29/01/2016
Кокосовый Крем Панакота без Сахара
Крем панакота, приготовленный с использованием кокосовых сливок, клюквы и меда, вкусный десерт с нежным вкусом и консистенцией. Отсутствие молочных продуктов, глютена, яиц, орехов и сахара, делает это блюдо приемлемым для самых строгих диет, и исключает практически все основные аллергены. Несмотря на минимальный набор ингредиентов для приготовления этого крема, вкус и вид этого десерта, сервированного с густым и насыщенным клюквенным соусом, удовлетворит самый требовательный вкус. Это чудесный зимний десерт, когда нет изобилия сезонных фруктов и ягод, и клюква служит отличным источников витамина С.
Отличительной особенностью этого десерта, основанного на кокосовых сливках, является его вкус, в котором кокос совершенно не доминирует, а существенно компенсируется островыраженным вкусом клюквы. Нежная консистенция крема, как и консистенция классической ванильной панакоты достигается использованием небольшого количества желатина. Сервированный порционно с клюквенным соусом, такой десерт может завершить любой обед или ужин на высокой ноте, никому и в голову не придет, что предложенный десерт диетический во всех смыслах, и про его полезность можно даже не упоминать. Использование одноразовой посуды делает этот десерт удобным и практическим и для летних пикников.
Ингредиенты:
на 6-7 индивидуальных порций
- 150г замороженной или свежей клюквы
- 120мл воды
- 200-220г меда (зависит от вкуса клюквы и какой сладости Вы предпочитаете Ваши десерты)
- 270мл упаковка кокосовых сливок
- 1/3 часть чайной ложки чистого ванильного порошка (может быть заменена на 1 чайную ложку натурального ванильного экстракта)
- 3 листа желатина (Gold Grade. каждый лист содержит 2 г желатина)
Приготовление:
- положить клюкву в маленькую кастрюлю-ковш и залить водой
- довести воду до кипения и варить 2-3 минуты, пока клюква слегка не размякнет
- раздавить клюкву толкушкой для пюре прямо в кастрюльке
- перелить смесь в термостойкий стакан для погружного блендера
- довести смесь до однородного состояния погружным блендером
- процедить полученную смесь через тонкое сито обратно в кастрюльку
- используя силиконовую лопаточку или ложку, продавить все мягкие части сквозь сито, так чтобы на нем остались только мелкие семена
- добавить мед и размешать
- вернуть кастрюльку на медленный огонь и варить примерно 5 минут
- залить листы желатина холодной водой и оставить их набухать как рекомендовано на упаковке (обычно 10-15 минут)
- измерить мерным стаканчиком количество клюквенного соуса, отмерить 250мл для панакоты, остальное оставить как соус для сервировки
- отжать всю воду из листов желатина и добавить их к отмеренным 250 мл горячего клюквенного соуса, размешать и подождать пока весь желатин не растворится, остудить смесь
- перелить содержимое упаковки кокосовых сливок в емкость с носиком, удобную для разливания крема по порционным чашкам
- кокосовые сливки не нужно специально выдерживать в холодильнике, если содержимое упаковки расслоилось, собрать все твердые частицы из банки
- добавить ванильный порошок или экстракт к кокосовым сливкам
- добавить остывший клюквенный соус с растворенным желатином
- взбить венчиком или миксером на маленьких оборотах 1 минуту для смешивания всех компонентов
- разлить в порционные чашечки или контейнеры
- закрыть контейнеры или чашки и поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа
- за то время пока крем застынет, клюквенный соус загустеет, и его необходимо будет размешать перед тем как его добавить на поверхность уже застывшего крема
- хранить крем вместе с клюквенным соусом следует в холодильнике
Существует множество рецептов этого десерта, и сегодня мы хотим показать и рассказать, как готовится панакота на кокосовом молоке . Такое лакомство подают в дорогих ресторанах, но зачем тратить на это деньги, если вы сможете сделать ее дома.
Кокосовая панакота: рецепт с фото, калорийность
Ингредиенты:
400 мл кокосового молока
1 ½ ч.л. быстрорастворимого желатина
60 гр сахара
1 ч.л. ванильного сахара
½ чашки ягодного джема
4 мелко нарезанных клубники
Свежая мята
Приготовление:
Кокосовое молоко сейчас можно купить в любом супермаркете. Разведите желатин 2 ст.л. теплой воды и оставьте на 5-10 минут набухать.
