Hari baik semuanya! Di sini hampir tengah malam, semua anggota keluargaku, termasuk kucing, sudah tertidur, dan aku menulis resep untukmu dan minum teh dengan samosa lezat yang disiapkan suamiku. Untungnya, musim panas tidak akan segera tiba, tapi saya tidak sabar menunggu samsa dengan ayam! Ini sudah menjadi “kue” kelima malam ini dan hati nurani saya tidak mengganggu saya sama sekali. Saya berbagi dengan Anda resep hidangan yang luar biasa ini. Dari awal hingga akhir, semua urusan memasak ada di pundak suamiku, sementara aku sesekali menghalangi kamera dan merekam proses memasaknya.
Samsa dengan ayam resep langkah demi langkah dengan foto
Adonan untuk samsa akan berupa puff pastry, belum jadi, dibeli, saya akan ceritakan secara detail cara pembuatannya. Samsa dipanggang dalam oven selama kurang lebih empat puluh menit. Sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk menyiapkan adonan dan isian. Harap dicatat bahwa daging cincang untuk samsa dicincang dengan pisau. Dan Anda masih membutuhkan waktu ekstra untuk mengerjakan pekerjaan rumah Anda kue lapis didinginkan di lemari es.
cara membuat samsa di rumah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- 2-3 cangkir tepung,
- 1 gelas air,
- 100 gram. mentega,
- garam.
Untuk mengisi:
- fillet ayam (suamiku memotong lima paha ayam),
- 2 bawang bombay,
- jinten,
- garam,
- merica,
- sedikit mustard.
Selain itu Anda memerlukan:
- 1 kuning telur (untuk mengoles samsa sebelum dipanggang),
- kertas perkamen,
- minyak bunga matahari.
Proses memasak:
Kami memulai proses pembuatan samsa dengan menguleni adonan. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam ke tepung. Lelehkan mentega dalam penangas air.
Campur sebagian minyak dengan air, buat lubang pada tepung lalu tuangkan segelas air dan minyak ke dalamnya sambil terus diaduk.
Meremas adonan elastis, yang kemudian kami masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Sekarang mari kita mulai dengan isiannya: cincang halus fillet ayam, Anda juga bisa mencincang halus bawang bombay.
Suamiku tidak mau lama-lama mengutak-atik bawang bombay, jadi dia memasukkannya ke dalam penggiling daging. Ini adalah pilihan ideal bagi mereka yang sama sekali tidak mengenali bawang bombay dalam bentuk apa pun - selama memasak bawang bombay akan hilang sepenuhnya dan memenuhi isian samosa dengan jusnya. Setelah daging dipotong dan bawang bombay dipelintir, beri garam pada isinya, tambahkan bumbu ke dalamnya dan sisihkan.
Kami terus mengerjakan adonan. Kami mengeluarkannya dari lemari es dan membaginya menjadi tiga bagian yang sama. Kami akan membentuk lapisan darinya - gulung setiap roti dan letakkan di atas satu sama lain, setelah diolesi dengan sisa mentega.
Kami menggulung lapisan kami menjadi gulungan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
Setelah itu, kita keluarkan adonan dan potong-potong seperti ini, seperti pada foto:
Giling setiap adonan dengan rolling pin dan letakkan isinya di atasnya.
Kami membentuk pai segitiga tertutup seperti ini:
Kami menempatkan bagian yang kosong di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen (pastikan untuk melumasi kertasnya minyak bunga matahari!) dan lapisi dengan kuning telur encer sebagian kecil air.
Jika mau, Anda bisa menghias samsa dengan biji wijen; sayangnya kami tidak punya.
Kami mengirim samsa ke oven panas selama 40 menit, panggang dengan suhu 200 derajat.
Samsa ayam buatan kami sudah siap! Selamat makan!
Asia Tengah dibedakan berdasarkan adonan tipis. Apalagi tidak hanya datar, paling sering roti bebas ragi, tetapi juga pai tipis dan bahkan “pangsit” dan “pangsit” lokal (ingat betapa tipisnya adonan yang digulung saat membuat manti?).
Samsa adalah contoh lain dari hal ini. Ini bukan untukmu pai yang subur dengan ragi, adonan yang mula-mula mengembang di dalam bak, kemudian di atas loyang, dan kemudian, lagi, di dalam oven. Sebaliknya, untuk samsa, semakin tipis semakin baik. Mereka juga membuatnya menjadi puff pastry, menggulungnya menjadi gulungan dan memotong lingkaran dari gulungan menjadi blanko.
