Resep Chutney. Saus chutney India Saus chutney India

Kami terbiasa menyiapkan hidangan manis dari apel: selai, kolak, manisan, pai. Sudahkah Anda mencoba yang pedas? Jika tidak, Anda perlu membuat saus apel.

Hidangan macam apa ini

Chutney adalah saus tradisional India yang menjadi populer di seluruh dunia karena kombinasinya yang harmonis dengan banyak hidangan.

Tidak ada resep tunggal untuk saus oriental. Ini dapat dibuat dari buah, beri, atau sayuran apa saja, tetapi dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah wajib. Seperti yang dikatakan para ahli, chutney asli pasti pedas dan manis pada saat bersamaan.

Apple chutney adalah pilihan paling cocok untuk kondisi Rusia kami. Disebut juga selai pedas atau pedas.

Aturan memasak umum

Chutney bisa terdiri dari potongan buah utuh atau dalam bentuk puree yang dihaluskan menggunakan blender. Konsistensi sausnya bisa berupa selai cair atau kental.

Anda dapat menyiapkannya dengan dua cara: panas (dengan dimasak) dan dingin (tanpa dimasak):

1. Dalam kasus pertama, buah dicuci dan dipotong-potong. Kemudian masukkan ke dalam wajan, tambahkan cuka dan bumbu, lalu masak dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan. Selanjutnya angkat, haluskan dengan blender atau biarkan berkeping-keping.
2. Dalam kasus kedua, campur semua bahan dan haluskan dengan blender hingga halus.

Penting untuk diketahui bahwa saus apel bukanlah hidangan yang langsung dimakan setelah dimasak. Aroma yang unik dan rasanya terasa setelah beberapa waktu.

Saus apel klasik

Resep untuk musim dingin adalah sebagai berikut:

• Apel (lebih disukai varietas asam atau manis dan asam) - 2 kilogram.
• Bawang - 4 bawang.
• Kismis - 200 gram.
• Jahe segar (akar) - sekitar 3 cm.
• Bawang putih - tiga siung.
• Cabai pedas - dua polong.
• Lemon - satu ukuran sedang.
• Cuka sari apel - 150 ml.
• Gula (sebaiknya tebu) - dua pertiga gelas.
• Allspice (kacang polong) - 10 buah.
• Bubuk kari - satu atau dua sendok teh.
• Biji sesawi - sendok teh.

Prosedur persiapan:

1. Persiapan produk. Cuci apel, potong kulitnya, buang biji dan intinya, potong dadu kecil. Potong bagian ekor cabai, buang bijinya dan potong dengan pisau (yang suka pedas tidak perlu membuang bijinya). Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Kupas jahe, bilas dan parut. Bilas kismis beberapa kali, tambahkan air dan diamkan beberapa saat. Cuci lemon, kupas kulitnya, potong menjadi dua dan peras airnya (tanpa ampas atau biji). Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau.
2. Tempatkan apel dan bawang bombay di dasar wajan, tambahkan jahe, bawang putih, cabai Dan kulit lemon, campur dengan baik. Tuang jus lemon, cuka, dan tambahkan kismis, yang airnya pertama kali Anda tiriskan. Lalu - gula, kari, allspice dan mustard. Letakkan wajan di atas api dan masak sambil terus diaduk dengan sendok kayu selama sekitar satu jam. Selama waktu ini, saus akan berubah warna, menjadi kental, dan apel akan mendidih.
3. Sterilkan stoples dan tuangkan saus apel panas, yang baru dikeluarkan dari kompor, ke dalamnya. Rebus tutupnya dan tutup rapat stoples saus dan tutup. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Dengan terong

Untuk menyiapkan chutney apel dan terong, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Apel asam manis - dua potong.
• Terong - 800 gram.
• Kepala bawang putih berukuran sedang.
• Tomat - 400 gram.
• Gula - 1 liter. ruang makan dengan perosotan.
• Garam - 1 liter. ruang makan dengan perosotan.
• Cabai - dua polong.
• Ketumbar - satu ikat.
• Cuka apel atau cuka meja - masing-masing tiga atau dua sendok makan.
• Minyak sayur tidak berbau - empat sendok makan.
• Kacang polong ketumbar - tiga sendok teh.

