Resep Chicken Chop menjadi salah satu kategori yang banyak dipilih oleh para ibu rumah tangga ketika ingin memanjakan keluarga, sahabat, dan tamunya dengan biaya dan waktu yang minim. Karena tenderloin terbesar adalah fillet dada, maka tenderloin digunakan untuk memotong lapisan. Hasil akhirnya tergantung pada kualitas dan ketelitian pengolahan awal dengan palu, rangkaian bumbu, serta komposisi dan cara pembuatan adonan telur ringan.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:
Daging ayam cocok dengan hidangan utama (sereal, pasta, semur sayuran, dll.) untuk makan siang dan makan malam. Ini adalah komponen yang bagus untuk meja sehari-hari dan pesta meriah, serta liburan keluarga di alam. Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat menyiapkannya - petunjuk langkah demi langkah, dilengkapi dengan foto prosesnya, akan membantu. Saus buatan sendiri bisa menjadi tambahan yang menggugah selera. Tidak ada perdebatan tentang rasanya, jadi apakah itu manis, pedas atau panas - semua orang memutuskan sendiri.
Saya membagikan resep masakan sederhana dan empuk ini.
Fillet ayam (Anda bisa menggunakan setengah dada);
sepasang testis;
tiga sendok makan krim asam (dan mayones bisa digunakan!);
tepung, sekitar lima sendok makan, juga sendok makan;
Tentu saja, Anda perlu membuat lapisan;
Nah, minyak untuk menggoreng - saya ambil minyak bunga matahari.
Menyiapkan potongan ayam:
Potong fillet yang belum sepenuhnya dicairkan (agar lebih mudah dipotong), potong melintang menjadi irisan selebar setengah sentimeter. Tambahkan garam. 
Kocok telur, krim asam, dan tepung bersama-sama dengan garpu hingga halus, halus tanpa gumpalan. Seharusnya tidak terlalu cair, melainkan seperti adonan tipis. Garam campurannya. 
Tempatkan dalam wajan yang sudah disiapkan: panas, dengan minyak, yang sudah mulai “berderak”. Namun begitu kulit pada potongan sudah matang, kecilkan api dan tutup penggorengan dengan penutup: kita perlu daging di tengahnya agar bisa dikukus dengan baik. Ngomong-ngomong, kami menuangkan minyak tidak lebih dan tidak kurang: agar daging tidak mengapung di dalamnya, tetapi agar tidak menempel di wajan karena minyaknya tidak cukup. 
Saat fillet tidak lagi terlihat mentah, balikkan dagingnya. Selesaikan penggorengan dengan api sedang: lagipula, hampir siap. Nah, mungkin sebelum dikeluarkan, Anda bisa besarkan apinya agar sisi kedua menjadi semerah sisi pertama. 
Siap! Daging yang luar biasa lezat dan meleleh di mulut langsung hilang dari piring! Cobalah! 
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak daging dada ayam - salah satu hidangan tercepat dan favorit. Tidak ada yang rumit dalam resep ini dan hidangan ini tidak memakan banyak waktu.
Banyak orang yang tidak menyukai dada ayam karena dianggap agak kering. Jangan terburu-buru mengambil kesimpulan. Melihat ke belakang, mungkin, pada beberapa pengalaman negatif dan hasil yang gagal, cobalah membuatnya sesuai dengan resep yang diberikan di bawah ini (ditambah bonus - pilihan memasak lain, bahkan di suatu tempat yang meriah) dan mungkin Anda akan mengubah sudut pandang Anda.
Untuk daging, mereka kebanyakan menggunakan daging ayam putih, yang paling ramping dan empuk. Jika Anda membuang kulit payudara, sebelum atau sesudah dimasak, Anda akan mengurangi kandungan lemaknya hampir 50%.
Daging ini ideal untuk digoreng dengan cepat dalam wajan, jadi daging dada ayam adalah pilihan yang tepat! Penting untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan - ini cepat kering. Ini akan siap dalam hitungan menit - yang penting bila Anda memiliki waktu minimum untuk memasak, dan Anda tidak ingin berdiri di depan kompor dalam waktu lama.
Semua orang menyukai hidangan ini, dan hidangan ini dapat disiapkan secara berbeda setiap saat. Misalnya, mengganti tepung roti, yang bisa sangat berbeda - kerupuk, keju, kacang-kacangan, biji wijen, serpihan jagung atau oat, semolina atau serpihan kelapa - semuanya tergantung pada preferensi kuliner Anda.
Variasi lainnya adalah saus dan salsa. Ngomong-ngomong, saya sangat menyukainya - cocok sekali dengan ayam. Dan tentunya segala macam tambahan berupa jamur goreng dan sayur mayur.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang opsi tercepat: potongan ayam di lezon - campuran cair telur dan susu. Dagingnya empuk, berair, dan sangat menggugah selera. Dari satu dada ayam (dua kali lipat, bukan setengahnya) Anda akan membuat 4 potongan daging yang cantik, dan waktu persiapan serta penggorengan akan memakan waktu 20-30 menit.
Selama waktu ini, nasi atau pasta akan matang sempurna, yang tersisa hanyalah memotong sayuran dan dalam sekejap, hidangan ala restoran sudah ada di meja, menyenangkan rumah tangga Anda!
