Kharcho babi dengan kentang dan nasi. Sup daging babi Kharcho

sup kharcho

Sup kharcho babi yang luar biasa dan luar biasa - siapkan sesuai resep khas kami dengan foto detail dan instruksi video sederhana!

50 menit

250 kkal

5/5 (3)

Di keluarga saya, mereka praktis tidak makan daging sapi, lebih memilih ayam dan babi - karena itu, saya sering harus keluar dari situ, menyesuaikan resep klasik dengan keinginan kerabat. Terkadang usaha saya dimahkotai dengan kesuksesan yang cukup nyata, ketika saya berhasil menyiapkan hidangan yang tidak biasa, sangat menarik dan lezat yang belum pernah diciptakan oleh siapa pun sebelumnya.

Hari ini saya memutuskan untuk memposting resepnya di situs ini untuk meyakinkan mereka yang skeptis bahwa sup kharcho dengan daging babi dapat dan harus disiapkan!

Bahan dan persiapan

Peralatan dapur

Jika memungkinkan, persiapkan terlebih dahulu semua perlengkapan, perkakas dan perkakas yang pasti Anda perlukan dalam proses pembuatan kharcho babi:

panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket dengan kapasitas 4 liter atau lebih;
beberapa mangkuk dalam dengan volume 300 hingga 800 ml;
penggorengan luas dengan diameter 24 cm;
sendok teh;

handuk katun atau linen;
gelas ukur atau timbangan dapur;
sendok makan;
pisau tajam;
talenan;
spatula kayu;
sarung tangan oven dapur.

Selain cara di atas, siapkan blender atau food processor dengan perajang agar cepat menyiapkan beberapa bahan untuk ditambahkan ke dalam sup.

Anda akan perlu

Dasarnya:

Tahukah kamu? Lebih baik memilih bacon mentah - jenis yang dijual di bagian daging atau dalam kemasan plastik tertutup, dan gunakan bacon asap hanya jika benar-benar diperlukan. Selain itu, alih-alih iga, Anda bisa mengambil daging babi, pastikan untuk memotong lapisan lemaknya, jika tidak supnya akan menjadi terlalu berminyak, dan Anda juga bisa memasak kharcho yang lezat di atas tulang.

saus:

70 ml saus Tkemali;
20 ml adjika;
25ml saus tomat.

Penting! Semua saus harus mengandung "kepedasan", tetapi pilih sendiri kadarnya - beberapa menyukai kharchonya "lebih panas", yang lain lebih menyukai rasa yang kurang lebih netral. Saya sarankan menambahkan bahan pedas dengan sangat hati-hati setelah mencicipinya terlebih dahulu.

Selain itu:

25 ml minyak bunga matahari;
3 – 4 lembar daun salam;
6 gram garam meja;

50 g herba segar cincang;
7 gram cabai merah giling;
10 g hop-suneli.

Tahukah kamu? Bumbu dalam resep ini adalah bumbu standar, yang digunakan dalam panduan kharcho apa pun. Anda dapat dengan mudah menambahkan lebih banyak bumbu aromatik, tetapi jangan hapus suneli hop dari daftar - ini adalah bagian penting dari sup.

Urutan memasak

Persiapan

Cincang halus bawang bombay atau parut di parutan kasar.
Kupas kentang, potong dadu dan isi dengan air.
Kupas wortel, lalu parut atau potong dengan blender.
Kami memotong tomat menjadi irisan, atau Anda bisa memotongnya dengan pisau.
Kami memotong bacon menjadi potongan tipis atau menggilingnya menjadi daging cincang.
Kami mencuci daging babi, memasukkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air dingin.
Tempatkan piring di atas api sedang dan didihkan.
Segera setelah cairan mulai menggelembung, tambahkan daun salam ke dalam kaldu.
Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan kaldu mendidih.

Penting! Kaldu untuk kharcho bisa dimasak terlebih dahulu, ini sangat nyaman jika Anda tidak punya waktu untuk memasaknya saat menyiapkan sup. Ingatlah untuk mengeluarkan daging dari kaldu yang sudah jadi dan mendinginkannya secara menyeluruh sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.

