Домашняя лапша - это не только простой рецепт, но и оригинальный. Несмотря на то, что это блюдо достаточно простое, оно придется по душе многим. Лапша - это одно из самых популярных блюд в России, но и во всем мире. Приготовление этого рецепта не займет много времени, однако даже гурманы смогут по достоинству оценить кушанье. Домашняя лапша - это не только очень вкусно, но и полезно, так как лапшичка быстро усваивается и практически не содержит жиров.
Лапша может не только стать отличным гарниром или частью сложного первого или второго блюда, но и быть полноценным приемом пищи.
Домашнюю лапшу можно заготовить и насушить, она достаточно долго хранится и быстро варится. Именно за эти качества хозяйки ценят это блюдо.
Лапша - это универсальное блюдо, у которого есть множество вариаций. Такое блюдо понравится всем, даже самым строгим и требовательным гурманам. Такое блюдо сможет приготовить абсолютно каждый.
Как приготовить домашняя лапша - 15 разновидностей
Это блюдо очень сытное, однако не содержит много калорий.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 500 гр.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
В муку разбить яйца и все хорошо перемешать с помощью миксера. Затем добавить соль.
Дать тесту постоять примерно 30 минут в холодильнике. Дальше нужно тонко раскатать тесто и порезать неширокими полосочками. Также можно использовать специальную технику.
Лапшу варить примерно 5-7 минут в соленой воде.
В коровьем молоке содержатся необходимые для нормального функционирования микроэлемент, именно поэтому так важно включать его в рацион. Это блюдо можно подавать и на завтрак, и на обед.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 400 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт.,
- Молоко коровье - 500 мл.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Молоко довести до кипения. Тесто тонко раскатать и мелко нарезать. Кинуть в кипящее молоко и варить в течении 3-5 минут.
В последнее время веганизм набирает все большую популярность.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 500 гр.,
- Вода - 200-250 мл.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Муку насыпать в чашку и добавить воду. Все перемешать и посолить.
Варить в кипящей воде 5-7 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.
Казачья кухня с древних времен славится своей простатой и быстрым приготовлением. Однако сейчас она набирает популярность.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 450 гр.,
- Желток яйца - 8 шт.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.
Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Тесто тонко раскатать и мелко нарезать. Кинуть в кипящее молоко и варить в течении 3-5 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.
Курица - это продукт, содержащий много белка и обладающий уникальными вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 500 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт. среднего размера,
- Вода - 600-700 мл.
- Куриная грудка - 200 гр.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Муку насыпать в чашку, разбить яйца и все перемешать. Затем поставить тесто в холодильник на 20-30 минут.
Домашнюю лапшу делают из тонко раскатанного теста вручную с помощью ножа или с помощью домашней лапшерезки.
Воду довести до кипения. Куриную грудку нарезать крупными квадратиками и кинуть в кипяток. Варить примерно 15-20 минут. Дальше тонко раскатать тесто и нарезать полосочками. Добавить в бульон и варить 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 500 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт. среднего размера,
- Морковь - 2 шт.,
- Картофель - 2 шт.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут.
Морковку и картошку хорошо помыть и очистить. Затем порезать квадратиками и поставить варить на 30-40 минут. Добавить соль.
Тесто раскатать и нарезать. Добавить в бульон и варить 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.
Иногда нет времени готовить что-то вкусное и полезное, а так хочется нормально покушать. Тогда этот рецепт может спасти любую хозяйку.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 600 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт. среднего размера,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Добавить соль.
Довести воду до кипения. Тесто тонко раскатать и мелко нашинковать. Кинуть в воду и варить 3-5 минут. добавлять специи и пряности по желанию. Добавить специи и пряности по желанию.
Грибы - это источник идеальный растительного белка.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 450 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт. среднего размера,
- Белые грибы или шампиньоны - 300-400 гр.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.
Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Грибы помыть и нарезать крупными кусочками. Поставить воду нагреваться и посолить. Когда она закипит, бросить грибы и варить 20 минут.
Тесто для домашней лапши можно делать не только из пшеничной муки, но и из смеси пшеничной муки с мукой из различных других злаков.
Достать тесто из холодильника и нарезать длинными полосками. Затем бросить в кипящую воду и варить 5-7 минут.
В говядине содержится не только большое количество белка, но и других полезных веществ. Такое блюдо подойдет для гурманов. Добавлять специи и пряности по желанию.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 450 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт. среднего размера,
- Говядина - 300-400 гр.,
- Вода - 500-700 мл.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Довести воду до кипения, посолить и забросить порезанное мясо. Готовить 30-40 минут.
Тесто раскатать и мелко нарезать. Варить в течение 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.
