kue kering adonan ragi dengan jamur (jamur tiram)
Pai dengan jamur tiram
Pai jamur tiramnya ternyata enak banget! Saya sangat senang karena adonannya telah dibeli dan membuat pai darinya mudah dan cepat! Saya memanggang ini kue kering tepat pada saat pernikahan Pangeran William dan Kate Middleton, dan seluruh keluarga menyaksikan kemajuan pernikahan sambil minum teh dan kue-kue jamur yang lezat!
Puff pastry dapat digulung sesuka Anda - menjadi tabung, piramida, amplop, dan segitiga, dan menjadi perahu yang terbuat dari adonan - resep perahu dengan champignon dan perahu dengan keju cottage. Adonan sederhana yang dibeli di toko ini bahkan dapat dipotong-potong, dilapisi dengan telur dan ditaburi gula - dan Anda akan mendapatkan lidah yang enak dan lezat!
Saya membuat puff segitiga dan puff puff dengan jamur tiram. Pai dengan bentuk berbeda dengan isian yang sama ini rasanya berbeda. Segitiga engah akan menarik bagi mereka yang menyukai kontras: renyah (hampir seperti keripik) dan tiba-tiba terbuka isian yang berair, dan garis-garis untuk mereka yang menyukai warna dasar: adonan lembut yang diminyaki yang akan hancur lembut saat Anda menggigitnya dan Anda langsung jatuh ke dalam daging jamur. Saya lebih menyukai opsi kedua.
Kue puff segitiga dengan jamur tiram
Potongan kue puff dengan jamur
Apa yang dibutuhkan untuk kue puff dengan jamur tiram
untuk 16 buah
Kue puff ragi – 500 g (kemasan);
dan 2 cangkir isian jamur
Jamur tiram – 400 g;
Bawang – 1 kepala;
wortel - setengah;
Allspice – 0,5 sendok teh;
Jus lemon – 1 perahu teh;
Pati (atau tepung) – 1 sendok makan;
Minyak sayur untuk menggoreng;
Telur untuk mengoles bagian atas pai.
Cara memasak kue puff dengan jamur
Siapkan isian jamur tiram
Cuci jamur, potong bagian pangkalnya yang keras (tempat akar dan tanahnya). Potong jamur tiram dan bawang bombay kecil-kecil, parut wortel di parutan kasar.
Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng dengan api sedang hingga lunak. Tambahkan jamur, aduk.
Setelah 15 menit, cairan dari jamur akan mendidih, aduk. Saat jamur sudah kecoklatan, sirami jus lemon, garam dan merica.
Campurkan pati dengan 1-2 sendok makan air dingin dan aduk. Tuang pati dalam aliran tipis ke dalam jamur, aduk. Saat pati sudah matang dan isian mengental (1-2 menit), angkat panci dari api.
Pindahkan jamur ke dalam mangkuk (menggunakan sendok berlubang), usahakan meninggalkan minyak sebanyak mungkin di wajan. Biarkan jamur mendingin hingga suhu kamar.
Buat pai dengan jamur
Kerjakan adonan sesuai petunjuk pada kemasan. Saat Anda menggulung adonan, ingatlah untuk memberi tepung pada kedua sisinya, begitu pula penggilas adonan dan permukaan penggulung.
Saat digulung, luas adonan harus dua kali lipat. Potong adonan menjadi kotak atau persegi panjang dan isi pai dengan jamur.
Cara membuat kue puff berbentuk segitiga
Untuk puff berbentuk segitiga, potong adonan menjadi kotak, letakkan isian pada setiap kotak adonan dan lipat secara diagonal. Dan bagian ujungnya (pinggiran adonan) bisa ditekan dengan garpu atau cukup dengan jari saja.
Lipat adonan menjadi segitiga
Cara membuat kue puff berbentuk strip
Potong adonan menjadi persegi panjang, taruh isinya dan lipat persegi panjang menjadi dua (memanjang). Tidak perlu mencubit pinggirannya dengan erat, ragi kue lapis Itu menempel dengan baik saat dipanggang.
