La soupe de betterave est une autre soupe froide d'été, en plus de l'okroshka, qui nous sauve de la chaleur estivale. Bien qu'il soit préparé non seulement en été, mais aussi en hiver. Et bien sûr, la soupe d'hiver s'avère riche et très appétissante et est servie chaude.
Il existe probablement autant d'options et de méthodes pour préparer ce plat qu'il y a de femmes au foyer qui le préparent. Mais on peut encore souligner les règles de base selon lesquelles il est préparé.
La base de la soupe est constituée de betteraves et, selon la recette, d'autres composants sont également inclus, le plus souvent du concombre, des pommes de terre, des herbes et moins souvent des radis. Dans les versions chaudes, il comprend également des oignons et des carottes, préalablement sautés.
Souvent, la décoction est assaisonnée de vinaigre ou de jus de citron, et il existe des options de préparation à froid où le kéfir est utilisé comme base liquide.
Il s'agit principalement d'une soupe maigre, bien qu'il existe des recettes qui utilisent de la viande, de la volaille et des saucisses, aussi bien chaudes que froides.
Aujourd'hui, j'ai essayé de rassembler dans un seul article différentes manières de préparer cette soupe tant appréciée. Une fois que vous les connaissez et comprenez les bases, vous pouvez facilement cuisiner non seulement n'importe lequel d'entre eux, mais également créer votre propre recette.
Cette recette nécessite d'utiliser du bouillon de betterave acidifié comme base liquide. C’est ainsi qu’on préparait autrefois cette soupe froide, et on la prépare encore aujourd’hui.
La particularité est que nous ne mélangerons pas tous les composants en un seul mélange. Et nous formerons le plat directement au moment de servir.
Le calcul des produits est donné pour deux litres d'eau.
Nous aurons besoin:
- betteraves – 3 pcs (taille moyenne)
- concombre – 4 pcs.
- pommes de terre bouillies – 4 – 5 pcs.
- œuf à la coque – 4 mcx
- oignon vert – 70 gr
- radis – 60 gr
- aneth – 40 gr
- sucre – 0,5 cuillère à soupe. cuillères
- sel – 0,5 cuillère à soupe ou au goût
- vinaigre 9% – 2 – 3 c. cuillères (ou au goût)
- crème sure pour servir
- oeuf dur pour servir
Si vous aimez les plats plus épicés, préparez également 2 à 3 gousses d'ail et un peu de moutarde.
Préparation:
Tout d'abord, préparons une décoction dans laquelle on fait mariner légèrement les betteraves. Il servira également de base à une soupe froide.
1. Versez 2 litres d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez du sel et du sucre. Une fois retiré du feu, versez le vinaigre. Tous ces composants doivent être ajoutés au goût. J'ai écrit combien j'ajoute en fonction d'une quantité d'eau donnée, mais le goût de chacun est différent, alors laissez-vous davantage guider par celui-ci.
Après avoir mélangé, goûtez, et si vous pensez qu'il manque quelque chose, vous pouvez en ajouter. Le goût de l’eau doit être modérément aigre, salé et sucré à la fois. Le plat fini aura presque le même goût.
2. Pendant que l'eau bout, épluchez et coupez toutes les betteraves en petits cubes.
Lorsque vous retirez l’eau du feu et ajoutez le vinaigre, il est temps de la mettre dans la casserole.
3. Remettez la casserole avec son contenu sur le feu et portez l'eau à ébullition. Cuire à feu doux une ou deux minutes, pas plus.
4. Versez une partie du bouillon chaud dans un bol séparé, mais ne le versez pas, nous en aurons toujours besoin. Les cubes de légumes doivent rester recouverts d'environ 1 cm d'eau.
Remettez la casserole avec son contenu sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Choisissez vous-même cet état, certains préfèrent les légumes moelleux dans leur plat, d'autres au contraire les aiment un peu croquants.
5. Une fois le légume prêt, retirez la casserole du feu et ajoutez le liquide que nous avons égoutté. Laissez refroidir le mélange, puis mettez-le au réfrigérateur. La base doit devenir froide.
6. Pendant que la base refroidit, coupez les concombres, les œufs et les pommes de terre en cubes ou en lanières, hachez les oignons verts et l'aneth. Si vous souhaitez utiliser d’autres herbes à la place de l’aneth, cela serait également approprié. Le persil, le basilic et même la coriandre (qui ne se soucie pas de son odeur) conviennent également.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail émincé. J'ajoute 2 clous de girofle, mais ce sera quasiment imperceptible et ne donnera qu'une légère odeur. Par conséquent, dans cette affaire, décidez vous-même de l'ajouter ou non.
Placez également le mélange au réfrigérateur.
7. Une fois le bouillon et le mélange refroidis, vous pouvez former le plat. Versez le fond froid dans une assiette, puis ajoutez le mélange haché de légumes, d'herbes et d'œufs. Ajouter un demi-œuf à la coque et bien assaisonner de crème sure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de moutarde dans chaque bol. Essayez-le, beaucoup de gens l'aiment !
Servir et manger avec plaisir.
Tous les composants peuvent être conservés au réfrigérateur et peuvent être combinés dans les proportions requises selon les besoins. Très confortablement !
Dans le même temps, ni les pommes de terre, ni les œufs, ni les concombres ne deviennent rouges et le plat est le même le deuxième jour que le premier. De plus, tous les composants ici n'échangent pas de goûts à l'avance, et chacun d'eux joue son propre rôle dans l'ensemble. Tous peuvent être ressentis.
Et l'apparence est captivante, tout est frais et soigné.
Kholodnik aux betteraves bouillies et aux radis
J'aime vraiment ajouter des radis. Cela lui confère une légère amertume agréable. Nous préparerons également avec elle la recette de soupe froide proposée.
Cette recette, bien que peu significative, est néanmoins différente de la première. Et le goût du plat fini est complètement différent.
Nous aurons besoin:
- betteraves bouillies – 150 g
- concombres – 150 gr
- radis – 100 gr
- pommes de terre bouillies – 150 g
- œuf à la coque – 3 pièces
- oignons verts – 3 plumes
- aneth, persil - 3 brins chacun
- jus de citron – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- sel – 0,5 – 1 cuillère à café
- sucre – 0,5 cuillère à café
- eau bouillie – 500 ml
Préparation:
1. Versez de l'eau dans un bol approprié. Il doit être bouilli et refroidi à température ambiante. Versez-y du sel, du sucre et du jus de citron. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se dissolvent et assurez-vous d'essayer.
