Potongan daging ikan mas perak.

Saya harap irisan daging ikan ini disukai banyak orang dan Anda akan dengan senang hati memasukkannya ke dalam menu harian Anda. Lagipula, ikan itu sehat dan enak serta tidak keras di perut.

Sebelum Anda memasak apa pun, Anda tentu perlu membeli semuanya terlebih dahulu. produk yang diperlukan. Dalam hal ini kita membutuhkan ikan mas. Saya menyarankan Anda untuk memilih yang besar, karena bijinya lebih sedikit (atau praktis tidak ada) yang kecil. Saya membeli ikan di pasar dan memilih ikan yang saya suka.

Berikut adalah daftar apa yang kita butuhkan untuk memasak irisan daging:

Ikan mas perak – 600 gram

Lemak babi segar (bisa juga diasinkan) – 100 gram

Kerupuk roti putih – 2-3 potong

Bawang – 1 buah.

Garam, lada hitam bubuk - secukupnya

Minyak sayur untuk menggoreng.

Kita membutuhkan panci berisi air mendidih, jadi segera nyalakan airnya. Selanjutnya, berendamlah air dingin biskuit.

Potong ikan mas perak menjadi beberapa bagian setebal 1,5-2 cm.

Kemudian masukkan ikan ke dalam air panas (mendidih).

Biarkan mendidih selama 2-3 menit dan angkat dari air.

Sekarang mari kita biarkan ikan mas perak menjadi dingin dan mulai mengambil tulangnya. Jangan khawatir, ini tidak akan sulit untuk dilakukan. Anda hanya perlu berhati-hati dan tidak terlalu mempercayai mata Anda, melainkan jari Anda sendiri. Mereka pasti tidak akan melewatkan tulang tajamnya.

Seperti inilah penampakan ikan yang dipetik.

Ikan mas perak adalah salah satu ikan yang paling murah dan mudah didapat. Hal baiknya adalah Anda dapat membelinya di hampir semua supermarket. Disajikan dengan cara dipanggang atau digoreng. Namun irisan daging yang akan disajikan dalam artikel hari ini ternyata sangat lezat.

Pilihan dengan perut babi

Perlu dicatat bahwa menurut resep ini Anda dapat dengan cepat menyiapkan irisan daging empuk dan berair yang dapat disajikan dengan nikmat untuk seluruh keluarga. Hidangan ini bisa disajikan untuk makan siang atau makan malam. Ini cocok dengan banyak lauk sayuran dan sereal. Untuk menggoreng irisan daging ikan mas perak, Anda harus pergi ke pasar terlebih dahulu dan membeli semua yang Anda butuhkan. Anda harus memiliki:

Bangkai ikan mas perak seberat dua kilogram.
5-6 potong roti tawar.
Sendok teh
200 gram perut babi.
Bawang besar.
4-6 sendok makan tepung roti dan tepung terigu.

Selain itu, Anda membutuhkan garam, minyak sayur, dan merica bubuk. Sedangkan untuk roti tawar bisa diganti dengan 50-60 gram oatmeal.

Deskripsi proses

Untuk membuat ikan mas perak cincang, Anda perlu memotong ikannya. Ia dicuci bersih dengan air dingin, dibebaskan dari kepala, isi perut dan sirip. Setelah itu, semua tulang ikan dikeluarkan dan kulitnya dipotong. Bubur yang dihasilkan dilewatkan melalui penggiling daging bersama Bawang, roti tawar direndam dalam susu dan perut babi. Semua ini dibumbui dengan rempah-rempah dan diuleni hingga merata.

Agar daging cincang lebih elastis, kocok dengan cara melemparkannya dari tangan ke dalam mangkuk. Berkat manipulasi sederhana ini, ia akan mempertahankan bentuk yang diinginkan dengan sempurna. Setelah itu, dibagi menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama dan dibuat irisan daging darinya. Produk yang dihasilkan digulung dalam tepung dan remah roti, lalu dikirim ke penggorengan yang diolesi minyak sayur panas. Goreng irisan daging ikan mas perak di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Mereka disajikan dengan kentang tumbuk, pasta atau salad sayuran.

