Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Kombinasi menarik dari mentimun asin renyah dan bawang manis yang berair. Semua ini penuh dengan harum bumbu marinasi pedas dengan keseimbangan sempurna antara manis dan asin. Makanan pembuka ini adalah salad yang sudah jadi. Di musim dingin, yang tersisa hanyalah mengeluarkan lilitannya dan meletakkannya di piring. Dingin dan menyegarkan, cocok dengan sayuran panas dan hidangan daging. Cara mengasinkan irisan mentimun ini jauh lebih orisinal. metode konvensional pengawetan Dengan cara ini mereka menjadi sangat aromatik dan dipenuhi dengan aroma pedas daun salam, aroma cuka, dan sedikit merica hitam. Keuntungan lain dari metode pengawetan ini adalah Anda bisa memasukkan lebih banyak irisan mentimun ke dalam toples daripada yang utuh. Mentimun direndam dengan bawang untuk musim dingin - resep hari ini.
Anda akan perlu:
- 3 kilogram mentimun,
- 1 kilogram bawang bombay,
- 1 liter air,
- 130 mililiter cuka (meja atau apel 9%),
- 4 sendok makan minyak bunga matahari,
- 2 sendok makan garam,
- 2 sendok makan gula,
- 5 butir merica hitam,
- beberapa lembar daun salam.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Persiapan:
Cuci mentimun dan potong ujungnya. Potong-potong dengan pisau.
Kami membagi bawang yang sudah dikupas menjadi cincin atau setengah cincin - semuanya sesuai kebijaksanaan Anda.
Bagilah secara merata minyak bunga matahari untuk bank siap. Tempatkan mentimun dan bawang bombay secara bergantian hingga membentuk lapisan yang sama.
Masak bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan bumbu ke dalam air mendidih. Didihkan kembali dan encerkan dengan cuka.
Isi stoples mentimun ke atas dengan air garam panas. Tutupi mereka dengan penutup.
Sterilkan selama sekitar sepuluh menit setelah mendidih.
Anda bisa menggulungnya dan membiarkannya hingga dingin.
Tips: agar acarnya enak, Anda perlu mengambil mentimun segar, kokoh, tanpa cacat yang terlihat.
Jika Anda ingin memberi rasa pedas, tambahkan setengah serpihan cabai merah ke dalam setiap toples. Itu juga perlu dipotong menjadi irisan tipis agar tercampur rata dengan semua bahan lainnya. 
Mentimun tidak harus dipotong-potong. Rasanya tidak akan lebih buruk jika Anda memotongnya menjadi kubus besar.
Jika Anda meninggalkan mentimun selama beberapa jam sebelum diasinkan air dingin, hasilnya akan lebih juicy dan renyah. Mereka hanya perlu direndam dalam air utuh, hanya dipotong ekornya saja.
Cara lain untuk menjaga ketimun tetap kokoh adalah dengan memasukkan toples sayuran yang sudah disterilkan ke dalam air dingin. 
Pengawetan ini terasa paling enak setelah beberapa bulan penyimpanan.
Selamat makan.
Starinskaya Lesya
Ternyata tidak kalah enaknya
Keterangan
Mentimun dengan bawang bombay dan mentega untuk musim dingin adalah salad sayuran yang sangat lezat, yang pantas mendapatkan sayuran yang luar biasa seperti mentimun digunakan secara khusus untuk persiapannya. Pastinya banyak ibu rumah tangga yang bosan dengan pengalengan mentimun yang biasa dan terkadang ingin mencoba menyiapkan sesuatu yang baru dan orisinal untuk musim dingin. Jadi, salad mentimun dan bawang bombay menurut resep ini sangat cocok untuk acara seperti itu. Bagian paling padat karya dalam mempersiapkan ini salad sayur– ini adalah persiapan sayuran dan sterilisasi sediaan selanjutnya. Segala sesuatu yang lain tidak menyebabkan ketidaknyamanan atau beban.