Рисовая мука намного полезней, чем пшеничная. Такое блюдо особенно оценят те, кто следят за своей фигурой и стараются правильно питаться.
Ингредиенты:
- Мука рисовая - 300 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт. среднего размера,
- Вода - 500-700 мл.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Поставить тесто в холодильник.
Если хотите повысить полезность лапши, можно взять 2 меры пшеничной муки и смешать с 1 мерой овсяной и/или ячменной.
Затем довести воду до кипения. Тесто нарезать полосочками и кинуть в воду. Варить в течение 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.
Это блюдо подойдет тем, кто не любит долго готовить еду.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 500 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт.,
- Растительное масло - 2 ст. л.,
- Вода - 500-700 мл.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.
Раскатать тесто, положите на полотенце и оставьте на 20-30 минут. Затем тонко нарезать лапшу.
Варить нужно в соленой воде 5-7 минут.
Не все умеют готовить, как профессионалы. Этот рецепт подойдет начинающим или тем, кто любит простые и вкусные блюда.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 400 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт.,
- Вода - 2 ч. л.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Затем тонко раскатать тесто и порезать на полосочки.
Поставить воду нагреваться и довести до кипения. Дальше нужно посолить ее и положить лапшу. Варить до готовности, помешивая.
Итальянская кухня - одна их самых популярных в мире. Ее любят многие гурманы во всех странах. Этот рецепт поможет окунуться в неповторимым мир итальянской кухни.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 200 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Муку насыпать в чашку и разбить яйца. Хорошо все смешать и замесить тесто.
Татарская кухня не намного отличается от русской, однако все же имеет некоторые особенности. Эта кухня особенно славится своей лапшой.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 200 гр.,
- Яйца куриные - 2 шт.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Тесто раскатать и тонко нарезать.
Яичная лапша более сытная и калорийная, чем простая, еще она замечательна тем, что менее разваривается в процессе приготовления.
Поставить воду нагреваться, довести ее до кипения. Затем посолить и добавить лапшу. Варить на небольшом огне 5-7 минут, необходимо помешивать, чтобы не слиплось.
Вегетарианская лапша по-домашнему
Вегетарианцам достаточно сложно найти себе рецепты, которые бы подходили диете, которой они придерживаются. Также такое блюдо подойдет тем, кто соблюдает пост или просто не любит мясное.
Когда произносишь -"домашняя лапша", сразу веет домашним уютом и теплом родного дома. Раньше лапшу всегда готовили дома, потому что прилавки магазинов не радовали нас большим изобилием товаров. Существует несколько способов приготовления лапши в домашних условиях. Например, на Украине пекут белые блинчики на крахмале, нарезают их лапшой и подсушивают. Можно так же из теста сделать сочни, подсушить их на сковороде, а затем нарезать мелкой соломкой.
Я расскажу как готовят лапшу в моей семье. Лучше всего не применять воду в рецепте, а использовать только яйца. Тогда бульон всегда будет прозрачным и не останется больших излишков обсыпанной муки. Надо сказать, что приготовление домашней лапши требует определенных усилий, тесто замешивается туго, а затем тяжело раскатывается. Но эти усилия того стоят, результат вас порадует.
Ингредиенты:
Я все делаю по-своему и сначала разбиваю в миску яйцо. Разбалтываю его вилкой вместе с солью.
Затем добавляю муку. От нормы, что на фото, осталась меньше половины муки. На лапшу понадобилось чуть больше половины пиалы. Вмешивать муку нужно постепенно. Часть вмешали, снова добавили. Тесто должно получиться очень крутым, твердым и его станет трудно месить. Настоящий тренажер для кистей рук. Если тесто останется мягким, то оно будет липнуть и готовая лапша станет слипаться. Вам, все равно, потом потребуется подсыпать муку. Поэтому, лучше ее добавить сразу всю.
Получится комочек, размером с кулак. Дайте ему полежать под полотенцем 15 минут, а потом снова вымесите, чтобы оно стало однородным и не липло ни к столу, ни к рукам. Больше мука для него не понадобится.
Тесто нужно раскатать очень тонко. Это самая трудоемкая работа и тут надо приложить усилия. Это не тесто для вареников и пельменей, раскатывать его тяжело, от усилий горят ладони. К тому же, тесто на яйце, без воды, стягивается, как резина. Но проявите настойчивость и вы будете вознаграждены результатом. Чтобы облегчить процесс, нужно раскатав лепешку в диаметре, примерно 20 см, смазать ее сверху оливковым маслом. И раскатывать дальше до очень тонкого состояния. У меня на фото толщина менее 1 мм. Мукой уже припылять ничего не нужно, так как тесто не липнет к столу.
Для удобства, раскатанный пласт теста можно разрезать на две части. Если задумано приготовить длинную лапшу, то разрезать не нужно. Просто сложите тесто, как ленту.