Pilihan dengan keju keras

Potongan daging yang dibuat menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini ternyata sangat empuk dan berair. Berkat kehadiran keju keras dan daun bawang, mereka menjadi istimewa rasa pedas dan aroma. Banyak orang menyukai ini irisan daging ikan. Resepnya (sangat enak, sederhana dan memuaskan!) sedemikian rupa sehingga tidak ada salahnya menyajikan hidangan ini tidak hanya untuk makan malam keluarga, tetapi juga ke meja pesta. Untuk menyiapkan irisan daging, Anda perlu:

Telur.
400 gram fillet ikan mas perak.
3 sendok makan masing-masing tepung dan oatmeal instan.
50 gram keju keras apa saja.
Bawang bombai.
2 sendok makan mayones.
10 gram daun bawang.

Untuk bumbu, kali ini yang digunakan hanya garam meja dan lada hitam. Untuk menggoreng makanan, Anda membutuhkan minyak sayur yang baik.

Teknologi memasak

Fillet ikan dicuci dengan air dingin, dikeringkan dengan handuk kertas dan dicincang dua kali. Tambahkan telur rebus cincang ke dalam massa yang dihasilkan. sereal, mayones, keju parut, bawang bombay dan bawang hijau. Setelah itu, daging cincang diasinkan, dibumbui, diremas dan disisihkan.

Setelah sekitar seperempat jam, ketika oatmeal menyerap kelembapan dan membengkak, irisan daging kecil terbentuk dari massa yang dihasilkan, digulung dalam tepung dan ditempatkan dalam wajan yang dipanaskan, yang bagian bawahnya diolesi minyak sayur. Goreng selama beberapa menit di setiap sisinya. Jika diinginkan, masak irisan daging ikan mas perak kecokelatan dengan api kecil selama sepuluh menit. Mereka disajikan panas dengan hampir semua lauk apa pun.

Pilihan dengan semolina

Hidangan yang diolah menurut resep ini ternyata sangat enak dan menyehatkan. Penting juga bahwa resep ini melibatkan penggunaan produk-produk sederhana dan mudah diakses, yang sebagian besar hampir selalu tersedia di dapur mana pun. Agar Anda mendapatkan irisan daging ikan yang lezat dari ikan mas perak, Anda perlu memeriksa terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Dalam hal ini Anda memerlukan:

600-800 gram ikan mas perak segar.
Beberapa bawang.
100 gram lemak babi tanpa garam.
Telur ayam mentah.
3 sendok makan semolina.

Selain itu, Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki garam dan merica bubuk pada waktu yang tepat.

Algoritma tindakan

Pertama-tama, Anda perlu merawat ikannya. Dibersihkan dari sisik, dicuci, dibebaskan dari tulang dan tulang punggung, kemudian dipotong kecil-kecil dan dicincang dalam penggiling daging bersama dengan lemak babi segar. Garam, merica dan semolina. Campur semuanya dengan seksama sampai gumpalan hilang sepenuhnya.

Potongan daging dibentuk dari massa homogen yang sudah jadi dan ditempatkan di atas penggorengan panas, yang bagian bawahnya banyak diolesi minyak sayur. Karena tidak dilapisi tepung roti atau remah roti, disarankan untuk melakukannya dengan tangan basah. Goreng produk selama beberapa menit di kedua sisi hingga indah kerak berwarna coklat keemasan. Setelah itu, pindahkan irisan daging ikan yang sudah jadi ke piring dan sajikan.

Resepnya sangat enak dan cepat memungkinkan Anda memberi makan tamu Anda. Hidangannya dipadukan dengan kentang tumbuk, Semacam spageti dan salad dari sayuran segar. Jika diinginkan, tambahkan daging cincang sejumlah kecil alami jus lemon dan wortel mentah digiling dalam penggiling daging. Berkat kehadiran bahan-bahan tersebut, irisan daging akan menjadi lebih juicy dan beraroma.

Tergantung pada jenis ikannya, indikator ini mungkin berbeda-beda.

Misalnya, dapat mempengaruhi kandungan kalori suatu masakan. irisan daging uap ikan apa pun akan menghasilkan sekitar 75 kkal, tetapi sepiring tombak mencapai hampir 300 kkal. Pada artikel ini Anda akan belajar cara memasak irisan daging ikan mas perak dengan foto - bagi mereka yang belum pernah melakukannya.

