Cocok untuk membuat kue buatan sendiri krim lezat- setengah kesuksesan. Betapapun empuk dan matangnya kue Anda, tanpa impregnasi dan topping krim, kue tersebut akan terlihat belum selesai. Pilihan krim mana yang akan menutupi bagian atas kue tergantung pada acaranya. Misalnya, jika Anda ingin melakukannya pilihan liburan, dan tidak akan menghemat kalori, maka Anda bisa membuat krim atau krim mentega. Jika tugasnya adalah membuat makanan yang dipanggang lebih bergizi, Anda bisa membuat jeli buah atau berry atau massa dadih. Pilihannya banyak sekali, Anda tinggal memilih sesuai selera dan kemampuan.
Camilan untuk pesta anak-anak: dengan apa menutupi bagian atas kuenya? Ide foto
Saat membuat kue untuk pesta anak-anak, yang kami pikirkan adalah kue fondant yang cerah dengan figur berbeda. Namun tidak semua orang menyukai atau mampu membelinya. Bagian atas kuenya bisa ditutup dengan apa selain damar wangi agar asli? Bagaimanapun, Anda ingin melakukan sesuatu yang tidak biasa dan indah untuk seorang anak.
Jika anak Anda menyukai buah-buahan dan beri, Anda beruntung. Anda bisa menghias kue dengan buah atau jeli beri dan membuat figur asli dari buahnya.
Buah-buahan dan beri tersedia sepanjang tahun, dekorasi warna-warni akan terlihat cerah dan meriah, dan anak akan mendapatkan lebih banyak manfaat daripada fondant atau coklat berwarna.
Mereka cocok dengan keju cottage atau krim yoghurt, terasa enak jika dipadukan dengan krim kocok, dan terlebih lagi dengan jeli buah dan beri.
Krim keju cottage dan puding vanilla dengan berry jelly
- 2 bungkus puding vanila;
- 500 ml susu;
- 6 sendok teh gula;
- 250 gram keju cottage.
- 200-300 gram buah beri.
Ayo siapkan puding klasik sesuai resep di kemasannya, tapi alih-alih 1 bungkus per 500 ml susu, masukkan dua dan tambahkan sedikit gula. Dinginkan puding dan campur dengan keju cottage. Lalu kocok dengan mixer.
Olesi kuenya krim dadih dan tutupi kue dengan itu. Ratakan dengan spatula.
Sekarang mari kita mulai dengan dekorasi buah beri. Anda membutuhkan gelatin, atau jika ingin membuat hidup Anda lebih mudah, belilah campuran jeli stroberi yang sudah jadi. Anda bisa menggunakan buah beri apa saja, bahkan yang beku.
Siapkan isian sesuai petunjuk, lalu tunggu hingga hangat dan tutupi kue dalam porsi kecil. Ini harus dilakukan dari tengah kue hingga ke tepinya.
Sebelum jeli benar-benar mengeras, susun buah beri dengan indah. Stroberi besar bisa dipotong setengah memanjang. Anda dapat membuat angka, huruf, dan gambar utuh dari buah beri. Atau Anda bisa membuat hiasan dengan bergantian buah-buahan dengan warna dan ukuran berbeda.
Krim kacang: enak dan elegan
Jika Anda punya di rumah kenari, maka pertanyaan tentang apa yang harus menutupi bagian atas kue praktis terselesaikan. Kacang sama enaknya jika dipadukan dengan biskuit dan kue shortcrust.
Produk:
- 100ml. susu;
- 100 gram kacang cincang kasar;
- 2 sdm. sendok rum; 2 sendok makan madu;
- setengah gelas gula pasir;
- 3 telur;
- 250 gram mentega.
Panaskan susu hingga mengepul, tuang di atas kacang cincang, tuang rum dan biarkan hingga dingin. Panaskan madu dalam penangas air, tambahkan gula pasir, pecahkan telur dan lanjutkan memasak sambil terus diaduk. Setelah 10 menit, saat massa mengental, tambahkan kacang dan rum ke dalamnya. Dinginkan kembali dan kocok dengan mentega yang sudah dilunakkan.
Olesi kue dengan campuran krim dan taburkan selapis remah kacang di atasnya.