Prosedur persiapan:

1. Cuci terong, kupas, potong dadu (sekitar 2 cm).
2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan terong disana dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, angkat dari kompor dan biarkan dingin pada suhu kamar.
3. Cuci apel, kupas, buang inti beserta bijinya, potong dadu. Letakkan di atas terong dan letakkan di atas kompor. Didihkan selama tujuh menit dengan api kecil sambil terus diaduk.
4. Tutupi apel dan terong dengan penutup dan terus didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
5. Haluskan daun ketumbar, bawang putih, merica, dan ketumbar menggunakan blender. Campuran yang dihasilkan ditempatkan dalam wajan dengan apel dan terong, diaduk rata, ditutup dengan penutup, dan direbus selama sekitar 20 menit.
6. Tambahkan garam, cuka, dan gula ke dalam wadah berisi saus, terus didihkan, aduk terus, selama sepuluh menit lagi, tetapi tanpa penutup.
7. Angkat dari kompor setelah dingin, pindahkan ke stoples dan masukkan ke tempat dingin untuk disimpan.

Bagaimana cara melayani

Anda harus mencoba saus India paling cepat setelah seminggu. Anda bisa memakannya dengan nasi rebus, celupkan potongan keju ke dalamnya, oleskan di atas roti.

Seperti yang Anda lihat, mempelajari cara membuat saus apel sangatlah mudah. Saus ini akan menjadi tambahan yang sangat diperlukan untuk daging, ikan, dan unggas. Anda tidak perlu berhenti pada bumbu yang disarankan - bereksperimenlah dan temukan chutney khas Anda sendiri.

Chutney Merupakan saus tradisional India yang disajikan di meja untuk menonjolkan cita rasa hidangan utama. Biasanya chutney dibuat dari buah-buahan, dan lebih jarang dibuat dari sayuran, ditambah cuka dan rempah-rempah ke dalamnya. Resep Chutney menawarkan Negara Soviet.

Chutney disajikan dengan hidangan di dalamnya jumlah kecil, Saus ini dengan sempurna merangsang nafsu makan dan merangsang pencernaan.. Chutney biasanya memiliki rasa manis yang menyenangkan, namun bisa juga pedas. Chutney bisa direbus - kemudian bahan kuahnya direbus lama-lama hingga benar-benar matang dan kuahnya memperoleh kekentalan yang seragam. Dan untuk membuat chutney mentah, bahan-bahan campuran digiling menjadi pasta halus.

saus mangga

Buahnya banyak digunakan dalam masakan India. Saus mangga sering disajikan dengan daging dan hidangan ikan. Untuk menyiapkan saus yang kita butuhkan:

• 1 mangga
• 1 sendok teh. mentega
• 1 siung bawang putih
• 1 cabai merah
• cuka apel atau anggur putih
• minyak sayur
• kari
• gula

Potong menjadi dua bagian dan putar ke arah berlawanan untuk memisahkannya satu sama lain. Buang bijinya, potong daging buah dari kulitnya dan potong dadu kecil. Goreng kubus mangga dengan mentega selama beberapa menit.

Potong cabai menjadi cincin, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan merica dan bawang putih ke dalam penggorengan bersama mangga. Biarkan adonan dingin, lalu haluskan dengan blender atau food processor, setelah ditambahkan gula, garam, bubuk kari, minyak sayur dan cuka. Tambahkan semua bahan ini sesuai selera.

saus apel

Anda juga dapat membuat chutney dari buah-buahan yang lebih mudah didapat di garis lintang kita - misalnya, apel, yang tidak menjadi masalah untuk dibeli kapan saja sepanjang tahun. Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1,5 kg apel 0,5 kg bawang bombay
• 400 g kismis tanpa biji
• 400 gram gula merah
• 375 ml cuka anggur putih
• 1 sendok teh. aku. biji sawi giling
• 1 sendok teh. campuran bumbu halus
• 1 sendok teh. jahe bubuk
• 0,5 sdt. cabe rawit

Cuci apel dan buang bijinya. bawang bombai membersihkan. Potong apel dan bawang bombay menjadi kubus besar. Hancurkan gula merah. Masukkan semua bahan ke dalamnya panci besar, nyalakan api sedang dan didihkan. Masak selama setengah jam, aduk terus. Setelah cairan menguap, besarkan api dan masak lagi selama 10 menit, jangan lupa aduk hingga saus mengental.