Saya juga akan segera memberi tahu Anda tentang pilihan lain - potongan ayam dengan tomat, kemangi, dan keju, semua ini adalah favorit dan sering disiapkan. Bahan-bahannya saya tulis sesuai keinginan. Proporsinya paling sederhana - untuk satu porsi 3-4 tomat ceri, segenggam keju parut, sesendok kerupuk, dan beberapa lembar daun kemangi segar.
Total waktu memasak – 0 jam 35 menit
Waktu memasak aktif – 0 jam 25 menit
Biaya – biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 g - 174 kkal
Jumlah porsi – 5 porsi
Cara memasak potongan ayam
Bahan-bahan:
Dada ayam - 550 gram
Telur ayam - 2 buah. (masing-masing beratnya kurang lebih 65 gram)
Tepung terigu - 4 sdm.
Bawang putih - 4 buah. (Cengkeh)
Susu - 2 sdm.
Lada hitam - secukupnya
Garam secukupnya
Tepung roti- opsional
Tomat ceri - opsional
Keju semi-keras - opsional
Kemangi - opsional
Minyak sayur- 40 gram
Persiapan:
Jika berat payudara lebih kecil, maka akan ada 4 porsi. Jadi - 2 fillet kecil akan digunakan untuk porsi kelima.
Jadi, potong dua fillet kecil dan sisihkan. Tekan sedikit bagian payudara dengan tangan Anda dan potong memanjang menjadi dua bagian yang kurang lebih sama.
Selanjutnya, ambil tas dan potong bagian sisinya. Letakkan satu sisi di papan, fillet di atas, dan tutupi dengan sisi lainnya. Beginilah cara kita memukul bagian atas kantong agar daging tidak menempel pada palu atau papan dan tidak berceceran ke samping. Anda dapat sepenuhnya menggunakan cling film - pertama-tama tutupi papannya, lalu tutupi lagi dengan film.
Saya selalu memukul dengan sisi palu yang tumpul, bukan dengan gigi. Jangan memukul bagian ini dengan sekuat tenaga - fillet ayamnya sangat empuk dan akan langsung sobek.
Kupas bawang putih, potong dengan pisau atau lewati mesin press. Kami membengkokkan bagian atas tas, garam, merica, dan menggosok fillet ayam cincang kami dengan bawang putih. Kami melakukan hal yang sama dengan semua bagian yang tersisa. Kocok juga dua fillet kecil lalu tumpang tindih (1 cm) menjadi satu (jika terjadi sesuatu, perbaiki di penggorengan).
Dalam cangkir, kocok telur dengan susu secara menyeluruh. Kami tidak membutuhkan busa apa pun, tetapi kuning telur atau putihnya juga tidak boleh terpisah. Tuang ke dalam piring.
Tuang tepung ke piring lain dan balikkan daging yang sudah dikocok ke sana, lepaskan bagian bawah kantong dari atas. Gulingkan kedua sisi ke dalam tepung dan pindahkan ke leison.
Ngomong-ngomong, jika fillet Anda masih sobek dan tidak di satu tempat; Anda kesal karena Anda tidak dapat menanggungnya dengan tenang - jangan khawatir! Pada langkah selanjutnya, saya akan menenangkan Anda, tetapi untuk saat ini, celupkan kedua sisi ke dalam leison kami - kami akan mendasarkan semuanya pada penggorengan.
Panaskan wajan dan tuangkan minyak sayur. Saya punya yang diameter 28 centimeter dan 2 potong daging pas disana (saat proses penggorengan akan sedikit menyusut).
Kami meletakkan satu dan di sini, kami hanya membentuknya, dengan cepat memindahkan semua jeda. Kalau yang kedua, kalau bermasalah, kita lakukan hal yang sama.
Goreng dengan api sedang selama 2 menit dan balik perlahan dengan spatula besar. Jika Anda tidak terburu-buru, saya yakin meskipun ada banyak jeda, Anda menghasilkan daging yang benar-benar utuh, kemerahan, dan indah. Liezon kami melakukan salah satu karyanya - dia merekatkan semuanya.
Goreng selama 2 menit lagi. Jika potongan Anda dipotong setipis milik saya, kali ini cukup untuk kesiapan penuh.
Sajikan potongan ayam dengan lauk apa saja, sesuai selera.
Nah, daging dada ayam versi kedua yang dijanjikan. Parut kejunya. Cuci dan potong tomat ceri menjadi dua atau empat bagian. Selanjutnya permulaannya sama persis seperti yang dijelaskan di atas: potong, kocok dan tambahkan bumbu. Selanjutnya masukkan tepung terigu, lezon dan tepung roti. Masukkan ke dalam wajan (dengan minyak sayur), goreng selama beberapa menit di kedua sisi.
Letakkan tomat di atasnya, taburi keju parut dan daun kemangi. Tutup dengan penutup, panaskan dengan api kecil dan biarkan mendidih selama beberapa menit sampai keju meleleh.
