complètement bouilli, puis laissez mijoter encore un peu. Cette fois, il m'a fallu 50 minutes pour cuire au four. Le sarrasin est bouilli, aromatique et très savoureux.
6. Sarrasin avec viande hachée, oignons, carottes et tomates
Ingrédients:
Sarrasin - 400 gr
Viande hachée - 0,6 kg
Tomates - 3 pcs.
Oignons - 3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe
Poivre noir moulu
Piment rouge moulu
Paprika moulu
Feuille de laurier
Sel
Préparation:
Hachez finement l'oignon épluché. Placer dans l'huile chaude. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée à l'oignon. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Couper en petits cubes. Placez une casserole avec de l'eau pour le sarrasin sur le feu.
Ajouter le sel, le laurier et le sarrasin à l'eau bouillante. Après ébullition, réduisez le feu à moyen, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à tendreté.
Nous coupons les carottes : Nous les envoyons également aux oignons avec de la viande hachée. Mélangez le tout. Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite les tomates, le sel, le poivre noir et rouge, le paprika moulu. Laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 5 minutes couvercle fermé pour que les tomates libèrent du jus, puis la même quantité sans couvercle pour que la sauce épaississe. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate. Ajouter la viande hachée au sarrasin et bien mélanger. Servir le plat chaud.
7. Bouillie de sarrasin avec de la viande dans une marmite
Ingrédients:
Viande de porc ou de bœuf
- un verre ou deux de sarrasin (selon le nombre de mangeurs),
- oignon,
- du laurier,
- n'importe quel bouillon pour 1 tasse (200-250 g) de sarrasin 500 ml de liquide
Préparation:
J'ai coupé la viande en petits morceaux. Je l'ai mis au fond du pot. Je coupe l'oignon en fines rondelles et l'ajoute sur la viande. Il y a aussi une feuille de laurier.
Je lave très bien le sarrasin et trie les éventuels débris. Je le mets dans une casserole, porte à ébullition de l'eau dans une casserole ou une bouilloire - généralement 1 litre et dilue 1 cuillère à café de bouillon de poulet Rolton (sous forme de poudre) dans cette eau. Vous pouvez le remplir de bouillon de viande ou de légumes ordinaire. Étant donné que Rolton contient déjà du sel et des épices, je n'ajoute rien d'autre à l'eau.
Cela signifie que je verse ensuite le bouillon obtenu et bien mélangé dans la viande et le sarrasin, ferme la casserole avec un couvercle et la mets au four pendant une heure à une température de 180-190 degrés. Avant de servir, vous devez mélanger le contenu du pot pour que tout le monde ait tout. Peut être rempli d'huile.
8. Sarrasin aux carottes et œuf
Ingrédients:
Sarrasin une demi-tasse
Eau 1 verre
Carotte 1 pièce
Oignon 1 pièce
Oeuf 1 pièce
Huile végétale 2 c. je
Sauce soja 1 cuillère à soupe
Préparation:
Rincer un demi-verre de sarrasin, ajouter un verre d'eau et cuire jusqu'à tendreté (ne pas ajouter de sel). Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les carottes râpées. Ajoutez la sauce soja au sarrasin refroidi, ajoutez le sarrasin dans la poêle, remuez, versez l'œuf dessus et amenez jusqu'à ce qu'il soit cuit, couvert.
9. Sarrasin aux champignons en pots
Ingrédients:
champignons
sarrasin
sel,
Poivre à goûter
Préparation:
Je vous propose une recette de bouillie de sarrasin en pots très savoureuse : Faire revenir les champignons avec les oignons dans le beurre, saler et poivrer. Placez les champignons dans des pots, environ 1,5 à 2 cuillères à soupe chacun. Versez le sarrasin lavé dans chaque pot - de 5 à 8 c. cuillères, selon le volume du pot.
Versez le bouillon de légumes ou de viande / vous pouvez utiliser des cubes de bouillon / 2 doigts au dessus du sarrasin et mélangez le tout avec une cuillère. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 25 minutes couvercles fermés.
Retirez les couvercles et laissez au four encore 10 minutes sans l'éteindre.