Tapi hari ini kita akan sedikit curang - kita tidak akan memasak adonannya, tapi kita akan mengambil puff pastry yang sudah jadi dan mengisinya dengan ayam. Hasilnya adalah samsa yang disesuaikan dengan realitas kehidupan penduduk kota modern.
Bahan-bahan
- bawang bombay – 2–3 buah.
- irisan ayam – 2 buah.
- engah adonan ragi- 1kg
- merica
- telur – 1 buah.
Total waktu memasak – 1 jam. Jumlah porsi – 12.
Persiapan
1. Bawang bombai harus dikupas dan dipotong dadu kecil. Semakin kecil Anda memotongnya, semakin baik. Jika tidak, saat dipanggang, bawang bombay tidak akan matang dengan baik.
2. Irisan ayam perlu dicuci dan dipotong dadu kecil.
3. Masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang ayam ke dalamnya juga. Bumbui semuanya dengan garam dan merica. Aduk rata agar bumbu dan bawang bombay merata ke seluruh daging cincang.
4. Defrost adonan terlebih dahulu dan gulung tipis-tipis. Buat lingkaran dan masukkan daging cincang ke dalamnya.
5. Bentuk adonan menjadi segitiga. Pastikan semua sisinya tertutup rapat, jika tidak isiannya akan bocor saat dipanggang.
6. Lapisi loyang kertas perkamen. Letakkan samsa dengan hati-hati agar jarak antar roti minimal 5 cm. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur.
Keterangan
Samsa dengan ayam- Produk paling populer dalam masakan Asia, dipanggang di batu, oven, atau oven listrik. Hidangan ini disiapkan menggunakan kue tidak beragi atau puff tanpa ragi (lebih jarang ragi). Bentuk pai bisa berbeda-beda, tetapi paling sering samsa dipanggang dalam bentuk segitiga.
Karena resep sederhana kami akan memberi tahu Anda tentang menyiapkan samsa cepat dan lezat dengan ayam dan Bawang.Kelimpahan daging isian yang berair Camilan ini tidak hanya bisa dipadukan dengan bawang bombay, tetapi juga dengan jamur, kentang, tomat, keju, kol, labu kuning, dan makanan favorit lainnya. Anda dapat menyiapkan samsa dengan tangan Anda sendiri dan ayam rebus, namun dalam hal ini Anda perlu menggabungkannya dengan satu atau lebih bahan yang tercantum di atas agar isiannya memiliki rasa klasik yang kaya.
Samsa buatan sendiri dengan isian yang lezat ayam dapat dibuat dari adonan siap pakai yang dibeli atau dari adonan yang diuleni dengan tangan Anda sendiri. Resep sederhana kami menggunakan yang segar adonan mentega tanpa menggunakan ragi, yang rasanya tidak kalah dengan ragi atau puff pastry, dan dapat dibuat lebih cepat pada waktunya. Seperti "puff", salah satu variannya tes rumah melibatkan penggunaan mentega, tetapi tidak perlu menguleni atau memindahkannya berkali-kali. Kami hanya menguleninya, menaruhnya di lemari es selama setengah jam, dan setelah waktu berlalu, kami memasak samsa yang empuk dan berair di dalam oven dengan bawang bombay.
Ngomong-ngomong, kandungan kalorinya begitu sederhana dan hidangan lezat sedikit lebih dari 300 kkal per 100 g produk jadi. Namun makanan yang dipanggang itu sendiri dapat memiliki berat mulai dari 75 g hingga 200 g, tergantung pada metode pemodelannya. Camilan ini memiliki kalori yang cukup tinggi karena adanya makanan dada ayam Dan tanpa adonan ragi, selain itu memiliki rasio BZHU yang optimal. Dan jika seseorang menginginkan daging cincang yang lebih bergizi, maka Anda bisa memilih bagian ayam yang lebih banyak lemaknya.
Kita resep foto langkah demi langkah, diberikan di bawah. Resep ini dari kategori - aktif perbaikan cepat, akan menjadi suguhan favorit keluarga Anda.
Bahan-bahan
-
(250 gram) -
(100ml) -
(100 gram) -
(500 gram) -
(200 gram) -
(1 buah.) -
(50 gram) -
(mencicipi) -
(mencicipi)
Langkah-langkah memasak
Sebelum Anda mulai menyiapkan samsa buatan sendiri, Anda harus meletakkan semua bahan di permukaan kerja. Tuang adonan yang sudah diayak ke dalam wadah yang dalam tepung terigu, tambahkan garam dan mentega dingin, parut di sisi parutan kasar.
