Orang-orang dari generasi saya, yang lahir dan besar di Uni Soviet, mungkin ingat pai kacang polong seharga lima kopek yang dijual di jalan. Pramuniaga yang lincah itu dengan cekatan menyematkan 2-3 lembar pada garpu alumunium sekaligus dan membungkusnya dengan selembar kertas abu-abu berbentuk pita. Rasa pai tersebut tidak akan pernah terlupakan. Hari ini saya membuat pai kacang goreng. Dia makan dan mengingat kedamaian, ketenangan dan keheningan.
Untuk menyiapkan pai ini kami mengambil: kacang polong kering, bawang bombay, minyak bunga matahari, tepung, susu, ragi kering, gula, garam. Masukkan ragi dan gula ke dalam susu hangat. Kita tunggu sampai ragi berbusa.
Ayak tepung. Kemudian tuangkan susu dengan ragi dan gula ke dalamnya, tambahkan garam.
Tambahkan 3 sendok makan minyak bunga matahari.
Uleni adonan lembut. Semuanya di sini seperti biasa: tidak menempel di tangan Anda, tetapi juga tidak terlalu keren. Semakin lembut adonan, pai akan semakin pulen.
Letakkan adonan di tempat yang hangat dan tutupi dengan cling film. Ini akan meningkat dalam satu jam.
Mempersiapkan isian - lebih baik terlebih dahulu. Masak bubur kacang polong. Cuci kacang polong dengan air mengalir. Kemudian isi dengan air dingin dan diamkan selama 5-6 jam hingga mengembang. Setelah itu, kacang polong akan menyerap air sepenuhnya. Mari kita mulai memasaknya. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan dan buang busa apa pun. Kecilkan api dan masak hingga kacang polong empuk. Kemudian tiriskan kelebihan air. Bubur kacang sudah siap.
Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ke kacang polong. Garam secukupnya.
Kami merobek potongan adonan.
Gulung setiap bagian menjadi kue pipih dan letakkan isian di tengahnya.
Beginilah cara kami membuat pai.
Tempatkan pai dalam wajan dengan minyak panas dan goreng di kedua sisi.
Pai kacang goreng sudah siap.
Sajikan dengan sup, kaldu, teh atau kopi.
Lezat.
Selamat makan!
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa Anda bisa membuat pai tidak hanya dengan kentang atau daging, tetapi juga dengan kacang polong. Ternyata sangat enak dan diet. Pai kacang ini baik untuk kesehatan. Pada artikel ini kita akan melihat bahan apa saja yang dibutuhkan untuk adonan, saran dari chef berpengalaman, dan banyak lagi.
Manfaat dan bahaya kacang polong
Ini mengandung banyak vitamin yang diperlukan bagi manusia. Ini adalah B, B2, PP, A, C. Kacang polong mengandung banyak zat besi, fluor, kalium, lisin, dll. Sangat sering mereka menggantikan daging, karena kedua bahan ini sangat mirip dalam kandungan dan komposisi kalori.
Seseorang yang memiliki masalah dengan sistem kardiovaskular bisa mendapatkan manfaat dari sayuran seperti kacang polong. Ini juga membantu meredakan sakit kepala dan meningkatkan pencernaan. Namun, memakannya dalam jumlah banyak tidak dianjurkan. Bagaimanapun, Anda tidak hanya dapat memberi manfaat bagi tubuh, tetapi juga membahayakan.
Dokter tidak menganjurkan mengonsumsi kacang polong mentah, karena dalam hal ini kacang polong mengganggu pencernaan manusia dan mempengaruhi selaput lendir usus dan lambung. Peningkatan pembentukan gas muncul setelah konsumsi sayuran berlebihan, jadi penting untuk tidak berlebihan.
Dokter tidak menganjurkan kacang polong untuk ibu menyusui, karena bayi akan mengalami masalah pada usus dan lambung. Hanya dengan konsumsi kacang polong yang tepat Anda dapat memberikan manfaat bagi tubuh Anda. Tidak hanya sup atau bubur yang dibuat darinya, tetapi bahkan pai, yang ternyata luar biasa dan sangat lezat.
Bahan adonan
Untuk menyiapkan hidangan lezat, diet, dan orisinal ini, Anda perlu membuat adonan dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk:
- Air - 1 liter.
- Minyak sayur - 4 sdm. aku.
- Gula - 2 sdm. aku.
- Garam - 1 sdm. aku.
- Ragi kering - 2 sdm. aku.
- Tepung - sekitar 1 kg (semuanya tergantung batchnya).