Krim nanas untuk kue:
- 2 bungkus puding vanila;
- 1/2 liter susu;
- ½ batang mentega;
- 100 gram gula halus;
- 1 bungkus gula vanila;
- beberapa tetes rum;
- 1 toples kolak nanas.
Kocok semua bahan kecuali kolak nanas menjadi satu. Pada akhirnya, tambahkan sesendok jus dari kaleng dan aduk lagi.
Tempatkan krim di lemari es setidaknya selama 40 menit.
Lapisi semua kue dengan krim. Oleskan krim di atas kue dengan spatula dan tata nanas cincang dengan rapi.
krim paris
Krim lezat ini disiapkan dengan sangat cepat. Ideal untuk biskuit. Apa yang harus ditaruh di atasnya jika krimnya coklat? Tentu saja dengan coklat! Gunakan keping coklat dan stensil dengan warna berbeda. Hati atau patung coklat putih yang dibuat darinya akan terlihat bagus di atas krim hitam.
- 200ml krim kocok;
- 200 gram coklat kue;
- 200 gram gula halus;
- 200 gram mentega;
cokelat putih- 30 gram.
Krim, coklat dan gula bubuk masak dengan api kecil atau kukus sambil terus diaduk. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Kemudian tambahkan minyak dan kocok rata.
Sebarkan lapisan kue dan bagian atas kue. Parut coklat putih di parutan halus. Tempatkan stensil pada kue dan tutupi dengan serutan putih.
Tampilan Postingan: 9.063
Bagaimana kue yang lebih cantik, semakin menggugah selera dan kekaguman orang lain. Itu sebabnya hari ini kami menghadirkan cara cepat, mudah dan efektif untuk menghias kue di rumah.
Salah satu cara termudah untuk menghias kue atau pie adalah dengan menaburkannya dengan gula halus atau coklat melalui stensil.
Apa pun bisa berfungsi sebagai stensil, mulai dari stensil khusus yang sudah jadi, serbet berlubang berukir, hingga berbagai macam barang!
Proses dekorasinya sangat sederhana: letakkan stensil di permukaan kue, taburi dengan bubuk atau coklat menggunakan saringan dan keluarkan stensil dengan hati-hati.
Semua ini terlihat sangat mengesankan jika Anda menggunakan latar belakang kontras sebelum menggunakan stensil. Misalnya, buat latar belakang menjadi putih menggunakan gula halus, dan taburkan coklat di atasnya melalui stensil, atau sebaliknya.
Opsi 2: Membuat glasir
Anda dapat menghias kue dengan cepat dan indah dengan mengisinya dengan lapisan gula di atasnya. Anda juga bisa menaburkan taburan warna-warni di atasnya.
2.1. Lapisan gula susu untuk dekorasi kue yang cepat dan mudah
- Mentega 50 gram.
- Gula halus 3 sdm.
- Susu 1 sdm.
Bahan-bahan.
Lelehkan mentega dengan api kecil, lalu dinginkan sebentar.
Sambil diaduk, tambahkan gula halus, lalu susu.
Hasilnya harus berupa massa kental berwarna putih yang homogen.
Lapisi bagian atas kue atau roti Paskah dengan glasir yang sudah jadi. Biarkan glasir mengeras.
2.2. Lapisan gula coklat untuk menghias kue
- Bubuk kakao 1 sdm.
- Gula halus 3 sdm.
- Mentega 30 gram
- Susu 2 sdm.
Kami menghormati proporsinya. Yang utama adalah terus diaduk agar glasir coklat tidak menjadi kering.
Campur susu dengan gula dan coklat, didihkan, angkat. Dinginkan sebentar lalu tambahkan minyak, aduk rata. Minyak membuat glasir mengkilat. Lapisan Coklat siap!
Opsi 3: krim mentega akan membantu Anda menghias kue dengan cepat dan mudah!
Kocok 100 gram. mentega lunak dengan mixer hingga mengembang. Kemudian dengan hati-hati tambahkan 5 sdm. aku. susu kental manis (bisa direbus), aduk terus. Krimnya harus halus dan mengembang.
Untuk mewarnai krim yang dihasilkan, digunakan pewarna khusus, jus ceri, bit, wortel, bayam, coklat atau kopi (instan).