Sterilisasi salad sayuran adalah hal yang paling penting dalam hal ini. Mentimun tong biasa ini tidak disterilkan, mereka hanya dimasukkan ke dalam stoples dan digulung. Untuk salad bawang-mentimun yang kami tawarkan, semuanya agak berbeda. Jika tidak disterilkan dalam jangka waktu lama, olahan mentimun dan bawang bombay akan berisiko mengalami fermentasi dan selanjutnya meledak. Jadi lebih baik melakukan pendekatan pengalengan salad seperti itu dengan lebih bertanggung jawab daripada menjadi kesal lagi nanti.
Untuk menyiapkan mentimun dengan benar untuk musim dingin, acar dengan minyak sayur dan bawang bombay, anda harus membaca terlebih dahulu yang berikut ini petunjuk langkah demi langkah dengan foto. Setelah mempelajarinya dengan cermat, Anda pasti sudah memiliki gambaran bagaimana Anda tetap perlu menyiapkan camilan mentimun yang begitu lezat di rumah.
Jadi, ayo mulai memasak!
Bahan-bahan
Mentimun dengan bawang bombay dan mentega untuk musim dingin - resep
Agar proses menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin lebih mudah dan cepat, kami akan menyiapkan bahan-bahan yang ditentukan dalam resep ini terlebih dahulu.
Cuci mentimun, keringkan dengan handuk dan potong menjadi cincin tipis. Ngomong-ngomong, dalam hal ini Anda bahkan bisa menggunakan mentimun terbesar, yang sama sekali tidak cocok untuk menyiapkan salad segar.
Tempatkan irisan mentimun cincang ke dalam panci yang dalam. Wadah kecil dalam hal ini tidak akan berfungsi, karena selama proses pengawetan, jusnya sendiri yang dikeluarkan dari mentimun dalam jumlah yang cukup besar.
Buang bawang bombay dari kulitnya dan potong menjadi setengah cincin tipis. Sayuran bawang bombay juga bisa dipotong menjadi cincin.
Tempatkan bawang bombay cincang setengah cincin atau cincin ke dalam mentimun cincang.
Taburi gabungan sayuran dengan garam dan gula pasir.
Setelah gula dan garam, tambahkan dua jenis merica bubuk ke dalam sayuran. Jumlahnya, jika diinginkan, dapat dikurangi atau ditambah.
Isi semua bahan yang tercampur dalam wadah dengan minyak sayur. Itu harus dingin sebelum dituang. Resep ini menggunakan minyak sayur olahan untuk menyiapkan camilan mentimun dan bawang bombay. Namun, Anda dapat menggunakan yang tidak dimurnikan untuk tujuan ini. Minyak ini hanya akan meningkatkan rasa dan aroma produk.
Setelah itu, tuangkan jumlah cuka yang dibutuhkan ke dalam persiapan mentimun yang hampir selesai.
Campur semua bahan secara menyeluruh dan biarkan meresap selama dua jam. Selama waktu ini, jus dalam jumlah besar akan terbentuk, yang selanjutnya akan digunakan sebagai bumbu untuk sayuran.
Setelah dua jam, masukkan sayuran yang sudah direndam bumbu ke dalam stoples steril dan tuangkan sisa jus di atasnya. Saat memasukkan sayuran ke dalam toples, sayuran harus dipadatkan dengan baik. Jika isian yang diperoleh dari sayuran dan bumbu tidak cukup untuk mengisi toples sepenuhnya, maka sebaiknya dimasak secara terpisah. Dalam satu liter air dingin, Anda perlu mengencerkan satu sendok makan garam dan satu sendok makan gula pasir, setelah itu cairan asin manis ini harus direbus dan dituangkan ke dalam stoples.