Campur adonan hingga rata, lalu tuang ke dalamnya air dingin. Setelah itu, uleni kembali adonan secara menyeluruh, tetapi jangan terlalu lama. Gulung alasnya menjadi bola, bungkus dengan plastik biasa dan simpan di lemari es selama setengah jam.
Saat adonan sedang meresap, Anda harus menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong daging ayam dan bawang bombay menjadi kotak-kotak kecil, campur dalam wadah yang sesuai, uleni ringan dengan tangan Anda, tambahkan garam dan tambahkan lada hitam, serta bumbu favorit Anda.
Taburi permukaan kerja dengan tepung, Anda juga bisa menggosok ringan penggilas adonan dengan ini produk makanan. Bagi adonan menjadi dua dan masukkan kembali satu bagian ke dalam lemari es. Bentuk bagian lainnya menjadi bentuk sosis dan potong menjadi 5 bagian.
Pipihkan terlebih dahulu sebagian adonan dengan tangan, lalu giling tipis-tipis dengan rolling pin hingga lingkarannya rata, diameternya sekitar 10 cm. Letakkan isian di tengah roti pipih tipis yang sudah digulung; letakkan sedemikian rupa sehingga Anda mendapatkan gundukan daging yang layak.
Untuk memberikan produk bentuk segitiga, Anda perlu menjepit kedua sisi sisinya dari tepi ke tengah.
Setelah itu, Anda harus menempelkan sisa tepi atas dengan dua yang terjepit.
Jepit kembali segitiga yang dihasilkan dengan hati-hati pada sambungannya.
Ulangi proses yang sama dengan sisa adonan dan isian.
Tempatkan produk yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan lapisi segitiga kuning telur, diencerkan dengan 1 sdm. aku. air biasa. Taburkan biji wijen di atas lapisan telur.
Panggang hidangan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180-190 derajat Celcius selama sekitar 40 menit atau sampai muncul lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang menggugah selera. Samsa yang hampir lezat dan berair khas Uzbekistan dengan ayam dan bawang bombay sudah siap. Dianjurkan untuk menyajikan makanan yang dipanggang panas saos tomat dan setangkai herba segar.
Selamat makan!
Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan samsa. Adonan untuk kue ini sudah dibuat cara yang berbeda. Resep samsa dengan ayam cincang ini sangat sederhana. Makanan yang dipanggang harum dan enak. Akar hidangan ini berasal dari masakan nasional Uzbekistan. Di sana, merupakan tradisi untuk membagi adonan menjadi beberapa bagian, menggulungnya menjadi lapisan tipis yang ditumpuk satu sama lain. Apalagi setiap lapisannya dilumasi dengan minyak. Para ibu rumah tangga kami telah menyederhanakan tugasnya, mereka hanya menyiapkan satu roti pipih tipis, membaginya menjadi beberapa bagian dan membagikan isinya. Anda bisa menggunakan daging yang berbeda untuk samsa; domba, babi, dan ayam adalah yang terbaik.
Mencetak
Resep samsa dengan ayam cincang
Hidangan: Memanggang
Masakan: Uzbekistan
Waktunya memasak: 1 jam
Total waktu: 1 jam
Bahan-bahan
- 2 buah.
- telur ayam
- 100 gram margarin
- garam
- 50ml air
- 1 buah.
- bawang bombay
450 gr tepung terigu
400 gr ayam cincang
Resep langkah demi langkah dengan foto
Cara memasak samsa dengan ayam cincang di dalam oven
1. Siapkan mangkuk yang dalam. Pecahkan telur ke dalamnya. Tambahkan margarin; itu harus pada suhu kamar. Tambahkan garam segera.
2. Tuang air, ayak tepung.
3. Uleni hingga menjadi adonan yang kental. Itu harus keras dan menyenangkan saat disentuh.
4. Potong daging ayam menjadi kubus kecil dan tambahkan garam. Campur dengan bawang bombay parut halus.
5. Gilas adonan menjadi lapisan tipis.
6. Bagi adonan menjadi kotak yang sama.
7. Letakkan satu sendok makan isian di tengahnya.
8. Gunakan jari Anda untuk menyambungkan ujung-ujungnya hingga membentuk bentuk segitiga.
9. Letakkan samsa dengan ayam cincang di atas loyang yang sudah diolesi minyak bunga matahari. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Atur suhu ke suhu yang lembut. Untuk oven sederhana, suhu 170° cocok.