Isi stoples dengan tutup ulir, yang sudah dicuci sebelumnya dengan air panas, sampai penuh dengan saus, tutup rapat, letakkan terbalik dan biarkan selama sekitar lima menit. Kemudian balikkan stoples dan tunggu hingga chutney menjadi dingin.

Chutney Tomat

Chutney, seperti yang telah kami katakan, tidak hanya dapat dibuat dari buah-buahan, tetapi juga dari sayuran. Anda bisa menggunakan tomat untuk membuat saus ini. Kita perlu mengambil:

• 2 sdm. tomat cincang
• 3 sdm. aku. air
• 1,5 sdm. aku. ghee (mentega murni)
• 1 cabai hijau
• 2 sdt. Sahara
• 1 sendok teh. garam
• 1 sendok teh. biji jintan

Cincang halus cabai. Lelehkan ghee dan goreng cabai dan biji jintan di dalamnya. Campur semua bahan dan masak sambil terus diaduk hingga saus mengental dan menjadi lembut dan kental. Jika Anda suka sausnya lebih manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula - sekitar tiga perempat cangkir.

saus pisang

Tekstur pisang yang lembut membuat buah ini sangat cocok untuk dijadikan chutney. Pada prinsipnya resep variasi kuah pisang sedikit berbeda dengan resep chutney tomat. Kami membutuhkan produk-produk berikut:

• 1 sendok teh. pisang cincang halus
• 6 sdm. aku. air
• 2 sdm. aku. Sahara
• 2 sdm. aku. ghee (mentega murni)
• 1 cabai hijau
• 1 sendok teh. biji jintan

Lelehkan ghee dalam wajan. Cincang halus cabai dan goreng bersama biji jintan. Campur pisang cincang halus, air, gula pasir dan bumbu goreng, masak hingga kuah mengental dan kental.

Selamat makan!

Chutney terbuat dari buah-buahan, buah-buahan kering, beri, dan sayuran. Bahan-bahannya dicampur mentah, lalu diperoleh chutney “mentah”, atau direbus hingga menjadi selai dengan potongan buah, hanya dengan rasa pedas yang kompleks. Sausnya mencakup hingga tiga lusin bumbu, menggabungkan hal-hal yang tampaknya tidak cocok: kayu manis dan cabai, bawang putih dan kapulaga, paprika dan jahe, cengkeh dan jinten. Pastikan untuk menambahkan gula atau selai susu untuk rasa manis dan cuka untuk rasa asam dan untuk tujuan pengawetan. Sausnya kemudian didiamkan dan rasanya bercampur dan menjadi sesuatu yang lebih dari sekedar gabungan bagian-bagiannya. Semakin lama sausnya matang, semakin kaya dan dalam rasa dan aromanya.

Chutney disajikan dengan daging, unggas, keju, roti pipih India (chapati) atau roti. Orang Eropa telah lama menghargai kekayaan cita rasa India. Di negara kita, sebagian besar vegetarian akrab dengan chutney, tapi sayang sekali - inilah saat yang tepat untuk memasukkannya ke dalam daftar saus paling menarik.

Hari ini kita akan menyiapkan chutney universal - dari apel. Agar saus mendapatkan rasa dan aroma yang diperlukan, simpanlah di lemari es setidaknya selama satu hari. Anda dapat menutupnya untuk digunakan di masa mendatang. Untuk melakukan ini, tuangkan chutney panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat, dinginkan dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es. Stoples saus apel disimpan di dalamnya tempat yang keren panjang, harga bagus. Setelah sebulan Anda bisa menikmatinya, enak sekali.