И нарежьте очень тонкими полосочками.
Лапша очень послушная, сразу подсыхает и не прилипает друг к дружке. Разложите ее по столу и дайте окончательно подсушиться.
У меня получилось 150 грамм готового продукта. Подсушенную лапшу можно сохранять в полотняном мешочке или в коробке, в сухом и прохладном месте.
Всем известно, что домашняя паста и лапша - самые вкусные, и магазинная продукция им заметно уступает.
Лапша присутствует в кухнях многих стран, готовят домашнюю лапшу и российские хозяйки. Предлагаю приготовить универсальное тесто для домашней лапши с использованием муки твердых сортов.
Изделия из такого теста не развариваются в супе, хорошо держат форму и имеют замечательный вкус. Из данного теста можно нарезать лапшу любого удобного для вас размера и использовать как в первых, так и во вторых блюдах.
Подготовьте необходимые ингредиенты: пшеничную муку высшего сорта, муку из твердых сортов пшеницы, яйца и соль.
Смешайте в миске оба вида муки.
В серединке сделайте углубление и вбейте туда яйца. Добавьте соль.
Начинайте замешивать тесто круговыми движениями лопатки.
Когда лопаткой мешать станет трудно, начинайте месить тесто руками. Если чувствуйте, что тесто получается слишком плотным, можно влить пару ложек теплой воды.
Месить тесто придется интенсивно и долго, примерно минут 15-20, так как мука из твердых сортов пшеницы заметно грубее муки высшего сорта.
В итоге у вас должно получится гладкое и эластичное тесто приятного желтоватого оттенка. Не слишком крутое и не слишком мягкое.
Тесто для домашней лапши готово. Можно приступать к приготовлению лапши по-домашнему!
Лапша – это макаронное изделие в виде удлиненных мучных полосок. Используется в различных блюдах многих стран, так как сочетается со множеством продуктов. Появилась лапша на севере Китая.
Польза и вред блюда
Яичная лапша содержит большое количество витаминов (A, E, PP), макро- и микроэлементов (марганца, железа, калия), аминокислот (треонина, гистидина, лизина, цистеина, аспарагиновой кислоты). Она хорошо усваивается и может служить блюдом для восстановления сил ослабленного по тем или иным причинам организма.
Полезные свойства:
- Очищение организма от токсических соединений.
- Улучшение работы желудка.
- Благоприятное воздействие на головной мозг.
- Помощь в борьбе с депрессивными состояниями.
- Повышение защитных свойств иммунной системы.
- Помощь в восстановлении организма после перенесения серьезных болезней.
- Противовоспалительное воздействие.
- Поддержание уровня холестерина в крови.
Несмотря на множество преимуществ, продуктом не следует злоупотреблять. Блюдо противопоказано людям при медленном метаболизме и ожирении. Также нельзя употреблять продукт людям, у которых присутствует непереносимость глютена.
Подготовка продуктов
На приготовление уходит около полутора часов. Большую часть времени занимает вымешивание теста и его «отдых».
Лапшу в домашних условиях можно делать разной формы, для приготовления понадобятся основные компоненты: просеянная пшеничная мука, яйцо, вода, соль. Сорт муки не принципиален. Яйца можно использовать не только куриные, но и перепелиные, утиные, индюшиные.
Что касается воды, в некоторых рецептах она отсутствует или заменяется растительным маслом.
Как приготовить домашнюю лапшу на яйцах?
Для того чтобы сделать в домашних условиях 7-8 порций яичной лапши следует взять:
- 7-8 ст. ложек муки (с горкой);
- половину чайной ложечки оливкового масла;
- ст. л. воды;
- одно яйцо;
- щепотку соли.
Пошаговое приготовление домашней лапши на фото:
- Разбить яйцо в просеянную муку, добавить столовую ложку теплой кипяченой воды, несколько капель оливкового масла, посолить. Перемешать ингредиенты и замесить тесто. Выложить мучную массу на поверхность, которую следует слегка посыпать. Начать вымешивать тесто, при надобности подсыпая муку.
- В результате мучная масса должна быть плотной и упругой. Укутать в полотенце или обмотать пленкой, оставить на 10-15 мин.
- Каждую часть раскатывать по отдельности. Сначала шарик следует превратить в лепешку, далее раскатать тонким слоем. Скалку и доску для раскатывания рекомендуется присыпать, чтобы избежать прилипания теста.
- Этот этап приготовления блюда подразумевает нарезание получившихся лепешек на полоски. Затем их нужно сложить друг на друга и разрезать соломкой.
- Существует еще один вариант нарезки, более экономичный по времени. Для этого слои сложить друг на друга и свернуть в форме трубочки. Далее нарезать продукт.