В небольшой кастрюле взбейте венчиком молоко, затем смешайте его с разбухшим желатином и перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и мешайте до тех пор, пока над емкостью не начнет вздыматься легкий пар и желатин растворится. Не доводите молоко до кипения.
Выключите огонь, всыпьте сахар и ваниль, снова перемешайте до растворения сахара и перелейте жидкость в формочки. Поставьте охлаждаться панакоту в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
Украсьте желе перед подачей мелко нарезанной клубникой и джемом. Для того чтобы панакота легко вышла из формы на тарелку, просто погрузите ее на 10-15 секунд в теплую воду.
Калорийность кокосовой панакоты составляет 290 калорий в 100 граммах.
Женский журнал сайт - все о кулинарии
Кокосовая панакота
Панакота (панна котта) — это итальянский десерт, сливочное или молочное желе с фруктовым или шоколадным соусом. Нет какой-то строгой технологии приготовления панакоты в домашних условиях, все зависит от вашей фантазии. И, главное, чтобы желе застыло!
Рецепт очень простой, кокосовая панакота получилась удивительно вкусная. Делается быстро, буквально 15-20 минут. Подойдет для праздничного стола, когда совсем нет времени испечь даже самый банальный в шоколадной глазури.
Ингредиенты
- Сливки 20 % жирности — 500 мл
- Желатин порошковый — 20 г (2 пакетика по 10 г)
- Сахарная пудра — 2 столовые ложки
- Ванильный сахар — 2 чайные ложки
- Кокосовая стружка — 2 столовые ложки
- Банан — 1-2 штуки
Кокосовая панакота рецепт с фото
Как приготовить кокосовую панакоту
- Налейте в миску горячей кипяченой воды, примерно 150 мл, и высыпьте в нее желатин. Порошковый желатин хорош тем, что он моментально растворяется в нагретой жидкости, его не нужно замачивать на долгое время. Перемешайте и оставьте так.
- Очистите и нарежьте как можно тоньше банан. Можно взять и два банана по желанию. Разложите по формочкам или в одну большую форму.
- Вылейте в кастрюльку сливки, поставьте на маленький огонь, всыпьте пудру, попробуйте на вкус, достаточно ли сладко. Если нет, то можно добавить еще немного. Помешивайте, иначе быстро пригорит.
- Положите кокосовую стружку. Пока сливки греются, она немного разбухнет.
- Добавьте ванильный сахар. Влейте желатин и тщательно размешайте до полного растворения всех комочков. Кипятить сливки нельзя, и сильно нагревать тоже не нужно.
- Залейте сливками бананы, остудите и поставьте в холодильник. Чтобы ускорить застывание, можно поставить прямо в морозилку примерно на полчаса, а потом переставить обратно в холодное место до подачи. Сливочная панакота с таким количеством желатина прекрасно держит форму и не тает на столе.
Советы: готовую панакоту можно разрезать на небольшие кубики и обвалять в кокосовой стружке. Вкусно подавать ее с жидким черничным вареньем.
Панакота – рецепт легкого десерта родом из Италии, давно завоевавший популярность далеко за пределами своей территориальной Родины. Нежнейшее лакомство дополняют при подаче фруктовыми и ягодными сиропами, вареньем, шоколадом, орехами и другими подходящими добавками.
Как приготовить панакоту?
Исполнить рецепт панакоты в домашних условиях доступно каждой, даже начинающей хозяйке, получив в итоге великолепный по всем параметрам и изысканный десерт.
- Традиционно десерт панакота готовится из сливок, которые допускается заменять сметаной, йогуртом, творогом или жирным молоком.
- В качестве загустителя используют желатин, который предварительно замачивают в порции жидкой основы, а затем распускают путем нагревания на водяной бане или в микроволновке.
- Не менее вкусна панакота с агар-агаром, который предварительно растворяют в жидкой основе при температуре примерно 95 градусов.
- Для аромата в основу зачастую добавляют натуральную ваниль или ванилин.
- Перед подачей десерт обязательно выдерживают в холоде для застывания.