Jika Anda menambahkan bahan-bahan secara eksklusif sesuai resep, pai kacang akan menjadi sangat enak, empuk, dan berair. Anda perlu menambahkan tepung sebanyak-banyaknya hingga Anda mendapatkan adonan yang sedikit menempel di tangan Anda. Ini kira-kira 1,2 kg. Namun, banyak hal bergantung pada kualitas tepung.
Banyak pai yang keluar dari produk ini. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman membagi semua bahan menjadi 2.
Mempersiapkan adonan
Untuk membuat pai kacang yang lapang dan lembut, uleni adonan dengan benar. Pertama, tuangkan air hangat ke dalam mangkuk, lalu tambahkan gula, garam, dan minyak sayur. Sekarang campur cairan dengan baik dan tuangkan ke dalamnya.Sekarang secara bertahap tambahkan tepung yang sudah diayak ke wadah yang sama dengan air dan ragi.
Uleni adonan, tapi jangan terlalu kaku. Ini harusnya cukup menempel di tangan Anda. Kemudian tutup wadah berisi adonan dengan handuk bersih dan letakkan di tempat hangat. Misalnya di dekat radiator, dekat oven, di bawah sinar matahari, dll. Diamkan adonan hangat selama 1,5 hingga 2 jam. Jika Anda melihatnya sudah mengembang banyak dan “kabur” dari wajan, Anda bisa mulai membuat pai.
Mengisi pai
Saat adonan mengembang, Anda bisa terus memasak. Banyak orang bertanya-tanya: bagaimana cara memasak kacang polong? Resep ditawarkan dalam beberapa versi. Salah satunya adalah yang paling sederhana. Tempatkan kacang polong dalam wadah dan tuangkan sedikit air di atasnya. Anda perlu memasak dengan api kecil selama 40 menit. Jika kacang polong sudah matang, Anda bisa mendinginkannya.
Ada versi resep yang lebih panjang, tapi bisa diandalkan. Untuk memastikan kacang polong matang sempurna, biarkan kacang polong dalam air dingin selama 12 jam atau semalaman hingga lunak. Pagi harinya tiriskan airnya, tuang air baru dan nyalakan api kecil. Masak selama 30 menit. Meskipun banyak hal tergantung pada kualitas kacang polong. Dalam beberapa kasus, direbus selama 2-3 jam.
Sekarang Anda tahu cara memasak kacang polong. Resepnya cukup sederhana. Saat kacang polong sudah matang, pindahkan ke mangkuk lain dan dinginkan. Sementara itu, cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega.
Tiriskan semua sisa cairan dari kacang polong dan haluskan dengan blender. Tambahkan bawang goreng, garam, tambahkan lada hitam bubuk dan bumbu lainnya sesuai selera.
Membuat pai
Jika Anda melihat adonan Anda berukuran dua kali lipat atau bahkan tiga kali lipat, Anda dapat mulai membuat model dengan aman. Olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan buat beberapa kolobok atau bola-bola yang perlu digulung menjadi kue pipih. Tempatkan isian kacang polong yang sudah disiapkan di tengah dan cubit pinggirannya.
Jika pinggirannya tidak bisa dibentuk karena isiannya cair, tambahkan sedikit tepung. Taburi talenan dengan tepung dan biarkan pai di atasnya selama 5 menit.
Pai dengan kacang polong dalam wajan
Ini adalah hidangan lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Setelah pai Anda matang, Anda bisa menggorengnya. Panaskan wajan dengan minyak sayur dengan api kecil dan letakkan pai di atasnya.
Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Mereka tidak boleh digoreng dengan api besar. Meskipun kulitnya berwarna keemasan, bagian dalamnya akan tetap mentah.
Goreng pai dengan api kecil di kedua sisi. Setelah itu, masukkan ke dalam wadah terpisah agar dingin. Lagi pula, tidak bisa dikonsumsi panas-panas, karena sangat berbahaya bagi lambung.
Pai dengan kacang polong di dalam oven
Hidangan ini disiapkan sesederhana pada resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah mereka menggoreng lebih cepat daripada di penggorengan. Untuk melakukan ini, olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan pai di atasnya. Anda dapat menatanya rapat-rapat agar muat sebanyak mungkin.
Sebelum memasukkan loyang ke dalam oven, olesi setiap pai dengan telur. Ini diperlukan agar kerak emas yang indah muncul. Sekarang Anda bisa memasukkan loyang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat. Biasanya, mereka berada di sana tidak lebih dari 30 menit. Namun, jangan lupa bahwa banyak hal bergantung pada ovennya.
Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat ke dalamnya. Untuk memberikan aroma yang luar biasa, olesi setiap pai panas dengan bawang putih dan tutup hingga meresap.
Pilih kacang polong kuning, bukan kacang hijau. Ada pendapat bahwa memasaknya lebih cepat dan memasaknya lebih baik.
