Tahun ini panen buah-buahan sangat banyak, apel juga. Banyak orang membuat jus dengan menggunakan alat pembuat jus modern, namun sedikit yang mengetahui bahwa sisa buah apel setelah diperas, yang disebut dengan ampas, juga memiliki banyak kegunaan.
Selai apel dari ampasnya
- bubur apel - 1 kg
- gula - 800 gram
- air - 1 gelas
Isi daging apel dengan air. Masak selama sekitar 5 menit. Tambahkan gula pasir, aduk dan masak sambil terus diaduk dengan api kecil hingga mengental. Lalu dinginkan, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup kedap udara dan simpan tempat yang keren. selai apel Daging buahnya sudah siap!
Tempel
Marshmallow yang sudah jadi terlihat seperti ini (ini sudah jadi, dipotong-potong dan “ditenun” untuk kecantikan):
Resepnya sendiri sangat sederhana. Kami mengambil kue kami, menuangkannya ke dalam panci enamel, menambahkan 2-3 sendok makan air di sana dan menguap selama 5-10 menit. Setelah itu, letakkan di atas loyang, setelah sebelumnya diolesi perkamen di sana. Lapisan " adonan apel"tidak boleh terlalu tipis, tapi juga tidak tebal. Setelah itu, masukkan loyang ke dalam oven untuk "memanggang" pada suhu 100 derajat dan dengan pintu terbuka. Hasilnya, dalam 15-25 menit Anda akan mendapatkan makanan yang sangat enak massal, cocok untuk hidangan penutup. Terima kasih Karena kami tidak menggunakan bahan tambahan apa pun (termasuk gula), makanan penutup ini rendah kalori dan menyehatkan :)
kue kue
Kocok gula dan telur hingga menjadi busa yang kaku dan mengembang. Menambahkan minyak sayur. Tanpa henti mengaduk, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Pertama tambahkan baking powder ke tepung. Terakhir masukkan kue, tambahkan kacang dan kismis. Lapisi loyang dengan kertas khusus, olesi dengan mentega dan tuang adonan ke dalamnya. Panggang dengan suhu 180-200 derajat selama 40 menit.
Pai sudah siap jika tongkat kayu kering yang dimasukkan ke dalamnya sudah bersih.
Tidak perlu segera mengeluarkan kue dari cetakan; biarkan agak dingin, jika tidak kue akan mengendap. Jika diinginkan, kue dari kuenya bisa dipotong menjadi dua bagian dan dilapisi dengan selai atau krim asam.
Sup
Cara terbaik adalah membuatnya dari bubur sayuran sup haluskan. Isi kue dengan sedikit air hingga jenuh dengan kelembapan. Lalu taruh pasta ini di atas api dan masak sampai matang. Anda bisa menambahkan daging rebus, telur atau jamur sesuai selera. Lalu masukkan ke dalam blender dan kocok. Bumbui dengan garam dan merica. Sup Anda sudah siap!
Untuk sup biasa Anda juga bisa menggunakan kue, tetapi tampilannya tidak terlalu mengesankan.
Bubur
Cara terbaik adalah menggunakan bubur labu. Ambil millet atau nasi dan tambahkan air atau susu. Sesaat sebelum sereal siap, tambahkan kue dan masak lagi.
Bubur sudah siap. Tambahkan madu, kacang-kacangan, buah-buahan kering, mentega. Dan Anda bisa menyajikannya.
Pancake dan irisan daging
Kue dapat digunakan untuk membuat yang luar biasa panekuk atau irisan daging sayur. Mereka sedang mempersiapkan sesuai dengan resep biasa. Sebelum digunakan, sebaiknya simpan kue di dalam air beberapa saat agar jenuh dengan kelembapan. Hal ini terutama berlaku jika kue Anda sangat kering.
Basi
Jika Anda sedang memasak casserole sayuran, tambahkan telur, semolina, krim asam, garam, dan bumbu ke dalam kue.
Bubur buah juga berguna. Baik digunakan untuk casserole keju cottage biasa.
salad
Daging wortel dan bit bisa menjadi salad yang enak. Rebus daging buahnya sedikit dalam wajan bersama bawang bombay. Hapus dari api. Pindahkan ke mangkuk salad. Menambahkan telur rebus, keju parut, cincang halus paprika. Bumbui dengan saus favorit Anda dan selesai!
Toko roti
Sejumlah kecil Gunakan kue untuk membuat kue kering, muffin, dan bahkan roti. Tambahkan saja ke adonan dan aduk. Jika ada partikel besar sayuran atau buah-buahan di dalam kue, haluskan terlebih dahulu dengan blender.