Persiapan tahap pertama

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan panaskan di atas kompor.
Kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan, aduk rata dan goreng selama kurang lebih lima menit.
Setelah itu, tambahkan bacon cincang ke bawang bombay dan biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit.
Segera setelah daging dan bawang bombay digoreng dengan baik, tambahkan saus Tkemali ke dalam penggorengan.
Aduk dengan spatula, biarkan mendidih selama sepuluh menit lagi, lalu tambahkan adjika.
Aduk lagi, tutup adonan dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah.
Setelah sekitar lima menit, tuangkan saus tomat dan tambahkan bumbu.
Panaskan campuran selama empat hingga tujuh menit dan angkat panci dari kompor.
Tahukah kamu? Jenis penggorengan ini dapat disiapkan dengan cepat dan mudah dalam oven microwave: untuk melakukannya, masukkan daging dan bawang bombay ke dalam wadah yang sesuai, letakkan di dalam perangkat dan nyalakan daya penuh selama lima menit. Setelah waktu berlalu, tambahkan saus, aduk dan masak dengan mode yang sama selama sekitar tujuh menit lagi.

Persiapan tahap kedua

Kaldu kita seharusnya hampir siap: masukkan kentang cincang ke dalamnya.
Segera setelah cairan mendidih kembali, tambahkan beras yang sudah dicuci beberapa kali.
Aduk campuran dan biarkan kaldu mendidih kembali.
Kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan daging panggang yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam sup.
Tutup panci dengan penutup dan biarkan kharcho matang.
Secara terpisah, masukkan wortel ke dalam wajan panas.
Goreng selama kurang lebih tiga menit sambil diaduk kuat-kuat dengan spatula.
Kemudian tambahkan tomat cincang dan didihkan selama sekitar lima menit.
Setelah sayuran menjadi sangat lunak, angkat panci dari kompor.
Segera masukkan campuran wortel-tomat ke dalam kuah yang sudah mendidih.
Aduk dengan spatula, masak lagi sekitar tujuh menit, tambahkan bumbu dan matikan kompor.
Biarkan kharcho kami diseduh dengan tutup tertutup selama sekitar dua puluh menit.
Penting! Jika diinginkan, tambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalam kaldu pada tahap akhir - ini tidak akan membuat sup menjadi lebih pedas, tetapi akan meningkatkan aroma yang sangat menggugah selera dari hidangan Anda yang kaya dan memuaskan.

Itu saja, sekarang Anda tahu persis cara memasak kharcho babi yang lezat dengan mudah dan cepat. Dan meskipun para kritikus mengatakan bahwa hal ini tidak mungkin, Anda sekarang tahu pasti bahwa hidangan tersebut ternyata tidak lebih buruk daripada hidangan daging sapi.

Hiasi mangkuk sup dalam porsi dengan peterseli, daun ketumbar atau kemangi, dan tambahkan juga daun bawang dan sedikit mint - buket ini akan menarik bahkan anggota keluarga yang paling gigih dan pilih-pilih ke meja.

Simpan sup Anda di lemari es, sebaiknya lebih dekat ke dinding, dan usahakan untuk tidak menuangkan kharcho yang sudah jadi ke wadah lain - ini akan lebih cepat rusak.

Resep video untuk sup daging babi kharcho

Resep sup kharcho babi yang sangat sederhana juga ditawarkan dalam video. Video ini merinci cara menyiapkan sup kharcho dengan daging babi dengan benar dan cepat.

Karena kita berbicara tentang kharcho yang terkenal, adalah salah jika menyembunyikan dari Anda resep lain untuk hidangan luar biasa ini, yang mengagungkan masakan Georgia di seluruh dunia. Bagaimanapun, kita semua menyukai yang klasik, jadi jangan lewatkan resep luar biasa yang telah memenangkan banyak hati. Selain itu, jangan lewatkan pilihan yang tidak biasa - jenis yang lebih diet dan sehat, cocok untuk mereka yang tidak bisa makan kharcho klasik karena kandungan kalorinya yang tinggi. Saya merekomendasikannya kepada mereka yang selalu terburu-buru dan ibu rumah tangga yang sibuk, persiapannya hampir seketika dan sederhana. Selain itu, jangan lupakan yang chic, yang menempati urutan pertama dalam hal kekayaan dan rasa kenyang.