L'eau doit être légèrement acide, moyennement salée et juste un peu sucrée. Dans tous les cas, le goût devrait vous plaire.
Si vous souhaitez ajouter quelque chose qui manque à vos yeux, vous pouvez le faire.
2. Râpez les betteraves précuites, refroidies et pelées sur une râpe moyenne. Placez-le dans l'eau préparée. Pendant que nous coupons tous les autres ingrédients, ils marineront légèrement.
3. Coupez les pommes de terre en cubes, puis le concombre. Essayez la peau du concombre : si elle est épaisse et rugueuse, il est préférable de la peler avant de la trancher.
Il est préférable de prendre des pommes de terre jeunes, elles donnent un goût particulièrement délicat au plat fini.
4. Coupez les radis et les œufs dans les mêmes cubes. Si vous avez un coupe-œufs, vous pouvez y hacher les œufs - le résultat sera plus précis.
En général, essayez de réaliser toutes les coupes en morceaux égaux et identiques. Le plat fini aura l'air plus digne. Vous pouvez également choisir de couper en bandes comme méthode de meulage.
5. Coupez également les légumes verts pas très gros.
6. Mélangez ensuite tous les composants en un seul mélange général.
7. Placez la base liquide de rubis et le mélange de légumes au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Au moment de servir, placez la quantité requise dans une assiette et versez le composant liquide.
Assurez-vous de servir avec de la crème sure. Et maintenant, il est devenu populaire de servir un tel plat avec du yaourt : il est moins calorique que la crème sure entière. Et d'ailleurs, la charcuterie s'avère non moins savoureuse.
Et mon mari aime manger ce plat avec l'ajout de viande bouillie ou de saucisses. Ainsi, si vous le souhaitez, des composants carnés peuvent également être introduits dans ce cas.
Soupe froide de betterave à l'ail et au kéfir
Cette soupe d'été à base de kéfir est incroyablement fraîche et savoureuse. Lorsqu’il fait chaud dehors, ce plat sera un véritable salut.
Et vous pouvez le préparer à l'avance ou à la hâte. Dans le second cas, il vous suffit d'avoir le composant principal déjà bouilli et de l'eau bouillie, refroidie au réfrigérateur.
Nous aurons besoin:
- betteraves – 2 pièces (350 g)
- concombres – 3 mcx (350 g)
- oignons verts – 40 – 50 g
- aneth, persil – 30 – 40 g
- ail – 2 gousses
- kéfir – 1 litre
- eau bouillie – 250 ml
- sel, poivre noir moulu au goût
- œuf à la coque pour servir (la moitié par portion)
- crème sure pour servir
Préparation:
1. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour éviter de le cuire trop longtemps, vous pouvez utiliser cette méthode. Cuire 35 à 40 minutes, puis égoutter l'eau chaude et ajouter de l'eau froide. Laisser agir un moment, puis égoutter à nouveau l'eau et éplucher les légumes.
De cette façon, vous pouvez cuisiner des spécimens de taille moyenne, pesant je pense environ 150 grammes.
Vous pouvez également cuire des légumes au four ou au micro-ondes. Si vous les enveloppez dans du papier d'aluminium, ils ne perdront pas de jus. Le processus de cuisson peut prendre environ 50 à 60 minutes.
2. Râpez les légumes sur une râpe moyenne ou fine, ou vous pouvez les couper en petits cubes. La méthode de broyage ne joue pas de rôle particulier et n'affecte pas le goût.
3. Placez tout ce que vous avez préparé dans une casserole, où nous « récupérerons » notre soupe. Versez-y un verre d'eau froide jusqu'à ce que ce soit suffisant. Et versez également tout le kéfir.
Sa teneur en matières grasses peut être celle que vous souhaitez. Il est clair que plus il est gras, plus la teneur en calories du plat fini est élevée. Je l'aime plus épais et je l'assaisonnerai donc également avec de la crème sure.
Mais vous pouvez également prendre un produit laitier totalement faible en gras. Ceci est particulièrement utile pour ceux qui suivent un régime.
4. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez-en d'abord un peu, et en fin de cuisson, après avoir goûté le plat fini, vous pouvez toujours ajouter ces ingrédients.
Et ajoutez également l'ail écrasé au presse. Il peut également être haché finement.
5. Prenez un peu de légumes verts différents et hachez-les plus petits. Verser dans la poêle avec le reste des ingrédients.
6. Coupez le concombre en cubes ou en petites lanières et envoyez-le-y. Il ne reste plus qu'à remuer le mélange et à essayer de voir si vous avez ajouté suffisamment de sel et de poivre.
Si tout va bien, mettez la casserole au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Au bout de 3 heures, la soupe refroidira et deviendra incroyablement savoureuse. Vous pouvez le servir tel quel, ou faire bouillir les œufs durs à l'avance, les couper en deux et les disposer dans une assiette.
J'adore ajouter un peu de crème sure à toute cette splendeur. Eh bien, peu importe qu'il y ait du kéfir..., la crème sure, même pour la soupe d'aujourd'hui, n'est jamais de trop.
Et si vous avez remarqué dans cette recette, nous n’avons ajouté ni vinaigre ni jus de citron. Vous pouvez donc simplement couper le citron en tranches ou en moitiés et les disposer au moment de servir soit sur une soucoupe, soit directement dans une assiette de soupe froide.
Dans ce cas, vous n’avez plus besoin d’ajouter l’œuf. La soupe est déjà belle et paraît à 100%.
Soupe réfrigérée d'été aux betteraves et veau bouilli
Je souhaite vous proposer cette recette pour une portion. Et la composition des ingrédients sera également donnée pour cette quantité. Ceci est fait pour plus de commodité.
La particularité de ce mode de cuisson est qu’on ne mélangera rien. Tous les composants sont disposés séparément et le bouillon est versé directement au moment de servir.
Nous aurons besoin:
- betteraves bouillies – 40 g
- bouillon de betterave – 1 tasse
- veau bouilli – 30 g
- concombre frais – 30 g
- radis – 20 g
- œuf à la coque – 1 pc.
- aneth – 1 brin
- oignon vert – 1 plume
- sel, poivre au goût
- crème sure – 1 cuillère à café
- moutarde – 0,5 cuillère à café
Préparation:
1. Tout d’abord, nous devons faire bouillir le légume rouge jusqu’à ce qu’il soit tendre et en préparer une décoction. Pour ce faire, vous devez éplucher le produit frais, le couper en cubes ou en fines lanières et le faire bouillir avec l'ajout de sel et d'herbes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Et ajoutez également du sel, du sucre et du vinaigre au goût.