Kerupuk kering
Kami mengambil kue apa saja atau campuran beberapa dan menambahkan biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan kering, bumbu, rempah-rempah, gula atau madu. Apa yang diminta jiwa dan dalam jumlah yang Anda sukai secara pribadi.
Campur campuran dalam blender hingga halus. Tutupi loyang dengan kertas roti dan oleskan adonan di sana dalam lapisan tipis (2-3 mm). Kami mengatur suhu ke minimum, memasukkan loyang ke dalam oven dan mengeringkan... Dalam 8-12 jam Anda akan memiliki kerupuk siap pakai, yang disimpan dalam waktu lama, memiliki kerenyahan yang menyenangkan dan cocok sebagai camilan sehat .
Permen
Jika kue Anda sangat kering, cobalah membuat permen dari kue tersebut. Campurkan daging buah dengan madu kental, kacang cincang, dan buah-buahan kering. Kemudian secara manual bentuk manisan bulat dari campuran tersebut dan hiasi dengan kacang utuh di atasnya. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.
Hal yang sama bisa dilakukan dengan kue sayur, hanya saja madunya diganti dengan krim asam kental. Hiasi bola dengan daun peterseli atau daun ketumbar. Anak-anak akan tertarik memakannya permen sehat bukannya salad yang membosankan.
Isian
Tambahkan ke nasi rebus bubur sayuran, bawang bombay cincang, minyak sayur, bumbu dan rempah-rempah. Rebus campurannya sedikit.
Isian ini bersifat universal. Bisa dimakan terpisah, atau dimasukkan ke dalam pai, pangsit, manti, atau dimasukkan ke dalam pancake. Atau bungkus saja dengan tipis lavash Armenia dan memang begitu.
Buat isian pai dari ampas buah. Persiapkan dengan cara yang sama seperti yang selalu Anda lakukan. Jika perlu, rendam kue terlebih dahulu dengan air.
Minuman
Apakah mungkin membuat minuman dari suatu massa yang tidak ada setetes cairan pun yang tersisa? Tentu! Misalnya smoothie. Campurkan daging buah dalam blender bersama dengan buah beri, buah-buahan atau sayuran yang berair. Tuang sedikit teh herbal atau air mineral. Tergantung pada jenis smoothie (buah atau sayur), tambahkan bumbu, gula, madu.
Dan beberapa pengrajin membuat minuman keras dan chacha dari pomace apel atau anggur.
Setelah menyiapkan minuman dari apel atau kismis, pembuat jus meninggalkan daging buah yang cukup berair. Tentu sayang jika dibuang begitu saja, karena mengandung banyak sekali vitamin. Lalu apa yang bisa dibuat dari produk ini? Selai! Karena buahnya sudah dihancurkan, menyiapkan makanan penutup menjadi sederhana dan cepat.
Selai dari kue
Bahan-bahan:
- Daging buah apel: 1 kg;
- Gula: 800 gram;
- Air: 1 sdm.
Persiapan:
Isi daging apel dengan air. Letakkan di atas api kecil, tambahkan gula pasir dan masak sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah semua kelembapan berlebih menguap, tuangkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat, dan simpan di tempat yang sejuk.
Selai dari bubur apel dengan blackcurrant
Bahan-bahan:
Persiapan:
Masukkan blackcurrant ke dalam panci bertekanan tinggi, haluskan perlahan dengan sendok kayu dan tambahkan 150 g gula. Masak sampai lunak. Kemudian giling massa yang dihasilkan menggunakan penggiling daging dan gosok melalui kain kasa yang dilipat menjadi 2-3 lapisan.
Secara terpisah, rebus kue dengan sisa gula. Jika dirasa terlalu kental bisa ditambahkan sedikit jus apel atau sirup. Aduk terus, tuangkan pure kismis. Saat massa mulai tertinggal di belakang dinding, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Bubur apel dan selai kismis sudah siap!
Resep membuat selai kismis
Bahan-bahan:
Persiapan:
Masukkan ampasnya (Anda bisa menggunakan kismis merah atau hitam) ke dalam panci, tambahkan air, aduk terus, dan didihkan. Gosok massa panas melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam pure yang dihasilkan dan masak dengan api sedang sampai mengental.
Gulung selai kismis yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan simpan di dapur. Dessert ini sangat cocok untuk sarapan pagi, dan juga bisa dijadikan isian berbagai makanan panggang. Selamat makan!