Cobalah untuk memilih kacang polong yang dibelah. Jika dalam cangkang, maka harus dikupas terlebih dahulu lalu dimasak minimal empat jam.
Minyak sayur bisa diganti dengan lemak ayam. Ini membuat pure kacang polong sangat lezat. Rasanya seperti berisi daging. Cobalah dan Anda tidak akan menyesalinya. Pai kacang menjadi lebih enak jika Anda membuat saus bawang putih. Untuk melakukan ini, parut 3 siung bawang putih dalam 100 ml air dan tambahkan sedikit peterseli, biarkan diseduh, saring dan taburkan di atas pai.
Jika adonan masih lengket, olesi tangan dengan minyak sayur dan jangan digulung dengan rolling pin, melainkan cukup diuleni dengan telapak tangan, masukkan puree ke dalam dan tutup pinggirannya dengan kedua tangan.
Jika Anda mengikuti resepnya, Anda akan mendapatkan pai lezat yang lebih berlemak daripada pai yang dipanggang. Tapi keduanya subur, indah dan sangat enak. Oleh karena itu, siapkan pai sesuai kebijaksanaan Anda, senangkan dan kejutkan rumah tangga Anda!
Pai yang digoreng dalam wajan, dan bahkan diisi dengan kacang polong – ada orang yang mengantri untuk menikmati makanan ini beberapa dekade yang lalu. Dan tak heran jika kini banyak yang mencari resep kue ragi yang sama yang mereka bawa ke kantin. Kami menawarkan resep langkah demi langkah dengan foto, berkat itu Anda dapat menyiapkan pai kefir paling enak dan, omong-omong, cukup cepat.
Seluk-beluk membuat pai kacang goreng
Langkah terlama dalam membuat pai kacang goreng adalah merendam kacang polong. Tapi ini juga yang paling mudah, karena Anda tidak memerlukan usaha apa pun. Jadi, lebih baik merendam kacang polong semalaman - 8 jam saja sudah cukup. Kemudian rebus selama 5 menit, ganti air dan masak hingga empuk. Hal ini diperlukan agar kacang polong tidak menimbulkan efek pembentukan gas. Dan tentunya sebelum memasukkan isian ke dalam adonan ragi yang lapang, Anda perlu mencampurkannya dengan bawang goreng. Ini akan membuat pure kacang polong di dalam pai lebih enak dan aromatik.
Resep pai kacang polong yang fotonya bisa Anda lihat di bawah ini sudah dikenal sejak lama. Dulunya digunakan oleh keluarga miskin, karena konsumsi makanannya minim, bahannya sendiri mudah didapat dan murah. Saat ini, pai seperti itu tidak begitu populer, tetapi aroma kacang polong goreng di dalam adonan masih membangkitkan asosiasi yang menyenangkan dengan desa, dapur nenek, dan masa kecil yang riang.
Pai kacang yang digoreng dalam wajan ternyata juicy dan enak
Bahan-bahan
Tepung 2 tumpukan Ragi 1 sendok teh Garam 1 sejumput Telur ayam 1 buah
- Jumlah porsi: 5
- Waktu persiapan: 2 menit
- Waktunya memasak: 25 menit
Memasak pai goreng dengan kacang polong dalam wajan
Resep masakan ini sangat sederhana dan murah, namun hasilnya menggugah selera dan memuaskan. Untuk membuat pai tanpa daging, cukup hilangkan telur dari adonan dan bacon dari isiannya.
Bahan untuk 12–15 pai:
- 2 cangkir tepung;
- 1 sendok teh masing-masing gula dan ragi;
- sejumput garam;
- telur;
- 200ml air;
- isian kacang polong.
Segelas air hangat dituangkan ke dalam wadah yang dalam, ragi, gula, dan satu sendok makan tepung ditambahkan. Massa tercampur rata dan dibiarkan di tempat gelap. Setelah setengah jam, tepung secara bertahap dituangkan ke dalam adonan yang membesar dan adonan elastis diuleni. Jika massa terlalu lengket, disarankan untuk menambahkan satu sendok makan minyak sayur. Tutup adonan dan taruh di tempat hangat selama 1-2 jam. Setelah adonan mengembang, Anda bisa mulai membuat pai.
Adonan dibagi kecil-kecil dan digulung, isian diletakkan di tengah dan ujung-ujungnya dijepit. Produk mentega digoreng dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Anda bisa memasak pai dengan kacang polong dalam slow cooker atau di dalam oven, maka hidangan tersebut akan menjadi lebih sedikit kalori dan tidak terlalu berlemak.
Bagaimana cara menyiapkan isian kacang untuk pai?