Jadi apa yang Anda pikirkan? Menurut saya sederhana dan cukup meriah. Ngomong-ngomong, daging dada ayam bisa disiapkan terlebih dahulu, tutupi loyang dengan kertas roti, letakkan di sana dan biarkan di dalam oven, dan 10 menit sebelum disajikan, tambahkan tomat, keju, kemangi, nyalakan oven dan tunggu sampai keju meleleh. Baiklah, sajikan selagi panas.
Selamat makan!
Mungkin Anda menyukai resep ini?
Sejarah asal muasal masakan ini belum diketahui secara pasti, dan tidak semua orang mengetahuinya. Tapi semua orang harus tahu cara membuat daging ayam yang enak dan juicy di penggorengan, karena ini adalah hidangan paling sederhana yang cocok dengan pesta liburan dan meja sehari-hari. Resep ayam potong yang kami masak di rumah selalu berbeda dari yang lain. Ada banyak teknik membuat daging dada ayam yang sederhana dan empuk. Perbedaannya terletak pada cara dada ayam dipotong-potong (potongan fillet ayam melintang atau memanjang); cara menggoreng (dalam adonan telur atau diet tanpa tepung); cara membuat adonan; berapa lama menggoreng; dengan apa harus disajikan dan sebagainya.
Selain itu, berapa banyak kalori dalam hidangan jadi akan tergantung pada metode memasaknya. Lagi pula, daging dada ayam tanpa breading jauh lebih ringan daripada daging dada ayam yang diaduk dengan tepung dan bir. Namun tidak semua orang menghitung kalori saat potongan ayam fillet yang sangat lezat disajikan di atas meja.
Cara memotong fillet ayam menjadi beberapa bagian
Potongan daging ayam klasik yang juicy akan didapat jika daging dada ayam dipotong melintang. Ada cara lain untuk memotong, tetapi cara ini memungkinkan Anda memasak daging dada ayam yang malas, dengan sangat cepat.
Cara menumbuk dada ayam
Daging dada ayam perlu ditumbuk dengan hati-hati. Daging ayam sangat empuk dan mudah sobek. Untuk mendapatkan potongan ayam yang lembut dan empuk dalam adonan, Anda hanya perlu mengocoknya beberapa kali saja.
Cara membuat adonan daging ayam
Resep kami untuk memasak daging dada ayam dalam wajan akan menunjukkan cara menggoreng daging ayam dalam telur. Oleh karena itu, tidak perlu membuang waktu untuk menyiapkan adonan untuk daging yang malas.
Cara menjaga daging tetap juicy
Lebih baik mengasinkan daging fillet dada ayam terlebih dahulu setidaknya selama 1 jam, maka dagingnya akan sangat enak dan berair.
Berapa lama menggoreng daging ayam
Resep langkah demi langkah kami untuk daging ayam tidak memakan banyak waktu. Dalam waktu kurang dari satu jam, daging ayam yang lapang dan berair akan siap. Dan langsung di penggorengan, potongan ayam di dalam telur akan siap dalam waktu sekitar 15 menit. Potongan dada ayam dengan telur digoreng sekitar 7-8 menit di setiap sisinya dengan api yang cukup kecil. Anda hanya bisa memasak daging dari potongan ayam lebih cepat, tetapi ini adalah resep yang sama sekali berbeda, yang akan kami perkenalkan nanti.
Hari ini kami memiliki daging di menu kami. Mereka akan dibuat dari dada ayam. Bagian burung yang satu ini sering digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga. Bagaimanapun, bekerja dengannya itu mudah dan sederhana. Masakan yang dibuat darinya selalu enak, memuaskan, dan menggugah selera. Daging dada ayam cocok untuk makan malam sehari-hari dan hari raya.
Cara memasak daging dada ayam yang enak
Langkah kuliner yang pertama adalah memotong payudara menjadi potongan-potongan pipih. Anda perlu memisahkan daging dari tulangnya jika menggunakan dada utuh. Untuk mengiris, gunakan pisau biasa, tetapi hanya pisau yang sangat tajam. Untuk kenyamanan, gunakan dada ayam yang sedikit beku. Ini akan membuat pemotongan menjadi lebih mudah. Ketebalan potongannya tidak boleh lebih dari 1 cm.
Sekarang kocok potongan dada ayam yang sudah dipotong-potong. Mungkin setiap ibu rumah tangga tahu bahwa ini dilakukan dengan bantuan palu khusus untuk memukul daging. Hanya saja, jangan berlebihan. Kocok fillet dengan ringan di setiap sisinya. Ini akan membuat mereka lebih segar. Agar tidak menodai seluruh dapur, Anda bisa meletakkan daging di antara 2 lapis cling film.
Gunakan bumbu yang tercantum pada daftar bahan. Bumbui setiap potongan dengan garam dan cabai merah bubuk sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bumbu dan rempah favorit Anda untuk memasak masakan ayam. Bisa berupa kunyit, pala, kunyit dan lain-lain.
Selanjutnya tuang 3-4 sendok makan tepung terigu biasa ke dalam piring datar. Gulung setiap potongan ayam di kedua sisi. Omong-omong, Anda bisa mencampur tepung dengan bumbu. Ini akan memudahkan pendistribusiannya pada potongan ayam.