Panggang kue puff dengan jamur
Saat pai sudah terbentuk, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau ditaburi tepung (atau loyang untuk memanggang pai bisa dialasi kertas perkamen). Diamkan pai selama 15-20 menit. Olesi dengan telur kocok.
Diamkan pai dan olesi dengan telur di atasnya.
Panggang pai dengan suhu 210-220 derajat C hingga kecoklatan. Pai ini cepat matang, jadi jangan sampai ketinggalan!
Segitiga puff yang lezat sudah siap!
Kue puff dengan garis-garis
Fitur menyiapkan kue puff dengan jamur tiram
Mengapa ada wortel di isian jamur?
Wortel dimasukkan ke dalam isian jamur bukan karena rasanya, tapi karena kecantikannya.
Jika isiannya kurang
Itu terjadi. bahwa dengan tangan yang murah hati Anda memasukkan banyak isian ke dalam pai, tetapi tidak cukup untuk pai terakhir. Untuk mengendalikan situasi, Anda dapat membagi isian menjadi 2 bagian dan melihat bagaimana separuh isian pertama digunakan dalam kombinasi dengan separuh adonan.
Jika kekurangan jamur terlihat jelas, Anda harus menambahkan jamur cincang halus ke sisa isian. telur rebus, sayuran cincang (peterseli, adas, kemangi atau daun bawang) atau digoreng daging cincang(mungkin dengan bawang bombay).
Kue mana yang paling kamu suka? Jamur untukku. Saya telah melakukannya berkali-kali dan dalam banyak cara sehingga saya dapat membicarakannya untuk waktu yang sangat lama. Saya membuat pai dengan cendawan, chanterelles, dan champignon, dan menambahkannya ke dalam isian bawang goreng, krim asam dan keju. Saya ingin menunjukkan kepada Anda yang paling sederhana dan pai lezat dengan jamur di oven. saya beri resep langkah demi langkah dengan foto sehingga pemula pun bisa menangani persiapannya. Saya memfilmkan semuanya dengan sangat detail sehingga kesalahan dapat dikesampingkan! Sekali lagi, keindahan pai jamur ini adalah kesederhanaannya. Adonannya menjadi sangat renyah, terasa bersisik, dan diuleni dalam tiga menit serta tidak memerlukan tenaga apa pun! Saya tidak bisa memikirkan cara yang lebih baik untuk menggunakan isian jamur. Saya sengaja memutuskan untuk menunjukkan cara membuat isian dari jamur tiram - banyak orang yang melihat jamur ini, namun terkadang tidak tahu cara memasaknya. Dan pengolahannya tidak jauh berbeda dengan champignon. Isiannya akan sangat empuk - krim asam dan telur ditambahkan ke dalamnya.
Bahan-bahan:
- 150 g margarin atau mentega;
- 200 ml krim asam;
- 500 g jamur tiram (atau champignon);
- 2 telur;
- 2 cangkir tepung;
- 1 sendok teh baking powder;
- 1 sendok makan garam (digunakan untuk adonan dan isian);
- sejumput merica bubuk;
- 30ml minyak bunga matahari.
Metode memasak
1. Buat adonan renyah untuk pai jamur.
150 g margarin (atau mentega) harus dipotong dadu. Bisa juga diparut dengan siung besar, tapi margarinnya pasti keras banget, misalnya dari freezer.
Masukkan margarin ke dalam mangkuk besar, tambahkan sesendok garam dan tambahkan segelas tepung. Giling margarin dengan tepung dengan tangan hingga menjadi remah tepung.
Tambahkan baking powder dan setengah porsi krim asam (yaitu 100 gram) ke dalam adonan. Lanjutkan menguleni adonan, tambahkan sisa tepung secara bertahap. Jika adonan tidak menyatu menjadi bola saat diuleni, tambahkan dua sendok makan air dingin(semakin dingin semakin baik!).
Perlu diingat bahwa adonan ini tidak boleh diuleni secara menyeluruh, tetapi perlu dilakukan upaya khusus untuk mencapai keseragaman, karena kita tidak memerlukan adonan yang benar-benar homogen. Sebaliknya, semakin kasar adonan yang dibuat, maka adonan tersebut akan semakin terkelupas akibat dipanggang.
