Filet de dinde aux pommes et pruneaux. Dinde aux pommes, cuite au four

Bonjour les amis! Comme promis, je continue ma sélection des meilleures recettes de viande.

Aujourd'hui - dinde cuite au four. Récemment, la viande de dinde tendre, savoureuse et maigre gagne de plus en plus de fans. Excellente viande de volaille diététique contenant des acides aminés qui produisent des hormones de bonheur et de plaisir (endorphines). Si vous êtes de mauvaise humeur, mangez de la dinde ! Sa viande contient également de l'acide nicotinique, qui régule le cholestérol dans le sang.

La partie la plus précieuse de l’oiseau est la poitrine. Les protéines pures ont une composition similaire à celle des protéines humaines et sont donc rapidement absorbées, près de 99 %. La teneur en calories est de 84 kcal pour 100 g.

Recettes très intéressantes pour cuisiner la dinde dans différents pays. En France, la volaille est farcie de truffes, de cèpes et de romarin, en Italie - d'oranges, en Angleterre - de baies et de champignons, en Norvège - d'algues. Aux États-Unis, le jour de Thanksgiving (le quatrième jeudi de novembre), on prépare de la dinde pour les sans-abri.

Aujourd'hui, vous apprendrez : comment bien cuire une dinde au four, le temps de cuisson, avec quoi et comment la servir ? Nous verrons tout cela dans cet article. Et à la toute fin, il est important pour moi d’entendre votre opinion.

Comment cuisiner délicieusement une dinde juteuse au four

La dinde rôtie est également l’un des plats populaires des fêtes.

Les ménagères sont très friandes de dinde cuite en papillote, ou en manche, farcie de pommes ou d'oranges, ou simplement de pommes de terre. Il peut être cuit et bouilli, cuit et farci, entier ou coupé en morceaux. Le filet et la poitrine diététiques sont très appréciés. Les couvercles, les cuisses et les pilons n'en sont pas moins savoureux.

Il existe une grande variété de recettes de cuisine et chacun peut choisir quelque chose pour lui-même. Je voudrais vous proposer quelques conseils simples pour cuisiner de délicieuses volailles :

La viande doit être marinée à l'avance, cela donnera de la jutosité et une saveur supplémentaire aux épices. Le temps de marinade est de 1 à 12 heures.
Le temps de cuisson dépend du poids de la volaille et de son âge, à raison de 20 minutes pour 500 grammes. viande. Pour former une croûte dorée, la dinde doit être graissée avec de la crème sure avant la cuisson.
La température de cuisson est de 180 à 200 degrés dans les fours à gaz à convection, l'essentiel est de ne pas dessécher la viande.
La dinde doit être arrosée du jus libéré toutes les 20 à 30 minutes si elle est cuite sans papier d'aluminium et sans manchon.
Utilisez des épices et des herbes : mélanges de basilic, romarin, cumin, curcuma, curry, safran, ail, poivre.

Dinde entière rôtie au four

Comme l'a dit un chef que je connais, si vous faites cuire un oiseau entier, ce sera génial, mais si vous le farcissez de noix et de fruits, ce sera des vacances. Alors, cuisinons au four une grosse dinde savoureuse, juteuse et festive.

Il est très pratique de cuire un oiseau entier dans un sac à rôtir spécial ou dans du papier d'aluminium. Ou vous pouvez simplement le mettre dans une plaque à four profonde. Il peut être farci d'oranges ou de pommes.

Ingrédients:

dinde - 5-6 kg.
noix - 500
pomme - 5 pcs.
oignon - 2 pcs.
crème sure - 1/2 c.
sauce grenade - 200 gr.
épices
sel - 1/2 cuillère à soupe.
sucre - 1/2 cuillère à soupe.

Recette:

Vous devez d’abord choisir le bon oiseau. Nous allons au marché et essayons d'acheter une carcasse fraîche, faite maison et cuite à la vapeur. Si vous n’en avez pas, achetez de la volaille réfrigérée. De préférence de taille moyenne 5 à 6 kilogrammes.