- Готовый продукт равномерно разложить на поверхность, чтобы она подсохла.
Пищевая ценность 100 г продукта:
- белков – 8 г;
- углеводов – 55 г;
- жиров – 2 г;
Калорийность – 303 ккал.
Варианты приготовления
Яичная лапша без воды
Для приготовления продукта без воды желательно использовать домашние яйца, однако подойдут и магазинные.
Компоненты:
- одно куриное яйцо;
- стакан муки;
- соль.
Рецепт домашней лапши на яйцах:
- Сначала необходимо просеять муку. Сделать из нее горку, в центре которой сделать углубление, разбить туда яйцо, немного посолить.
- Смешать ингредиенты. Когда тесто станет густым, переложить на стол (заранее присыпанный мукой), начать вымешивать до появления однородной, упругой и гладкой массы.
- Далее следует накрыть полученную массу и оставить для настаивания на полчаса.
- По истечении времени разделить тесто на несколько частей, каждую раскатать на пласты толщиной около двух мм.
- Затем лепешки присыпать мукой и свернуть в форме рулета.
- После этого можно нарезать кусочки произвольной ширины, который нужно развернуть и слегка присыпать.
- В том случае, если продукт заготавливается для длительного хранения, кусочки следует равномерно разложить на поверхность, посыпанную мукой, и оставить для высыхания при комнатной температуре.
Готовый продукт сложить в пакет или контейнер.
Домашняя лапша с молоком
Для приготовления потребуется:
- 80 мл молока;
- куриное яйцо;
- щепотка соли;
- пара ст. л. раст. масла;
- 150-200 г. муки.
Изготовление:
- Разбить в глубокую миску яйцо, жидкие компоненты, посолить, размешать. Частями засыпать просеянную муку. Замесить тесто, затем завернуть его в пакет или чистое полотенце, отложить на один час.
- Присыпать стол мукой, раскатать тонким слоем мучную массу и оставить до неполного высыхания (около 60 минут).
- По прошествии времени сделать из подсохшего пласта полоски любой ширины, затем положить их слоями друг на друга и тонко нарезать.
- Осторожно перемешать изделия руками. Затем выложить на какую-либо поверхность для сушки (можно использовать большую доску, поднос или противень). Оставить на 24 часа при комнатной температуре. Время от времени следует аккуратно перемешивать продукт руками.
Также есть вариант приготовления макарон без высыхания.
Рецепт яичной лапши для хлебопечки
Необходимые компоненты:
- пара куриных яиц;
- 250 граммов муки;
- 60 мл теплой воды;
- 10 гр. соли.
Изготовление:
- На первом этапе необходимо поместить в хлебопечку все компоненты. Выбрать режим для вымешивания теста (у каждой модели название режима разное).
- Мучная масса в хлебопечке замешивается около двадцати минут.
- Готовое тесто следует оставить на 25 минут, перед этим прикрыть пленкой или полотенцем.
- По истечении времени массу разделить на четыре части, каждую из которых раскатать на тонкие пласты.
- Каждую лепешку слегка присыпать мукой и оставить, для того чтобы части немного подсохли.
- Затем каждый раскатанный пласт завернуть в виде рулета и нарезать на тонкие ломтики, которые необходимо разделить друг от друга и подсушить (можно воспользоваться духовым шкафом, разогретым до 70 градусов).
Готовый продукт разложить в емкости для хранения или сразу приготовить.
Видео-рецепт:
Яичная лапша со шпинатом
Для приготовления цветных макарон в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:
- по 200 граммов муки и шпината в свежем виде;
- одно яйцо;
- соль и ½ чайной ложечки оливкового масла.
Изготовление:
- Сначала нужно хорошо промыть шпинат, можно залить водой и оставить для отмачивания на пять минут, после чего помыть листочки под напором воды.
- Вскипятить воду, посолить (на два литра – ½ ст. л. поваренной соли). В кипящую воду поместить шпинат, варить на протяжении пары минут (для придания более насыщенного цвета и мягкости зелени). Дольше держать в кипятке не стоит, иначе появится болотистый оттенок.
- По истечении времени переложить шпинат на дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость стекла, остудить. В итоге получается около 80 гр вареной зелени.
- Измельчить листья шпината вместе с куриным яйцом в блендере до состояния кашицы.
- Далее просеять муку, сделать горку с углублением, в которое нужно переложить овощное пюре, тщательно смешать ложкой.
- Затем необходимо влить масло и посолить.
- Начать вымешивать тесто до эластичности и гладкости. Оставить при комнатной температуре на 30 минут в пакете или полотенце.
- По прошествии времени можно раскатывать лепешку, после чего свернуть рулетиком. Нарезать свернутый пласт на ломтики шириной 1 см, осторожно развернуть каждый.