Waktu memasak 60 / Jumlah porsi 4

Bahan-bahan

• apel 700 gram
• anggur putih atau gigitan apel 100 g
• kayu manis
• jintan 0,5 sdt.
• kari 0,5 sdt.
• biji kapulaga giling 1 pc.
• cengkeh 2 buah.
• serpihan cabai 0,5 sdt.
• bawang putih 2 siung
• akar jahe 3 cm
• sejumput lada hitam bubuk
• kismis 1 sdm. aku.
• bawang bombay 1 buah.
• gula merah 1 sdm. aku.
• garam 0,5 sdt.

Persiapan

Kupas dan buang bijinya, lalu potong dadu. Buat kubusnya kecil-kecil: Anda tidak perlu mengubahnya menjadi bubur selama proses memasak, tetapi lebih baik memasukkan potongan kecil ke dalam saus.



Kupas bawang putih dan jahe. Parut keduanya di parutan halus.



Resep chutney saya termasuk bawang bombay. Jangan menggantinya dengan daun bawang yang berwarna putih lembut atau manis - biarlah bawang bombay yang ekspresif, bahkan tajam. Potong sehalus mungkin. Masukkan bahan ke dalam panci dengan dasar yang tebal.

Tuang cuka, masukkan semua bumbu sesuai daftar bahan dan kismis, tambahkan garam. Jika Anda ingin chutney Anda terasa panas, tambahkan cabai segar beserta bijinya. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan, aduk sesekali. Tidak perlu menuangkan air: cuka dan apel akan menghasilkan cairan yang cukup banyak, yang masih perlu diuapkan.



Saat campuran mendidih, kecilkan api dan masak selama 45-50 menit. Sausnya akan sedikit berdeguk, sebagaimana mestinya. Sesekali perlu diaduk dengan spatula kayu agar tidak gosong. Cobalah saat Anda pergi. Jika chutney terlalu asam, sesuaikan rasanya dengan menambahkan sedikit gula merah melebihi jumlah yang ditentukan.



Saat bawang bombay sudah benar-benar lunak, sausnya sudah siap. Seperti yang Anda lihat, warnanya berubah dalam prosesnya, menjadi warna merah muda-terakota tua.



Keluarkan ikan dan buang cengkeh dan batang kayu manis. Pindahkan saus ke dalam stoples dan biarkan diseduh (setidaknya sehari, ingat?).
Selamat mencicipi!

• — Saus apel dan bacon menurut resep Ben Towill —

  Bahan-bahan:

  230 gram. daging asap, potong dadu kecil
  1/2 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu kecil
  1 umbi adas sedang, dibelah dua, dibuang bijinya dan dipotong dadu kecil + 1 sdm. daun adas cincang
  2 tangkai timi
  2 siung bawang putih, cincang
  1 apel Granny Smith, kupas, buang bijinya dan potong dadu kecil
  1 sendok teh biji adas giling
  1 sendok teh. jus lemon segar
  1 sendok teh kulit lemon parut halus
  1 sendok teh Sahara
  Garam dan merica segar
  Irisan baguette panggang untuk disajikan

  Persiapan:

  Panaskan wajan besar; tambahkan bacon dan masak dengan api sedang sampai garing, sekitar 4 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan bacon ke tisu. Tiriskan dari panci lemak berlebih kecuali 3 sendok makan.

  Tambahkan bawang bombay. Masak dengan api sedang hingga lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan umbi adas, timi, bawang putih, dan apel. Tutup dan masak dengan api sedang, aduk hingga lunak, sekitar 8 menit. Tambahkan biji adas dan masak terus, aduk hingga harum, sekitar 1 menit. Mencampur jus lemon, kulit lemon, gula dan daun adas. Angkat chutney dari api, bumbui dengan garam dan merica, lalu biarkan dingin hingga suhu kamar. Angkat thyme, masukkan bacon dan sajikan dengan irisan baguette atau hidangan favorit Anda.