La dinde maison cuite au four s'avère très savoureuse, juteuse et attrayante. Il vaut mieux le cuire entier.

La carcasse doit être charnue, la poitrine et les cuisses doivent être épaisses. La peau doit être claire, sans taches brunes, avec une teinte jaunâtre. Vérifiez la fraîcheur en appuyant votre doigt sur la carcasse : si la bosse est rapidement restaurée, alors la viande est fraîche.

Pour que nous obtenions une dinde juteuse, elle doit être marinée. Pour préparer la marinade, prenez du sel, du sucre, des épices. Dissoudre dans l'eau. Prenez un grand récipient, placez l'oiseau et versez suffisamment de saumure. Laisser agir 10 à 12 heures. Ce trempage préservera toute la saveur et le jus de la viande lors de sa cuisson.

Pendant que notre oiseau marine, il est temps de préparer la garniture. Puisque nous préparons le plat pour les invités pour les vacances, nous choisirons une garniture savoureuse. Nous cuisinerons des pommes dans une sauce aux noix et à la grenade.

Épluchez les noix et broyez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.

Prenez une pomme mûre et ensoleillée, coupez-la en tranches et faites-la revenir dans du beurre bouillant avec du sucre, ajoutez de la cannelle, des clous de girofle et du poivre noir. Cette combinaison donne un arôme persan inimaginable.

Dans un grand bol, ajoutez les noix hachées, les oignons frits, ajoutez la sauce grenade et mélangez bien.

Le résultat était de la viande hachée de noix et de grenade ; la consistance devait être celle de la viande. Si c'est trop épais, ajoutez la sauce à la grenade.

Prenez un morceau de noix hachées dans votre paume et placez une tranche de pomme frite à l'intérieur.

Et farcissez la dinde avec cette farce.

Diluer le reste de viande hachée avec la sauce à la grenade et la crème sure et enrober l'extérieur de la volaille. Placer dans une plaque à four profonde et disposer les pommes de terre entières de taille moyenne autour de la dinde.

Préchauffer le four à l'avance. Il faut environ 2-3 heures pour préparer ce plat à une température de 180 degrés.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau bien aiguisé, faire une petite piqûre ; si du jus clair sort, la viande est prête. Le résultat était d'une telle beauté, croustillant, rosé, savoureux, dégoulinant de jus. Les pommes de terre étaient trempées dans le jus qui sortait de la volaille lors de la cuisson.

Avant de servir, coupez l'oiseau fini en portions. Servir avec du vin blanc sec.

Filet de dinde aux pommes cuites en papillote

Prenez note de la recette pour préparer un filet de dinde hypocalorique et diététique avec des fruits. Les fruits ajoutent non seulement de l'arôme et du goût à la viande, mais la rendent également plus juteuse et plus douce.

Ingrédients:

filet de dinde ̶ 4 portions
bacon ̶ 4 tranches
pomme verte ̶ 1 pc.
huile végétale - 3 c. l.
beurre ̶ 50 gr.
concentré de tomate ou ketchup ̶ 2 c. l.
sel, poivre au goût

Préparation:

Battez modérément le filet de volaille, il ne doit pas être très fin. Sel et poivre.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire le filet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le sur du papier d'aluminium. Placer le bacon dessus.
Coupez la pomme en 4 parties et faites-la revenir dans le beurre.
Déposer sur le bacon, garnir de concentré de tomate, arroser du beurre fondu utilisé pour frire la pomme et envelopper le tout dans du papier aluminium.
Cuire à four chaud. Lorsque le papier d'aluminium est gonflé, coupez-le et servez immédiatement le plat.

Ce n'est pas la seule façon de cuisiner la dinde avec des fruits : vous pouvez faire cuire un filet de dinde avec de l'ananas, du fromage et des oranges, ou avec une sauce aux canneberges.

Dinde au miel dans une douille allant au four

Je pense que vous apprécierez les avantages de la cuisson de la viande dans un sac à rôtir : la viande est cuite dans son propre jus, avec peu ou pas d'huile ajoutée ; A la fin, la plaque à pâtisserie n'a pas besoin d'être lavée, le four reste propre.