- Выложить на поверхность для просушивания.
Получается домашняя лапша зеленого цвета. Готовый продукт можно готовить сразу.
Яичная лапша с карри
Необходимые компоненты:
- 100 граммов муки;
- одно яйцо;
- соль;
- треть чайной ложечки карри.
Изготовление:
- Смешать просеянную муку с яйцом, добавить остальные ингредиенты. Начать вымешивать мучную массу.
- Замешенное тесто до однородности накрыть пленкой и оставить «отдыхать». После чего тонко раскатать, свернуть в рулет и нарезать на неширокие полосы.
- Нарезанные пластинки развернуть, положить на поднос для сушки.
Подсушенный продукт с добавлением карри также можно оставить для длительного хранения или приготовить сразу.
Лапша на перепелиных яйцах
Для приготовления можно использовать не только куриные яйца, но и перепелиные или утиные.
Ингредиенты:
- пять перепелиных яичек;
- 300 гр. муки;
- 100 мл растительного жира;
- соль.
Изготовление:
- Взбить в миске яйца перепелок, перемешать с жиром. Затем понемногу всыпать просеянную через сито муку. Замесить тесто.
- Далее оставить полежать мучную массу, накрытую миской или полотенцем на 15-20 мин.
- По истечении времени раскатать на тонкие пласты, каждый свернуть и нарезать на пластинки.
- Выложить пасту на стол, немного подсушить.
Продукт готов.
Видео-рецепт:
Лапша на утиных яйцах
Компоненты:
- 300-350 гр. муки;
- три утиных яйца;
- пара ст. л. теплой кипяченой воды;
- 1,5 чайной ложечки соли.
Изготовление:
- Взбить яйца уток с добавлением воды и соли. Частями всыпать просеянную муку помешивая. Замесить тесто.
- Оставить вымешанную мучную массу на треть часа, завернув полотенцем.
- Через 20 минут раскатать тесто на тонкие лепешки. Каждую завернуть в рулетик, затем тонко нарезать.
- Аккуратно развернуть лапшу, выложить равномерно на присыпанную мукой поверхность. Оставить для подсушивания.
Хранить в контейнерах или приготовить сразу.
В зависимости от толщины макаронных изделий время варки варьируется от 7 до 12 минут. Рекомендуется добавлять в воду, помимо соли, пару столовых ложек оливкового масла. Это предотвратит слипание.
Сваренную домашнюю лапшу необходимо откинуть на дуршлаг, чтоб смогла стечь лишняя жидкость. Если оливковое масло не добавлялось во время готовки, можно положить кусочек сливочного после приготовления.
С чем подавать?
Лапша с говядиной и овощами
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 300 гр. говяжьего мяса;
- 200 гр. макарон;
- морковка;
- болгарский перчик;
- пучок зеленого лука;
- пара веточек кинзы;
- 2 – 3 чесночных зубка;
- ½ чайной ложечки имбиря;
- 2 – 3 ст. л. соевого соуса;
- ч. л. зерен кунжута;
- соль поваренная (по вкусу).
Изготовление:
- Порезать говяжье мясо на ломтики, выложить на разогретую с жиром сковородку. Обжарить до появления легкой румяной корочки.
- Затем добавить соевый соус, имбирь, крупные кусочки чеснока.
- Сварить макаронные изделия в подсоленной воде.
- Поместить на сковороду к обжаренному мясу нашинкованный лук, перчик, кинзу. Жарить в течение десяти минут.
- Всыпать кунжут и перец, посолить.
- В приготовленную заготовку из мяса с овощами положить сваренную лапшу. Хорошо перемешать. Готовить еще пять минут.
С фаршем
Необходимые компоненты:
- 300 г свиного мяса;
- 4 головки репчатого лука;
- 200 гр. макаронных изделий;
- 2/3 ч. л. молотого перца;
- пара лавровых листиков;
- болгарский перчик;
- 6 ст. л. томатного соуса/пасты/кетчупа;
- 4 ст. л. раст. жира;
- соль.
Изготовление:
- Свинину и лук порезать на крупные куски, пропустить через мясорубку.
- Обжарить на разогретой с маслом сковороде, после чего тушить на протяжении десяти минут под крышкой. Следует периодически перемешивать компоненты.
- Затем добавить молотый перец, лавровые листики, посолить. Хорошо размешать, через 2 минуты выключить нагрев.
- Сварить лапшу с небольшим добавлением раст. жира и соли. Поместить фарш в кастрюлю с макаронами, перемешать. Закрыть посуду крышкой.
- В это время нашинковать головки лука, выложить на сковороду с луком. Пассировать до легкой золотистости.