Pecahkan beberapa butir telur ke dalam mangkuk kecil. Siapkan mereka. Tambahkan sedikit garam. Telur akan berubah menjadi campuran halus yang homogen. Celupkan setiap potongan fillet ke dalam campuran yang dihasilkan.
Pertama, tuangkan minyak sayur ke dalam wajan. Hangatkan. Masukkan potongan ayam ke dalam telur ke dalam minyak panas.
Panggang daging ayam di setiap sisinya selama sekitar 3-4 menit dengan api sedang. Warnanya akan berwarna coklat keemasan, dengan kulit yang lembut. Saat ditekan, lubangnya cepat pulih, dan sari bening mengalir keluar dari lubang.
Potongan daging dada ayam yang lezat siap dihidangkan. Kentang tumbuk, campuran sayuran kukus, dan spageti cocok sebagai lauk untuk hidangan ini.
Pada sebuah catatan
- Alih-alih tepung untuk membuat roti, Anda bisa menggunakan semolina, kerupuk, atau oatmeal. Campuran breading siap pakai yang tersedia di rak-rak toko juga sempurna. Biasanya sudah mengandung bumbu dan garam.
- Untuk mengubah resep ini menjadi resep diet, cukup goreng daging ayam dalam wajan kering tanpa minyak. Biasanya disarankan untuk menggunakan piring keramik khusus.
Resep sederhana untuk hidangan kedua yang lezat - hari ini kami memasak daging ayam dalam wajan. Tapi ini bukan potongan dada ayam biasa, tapi potongan daging paling empuk dan juicy yang pernah Anda cicipi. Kami tidak akan menggunakan breading tradisional yang terbuat dari remah roti atau tepung terigu, tetapi kami akan menutupi fillet yang sudah disiapkan dengan putih telur kocok. Ini akan menjadi sangat enak!
Daging ayam siap pakai dalam wajan menurut resep sederhana ini dapat disajikan dengan lauk apa pun pilihan Anda. Ini bisa berupa kentang tumbuk klasik, sereal, pasta, direbus, direbus, atau sayuran. Dan jangan lupa tentang rempah segar: adas manis dan peterseli selalu cocok dipadukan dengan hidangan daging.
Bahan-bahan:
(600 gram) ( 3 buah) ( 100 gram) (100 mililiter) (0,5 sendok teh) ( 1 sejumput)
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Saya selalu mencoba memasak dengan daging dingin, tapi terkadang saya menggunakan daging beku. Cuci dada ayam yang sudah dingin dengan air dingin mengalir dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas atau serbet. Biarkan daging beku mencair sepenuhnya di lemari es terlebih dahulu, setelah itu kita lanjutkan seperti daging dingin. Potong fillet ayam secara diagonal memanjang untuk mendapatkan potongan yang relatif rata. Dari satu dada ayam seberat 600 gram saya mendapat 8 porsi.
Sekarang ayamnya perlu dikocok. Untuk melakukan ini, letakkan potongan di atas talenan dan tutupi dengan cling film atau kantong plastik. Dengan cara ini daging tidak akan tersebar ke seluruh dapur dan pada saat yang sama tidak akan menempel pada palu. Dada ayam tidak perlu terlalu banyak dikocok, dagingnya empuk. Ratakan saja sedikit dengan palu.
Garam dan merica secukupnya - diamkan sebentar dan rendam dalam aroma merica bubuk. Ngomong-ngomong, jika mau, Anda bisa dengan mudah menggunakan bumbu apa pun yang paling Anda sukai.
Daging dada ayam diet dihargai oleh banyak koki. Sepintas, mungkin tampak sulit untuk membuat hidangan lezat darinya, karena bagian ayam ini hampir sama sekali tidak mengandung lemak. Kesalahan sekecil apa pun - dan dagingnya akan terlalu kering sehingga tidak bisa dimakan. Namun, koki berpengalaman tidak akan melakukan kesalahan seperti itu dan akan mampu memasak daging dada ayam yang empuk dan berair bahkan di dalam wajan. Memiliki setidaknya sedikit pengalaman dan mengetahui beberapa rahasia, seorang ibu rumah tangga biasa dapat mengatasi tugas ini.
Fitur memasak
Memasak daging dada ayam yang empuk dan juicy sebenarnya tidak mudah jika Anda tidak mengetahui beberapa seluk-beluknya. Namun penguasaan rahasia ini akan membuat tugas tersebut mudah diselesaikan bahkan untuk juru masak pemula.
- Daging dada ayam tidak terlalu berlemak sehingga mudah dikeringkan. Untuk mencegah hal ini terjadi, sebaiknya jangan melebihi waktu memasak daging fillet ayam di penggorengan: Anda hanya perlu menggorengnya selama 5 menit di setiap sisinya.
- Daging paling juicy diperoleh dari daging segar. Fillet ayam dingin tidak kehilangan juiciness-nya. Tapi unggas beku kurang cocok untuk digoreng dalam wajan. Ini hanya dapat digunakan untuk memasak daging jika dicairkan dengan benar. Jika Anda tidak merendam fillet dalam air hangat, tidak memanaskannya dalam microwave, tetapi membiarkannya mencair di lemari es tanpa perubahan suhu yang tiba-tiba, dagingnya juga akan menjadi cukup enak.