• — Saus cranberry menurut resep Sean McClain —

  Bahan-bahan:

  1 sendok teh. minyak lobak
  1 bawang bombay kecil, cincang
  1 sendok teh. jahe segar cincang
  1 siung bawang putih, cincang
  1/2 sdt. bumbu halus
  adas bintang 1
  1,5 cangkir gula
  1 cangkir cuka sari apel
  3 quince, dikuliti, dibuang bijinya dan diiris tipis
  1 apel Granny Smith, kupas, buang bijinya dan iris tipis
  340 gram. cranberry segar atau beku
  1/2 cangkir kismis kuning

  Persiapan:

  Panaskan minyak dalam panci besar. Tambahkan bawang bombay, jahe, bawang putih, allspice dan adas manis, lalu masak dengan api sedang, aduk hingga bawang bombay melunak, sekitar 5 menit. Kemudian tambahkan gula pasir, cuka dan 1 gelas air, didihkan. Tambahkan quince, apel, cranberry, dan kismis, lalu didihkan dengan api kecil, aduk hingga mengental, sekitar 25 menit. Hapus adas manis. Sajikan chutney hangat atau dingin.

• — Chutney dengan bir —

  Bahan-bahan:

  4 apel Granny Smith, kupas, buang bijinya, dan potong dadu
  2 cangkir bawang manis cincang halus
  340ml. bayak
  1 cangkir gula merah tua
  1/2 cangkir cuka sari apel
  1/2 cangkir kopi kental yang diseduh, dinginkan
  1/3 cangkir kismis
  2 lembar daun salam
  2 sdm. gula tetes
  1,5 sdt. biji sawi kuning
  1 sendok teh biji sawi coklat
  1 sendok teh garam laut
  1/2 sdt. lada hitam
  1/4 sdt. lima bumbu bumbu
  Sejumput pala parut segar
  1,5 sdm. pektin

  Persiapan:

  Dalam panci besar, campurkan semua bahan kecuali pektin dan didihkan. Masak dengan api sedang, aduk hingga chutney mengental dan berkurang menjadi 3 cangkir, 45 hingga 50 menit.

  Didihkan chutney dengan api besar. Tambahkan pektin dan didihkan selama 1 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Buang daun salam. Bumbui chutney dengan garam dan pindahkan ke toples kaca. Sajikan chutney pada suhu kamar atau agak dingin.

• — Chutney buah menurut resep Bradford Thompson —

  Bahan-bahan:

  1/4 cangkir cuka anggur merah
  2 sdm. Sayang
  2 sdm. gula merah muda
  1/4 sdt. ketumbar bubuk
  Satu batang kayu manis berukuran 5 cm
  Sejumput cengkeh halus
  1 lembar daun salam kecil
  1,5 cangkir nanas cincang halus
  1,5 cangkir mangga cincang halus
  1 cangkir pepaya cincang halus
  1 siung kecil bawang putih, cincang
  1/2 sdt. jahe segar yang diparut halus
  1/2 kecil Scotch Bonnet atau lada Habanero, cincang
  Garam dan lada putih yang baru digiling

  Persiapan:

  Dalam panci besar, campurkan cuka, madu, gula merah, ketumbar, batang kayu manis, cengkeh, dan daun salam, lalu didihkan. Tambahkan nanas, mangga, pepaya, bawang putih, jahe dan cabai; bumbui sedikit dengan garam dan lada putih. Masak dengan api kecil selama 30 menit. Biarkan dingin. Buang kayu manis dan daun salam. Sajikan chutney pada suhu kamar atau dingin.

• — Chutney menurut resep Grace Parisi —

  Bahan-bahan:

  2 sdm. cuka sari apel
  2 sdm. kismis kuning
  1/2 sdt. jahe segar cincang
  1/2 sdt. bubuk kari
  1/2 cangkir selai aprikot
  1 bawang merah, cincang

  Persiapan:

  Dalam panci kecil, campurkan cuka, kismis, jahe, dan bubuk kari, lalu masak dengan api kecil hingga cuka menguap, sekitar 2 menit. Tambahkan selai dan bawang bombay, bumbui dengan garam. Biarkan dingin.

  Chutney sangat ideal untuk memanggang iga, ayam, atau domba.