- Затем добавить нарезанный тонкими ломтиками перчик, посолить, поперчить, перемешать. Готовить около пяти минут, после чего выложить томатный соус (можно использовать домашнее лечо).
- Смешать компоненты, тушить 3 – 5 мин.
- Переложить овощную массу к лапше с мясом, хорошо размешать.
Готовое блюдо выложить на тарелку, украсив свежей зеленью.
С грибами
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов;
- 250 г яичной лапши;
- головка репчатого лука;
- морковка;
- ½ стакана сливок;
- соль, специи.
Изготовление:
- Нарубить промытые и очищенные овощи с грибами. Выложить на сковороду. Обжарить, постоянно перемешивая массу.
- Влить сливки, добавить специи, посолить. Перемешать компоненты. Оставить тушиться на 5-7 мин.
- Сварить макаронные изделия с добавлением соли, после чего добавить небольшое количество сливочного жира.
- Далее выложить макароны к овощной заготовке, прогревать пару минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
С морепродуктами
Компоненты:
- 400 г макаронных изделий;
- 4-5 ст. ложек и 1 ст. л. – сливочного жира и раст., соответственно;
- луковица;
- пара чесночных зубков;
- 50 г имбирного корня;
- половина стебля сельдерея;
- ½ ст. сухого белого вина;
- 3-4 помидора;
- 250 г морепродуктов (можно использовать замороженный коктейль);
- свежая зелень;
- соль (по вкусу);
- лавровый листик.
Изготовление:
- Отварить макароны до готовности.
- Растопить сливочное масло, смешать с макаронами.
- Разморозить морепродукты. Почистить креветки, выложить на отдельную тарелку.
- Обжарить на сковороде со сливочным жиром около 1-2 минут с каждой стороны гребешки. Выложить к креветкам.
- Овощи почистить, промыть. Лук и чеснок, имбирь нашинковать на маленькие кусочки, стебель сельдерея нарезать на дольки.
- К оставшемуся после обжаривания гребешков сливочному маслу добавить растительное, выложить луковую массу. Пассировать в течение 5 мин.
- Затем положить кусочки чеснока, имбиря и сельдерея. Перемешать компоненты, тушить еще 2-3 мин.
- Влить вино, добавить лавровый листик, перец, посолить. Перемешать и закипятить.
- Далее выложить морепродукты (кроме креветок и гребешков). Готовить 5-7 мин.
- Помидоры очистить от кожуры и семян, нарубить кубиками. Поместить к заготовке. Перемешать, довести до кипения. Готовить при минимальном нагреве около трех минут.
- Затем выложить креветки с гребешками, нашинкованную зелень. Аккуратно смешать компоненты, выключить огонь.
- Залить макароны приготовленной заготовкой, перемешать.
Блюдо готово.
С курицей
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе;
- 500 г макаронных изделий;
- по 100 г морковки и репчатого лука;
- 75 г сливочного масла;
- 75 мл соевого соуса;
- куриное яичко;
- по щепотке молотого имбиря и кориандра;
- соль, перец (по вкусу).
- Нарубить очищенную морковку на крупные ломтики, лук – полукольцами.
- Промытое куриное мясо порезать на кусочки среднего размера.
- Отварить макаронные изделия в подсоленной воде. Добавить сливочный жир.
- В отдельной посуде взбить яичко с добавлением соевого соуса и перца, после чего влить в разогретую сковородку.
- Далее поместить кусочки грудки, морковку, имбирь, лук, кориандр. Готовить около десяти мин. при сильном нагреве.
- После этого положить к мясу с овощами макароны, добавить соевый соус. Перемешать, тушить еще 5 мин.
Блюдо готово.
Соусы
Яичную лапшу можно подавать с различными соусами.
Терияки
Компоненты:
- по чайной ложечке мелко натертого имбиря и вымороженного масла;
- 50 г сахарного песка;
- по ст. ложке меда и винного уксуса;
- 3 ч. л. крахмала;
- чеснок;
- ½ ст. темного соевого соуса.
Изготовление:
Соединить все ингредиенты, тщательно перемешивая. Влить в небольшую кастрюльку, довести до кипения. При несильном нагреве варить соус около 5 мин. Затем перелить в посуду с плотно закрывающейся крышкой, остудить. Хранить в холодильнике.
Карбонара
- 150 г ветчины или бекона;
- стакан жирных сливок;
- 150 г сыра;
- 1 чесночный зубчик;
- соль, перец (по вкусу);
- ½ чайной ложечки мускатного ореха тертого.
Изготовление:
Выложить в разогретую глубокую сковороду нарезанный на мелкие кубики бекон. После того как он слегка обжарится, влить стакан сливок, тушить около 5-7 мин. Затем добавить натертый сыр, измельченный чеснок (с помощью чесночницы), специи, перемешать. После растворения сыра можно считать соус готовым.
