Пампушки с чесноком к борщу - это традиционное дополнение к обеду и одновременно один из самых популярных видов национальной украинской выпечки. Эксперты истории кулинарии считают, что пампушки были придуманы в 19 веке немецкими булочниками, которые переселились в Россию. На это указывает технология приготовления ароматных плюшек. Вскоре оригинальная выпечка завоевала сердца посетителей ресторанов и кафе, а затем прочно вошла в жизнь простых людей. В этой статье мы расскажем, как сделать пампушки с чесноком к борщу (рецепт с фото предоставлен ниже), и поговорим о способах их приготовления.
Классический рецепт
Если вы еще ни разу не пробовали украинский борщ с мягкими и румяными пампушками, то мы предлагаем вам срочно исправить это упущение. Ароматная выпечка в сочетании с первыми блюдами способна впечатлить даже самых придирчивых гурманов. Пампушки с чесноком к борщу (рецепт с фото вы изучаете прямо сейчас) готовятся следующим образом:
- Немного разогрейте 250 мл молока, смешайте с ним сахар (одну ложку) и пакетик дрожжей (11 граммов).
- Взбейте вилкой одно яйцо и добавьте его в молоко. Туда же положите две большие ложки растительного масла и постепенно всыпайте муку (500 граммов).
- Замесите тесто, укройте и отнесите его в теплое место. Подождите, пока оно поднимется.
- Готовое тесто разделите на одинаковые части, сформируйте из них шарики и положите в емкость для запекания или на противень.
- Взбейте яйцо и намажьте им получившиеся булочки. Выпекайте пампушки в духовке до готовности.
- В отдельной емкости смешайте одну ложку масла, одну ложку воды, соль и измельченный чеснок (четыре зубчика). Смешайте заправку и полейте ей горячую выпечку.
Пампушки с чесноком к борщу готовы. Как вы могли убедиться, рецепт этой выпечки так прост, что сделать ее может каждый желающий.
Жареные в масле плюшки понравятся тем, кто не любит долго ждать приготовления ароматных булочек. Пампушки-скороспелки готовить нужно так:
- Возьмите один стакан слегка подогретого молока, добавьте к нему пакетик сухих дрожжей и большую ложку сахара.
- Сразу же добавьте 50 мл растительного масла, два яйца и два желтка. Взбейте получившуюся массу венчиком.
- Продолжая помешивать жидкость, постепенно добавьте к ней три стакана цельнозерновой муки.
- Пока тесто поднимается, измельчите или выдавите пару крупных зубчиков чеснока через пресс и смешайте с нарезанной зеленью. Соус нужно посолить и разбавить растительным маслом.
- Из теста сформируйте небольшие, но толстые лепешки и обжарьте их на сковороде с двух сторон. Обязательно проверяйте каждую партию и убеждайтесь, что серединка достаточно пропеклась.
- Готовые пампушки выкладываем на бумажную салфетку, а затем смазываем соусом.
Воспользовавшись данным рецептом, вы не только получите в итоге замечательную и ароматную выпечку, но и значительно сэкономите время. Бездрожжевые пампушки с чесноком к борщу готовятся так:
- Просейте через мелкое сито два с половиной стакана муки, добавьте одну столовую ложку сухого чеснока, соль и соду, гашеную уксусом. Перемешайте продукты и сделайте в центре углубление.
- Осторожно влейте в кастрюлю 150 мл молока и пару ложек оливкового масла.
- Замесите тесто, сформируйте из него шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой или пергаментом для выпечки.
- Пока пампушки выпекаются, приготовьте соус для смазывания: смешайте выдавленный чеснок с маслом, водой и измельченной зеленью.
«Ленивые» пампушки
Эта выпечка получила в народе название «свистуны» за то, что моментально готовится из самых простых продуктов:
- Смешайте в чашке два стакана просеянной муки, соль, соду и один стакан кефира.
- Замесите тесто, раскатайте его не слишком тонко (примерно один сантиметр в толщину) и разрежьте на небольшие квадраты.
- Обжарьте кусочки на сковороде до золотистого цвета и выложите на бумажную салфетку.
- Пока лишний жир стекает, можно приготовить чесночный соус.
- Готовые пампушки залейте чесночной заправкой и подавайте к столу с борщом или любым другим первым блюдом.