Passer le bouillon à travers une étamine et laisser refroidir, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
Refroidissez également les betteraves elles-mêmes au réfrigérateur.
2. Nous devrons également faire bouillir la viande à l'avance. Une fois terminé, il doit être suffisamment mou pour que les fibres puissent être facilement séparées les unes des autres. Il est souhaitable que la viande ressemble à un ragoût.
Pour éviter qu'il ne sèche, laissez-lui la possibilité de reposer dans le bouillon préparé et d'y refroidir complètement. Et c’est encore mieux s’il reste là toute la nuit.
Coupez la viande en fines lanières.
3. Coupez également le concombre et le radis en très petites lanières. Une alternative à cette dernière peut être le daikon. Placer chaque ingrédient dans une assiette dans laquelle nous servirons la soupe séparément, sans rien remuer.
4. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, écrasez le jaune bouilli dans un bol, ajoutez-y de la crème sure et de la moutarde et broyez le tout jusqu'à consistance lisse.
Placer la vinaigrette au centre de l'assiette, à mi-chemin entre tous les autres ingrédients.
Coupez le blanc en fines lanières et disposez-le sur une assiette avec le reste des ingrédients.
Et ajoutez quelques betteraves finement hachées.
5. Et bien sûr, il nous reste encore des verts. Hachez finement l'oignon et l'aneth et ajoutez-les au plat.
6. Juste avant de servir, versez tous les ingrédients avec le bouillon couleur framboise préparé et saupoudrez d'épices. Vous pouvez utiliser pour cela une pincée de paprika moulu.
Par une chaude journée d'été, ce plat peut être complété par des glaçons. Ce sera non seulement savoureux, mais aussi impressionnant.
Soupe chaude de betterave classique comme à la maternelle
La recette de cette recette est assez simple. Cette délicieuse soupe est ainsi préparée à la maternelle.
Nous aurons besoin:
- bouillon de viande ou de légumes - 1,5 - 2 litres
- betteraves – 150 g (1 pièce)
- oignon – 1 pc.
- carottes – 100 g (1 pièce)
- pommes de terre – 2 – 3 pcs.
- sel, sucre au goût
- huile végétale – 3 c. cuillères
- herbes fraîches – 40 g
- crème sure – 3 c. cuillères (facultatif)
Préparation:
1. Lavez les betteraves et faites-les bouillir avec la peau dans une quantité d'eau suffisamment importante. Cuire environ une heure. Le légume sera prêt à ce moment-là et une fois percé avec un couteau, il devrait être assez mou.
2. Retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir complètement, puis coupez-le en petites lanières.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en petites lanières, ou vous pouvez les râper sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les carottes et versez avec un peu de bouillon, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes deviennent molles. Ajoutez une demi-cuillère à café de sucre.
5. Pendant que les légumes mijotent, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
6. Transférez la compote de légumes et les pommes de terre dans le bouillon restant, faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
Comme indiqué dans la recette, vous pouvez cuisiner avec un bouillon de légumes ou de viande. Mais parfois ce plat est préparé simplement avec de l’eau.
7. Placez les betteraves hachées et les herbes hachées dans le bouillon. Et aussi, si vous décidez d'ajouter de la crème sure, ajoutez-la aussi. Pour les institutions pour enfants, il est souhaitable que tous les ingrédients subissent un traitement thermique.
Ajoutez ensuite du sel au bouillon au goût. Après cela, faites cuire à petite ébullition pendant 5 minutes. Éteignez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser encore 10 minutes.
Ensuite, vous pouvez verser la soupe chaude dans des bols et servir.
Voici une façon simple de préparer une délicieuse soupe comme elle est préparée de la manière la plus simple dans les jardins d'enfants.
Soupe chaude de betterave à la viande (recette pas à pas)
La soupe chaude de betterave classique avec de la viande est préparée selon une recette similaire. Cependant, la composition des ingrédients sera ici quelque peu différente, ainsi que le processus lui-même.
La soupe chaude est délicieuse. Après l'avoir préparé au moins une fois, vous aurez certainement bientôt envie de répéter le résultat que vous avez aimé.
Le processus n’est pas rapide, je vous le dis tout de suite. Mais il en vaut la peine.
Nous aurons besoin:
- viande de dinde, ou tout autre – 500 g
- betteraves – 500 gr
- pommes de terre – 350 gr
- carottes – 250 gr
- oignons – 2 pcs.
- pâte de tomate – 2 c. cuillères
- céleri-rave – 25 g
- racine de persil – 0,5 pcs (la racine de panais peut être utilisée)
- œufs durs – 2 pièces
- sucre – 1 cuillère à café
- sel – 0,5 cuillère à soupe. cuillères
- huile végétale - 2 - 3 c. cuillères
- herbes fraîches – 40 g
- feuille de laurier – 2 – 3 pièces
- grains de poivre – 7 mcx
- piment de la Jamaïque – 3 – 4 petits pois
Les racines ajoutent une saveur incroyable à n'importe quelle soupe. Si vous les trouvez dans votre cuisine, cuisinez avec eux, sinon vous pouvez les exclure de la recette.
Préparation:
1. Laissez immédiatement cuire la viande. C’est le processus le plus long, c’est pourquoi il occupe la première place parmi nous. Nous utiliserons de la viande de dinde, mais en principe, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande. Il est conseillé qu'il ait un os, pour la graisse.
Lavez la viande, versez dessus de l'eau froide et portez à ébullition. Écumez la mousse pendant qu'elle se forme.
2. Ajoutez deux oignons entiers épluchés et un céleri-rave entier au bouillon, sans hacher le persil ni la racine de panais. Ou vous pouvez prendre un peu des deux.
Ajouter les grains de poivre et laisser cuire jusqu'à cuisson complète. La dinde cuira pendant environ 1h30, ainsi que les autres viandes selon leur type. Il faut qu'il soit cuit jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
3. En même temps, laissez bouillir les œufs. Nous en aurons besoin bouillis.
4. Pendant ce temps, coupez également l'oignon en petits cubes. Trois carottes et betteraves sur une râpe.
5. Faites bien chauffer la poêle et versez-y de l'huile. Ajouter l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide à feu moyen.
Ajoutez ensuite les betteraves et laissez mijoter 10 à 12 minutes.
Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 10 à 12 minutes.
6. Ajoutez ensuite le sucre et le concentré de tomate. D'ailleurs, vous pouvez le remplacer par des tomates fraîches, passées en purée au tamis, ou par de la purée de tomates maison. Vous pouvez prendre 3 à 4 tomates, selon leur taille, et 6 cuillères de purée.