Potongan daging ikan kukus

Jadi, Anda memutuskan untuk memasak irisan daging ikan - resep ikan mas perak kukus dapat dipertimbangkan hidangan diet. Pertama, ikan baik untuk tubuh kita; para ahli menyarankan agar Anda memasukkannya produk ikan ke dalam diet Anda setidaknya beberapa kali seminggu.

Kedua, makanan yang dikukus tidak mengandung komponen berbahaya. Sekali lagi satu set zat bermanfaat dipertahankan semaksimal mungkin. Jika Anda tidak memiliki alat khusus di dapur Anda (steamer, multicooker dengan fungsi steam), maka Anda dapat mendesain sendiri wadah tersebut.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan panci dan saringan dengan diameter sedikit lebih lebar dari panci. Saat menyiapkan irisan daging ikan mas perak, resep berbeda digunakan (ini berlaku untuk komposisi daging cincang), tetapi sebelum memasukkan potongan ke dalam ketel ganda. , harus digulung dalam paneer (tepung, remah roti, semolina) .

Sebenarnya ini resepnya irisan daging yang lezat. Kita butuh:

setengah kilo fillet tanpa kulit (buang tulang kecilnya dulu),
satu wortel, parut halus,
satu bawang,
telur,
garam dan bumbu lainnya,
sayuran cincang kering,
Marjoram,
tepung.

Masukkan ikan dan bawang bombay melalui penggiling daging, buang sisa cairan, tambahkan wortel. Campur, tambahkan telur, sedikit tepung dan bumbui dengan bumbu. Uleni rata, bentuk menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung dan masukkan ke dalam double boiler selama 20 menit. Selamat makan.

Potongan daging ikan mas perak goreng dengan isian

Situs ini menyajikan cara tradisional dan orisinal menyiapkan irisan daging ikan mas perak dengan foto. Misalnya saja jika Anda ingin mencoba irisan daging ikan, Anda bisa mengambil resep berbahan dasar ikan mas perak dengan isian.

Daging cincang: fillet ikan mas perak, bawang bombay, roti tawar direndam dalam susu (air), telur, garam, bumbu halus, daun salam cincang. Isian : parut kasar Keju keras, bumbu cincang, bawang putih cincang, telur rebus cincang.

Kami menyiapkan ikan cincang secara tradisional.

Perhatikan dan juicy, jadi jika menonjol kelebihan cairan, itu perlu dikeringkan. Konsistensi daging cincang harus seperti pate. Untuk mendapatkan kondisi ini, ikan cincang dilewatkan melalui penggiling daging beberapa kali.

Omong-omong, jika Anda tidak yakin dengan kekentalan telurnya, Anda bisa menambahkan satu sendok makan tepung kentang ke dalam daging cincang.

Kami membentuk kue dari ikan cincang, letakkan isian di tengah, satukan pinggirannya. Anda bisa menggunakan kerupuk parut sebagai bahan pelapis, seperti yang disarankan oleh resep potongan daging ikan mas perak lainnya. Anda bisa menambahkan biji wijen panggang ke dalam kerupuk atau menggunakan remah roti segar sebagai pengganti kerupuk.

Gulingkan potongan ke dalam paneer, kecokelatan dalam wajan, lalu biarkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 10-12 menit (Anda bisa menggunakan oven).

Lebih banyak resep seperti itu di situs web kami:

Anda bisa memasak berbagai macam hal dari ikan mas makanan bergizi. Pada materi kali ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat irisan daging ikan mas di Astrakhan, dan juga mempelajari beberapa metode kuliner lainnya...
Ikan mas perak yang diasinkan di rumah bisa menjadi kaldu yang bagus ikan yang lezat dalam bentuk jadi, yang disimpan selama beberapa minggu....
Ada banyak cara memasak ikan mas crucian: digoreng dengan krim asam, direbus dalam slow cooker, diisi dengan kertas timah. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui cara memasak kaviar ikan ini. Apa...
Bagaimana cara menggoreng ikan mas perak yang enak? Ini adalah pertanyaan yang banyak dilontarkan oleh banyak ibu rumah tangga yang tidak ingin membodohi diri sendiri dengan resep rumit mengolah ikan....