Пампушки с сыром
Оригинальный вкус этой выпечки понравится даже поклонникам классических добавок к супам. Готовятся такие пампушки не так, как обычно:
- Замесите дрожжевое тесто и оставьте его подниматься в теплом месте.
- Приготовьте начинку - смешайте одну ложку рубленых грецких орехов и 150 граммов тертого сыра.
- Когда тесто поднимется, сформируйте небольшие шарики. Для этого нужно сформировать лепешку, положить в середину сырную начинку и защипнуть края.
- Булочки ставим в духовку, предварительно смазав их сверху оливковым маслом.
Такие пампушки не только прекрасно сочетаются с различными супами, но и вполне могут превратиться в самостоятельный десерт, который можно подать к вечернему чаю.
Готовьте пампушки к борщу разными способами и почаще удивляйте близких новыми оригинальными вкусами.
Сегодня мы подготовили для вас рецепт пампушек с чесноком, такая выпечка просто идеально дополняет свежий наваристый борщ. Пампушки с чесноком пришли к нам из Украинской кухни и осталась в русских сердцах гурманов надолго. К сожалению, не все гурманы знают хороший рецепт этой пышной выпечки, но мы исправим это дело. Давайте разбираться как готовится эта чесночная выпечка.
Чесночные пампушки- освоение рецепта
Процесс готовки в домашних условиях этой украинской выпечки не так уж сложен, вы справитесь с ним однозначно! Перед тем, как раскрыть пошаговый рецепт пампушек с чесноком нам нужно с вами “пробежаться” по кулинарным ингредиентам:
- Стакан, можно чуть меньше, где то на 50 мл- молока.
- 150 мл.- кипяченой воды.
- 3 куриных яйца.
- 2 ч.л. дрожжей.
- Соль на кончике чайной ложки.
- Сахарный песок- 1 ч.л.
- Головка чеснока.
- Пучок петрушки.
- 50 мл. растительного масла.
- 600 гр. муки. Ее количество вы контролируете сами для того чтобы вымесить эластичный и мягкий “комок” теста.
Сейчас пошагово пройдемся по приготовлению, схема действий такая:
- Приготовление начнется с переливания молока и воды в миску, после, в полученный “раствор” высыпается сахарный песок и дрожжи. Все перемешивается и оставляется в покое для поднятия дрожжей.
- Берем сито и просеиваем через него муку, муку лучше сеять в глубокую миску. Разбиваем три яйца туда же, но только у третьего яйца в тесто идет один белок, желток мы оставим для придания пампушкам золотистой корочки. Хорошенько мешаем.
- В смесь из муки и яиц выливаем нашу молочно-дрожжевую “жижицу”, солим и все хорошенько перемешиваем до получения эластичного тестового комка. Дабы вам легче месилось, перед замесом капните растительное масло на свои ладони.
- Готовый гладкий тестовый комочек выкладываем в миску, накрываем кухонным полотенцем и отправляем подходить в теплое место. Через некоторое время ваш комок должен подняться и стать пышным.
- Поднялось тесто, теперь необходимо скатать из одного комка теста, много комочков. Самостоятельно формируем красивые тестовые кругляши, берем противень и выстилаем на нем пергамент, а поверх пергамента укладываем получившиеся булочки.
- Тестовые шарики лучше укладывать подальше друг от друга, так они запекутся и станут хрустящими. Оставшимся желтком необходимо обработать каждую пампушку. Включаем духовой шкаф и на нем устанавливаем температурный режим 180 градусов. Выпекаем булочки 25 минут.
- Очищаем от кожуры головку чеснока, моем зубчики, берем чесночный пресс и небольшую чашечку. Раздавливаем все чесночинки, у вас должен получиться чесночный фарш. В него осталось только добавить петрушку, так что моем ее и мелко рубим. Смешиваем эти два ингредиента и вкусная заправка к “булочкам” готова.
- 25 минут истекли, готовка в духовом шкафу окончена, вынимаем противень. Еще горячие пампушки забрасываем в большой кулек для запекания, туда же высыпаем чесночную заправку, перевязываем кулек и хорошенько его трясем. Во время тряски чеснок с петрушкой прилипнут к выпечке и хорошенько ее пропитают.