Selamat makan semuanya! Saya sangat berharap Anda menyukai resep di atas, dan Anda akan menulis beberapa baris kepada saya tentang betapa lezatnya resep itu untuk Anda. Selain itu, saya ingin tahu persis bagaimana Anda menyiapkan kharcho babi - bagikan pengalaman Anda dengan kami! Semoga harimu menyenangkan dan suasana hatimu baik!

Kharcho babi akan mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang tak tertandingi. Sup yang kaya dan sangat memuaskan akan menyenangkan semua anggota keluarga saat makan malam, dan disajikan pada hari libur sebagai hidangan pertama, akan menyenangkan para tamu yang berkumpul. Setiap ibu rumah tangga harus memiliki resep sup ini di buku masaknya untuk memanjakan keluarga dan teman-temannya.

Kharcho memiliki banyak variasi, sehingga para ibu rumah tangga bertanya-tanya bagaimana cara menyiapkan sup daging babi kharcho dengan nasi yang benar. Untuk membuat masakannya enak, disarankan menggunakan nasi bulir panjang dan daging babi segar dengan tulang.

Bahan-bahan:

daging babi – 400-450 g;
bawang – 2 kepala;
nasi – 170 gram;
tomat – 5 buah;
minyak zaitun – 25 gram;
bawang putih – 2 kepala;
mata air – 3 liter;
herba segar – 20 gram;
tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Persiapan langkah demi langkah:

Bilas daging babi secara menyeluruh dengan air hangat dan keluarkan cairannya dengan serbet. Potong daging menjadi kotak berukuran 3x4 cm, masukkan bersama tulang ke dalam panci yang dalam, tutup dengan air dingin. Letakkan wadah di atas kompor dan tunggu hingga mendidih. Masak daging babi selama 33-48 menit.
Buang kepala bawang dari kulitnya dan bilas dengan air bersih mengalir. Potong menjadi irisan kecil.
Tuang nasi ke dalam cangkir, isi dengan air dingin dan biarkan terendam selama 11-13 menit. Tempatkan di saringan dan bilas.
Tambahkan nasi dan bawang bombay ke daging babi yang sudah dimasak. Masak selama 7-13 menit lagi.
Lepuh tomat dengan air mendidih selama 40-60 detik. Angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air es selama beberapa menit. Setelah itu, Anda dapat dengan cepat dan mudah membuang kulit tomat. Cincang halus tomat yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian.
Olesi wajan panas dengan minyak. Letakkan tomat di atasnya. Goreng selama 2-4 menit, aduk rata.
Parut bawang putih, potong bumbu. Tambahkan tomat, bawang putih, bumbu, garam dan rempah-rempah ke dalam wajan. Masak selama 3 menit.
Kecilkan api dan biarkan sup mendidih, tutupi, selama 11-14 menit.

Hidangannya sudah siap! Anda bisa menghias kharcho dengan irisan lemon.

Sup Kharcho dengan iga asap dan kacang

Hidangan ini sangat kaya dan memuaskan, serta disiapkan dengan cepat dan mudah.

Bahan-bahan:

kacang merah – 1,7 cangkir;
iga babi asap – 250-300 g;
bawang – 2 kepala;
wortel – 2 buah;
nasi – 130 gram;
paprika – 1 buah;
bawang putih – 1 kepala;
pasta tomat – 100 gram;
minyak zaitun – 15 gram;
air – 3 liter;
garam dan merica secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

Kacang harus direndam dalam air es selama 7-11 jam. Setelah itu, Anda perlu mengalirkan cairannya, bilas kacangnya, tuangkan ke dalam panci, tambahkan mata air dingin dan masak selama 22-27 menit.
Kami memisahkan iga asap satu sama lain, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci. Masak selama 11-16 menit.
Wortel perlu diparut, bawang bombay dan paprika harus dipotong kecil-kecil. Tempatkan semuanya dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan goreng selama 9-13 menit.
Beras harus dicuci dengan mata air dingin dan ditempatkan dalam wadah berisi kacang-kacangan dan daging. Masak selama 6-11 menit.
Angkat panci dari kompor, tuangkan pasta tomat ke dalamnya, tambahkan bawang putih cincang dan sayuran goreng. Garam dan merica. Tutup wadah dengan penutup dan bungkus dengan syal hangat, biarkan hidangan diseduh selama 11-13 menit. Letakkan kembali wadah di atas kompor dan tunggu hingga mendidih.

Sup kharcho babi buatan sendiri

Hidangan ini menyampaikan kehangatan rumah dan akan menjadi kesempatan yang menyenangkan untuk mengumpulkan seluruh keluarga besar untuk makan siang.

Bahan-bahan:

tenderloin babi – 450-500 g;
nasi – 130 gram;
tomat - 4 buah;
cabai – 1 buah;
paprika – 1 buah;
bawang – 2 kepala;
bawang putih – 5 siung besar;
plum – 50 gram;
mentega – 20 gram;
mata air – 3 liter;
hop-suneli, garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Beras harus dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir dan disiram air panas dengan segelas air mendidih. Biarkan membengkak selama 13-17 menit.
Bilas daging, kocok, masukkan ke dalam air dingin dan nyalakan api. Setelah mendidih, keluarkan busa secara berkala. Masak selama 22-28 menit.
Bilas wortel dan potong kecil-kecil. Kupas kulit bawang bombay. Potong menjadi kotak.
Panaskan wajan dan olesi dengan minyak. Goreng bawang bombay dan wortel di atasnya selama 5-7 menit.
Tempatkan tomat dalam air mendidih selama 40-60 detik. Lalu terjun ke dalam air es. Potong tomat dan pisahkan dari kulitnya. Gosok daging buahnya dan tambahkan ke penggorengan bersama sayuran. Didihkan selama 8-11 menit.
Masukkan nasi dan sayuran rebus ke dalam panci. Masak selama 22-24 menit.
Cincang halus paprika dan cabai, lalu campur dengan plum cincang dan bawang putih. Tambahkan ke sup kharcho. Masak selama 3-4 menit.
Tambahkan garam dan rempah-rempah.

Sup daging babi kharcho dengan kentang

Bahan-bahan:

daging babi di tulang – 350 g;
kentang - 5 buah;
pasta tomat – 60 gram;
bawang putih – 3 siung;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
mata air – 3 liter;
kemangi kering – 3-4 g;
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Daging babi harus direndam dalam air mengalir selama 33-43 menit, dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak selama 22-30 menit.
Cuci kentang, buang kulitnya dan potong besar. Tambahkan ke daging babi dan masak selama 17 menit.
Buang kulit bawang bombay dan cincang halus. Potong wortel menjadi irisan. Tempatkan semuanya dalam panci dan tuangkan pasta tomat. Didihkan selama 7-13 menit.
Giling bawang putih menjadi pasta dan campur dengan kemangi.
Tambahkan sayuran rebus, bawang putih tumbuk, garam dan bumbu ke dalam wajan. Masak selama 4-6 menit lagi.

Sup Kharcho dengan wortel dan kayu manis

Dengan menyiapkan hidangan ini, Anda akan melihat kembali resep tradisionalnya.

Bahan-bahan:

daging babi – 250 gram;
wortel – 4 buah;
bawang – 1 buah;
pasta tomat – 50 gram;
kayu manis – 10 gram;
nasi – 100 gram;
air – 3 liter;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

Bilas daging babi sampai bersih, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan masak selama 33-36 menit. Angkat daging, dinginkan, dan cincang halus.
Kupas wortel dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam blender. Campur semuanya dengan pasta tomat.
Cuci beras dengan air dingin dan didihkan dalam kaldu babi selama 21-24 menit.
Tempatkan sayuran gulung, kayu manis, garam dan rempah-rempah ke dalam wajan. Masak selama 13 menit lagi.
Tambahkan kubus daging babi.
Angkat panci dari kompor dan biarkan mendidih selama 7-9 menit.

Hidangannya sudah siap! Anda bisa menghiasnya dengan setangkai daun ketumbar.

Sup kharcho babi yang lezat

Bahan-bahan:

daging babi – 550 gram;
wortel – 2 buah;
bawang – 2 buah;
tomat – 5 buah;
nasi -15 gram;
bawang putih – 1 kepala;
minyak zaitun – 30 gram;
air – 3 liter;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

Cuci daging babi sampai bersih, potong-potong, masukkan ke dalam panci, dan tambahkan mata air. Masak selama 21-23 menit.
Lepuh nasi dengan air mendidih dan tuang ke dalam panci. Masak selama 14-17 menit.
Kupas wortel dan bawang bombay, lalu cincang halus. Tempatkan dalam wajan panas yang dibasahi minyak zaitun dan goreng selama 4-7 menit.
Cuci tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Buang kulit tomat dan potong menjadi kotak. Masukkan tomat ke dalam penggorengan dan biarkan mendidih dengan campuran sayuran selama 5-8 menit.
Potong bawang putih menjadi kubus kecil.
Tempatkan sayuran rebus, bawang putih cincang halus, garam dan rempah-rempah ke dalam panci. Masak selama 13-15 menit.

Hidangannya sudah siap! Dapat disajikan dengan roti hitam, lobak pedas atau mustard.

Bagaimana cara memasak sup daging babi kharcho dalam slow cooker?

Multicooker beroperasi dalam mode mendidih, sehingga banyak hidangan di dalamnya menjadi lebih kaya dan beraroma. Sup Kharcho tidak terkecuali! Ini menghasilkan rasa yang mendalam.

Bahan-bahan:

daging babi – 350 gram;
bawang – 3 buah;
paprika – 2 buah;
wortel - 3 buah;
tomat – 2 buah;
nasi – 100 gram;
tkemali – 50 gram;
minyak sayur – 20 gram;
tambahkan garam dan bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Daging babi harus dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker yang diolesi minyak. Mode multicooker harus dipilih "Memanggang", waktunya 43 menit.
Cuci bawang bombay dan wortel, kupas dan potong kotak. Cuci dengan air dingin dan potong paprika. Cuci tomat dan potong-potong.
Dengan interval 7-8 menit, tambahkan bawang bombay, wortel, paprika, dan tomat ke dalam slow cooker. Tunggu hingga mode mati.
Tambahkan nasi, bumbu dan garam ke dalam mangkuk, atur mode “Rebusan”, waktu 60-70 menit.
Setelah mematikan mode, tambahkan tkemali ke mangkuk multicooker dan atur ke mode “Pemanasan” selama 3-7 menit.

Hidangannya sudah siap!

Setiap ibu rumah tangga dapat memilih resep kharcho babinya sendiri dan mengejutkan orang yang dicintainya dengan resep tersebut. Hidangan lezat ini tidak akan membuat pecinta makanan yang paling pemilih sekalipun acuh tak acuh.

Sup Kharcho adalah hidangan nasional Georgia yang terkenal. Resepnya ditemukan pada zaman kuno, pada masa pembentukan kelompok etnis Georgia. Kharcho adalah produk berkalori cukup tinggi, karena mengandung daging berlemak; faktor yang sama menjadikannya sumber protein dan lemak tak jenuh ganda yang sangat baik, yang sangat diperlukan bagi setiap orang, misalnya, untuk membangun massa otot, pemulihan setelah lama sakit. dan, tentu saja, pertumbuhan dan perkembangan yang sehat.

Sup Kharcho, bertentangan dengan kepercayaan populer, dibuat bukan dari daging domba, masakan tradisional Georgia, tetapi dari daging sapi. Komponen integral dari sup kharcho juga merupakan plum tkemali atau buah dogwood kering, yang memberikan rasa asam istimewa pada produk jadi. Dalam realitas Rusia, dogwood dan tkemali biasanya diganti dengan pasta tomat, karena lebih mudah didapat daripada buah-buahan selatan. Jadi, apa yang kita sebut sup kharcho pada dasarnya bukan, namun sup kharcho “modifikasi utara” ini memiliki rasa yang luar biasa!

Namun hari ini, kita akan melihat resep sup kharcho yang tidak terbuat dari daging sapi tradisional dan bukan dari daging domba, yang akrab bagi konsumen Rusia, melainkan dari daging babi. Kharcho babi ditemukan di Rusia yang luas, dan ada beberapa alasan untuk ini: pertama, babi lebih mudah digemukkan daripada sapi, dan dagingnya akan lebih empuk, dan kedua, daging babi jauh lebih murah daripada daging sapi, yaitu sangat penting bagi ibu rumah tangga modern.

Baiklah, mari kita siapkan sup kharcho dengan daging babi.

Bahan-bahan:

daging babi dingin - 0,5 kg;
Bawang - 2 buah;
Bawang putih - 4 siung;
satu wortel;
kenari - 100 gram;
Tomat - 4 buah;
Garam;
Cuka;
Anyelir;
Khmeli-suneli;
Kayu manis;
Lada hitam - secukupnya;
Air;
Minyak sayur;
Mentega;
Sayuran favorit Anda - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

Ini semua yang kita butuhkan selama proses memasak. Sekarang mari kita cari tahu cara memasak kharcho babi.

Pertama, Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian, dan ini harus dilakukan melintasi serat. Anda bisa menggunakan fillet dan iga untuk kharcho dengan daging babi. Kami membilas daging dengan air mengalir dalam saringan dan membiarkan kelebihan air mengalir.

Sayuran perlu dicuci dan dipotong dengan cara ini: bawang bombay perlu dipotong menjadi setengah cincin, wortel menjadi kolom, tomat menjadi kubus. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan, masukkan bawang bombay dan wortel, goreng bawang bombay hingga transparan, kurang lebih 5 menit. Selanjutnya, masukkan semuanya ke dalam kuali dan tambahkan iga ke dalam sayuran. Goreng dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit.

Saat ini, buatlah saus untuk sup. Masukkan kenari, tomat, siung bawang putih, mentega (!) dan semua bumbu yang sudah Anda siapkan ke dalam blender. Campur hingga rata. Pada saat yang sama, didihkan 3 liter air, dan jika volume kuali memungkinkan, tuangkan ke dalamnya, dan jika tidak, masukkan daging dan sayuran ke dalam wajan dan lanjutkan memasak kharcho babi di dalamnya.

Masak campuran yang dihasilkan selama sekitar 20 menit. Kemudian tambahkan cuka anggur untuk mengasamkan, aduk rata, tambahkan garam dan tambahkan bumbu cincang kasar ke dalam sup. Setelah itu kita bisa mengatakan bahwa hidangan daging babi harum sudah siap dan bisa disajikan.

Berikut ini resep sederhana sup daging babi kharcho. Kami pikir setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkannya di dapurnya sendiri.

Bagaimana kalau kita bereksperimen dengan resepnya?

Kharcho disajikan hangat dan dingin, sesuka Anda. Daripada roti, sebagai penghormatan terhadap tradisi, lebih baik menggunakan lavash atau matnakash Georgia.

Anda juga bisa mencoba memasak sup kharcho dalam slow cooker, alat yang cukup populer di kalangan ibu rumah tangga modern, dan dalam panci di dalam oven.

Juga, jika Anda memiliki akses ke buah-buahan selatan, maka lebih baik mengganti tomat dengan plum asam tkemali, tetapi Anda bahkan dapat menggunakan pasta tomat biasa, yang dijual di supermarket mana pun, variabilitas resep itulah yang membuat sup kharcho sangat populer tidak hanya di Georgia, tetapi dan sekitarnya.

Anda juga bisa menambahkan sereal apa saja ke dalam sup, misalnya nasi, millet, agar lebih kental dan mengenyangkan, tetapi tidak semua orang menyukai takaran ini. Lakukan ini dengan hati-hati dan jangan membuat sup menjadi bubur.

Kami harap Anda menyukai resep daging babi kharcho dan Anda pasti akan mencoba memasaknya. Semoga Anda sukses dan selamat makan!

resep Kharcho

1 jam

100 kkal

4.35/5 (26)

Jika Anda menyukai hidangan pertama yang tidak biasa, pedas, aromatik, dan pedas, sup kharcho adalah yang Anda butuhkan. Hidangan nasional Georgia ini telah memenangkan hati banyak orang Eropa. Yang terpenting sup ini bisa dibuat di rumah dan dari berbagai produk yang tersedia.

Dan hari ini, Anda akan belajar cara memasak sup kharcho yang lezat dengan menggunakan bahan-bahan yang sedikit.

Sup Kharcho dengan daging babi dan nasi - resep klasik

Peralatan dapur: panci dengan kapasitas minimal 3 liter; panci; sendok kayu atau spatula;pisau; talenan; sendok makan; handuk dapur.

Beras. Untuk menyiapkan sup kharcho yang tidak hanya enak, tetapi juga cantik, gunakan nasi bulat yang tidak saling menempel saat dimasak. Penting juga bahwa nasi itu sendiri memiliki bau yang netral, jika tidak, bau sup yang sudah jadi mungkin tidak terduga.

Daging. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengambil daging babi segar dan berkualitas tinggi.
Saat dibeli, daging segar harus memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

Baunya harus netral dan tidak menjijikkan. Jika dagingnya berbau tidak sedap dan terdapat bau khas babi, sebaiknya Anda tidak membeli produk tersebut. Bahkan setelah perlakuan panas, Anda tidak akan menghilangkan bau tidak sedap dan spesifik ini.
Warnanya harus merah muda pucat. Jika daging berwarna merah tua, itu berarti daging babi tua; jika terlalu merah muda, berarti telah diolah secara kimia untuk memperbaiki penampilan produk. Dan jika dagingnya terlalu pucat, ini merupakan indikasi bahwa hewan tersebut diberi makan makanan yang mengandung hormon dalam jumlah besar. Daging seperti itu tidak hanya tidak alami, tapi juga bisa berbahaya bagi manusia.
Daging potong segar tidak boleh terlalu basah, dan sarinya harus bening. Secara umum, jika Anda melihat ada banyak kelembapan di dalam daging, jangan membeli produk seperti itu; alasan yang paling tidak berbahaya mungkin adalah sebagai berikut: penjual mempermainkan dan menambah berat daging dengan bantuan air . Penyebab yang lebih berbahaya mungkin adalah penggunaan fosfat dalam daging.
Dan tentu saja daging babi segar tidak boleh terlalu empuk dan lembek. Hati-hati dan beli produk tersebut dari penjual terpercaya.
Sandung lamur paling cocok untuk membuat sup, tetapi jika Anda memiliki persediaan daging dari bagian lain, ini bukan alasan untuk tidak memasak sup kharcho.

Rempah-rempah. Sup Kharcho adalah sup pedas, kental dan pedas yang harus banyak mengandung sayuran. Oleh karena itu, rempah-rempah sangat diperlukan di dalamnya. Khmeli-Suneli dianggap sebagai bumbu paling penting dan diperlukan untuk menyiapkan kharcho. Anda juga bisa menggunakan tklapi, daging buah plum yang dijemur, bumbu: peterseli, daun ketumbar, ketumbar, kemangi. Dan tentu saja bawang putih, bawang bombay, berbagai jenis paprika dan daun salam.

Rempah-rempah harus segar, lebih baik membelinya segera sebelum menyiapkan hidangan.

Tahukah kamu? Anda perlu berhati-hati dengan daun salam. Terlalu banyak bumbu ini dapat merusak cita rasa masakan, oleh karena itu cukup menambahkan 1-2 lembar daun salam ukuran sedang ke dalam 3-5 liter sup, semua produk lainnya juga harus segar dan berkualitas tinggi.

Urutan memasak

Persiapan makanan

Membuat kaldu

Membuat saus sup

Memasak sup kharcho

Sup ini cukup mengenyangkan, bergizi dan tidak perlu ditambah dengan masakan lain, kecuali mungkin roti atau roti pita. Jika Anda ingin memasak hidangan Georgia versi klasik, masaklah. Daging sapi tidak memiliki bau yang khas seperti daging domba, dan supnya ternyata sangat enak.