Anda dapat “menggambar” pinggiran asli, kerutan, rangkaian bunga, dll. pada permukaan kue menggunakan tas kue atau jarum suntik dengan berbagai alat tambahan. Sebagai alternatif, cornet (selembar kertas tebal yang digulung menjadi kerucut dengan ujung bawah terpotong) cukup cocok untuk tujuan ini. Setelah mengisi amplop kue buatan sendiri dengan krim dan memegangnya dengan tangan, Anda perlu memerasnya sedikit, memerasnya. kuantitas yang dibutuhkan massa kembang gula.
Anda juga dapat membuat sesuatu seperti tas kue dari kantong plastik tebal biasa atau “file” hanya dengan memotong salah satu sudut kecil dan mengikat ujung bebas tas.
Opsi 4: krim kocok
Tidak semua ibu rumah tangga bisa membanggakan kemampuannya mengocok krim untuk kue dengan benar, namun dengan mengikuti aturan sederhana Anda bisa mempelajari cara melakukannya. Pertama, Anda harus memilih krim dengan kandungan lemak yang diinginkan, minimal 30%. Sebelum dikocok, krim didinginkan terlebih dahulu di lemari es selama dua hingga tiga jam. Jika Anda tidak mendinginkan krim sebelum dikocok, maka selama proses pencambukan krim dapat terpisah dan menjadi tidak cocok untuk menghias makanan yang dipanggang. Wadah tempat Anda berencana untuk mengocok dan mengocoknya juga harus didinginkan terlebih dahulu; untuk tujuan ini, wadah tersebut juga dapat dimasukkan ke dalam lemari es sesaat sebelum dikocok. Saat memilih wadah, Anda perlu memperhitungkan bahwa selama proses pencambukan, volume krim akan meningkat; tidak disarankan untuk memindahkannya ke wadah lain setelah mixer mulai bekerja; Anda dapat mengocok krim untuk menghias kue dengan pengocok tangan yang bagus, tetapi ini akan membutuhkan banyak usaha dari ibu rumah tangga. Anda harus mulai mencambuk dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya; proses mencambuk harus dihentikan tepat waktu, jika tidak krim akan kehilangan rasa sejuknya. Waktu pemukulan rata-rata adalah 6 – 8 menit.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan gula atau gula bubuk ke dalamnya, yang akan lebih cepat larut dalam massa total. Selain itu, Anda bisa menggunakan gula vanila untuk menambah rasa. Jika Anda tidak bisa mengocok krim hingga berbusa, Anda bisa mencoba menambahkan jus lemon.
Untuk menghias kue dengan krim, Anda membutuhkan tas kue (jarum suntik) dengan jenis yang berbeda nozel, yang dengannya Anda dapat mengoleskan krim pada permukaan kue dengan pola kerawang, membuat prasasti dengan garis tipis, menggambar bunga, bintang, dan bentuk kecil lainnya.
Opsi 5: coklat akan membantu Anda menghias kue dengan cepat dan mudah!
Cara termudah dan tercepat untuk menghias kue adalah dengan keping coklat. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memarut coklat di parutan kasar atau halus.
Namun ada juga yang lebih menarik dan cara yang tidak biasa ambil serutannya: taruh coklat batangan di tempat hangat sebentar, lalu potong tipis serutan dari batangnya dengan pisau. Mereka akan segera mulai meringkuk. Tempatkan ikal ini di piring dan masukkan ke dalam lemari es. Taburkan secara acak di atas kue setelah matang sepenuhnya. 
Opsi 6: buah-buahan, beri!
Bagaimana cara cepat menghias kue di rumah? Coba versi buahnya!
Buah-buahan dan beri segar kalengan adalah ide bagus untuk dekorasi cepat di rumah. Di musim apa pun sepanjang tahun, Anda dapat menemukan opsi yang cocok: di musim dingin - kiwi, buah jeruk, apel, pisang, di musim panas - stroberi, ceri, raspberry, aprikot. Kapan saja sepanjang tahun Anda dapat menggunakan buah-buahan eksotis - mangga, nanas.
Anda dapat dengan mudah menghias kue dengan buah beri dan krim - pilihan untuk ibu rumah tangga pemula!
- Tutupi kue bundar yang sudah jadi dengan krim: di atas - dalam lapisan rata, di samping, gunakan tas kue dengan nosel berlekuk, membentuk garis-garis vertikal berlekuk di sisinya.