Вот такая несложная инструкция по готовке и украинские пампушки с чесноком к борщу готовы к съедению! Скорее наливайте себе тарелочку борща и со смаком обедайте!
Мы рассказали вам как приготовить пампушки с чесноком в духовке, но эту выпечку можно сварганить и по другому. Естественно, если вы не боритесь за свою фигуру, ведь итак наша выпечка несет за собой ударный запас калорий, то готовьте пампушки с чесноком на сковороде. Кстати, пампушки с чесноком на кефире более пышные, возьмите себе это на заметку.
Рецепт приготовления пампушек с чесноком из дрожжевого теста. Пышные, ароматные пампушки на обед всегда поднимут здоровый аппетит. Такие пампушки можно подавать не только к супам (традиционно к борщу), но и к любому блюду, даже просто со сливочным маслом получится великолепный обед или ужин.
Чтобы пампушки с чесноком получились воздушными и нежными, воспользуйтесь незамысловатыми советами, приведенными в этом рецепте. Для приготовления чесночной заправки, можно воспользоваться не только зубчиками чеснока, но и свежими стрелками. Для удобства приготовления можно воспользоваться сухими дрожжами, но не забывайте, что качество дрожжей у всех производителей разное. Поэтому время, для расстойки теста, приводится в рецептуре приблизительное и у всех может быть разным.
Необходимые ингредиенты:
Для пампушек:
1 пачка сухих дрожжей (10 – 11г.);
250 мл. теплой воды;
2 ст. ложки растительного масла;
1 ч. ложки соли;
1,5 ст. ложки сахара;
380 – 400 г. муки.
Для чесночной заливки:
1 ст. ложки воды;
1 ст. ложки растительного масла;
3 зубка чеснока;
Щепотка соли;
Укроп или петрушка.
Процесс приготовления:
Приготовьте дрожжевое тесто. В большую чашку для замешивания теста налейте теплую воду и добавьте: соль, сахар, растительное масло и сухие дрожжи. Перемешайте массу деревянной ложкой и оставьте на 10 – 15 минут. За это время все ингредиенты полностью растворятся, а благодаря дрожжам на поверхности появится характерная пена.
Теперь самое время ввести муку. Небольшими порциями подсыпайте муку и замешивайте тесто. Сначала тесто замешивайте ложкой, а затем уже руками. Готовое тесто, для пампушек с чесноком, должно получится нежным и немного липким. Если вы добавите слишком много муки, то пампушки конечно же получатся вкусными, но не такими воздушными. Вымешивайте тесто в течении 10 минут, затем слегка припудрите его мукой и сформируйте шар. Переложите в чистую посуду, которую предварительно слегка смажьте растительным маслом или водой.
Накройте чашку с тестом влажным полотенцем и уберите в
теплое место для подъёма на 2 часа. Примерно через час тесто достаньте и
сделайте обминку. Хорошо созревшее тесто должно увеличиться в объёме раза в
три. Готовое тесто обомните еще раз руками и разделите на
небольшие кусочки – пампушки. Заранее присыпьте рабочую поверхность мукой и
раскладывайте заготовки. Если вы любите пампушки маленькие, то тесто делите на
маленькие кусочки. В таком случае для выпекания удобнее всего воспользоваться
противнем. Я разделила тесто на кусочки весом около 50 г., в итоге у меня
получилось 15 пампушек. Сверните пампушку плотным комочком и защипите кончики, как
бы собирая в узелок. Таким образом соберите все пампушки. Форму, подходящего размера смажьте растительным маслом и
выкладывайте пампушки на небольшом расстоянии. Испеченные пампушки, после
выпекания, увеличатся в размере в три раза. Разложенные пампушки смажьте слега растительным маслом и
поставьте обратно в теплое место еще на 30 – 40 минут. Я убираю тесто для
подъёма в духовку и закрываю влажным полотенцем. Но можно форму не накрывать, а
поставить рядом миску с водой, влага не даст появиться корочке на поверхности
теста. Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
Форму с пампушками поставьте в разогретую духовку на 20 – 25 минут и выпекайте до появления румяной корочки. Не забывайте, что все духовки работают по-разному, поэтому ориентируйтесь по цвету пампушек.
Приготовьте чесночную заливку. Зубчики чеснока почистите и пропустите через пресс. Свежую зелень мелко порубите и выложите к чесноку. Добавьте в чашку – соль, масло и воду. Перемешайте ложкой, а для смазывания пампушек приготовьте силиконовую кисточку.