Видео-рецепт:
Грибной
- по 3 ст. л. оливкового и сливочного жира;
- 30 гр. сушеных белых грибов;
- головка репчатого лука;
- перец, соль (по вкусу);
- 600 гр. томатов.
Изготовление:
- Замочить в кипятке грибы на 60 минут. По прошествии времени переложить их на сито для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Получившийся бульон процедить.
- Высушенные грибочки нарезать на мелкие кусочки.
- Нашинкованный лук выложить в разогретую сковородку с оливковым и сливочным маслом. Пассировать до появления прозрачности.
- Затем поместить в сковороду протертые помидоры, грибы и бульон, посолить, поперчить.
- Готовить соус при минимальном нагреве на протяжении 40-45 минут, постоянно помешивая.
Видео-рецепт:
Сырный
- 150 граммов сыра;
- по паре чайных ложечек муки и сливочного масла;
- стакан молока;
- 0,5 ч. л. поваренной соли.
Изготовление:
- Растопить сливочное масло в кастрюле при среднем нагреве. Затем всыпать муку. Перемешать компоненты до однородной массы.
- Понемногу вливать молоко, постоянно взбивая ингредиенты.
- Взбивать до загущения массы.
- Затем поместить в кастрюлю натертый сыр. Готовить до расплавления сыра, после чего снять с огня.
Соус готов.
Устричный
Ингредиенты:
- 200-220 граммов устриц в вареном или маринованном виде;
- 20 мл воды;
- 50 мл, 15 мл – светлого и темного соевого соуса, соответственно;
- столовая ложка (с горкой) сахарного песка.
Изготовление:
- Почистить, промыть устрицы, вынуть из раковин, нарезать на мелкие кусочки, поместить в посуду для варки.
- Залить их смесью соевых соусов. Добавить воду, сахар. Перемешать.
- Готовить при минимальном нагреве до тех пор, пока жидкость не испарится на 1/3.
- Взбить массу блендером до более густой консистенции.
Соус готов.
Соевый
Компоненты:
- 100 граммов соевых бобов;
- пара столовых ложек мясного бульона;
- ст. л. муки;
- соль (по вкусу);
- 2 ст. л. сливочного масла.
Изготовление:
- Отварить бобы, перетереть в пюре.
- Добавить в полученную массу остальные ингредиенты, посолить. Тщательно смешать.
- Довести до кипения при среднем нагреве, постоянно помешивая.
Правильно приготовленная домашняя лапша преобразит любое блюдо с ее участием и сделает его просто незабываемым по вкусу. Существует не один рецепт приготовления этого востребованного в кулинарии продукта, и каждый раз при соблюдении рекомендованной технологии можно получить превосходный результат.
Как сделать домашнюю лапшу?
Домашняя лапша, рецепт которой может отличаться по составу и технологии исполнения, в любом случае готовится при соблюдении определенных основных моментов, сопровождающих все вариации:
- Муку предварительно просеивают, обогащая кислородом.
- Итоговая структура теста должна быть совершенно не липкой, плотной и хорошо вымешанной.
- Полученную основу выдерживают под пленкой или полотенцем минимум 30 минут, после чего тонко раскатывают руками или при помощи специальной машинки.
- Далее о том, как сушить домашнюю лапшу. Первоначально раскатанные пласты целиком немного подсушивают на полотенце, после чего разрезают на полосы и досушивают при комнатных условиях, расстелив тонким слоем.
Домашняя лапша для супа – рецепт
Тесто для домашней лапши, которая планируется использоваться для приготовления супа, готовится на яйцах без добавления воды и делается очень плотным. В идеале для его раскатки лучше использовать специальную машинку, тогда весь процесс создания продукта покажется легким и увлекательным, а результат – вкуснейшее первое блюдо к обеду.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 100-120 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
- Просеивают горкой муку, подсаливают, вбивают яйцо и масло, тщательно и долго вымешивают, при необходимости подсыпая муку.
- Добившись нужной текстуры, оставляют ком для расстойки под пленкой на час.
- Раскатывают основу тонко, посыпают мукой, скатывают рулетом и разрезают на фрагменты желаемой толщины.
- Разворачивают полученные виточки и подсушивают на полотенце.
Домашняя яичная лапша – рецепт
Приготовив на яйцах по данному рецепту, раскатать основу будет проще и вручную. Присутствующее в рецептуре масло смягчает структуру и делает ее податливей и пластичней. Не нужно забывать посыпать мукой рабочую поверхность и пласты теста, чтобы скалка к ним не прилипала. С учетом времени на расстойку весь процесс создания домашнего продукта займет около часа.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 300 г;
- масло растительное – 1,5 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Готовится домашняя яичная лапша просто. К просеянной муке вбивают яйца, добавляют соль, масло и вымешивают базу тщательно.