Olia Likhacheva
La beauté est comme une pierre précieuse : plus elle est simple, plus elle est précieuse :)
Contenu
Les recettes diététiques qui apportent de bons résultats en matière de perte de poids comprennent diverses bouillies - le sarrasin avec des légumes pour perdre du poids est dans ce cas très efficace. Parmi les produits mono-régime, cette céréale est considérée comme plus saine et plus sûre. Le sarrasin n’épuise pas les réserves de vitamines de l’organisme, mais aide en même temps à perdre du poids. Même avec des légumes, il peut être préparé de différentes manières et il existe également de nombreux régimes. Les recettes les plus efficaces avec des photos et des options de perte de poids avec du sarrasin et des légumes se trouvent ci-dessous.
Quels sont les bienfaits du sarrasin pour perdre du poids ?
En raison du contenu d'un grand nombre de substances, le sarrasin vous permet non seulement de perdre du poids, mais également d'améliorer votre santé. Cette céréale aide à réduire le taux de mauvais cholestérol, à rajeunir et à améliorer l’état de la peau. Il a également un effet bénéfique sur la digestion, en la stimulant. Les glucides contenus dans les céréales rassasient le corps pendant longtemps et préviennent la faim. Ce sont les bienfaits du sarrasin pour perdre du poids.
Comment manger du sarrasin pendant un régime ?
Il est difficile de maintenir la perte de poids avec le sarrasin sous sa forme pure, il est donc préférable d'y ajouter d'autres ingrédients, par exemple des légumes. De cette façon, l’alimentation sera plus variée, ce qui réduira considérablement les risques de pannes. Il peut s'agir simplement d'oignons, bons contre l'hypertension et les maladies de l'estomac, ou de chou, avec sa faible teneur en glucides. Si vous voulez quelque chose de plus copieux, vous pouvez ajouter du poulet sans peau. Les aliments suivants sont autorisés dans le régime au sarrasin :
- tomates;
- concombres;
- carotte;
- oignons verts et autres légumes verts, frais ou séchés;
- yaourt faible en gras, fromage cottage, kéfir ;
- café et thé non sucrés, de préférence aux herbes ;
- pommes;
- une cuillère de miel;
- fromage faible en gras.
Régime au sarrasin et aux légumes
Il existe différentes options pour le régime au sarrasin. Leurs principes sont presque les mêmes. La différence réside dans la durée et le régime alimentaire de chaque option. En régime express pendant 3 jours, les restrictions sont plus strictes, mais vous obtenez des résultats plus rapidement. Une autre option consiste à perdre du poids au cours d’une semaine. Ici, l'alimentation est plus variée. Dans la version de deux semaines, les restrictions sont encore moins strictes. Étudiez chaque type plus en détail pour décider quel régime au sarrasin avec des légumes pour perdre du poids vous convient le mieux.
Pour 3 jours
Une version express du régime peut être utilisée avant tout événement important, lorsque vous devez perdre 2 à 3 kg en quelques jours. Seulement pour obtenir des résultats, le respect des règles doit être strict. Le régime au sarrasin pendant 3 jours consiste à utiliser le régime suivant :
- Sarrasin. Faites cuire à la vapeur un verre de céréales le soir avec 2 à 2,5 verres d'eau bouillante et laissez reposer jusqu'au matin. Ensuite, égouttez l'excès de liquide et divisez la quantité de bouillie obtenue en 4 à 5 repas.
- Breuvages. Vous êtes autorisé à boire de l'eau propre et du thé vert non sucré. Leur quantité devrait aller jusqu'à 2 à 2,5 litres par jour.
- Légumes. Il est permis d'en compléter le régime alimentaire en quantités allant jusqu'à 500 g. Les légumes ne peuvent être cuits, cuits à la vapeur ou bouillis, mais pas frits. Il vaut mieux choisir des variétés vertes.
Pendant 7 jours
Le régime au sarrasin pour perdre du poids pendant 7 jours a des restrictions moins strictes. Le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner devraient également inclure une portion de céréales cuites à la vapeur. Il est préférable d'en manger l'essentiel dans la première moitié de la journée afin d'avoir le temps de dépenser l'énergie reçue. Le temps restant, vous pouvez manger des fruits et légumes. Cela aidera à réduire votre apport calorique l’après-midi. Vous pouvez préparer les accompagnements suivants à partir de légumes pour le porridge :
- haricots bouillis aux herbes;
- chou cuit aux carottes;
- salade de légumes de concombres, tomates, poivrons ;
- brocoli bouilli;
- légume frais;
- salade de carottes à l'ail et à l'huile d'olive ;
- rouleaux de chou farcis à la compote d'oignons, de chou et de carottes ;
- escalopes de carottes cuites à la vapeur;
- au sarrasin;
- salade de radis et de légumes verts.