- Bagilah permukaan kue menjadi 8 bagian dan tandai dengan ujung pisau, buat garis-garis pada krim.
- Ambil sekitar 150 gram raspberry atau blackberry (atau lainnya yang warnanya kontras).
- Pada setiap “irisan” kue, letakkan buah beri dengan hati-hati dalam satu lapisan dan pisahkan bagian-bagiannya satu sama lain dengan potongan krim tipis.
Buah-buahan yang diberi gel pada permukaan kue merupakan hiasan yang sangat mengesankan dan cerah. Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi hanya agar jeli mengeras.
Agar lapisannya padat dan tidak menyebar, disarankan untuk menghias kue beberapa jam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es hingga disajikan.
- Potong buah menjadi irisan tipis dan letakkan di atas permukaan kue yang dilapisi krim kental.
- Susun irisan dalam barisan rata, dan letakkan bunga buah yang dibuat dengan teknik ukiran di tengahnya.
- Siapkan jeli. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan yang dibeli di toko (encerkan dengan air seperti yang tertera pada kemasan) atau menyiapkan jeli dari gelatin biasa berdasarkan air atau jus. Pilih warna isi yang sesuai dengan warna buah atau gunakan warna yang tidak berwarna.
- Dinginkan setidaknya selama 1 jam.
Dalam makanan penutup apa pun, yang utama adalah rasa, tetapi jenis rasa manisnya juga sangat penting, terutama jika suguhannya dimaksudkan. menghiasi liburan. Di kelas master ini saya akan menunjukkannya salah satu metodenya, Bagaimana cara meratakan kue dengan krim?
Sebentar lagi saya juga akan menyiapkan kelanjutan dari kelas master ini dan menunjukkan cara melapisi kue dengan fondant.
Cara meratakan kue dengan krim - langkah demi langkah
Jadi, saya punya kue bolu, sirup untuk merendamnya, dan krim. Saya memanggang kue bolu dalam cetakan dengan diameter sedikit lebih besar dari kue kita yang seharusnya. Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong menjadi kue dengan ketebalan yang diinginkan. Sekarang kita ambil piring atau tutup dengan diameter yang kita inginkan untuk membuat kuenya. Balikkan ke kerak dan potong lingkaran. Kami melakukan ini dengan semua kue.
Dengan menggunakan lingkaran yang dihasilkan, letakkan sisi di sepanjang tepi kue.
Rendam "mangkuk" yang dihasilkan dengan sirup dan tambahkan sedikit krim.
Letakkan lapisan kue berikutnya di atasnya, bentuk lagi sisinya, sirup, krim. Begitu pula dengan semua kuenya, kecuali yang terakhir. Anda bisa meninggalkan sisinya untuk minum teh) Anda akan mendapatkan kue yang begitu halus.
Bahkan, tapi belum sepenuhnya. Saya akan melapisi kuenya dengan fondant, jadi saya harus mendapatkan permukaan sehalus mungkin.
Saya menggunakan krim minyak protein untuk meratakan. Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda suka (mentega + susu kental, ganache, dll.).
Untuk beberapa alasan saya belum berteman dengan pengikis khusus untuk meratakan; entah bagaimana penggaris segitiga biasa lebih nyaman. Jadi, letakkan kue di atas meja putar (jika ada), oleskan krim ke bagian atas kue, dan ratakan dengan pengikis. Sekarang, tempatkan pengikis pada sudut terhadap permukaan (kira-kira 45 derajat), dan putar meja, jaga agar pengikis tidak bergerak.
Sekarang mari kita beralih ke permukaan samping. Kami juga mengoleskan krim, menempatkan pengikis pada sudut relatif terhadap permukaan kue, tetapi usahakan agar tetap tegak lurus dengan meja. Putar meja putar. Ini akan menghaluskan bagian yang kasar.
Sebuah "mahkota" kecil terbentuk di sepanjang tepi atas. Anda tidak harus menyentuhnya. Meskipun krimnya lembut, akan sulit untuk menghilangkannya dengan hati-hati. Tempatkan kue di lemari es selama 15 menit.