Панакота – классический рецепт
Панакота, классический рецепт которой будет представлен далее, готовится из простых и доступных ингредиентов. Вкус десерта легко разнообразить всевозможными топпингами, дополнив ими лакомство перед подачей. Сливки, используемые в качестве базового компонента должны быть исключительно высокой жирности.
Ингредиенты:
- сливки – 0,5 л;
- желатин – 25 г;
- молоко – 130 мл;
- сахарный песок – 50 г;
- ваниль.
Приготовление
- Замачивают желатин в небольшой порции холодной воды, оставляют на 20-30 минут.
- Нагревают сливки, смешав их с молоком, сахаром и ванилью, не доводя до кипения.
- Вмешивают в молочную основу распущенный желатин, процеживают и разливают по креманкам или формочкам.
- Оставляют итальянский десерт панакота для застывания в холодильнике.
Панакота со сметаной – рецепт
Панакота – рецепт, который можно исполнить из сметаны, заменив ею традиционные сливки. Приятную нежную бархатистую текстуру придаст сласти добавленный в состав яичный желток. Предпочтительно ароматизировать молоко предварительно натуральным стручком ванили, проварив в нем душистые семена.
Ингредиенты:
- сметана – 200 г;
- желатин – 2 ст. ложки;
- молоко – 200 мл;
- сахарный песок – 100 г;
- желток – 1 шт.;
- вода – 50 мл;
- ваниль.
Приготовление
- Желатин замачивают в воде. После чего нагревают и размешивают до растворения гранул.
- Взбивают жирную сметану с сахаром до пышности 5 минут.
- Растирают желток с молоком, подогревают с ванилью, но не кипятят.
- Смешивают молочную и сметанную массу, желейную воду, разливают по формам или креманкам, ставят в холодильник.
- Через 3-4 часа вкуснейшая панакота из сметаны будет готова.
Творожная панакота – рецепт
Панакота, рецепт которой будет представлен далее, готовится из творога, благодаря чему удается особенно насыщенной, мягкой и кремовой. Предпочтителен для использования мягкий некислый творог. Зернистый или содержащий крупинки следует предварительно протереть через сито или обработать погружным блендером.
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- желатин – 15 г;
- молоко – 0,5 л;
- сахарный песок – 100 г или по вкусу;
- ваниль, ягодное или фруктовое желе.
Приготовление
- Замачивают желатин в 50 мл молока, дают немного постоять, после чего нагревают до 60 градусов и размешивают до растворения гранул.
- Оставшееся молоко подслащивают по вкусу, смешивают с подготовленным творогом и взбивают блендером или миксером.
- Вмешивают распущенный желатин и разливают по креманкам, предварительно добавив на дно по желанию немного фруктового желе и позволив ему полностью застыть.
- После застывания в холодильнике творожная панакота будет готова к подаче.
Мандариновая панакота – рецепт
Панакота – рецепт лакомого желейного десерта, вкус которого можно разнообразить, совмещая в форме или креманках одновременно две основы: мандариновую и молочную с добавлением маскарпоне. Цитрусовые перед измельчением обязательно очищают не только от кожуры, но и от косточек, которые могут стать причиной нежелательной горечи.
Ингредиенты:
- маскарпоне – 500 г;
- желатин – 20 г;
- молоко – 0,5 л;
- мандарины – 15 шт.;
- сахарный песок – 150 г;
- ванильный сахар – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Мандарины чистят и измельчают в блендере.
- Добавляют половину желатина, подслащивают по вкусу, прогревают до растворения гранул, но не кипятят, после чего разливают по формам, дают застыть.
- В молоке растворяют ванильный и обычный сахар, желатин, не давая смеси закипеть, вмешивают маскарпоне, выливают на мандариновый слой.
- После застывания мандариновая панакота с маскарпоне украшается дольками мандарина, листиками мяты и подается к столу.
Шоколадная панакота – рецепт
Панакота с какао, рецепт которой будет изложен в рекомендациях ниже, порадует поклонников шоколадных десертов. Не лишними в составе будут зерна из стручков ванили, которые добавляют в молоко при кипячении. При подаче лакомство можно посыпать измельченными орехами, полить растопленным шоколадом или глазурью.