Resep selai pedas dari kue
Bahan-bahan:
- Daging buah apel: 1 kg;
- Jus apel: 500ml;
- Gula (putih): 700 g;
- Kayu manis bubuk: 2 sdm. aku.;
- Cengkih halus: 1 sdm. aku.
Persiapan:
Campurkan ampas apel dan jus dalam panci bertekanan tinggi dan masak selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh. Campur dengan baik. Tuang adonan panas ke dalam stoples, gulung, dan masukkan ke dalam autoklaf selama 3-7 menit. Ingat, semakin besar wadahnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memprosesnya. Saat selai sudah dingin, keluarkan dari alat dan sajikan.
Hanya orang malas yang belum mengetahui manfaat jus apel. Apalagi minuman yang paling sehat dan enak tentu saja dianggap minuman yang dibuat sendiri. Tapi sialnya, terlalu banyak ampas yang tersisa setelah dibuat jus. Banyak orang membuang produk berharga ini ke tempat sampah dengan sangat menyesal. Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman dan pembuat anggur tahu pasti bahwa apel pomace dapat digunakan untuk membuat makanan lezat Anggur rumahan, secara signifikan lebih unggul daripada minuman yang dibeli di toko dalam hal karakteristik rasanya.
Fitur persiapan buah
Jika Anda memutuskan untuk membuat anggur dari sisa pomace setelah mengolah apel, maka Anda perlu menyiapkannya dengan cara yang khusus. Pada dasarnya, semuanya bermuara pada kenyataan bahwa buah tidak bisa dicuci. Faktanya adalah di permukaannya terdapat bakteri khusus, yang selanjutnya memastikan proses fermentasi aktif.
Tentu saja, ini hanya berlaku untuk tanaman yang dikumpulkan di lahan mereka sendiri dan tidak diolah dengan bahan kimia selama masa berbuah. Buah-buahan yang dibeli di pasar dari tukang kebun amatir biasa dan petani kolektif juga tidak perlu dicuci. Namun apel “asing” yang dibeli di toko harus dicuci dalam waktu lama dan menyeluruh, serta dengan air panas.
Jadi, apel yang dikumpulkan harus disortir, daun, ranting, dan sisa-sisa alam lainnya harus dibuang, lalu didiamkan beberapa saat (2 hingga 10 hari). Acara ini akan meningkatkan aroma dan rasa buah. Setelah itu, setiap apel tinggal dilap dengan kain bersih. Selanjutnya, potong bagian yang busuk, buang inti dan potong menjadi beberapa bagian. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memasukkannya ke dalam juicer dan bahan dasar anggur buatan sendiri sudah siap.
Khususnya untuk memasak anggur aromatik, yang terbaik adalah menggunakan beberapa varietas apel sekaligus. Antonovka, Ranet, Grushovka, musim dingin Umanskoe, Borovinka, Doneshta, serta hampir semua varietas yang masak terlambat dan musim dingin ideal untuk ini. Sebenarnya, yang utama adalah apelnya cukup keras dan berair dengan daging buah yang padat, tidak berpori. Secara alami, jika varietas musim dingin digunakan, varietas tersebut harus sudah matang sepenuhnya.
Teknologi pembuatan sari klasik
Dan sekarang langsung tentang bagaimana Anda bisa menyiapkan ampas apel anggur asli, yang juga dikenal sebagai sari buah apel.
- Buang sisa ampas yang cukup basah dari pembuat jus ke dalam stoples dengan volume yang dipilih. Selain itu, harus ditimbang dan proporsi khusus harus diperhatikan: untuk botol 3 liter - 2 kg, untuk botol 10 liter - 8 kg.
- Untuk setiap kilogram daging apel, tambahkan sekitar 100–150 g gula. Jika Anda lebih suka minuman manis, maka lebih banyak lagi yang mungkin.
- Isi bagian atasnya dengan air yang belum direbus agar ada ruang untuk fermentasi dan busa tidak merambat ke atasnya.
- Bungkus leher dengan kain kasa dan taruh botol di tempat hangat selama beberapa hari.
- Setelah sekitar 3-4 hari, daging apel yang lebih ringan akan mengapung ke atas. Tuang jus dengan hati-hati ke dalam wadah lain. Jika diinginkan, ampasnya bisa diisi dengan air dan sedikit gula beberapa kali lagi. Ini akan membantu meningkatkan hasil anggur buatan sendiri.