Jika Anda memilih untuk tidak memperpanjang persiapan mentimun dalam beberapa tahap, dan segera membelinya jumlah besar, maka dalam hal ini yang paling banyak Jalan terbaik pengalengan - membuat acar tanpa sterilisasi. Metode pengisian ganda atau tiga kali lipat mengingatkan kita pada bekerja di ban berjalan - sementara beberapa toples berisi air mendidih, kami memasukkan mentimun ke dalam toples lain, dan untuk toples lainnya kami sudah menyiapkan bumbunya. Dalam beberapa jam, Anda dapat menggulung stoples yang mengesankan dengan mentimun renyah, dan membuatnya tidak hanya sesuai dengan satu resep, tetapi menggunakan proporsi garam, gula, dan cuka yang berbeda untuk bumbu perendam dan bumbu untuk mengisi stoples.
Dalam resep yang diusulkan, selain adas, daun salam dan merica, juga ada mentimun bawang bombai dan jintan. Bumbunya ternyata sangat aromatik, kaya, pedas-panas, rasanya asam manis. Acar mentimun dengan bawang bombay, resep yang akan Anda lihat hari ini untuk musim dingin, akan renyah, beraroma, dan lezat. Mentimun seperti itu dapat digunakan untuk menyiapkan salad dan vinaigrette, dan, tentu saja, disajikan paling banyak masakan yang berbeda dan sebagai camilan untuk meja pesta.
Bahan-bahan:
- mentimun – 1,5 kg;
- bawang bombay – 3 buah;
- cabai – 1 buah;
- lada hitam – masing-masing 4-5 potong (bumbu per toples 0,75 liter);
- bumbu harum – 2-3 buah;
- jintan – sepertiga sendok teh;
- mustard gandum – sepertiga sendok teh;
- adas kering – 1 batang dengan payung;
- daun lobak – 2-3 potong kecil;
- seledri atau peterseli – 2-3 tangkai;
- daun salam – 1-2 pcs.
Untuk satu liter rendaman, Anda membutuhkan:
- garam meja – 60 g;
- gula – 50 gram;
- cuka 9% - 60 ml;
- air – 1 liter.
Diisi atau tidaknya mentimun dengan air sebelum diasinkan tergantung pada berapa lama waktu yang telah berlalu sejak pembelian dan seberapa padat mentimun tersebut. Jika perlu, rendam dalam air dingin selama beberapa jam. Jika belum, segera siapkan toples dan bahan-bahannya. Cuci stoples dan tutup soda kue, lalu balikkan hingga tiriskan. Sementara itu, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau bulu. Polong merica potong cincin beserta bijinya.
Cuci timun, potong sekitar 1-2 cm pada kedua sisinya agar bumbunya lebih mudah meresap ke dalam.
Siapkan semua bumbu sesuai jumlah toples, takar cuka, garam dan gula untuk marinadenya. Perkiraan konsumsi marinade - satu liter cukup untuk 4 toples masing-masing 750 ml.
Cuci daun lobak dan sayuran lainnya, sobek dengan tangan atau potong kecil-kecil. Hancurkan adas kering. 
Tempatkan herba, adas, dan daun salam di dasar stoples. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih.
Kemudian tambahkan semua bumbu (lada, mustard, jintan), sejumput cabai dan bawang bombay cincang, sebarkan secara merata ke seluruh toples. Sisakan sedikit untuk diletakkan di antara timun.
Isi toples dengan mentimun, letakkan saling berdekatan secara vertikal. Hanya saja, jangan mencoba mendorong mentimun jika tidak muat, ambillah beberapa mentimun yang lebih kecil daripada yang besar. Jika sayuran dikemas terlalu rapat, sayuran tidak akan terkukus dengan baik, dan tutupnya bisa lepas selama penyimpanan.
Tempatkan sisa bawang bombay di antara mentimun dan tutupi dengan bumbu di atasnya. Tuang air mendidih dari ketel ke dalam stoples, tutupi mentimun. Tutup dengan penutup dan biarkan hangat selama 20 menit.