- Оставляют полученную основу на 30 минут для набухания клейковины.
- Разделяют ком на несколько частей, раскатывают каждую тонко, сворачивают рулетом и разрезают на фрагменты желаемой толщины.
- Разворачивают полученные виточки, раскладывают на полотенце, дают подсохнуть.
Домашняя лапша без яиц – рецепт
Домашняя лапша без яиц, как и итальянская паста, готовится из специальной муки из твердых сортов пшеницы с большим содержанием клейковины. Использование обычного продукта из мягких сортов не допускается и без яиц вкусная домашняя лапша из него не получится. Если нужное сырье в наличии, можно смело приступать к созданию постного варианта заготовки.
Ингредиенты:
- мука – 2-2,5 стакана;
- вода – 1 стакан;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Муку просеивают горкой с солью, вливают понемногу воду и замешивают тугое тесто.
- Оставляют ком на 30 минут под пленкой.
- Далее домашняя лапша без яиц оформляется тем же манером, как и яичная. Основа раскатывается, сворачивается рулетом, нарезается, раскручивается и подсушивается.
Домашняя лапша для лагмана
Сухая , рецепт которой схож с описанными выше вариациями, часто используется и для оформления лагмана. Однако аутентичное блюдо требует подготовки вытяжного продукта, процесс создания которого хотя и увлекательный, но требующий немало времени, терпения и сноровки.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- теплая вода – 120 мл;
- соль – ½ ст. ложки;
- сода – щепотка;
- масло растительное – 1 стакан.
Приготовление
- Яйцо немного взбивают с солью, вливают теплую воду, размешивают.
- Всыпают порциями муку и вымешивают до получения плотного кома, который оставляют на час под увлажненным полотенцем.
- В столовой ложке воды растворяют по щепотке соли и соды и руками втирают полученную смесь в тесто.
- Из основы оформляют жгутики, толщиной 1-1,5 см, смазывают их маслом и оставляют под полотенцем на 20 минут.
- Вытягивают заготовки смазанными маслом руками до 0,5-0,7 см, оставляют на 20 минут.
- Повторяют процедуру несколько раз до получения нужной толщины.
Домашняя лапша на желтках
Далее вы узнаете, как приготовить домашнюю . Благодаря последним продукт удается не только удивительно вкусным и нежным, но и имеет превосходный, солнечный цвет. Сам процесс создания основы ни чем не отличается от традиционного и реализовать его можно без всяких затруднений.
Ингредиенты:
- желтки – 4 шт.;
- растительное масло – 40 мл;
- мука – 200 г;
- соль – 5 г.
Приготовление
- К просеянной и смешанной с солью муке вливают смесь желтков и масла.
- Размешивают составляющие до получения крошки, которую собирают в ком и производят замес тугого теста.
- Через 30 минут отдыха под пленкой приступают к раскатыванию кома и нарезке лапши.
Приготовление домашней лапши можно немного упростить, сделав процесс раскатывания менее трудоемким. Превосходный эффект достигается путем использования , и добавлением растительного масла. Тесто, оформленное подобным образом, легко и просто раскатать даже без использования муки для присыпки – оно совершенно не прилипает к столу и скалке.
Ингредиенты:
- мука – 350 г;
- кипяток – 180 мл;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- В кипяток бросают соль, вливают масло.
- Полученную смесь выливают в миску с просеянной мукой и тщательно вымешивают вначале ложкой, а когда станет не так горячо – руками.
- Через 15 минут можно приступать к раскатыванию мучного кома и нарезке лапши желаемой формы и размера.
- Домашняя заварная лапша подсушивается и отправляется на хранение или используется сразу же.
Рисовая лапша в домашних условиях
Домашняя лапша своими руками, приготовленная из рисовой муки, станет отличным вариантом для оформления множества кулинарных блюд родом из Юго-Восточной Азии. Воспользовавшись предложенной ниже правильной рецептурой, вы сможете получить продукт ни чуть не хуже лучших производственных аналогов.
Ингредиенты:
- мука рисовая – 400 г;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Яйца взбивают с солью.
- Всыпают рисовую муку и производят замес, при необходимости добавив немного воды.
- Раскатывают основу до нужной толщины, разрезают на полосы и подсушивают.
Домашняя лапша из ржаной муки
Рецепт приготовления домашней лапши может быть самым неожиданным, как например, в данном случае. В качестве основы для приготовления продукта используется ржаная мука, что влияет как на его конечный вкус, так и на внешний вид. Домашняя лапша, оформленная таким манером, получается более полезной и менее калорийной.