- Tambahkan lagi 100–150 g gula ke dalam jus untuk setiap liter. Tutup toples dengan segel air dan biarkan fermentasi selama 25–45 hari di tempat yang hangat.
- Setelah proses fermentasi selesai, biarkan wine muda tersebut selama beberapa hari agar dapat mengendap dengan baik. Lalu tiriskan dengan hati-hati.
- Untuk membuat sari buah apel buatan sendiri lebih enak, biarkan matang selama 3 bulan lagi di dalam botol.
Anggur buatan sendiri dapat disimpan cukup lama di ruang bawah tanah. Dan jika ada tamu yang datang, Anda akan selalu memiliki kesempatan untuk membuat mereka terkesan dengan minuman rendah alkohol buatan Anda sendiri.
Teknologi Fermentasi Cepat
Anda bisa membuat anggur buatan sendiri dari bubur apel cara yang berbeda. Pada dasarnya semuanya bermuara pada ini: air biasa dimasukkan ke dalam buah itu sendiri atau daging buahnya dan menyerap rasa dan warna apel 
dan aroma.
Biasanya bahan lain ditambahkan ke dalam sediaan untuk membantu meningkatkannya kualitas rasa minuman siap saji. Selain itu, Anda dapat bereksperimen membuat wine buatan sendiri dari pomace tanpa takut merusak produk akhirnya. Misalnya, apel yang sangat asam dapat dijadikan sari buah apel yang sangat baik menggunakan resep berikut.
- Sortir apel, buang inti dan giling dalam penggiling daging. Tempatkan jus apel dan ampasnya ke dalam stoples dengan ukuran yang sesuai.
- Mengisi air dingin, tambahkan kulit lemon dan ragi anggur.
- Tutup rapat dan letakkan di tempat yang sangat sejuk selama 1-3 hari.
- Setelah fermentasi cepat selesai, tiriskan anggur, dan isi ulang kue dengan air sebanyak yang ditiriskan, dan biarkan beberapa hari lagi. Prosedur ini bisa diulang hingga 3-4 kali. Hasilnya, 1 kg daging apel menghasilkan sekitar 3 liter wine buatan sendiri.
Cara membuat ragi ragi anggur
Untuk mempersiapkan anggur apel Untuk resep ini, Anda harus memiliki starter khusus atau ragi anggur. Penghuni pertama adalah endapan yang tersisa dari pembuatan anggur buatan sendiri sebelumnya. Untuk membuat fermentasi ragi anggur, gunakan metode yang telah terbukti:
Metode fermentasi yang lama
Resep wine buatan sendiri ini sangat cocok untuk Anda yang tidak suka terburu-buru. Toh, dibutuhkan waktu sekitar enam bulan untuk mendapatkan minuman rendah alkohol dari ampas apel.
- Sortir apel (sekitar 5–6 kg), buang busuk dan potong menjadi irisan kecil-kecil. (Anda dapat menggunakan sisa ampas setelah diperas.)
- Lipat ke dalam panci besar, tambahkan air hingga menutupi potongan buah. Tutup dan biarkan terendam selama sekitar beberapa minggu, aduk campuran sesekali.
- Setelah itu, saring jus yang dihasilkan, hangatkan sedikit, tambahkan 5 sdm. gula dan 25 g ragi. Biarkan di tempat hangat sampai jus mulai berfermentasi.
- Segera setelah prosesnya dimulai, disarankan untuk menuangkan anggur ke dalam tong. Kayunya akan memberikan rasa yang menarik pada sari apel pomace.
- Setelah fermentasi selesai, tutup rapat tong dan simpan minuman selama beberapa bulan lagi (hingga enam bulan). Setelah itu, masukkan ke dalam botol.
Sari apel terbuat dari apel segar dan kering
Cara menarik untuk membuat anggur dari apel dan ampasnya ditawarkan oleh resep berikutnya. Cara terbaik adalah menggunakan varietas manis dan asam yang matang pada bulan Agustus. Anda juga perlu apel kering. Panen hasil panen, buang buah busuk dan diamkan selama kurang lebih 10–15 hari.
Kemudian buang buah yang sudah busuk dan potong halus buah yang baik. Di bagian bawah laras letakkan lapisan kering irisan apel dan isi ¾ lagi apel segar atau kue mereka. Isi ke atas dengan air matang yang sudah didinginkan, tutup tong dan taruh di ruang bawah tanah selama 4-5 minggu.