Ингредиенты:
- сливки – 750 г;
- желатин – 3 ст. ложки;
- молоко – 1,5 стакана;
- ванильный стручок – 1 шт.;
- сахарный песок – по вкусу;
- какао – 6 ст. ложек.
Приготовление
- В небольшой порции кипяченого молока замачивают желатин, а в остальном проваривают ваниль минуту.
- Нагревают практически до кипения сливки с сахаром и какао, вмешивают молоко с желатином и ванилью и продолжают нагревать до растворения гранул, но не доводя до кипения.
- Процеживают смесь и разливают по формам.
- После застывания в холоде шоколадная панакота будет готова.
Кофейная панакота – рецепт
Изумительной по вкусу получается кофейная панакота, особенно если в качестве добавки использовать порцию натурально сваренного кофе высокого качества. За неимением подойдет и растворимый напиток, добавлять который следует исключительно в молоко. Сливки можно заменить сметаной соответствующей жирности.
Ингредиенты:
- сливки – 350 г;
- желатин – 40 г;
- молоко – 300 мл;
- сахарный песок – по вкусу;
- желток – 2 шт.;
- сахар ванильный – 2 ч. ложки;
- кофе растворимый – 4 ч. ложки.
Приготовление
- Смешивают 2 ложки воды и желатин.
- Кипятят молоко, добавив кофе.
- Вмешивают растертые с обычным и ванильным сахаром желтки, прогревают при помешивании до загустения.
- Добавляют желейную воду, размешивают до растворения гранул.
- Разливают массу по креманкам, дают застыть в холоде.
Клубничная панакота
Ингредиенты:
- кокосовое молоко – 400 мл;
- стружка кокосовая – 80 г;
- вода – 200 мл;
- желатин – 20 г;
- сахарный песок – по вкусу;
- джем ягодный – по вкусу.
Приготовление
- В воде замачивают желатин, через 20 минут нагревают и размешивают до растворения гранул.
- Прогревают молоко с сахаром до растворения последнего.
- Добавляют стружку, желейную воду, разливают по формам, отправляют в холодильник.
- После застывания кокосовая панакота будет готова к подаче.
Панакота со сгущенкой
Дополнительные вкусовые характеристики приобретает приготовленная панакота в домашних условиях с добавлением сгущенки. Важно взять качественную густую добавку с высоким процентом жирности. Десерт по желанию можно наполнить новым вкусом, добавив в состав немного растопленного шоколада или фруктово-ягодного пюре.
Ингредиенты:
- сливки – 200 мл;
- желатин – 15 г;
- молоко – 300 мл;
- сгущенка – 150 г;
- вода – 50 мл.
Приготовление
- Замачивают в воде желатин на 20-30 минут, после чего прогревают, размешивают до растворения кристаллов.
- Нагревают смесь из молока, сливок и сгущенки практически до кипения, вмешивают желейную воду.
- Разливают смесь по формам или креманкам, оставляют до застывания.
Панакота на белом шоколаде
Просто тающей во рту и нежной будет . В данном рецепте используется белая шоколадная плитка, которую при желании можно заменить молочной или темной. Идеально подойдут и шоколадные капли. Важно только, чтобы добавка была исключительно натуральной, качественной от проверенного производителя.
Ингредиенты:
- сливки – 500 мл;
- желатин листовой – 5 г;
- молоко – 100 мл;
- шоколад белый – 180 г;
- ванильный стручок – 1-2 шт.
Приготовление
- Замачивают пластины желатина в воде согласно инструкции.
- Сливки смешивают с молоком, добавляют семена из ванильного стручка, прогревают практически до кипения.
- Закладывают шоколад, перемешивают до распускания ломтиков.
- Вмешивают желатин, размешивают до его растворения.
- Разливают массу по креманкам и дают застыть, поместив в холод.
Йогуртовая панакота – рецепт
Диетическая панакота, приготовленная по следующему рецепту, не навредит талии и позволит насладиться ее отменным легким вкусом, не нагружая пищеварение, как более питательные ее версии с жирными сливками. Основой для создания лакомства станет обезжиренное молоко, натуральный йогурт без добавок и мед.
- Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео
Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!
- Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео
Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!
- Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео
Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.
- Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО
Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...
- Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео
Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!
- Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена.
Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с нутовой мукой. Это постный рецепт, кроме того, котлетки не содержат глютена.
Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.