Adonan siap Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa memasukkan adonan ke dalam kantong agar tidak mengering. Waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan isian sudah cukup.
2. Cara menyiapkan isian pai jamur.
Kami memotong jamur tiram dari bahan dasar yang kokoh (biasanya dijual di “semak-semak”), mencucinya dan memotongnya kasar.
Letakkan penggorengan di atas api sedang, tuangkan beberapa sendok makan minyak bunga matahari, goreng jamur, aduk sesekali. Jangan lupa bumbui dengan sedikit garam dan merica. Jamur tiram yang sudah jadi akan berwarna keemasan.
Tempatkan sisa krim asam dalam mangkuk besar. Ambil dua butir telur. Kami mengocok satu telur utuh ke dalam krim asam, membagi telur kedua menjadi kuning telur dan putihnya dan hanya menambahkan putihnya ke dalam isian (kuning telur akan digunakan untuk melumasi pai).
Tambahkan jamur dan campur semuanya dengan baik. Beginilah hasil isiannya.
3. Membuat kue.
Ayo keluarkan adonan dari kulkas. Mari kita bagi menjadi dua bagian - ambil satu bagian lebih besar dan bagian kedua lebih kecil.
Gulung sebagian besar menjadi lapisan bundar dan lapisi loyang pai dengan itu (tidak perlu menaburkan loyang dengan tepung). Tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
Letakkan isian di atas adonan. Kami juga menggulung sisa adonan yang lebih kecil menjadi satu lapisan dan menutupi pai dengannya. Tutup tepi pai dengan hati-hati dan buat potongan berbentuk salib di tengahnya.
Kami masih memiliki sisa kuning telur. Kami melumasi permukaan pai dengan itu dan mengirim loyang ke oven (yang harus dipanaskan sepenuhnya hingga suhu 180 derajat).
Panggang pai jamur selama sekitar 40 menit. Untuk mengecek kesiapannya, tusuk bagian pinggir adonan yang lapisannya lebih tebal dengan tusuk gigi. Jika masih kering berarti kue sudah siap.
Kue yang sudah jadi mudah dikeluarkan dari cetakan. Isiannya punya waktu untuk mengeras dengan baik dan tidak hancur saat Anda memotong pai menjadi beberapa bagian.
Ya, musim gugur telah tiba, dengan salju, hujan, dan kabut susu di pagi hari. Teman-teman, pernahkah Anda memperhatikan hal yang saat ini Anda inginkan makanan panggang buatan sendiri Dengan isian sederhana agar rumah dipenuhi aroma sedap, kehangatan dan sesuatu yang akrab sejak kecil? Hari ini di meja kami pai ragi dengan jamur tiram dan kentang, dipanggang dalam oven. Resep ini dari seri “enak, cepat dan murah”. Dan perusahaan Jerman terkenal Dr. bertindak sebagai asisten terpercaya. Oetker yang produk masakan rumahannya diketahui semua ibu rumah tangga. Enak - lihat sendiri. Cepat - saya jamin! Murah - mari kita hitung: setengah kantong tepung, satu telur, sedikit susu, sepotong mentega, jamur dan kentang + 50 g keju - secara umum, tidak lebih dari 200 rubel, dan Anda dapat memberi makan seluruh keluarga beranggotakan lima orang rakyat!
Informasi Resep
Masakan: Ukraina.
Metode memasak: toko roti.
Total waktu memasak: 1 jam 30 menit
Jumlah porsi: 16 pai.
Bahan untuk 16-18 pai:
Untuk menyiapkan adonan ragi:
- tepung kue premium– 500-550 gram
- campuran kering Dr. Oetker – 1 bungkus
- telur ayam segar – 1 pc. besar
- mentega lunak – 60 g
- susu dengan kandungan lemak 1-3,5%, hangat – 200 ml
- gula pasir putih – 30-60 g
- garam kasar - sejumput.
Untuk mengisi:
- jamur tiram atau jamur segar lainnya – 350 g
- kentang - 3-4 umbi berukuran sedang
- bawang bombay – 1 buah.