- Anda dapat memotong fillet ayam menjadi potongan-potongan melawan arah serat dan sepanjangnya - fillet ayam sangat tipis dan empuk sehingga tidak akan merusak kenikmatan hidangan. Hal utama adalah jangan membuat lapisannya terlalu tipis, jika tidak maka akan menyebar saat dikocok.
- Sebelum menggoreng, Anda perlu mengocok fillet ayam, tetapi disarankan untuk melakukannya tanpa semangat yang berlebihan, karena jika tidak, potongannya akan menjadi “bocor”.
- Fillet dada ayam paling baik ditumbuk melalui polietilen. Dalam hal ini, daging tidak akan menempel pada palu kuliner, jus tidak akan memercik atau menodai benda di sekitarnya.
- Dianjurkan untuk menggoreng daging ayam dengan minyak yang banyak. Dagingnya harus direndam dalam minyak panas. Jika tidak, mereka bisa gosong dan mengering saat digoreng dalam waktu lama.
Jika Anda menggoreng daging yang dilapisi tepung roti atau babak belur, dagingnya akan lebih juicy. Sausnya yang kental juga akan menambah rasa juiciness pada dada ayam jika Anda merebusnya sedikit.
Resep daging dada ayam yang mudah
- fillet dada ayam – 0,5 kg;
- telur ayam – 2 buah;
- bawang putih – 2 siung;
- tepung terigu – 150 gram;
- mustard (saus) – 5 ml;
- cabai merah - sejumput;
- kemangi kering, garam secukupnya;
- minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.
Metode memasak:
- Cuci fillet dada ayam, keringkan dengan handuk dapur, potong kecil-kecil setebal satu setengah sentimeter.
- Masukkan potongan fillet ayam ke dalam kantong plastik, kocok kedua sisinya.
- Keluarkan daging dari kantongnya.
- Dalam wadah kecil, campurkan merica, garam, kemangi dan mustard, tambahkan satu sendok teh minyak sayur.
- Gosok daging ayam dengan campuran ini dan biarkan meresap selama 10-15 menit.
- Dalam mangkuk bersih, kocok telur.
- Ayak tepung ke wadah lain.
- Letakkan penggorengan di atas kompor, tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalamnya.
- Saat minyak sudah panas, gulingkan setiap potongan ke dalam tepung, celupkan ke dalam telur, lumuri lagi dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan di dalam minyak panas.
- Setelah 5 menit, balikkan daging dan goreng di sisi lainnya dengan jumlah yang sama.
Resep daging dada ayam ini klasik. Jika Anda benar-benar mengikuti petunjuk resep dan aturan di atas, hasilnya akan empuk dan enak.
Daging dada ayam dengan tomat dan keju
- fillet dada ayam – 0,6 kg;
- telur ayam – 2 buah;
- tomat – 0,3 kg;
- keju keras – 150 gram;
- susu – 50 ml;
- remah roti - berapa banyak yang dibutuhkan;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.
Metode memasak:
- Cuci fillet dada ayam, keringkan dengan tisu, taburi garam dan bumbu di kedua sisinya, lalu diamkan selama 15 menit.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu ke dalamnya, dan kocok dengan pengocok.
- Letakkan remah roti di piring datar.
- Parut keju hingga halus.
- Cuci tomat dan potong tipis-tipis dengan pisau tajam.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng daging ayam di satu sisi, celupkan ke dalam campuran susu-telur dan gulingkan ke dalam remah roti.
- Balikkan daging yang digoreng di satu sisi, letakkan irisan tomat di atasnya dan taburi keju.
- Kecilkan api, tutup panci dan masak daging selama 10-15 menit lagi sampai keju meleleh.
Daging ayam yang dimasak dalam wajan sesuai resep ini bahkan bisa disajikan di meja pesta.
Daging dalam saus susu
- fillet dada ayam – 0,6 kg;
- mentega – 30 gram;
- tepung – 50 gram;
- susu – 0,4 liter;
- kunyit – 2-3 gram;
- garam, merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Siapkan fillet ayam dengan cara dicuci, dikeringkan, dipotong-potong dan dikocok.
- Gosok daging dengan campuran garam dan merica.
- Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng sebentar.
- Tuang susu ke dalam panci dengan aliran kecil, aduk saus dengan hati-hati. Masak, aduk hingga mengental. Tambahkan kunyit dan aduk rata.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan bersih dan goreng daging di dalamnya, hanya menghabiskan 2-3 menit di setiap sisinya.
- Masukkan daging ke dalam panci berisi saus, tutup dan masak dalam saus susu selama 10 menit. Kunyit akan membuat saus terlihat lebih menggugah selera.
Saat menyajikan daging ayam dengan lauk, gunakan saus yang dimasak sebagai kuahnya.
Daging dada ayam yang dibumbui kacang
- fillet dada ayam – 0,6 kg;
- campuran breading – 0,2 kg;
- jeruk nipis (atau lemon) – 1 buah;
- telur ayam – 4 buah;
- biji kenari – 0,2 kg;
- minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
- hop-suneli, garam - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci fillet, potong, keringkan, potong-potong setebal 1-1,5 cm, kocok.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, peras air jeruk nipis ke dalamnya, tambahkan garam dan suneli hop.