Selamat makan!
10. 10 menit sebelum akhir memasak, olesi samsa dengan kuning telur kocok. 11. Samosa yang menggugah selera dengan ayam cincang sudah siap. Saat membeli samsa, kami tidak berpikir bahwa menyiapkannya dari puff pastry di rumah bukanlah hal yang mudah. Sebuah amplop kecil berisi isian - hidangan tradisional Masakan Asia. Mereka mencintainya di Uzbekistan, Turkmenistan, dan Kyrgyzstan. Sejak saat ini, pai dengan
dengan isian berbeda juga disukai di negara kita. Isi pai bisa sangat berbeda. Selain daging cincang dari semua jenis daging - babi, domba, sapi, ayam, kentang, dan keju dimasukkan ke dalam samsa. Dibuat dengan labu, ikan, dan sayuran apa pun. Versi klasik selalu siap dengan
daging cincang
, banyak bawang bombay dan berbagai macam bumbu.
Adonan apa pun untuk amplop oriental bisa digunakan. Tapi versi puffnya dianggap paling enak. Cara memasak samsa puff ala Uzbekistan di dalam oven Samsa dihormati dan sangat dicintai. Menurut tradisi, sering kali dibuat dari daging domba dengan lemak. Tapi mereka mengambil adonan yang berbeda. Milik kita akan menggunakan puff pastry.
Mengambil:
- Tepung - 4 gelas.
- Air mendidih - segelas.
- Telur.
- Mentega – 50 gram. + 150 gram. untuk sandwich.
- Garam.
- Daging domba berlemak – 600-700 gr.
- Lemak ekor lemak – 100 gr.
- Bawang - beberapa potong.
- Telur.
- Zira, garam, lada hitam - secukupnya.
Resep samsa langkah demi langkah dengan foto
Gulung daging menjadi daging cincang atau bagi menjadi kubus kecil, tambahkan merica, jinten, dan garam.
Potong dadu bawang bombay (sebesar mungkin). Potong lemak ekor dengan cara yang sama. Tempatkan dalam mangkuk, campur daging cincang. Jika adonan agak kering tambahkan air atau susu.
Membuat kue puff. Kocok telur bersama garam, masukkan mentega cair terlebih dahulu, aduk.
Tuangkan air mendidih dalam aliran tipis, aduk terus campurannya.
Mulailah menambahkan tepung. Tambahkan dalam porsi kecil tanpa henti mengaduk.
Jika adonan sudah cukup kental, pindahkan dari mangkuk ke permukaan kerja. Lanjutkan menguleni.
Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, masukkan ke dalam tas dan biarkan dalam kondisi ruangan selama 30-40 menit.
Gilas bola adonan menjadi kue tipis, kira-kira 2-3 mm. Bentuk menjadi persegi panjang. Para ahli menyarankan untuk menaburkan meja dengan tepung kanji, agar adonan menjadi empuk dan halus.
Lapisi lapisan dengan minyak. Biarkan mentega mengeras.
Gulung menjadi sosis panjang. Gulung agar lebih mudah dimasukkan ke dalam tas.
Tempatkan kantong adonan di rak lemari es. Biarkan selama 2-3 jam.
Blanko untuk pemodelan samsanya sendiri tidak digulung tipis-tipis, sehingga saat disantap Anda bisa merasakan kerapuhan adonannya. Bagilah sosis menjadi potongan-potongan yang cukup besar, sesuai selera Anda.
Gulung masing-masing menjadi kue pipih dan letakkan isian di tengahnya.
Bentuk samsa menjadi pai segitiga, rapatkan pinggirannya dengan baik. Ada beberapa cara untuk membentuk, pilihlah yang paling nyaman.
Sebarkan kertas roti di atas loyang. Tempatkan potongan segitiga dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
Olesi bagian atasnya dengan telur kocok, tambahkan biji wijen, atau taburkan benda kerja setelah dilapisi.
Panggang dengan suhu 180-200 o C selama kurang lebih 30 menit, tergantung ukuran produk.