- keju varietas keras- 50 gram
- mentega – 30 gram
- minyak bunga matahari untuk menggoreng
- garam + merica bubuk – sejumput.
Cara membuat pai:
Mempersiapkan adonan ragi untuk pai. Ayak tepung dua atau tiga kali, campur dengan isi kantong Dr. Dry Mix. Oetker untuk membuat adonan ragi." Lalu masukkan mentega potong-potong, tambahkan gula pasir, garam, pecahkan telur dan tuangkan susu.
Campur terlebih dahulu semua bahan dalam mangkuk mixer dengan tangan menggunakan perahu/spatula.
Kemudian masukkan mangkuk ke dalam stand mixer atau gunakan hand mixer dan gunakan alat pelengkap adonan untuk menguleni adonan pie.
Prosesnya akan memakan waktu 2-3 menit dengan kecepatan kedua. Adonan yang sudah jadi setelah dimixer terlihat seperti ini:- Z
Selesai menguleni dengan tangan, tambahkan tepung seperlunya, selama 1-2 menit. Adonan ragi yang sudah jadi memiliki konsistensi yang cukup lembut, tetapi tetap mempertahankan bentuknya dengan baik.
Perhatian: alih-alih 375 g yang direkomendasikan pada kemasan, saya menggunakan total 550 g tepung untuk menyiapkan adonan ragi. - Tutup mangkuk/mangkuk dengan handuk katun dan diamkan adonan selama 15-30 menit. Semakin lama waktu berlalu, adonan akan semakin mengembang.
Ayo siapkan isinya. Keluarkan jamur tiram dari kemasannya dan potong kecil-kecil, tanpa memisahkan jamur satu per satu. Disarankan tidak menggunakan bahan dasar padat/miselium. Goreng cincang halus bawang bombai dan cincang jamur tiram dalam minyak sayur selama 5 menit dengan api sedang. Jangan lupa tambahkan garam + bumbu jamur.
Secara terpisah, rebus kentang dalam jaketnya dalam air asin sampai empuk. Kupas, haluskan, dan bumbui mentega. Bahan rahasia: tambahkan ke kentang tumbuk Keju keras, parut dengan serpihan besar. Aduk, garam dan merica sesuai selera.
Perhatian: jangan mencampur isian jamur dan kentang!
Buat sosis gulung dari sebagian adonan dan potong-potong. Gulung masing-masing dengan penggilas adonan atau bentuk menjadi kue pipih yang rapi dengan tangan Anda. Pertama-tama letakkan isian kentang di tengah setiap potongan adonan, lalu isian jamur.
Bentuk pai di atas loyang/cetakan dan biarkan mengembang selama 10 menit di bawah handuk/kasa tipis. Penting agar ruangan menjadi hangat dan bebas angin.
Pindahkan pai dengan hati-hati ke atas kertas roti (!) yang sudah direndam. Jika perkamennya biasa - opsi 1: olesi dengan mentega atau minyak sayur.
Opsi 2: Taburi tepung secukupnya melalui saringan.
Olesi perlahan pai dengan campuran kuning telur kocok dan satu sendok air. Jangan melapisi sisi pai agar adonan mengembang saat dipanggang.
Tempatkan pai ragi dengan jamur tiram dan kentang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C selama sekitar 25-30 menit. Dalam 10 menit terakhir Anda dapat meningkatkannya rezim suhu hingga 200C atau atur panas atas untuk mendapatkannya kerak berwarna coklat keemasan. Barang jadi Keluarkan adonan ragi dari oven, olesi dengan mentega jika diinginkan, setelah 5 menit pindahkan dengan spatula lebar ke atas handuk/serbet katun, tutup dengan kertas + handuk.
Setelah 10 menit lembut dan pai kemerahan disajikan dengan jamur tiram dan kentang tumbuk dengan keju.- Pai cocok dengan krim asam kental, sayuran segar, bawang hijau dan adas. Dan jika Anda menaruh jamur asin di atas meja, mentimun barel, Ya apel yang direndam– ini benar-benar hari libur! Hubungi keluarga Anda dan selamat makan!