- Tuangkan campuran di atas daging dan biarkan selama 30 menit di tempat dingin.
- Giling biji kenari dalam lesung dan kombinasikan dengan campuran tepung.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Keluarkan daging dari campuran telur, gulingkan ke dalam campuran kacang dan goreng kedua sisinya sampai matang.
Rasa pedasnya yang pedas membuat rasa potongan ayam yang dibuat di penggorengan menurut resep ini menjadi unik.
Dari resep-resep di atas terlihat jelas bahwa menyiapkan daging dada ayam yang enak tidaklah begitu sulit. Ini juga tidak memakan banyak waktu.
Daging ayam dalam wajan adalah kelembutan dan kelembutan daging ayam yang luar biasa dalam adonan yang renyah. Rahasia daging ayam yang berair sedikit, tetapi mengetahuinya akan memastikan kesuksesan 100% nyonya rumah dalam menyiapkan hidangan panas tradisional.
Daging ayam dalam wajan - aturan untuk juiciness dada ayam
Daging yang paling enak berasal dari dada ayam, atau disebut juga fillet ayam. Anda dapat membeli produk setengah jadi yang sudah jadi di toko, atau Anda dapat membuang sendiri kulit payudaranya dan memotong filletnya. Perbedaan harga.
Fillet ayam harus dicuci dan dipotong-potong untuk dipotong. Daging harus dipotong secara ketat melintasi serat. Ketebalan masing-masing bagian harus 1,5-2 cm.
Potongan-potongan yang telah dibagi harus diletakkan di atas talenan, ditutup dengan cling film atau kantong plastik dan dipukul ringan dengan palu khusus. Anda tidak boleh terlalu bersemangat dengan prosedur ini, karena ada risiko robeknya serat halus. Kemudian lepaskan filmnya dan balikkan potongannya. Tutupi lagi dan kocok perlahan dari sisi yang lain.
Lumuri potongan ayam yang dihasilkan dengan bumbu ayam. Anda bisa menggunakan campuran yang sudah jadi, atau Anda bisa memilih sendiri ramuan favorit Anda. Artikel “Bumbu Ayam” akan membantu Anda menentukan pilihan daging ayam dalam wajan.
Setelah itu, daging ayam direndam setidaknya selama setengah jam dalam mayones dengan bawang putih cincang, mustard, pasta tomat dengan bawang putih atau bumbu lain yang cocok untuk daging ayam.
Potongan fillet ayam yang sudah diasinkan dimasukkan ke dalam adonan dan digoreng dengan minyak sayur panas di penggorengan hingga matang.
Adonan untuk potongan ayam di penggorengan bisa berbeda-beda:
- – adonan bir (tepung dengan bir dengan perbandingan dua banding satu);
- – adonan pedas (campuran telur ayam kocok, tepung dan bumbu – 1:5:1/2);
- – adonan klasik untuk daging ayam dalam wajan (campuran telur ayam kocok dan tepung – 1:5);
- – adonan keju (campuran telur ayam kocok dengan keju parut – 1:3);
- – adonan krim asam (campuran telur ayam kocok dan krim asam dengan tepung – 2:2:4);
- – adonan creamy (campuran telur ayam kocok dengan keju olahan parut, tepung terigu dan susu: dua butir telur, 200 g keju, 100 ml susu, 40 g tepung);
- – adonan kentang (campuran telur kocok, tepung terigu dan kentang, parut di parutan halus).
Mereka yang tidak suka menggoreng daging ayam yang dilapisi tepung roti dalam wajan, menggunakan remah roti, biji wijen, dan tepung biasa untuk tujuan ini. Ada penganut solusi kompleks yang menutupi fillet ayam empuk dengan banyak lapisan sayuran, buah, dan lapisan jamur dengan lapisan keju kemerahan.
Daging ayam dalam wajan, resep terbukti dengan foto
Yang paling enak dan empuk tentunya adalah potongan ayam dalam wajan dengan versi klasik. Resep yang sudah terbukti dengan foto-foto akan mengungkapkan secara detail urutan pembuatan mahakarya juiciness yang lezat dari fillet ayam.
Bahan-bahan:
- dada ayam – 400 gram;
- telur ayam – 3 buah;
- tepung terigu – 130 gram;
- rempah-rempah – 0,5 sdt;
- garam – 0,5 sdt;
- bawang putih – 4 siung;
- mayones – 60 gram.
Memasak daging ayam dalam wajan. Resep terbukti dengan foto
Buang kulit dada ayam dan potong 2 fillet. Bilas dan keringkan dagingnya.
Potong setiap fillet menjadi irisan setebal 1,5 cm. Tutupi daging dengan cling film dan kocok perlahan dengan palu. Lepaskan film, balikkan potongannya dan ulangi prosedurnya.
Gosok daging yang dihasilkan dengan bumbu ayam dan tambahkan garam jika perlu.
Lalu masukkan ke dalam wadah lebar dengan sisi tinggi. Kupas bawang putih, cuci bersih, potong dengan pisau, campur dengan mayonaise. Gosokkan campuran ini ke daging ayam di wajan. Akan lebih mudah untuk menuangkannya ke dalam mangkuk sehingga irisan ayam basah di semua sisi dalam saus. Biarkan daging ayam terendam di tempat dingin selama 15-30 menit.