Kemudian, melalui tutup khusus yang berlubang, tuangkan air ke dalam panci dari semua kaleng sekaligus. Pastikan untuk memeriksa berapa banyak air yang Anda miliki - resepnya memberikan proporsi per liter cairan. Jika lebih atau kurang, sesuaikan ke arah yang benar. Tambahkan garam dan gula ke dalam wajan. Letakkan di atas api besar, didihkan dan tambahkan cuka.
Isi stoples hingga bagian paling atas dengan rendaman mendidih dan segera kencangkan tutupnya. Balik dan tutupi dengan selimut selama sehari.
Stoples yang didinginkan dapat disimpan di dapur atau dibawa ke ruang bawah tanah yang sejuk. Acar mentimun dengan bawang bombay, renyah dan berair, akan siap dalam waktu sekitar satu bulan - itulah waktu yang dibutuhkan untuk merendamnya dalam bumbu marinasi dan mendapatkan rasa yang kaya. Mempersiapkannya sama mudahnya
Saya membuat acar mentimun dengan peterseli dan bawang bombay untuk musim dingin, rasanya enak, gurih, dan aromatik. Peterseli dan bawang bombay dipadukan dengan indah dalam resep ini dan memberikan aroma yang indah pada air garam dan rasa pada mentimun. Cabai merah, yang tanpanya saya tidak dapat membayangkan acar sayuran, menambah rasa pedas, dan bawang bombay menambah rasa pedas. Di musim dingin Anda akan senang dengan mentimun renyah dan bawang bombay - tambahan yang bagus ke banyak hidangan.
Saya menggunakan bawang bombay berukuran kecil, tetapi jika tidak memiliki kepala yang kecil, Anda bisa menggunakan yang besar, potong menjadi cincin atau irisan. Jika Anda memilih opsi memotong menjadi irisan, jangan memotong bagian atas bawang bombay, agar sisik bawang tidak hancur, tetapi tetap utuh. Resepnya untuk toples dua liter.
Bahan untuk acar timun:
- mentimun;
- bawang bombay atau lainnya - jika kecil, maka 5-6 kepala, besar - 1 kepala;
- peterseli – 4 – 5 tangkai;
- capsicum panas (kecil) – 1 buah;
- kacang polong allspice;
- biji-biji mustar;
- merica hitam;
- garam – 1 sdm. sendok;
- gula pasir 2 sdm. sendok;
- esensi cuka– 1 sendok teh;
- air – 1,5 liter.
Cara memasak acar mentimun dengan peterseli dan bawang bombay
Dalam stoples yang bersih dan sudah disterilkan, masukkan kacang polong allspice dan lada hitam, daun salam, dan biji sawi.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi dua bagian atau masukkan utuh ke dalam toples, tambahkan juga cabai rawit panas, variasikan jumlahnya sesuai selera.
Bilas peterseli dengan air dingin dan keringkan, lalu masukkan ke dalam stoples. Anda juga bisa menambahkan akar peterseli ke dalam stoples untuk menambah rasa.
Isi toples dengan mentimun; Anda juga bisa meletakkan bawang bombay dan tangkai peterseli di antara mentimun.
Isi toples dengan air mendidih sampai ke leher. Biarkan meresap selama 25-30 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam cangkir yang dalam dan nyalakan api. Tuang gula dan garam ke dalam air, larutkan seluruhnya dan didihkan.
Terakhir, tuangkan cuka. Dan segera tuang bumbu marinasi ke dalam toples berisi timun.
Gulung kaleng dengan kunci khusus, dan jika Anda menggunakannya tutup sekrup, lalu kencangkan dengan kencang. Periksa kekencangan stoples; untuk melakukan ini, balikkan stoples dan biarkan di atas handuk sebentar. Jika handuk tetap kering selama waktu ini, stoples akan tertutup rapat. Simpan olahan mentimun ini untuk musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk.