Ingrédients:

dinde ̶ 3 kg
miel ̶ 1/2 cuillère à soupe.
liqueur d'orange ̶ 1/3 c.
jus de citron ̶ 1/3 c.
moutarde ̶ 2 c.
poivron rouge moulu ̶ 1/2 c.
citron ̶ 1 pc.
oignon - 1 pc.
sel au goût

Préparation:

Prenez une petite dinde. Piquez la peau avec un couteau bien aiguisé.
Dans un bol, mélanger le sel, le jus de citron et le poivron rouge.
Frottez soigneusement l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange, laissez-le tremper 1 heure.
Dans un autre bol, mélanger le miel, la liqueur d'orange et la moutarde.
Enduisez la volaille de ce mélange et placez-la délicatement dans un sac allant au four. Attachez le sac avec des clips spéciaux. Et mettre au four 2 heures à 180 degrés.

Avant de servir, coupez l'oiseau fini en portions. Servir avec une sauce au miel.

Dinde aux pommes de terre en français

Il s'agit d'un deuxième plat exquis qui peut être préparé aussi bien pour le déjeuner de tous les jours que pour le dîner de fête. C'est rapide et facile à préparer.

Ingrédients:

filet de dinde ̶ 1 kg.
pommes de terre ̶ 8 pcs.
tomate - 2 pcs.
oignon rouge - 2 pcs.
parmesan ̶ 200 gr.
crème sure ̶ 100 gr.
sel au goût
huile végétale - 2 c. l.
assaisonnement pour volaille (thym, romarin, thym, basilic).

Préparation:

Coupez le filet de dinde en petits morceaux, pilez-le légèrement des deux côtés. Poivrez et salez la viande, ajoutez vos assaisonnements préférés. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir légèrement le filet des deux côtés.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Versez 1/2 tasse d'eau dans un bol, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et de sucre, ajoutez le vinaigre. Placez l'oignon haché dans cette marinade pendant 15 minutes, puis essorez-le délicatement.
Coupez les pommes de terre en tranches de 1 centimètre d'épaisseur. Assaisonner de sel et de poivre et, si désiré, ajouter l'ail pressé au presse.
Coupez la tomate en tranches de 1 centimètre d'épaisseur.
Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Prenez une plaque à pâtisserie à bords hauts, graissez-la avec de l'huile végétale et disposez-la en couches : viande frite, oignons marinés, pommes de terre, tomates. Graisser le tout généreusement avec de la crème sure, recouvrir le dessus de papier sulfurisé.
Mettre au four 30 minutes à 180 degrés.
Retirez le plat, retirez le papier, saupoudrez de fromage et remettez au four pendant 10 minutes. Dès que le fromage fond et qu'une belle croûte appétissante se forme, le plat est prêt.

Pilon de dinde mijoté avec des légumes au four

Le pilon de dinde au four préparé selon cette recette est un plat vraiment exquis, avec une viande tendre et juteuse et une croûte croustillante. Le pilon peut également être cuit dans du papier aluminium ou dans une douille allant au four.

Ingrédients:

pilon de dinde - 2 pcs.
pommes de terre ̶ 6 pcs.
tomate - 2 pcs.
oignon ̶ 2 pcs.
courgettes ̶ 1 pc.
poivron ̶ 1 pc.
carottes ̶ 1 pc.
sel au goût
poivre noir moulu ̶ 1/2 c.
beurre ̶ 50 gr.
huile d'olive ̶ 1 cuillère à soupe. l.
Assaisonnement de volaille

Préparation:

Préparez d’abord la marinade. Mettez le beurre fondu dans un bol et toutes vos épices pour volaille préférées. Mélangez le tout.

Hachez finement l'oignon en cubes et ajoutez-le aux assaisonnements.

Prenez le pilon. Pour que la marinade sature bien la viande, la peau doit être soigneusement retirée, essayez de ne pas l'abîmer. Coupez le film et retirez la peau du tibia.