Sementara itu, siapkan adonan daging ayam di penggorengan.
Pilihan pertama
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu atau pengocok hingga mengembang. Tuang tepung ke dalam wadah datar lainnya.
Pilihan kedua
- Pecahkan telur dan tambahkan tepung. Kocok semuanya dengan mixer atau pengocok hingga halus.
Panaskan wajan yang dalam dan lebar dengan bagian bawah yang tebal, sebaiknya yang terbuat dari besi tuang. Tuangkan minyak sayur.
Pertama gulingkan daging ayam yang sudah di marinasi ke dalam kocokan telur,
Tempatkan dalam wajan dengan minyak yang sangat panas.
Goreng daging ayam dalam wajan sebentar dengan api besar di kedua sisi. Kemudian kecilkan api dan goreng daging selama empat menit lagi di semua sisi.
Jika Anda menggunakan adonan versi kedua, Anda hanya perlu merendam irisannya dengan campuran tepung telur dan memasukkannya ke dalam penggorengan. Goreng daging dada ayam seperti biasa seperti saran di atas.
Daging ayam yang diolah dengan cara sederhana ini di penggorengan akan menjadi standar kelembutan dan juiciness.
Hidangan yang menggugah selera akan mengesankan dengan palet rasanya. Berkat bumbunya, daging ayam netral tidak hanya akan menghasilkan rasa juiciness, tetapi juga rasa pedas yang menyenangkan. Berkat adonannya, daging dada ayam akan mempertahankan kualitas juicynya dan menjadi sangat renyah. Hidangan ini akan melengkapi makan malam keluarga atau seluruh pesta dengan sempurna.
Daging ayam dalam wajan dengan lapisan keju
Bahan-bahan:
- payudara – 300 gram;
- keju – 150 gram;
- krim asam – 60ml;
- telur ayam – 3 buah;
- tepung terigu - 3 sdm. aku.;
- Minyak bunga matahari – 3-4 sdm. aku;
- garam, merica – 3 gram.
cara memasak
Potong daging ayam menjadi irisan yang nyaman, cuci, keringkan, kocok tidak terlalu keras melalui polietilen. Taburi daging dengan garam dan merica. Untuk membuat adonan, campur telur, krim asam, dan tepung. Kocok bahan-bahan hingga konsistensi krim asam kental yang homogen. Jika diinginkan, tambahkan garam dan merica. Panaskan wajan yang bagus dengan minyak bunga matahari. Celupkan salah satu sisi potongan dada ayam ke dalam adonan, lalu segera masukkan ke dalam loyang. Kami akan melakukan hal yang sama dengan sisa daging dada ayam. Setelah semua pancake dimasukkan ke dalam penggorengan, letakkan dua sendok makan keju parut di setiap pancake. Tuang selapis adonan di atasnya. Balik daging dengan hati-hati dan tutup lapisan keju di bawah lapisan adonan. Kami akan menggoreng daging ayam selama 2 menit. Di kedua sisi tanpa penutup, lalu di bawah penutup dengan api kecil selama tiga menit. Jika semuanya dilakukan dengan benar dan hati-hati, Anda akan mendapatkan potongan ayam asli dalam wajan dengan lapisan keju. Penggemar keju elastis akan menghargai dan menempatkan resep ini di bagian “Makanan penting favorit” di ingatan mereka. Cobalah - Anda akan senang. Anda akan terkejut dengan kesegaran, kelembutan, dan kejunya. Dan - kelezatan yang luar biasa. Tentu saja, Anda perlu menghias hidangan dada ayam yang begitu menawan dengan saus yang berair. Anda dapat menemukan resep saus ini di tautan berikut.
Menggoreng daging ayam tanpa kesalahan. Saran yang terbukti
- Adonannya membantu daging dada ayam mempertahankan teksturnya yang juicy dan empuk.
- Penambahan bawang putih, air jeruk lemon, dan kecap asin pada bumbu marinasi daging ayam di penggorengan membuat rasa daging ayam lebih gurih dan cerah.
- Daging ayam sebaiknya digoreng hanya dengan minyak bunga matahari panas agar seratnya tertutup kerak dan tetap lembut serta tidak mengering selama proses penggorengan.
- Daging ayam paling juicy akan direndam dengan produk susu: mayones, susu, krim asam.
- Daging ayam yang dimasak dalam wajan akan terasa nikmat dengan buatan sendiri saos tomat, bawang putih atau jamur.
- Masak daging ayam dalam wajan dan kejutkan keluarga dan tamu Anda dengan rasa lembut dari fillet ayam yang berair.
(Dikunjungi 64.193 kali, 1 kunjungan hari ini)
Dada ayam dihargai sebagai produk makanan, tetapi karena sama sekali tidak mengandung lemak, maka memerlukan perhatian khusus saat menyiapkannya agar hidangan tidak menjadi kering. Daging fillet ayam dalam wajan menang dibandingkan resep lainnya, karena hasilnya selalu enak dan empuk.
Hidangan ini juga menarik karena tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya, dan tidak ada rahasia khusus juga.