Свежеиспеченные пампушки достаньте из духовки и сразу же промажьте щедро чесночной заливкой.
Пампушки с чесноком готовы, можно подавать к столу.
Что может быть прекраснее вкусного борща на обед? Только его сочетание с нежнейшими чесночными пампушками. Это отличная замена хлеба, да и готовятся они очень просто.
Мы подготовили рецепт пампушек, на который вы потратите около 20 минут. Используется дрожжевое тесто без яиц . С ним очень легко работать, а результат всегда радует.
Ингредиенты для теста
- - 1 ст. теплой воды (50-60 градусов)
- - 1 ст. л. сахара
- - 3 ст. л. подсолнечного масла
- - щепотка соли
- - 1 пакетик сухих дрожжей
- - 3 ст. муки
- - чеснок
Ингредиенты для заправки
- - 1 ч. л. соли
- - 2 ст.л. подсолнечного масла
- - 3 зубчика чеснока
- - 50 мл холодной воды
- - пол пучка укропа
Приготовление
Просейте муку. Смешайте в миске воду, масло, сахар, соль, дрожжи и муку и замесите тесто, пока оно не будет отставать от рук. Тесто должно получиться эластичным и средней консистенции.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Скатайте шарики небольшого размера. Уложите в смазанную маслом форму на расстоянии примерно 1 см друг от друга, можно плотнее. Поставьте в теплое место буквально на 5 минут.
Тем временем приготовьте заправку: разотрите чеснок с солью, водой и растительным маслом в ступке или блендере. В полученную смесь добавьте укроп и другую зелень по желанию. Перемешайте.
Поместите заготовки из теста в разогретую духовку и выпекайте до готовности около 15 минут.
Достаньте готовые пампушки и сразу же полейте чесночной заправкой. Таким образом они впитают всю жидкость и будут иметь отличный вкус и аромат.
Как бы это ни было сложно, дайте пампушкам немного остыть и кушайте на здоровье. Приятного аппетита!
Одним из блюд, которым славится украинская кухня, является борщ, а к нему на Украине всегда почти подают пышные булочки небольшого размера, смазанные маслом с чесноком и зеленью. Хозяйки, знающие не понаслышке, что такое украинский борщ, должны знать и то, как приготовить пампушки с чесноком к борщу. Впрочем, эти булочки можно подавать вместо хлеба к любым другим блюдам. К тому же существуют рецепты, позволяющие сделать их на воде или на молоке, я яйцами и без них. Способы приготовления тоже могут быть разными: пампушки можно выпечь в духовке или пожарить на сковороде. Мы собрали для наших читателей лучшие рецепты пампушек с чесноком и советы опытных кулинаров по их приготовлению.
Кулинарные секреты
Настоящие пампушки с чесноком должны быть пышными, румяными и приятными на вкус, так что их было бы приятно есть даже без соуса. Кстати, из того же теста можно испечь булочки на десерт, их лишь надо посыпать сахарной пудрой вместо смазывания чесночным маслом.
- Обязательно просеивайте муку перед использованием. Она должна насытиться кислородом, тогда тесто получится более пышным.
- Для пампушек используют дрожжевое тесто, и его характеристики будут не в последнюю очередь зависеть от качества и свежести дрожжей.
- Для того чтобы тесто хорошо поднималось, вымесите его несколько раз с небольшим интервалом.
- Не используйте для приготовления теста холодные продукты. Затевая борщ с пампушками, выньте все необходимое для этих булочек из холодильника заранее.
- Выкладывайте пампушки только на смазанный противень и на некотором расстоянии друг от друга, так как они сильно увеличиваются в размерах. Это нужно учитывать и при формировании булочек.
Пампушки можно приготовить постными, без молока и яиц, однако вкуснее получаются те, что готовятся на сливочном масле, молоке и яйцах.
Пампушки с чесноком к борщу по-украински
Что нужно:
- мука пшеничная – 3 стакана;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- сухие дрожжи – пачка;
- соль – щепоть;
- сахар – щепоть;
- растительное масло – 120 мл;
- вода – 0,6 л;
- чеснок – 4 зубчика;
- свежий укроп – 100 г.
Как приготовить:
