Jika Anda berencana menambahkan asparagus ke dalam makanan Anda, tetapi tidak tahu cara memasaknya, gunakan salah satu resep yang disarankan. Memanggang asparagus sangat sederhana - tanamannya matang dengan cukup cepat. Hal utama adalah merebus batangnya sedikit, karena masaknya sedikit lebih lama daripada bunganya.
Tanaman sehat ini mengandung banyak vitamin. Asparagus membantu menormalkan tekanan darah, meningkatkan fungsi jantung dan merupakan afrodisiak alami yang diakui.
Lebih mudah untuk segera menggoreng asparagus dalam wajan, tetapi Anda bisa merebusnya sedikit terlebih dahulu di dalam panci lalu menggorengnya.
Asparagus tidak memiliki rasa yang khas, sehingga ditambahkan bumbu atau saus ke dalamnya. Anda dapat memilih bumbu sesuai kebijaksanaan Anda - bumbu cocok dengan asparagus herbal aromatik(tarragon, rosemary atau basil) dan bumbu sedikit asam (ketumbar, thyme). Anda juga selalu bisa menambahkan bawang putih dan merica universal, dan asparagus sangat cocok dengan biji wijen.
Asparagus dengan saus telur
Anda bisa menggoreng asparagus hijau utuh atau dipotong-potong - keduanya harus sama. Dalam hal ini, minyak sayur (zaitun atau bunga matahari) atau mentega digunakan. Yang terakhir memungkinkan Anda mendapatkan kerak yang khas.
Bahan-bahan:
- asparagus hijau;
- garam;
- ¼ lemon;
- 3 telur;
- 100 gram. mentega;
- sejumput lada hitam.
Persiapan:
- Cuci asparagus dan potong kulit batangnya.
- Potong bagian pangkal tanaman.
- Jika perlu, potong asparagus menjadi potongan yang sama.
- Tuang sedikit air ke dalam panci dan didihkan tanaman selama 5 menit. Selama waktu ini, air akan mendidih. Setelah itu tambahkan minyak dan goreng asparagus.
- Saat asparagus sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan sausnya.
- Siapkan penangas air terlebih dahulu - letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih. Letakkan di dalamnya mentega.
- Tambahkan 3 kuning telur. Hancurkan bahan-bahan tersebut dengan sendok. Bumbui dengan garam dan merica.
- Kukus sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas asparagus goreng.
Asparagus dengan saus keju dan ham
Anda bisa memanggang asparagus beku, tetapi disarankan untuk mencairkannya terlebih dahulu pada suhu kamar. Tambahkan rasa berasap ke hidangan sayuran - ham akan membantu dalam hal ini.
Bahan-bahan:
- asparagus hijau;
- garam;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- 50 gram. Keju keras;
- 1 bawang;
- 50ml. krim;
- 2 sdm tepung;
- 100 gram. daging.
Persiapan:
- Bersihkan batang asparagus dan potong bagian pangkalnya.
- Secara terpisah, tambahkan bawang bombay yang telah dipotong dadu halus ke dalam penggorengan. Goreng dalam minyak.
- Tambahkan tepung, goreng lagi.
- Tuangkan krim. Masak saus, aduk terus, selama 5 menit.
- Parut kejunya. Potong ham menjadi kubus.
- Taburkan ham di atas asparagus.
- Saat saus sudah siap, tambahkan keju ke dalamnya - keju akan meleleh.
- Tuangkan saus di atas asparagus.
Asparagus dalam saus mustard
Anda dapat membuat hidangan gurih, jika Anda melengkapi asparagus dengan mustard. Ini bisa menjadi lauk yang enak untuk steak atau disajikan dengan salad sayuran ringan.
Bahan-bahan:
- asparagus hijau;
- garam;
- 2 siung bawang putih;
- sejumput gula;
- 1 sendok teh cuka anggur;
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- 1 sendok teh mustard Dijon;
- tarragon.
Persiapan:
- Cuci asparagus, bersihkan batangnya dan potong pangkalnya.
- Tempatkan di penggorengan. Tuangkan sedikit air dan garam. Didihkan selama 5 menit. Saat air sudah mendidih, tambahkan minyak dan goreng kedua sisinya.
- Tuang minyak ke dalam wadah terpisah, tambahkan gula dan peras bawang putih. Panaskan kembali. Ini bisa dilakukan di microwave. Bawang putih akan melunak. Kemudian keluarkan dari minyak dan hancurkan hingga menjadi lembek.
- Tambahkan bawang putih ini ke asparagus, aduk.
- Tambahkan cuka, mustard, dan tarragon ke dalam minyak. Mengaduk. Tuangkan saus di atas asparagus.
Hidangan yang tidak biasa dapat dibuat dari asparagus hijau goreng, dilengkapi dengan saus yang akan menambah aksen dan mengubah tanaman menjadi mahakarya kuliner.
Banyak orang menanam asparagus hijau (asparagus) di kebunnya, namun bukan untuk dimakan, melainkan agar ketika sudah tumbuh, mereka dapat menghiasi karangan bunga dengannya. Dan secara umum, terlihat sangat efektif di taman saat tumbuh dan mengembang. Tapi asparagus sangat enak dan menyehatkan, dan ada yang spesial nilai makanan asparagus, yang dianggap sebagai makanan lezat, tetapi hanya sedikit orang yang menanamnya di daerah kami. Tentu saja, Anda bisa makan asparagus hias, tetapi rasanya tidak begitu empuk dan enak. Musim asparagus singkat dan Anda tidak dapat menanamnya dalam jumlah banyak, tetapi Anda dapat mencobanya, terutama karena harga asparagus yang dibeli di toko sangat mahal dan jarang ditemukan di mana pun. Anda dapat memanggang asparagus sendiri atau yang dibeli di toko dengan sangat cepat dan nikmat minyak bawang putih.
Untuk melakukan ini, ambil asparagus hijau cerah segar dan bawang putih (terlepas dari kenyataan di foto seluruh kepala bawang putih, kita hanya membutuhkan satu siung untuk asparagus sebanyak itu).
Potong bagian bawah asparagus yang kasar dan tebal - karena akan keras dan berserat bahkan saat dimasak. Padahal saya tahu ada orang yang suka mengunyah bagian ini, yang percaya bahwa ini sangat bermanfaat bagi tubuh))))
Cincang bawang putih dengan sangat halus atau masukkan melalui mesin press. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan panggangan dan goreng bawang putih di dalamnya selama setengah menit. Tambahkan sedikit lada hitam bubuk.
Celupkan asparagus ke dalam minyak bawang putih ini dan, aduk, goreng dengan api besar selama sekitar lima menit. Selama prosesnya, Anda bisa menambahkan setengah sendok teh garam laut kasar ke dalam asparagus, atau Anda bisa melakukannya tanpa garam jika Anda menyajikan asparagus dengan saus asin.
Lima menit biasanya cukup untuk membuat asparagus sedikit kecoklatan di bagian luar, menjadi lunak, tetapi tidak berubah warna dari hijau terang menjadi rawa dan tidak terlihat terlalu lemas, tetapi tetap sedikit renyah di bagian dalam.
Angkat asparagus yang sudah jadi dari api dan sajikan, di atasnya diberi saus kental. Kali ini saya menggunakan saus alioli, tapi mayones biasa dengan bawang putih juga cocok untuk mencelupkan asparagus panggang yang renyah dan lezat ini ke dalamnya)))
Selamat makan!
Waktunya memasak: PT00H15M 15 menit.
Perkiraan biaya per porsi: 100 gosok.
Saya baru menemukan hidangan seperti asparagus goreng tahun ini. Ini adalah hal yang aneh: entah kenapa tidak pernah terpikir oleh saya bahwa itu bisa dimasak dengan cara ini! Konsistensinya menarik - tidak lembut, melainkan padat. Untuk rasa menurut saya ada sedikit rasa pahit, namun jika ditemani seperti pada resep ini tidak mengganggu sama sekali - masih banyak komponen lain yang memiliki rasa yang pekat bahkan pedas. Tapi saya tidak akan merekomendasikan, misalnya, menggoreng asparagus dengan iringan klasik seperti saus Hollandaise.
Komposisi rasa keseluruhan hidangan, menurut saya, memiliki bias terhadap masakan Mediterania. Namun saya tidak bisa mengklaim bahwa makanan ini termasuk dalam hidangan ramah lingkungan di negara tertentu.
Untuk 300 gram asparagus putih Anda membutuhkan sekitar 6 buah tomat cherry, sedikit manis paprika, beberapa sendok makan minyak zaitun dan beberapa kacang (saya punya almond). Bumbu - balsamic, garam dan merica secukupnya dan beberapa lembar daun arugula atau selada air apa pun. Asparagus seharusnya hanya kelas satu dan segar. Asparagus yang terlalu kental dengan rongga di dalamnya, meskipun kelas satu, tidak cocok di sini.
Kami membersihkan asparagus sampai ke kepala. Di sana harus terlihat dari kilau inti hingga ketinggian potongan pucuk yang mengalami dehidrasi - ada area yang lebih kusam di pangkalnya. Kami memotongnya. Jika ragu, potong bagian bawahnya.