7. Versez un verre de bouillon, à ce moment-là, la viande devrait être prête. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes.
8. Retirez la viande du bouillon. Retirez également les oignons et les légumes-racines et passez le bouillon à travers une étamine. Remettez-le ensuite dans la poêle. Envoyez-y la viande nettoyée des os et coupée en morceaux.
Coupez les légumes racines en fines lanières et remettez-les dans la poêle.
Placez-y les pommes de terre coupées en petits morceaux. Désormais, on ne ferme plus la casserole avec un couvercle, on la fait cuire ouverte.
9. Après que les pommes de terre aient bouilli pendant 10 à 15 minutes, mettez la friture dans la poêle.
Laissez bouillir et laissez cuire 3 minutes, puis ajoutez les œufs coupés en dés.
10. Hachez les légumes verts et après avoir fait bouillir les œufs pendant 2 à 3 minutes, ajoutez-les ainsi qu'une feuille de laurier. Faites cuire le tout pendant 5 minutes, puis retirez toutes les feuilles. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
Laissez la soupe infuser et reposer environ 10 minutes, puis versez dans des bols et dégustez avec plaisir.
Vous pouvez servir une soupe chaude avec du pain noir, des oignons verts frais et de l'ail. Et mettez aussi de la moutarde sur la table, elle se marie très bien avec la betterave.
Recette de soupe de betterave selon Dukan
Le régime Pierre Dukan est l’un des plus populaires ces derniers temps. Il diffère des autres en ce qu'il limite la consommation de graisses et de glucides, et que les protéines sont calculées en stricte conformité avec le poids de la personne qui suit le régime.
En plus de la méthode diététique la plus développée, il a également publié plusieurs livres contenant des recettes pour divers plats. Je n’ai pas vu ces livres moi-même, mais il y en a beaucoup sur Internet et dans divers magazines féminins. Et il y a aussi une recette pour notre sujet d'aujourd'hui. Je suggère de préparer un plat froid d'été en l'utilisant.
Nous aurons besoin:
- filet de poulet – 1 pièce
- betteraves – 1 pièce
- concombre – 1 pc.
- œuf – 3 pièces
- ail – 1 gousse
- aneth – 20 gr
- kéfir – 500 ml
- jus de citron – 1 cuillère à café
- sel, poivre noir moulu au goût
Préparation:
1. Pour cette recette, nous allons cuire le légume rouge principal. Et afin de garder tout le jus à l'intérieur, nous le ferons en papillote au four. Nous aurons besoin d'une température de cuisson de 200 degrés et le temps requis pour cela sera de 30 à 40 minutes.
2. Versez de l'eau froide sur le filet de poulet, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à tendreté en écumant la mousse.
3. Faites bouillir les œufs durs, faites-les cuire 8 minutes.
3. Râpez les betteraves finies. Râpez également les œufs et le concombre, ou vous pouvez les couper en très fines lanières.
4. Coupez le filet en petits cubes ou démontez-le en fibres. Passer l'ail au presse et hacher l'aneth.
5. Placez les ingrédients correctement préparés dans une casserole, versez du kéfir dessus, ajoutez du sel et du poivre au goût, ainsi que du jus de citron. Mélangez le tout. Saupoudrer d'aneth haché.
Maintenant, la soupe doit être brassée et refroidie. Cela prendra 2 à 3 heures, rien de moins. Placez-le au réfrigérateur pour cela. La soupe va infuser, les concombres seront imprégnés d'une légère « acidité » due au jus de citron et au kéfir, et tous les ingrédients ne feront plus qu'un.
Manger une soupe diététique aussi froide est un plaisir. C'est à la fois léger et très savoureux. Parfait pour une chaude journée d'été.
Vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch froid lituanien avec du kéfir
Dans cette recette, malgré sa similitude de préparation avec d'autres options disponibles aujourd'hui, il existe une différence nette, qui est en fait sa carte de visite.
Et cette caractéristique est la suivante : le bortsch lui-même doit être refroidi au réfrigérateur, mais les pommes de terre doivent être servies chaudes. Et lorsque vous mangez une chose mélangée à une autre, vous ressentez un plaisir indescriptible.
C'est sous cette forme et dans cette combinaison que vous pouvez manger ce plat délicieux dans n'importe quel café et restaurant en Lituanie, et c'est ainsi que les ménagères locales le préparent. Eh bien, après avoir appris d'eux, nous sommes également heureux de cuisiner.
Chers amis, nous avons une si merveilleuse sélection aujourd'hui. Pour être honnête, si je devais choisir quoi cuisiner avec eux aujourd’hui, je serais confus. Ils sont tous trop bons. Et bien que toutes les soupes diffèrent par leur goût, elles ont une chose en commun : elles sont toutes si savoureuses qu'il est impossible de s'en lasser, elles ne s'ennuient pas et sont toujours les bienvenues.
N'hésitez donc pas à choisir n'importe quelle recette. Heureusement, ils sont disponibles aussi bien par temps chaud que par temps froid. Par conséquent, nous ne nous retrouverons pas sans notre plat préféré.
Cuisinez et mangez pour votre santé ! Et bon appétit !
Bortsch! Il y a tellement de choses dans ce mot... Ce plat est le rêve de tout homme et l'avantage de chaque femme. Chaque femme au foyer a ses propres atouts pour préparer cette soupe. Sa qualité dépend de nombreux facteurs, dont le choix des ingrédients.
Pour rendre le bortsch riche, lumineux et savoureux, vous devez connaître certaines subtilités et astuces de vie. Ici, nous ferons connaissance avec les principaux.
Comment faire cuire le bortsch rouge pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur. Nuances
Cette question peut paraître étrange à certains. Betteraves rouges - bortsch rouge. Tout semble évident. Cependant, si vous n'ajoutez pas correctement des légumes à la soupe, les betteraves risquent de perdre leur couleur et le plat n'aura pas l'air très appétissant.
Que dois-je faire? Après tout, en théorie, les betteraves mettent plus de temps à cuire que tous les autres légumes et devraient d'abord être passées à la poêle ?!
La réponse est simple. Les betteraves ne doivent pas être ajoutées au bouillon. Il doit être cuit dans une poêle avec des carottes et des oignons. Pour fixer la couleur, veillez à ajouter un peu de vinaigre ou d'acide citrique.