Piquer la viande du pilon avec un couteau ou faire de petites entailles. Frottez la marinade préparée sur la cuisse, en pressant la marinade dans les coupes.

Ensuite, tirez la peau sur le tibia et frottez-la sur le dessus.

Répartir généreusement le reste de la marinade sur la viande et laisser mariner 1 heure.

Notre pilon est prêt à être cuit. Il peut être cuit de cette façon. Un bon plat d'accompagnement pour ce pilon est une purée de pommes de terre et une sauce à la crème sure.

Aujourd'hui, nous préparons des pilons aux légumes. Hachez tous les légumes. Coupez les courgettes, les pommes de terre et les carottes en rondelles, l'oignon en demi-rondelles et la tomate en quartiers. Salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive.

Beurrer un plat allant au four avec de l'huile végétale, déposer le pilon de dinde et mettre au four 40 minutes à 180 degrés. Pendant la cuisson, arrosez le pilon avec le jus dégagé et retournez-le.

Lorsqu'une légère croûte apparaît, sortez la poêle du four et disposez les légumes préparés autour de la viande. Cuire au four encore 20 minutes, n'oubliez pas d'arroser de jus.

Une viande de dinde délicieuse et juteuse, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, avec des légumes cuits au four est prête. Peut être servi avec un verre de vin blanc. Bon appétit!

Comment faire cuire du porc bouilli à partir de poitrine de dinde

Ingrédients:

viande ̶ 1 kg.
épices pour viande
sel ̶ 2 c.
ail ̶ 4 gousses
sauce soja ̶ 1 c. l.
huile d'olive ̶ 1 cuillère à soupe. l.
eau ̶ 1 l.
pois de la Jamaïque

Dinde au four avec pommes et pruneaux

Ingrédients:

dinde ̶ 5 kg.
pommes ̶ 500 gr.
pruneaux ̶ 500 gr.
vin blanc - 3 c. l.
crème sure pour la lubrification
sel au goût
cannelle ̶ 1 c.
poivre ̶ 1/2 c.
sucre ̶ 1 cuillère à soupe. l.
chapelure ̶ 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Mettez vos épices et assaisonnements préférés dans un bol, ajoutez la crème sure, mélangez le tout. Frottez ce mélange sur tout l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur.
Coupez les pommes en cubes moyens.
Rincez bien les pruneaux à l'eau chaude et écrasez-les un peu avec les mains.
Dans un bol à part, mettre les pommes hachées, les pruneaux, les crackers, la cannelle, le sucre, ajouter le vin blanc et mélanger délicatement.
Farcir la dinde avec ce mélange. Le trou peut être cousu ou maintenu avec des bâtons de bois.
Remettre sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de crème sure.
Faites d'abord dorer la volaille au four à 200 degrés, puis réduisez la température à 180 degrés.
Faire frire jusqu'à cuisson complète, 2 à 4 heures, selon la taille de l'oiseau. De temps en temps, versez dessus le jus obtenu.
Avant de servir, coupez l'oiseau fini en portions. Utilisez des salades aigre-douces comme plat d'accompagnement.

Poitrine de dinde rôtie

Ingrédients:

dinde ̶ 1,5 kg.
Moutarde de Dejon - 3 c. l.
sauce balsamique ̶ 2 c. l.
herbes séchées - 3 c. l.
ail moulu sec ̶ 2 c. l.
huile d'olive ̶ 3 c. l.
paprika ̶ 1 c.
poivre noir fraîchement moulu

Dinde cuite au four avec patates douces et châtaignes

Pourquoi avec des châtaignes ? Les produits non traditionnels de la cuisine russe apparaissent de plus en plus dans les magasins. Je me suis moi-même intéressé. Je l'ai acheté et essayé. Cuit et frit. J'ai beaucoup aimé les châtaignes grillées. Le goût est inhabituel. Les châtaignes peuvent être utilisées comme accompagnement, en remplacement des pâtes et de la purée de pommes de terre. Ils se marient bien avec les champignons, les patates douces, les carottes, le chou et les choux de Bruxelles. Et puis l’idée est venue de farcir la dinde.