Jika tebal batang lebih dari 1 cm, belah memanjang menjadi dua. Tipis - tidak perlu.
Goreng asparagus dalam satu sendok makan minyak zaitun, pertama dalam wajan yang sangat panas, kemudian dengan api kecil selama 8-10 menit. Kami membaliknya saat kami pergi. Pada akhirnya kami menambahkan garam.
Saat asparagus digoreng, panaskan wajan lain tanpa minyak dan goreng kacang di dalamnya.
Saat kacang dipanggang, belah dua tomat dan potong paprika.
Keluarkan kacang dari penggorengan kedua, tuangkan minyak ke dalamnya dan goreng potongan tomat dan paprika dengan api besar. Pada akhirnya kami menambahkan garam. Angkat dari api bersamaan dengan asparagus.
Letakkan asparagus goreng dan sayuran di piring, taburi kacang dan arugula, tuangkan di atas balsamic, dan merica.
Kami makan hidangan panas.
Selamat sore semuanya! Hari ini kami makan asparagus untuk makan malam, seperti yang sudah dipahami semua orang. Musim sudah berakhir, dan saya baru memutuskan untuk membelinya untuk pertama kali. Setelah memasak saya berpikir: “Kenapa aku tidak meminumnya sebelumnya??” Dan sungguh, mengapa? Bagaimanapun, ini bukan satu-satunya lezat, tetapi juga sehat. Lebih banyak, tentu saja, “untuk anak perempuan”, tetapi dengan tambahan yang bagus, anak laki-laki juga akan memakannya. Setidaknya makan malamnya menjadi luar biasa
Ayo mulai memasak!
Asparagus Anda perlu mencuci secara menyeluruh dan menghilangkan kelebihan air dengan handuk kertas. Mungkin semua orang sudah tahu bahwa bagian bawah asparagus perlu dihilangkan karena ketangguhannya.
Bagaimana Anda tahu berapa banyak yang harus dipotong? Sangat sederhana! Anda perlu mengambil asparagus sedikit di bawah bagian tengahnya (tetapi tidak cukup di bagian dasarnya) dan membengkokkannya. Itu akan segera rusak dan tepat di tempat yang seharusnya! Kami membuang ujungnya, dan bagian utamanya dapat digunakan sebagai "templat" untuk memotong sisa asparagus (atau Anda dapat mematahkan semua ujungnya dengan cara ini).
Panaskan wajan (dengan api sedang) dan tambahkan mentega, menambahkan minyak zaitun. Minyak zaitun diperlukan agar mentega tidak gosong. Kapan berikutnya mentega meleleh, tambahkan gula(secara harfiah 2 sejumput) dan garam(mencicipi). Tambahkan asparagus dan goreng dalam minyak selama 2 menit (jangan besarkan api).
Nasihat. Diinginkan, tetapi tidak perlu, agar penggorengan berdiameter besar. Maka asparagus tidak akan bertumpuk satu sama lain, yang menjamin penggorengan berkualitas tinggi.
Selanjutnya kita tambahkan air dan tutup panci dengan penutup. Didihkan selama 3 menit. Kemudian buka tutupnya, besarkan api hingga maksimal dan biarkan mendidih (atau sudah goreng?) asparagus selama 1 menit, hingga hampir tidak ada cairan yang tersisa.
Siap!
Saya menyajikan asparagus dengan salmon panggang, kentang rebus (ya, “kentang” - saya sengaja memilih yang lebih kecil) dan saus mentega lemon. Sayangnya, sausnya sudah jadi, jadi saya tidak bisa memberikan resepnya. Di Jerman disebut Zitronen Butter Sauce dari Knorr. Siapa pun yang memiliki kesempatan untuk membeli dan tidak pingsan saat melihat saus yang sudah jadi - saya menyarankan Anda untuk membelinya! Ini sangat cocok dengan asparagus. Tapi saya katakan dengan yakin bahwa asparagus akan enak meski tanpa saus (saya mencobanya)! Saya mengambil sausnya hanya karena laki-laki saya, dia terasa lebih enak dengan cara ini
Selamat musim semi semuanya.. ups, suasananya hampir musim panas (secara pribadi, kami hanya memiliki musim panas menurut kalender)!
Secara tradisional, asparagus adalah sayuran langka di meja kami, tetapi di tahun terakhir itu menjadi semakin populer. Ini adalah bahan universal dalam banyak hidangan dan produk unggulan dalam menu bagi siapa saja yang peduli dengan kesehatan mereka dan memantau nutrisi mereka.