Samsa puff pastry dengan ayam - resep di oven
Lebih baik memasak samsa ayam dari adonan ragi, kuenya akan lebih pulen. Dengan memasak ayam cincang Tidak akan ada masalah, namun ada satu nuansa yang perlu Anda perhatikan. Samsa asli menggunakan daging berlemak, bahkan terkadang lemak ekor dan lapisan lemak ditambahkan secara khusus.
Daging ayam agak kering dibandingkan daging babi bahkan daging sapi. Oleh karena itu, untuk daging cincang, ambil daging bukan dari bagian dada, tetapi dari bagian yang lebih juicy - paha. Jangan berhemat pada bawang bombay, karena juga menambah rasa juiciness.
Jika Anda lebih suka memanggang makanan lezat dari puff pastry buatan Anda sendiri, ambillah:
- Tepung – 250 gram.
- Mentega – 100 gram.
- Air es – 100ml.
- Garam - 1/3 sendok kecil.
- Fillet ayam – 500 gr.
- Kuning telur.
- Bawang – 200 gram.
- Lada, wijen, garam, bumbu.
Persiapan langkah demi langkah:
- Masukkan air dan mentega ke dalam freezer terlebih dahulu. Tuang tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan garam.
- Tambahkan mentega sedikit demi sedikit, olesi parutan kasar. Jangan lupa diaduk.
- Tuang ke dalam air es dan uleni adonan dengan cepat. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan film, dan masukkan ke dalam lemari es agar meresap. Waktu istirahat – 30 menit.
- Cincang halus bawang bombay. Potong fillet ayam menjadi kubus kecil dengan pisau.
- Goreng selama 3-4 menit dalam minyak panas di penggorengan. Saat daging mulai berubah warna, segera tiriskan sarinya.
- Campurkan ayam dengan bawang bombay, tambahkan merica, bumbu cincang halus, dan garam. Untuk membuat isiannya luar biasa berair, saya menyarankan Anda menambahkan sedikit mentega ke setiap pai. Ini bukan prasyarat, tidak disediakan dalam resep, tapi ini sangat enak.
- Keluarkan bola adonan dan gulung menjadi sosis panjang (agar mudah digunakan, bagi bola menjadi 2 bagian).
- Potong sosis menjadi beberapa bagian. Gulung masing-masing dan tambahkan sesendok isian.
- Buat pai segitiga. Kocok telur dalam mangkuk (beri sedikit garam dan tambahkan sedikit air agar lebih mudah dikocok), olesi potongan samsa. Taburi dengan biji wijen.
- Tutupi loyang dengan perkamen dan susun potongannya.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180 o C selama 40-50 menit.
Samsa dengan kentang terbuat dari puff pastry yang sudah jadi
Melakukan kue kering dari adonan siap kenikmatan murni. Oleh karena itu, selalu simpan persediaan strategis di lemari es dalam bentuk kemasan pilihan ragi atau bebas ragi.
- Kentang – 6 buah.
- Bawang - beberapa potong.
- Lemak ekornya gemuk (jika tidak dapat menemukannya, ambil daging sapi atau mentega).
- Ketumbar, garam, merica, biji wijen.
Bagaimana melakukan:
- Siapkan isinya. Potong kentang menjadi kubus kecil. Potong lemak dan bawang bombay dengan cara yang sama.
- Campur, garam, taburi ketumbar dan merica. Mengaduk.
- Ratakan lapisan adonan yang sudah jadi dan gulung menjadi gulungan. Bagi menjadi beberapa bagian. Buat roti pipih, olesi isiannya, bentuk samsa.
Puff samsa dengan keju dan kentang
Pilihan lain untuk menyiapkan samsa lezat di rumah dari adonan yang sudah jadi. Namun jika ingin membuatnya sendiri, ambillah bahan dan teknologi memasaknya dari resep pertama.
Anda akan perlu:
- Kentang - kilogram.
- Bawang – 2 kepala.
- Telur.
- Keju – 150-200 gram.
- Minyak sayur, merica, garam.
Persiapan:
- Rebus kentang, haluskan, tambahkan bawang bombay dan paprika, goreng hingga berwarna keemasan. Kocok telur dan aduk isian kentang. Dinginkan sedikit.
- Potong keju menjadi kubus kecil (1-1,5 cm).
- Selanjutnya, lanjutkan seperti biasa. Gilas adonan dan buat samsa. Saat Anda mulai menambahkan isian, masukkan sepotong keju ke dalam setiap pai (tenggelamkan ke dalam kentang).
Video resep membuat samsa buatan sendiri. Semoga Anda selalu memiliki makanan lezat!