- Tambahkan susu dan mentega selagi hangat.
- Sesuaikan jumlah gula dengan selera Anda.
- Alih-alih campuran kering, Anda bisa menggunakan ragi kering untuk membuat adonan ragi.
Bagi mereka yang mencintai makanan yang dipanggang dengan ragi, tapi tidak tahu cara membuat pai, resep langkah demi langkah dengan penjelasan detail.
- jamur tiram 345 gram;
- ragi 11 gram;
- mentega 62 gram;
- gula 35 gram;
- tepung 520 gram;
- telur 1 buah;
- susu 200ml;
- garam;
- merica;
- bawang bombay 60 gram;
- minyak sayur;
- kentang 550 gram;
- keju keras 55 gram.
Persiapan
- Pertama, uleni adonan ragi. Tambahkan ragi kering, gula dan garam, telur ke tepung yang diayak, tuangkan susu hangat (jangan panas!). Uleni adonan. Di akhir adonan, tambahkan mentega cair. Jika perlu tambahkan sedikit tepung. Adonan harus lembut dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
- Biarkan adonan dalam wadah tertutup di tempat hangat selama dua jam. Siapkan isinya. Jamur tiram dipotong kecil-kecil. Goreng bersama bawang bombay dalam minyak, tambahkan garam dan merica. Kentang dicuci dan direbus dalam jaketnya. Kentang rebus hangat dikupas dan dihaluskan dengan sesendok mentega, diasinkan secukupnya. Di terima kentang tumbuk tambahkan keju keras parut. Jangan mencampur isian jamur dan kentang!
- Adonan digulung menjadi bentuk sosis, dipotong-potong dan dibentuk menjadi kue pipih. Letakkan di setiap roti pipih terlebih dahulu isian kentang, lalu jamur. Pai dijepit dan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Diamkan hingga proof, tutup dengan serbet selama 15 menit.
- Sebelum memasukkan pai oven panas, mereka diolesi dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar 25 menit. Jika pai sudah siap, bisa diolesi mentega, dinginkan sebentar di bawah serbet bersih dan sajikan.
Selamat makan!
Jamur tiram adalah jamur yang enak, sehat dan murah. Mereka biasanya tumbuh berkelompok di hutan pada pohon dan tunggul, mereka juga ditanam secara massal di “peternakan jamur” khusus, dan beberapa orang bahkan mendapatkannya di rumah.
Mengapa tidak membuat makanan panggang yang enak dengan mereka? Macam-macam resepnya banyak sekali, pada artikel kali ini saya hanya akan membagikan sedikit pilihan cara membuat pie dengan jamur tiram. Resep paling populer telah dipilih, diuji oleh waktu dan jutaan perut, yang berarti kemungkinan besar Anda juga akan puas.
Berdasarkan resep ini, Anda dapat membuat pai unik dan unik hanya dengan menambahkan bahan-bahan baru. Teknologi memasaknya akan tetap sama.
Saya juga menyarankan Anda untuk melihat sekarang atau nanti di halaman: . Saya yakin Anda juga akan tertarik padanya!
Resep
Pie dengan jamur tiram yang terbuat dari puff pastry
Berkat puff pastrynya, pie ini akan menjadi renyah dan sangat beraroma. Krim asam dan keju akan memberikan rasa juiciness dan rasa krim yang lembut. Ini juga disiapkan dengan sangat cepat, karena kita akan menggunakan adonan yang sudah jadi!
Bahan-bahan:
- Puff pastry (tanpa ragi) – 450-500 g.
- Jamur tiram – 320 gram.
- Bawang – 2 kepala sedang;
- Krim asam – 160 gram.
- Keju – 120 gram.
- Minyak sayur - sedikit untuk menggoreng;
- Garam dan lada hitam – sejumput;
Persiapan
Adonan perlu dicairkan pada suhu kamar. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan isinya.
Kupas dan potong bawang bombay. Cairkan jamur (jika dari freezer) dan potong-potong.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, panaskan lalu goreng bawang bombay dan jamur dengan api sedang. 10-15 menit.