Tiriskan anggur apel yang sudah jadi, dan isi kembali sisa ampasnya dengan air. Proses ini bisa diulang 
beberapa kali hingga apel kering benar-benar basah. Anggur dari penanda berbeda dapat dicampur atau diminum secara terpisah. Ngomong-ngomong, sari buah apel ini diolah tanpa tambahan gula, jadi rasanya cukup asam. Jika diinginkan, Anda bisa mempermanis anggur apel pada saat dikonsumsi.
Masih banyak lagi resep yang membuktikan bahwa daging apel dapat menghasilkan wine buatan sendiri yang nikmat. Oleh karena itu, Anda tidak boleh membuang produk yang begitu berharga tanpa ampun. Lebih baik menggunakannya untuk eksperimen menarik dalam pembuatan anggur.
Moonshine yang terbuat dari pulp apel semakin populer, karena bahan bakunya digunakan hampir 100% tanpa limbah. Saat apel diolah menjadi jus, sisa pomace dapat digunakan untuk membuat tumbukan untuk minuman nabati apel yang baik.
Chacha apel alami minuman beralkohol, kotoran berbahaya diminimalkan. Alkohol tidak perlu dimurnikan jika semua teknologi diikuti dan disuling dua kali atau lebih.
Karena sedikitnya fruktosa dalam pomace, maka perlu ditambahkan gula; nabati dari sisa pomace apel akan mempertahankan rasa dan aroma apel.
Tip: untuk menyiapkan tumbukan dengan ampas apel, jangan memeras apel hingga kering. Sedikit jus meningkatkan konsentrasi fruktosa, meningkatkan rasa dan aroma alkohol.
resep
Sangat mudah untuk menyiapkan tumbukan untuk nabati di rumah, dengan mengikuti persyaratan minimum. Daging buah yang tidak terpakai setelah dibuat jus, sari buah apel atau Calvados merupakan bahan mentah yang sangat baik yang tidak perlu dibuang.
Bahan-bahan:
- Daging apel – 10 kg
- Gula pasir – 5 kg
- Air – 35 liter
- Ragi – 350 g ditekan atau 100 g kering
Membuat tumbuk
- Tempatkan ampas apel dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya di mana tumbukan akan berfermentasi. Hitung wadah sedemikian rupa sehingga ada ruang kosong untuk busa yang dikeluarkan selama proses fermentasi; untuk resep ini Anda membutuhkan wadah dengan volume 60-65 liter;
- Isi kue dengan air bersuhu 30 derajat
- Tambahkan gula pasir, tapi sebaiknya sudah diencerkan dalam bentuk Sirup Gula, sehingga gula akan larut lebih cepat dan lebih baik. Campur dengan baik.
- Larutkan ragi terlebih dahulu dalam air, tambahkan ke wort dan aduk
- Tutup wadah dengan rapat dan pasang segel air atau sarung tangan medis terlebih dahulu;
- Tempatkan tumbuk di tempat yang gelap dan hangat, suhunya minimal 18, tetapi tidak lebih dari 28 derajat
- Selama lima hari pertama, aduk adonan, tutup kue yang mengembang; setelah kue berhenti mengapung, Anda tidak perlu mengaduknya.
- Durasi fermentasi adalah 6 hingga 10 hari. Itu tergantung pada kondisi fermentasi. Berakhirnya fermentasi dapat ditentukan dengan mengempisnya sarung tangan atau berhentinya keluarnya gelembung gas oleh segel air, serta rasa pahit dari tumbukan.
- Setelah tumbukan selesai, saring dari kue melalui beberapa lapis kain kasa
Mendapatkan minuman keras
- Saring tumbukan untuk pertama kalinya hampir kering hingga kuat dalam aliran alkohol 5-7%.
- Ukur kekuatan alkohol mentah yang dihasilkan dan hitung jumlah alkohol absolutnya
- Encerkan dengan air hingga 30% dan suling kembali
- Kumpulkan fraksi kepala dari 10% alkohol absolut pertama dan tuangkan
- Kumpulkan fraksi minuman, yang disebut "tubuh" nabati, pilih hingga suhu di dalam kubus menjadi 92 derajat
- Kumpulkan sisa “ekor” secara terpisah untuk diproses lebih lanjut.
- Moonshine apel akan siap setelah Anda mengencerkannya hingga 40 derajat dengan air minum bersih dan diamkan minimal 7 hari dalam wadah kaca.
Jumlah bahan dalam resep menghasilkan sekitar 5 liter minuman keras apel berkualitas tinggi, enak dan aromatik dengan kekuatan 40 derajat.