Asparagus mana yang cocok untuk dimasak?
Di Rusia, dua produk lainnya juga secara keliru dianggap sebagai asparagus. Yang pertama adalah kacang polong hitam, tanaman dari keluarga kacang-kacangan yang hanya memiliki kemiripan dangkal dengan asparagus asli. Dan yang kedua adalah produk berbahan dasar susu kedelai - kering Asparagus Korea, aktif digunakan untuk menyiapkan salad Korea.
Asparagus sejati adalah pucuk tanaman asparagus. Lebih dari 300 spesies tumbuhan ini diketahui, namun kita hanya memanfaatkan sedikit sebagai makanan. Untuk memasak, gunakan pucuk pendek pucuk muda - tidak lebih dari 20 cm.
Sebagian besar asparagus putih dan hijau ditemukan dijual, lebih jarang ungu. Batang asparagus putih memiliki rasa yang manis dan dianggap paling berair dan empuk. Namun, pucuk asparagus hijau dan ungu memiliki komposisi vitamin yang unik.
Bagaimana cara memilih asparagus yang tepat?
Asparagus segar dengan cepat rusak dan kehilangan kualitasnya setelah 3-4 hari, dan tidak mungkin lagi memasaknya dengan enak. Itu sebabnya asparagus beku sangat populer. Pembekuan cepat setelah panen menjaga semua kualitas nutrisi dan rasa.
Tunas yang paling enak berasal dari asparagus muda. Saat memilih, Anda perlu memeriksa batangnya dengan cermat - sebaiknya batang dan bagian atasnya tetap elastis. Anda juga dapat menentukan kesegaran dari potongannya - jika kering, lebih baik jangan membeli atau memilih pucuk yang lebih segar.
Saat membeli, penting untuk memilih pucuk pendek sepanjang 15-16 cm dengan ketebalan alas 1-1,5 cm.
Saat memilih asparagus beku, sebaiknya berikan preferensi pada merek produk beku yang sudah terbukti, yang kualitasnya tidak mengecewakan Anda sebelumnya.
Rahasia kuliner
Ciri penting asparagus adalah bagian atasnya yang lebih empuk matang lebih cepat daripada batangnya yang elastis. Oleh karena itu, agar tidak mendidih, batangnya diikat menjadi satu dan dimasak dalam panci yang sempit agar bagian atasnya tidak terendam air mendidih. Uap yang dihasilkan selama perebusan akan cukup untuk memasak.
Rasanya hanya akan bertambah jika Anda menambahkan seiris lemon dan sedikit gula ke dalam air selama memasak.
Untuk memastikan asparagus tetap berair, warna hijau cerah, dan renyah, disarankan untuk merendamnya sebentar segera setelah dimasak. air dingin. Trik yang sama dapat digunakan saat menyiapkan sayuran hijau lainnya - kacang hijau dan brokoli.
Sebelum melepas bagian bawahnya, coba patahkan batangnya. Anda harus memotong tepat di bagian yang patah - di bagian ini asparagus menjadi keras.
Saat dicairkan, asparagus beku kehilangan sebagian besarnya properti yang berguna, jadi tidak disarankan untuk mencairkannya saat memasak.
Asparagus tidak bisa dimasak dalam microwave - batangnya matang tidak merata dan rasanya menurun.
Dengan apa harus digabungkan
Asparagus adalah sayuran serbaguna yang bisa menjadi hidangan tersendiri atau dimasukkan ke dalam sup, salad, isian kue-kue gurih, atau lauk yang enak untuk daging atau ikan, dan acar asparagus adalah hidangan pembuka yang tidak biasa dan gurih.
cara memasak
Ada banyak resep yang mengandung asparagus dalam satu atau lain bentuk. Berkat keserbagunaannya, Anda tidak hanya dapat menggunakannya resep yang sudah jadi dari situs kuliner, tetapi bereksperimenlah sendiri dengan menambahkan asparagus ke dalamnya hidangan yang familiar, menciptakan hidangan Anda sendiri dan kombinasi baru.
Asparagus rebus: sederhana dan enak
Bahkan seorang pemula pun bisa memasak asparagus rebus.
Masukkan asparagus beku ke dalam panci, tambahkan air mendidih, tambahkan garam dan biarkan selama 5 menit hingga batangnya melunak.
Kemudian taruh wajan di atas kompor, didihkan dan masak selama 2-3 menit, angkat dengan sendok berlubang atau tiriskan melalui saringan.
Kali ini cukup untuk membuat batangnya matang dan empuk. Jika asparagus terlalu matang, rasa pahit yang khas akan muncul.