Pendant 14 jours
Le régime au sarrasin pendant 14 jours présente une alimentation plus variée. Ici, il est plus important de limiter la malbouffe. Ce sont des aliments frits, gras, salés et fumés. Cela inclut également les friandises et les pâtisseries. Ils sont également interdits. La base de l'alimentation est constituée de céréales. Comment le préparer à la perte de poids ? Il est correct de le préparer le soir, car de cette façon, le sarrasin retient plus de nutriments et il est plus pratique pour vous de pouvoir prendre votre petit-déjeuner le matin avec du porridge tout préparé. De plus, vous devez boire jusqu'à 1,5 à 2 litres d'eau propre. Les légumes sont autorisés à raison de 500 à 800 g, il est préférable de les manger l'après-midi.
Comment faire cuire le sarrasin pour perdre du poids
Non moins importante est la question de savoir comment cuisiner le sarrasin pour perdre du poids. L'option la plus simple consiste à cuire les céréales à la vapeur. Pour ce faire, prenez 2 à 2,5 tasses d'eau bouillante par verre de bouillie de sarrasin. Ils versent simplement les céréales dessus et les laissent couvertes, de préférence toute la nuit. Le matin, il ne vous reste plus qu'à égoutter l'excès de liquide : la bouillie est prête à être consommée. Vous ne pouvez pas le remplir d'huile végétale, ajouter du sel, des assaisonnements ou des épices. Vous pouvez simplement utiliser un peu de sauce soja.
Cornichon épicé à l'orge perlé... Les céréales font désormais partie intégrante de l'alimentation de chacun, depuis l'enfance, nous nous sommes habitués à les manger, en appréciant leur goût et leur valeur nutritionnelle.
Cependant, en combinaison avec certains produits, les céréales deviennent moins saines et sont un peu moins digestes. Bien sûr, tout cela n’est pas très effrayant et rien de grave ne se produira à cause d’un tel repas. Mais si vous souhaitez que votre alimentation soit fonctionnelle et qu'il est important que vous tiriez le meilleur parti des céréales que vous consommez, vous devez alors savoir avec quoi les combiner au mieux.
Alors, commençons.
Riz- un accompagnement universel qui accompagne tout type de viande, volaille ou poisson. Cependant, les adeptes d'une alimentation séparée ne recommandent pas de consommer ensemble des féculents (riz) et des protéines animales. Ils suggèrent de privilégier le riz aux légumes, champignons, fruits secs, épices et herbes. Et le principal avantage est le riz aux fruits de mer, dont les protéines complètent celles du riz. Les algues se marient également très bien avec le riz. Et le riz aux fruits secs et à l'huile est un plat idéal, car grâce au riz, de nombreuses vitamines et microéléments contenus dans les fruits secs sont absorbés, tandis que l'huile aide à absorber les bêta-carotènes.
Sarrasin très savoureux avec les champignons, complète parfaitement le porc frit et constitue le meilleur accompagnement du foie frit. Cependant, il est préférable de la manger avec des légumes, et le plus grand bénéfice de cette céréale peut être obtenu en la mangeant avec du poisson, du lait, des fruits de mer et des œufs durs. Les protéines contenues dans ces produits complètent les protéines de sarrasin et le plat est donc complet en composition. Mais il est préférable de ne pas combiner la bouillie avec de la viande ordinaire, car les composés fétiniques contenus dans le sarrasin « lient » le fer contenu dans la viande et la rendent difficile à digérer.
Gruau de maïs Le goût se marie bien avec le poisson frit ou poché et la volaille au four. Mais les experts recommandent de le consommer avec du lait, des légumes et des champignons.
orge perlée se marie bien avec tous les additifs non sucrés : épices, légumes, champignons, beurre. Les nutritionnistes disent qu'il est préférable de le manger avec des produits laitiers, car les céréales et les produits laitiers créent un tandem idéal. Il est également utile de manger cette bouillie avec des légumes et des herbes.
Toutes les règles de combinaison décrites s'appliquent aux autres céréales. Il est conseillé de consommer des céréales sous forme de féculents avec des herbes, des légumes, des légumineuses, des noix et des graines, des produits laitiers fermentés, d'autres céréales et des huiles.
Mais combiner du porridge avec du sucre ou de la sauce à la viande n'est pas très bénéfique, même s'il est savoureux. Ce régime doit être évité par les personnes ayant des problèmes de surpoids, de tension artérielle et de fonction cardiaque.