Le bouillon de viande pour le bortsch doit être riche. Par conséquent, vous devez le faire cuire sur l'os pendant au moins 2 heures. Ajoutez ensuite les pommes de terre et le chou. Une fois les légumes cuits, la dernière étape consiste à ajouter la vinaigrette à la betterave. Faites cuire les betteraves dans la soupe après les avoir ajoutées pendant 5 minutes maximum.
Mais il n’est pas non plus nécessaire de se précipiter ici. Après avoir retiré du feu, la soupe doit reposer pendant au moins une heure. De cette façon, les betteraves ajouteront de la couleur et de la saveur aux autres ingrédients.
Nous concluons donc :
- Les betteraves doivent être cuites séparément sous forme de vinaigrette au bortsch, sans ajouter une grande quantité d'eau ;
- Là, vous devez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre ou d'acide citrique ;
- Après l'avoir placé dans la soupe, retirez du feu pendant 5 minutes.
En ajoutant des tomates finement hachées à la vinaigrette à la betterave, vous obtiendrez une couleur et un arôme encore plus riches !
Bortsch au chou frais et betteraves selon la recette classique (recette 1)
Cette recette est la plus populaire parmi les femmes au foyer expérimentées. Pour les débutants, nous verrons cela étape par étape.
Ingrédients pour 3 litres d'eau :
- Boeuf avec os 1kg
- Chou frais 500g
- 4-5 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- épices pour bortsch
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Rincer la viande et la mettre dans une casserole. Cuire à feu doux après ébullition pendant une heure.
L'état de préparation du bœuf est déterminé par le degré de séparation de la viande de l'os.
Pendant que le bouillon se prépare, préparons les légumes. Râpez le chou à l'aide d'un coupe-légumes ou d'un couteau. Coupez les pommes de terre pelées en cubes. Épluchez les betteraves et les carottes et coupez-les en lanières. Hachez finement l'oignon.
Une fois la viande cuite, il faut la retirer et la séparer de l'os. Puis coupez-le en morceaux.
Pour rendre le bouillon clair, écumez plus souvent la mousse qui apparaît lors de la cuisson !
Ajouter la viande hachée au bouillon bouillant.
Le chou y va aussi.
...et des pommes de terre.
Nous envoyons les betteraves additionnées de concentré de tomate mijoter dans une poêle chaude avec de l'huile. Après 10 minutes, ajoutez le vinaigre et attendez encore quelques minutes. Retirez ensuite du feu.
Nous faisons également sauter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les oignons, les carottes et les betteraves à la soupe.
L'ail est un élément important du bortsch ! On l'ajoute, après l'avoir haché au couteau, en toute fin de cuisson. Cela donne au bortsch cet arôme et ce goût uniques !
Retirez la casserole du feu, laissez le bortsch « reposer » pendant 30 minutes et procédez à la dégustation avec de la crème sure et des herbes. Bon appétit!
Comment cuisiner du bortsch ukrainien avec de la choucroute et de la viande (recette 2)
Le bortsch est un plat multinational. De nombreux pays se battent pour le titre de patrie de cette soupe. Cependant, c'est le bortsch ukrainien qui est le plus célèbre dans le monde entier. Quelle est sa particularité ? Essayez-le !
Pour préparer, nous aurons besoin de :
- 2 petites ou une moyenne betterave
- 1 carotte
- 6 pommes de terre moyennes
- 300 g de choucroute
- 1 gros oignon 4 gousses d'ail
- 1 kg de bœuf avec os
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- sel, poivre, assaisonnements au goût.
Lavez la viande et laissez-la cuire à feu doux après ébullition pendant 1 à 1,5 heures. Salez le bouillon. N'oubliez pas de retirer la mousse à l'aide d'une écumoire. Pendant que la viande cuit, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Hachez finement l'oignon, coupez les betteraves et les carottes en lanières.
L'oignon est envoyé en premier pour faire sauter. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, les carottes y sont envoyées, suivies des betteraves.
Une fois la viande prête, retirez-la et séparez-la de l'os. Écraser avec une fourchette. Maintenant, nous remettons la viande dans le bouillon. Viennent ensuite la choucroute et les pommes de terre.
Après 20 minutes, ajoutez la vinaigrette aux légumes, les épices au bortsch et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.
Le bortsch prêt devrait reposer environ une heure ! Bon appétit!
La betterave est aussi souvent appelée betterave froide. C'est sous ce nom que cette soupe est connue en Lituanie, en Pologne et en Biélorussie et elle y est préparée avec du kéfir.
Quelle est la beauté de la soupe de betterave préparée selon la recette classique ? Il se prépare assez rapidement et simplement, il nécessite l'ensemble de produits le plus abordable en été. De plus, cette soupe est servie froide, ce qui constitue un avantage appréciable lors d'une chaude après-midi d'été.
Tout d’abord, préparons les betteraves pour le futur betteravier. Si vous tombez sur de jeunes betteraves avec des fanes au marché, c'est une vraie chance. La soupe à la betterave s'avérera tout simplement incroyable. Et sinon, ne soyez pas triste, prenez celui que vous avez.
J'avais 5 petites betteraves, si vous avez de grosses betteraves, alors vous pouvez facilement vous limiter à trois morceaux.
Je lave bien les betteraves et les nettoie des tiges et des pelures. Je le remplis d'eau, porte le tout à ébullition et ajoute le vinaigre de vin et le sucre. Je remue, baisse le feu et laisse couvert pendant 20-25 minutes.
Le vinaigre de vin peut être remplacé par le vinaigre de table le plus courant (9 %) ou prendre le jus d'un citron à la place.
Dès que les betteraves sont cuites, je les sors du bouillon pour qu'elles refroidissent plus vite.
Ensuite, je râpe les betteraves sur une râpe grossière et les remets dans le bouillon.
Pendant ce temps, j'ai coupé les radis et les concombres en lanières.
Je hache finement l'oignon et le broie avec du gros sel marin pour en libérer le jus.
J'ai coupé les œufs durs en deux.
Épluchez les pommes de terre bouillies dans leur veste et coupez-les en cubes.
Je mets les légumes et les oignons hachés dans une casserole avec le bouillon de betterave. Mélangez bien le tout et ajoutez du sel au goût. Si cela est nécessaire, j'ajouterai plus de sucre ou de vinaigre.
Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
La soupe à la betterave occupe la deuxième place après le bortsch dans la cuisine russe. La base des deux soupes est la betterave, et la seule chose qui distingue le bortsch du kholodnik est l'absence de chou dans le deuxième plat. Chaque femme au foyer a sa recette de betterave préférée : certaines préfèrent la version chaude (hiver), d'autres la version froide (été). Grâce à la variété des ingrédients utilisés pour préparer la soupe de betterave, chaque gourmet trouvera sa recette idéale.