Jika diinginkan, Anda bisa melengkapi hidangan dengan keju parut, saus krim atau keju.
Asparagus hijau dalam wajan
Satu lagi yang mudah resep yang menarik untuk pecinta asparagus.
Tunas dibersihkan terlebih dahulu, dicuci dan dikeringkan.
Semprotkan penggorengan yang sudah dipanaskan minyak zaitun, lelehkan sedikit mentega di dalamnya. Tambahkan garam.
Tempatkan asparagus dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik dalam lapisan tipis dan goreng dengan api besar selama 3-5 menit. Aduk secara teratur.
Jika batangnya sudah lunak dan ditutupi kulit renyah keemasan, berarti sudah siap. Letakkan batang goreng di atas tisu dan diamkan selama beberapa menit. Kapan lemak berlebih terserap - Anda bisa menyajikannya. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan biji wijen - ini akan menambah rasa baru. Hidangan ini akan melengkapi daging atau ikan dengan sempurna.
Salad asparagus hijau dengan kacang pinus dan alpukat dalam slow cooker
Asparagus baik tidak hanya sebagai lauk tersendiri, lauk atau bahan dasar sup, tetapi juga sebagai bagian dari salad.
Untuk menyiapkan ini enak dan salad yang tidak biasa, ambil 450 g asparagus, 90 g arugula, 1 buah alpukat, 25 g kacang pinus, 1 buah jeruk nipis, setengah buah jeruk, 3 sendok teh madu, 1 sendok teh kemangi kering, 3 sendok makan minyak zaitun, garam dan merica secukupnya .
- Dengan menggunakan pengaturan pemanggangan, dalam mangkuk kering tanpa minyak, panggang kacang pinus selama 2-3 menit hingga berwarna keemasan. Untuk memastikan pemanggangan merata, kacang harus diaduk terus-menerus. Kemudian matikan multicooker dan pindahkan sementara kacang ke wadah terpisah.
- Cuci pucuk, keringkan dengan handuk, buang bagian bawah batang yang keras (2-3 cm). Nyalakan mode baking selama 25 menit, taburi permukaan mangkuk dengan minyak zaitun, ratakan pucuknya dan taburi juga dengan minyak zaitun di atasnya. Aduk sesekali, masak selama 15 menit.
- Untuk menyiapkan saus, ambil mangkuk terpisah, peras air dari setengah jeruk dan setengah jeruk nipis, tambahkan kemangi, madu, dan garam. Kocok campuran yang dihasilkan dengan pengocok.
- Alpukat harus dikupas dan dipotong dadu. Taburi dengan air perasan sisa setengah jeruk nipis.
- Keluarkan asparagus yang sudah jadi dari mangkuk multicooker, biarkan agak dingin dan potong batangnya menjadi 3 bagian.
- Bilas arugula dan keringkan sedikit.
- Tempatkan arugula, asparagus dingin, dan irisan alpukat ke dalam mangkuk salad, tuangkan di atas saus, taburi kacang di atasnya dan taburi dengan minyak zaitun.
Sup asparagus putih krem yang lembut
Sup krim yang ringan dan sangat bergizi akan menarik bagi semua pecinta makan sehat.
Anda akan perlu:
- 800 gr asparagus putih,
- 800 gram susu,
- 2 sendok makan tepung,
- 50 gram mentega,
- garam, merica, bumbu (secukupnya),
- kerupuk siap pakai atau roti untuk membuatnya.
- Pertama bersihkan dan cuci pucuknya, lalu masukkan ke dalam air asin mendidih. Setelah 8-10 menit, keluarkan separuhnya untuk isian berikutnya, dan rebus separuh sisanya selama 7-10 menit hingga batangnya lunak.
- Lelehkan setengah mentega dalam panci dan goreng ringan tepung yang sudah diayak.
- Kemudian dengan hati-hati tuangkan 4 cangkir susu ke dalam panci ini dan, aduk rata, didihkan.
- Segera setelah susu mendidih, tambahkan asparagus matang dan 1-2 cangkir kaldu sayuran, di mana ia dimasak.
- Kecilkan api menjadi rendah dan masak sup selama 15-20 menit lagi, lalu angkat panci dari kompor dan haluskan isinya dengan blender.
- Tuang sup krim ke dalam mangkuk dan tambahkan kecambah yang telah disisihkan tadi, serta mentega dan rempah segar. Sajikan dengan kerupuk, crouton, atau roti panggang.
Karena kualitasnya, asparagus merupakan komponen penting dari makanan modern. Persiapannya tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, dapat digunakan baik untuk hidangan baru maupun untuk mendiversifikasi hidangan yang sudah dikenal.