Ingrédients:

dinde - 4 kg.
châtaignes ̶ 500 gr.
patate douce ̶ 500 gr.
beurre
sel poivre
ail ̶ 2 gousses
poireau

Préparation:

Hachez finement le poireau et l'ail et faites-les revenir dans une poêle.
Faites ensuite cuire les châtaignes. N'oubliez pas de faire une coupe en X au préalable.
Ceci est fait pour que pendant la cuisson ou la friture, ils n'explosent pas sous l'effet de la pression interne.
Pour ce faire, mettez-les dans une casserole et remplissez-les d'eau froide, une fois l'eau bouillie, laissez cuire 4 minutes, puis sortez-les un à un et décollez et retirez immédiatement le film intérieur. Les noix peuvent être rôties au four. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les noix et cuire au four à 200 degrés. La peau s'ouvrira et se décollera facilement. Laissez quelques châtaignes grillées pour décorer le plat.
Préparez ensuite la purée de patate douce. Cuire comme des pommes de terre ordinaires, réduire en purée, saler, poivrer, ajouter du beurre.
Dans un grand bol, mélanger délicatement la purée de marrons, la purée de pommes de terre et le rôti.
Remplissez la dinde de cette farce et fixez les bords du ventre avec des baguettes.
Placer le plat dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 2 heures. Arroser la dinde toutes les 20 minutes avec son jus.
Pour savoir si la volaille est prête, percez-la dans la partie la plus épaisse ; si du jus clair en sort, le plat est prêt.

Le plat peut être servi chaud ou froid.

Dans cet article, j'ai essayé de rassembler et de montrer des recettes pour cuisiner la dinde que j'utilise moi-même. Si vous trouvez quelque chose d'intéressant pour vous-même, je serai heureux. Si vous avez des recettes intéressantes, partagez-les dans les commentaires.

Véronique 2.11.12
Je l'ai fait et cela s'est avéré incroyablement délicieux. C'est bien que la recette indique la quantité de sel et d'assaisonnement, sinon on ne sait jamais quelle quantité ajouter, donc on se retrouve soit avec un sous-salage, soit avec un sur-salage. Mais ici, tout est clair et la dinde est tout simplement délicieuse ! Merci beaucoup!

Alyona
Véronique, merci pour votre retour. Je suis contente que ma recette ne vous ait pas déçu))) Revenez souvent, je posterai surtout de nouveaux plats originaux pour les fêtes.

Macha 10/11/12
Dernièrement, je ne cuisine que de la volaille. Propre, pas besoin de frotter le four plus tard. Je ne l'ai pas encore essayé avec des pruneaux, je vais certainement le faire cuire. Je voulais demander, même dans la manche les ailes brûlent. Ce qu'il faut faire?

Alyona
Avant de placer l'oiseau dans la manche, enveloppez les ailes avec des morceaux de papier d'aluminium. Le papier d'aluminium les protégera du dessèchement. Il est très important que la température du four ne soit pas trop élevée.

Alice 26/11/12
Bon après-midi,
Merci beaucoup pour la recette, c'était la première fois que je cuisinais de la dinde. La recette n'a pas déçu, tout s'est avéré incroyable.
La seule chose est que la carcasse n'a pas été marinée toute la nuit, mais pendant 1,5 à 2 heures et que la manche n'a pas été coupée une demi-heure avant la fin de la cuisson. Je l'ai fait cuire 3 heures, la dinde pesait 3,2 kg, elle nécessitait beaucoup moins de farce que dans la recette.

Alyona
Alice, merci pour votre retour. Ce que j’aime dans la cuisine, c’est qu’il y a toujours de la place pour la créativité personnelle. Je vous souhaite du succès et la plus haute voltige culinaire !

Joker 12/12/12
Magnifique, de la bave coule sur le clavier. J'ai peur qu'il y ait un court-circuit avec l'ordinateur.