Kita butuh:
Kami menimbang semua bahan setelah dibersihkan dan dipotong.
- Mentimun - 4kg
- Bawang - 500 gram
- Dill - 1 ikat (besar)
- Garam (batu) - 3 sdm. sendok (tanpa slide besar)
- Gula - 5-6 sdm. sendok (tanpa slide)
- Minyak sayur - 250 ml
- Cuka meja, 9% - 200 ml
Detail penting:
- Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan sekitar 4,5 liter sediaan. Kami merekomendasikan mengemasnya dalam toples hingga 1 liter, sebaiknya 500-750 ml.
- Jika Anda takut mengambil banyak produk untuk tes pertama, bagi saja jumlah bahannya dengan 2.
Mempersiapkan sayuran.
Kami memotong ujung mentimun dan mencicipinya untuk melihat apakah ada rasa pahitnya, untuk berjaga-jaga. Kami memotong mentimun menjadi cincin dengan ketebalan kecil 5-8 mm.
Jika Anda menemukan mentimun yang sangat besar (tebal), Anda dapat memotongnya menjadi dua memanjang, dan memotongnya menjadi setengah lingkaran dengan ketebalan yang ditunjukkan di atas. Dalam massa salad yang sudah jadi, perbedaan bentuk tersebut tidak dipengaruhi oleh kondisi cuaca dan hampir tidak terlihat.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi seperempat cincin tipis. Cincang halus adasnya.
Campurkan sayuran dalam mangkuk besar (enamel atau baja tahan karat) dan aduk.
Kami bersikeras pada sayuran cincang.
Tambahkan garam, gula, dan minyak sayur ke dalam irisan. Aduk rata, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh pada suhu kamar selama 4-5 jam.
Didihkan dan masak sebentar.
Setelah waktu yang ditentukan, mentimun akan memberi banyak jus.
Letakkan sayuran di atas kompor dengan api besar dan didihkan. Segera setelah mendidih, tambahkan cuka.
Setelah menambahkan cuka, masak salad dengan api sedang. secara harfiah 3-4 menit, aduk terus. Kami memantau dengan cermat warna mentimun. Ini adalah kasus ketika lebih baik memasak sedikit daripada memasak terlalu lama.
Segera setelah sayuran berubah warna dari hijau cerah menjadi pelindung, segera angkat. Jika tidak, salad akan menjadi terlalu lunak dan kurang enak.
Kami dekat dengan bank.
Setelah diangkat dari api, masukkan salad panas ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan. Volume yang menguntungkan 500-750 ml. Kami memadatkan sayuran dengan rapat, menambahkan bumbu marinasi sedikit demi sedikit dan mencoba mengisi toples hingga bagian atas.
Gulung di bawah penutup yang nyaman penyimpanan jangka panjang. Balik, tapi jangan dibungkus, agar sayuran tidak terlalu empuk.
Setelah dingin, letakkan di lemari gelap.
Cara mendiversifikasi salad mentimun dengan bawang untuk musim dingin
Jika suka, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus, daun salam, dan lada hitam. Kami menyarankan untuk selalu menggunakan lada hitam yang baru digiling. Bubuk yang dibeli di toko sering kali mengandung sedikit bumbu (bumbu cepat menguap bila disimpan dalam bentuk ini). Dan jika Anda berakhir dengan produsen yang tidak jujur, maka debu yang tidak diketahui asalnya di dalam kemasan, sayangnya, tidak jarang terjadi.
Selain bawang bombay dan sayuran hijau, sederhana namun sangat banyak salad yang lezat mentimun akan cocok untuk musim dingin paprika. Untuk jumlah bahan pada resep diatas ambil 1-2 pcs. ukuran sedang, warna kontras (merah, kuning, orange). Kami memotong paprika secukupnya - dalam kubus kecil atau potongan tipis pendek (tidak lebih panjang dari bawang).