Saus chutney adalah peluang bagus untuk mendiversifikasi makanan rumah Anda sebanyak mungkin dan mengejutkan rumah tangga Anda dengan bumbu yang tidak biasa dan lezat. berbagai hidangan. Kami persembahkan untuk perhatian Anda berbagai pilihan persiapan suplemen ini. Disajikan sebagai pilihan klasik olahan dari apel dan tomat, dan yang lebih langka dengan tambahan paprika, zucchini, plum dan jenis sayuran lainnya. Kami berharap Anda menyukai saus chutney bumbu India dan menjadi tamu tetap di dapur Anda.

Resep Saus Apel Apel

Resep chutney apel yang sama bisa digunakan untuk membuat saus pir. Cobalah saus apel dengan keju atau daging babi dingin. Atau Anda bisa menaruh saus apel di atas sandwich ham.

Untuk membuat 5 kaleng masing-masing 400 g

• 2kg apel
• 750 gram bawang bombay
• 1 liter cuka malt
• 500 gr kismis tanpa biji
• 1 kg gula merah lunak
• 2 sendok teh jahe cincang segar
• 1 sendok teh kayu manis
• 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
• 1 sendok teh bubuk mustard
• 2 sendok teh garam

Tempatkan apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, dipotong-potong, dan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam panci dengan cuka. Rebus selama satu jam, lalu tambahkan sisa bahan dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga semua gula meleleh.

Didihkan kembali dan masak selama 30 menit, aduk sesekali. Tuang ke dalam stoples.

Resep chutney tomat

Saus sambal tomat lezat yang ideal untuk memanfaatkan sisa tomat dari tomat yang ditanam. Kami menawarkan resep chutney tomat yang kaya rasa dan aromanya enak.

Untuk membuat 6 kaleng masing-masing 400 g

• 2,4kg tomat
• 250 gr bawang merah
• 300 ml cuka malt
• 1 sendok teh. sesendok garam
• 2 sendok teh paprika
• 1/4 sendok teh cabai rawit
• 350 gram gula pasir

Tempatkan tomat yang sudah dikupas dan dicincang serta bawang bombay yang dicincang halus ke dalam panci dengan setengah cuka. Rebus selama 20 menit hingga lunak.

Tambahkan garam, paprika, cabai rawit dan sisa cuka. Masak dengan api kecil selama 45 menit hingga adonan mengental.

Tambahkan gula dan aduk dengan api kecil sampai gula benar-benar larut.

Didihkan kembali dan masak saus selama 45 menit hingga sangat kental. Bagi menjadi stoples.

Beberapa resep saus sambal lainnya

Selanjutnya di halaman ini Anda akan menemukan beberapa resep saus chutney lainnya, yang dapat mencakup berbagai bahan. Pilih sendiri resep saus chutney yang cocok dan gunakan sebagai bumbu masakan India di rumah.

Saus tomat hijau

Jika Anda memiliki tomat yang belum matang, ini cara yang bagus untuk menggunakannya. Saus ini cepat dan mudah disiapkan, dan rasanya luar biasa.

• 1,5 kg tomat hijau
• 2 buah apel masak
• 450 gram bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm. sendok bumbu untuk marinade
• 500 ml cuka malt putih
• 1 sendok teh. sesendok garam
• 400 gram gula pasir

Potong tomat, kupas dan potong apel, bawang merah dan bawang putih. Masukkan bumbu marinasi ke dalam kantong kain kasa.

Masukkan semua bahan kecuali gula ke dalam panci pengalengan. Masak selama kurang lebih satu jam hingga semua isinya lembut dan halus.

Tambahkan gula dan aduk dengan api kecil hingga gula larut.

Didihkan kembali dan masak selama 45 menit untuk mengentalkan saus. Keluarkan kantong kain kasa yang sudah diberi bumbu. Bagi menjadi stoples.

saus plum

Rasa kaya yang lezat dari saus ini cocok dengan daging dingin dan keju.

Untuk membuat kurang lebih 5 kaleng masing-masing 400 g

• 1,5 kg plum 750 g bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 150 gram kismis
• 1 liter cuka anggur merah
• 750 gr gula merah tua lembut
• 1 jeruk
• 2 batang kayu manis
• 1 sendok teh rosemary cincang
• 1 sendok teh garam

Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya, masukkan ke dalam panci pengalengan bersama dengan bawang merah dan bawang putih cincang halus, kismis dan cuka. Didihkan dan masak selama 30 menit.