Recettes étape par étape pour préparer une délicieuse soupe de betterave
La recette de la soupe à la betterave se retrouve dans de nombreuses cuisines du monde entier, elle a ses propres caractéristiques, diffère par la gamme de produits, mais la base de cette soupe est la même partout : les betteraves. Dans la cuisine lituanienne, il est d'usage d'ajouter du kéfir à la soupe, en ukrainien – des haricots et des tomates, en biélorusse – du kvas et des fanes. Certaines personnes ajoutent des cornichons au concombre, du yaourt, des boulettes de viande, des champignons, des betteraves marinées et des fruits de mer à la soupe de betterave. Il existe un grand nombre de variantes dans les recettes pour préparer ce plat ; utilisez les recettes suggérées pour choisir la plus délicieuse pour vous-même.
Classique avec du pain kvas
La cuisine traditionnelle de betterave implique une technologie de préparation simple à base de kvas et de bouillon de betterave. Ce plat est parfait pour l'été. La soupe à la betterave se prépare rapidement et facilement. Pour réaliser une soupe de betterave classique, préparez les ingrédients suivants :
- pain kvas – 650-750 ml;
- Bouillon de betterave – 650-750 ml ;
- concombre frais – 2 pièces ;
- carottes – 2 pièces;
- crème sure épaisse – 0,5 tasse;
- vinaigre de vin – 15 ml;
- betteraves de taille moyenne – 2-3 pièces ;
- oignon vert (plumes) – 50 g;
- jus de citron (pressé ou concentré) – 1-2 c. cuillères;
- persil et aneth;
- œuf de poule – 2 pièces ;
- sucre granulé – 1 cuillère à café ;
- sel - une pincée.
Recette pour faire une soupe de betterave classique ou comment préparer une soupe froide de betterave :
- Bien rincer les légumes et retirer les peaux.
- Faites bouillir les carottes et les betteraves entières (vous aurez besoin d'une décoction de betteraves ; nous les cuisons séparément), laissez-les refroidir et coupez-les en lanières.
- Coupez les concombres en fines lanières.
- Hachez l'oignon et frottez-le avec du sel.
- Placez tous les produits préparés dans la poêle, ajoutez le kvas et le bouillon de betterave préparé.
- Salez, ajoutez le jus de citron, le sucre, les herbes finement hachées.
- Avant de servir pour le dîner, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure et un demi-œuf de poule dur dans chaque assiette de soupe de betterave.
Comment faire cuire une soupe chaude de betterave avec de la viande et des légumes
Pour un déjeuner complet, le corps humain a besoin de plats chauds, donc une copieuse soupe de viande aux betteraves vous conviendra parfaitement. Les ingrédients nécessaires à la recette de la soupe chaude à la betterave sont :
- viande (porc ou bœuf) – 350 g;
- pommes de terre – 4-5 pièces ;
- poivre noir moulu - une pincée;
- sucre – 1 c. cuillère;
- oignon – 1 pièce;
- vinaigre 6% – 2 c. cuillères;
- carotte – 1 pièce;
- jeunes betteraves – 2-3 pcs.;
- feuille de laurier – 2 feuilles;
- Huile de tournesol raffinée – 2 c. cuillères;
- piment de la Jamaïque – 3-4 petits pois;
- tomate. pâtes – 2 c. cuillères.
Pour faire le plein :
- poireau - botte;
- Crème fraîche;
- herbes fraîches – 50 g.
Séquence de cuisson :
- Rincer soigneusement la viande, la couper en morceaux moyens, la placer dans une casserole, ajouter de l'eau froide, cuire jusqu'à mi-cuisson. Lorsque le bouillon bout, utilisez une écumoire pour écumer la mousse.
- Pendant ce temps, préparez les légumes. Faire bouillir les betteraves lavées séparément et les couper en fines lanières. Épluchez les carottes, les pommes de terre, les oignons et coupez-les en petits cubes.
- Ajouter les pommes de terre à la viande (dans la poêle) et cuire encore 15 à 20 minutes.
- Pour préparer la vinaigrette, faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré (4-5 minutes), puis ajoutez le vinaigre, la pâte de tomate, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.
- Lorsque les pommes de terre et la viande sont cuites, ajoutez les betteraves hachées, la vinaigrette, les grains de poivre, les herbes et les feuilles de laurier dans la casserole.
- Une soupe chaude de betterave est servie au déjeuner avec de la crème sure et un mélange de poireaux et d'herbes finement hachés (tous les choix sont autorisés).
Recette de soupe de betterave à la crème sure comme à la maternelle
Les betteraves sont un légume sain, riche en microéléments et en vitamines. Ce produit a un effet positif sur le fonctionnement du tube digestif, la circulation sanguine dans le corps et constitue une excellente source d'énergie, il est donc indispensable dans l'alimentation des enfants. Faites plaisir à votre enfant avec une soupe de betterave savoureuse, nutritive et riche en vitamines. Les ingrédients nécessaires à la préparation de la soupe aux jeunes betteraves sont les suivants :
- huile de tournesol;
- petit oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- eau;
- sel, sucre - une pincée;
- betteraves – 1 pièce;
- légumes verts – 20-30 g;
- tubercules de pomme de terre – 3-4 pièces ;
- crème sure épaisse.
Étapes d'exécution du plat :
- Faire bouillir les betteraves lavées dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir, râper.
- Épluchez les légumes restants. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en fines lanières et les oignons en demi-rondelles.
- Dans une casserole, faire revenir légèrement l'oignon et les carottes en ajoutant un peu d'eau et d'huile.
- Versez 500 à 700 millilitres d'eau dans une petite casserole et faites bouillir.
- Placer les betteraves dans l'eau bouillante. A la prochaine ébullition, ajoutez les pommes de terre à la future soupe.
- Portez ensuite à nouveau le tout à ébullition et ajoutez les carottes et les oignons aux betteraves.
- Salez la betterave quelques minutes avant de terminer la cuisson.
- À la dernière étape, ajoutez de la crème sure à la soupe de betterave et faites bouillir le tout.
- Servir la soupe en la saupoudrant un peu d'herbes hachées.