Rasa, aroma, dan bahkan nilai gizinya secara langsung bergantung pada isian pai. 70 kkal – ini adalah kandungan kalori pai kacang yang dibuat sesuai resep kami.
Bahan pengisi:
- daging babi – 200 gram;
- segelas kacang polong;
- garam;
- bawang bombai.
Dianjurkan untuk mulai menyiapkan isian sehari sebelumnya dengan merendam kacang polong dalam air semalaman. Maka akan menjadi lembut dan mudah diolah. Keesokan paginya, kacang polong dicuci bersih dan dihancurkan dalam blender atau mortar hingga menjadi seperti bubur. Jika tidak ada waktu untuk memasukkan kacang polong, disarankan untuk mencuci, merebus, dan menghaluskannya, seperti kentang tumbuk. Bacon dan bawang bombay dipotong dadu, digoreng dengan minyak dan ditambahkan ke kacang polong. Massa tercampur rata dan dapat digunakan untuk menggoreng pai.
Isian kacang polong
Penulis: nesushi.net
Ukuran porsi: 500 gram
Sayangnya, kacang polong cincang jarang digunakan dalam masakan rumah. Namun nyatanya, dari segi rasa, kesehatan, dan rasa kenyang, ia mampu bersaing dengan isian pai dan pancake terpopuler. Isiannya tidak hanya enak, tampilannya juga cerah dan menggugah selera. Jika ada yang belum pernah mencoba pai dengan kacang polong, buatlah sendiri, kemungkinan besar Anda akan menyukainya. Persiapannya tidak rumit, hanya proses memasak kacang polong saja yang memakan waktu, sehingga Anda bisa dengan mudah melakukan hal lain. Kacang polongnya sendiri sangat kaya rasa sehingga komposisi bahan isiannya terlihat agak sederhana - 2. Isiannya cukup untuk mengisi 20 pai.
Bahan-bahan:
Kacang polong kupas kering – 1 cangkir dengan gunung
bawang bombay – ½ kepala
minyak sayur untuk menumis bawang bombay
garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Bagaimana kita melakukannya:
Kami memeriksa kacang polong, menghilangkan kotoran dan biji-bijian yang tidak standar, dan membilasnya dengan air dingin. Kacang polong, tidak seperti kacang polong, tidak perlu direndam.
Isi kacang polong dengan air dingin. Kami mengambil 2,5 kali massa kacang polong dalam air.
Didihkan kacang polong, buang busanya, lalu kecilkan api menjadi kecil, tutup panci dengan penutup dan masak sambil diaduk sesekali hingga kacang polong hampir matang sempurna. Memasak akan memakan waktu 1 – 1,5 jam. Setidaknya akan ada dua kali lebih banyak kacang polong jadi dibandingkan kacang mentah. Untuk rasa kacang polong yang lebih enak saat dimasak, Anda bisa menambahkan akar aromatik - peterseli atau seledri, yang kemudian dibuang atau dihaluskan.
Kacang polong rebus – 3 – praktis dihaluskan dengan tambahan kacang polong yang mempertahankan bentuknya. Jika mau, Anda juga bisa menghaluskan massa kacang polong hingga benar-benar homogen, tetapi hal ini biasanya tidak dilakukan. Kacang polong, yang tetap mempertahankan bentuknya, mudah dikunyah dan menambah tekstur yang menyenangkan pada isiannya.
Kami membersihkan bawang bombay, mencucinya, memotongnya hingga halus dan menumisnya dengan minyak sayur hingga berwarna coklat muda.
Campurkan tumisan bawang bombay dengan puree kacang polong, tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk – isian sudah siap.
Isian kacang polong sangat cocok untuk membuat pai goreng buatan sendiri. Secara tradisional, pai panas seperti itu ditaburi dengan infus bawang putih sebelum dimakan sesuai selera (bawang putih dihaluskan, diencerkan sedikit dengan air atau minyak sayur dan dibiarkan sebentar). Kita mengingatnya sejak kecil, jadi kita sering mengulanginya untuk kesenangan kita sendiri. Menurut kami, rasanya lebih enak dibandingkan kentang dan ternyata mengenyangkan, hampir seperti daging, meski isiannya mengandung protein yang berasal dari tumbuhan, bukan hewani.
Kombinasi lezat lainnya untuk isian kacang polong adalah dengan mengisinya dengan pancake bayam hijau - tampilan dan rasanya sungguh luar biasa. Anda harus mencoba ini :-)
Selain bawang bombay, biasanya menambahkan bacon goreng cincang halus (lemak babi segar), pinggang asap atau brisket ke dalam isian kacang polong, dan campur dengan kubis rebus dengan perbandingan 1:1. Semua ini juga sangat menggugah selera, kami merekomendasikannya.