Ikan mas perak tidak hanya merupakan ikan yang enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi, mengandung asam tak jenuh ganda, unsur mikro dan vitamin A, B1 dan B12 yang diperlukan untuk orang dewasa dan anak-anak. Oleh karena itu, jika Anda ingin mentraktir rumah tangga Anda dengan enak dan hidangan sehat dari hasil tangkapan Anda, tetapi Anda tidak tahu cara memasak ikan mas perak, cobalah membuat irisan daging darinya. Mereka dapat diberikan bahkan kepada mereka yang terpaksa melakukan diet dan kepada anak-anak, karena tidak akan ada biji atau lemak berbahaya berlebih dalam hidangan seperti itu.

Potongan daging ikan mas perak dengan “kejutan”

Siapa di antara kita yang tidak menyukai kejutan? Terutama yang menyenangkan dan tidak terduga. Kejutan seperti itu menanti semua orang yang mencoba irisan daging ikan mas perak yang disiapkan sesuai dengan itu resep berikutnya: di dalamnya akan ada isian keju dan telur yang enak dan empuk. Untuk menyiapkan irisan daging ini, kita membutuhkan:

ikan mas perak - 1 kilogram,
bawang - 4 buah,
garam - 1 sendok teh,
roti putih kering - 2 potong,
telur - 1 untuk daging cincang dan 3 untuk isian,
susu - ½ gelas,
campuran paprika hitam dan putih - ½ sendok teh,
keju keras - 200 gram,
bawang putih - 1 siung,
peterseli segar - ikat,
tepung terigu dan biji wijen untuk deboning,
minyak sayur untuk menggoreng.

Pertama, mari kita mulai memotong ikannya: ikan mas perak tidak hanya perlu dikuliti dan dikupas, tetapi juga dipipihkan, yaitu filletnya harus dikeluarkan dari dalamnya. Tulang dari fillet tidak perlu dikeluarkan: tulang akan digiling dalam penggiling daging lalu perawatan panas akan melunak sepenuhnya. Tetapi Anda harus membuang kulit dari filletnya - karena terlalu keras. Potong fillet menjadi potongan besar agar mudah dimasukkan ke dalam penggiling daging.

Resep irisan daging ikan mas perak tidak terpikirkan tanpa bawang bombay - Anda perlu menambahkannya cukup banyak, jadi empat bawang bombay ukuran sedang per kilogram fillet sudah cukup. Kami mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi empat bagian - bawang bombay juga akan digiling dalam penggiling daging. Bahan lain dalam daging cincang adalah roti basi. Rendam dalam susu dan setelah 10 menit uleni menjadi remah-remah dengan garpu. Giling fillet dan bawang bombay dalam penggiling daging, tambahkan roti ke dalamnya dan kocok telur agar daging cincang menjadi plastik dan tidak hancur. Daging cincang siap pakai Diamkan kurang lebih 15 menit, sambil kita atur untuk merebus telur ke dalam isian dan memarut keju. Pada saat yang sama, Anda juga dapat menonton yang baru dari memancing untuk saat ini.

Tambahkan telur cincang halus, sedikit garam dan campuran paprika, peterseli cincang dan bawang putih peras ke dalam campuran keju parut. Mari kita mulai membentuk irisan daging. Lebih baik melakukannya dengan tangan basah: uleni segumpal daging cincang menjadi kue pipih di telapak tangan Anda, taruh sesendok isian di tengahnya dan cubit pinggirannya dengan hati-hati. Setelah itu, segera gulingkan potongan daging tersebut ke dalam tepung wijen dan goreng minyak sayur 3-4 menit di setiap sisi.

Irisan daging juicy dengan lemak babi

Terlepas dari kenyataan bahwa ikan mas perak itu sendiri berlemak, tidak ada salahnya menambahkan rasa juiciness pada irisan dagingnya. Bagaimana cara memasak ikan mas perak yang lebih juicy? Tambahkan saja sedikit lemak babi ke ikan cincang! Resep detail lihat irisan daging ikan mas perak di bawah ini:

ikan mas perak fillet - sekitar 1 kilogram,
lemak babi segar - 180 gram,
bawang bombay - 1 bawang bombay ukuran sedang,
roti putih kering - 2 buah,
telur ayam - 1 buah,
bumbu ikan dengan lemon, garam, lada hitam, paprika,
tepung untuk breading,
minyak bunga matahari- 5 sendok makan.