Délicieux bortsch de betterave dans un bouillon de viande sans chou
Dans la cuisine russe traditionnelle, la soupe à la betterave est une soupe froide très appréciée en été. Mais afin d'ajouter des vitamines à votre corps les jours de gel, il est préférable de préparer une délicieuse et chaude soupe de betterave. Produits requis :
- pommes de terre – 3-4 pièces ;
- vinaigre de table - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 1 feuille;
- tomate. pâtes – 2 c. cuillères;
- betteraves de taille moyenne – 2-3 pièces ;
- petit oignon – 2 pièces;
- carotte – 1 pièce;
- viande de bœuf avec os – 1 kg;
- sel poivre.
Étapes d'exécution du plat :
- Préparons le bouillon de viande. Pour ce faire, lavez 1 kilogramme de bœuf avec un os, mettez-le dans une casserole de 4 à 5 litres, remplissez-le d'eau jusqu'en haut. Porter à ébullition, écumer la mousse avec une écumoire, réduire le feu et cuire encore 2 à 2,5 heures. Le liquide doit être réduit pour qu'il reste 1,5 à 2 litres de bouillon filtré.
- Commençons à préparer les produits restants. Hachez finement l'oignon et la carotte et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée à peine perceptible se forme. Ajoutez de la pâte de tomate et du vinaigre à la friture obtenue.
- Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre lavées dans leurs uniformes. Puis laissez refroidir, épluchez et coupez en petites tranches.
- Filtrez le bouillon fini et versez-le dans la casserole. Séparez la viande des os, coupez-la en petites lanières avec un couteau, mettez-la dans le bouillon avec le rôti, les betteraves et les cubes de pommes de terre.
- Cuire la soupe de betterave jusqu'à ce qu'elle soit tendre. A la toute fin, ajoutez la feuille de laurier. Laissez infuser 10 à 15 minutes.
Recette froide pour cuisiner au kéfir
En été, vous voulez quelque chose de frais et de nutritif, par exemple, une recette de soupe froide à la betterave fera l'affaire. Cette soupe additionnée de kéfir appartient à la cuisine traditionnelle lituanienne. Ensuite, nous parlerons des recettes pour préparer une soupe froide de betterave ; pour cela, nous aurons besoin de :
- jeunes betteraves – 2 pièces ;
- kéfir – 0,5 l;
- citron – 1 pièce;
- saucisse (bacon, jambon) – 300 g;
- concombre frais – 3-4 pièces ;
- radis rouge – 150-200 g;
- ail – 2 gousses;
- tubercules de pomme de terre – 3-4 pièces ;
- verdure;
- graines de cumin - une pincée;
- œuf de poule – 2 pièces ;
- Crème fraîche.
Recette de soupe froide de betterave avec photo :
- Bien laver les betteraves, retirer la peau, cuire avec les graines de cumin une demi-heure dans 3 verres d'eau. Après refroidissement, coupez le légume en petits cubes et arrosez généreusement de jus de citron pour préserver la belle couleur rouge riche des betteraves.
- Faire bouillir les œufs, les pommes de terre, les éplucher et les hacher (en petits cubes).
- Hachez finement les légumes verts et l'ail.
- Hachez les radis, les concombres et les saucisses.
- Disposez un peu de tous les ingrédients dans des assiettes.
- Filtrer le bouillon de betterave et mélanger avec le kéfir (rapport 1:2).
- Versez le mélange obtenu dans des assiettes avec des légumes et des saucisses.
- Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure à chaque portion de soupe de betterave.
Avec du bouillon de poulet dans une mijoteuse
La soupe à la betterave est facile à préparer dans une mijoteuse et le plat s'avère riche, lumineux et aromatique. Vous avez besoin des produits suivants :
- huile de tournesol raffinée – 3 c. cuillères;
- petites carottes - 1 pièce;
- jeunes betteraves – 2 pièces ;
- pommes de terre – 4 pièces;
- herbes fraîches – 30-50 g;
- œuf de poule – 2 pièces ;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- gros oignon - 1 pièce;
- viande de poulet – 400-500 g;
- sel.
Étapes d'exécution du plat :
- Lavez la viande, ajoutez de l'eau de table, faites cuire pendant 1 à 1,5 heures. Ensuite, nous filtrons le bouillon, le versons dans le bol du multicuiseur, coupons finement les pommes de terre pelées et la viande, le mettons dans le bouillon et ajoutons du sel. Fermez le couvercle du multicuiseur (Redmond) et sélectionnez le mode « mijoter » pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir.
- Épluchez les betteraves et les carottes, râpez-les, hachez finement les oignons.
- 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, faire revenir les betteraves, les carottes, les oignons dans une poêle pendant 5-7 minutes, ajouter le concentré de tomate. Mélangez le tout.
- Ouvrez le couvercle du multicuiseur, versez le bouillon dans le bouillon et laissez mijoter encore quelques minutes.
- Versez les légumes verts finement hachés dans la soupe de betterave préparée et laissez infuser un petit moment.
- Versez le plat de betterave rouge dans des assiettes en ajoutant dans chacune des œufs et une cuillerée de crème sure.
Régime sans pommes de terre
Beaucoup d'entre nous essaient de jeûner plusieurs jours par mois afin de nettoyer notre corps des substances nocives ; d'autres, pour des raisons de santé, sont souvent contraints de suivre un régime. Il y a très peu de choses savoureuses et agréables dans ce régime. Nous vous recommandons de diversifier votre menu avec une soupe de betterave simple et saine, sans pommes de terre (petit-lait ni eau), en y ajoutant une salade de légumes. Pour la recette diététique de betterave rouge, vous avez besoin des produits suivants :
- betteraves – 1 pièce;
- jus de citron fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- ail – 3 gousses;
- légumes verts - un tas;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- carottes de taille moyenne – 1 pièce;
- petit oignon – 1 pièce;
- sel, sucre.
Séquence de cuisson :
- Placez une petite casserole avec de l'eau (petit-lait) sur le feu et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, lavez et épluchez, hachez finement les légumes.
- Placez les produits préparés au fond de la casserole, versez de l'eau bouillante dessus et ajoutez le concentré de tomate, le sucre et le jus de citron. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les betteraves soient cuites. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et portez le tout à ébullition.
- Ajoutez des légumes verts et de l'ail finement haché à la soupe diététique de betterave presque finie. Faire bouillir encore quelques minutes et éteindre.