Daging fillet ayam dalam wajan: tips terbukti
Dagingnya bisa dibuat dari daging babi atau sapi, tapi dari ayam menurut saya lebih empuk.
Sebenarnya itulah rahasia memasaknya, namun dengan menggunakan metode pemanggangan yang berbeda, Anda bisa mendapatkan rasa yang berbeda.
Resep klasik untuk daging ayam dalam wajan
Bahan-bahan:
- 1 dada ayam
- telur - 2 buah
- minyak sayur
- rempah-rempah
Cara memasak:
- Siapkan daging ayam seperti dijelaskan di atas.
- Ambil dua mangkuk. Pecahkan telur menjadi satu, tambahkan garam dan kocok perlahan dengan pengocok atau garpu hingga rata. Tuang tepung ke dalam yang kedua.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan baik.
- Saya sering melihat di resep-resep yang dicelupkan dulu ke telur, lalu ke tepung. Anda bisa melakukannya dengan cara ini, tapi saya melakukan sebaliknya. Daging ayamnya saya celupkan dulu ke tepung terigu, lalu ke telur dan masukkan ke minyak panas untuk menggoreng. Dengan opsi ini, tepung tidak gosong, dan dagingnya menjadi seperti adonan. Dengan cara ini, Anda tidak perlu memikirkan apakah adonannya cukup atau tidak. Kalau telurnya kurang, kita tambahkan, dan kalau kita tambahkan sedikit tepung, kita tambahkan juga, nyaman sekali.
- Goreng dengan api kecil selama 3 - 5 menit di setiap sisinya. Jika Anda ragu apakah dagingnya akan matang atau tidak, Anda bisa menggorengnya di satu sisi, lalu balikkan dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 3 menit, buka tutupnya dan selesaikan memasak tanpa tutupnya.
Daging fillet ayam dalam wajan di remah roti
Jika ingin daging yang renyah, Anda bisa membuat tepung roti.
Bahan-bahan:
- irisan ayam - 700 gr
- telur - 1 buah.
- mayones - 1 sdm. aku.
- biskuit
- garam, bawang putih, rempah-rempah
- minyak sayur untuk menggoreng
Daging ayam dalam wajan dalam adonan
Cobalah membuat potongan ayam dalam adonan. Daging yang dibalut adonan empuk dan gurih.
Bahan-bahan:
- garam, merica, bawang putih
- minyak goreng
untuk adonan:
- 1 butir telur
- 1 sendok teh. aku. krim asam
- 1 sendok teh. aku. tepung
- garam, bumbu untuk ayam
Resep:
- Kita sudah tahu cara menyiapkan ayam untuk digoreng.
- Buat adonan - pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, dan kocok dengan pengocok. Tambahkan krim asam, kocok, lalu tambahkan tepung, bumbu ayam. Campur semuanya dengan baik untuk membentuk adonan homogen yang ketebalannya mirip dengan krim asam.
- Celupkan daging ke dalam adonan dan goreng kedua sisinya dalam wajan dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Adonan bisa dibuat tidak hanya dengan krim asam, tetapi juga dengan air dan susu.
Adonan susu
Kocok 2 butir telur hingga berbusa, tambahkan 100 ml susu, garam, sedikit gula - kocok semuanya. Tambahkan 100 gram tepung terigu, tapi jangan langsung, bertahap, karena tepungnya berbeda. Aduk hingga adonan mengental hingga kekentalan yang diinginkan.
Adonan halus di atas putih telur kocok
Dengan menggunakan mixer, kocok putih telur hingga berbusa putih mengembang. Di mangkuk lain, kocok kuning telur dengan 1 sdm. aku. air dan ¼ sdt. garam. Anda bisa menambahkan air biasa, air mineral atau whey. Kemudian tambahkan sekitar 100 gram tepung ke dalam kuning telur. Tambahkan secara bertahap, Anda akan mendapatkan adonan dengan konsistensi krim asam kental. Tambahkan sedikit putih telur kocok, aduk rata dan masukkan ke dalam sisa putih telur. Campur perlahan putih kocok dengan adonan kuning telur dari bawah ke atas. Anda harus mendapatkan massa halus yang homogen.
Adonan krim
Menggunakan mixer, kocok 2 butir telur dengan sedikit garam, lalu tambahkan 2 keju olahan parut dan kocok rata. Sambil terus mengocok, tambahkan 100 ml susu dan 40 gram tepung terigu.
Daging fillet ayam dengan keju dan tomat
Daging yang disiapkan menggunakan salah satu metode yang diusulkan cocok untuk hidangan keluarga dan meja liburan. Tapi resep dengan keju dan tomat ini akan menjadi hiasan yang layak. 
Resep langkah demi langkah dengan foto:
Letakkan daging yang sudah jadi di piring, hiasi dengan tangkai peterseli dan sajikan panas untuk para tamu.
Daging dalam wajan dengan keju - resep video
Saya sarankan menonton video resep menarik membuat daging dengan keju, tapi kejunya tidak dipanggang di oven, tapi dipadukan dengan daging dalam adonan, menurut saya enak.
Masak daging fillet ayam dalam wajan, manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang empuk dan lezat.
Selamat makan!
Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.