Et enfin, nous vous donnerons une recette qui montre à quel point il est sain de manger du porridge ce soir.
Boulettes d'orge au fromage cottage
Nous aurons besoin:
Gruau d'orge en sachets pour la cuisson TM « Zhmenka » - 2 sachets
Fromage cottage - 180 g
Sucre - 1,5 c.
Oeuf - 1 pièce
Craquelins moulus - 3 c. l.
Huile - 3 c. l.
Crème sure - 1/2 tasse
Sel au goût
Comment cuisiner:
Versez 1 litre d'eau dans la casserole. Bouillir. Placez-y un sac d'orge TM «Zhmenka». Ajoutez du sel et faites cuire à feu doux sans couvercle pendant 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté. Retirez le sac avec la cellule en le soulevant avec une fourchette par la boucle. Laissez l'eau s'écouler. Ouvrez le sac en le déchirant le long de la ligne spéciale.
Ajoutez du fromage cottage râpé, de l'œuf cru, du sucre cristallisé à la bouillie préparée et mélangez le tout. Divisez le mélange en boules, roulez-les dans la chapelure et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir la crème sure séparément avec les boulettes de viande.
Bon appétit et uniquement des plats sains !
Il semble qu’il n’y ait rien de plus simple que de choisir quoi servir avec du sarrasin ou du riz. Après tout, les céréales sont un plat d'accompagnement populaire, polyvalent et sain. Cependant, il existe plusieurs secrets pour combiner les céréales avec d’autres aliments.
Le premier secret d'une combinaison correcte de céréales avec d'autres produits est que la bouillie ne doit pas être servie avec de la viande.
C’est un paradoxe, mais c’est précisément l’opinion exprimée par les adeptes d’une alimentation saine et adéquate. Et voici comment ils l'expliquent :
Certains aliments, à eux seuls, présentent de grands bienfaits pour l’organisme, mais dans certaines combinaisons, ils nuisent à l’absorption des nutriments. Par exemple, le sarrasin est considéré comme l'une des céréales les plus saines en raison de la présence d'un certain nombre de vitamines et de minéraux, et la viande sature le corps de protéines et de graisses d'origine animale. Et le « paradoxe » mentionné ci-dessus est que les composés phytiques présents dans le sarrasin nuisent à l’absorption du fer présent dans la viande.
Mais n’ayez pas peur de devoir reconsidérer votre alimentation et remplacer vos plats habituels par de nouveaux. De manière générale, les combinaisons céréales + viande généralement acceptées et appréciées ne feront aucun mal si vous avez une alimentation variée, nutritive et régulière. Et pourtant, si vous souhaitez rendre votre alimentation la plus fonctionnelle possible afin de tirer le meilleur parti de chaque produit, vous devez vous rappeler ces quelques secrets simples.
Le deuxième secret : la meilleure combinaison de céréales est celle des fruits de mer, des légumes, des herbes, des champignons, des produits laitiers et des huiles.
C’est ce que pensent d’éminents nutritionnistes et experts en nutrition.
Examinons de plus près les céréales les plus populaires :
L'orge se mange mieux avec des légumes, des herbes, des champignons et du beurre (par exemple, du perlotto aux champignons)
Et le dernier secret est le suivant : il vaut mieux combiner les céréales avec des baies et des fruits, et non avec du sucre.
Surtout pour les personnes qui ont des problèmes de surpoids et de système cardiovasculaire.
Le fait est que les céréales, les fruits et les baies contiennent une assez grande quantité de glucides lents. Ils sont longs à digérer et apportent un regain de force progressif. Autrement dit, ces glucides se décomposent lentement et la glycémie augmente également progressivement.
Mais le sucre, au contraire, est constitué de glucides rapides, qui se décomposent presque instantanément et entraînent une augmentation de la glycémie dans le sang. Et si vous ne consommez pas immédiatement l'énergie reçue, elle est stockée en réserve sous forme de dépôts graisseux.
Ainsi, les céréales elles-mêmes, contrairement au sucre, n'entraîneront pas d'excès de poids. Cependant, si ces 2 catégories de produits sont réunies dans un même plat, alors mieux vaut le faire pour retrouver rapidement des forces dans les moments de stress physique ou mental maximal.
Désormais, connaissant les règles de base pour combiner les céréales avec d'autres aliments, vous pouvez formuler votre alimentation de manière absolument correcte afin de tirer le maximum de bénéfices et d'efficacité de chaque repas.
Mangez bien, soyez en bonne santé et irrésistible !