Comment préparer la vinaigrette pour l'hiver en bocaux
Il est plus difficile de préparer une soupe de betterave en hiver qu'en été, car tous les ingrédients frais nécessaires (tomate par exemple) peuvent ne pas être disponibles. Pour chouchouter vous et votre famille avec une délicieuse soupe de betterave les jours d'hiver, nous vous recommandons de préparer la vinaigrette en bocaux. Pour la conservation, nous avons besoin de :
- carottes – 2,5 kg;
- huile végétale – 0,5 l;
- betteraves – 5 kg;
- oignons – 2,5 kg;
- épices et sel - au goût ;
- piment de la Jamaïque – 5-7 pois;
- feuille de laurier – 5-6 pièces;
- clous de girofle séchés – 3-4 pièces ;
- tomates douces – 1,5 kg;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Étapes d'exécution du plat :
- Râpez les betteraves et les carottes.
- Coupez l'oignon en petits cubes.
- Versez l'huile de tournesol, les oignons, les carottes, les betteraves, les tomates émincées et le concentré de tomates dans une casserole. Laisser mijoter le tout 30 à 40 minutes à feu doux.
- Après 15 à 20 minutes, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, le vinaigre et les clous de girofle.
- Versez la vinaigrette chaude préparée dans des bocaux et fermez (enroulez) les couvercles.
Et voici une autre recette de soupe de betterave pour l'hiver en bocaux - aux poivrons doux. Les ingrédients requis sont :
- tomates – 1 kg;
- betteraves – 2 kg;
- oignons – 1 kg;
- piment (pour les amateurs d'épices) – 25-75 g;
- poivron – 1kg;
- sel.
Étapes de cuisson :
- Broyez les tomates lavées dans un hachoir à viande, râpez les betteraves sur une râpe moyenne. Versez ensuite les tomates et les betteraves dans une casserole et laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes.
- Hachez finement le poivron et l'oignon, faites revenir légèrement les légumes séparément.
- Coupez le piment en petits morceaux et placez-le dans une casserole avec la vinaigrette.
- Ajouter les poivrons rôtis et les oignons aux tomates et aux betteraves.
- Salez le tout, mélangez, laissez mijoter environ 10-15 minutes.
- Versez la vinaigrette à la betterave préparée dans des bocaux en verre et couvrez avec des couvercles.
Vidéo
La tâche de chaque femme au foyer attentionnée est de nourrir son foyer avec des aliments sains, satisfaisants et savoureux. Dans le même temps, vous n’avez pas besoin de proposer à chaque fois des plats très compliqués à partir de produits coûteux, car les aliments sains sont faciles à préparer. La soupe à la betterave convient mieux à la catégorie des plats sains, dont les produits sont disponibles dans toutes les cuisines familiales. Une sélection de vidéos vous aidera à choisir votre recette de betterave maison préférée.
Combien d'entrées cuisinez-vous pour votre famille ou pour vous-même ? Si vous y réfléchissez, vous aurez l’impression que vous avez beaucoup de recettes en tête. Mais si vous commencez à systématiser les recettes, il s'avère qu'elles ne sont pas si nombreuses. Mais ne désespérez pas, aujourd’hui nous allons enrichir votre collection de recettes et vous expliquer comment préparer une entrée simple et savoureuse : une soupe chaude de betterave rouge avec de la viande. nous l'avons préparé plus tôt, il est plus adapté à la saison chaude, et le chaud sera pertinent d'octobre à avril.
Vous aimerez cette soupe riche, satisfaisante et lumineuse non seulement pour sa facilité de préparation, mais aussi pour son goût extraordinaire. La recette classique de la betterave consiste à la préparer avec du porc ou du bœuf. Pour rendre le bouillon plus riche, utilisez de la viande avec des os.
Si vous êtes un adepte des plats maigres, la base pour préparer la soupe à la betterave ne doit pas être cuite avec de la viande, mais avec des fanes de betteraves finement hachées et d'autres légumes.
La betterave pour betterave peut être pré-bouillie, mais cette recette ne l'implique pas. Pour que la couleur du plat fini soit riche et brillante, du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron est ajouté aux betteraves pendant le processus de sautage.
Ingrédients
- eau – 3 litres;
- porc réfrigéré – 300 g;
- jus de tomate – 1 cuillère à soupe ;
- betteraves – 400 g (2 grosses);
- pommes de terre – 4-5 pièces ;
- carottes (grosses) – 1 pièce;
- oignon (gros) – 1 pc.;
- huile végétale – 3 c. l.;
- vinaigre 6% – 1 cuillère à soupe. l.;
- persil – 1 bouquet;
- oignons verts – 1 botte ;
- sel de table - au goût;
- poivre noir - au goût.
Préparation
La viande de porc doit être lavée et tous les films et graisses existants doivent être retirés. Ensuite, coupez la viande en petits morceaux. Si la viande est à l'origine non désossée et non un filet, vous devrez d'abord la faire bouillir puis la couper en morceaux.
Versez de l'eau froide sur la viande et placez la poêle sur le feu. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en la salant après ébullition. Pendant le processus d'ébullition, utilisez une écumoire pour éliminer la mousse du bouillon au fur et à mesure qu'elle se forme. Une fois le bouillon bouilli, vous pouvez également y ajouter des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque - cela donnera à la viande et au bouillon lui-même un arôme épicé.
Hachez finement l'oignon. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide à feu doux, en prenant soin de ne pas le brûler.
Râpez les carottes sur une râpe fine ou coupez-les en lanières. Certaines femmes au foyer recommandent d'utiliser une râpe pour les carottes coréennes. Ajouter les carottes aux oignons et remuer.
Pendant ce temps, pendant que les oignons et les carottes sautent, épluchez les betteraves (choisissez les betteraves rouges, comme la Bordeaux). Frottez-le sur une fine piste. Vous pouvez également utiliser une râpe à carottes coréenne. Ajoutez les betteraves hachées aux oignons et aux carottes. Ajoutez du sel et du poivre. Continuez à faire sauter les légumes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Assurez-vous d'ajouter du sel aux légumes pendant le processus de saut, sinon la soupe de betterave pourrait devenir fade.
Versez le jus de tomate sur les légumes et laissez mijoter encore 3 minutes. Au lieu du jus de tomate, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate et une petite quantité d'eau. En été, les tomates fraîches, préalablement hachées ou râpées, conviennent.
Préparez les pommes de terre. Il doit être pelé et coupé en cubes.
Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon préparé.
Au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes sautés. La betterave prendra immédiatement une belle couleur rouge.
Faites cuire la soupe de betterave pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite les herbes et salez à votre goût. Laissez bouillir et éteignez immédiatement. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 15 à 20 minutes.
La soupe chaude de betteraves avec de la viande est prête. Il est servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Juste avant de servir, vous pouvez mettre dans chaque assiette un demi-quart d'œuf dur avec la betterave.