Tambahkan gula pasir dan aduk dengan api kecil hingga gula benar-benar larut. Meletakkan jus jeruk dan parut kulit jeruk, kayu manis, rosemary dan garam. Campur dengan baik. Didihkan dengan api kecil selama satu jam atau lebih hingga chutney kental seperti selai kental.

Keluarkan batang kayu manis. Bagi menjadi stoples.

Chutney Lada Manis

Saus merah yang cantik dengan sedikit panas. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih lembut, hilangkan cabai.

Untuk membuat 6 kaleng masing-masing 150 g

• 6 paprika merah manis
• 400 gr bawang merah
• 3 paprika segar Chili
• 400 gram tomat
• 1/2 sdm. sendok paprika manis
• 1/2 sdm. sendok garam
• 2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh bubuk mustard
• 300 ml cuka anggur merah
• 200 gram gula pasir

Masukkan paprika cincang, bawang bombay dan cabai cincang halus, serta tomat kupas dan cincang ke dalam panci pengalengan bersama dengan semua bahan lainnya kecuali gula. Rebus selama 45 menit hingga lunak.

Tambahkan gula pasir, aduk dengan api kecil hingga larut, lalu masak lagi selama 30 menit hingga hampir seluruh cairan menguap. Bagi menjadi stoples.

saus zucchini

• 1,5kg timun jepang
• 500 gram bawang bombay
• 500 gram tomat
• 100 gram kismis
• 600 ml cuka putih
• 2 sendok teh campuran bumbu
• 2 sendok teh jahe bubuk
• 1 sendok teh cabai kering giling
• 1 sendok teh bubuk mustard
• 1 sendok teh. sesendok garam
• 2 sendok teh lada hitam
• 600 gr gula merah muda yang lembut

Masukkan zucchini tanpa biji yang sudah dikupas dan dicincang, bawang bombay cincang, tomat, kismis, dan cuka ke dalam wajan. Didihkan dan biarkan mendidih selama 30 menit sampai semuanya empuk.

Tambahkan bumbu halus, garam dan lada hitam, lanjutkan memasak selama 15 menit, lalu tambahkan gula pasir, kecilkan api menjadi kecil dan aduk hingga larut sempurna. Besarkan api sedikit dan masak lagi selama 20 menit hingga saus mengental dan sebagian besar cairan menguap. Bagi menjadi stoples.

Rhubarb Chutney

Biarkan saus ini terendam selama beberapa bulan. Jika sudah siap, Anda akan menikmati memakannya dengan ham, keju, ayam, dan babi.

Untuk membuat kurang lebih 6 kaleng masing-masing 150 g

• 1,5 kg kelembak
• 500 gram bawang bombay
• 2 buah apel masak
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh. sendok jahe cincang segar
• 1,5 liter cuka putih
• 900 gr gula merah lembut
• 500 gram kismis
• 1 sendok teh. sesendok garam
• 1 sendok teh kunyit
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Tempatkan rhubarb cincang, bawang bombay cincang, apel kupas dan cincang, bawang putih dan jahe ke dalam panci pengalengan yang sudah berisi cuka. Didihkan dan masak selama 30 menit.

Tambahkan sisa bahan dan aduk dengan api kecil hingga gula benar-benar larut. Besarkan api sedikit dan biarkan mendidih selama satu jam lagi, aduk sesekali hingga saus mengental. Bagi menjadi stoples.

Kenikmatan Jagung Manis

Saus jagung manis yang nikmat bisa disimpan hingga 3 bulan.

Untuk membuat kurang lebih 6 kaleng masing-masing 150 g

• 1 kg biji jagung manis
• 400 gram bawang bombay
• 1 Paprika hijau manis
• 1 paprika merah
• 3 cabai rawit
• 1 sendok teh masing-masing garam dan lada hitam
• 500 ml cuka sari apel
• 225 gram gula pasir
• 1 sendok teh tepung maizena
• 1 sendok teh bubuk mustard
• 1 sendok teh kunyit

Mendidihkan jagung manis selama 3 menit, tiriskan airnya.