Kami ulangi penyelarasannya. Sekali lagi, atas dulu, lalu samping. Dan lagi dalam cuaca dingin. Sekarang selama 30 menit. Jika dua pendekatan tidak cukup bagi Anda, Anda dapat mengulangi prosedurnya. Dan terkadang, satu pendekatan sudah cukup untuk mencapai keselarasan yang sempurna.
Hari ini saya akan berbagi dengan Anda teknik mendekorasi kue dengan krim dan icing dengan elemen dekoratif fondant.
Langkah 1 – melipat kuenya(bisa apa saja di dalamnya), didiamkan semalaman. Semalaman kue akan terendam dengan baik, krimnya akan mengeras dan Anda bisa terus mengerjakannya.
Langkah 2– jika kue Anda kurang mulus, Anda perlu meratakannya lagi dengan ganache, atau krim mentega kental, atau remah kue bolu dengan krim mentega kental. Atau Anda tidak bisa meratakannya, TAPI Anda akan membutuhkan lebih banyak krim keju mascarpone untuk menyelesaikan kuenya.
Langkah 3 –
Ayo siapkan krim dengan keju mascarpone.
Resepnya cukup sederhana:
- 300 gram – mascarpone
- 80 – 100 g – mentega lunak
- gula halus secukupnya
Kocok semuanya dengan baik untuk membentuk krim kental.
Langkah 4 – Cat habis pewarna makanan krim dengan warna yang kita butuhkan. Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa warna yang dipilih secara harmonis akan menambah gaya dan gaya khusus pada kue Anda.
Saya akan memberikan skema warna yang paling mudah dipahami untuk kombinasi warna.
Langkah 5 – Oleskan krim pada kue menggunakan tas kue(kalau tidak punya tas bisa pakai karton susu), saya suka pakai yang sekali pakai tas kue. Jika muncul gelembung pada krim Anda, Anda perlu mendinginkannya sedikit di lemari es, karena... Ia memiliki struktur yang sangat halus dan dapat kehilangan sifat-sifatnya jika terlalu panas.
Langkah 6 – ratakan krim menggunakan spatula kue(bisa berupa pisau dengan ujung yang halus, atau Anda dapat membeli penggaris logam - sangat nyaman digunakan, menggantikan spatula kue).
Langkah 7 – dinginkan kue dengan baik, Anda bahkan bisa memasukkannya ke dalam freezer selama 10-15 menit, sehingga lapisan atas kue akan mengeras dengan baik dan lapisan gula akan menempel dengan indah di atasnya.
Langkah 8 –siapkan glasir dan tutupi kue.
Olesi dengan coklat
Untuk 100 g coklat, kurang lebih 40 g mentega.
Lelehkan coklat (paling mudah di microwave) dan tambahkan mentega; konsistensi glasir akan halus, sangat enak dan tidak akan hancur saat kue dipotong (seperti coklat biasa). Suhu kerja adalah 30-32 derajat (atau Anda dapat mencobanya dengan punggung tangan Anda - glasirnya tidak boleh panas).
Cara menghancurkan sisi kue
Untuk desain yang indah kue, sisinya sering ditaburi remah biskuit, parutan coklat, parutan kelapa. Menaburkan bagian pinggir kue merupakan cara membuatnya yang mudah dan terjangkau penampilan makanan penutup yang layak. Sebenarnya melakukan hal ini cukup sederhana, yang utama adalah mengetahui cara melakukannya dengan benar.
Ini jauh lebih mudah dan terjangkau daripada menghias sisi kue dengan pita coklat, krim ikal, atau fondant. Dan pada saat yang sama, kue seperti itu terlihat rapi dan indah.
Ada beberapa cara melapisi sisi kue dengan remah-remah dengan benar. Koki berpengalaman mengoleskan krim ke sisi kue. Kemudian taburan tersebut dituangkan ke atas meja secara merata. Kue diambil dengan kedua tangan di bagian atas dan bawah, diletakkan di tepinya dan digulung di atas taburan seperti roda. Namun bagi pemula hal ini terlalu sulit, karena dalam proses penggulungan kuenya malah bisa hancur di tangan.
Oleh karena itu, saya sarankan menggunakan sangat dengan cara yang sederhana Taburi sisi kue dengan remah-remah menggunakan spatula. Dengan cara ini, topping merata dan mudah diaplikasikan pada bagian samping serta tidak hancur. Ternyata sangat rapi dan sederhana.