Sekarang Anda perlu menaruh krim asam di sana, garam, merica, dan aduk. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit.
Gilas adonan menjadi lapisan persegi panjang besar. Tusuk-tusuk seluruh area dengan garpu agar tidak membengkak saat dipanggang.
Letakkan isian di sepanjang bagian tengah pai dan ratakan di atas area tersebut sehingga ada ruang kosong 7-10 sentimeter di bagian tepinya.
Sekarang Anda perlu memarut keju dan menaburkannya di atas jamur.
Yang tersisa hanyalah melipat ujung-ujungnya dan menyambungkannya untuk membentuk semacam sisi.
Panaskan oven hingga 180 derajat, panggang pie ini selama kurang lebih 25-30 menit. Secara umum, lihat penampilan- kemerahan yang artinya siap. Hal utama adalah jangan mengeringkannya.
Pai ini bisa diubah sedikit dengan menambahkan isiannya, misalnya: tomat segar, kentang tumbuk, atau bahkan zucchini - hasilnya akan sangat orisinal!
Pai jamur tiram (dengan kentang atau kubis)
resep ini pai ragi dengan jamur tiram berisi dua pilihan masakan. Kombinasi pertama adalah jamur tiram dengan kentang. Kedua – jamur tiram dengan kubis. Tentu saja, rasa pai akan sangat berbeda. Pilih salah satu yang paling Anda sukai!
Bahan-bahan:
- Tepung – 2 cangkir;
- Air – 0,5 gelas;
- Gula – 2 sendok teh;
- Garam – 1 sendok teh;
- Ragi – 1 sendok teh;
- Krim atau minyak sayur– 3-4 sdm. sendok;
- Wortel – 1 buah.
- Bawang – 2 buah.
- Kubis atau kentang – 0,5 kg.
- Jamur tiram – 0,5 kg.
- Garam dan merica - sejumput keduanya;
Memasak pai
Yang pertama adonannya, ayo kita mulai!
Aduk gula dan ragi dalam air hangat. Setelah 15 menit, tuangkan air ini ke dalam cangkir, tambahkan minyak, garam, dan aduk. Sekarang tambahkan tepung dan uleni adonan elastis. Tingkat kekentalannya bisa disesuaikan dengan air dan tepung.
Letakkan bola adonan di tempat hangat selama 30-50 menit - biarkan mengembang.
Sekarang Anda bisa mulai mengisi.
Parut wortel, potong bawang bombay dan goreng dengan minyak (5-10 menit). Kemudian tambahkan jamur cincang ke dalamnya dan goreng selama 10 menit lagi.
Jika Anda menyiapkan isian dengan kubis, masukkan jamur ke dalam mangkuk terpisah, potong kubis dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, bumbui dengan minyak. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai kubis lunak. Jika kubis sudah matang, tetapi sarinya masih banyak di bagian bawah, tiriskan saja.
Jika Anda menyiapkan isian berbahan dasar kentang, rebuslah dan haluskan hingga menjadi bubur.
Bagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama. Potongan yang lebih besar akan dimasukkan ke alasnya, dan potongan yang lebih kecil akan dimasukkan ke dalam panggangan (atau penutupnya).
Gulung potongan yang lebih besar dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak. Tekan ke bawah dan samping untuk membentuk sisi.
Bagi isian jamur tiram menjadi dua bagian. Campur setengahnya dengan kentang atau kubis dan letakkan di lapisan adonan yang rata.
Tempatkan sisa jamur dengan bawang bombay dan wortel di lapisan terakhir.
Gilas adonan dan potong-potong. Letakkan di atas pai, kencangkan menjadi satu dan di sepanjang tepinya.
Pie ini dipanggang sekitar 30-35 menit dengan suhu 180 derajat.
- Selain kentang dan kol, Anda bisa menambahkan isiannya: nasi rebus, tomat, acar mentimun, bawang hijau, potongan daging atau ikan.
- Isiannya bisa dibumbui dengan isian dari: krim, krim asam, mayonaise, pasta tomat, sawi, dll.