Potong fillet ikan mas perak menjadi beberapa bagian dan buang kulitnya. Kupas bawang bombay dan parut di parutan halus. Rendam roti dalam segelas air, lalu peras sedikit dan haluskan bersama ikan dalam penggiling daging. Secara terpisah, kami melewatkan lemak babi melalui penggiling daging. Lalu campur semua bahan daging cincang, tambahkan garam, tambahkan bumbu ikan dan paprika.

Masukkan daging cincang telur mentah dan uleni hingga merata. Tuang tepung ke dalam piring datar dan tambahkan lada hitam ke dalamnya. Dengan menggunakan tangan Anda, gulung menjadi roti bundar dan gulingkan dalam tepung dan merica. Goreng dengan minyak sayur dalam wajan di satu sisi selama 3 menit, lalu balikkan dan tutup dengan penutup. Kecilkan api dan goreng selama 5 menit lagi. Irisan daging siap pakai Ikan mas perak dapat segera disajikan, atau jika diinginkan, dimasukkan ke dalam loyang, dituangkan dengan krim asam dan dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit hingga mendidih sedikit. Dan untuk itu irisan daging yang berair tambahan yang bagus akan menjadi atau, resepnya ada di bagian kuliner kami.

Menjadi nelayan sejati dan belajar bagaimana membuat pilihan yang tepat.

Saya sarankan Anda membuat irisan daging ikan mas perak. Ikan sungai ini sangat enak dan empuk. tapi inilah masalahnya, ini sangat kurus. Dengan spesimen yang sangat besar, Anda dapat memilih bagian bangkai yang hampir tanpa tulang, tetapi dengan spesimen yang lebih kecil hal ini tidak berhasil, tetapi irisan dagingnya empuk, hanya meleleh di mulut Anda. cobalah, Anda tidak akan menyesalinya.

Menggabungkan

1 ekor ikan mas perak dengan berat minimal 2 kg
2 bawang bombay
100 gram krim asam
2 telur
garam, lada hitam
minyak sayur untuk menggoreng

Persiapan

Bersihkan ikan dari sisiknya dan isi perutnya. Saya tidak tahu bagaimana caranya, di mana, tetapi di lorong ikan kami penjualnya sendiri yang melakukan ini, jadi saya terhindar dari tugas tanpa pamrih ini.

Bilas ikan yang sudah dibersihkan dengan baik air dingin Dan potong menjadi 2 fillet , hati-hati menggunakan pisau tipis untuk memisahkan daging dari tulang punggung dan iga.

Jika sekarang Anda meletakkan kulit fillet menghadap ke bawah, Anda dapat melihat dengan jelas bagian yang tidak ada tulangnya sama sekali. Jika ikannya besar atau sangat besar (saya punya lebih dari 5 kg), maka potongannya akan cukup besar. Saya tidak akan berani memasukkan kenikmatan seperti itu ke dalam daging cincang, bagian ini bisa saja menggoreng atau panggang dalam oven . Potong sisa ikan menjadi potongan-potongan kecil dan melewati penggiling daging dua kali.

Giling kedua kalinya bersama bawang bombay yang sudah dikupas. Daging cincang sudah siap. Anda bisa memasak irisan daging. Jika daging cincang terlalu banyak, sebagian bisa dibekukan. Dari ikan seberat 2-2,5 kg diperoleh 0,8-1 kg daging cincang, tambahkan krim asam, telur, garam dan merica secukupnya, aduk rata.

Jika daging cincang terasa encer, Anda bisa menambahkan 2-3 sendok makan remah roti. Hasilnya adalah massa kental. Tempatkan satu sendok makan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng di kedua sisi.

Lauk yang paling enak adalah kentang atau tumbuk kacang atau pasta, jangan lupakan salad sayuran segar.

Catatan

Potongan daging menurut resep ini dapat dibuat dari makanan apa pun yang cukup berlemak ikan sungai(lele, ikan mas, ikan mas)
Selamat makan!