Pilihan diet paling banyak, tentu saja, dianggap, yang juga sangat enak dan cocok untuk makan siang apa pun. Dan jika Anda lebih menyukai metode pengolahan makanan yang lebih sehat, masaklah.

Sup kharcho masakan Georgia telah mengalami banyak perubahan dan saat ini Anda dapat menemukan banyak sekali resep berbeda. Saya menawarkan Anda resep yang sangat sederhana dan terjangkau, dan yang terpenting, juga sangat enak. Cobalah!

Kirimkan ulasan dan pilihan Anda untuk menyiapkan sup kharcho, dan tinggalkan juga komentar.

Sup daging babi kharcho dengan nasi adalah sup khas Georgia yang kental dan memuaskan serta beraroma. Masakan Georgia terkenal dengan hidangannya yang sangat lezat, banyak orang menyukai aromanya yang menggugah selera dan pedas. Banyaknya bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah oriental memberikan rasa gurih dan pedas pada makanan. Masakan Rusia telah meminjam banyak resep dari tetangganya di Kaukasia.
Perwakilan terkemuka dari masakan Georgia adalah sup kharcho. Secara tradisional, sup lezat ini dibuat dari nasi, daging sapi, dan kenari dengan bahan dasar asam tklapi (plum kering). Tapi apa yang harus dilakukan ibu rumah tangga modern jika dia ingin memasak hidangan pertama yang enak dan tidak biasa, tapi di rumah dia hanya punya daging babi? Tuliskan resep unik sup daging babi kharcho dengan nasi, setiap ibu rumah tangga harus memilikinya.

Bahan-bahan:

tomat – 2 buah;
air – 2,5 liter;
fillet babi – 450-500 g;
nasi – 100 gram;
daun salam – 1-2 buah;
minyak bunga matahari – 2 sdm;
bawang putih – 30 gram;
garam lada;
tomat. tempel – 30 gram;
daun ketumbar – 1 hal.;
hop-suneli – 20-30 g;
bawang bombay ukuran sedang – 1 buah;
kenari – 2-3 sdm;
paprika merah.

Cara memasak kharcho babi dengan nasi:

Cuci daging sampai bersih dan potong kecil-kecil. Selanjutnya tambahkan air dan didihkan. Setelah busa terbentuk, Anda harus mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Beberapa ibu rumah tangga, agar kaldu dagingnya jernih, tiriskan airnya setelah mendidih. Lalu mereka memindahkan dagingnya ke dalam air bersih dan melanjutkan memasak di sana.

Masak daging babi dengan api sedang hingga matang (sekitar 1,25-1,5 jam). Selama memasak, air akan sedikit menguap, jadi sebelum Anda mulai menambahkan bahan sup lainnya, tambahkan air ke dalam panci hingga tingkat aslinya.
Cuci dan rendam beras. Bersihkan dan potong kenari.
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Bawang perlu digoreng dalam wajan dengan minyak sayur.
Kami membuang kulit tomat, untuk melakukan ini kami merebusnya dengan air mendidih. Potong menjadi potongan-potongan kecil.
Setelah daging babi siap, tambahkan nasi ke dalam air.

Setelah 10 menit, tambahkan bawang goreng, daun ketumbar cincang halus, merica, suneli hop, tomat, dan daun salam ke dalam kaldu. Setelah 5 menit, tambahkan cabai merah, kenari, bawang putih, garam, dan pasta tomat ke dalam sup. Lebih baik memotong bawang putih dengan alat pemeras bawang putih.
Dalam lima menit, sup lezatnya sudah siap.

Saran: setelah menyiapkan kharcho, jangan langsung menuangkannya ke piring dan mulai makan, sup kharcho dengan nasi harus didiamkan (sekitar 1 jam).

Sup Kharcho yang diolah sesuai resep aslinya adalah hidangan yang sangat pedas dan pedas. Resep sup daging babi kharcho dengan nasi ini tidak menunjukkan jumlah pasti bumbu yang ditambahkan: garam, suneli hop, lada hitam dan merah. Dan ini bukanlah suatu kebetulan. Karena ini adalah metode pembuatan kharcho yang diadaptasi, ibu rumah tangga memutuskan sendiri seberapa pedas dia ingin membuat sup.