Alyona
Joker, merci de l'attention que vous portez à mon site et à mes recettes. Et prenez soin de votre ordinateur, vous en aurez toujours besoin, au moins pour venir chercher mes recettes))) Et la dinde selon cette recette s'avère vraiment très savoureuse.

Olga 30/12/12
Je n'arrêtais pas de réfléchir et de me demander quel genre d'oiseau cuisiner pour le Nouvel An. J'ai lu votre recette et j'ai décidé de m'en tenir à la dinde aux pommes et aux pruneaux. Ensuite, je publierai comment cela s'est passé.

Alyona
Olga, je serai extrêmement heureux de recevoir vos commentaires. À propos, vous ne pouvez pas simplement écrire comment cela s'est passé, vous pouvez prendre quelques photos de la façon dont vous avez préparé ce plat et nous l'envoyer pour le concours)))

Anya 27/03/13
Merci pour la recette, je vais essayer de la faire aujourd'hui :) et comme pour les pommes, dont il y en a censément beaucoup dans la recette, après avoir cuit la dinde, dans son jus, vous pouvez cuire les pommes séparément en les épluchant du noyau et les saupoudrer de sucre en poudre. ;)

Alyona
Anya, merci pour la proposition intéressante avec des pommes. Il sera intéressant de savoir comment tout cela s’est passé.

Nathalie 14/04/13
Je fais cuire l'oie selon cette recette. Le four est électrique et je ne sais pas si 3 heures suffisent ? Ils ne m'ont pas laissé mariner l'oie toute la nuit, mais seulement pendant 1 heure. Mais l’arôme est tel qu’il vous fera vibrer. Bonne fête de l'Intercession de la Sainte Vierge !!!

Alyona
Natalia, merci et bonnes vacances à toi !

Nathalie 14/04/13
J'ai préparé une oie selon cette recette, c'était très savoureux, l'oie s'est avérée très tendre, j'imagine à quoi ressemblera une dinde de Noël ! Mon mari a dit que j'avais encore une fois prouvé que j'étais une excellente femme au foyer. Alors Alena, merci beaucoup !!! et inclinez-vous ! Je vais continuer à essayer vos excellentes recettes.

Alyona
Acclamations!

Hélène 28/11/13
J'aime la dinde pour son goût délicat et son arôme incroyable. Je suis tout à fait d'accord avec l'auteur, avec cette méthode de cuisson, la dinde s'avère vraiment juteuse et savoureuse !

Lika 15/12/13
C'est exactement la recette dont j'avais besoin, heureusement j'ai visité votre site. Je n’ai pas eu besoin de cuire la dinde au four, et avec des pommes et des pruneaux, je n’ai fait cuire que du poulet et de l’oie au four. Mais pendant ces vacances, je vais certainement faire le plein de dinde et cuisiner cet excellent plat).

Tatiana 23/12/13
À PROPOS DE! Délicieux. Je veux que la nouvelle année arrive maintenant, juste pour mettre un plat aussi délicieux sur la table le plus tôt possible. Je le ferai. La dinde a déjà été achetée et traîne. Et j'utiliserai cette recette exacte, je la cherchais spécifiquement.

Sharada 29/12/13
Merci pour la recette, je la ferai mariner demain, la dinde gèle déjà sur le balcon :-) Seule ma dinde est plus grosse que dans votre recette - 5,8 kg. Pouvez-vous s'il vous plaît me dire combien de temps il faut cuire ? Quantité d'ingrédients pour les marinas. Je vais multiplier la recette, mais j'ai peur de ne pas deviner le temps de cuisson :-)

Alyona
Bonne dinde))) sharada, cela prendra 3,5 à 4 heures. Il est difficile de dire exactement quelle quantité, cela dépend fortement du four. Surveillez attentivement la température, de préférence plus longtemps, mais pour ne pas brûler. Pour vérifier la cuisson, percez la dinde avec une fine pique à brochette. Si un liquide clair sort du trou, alors il est prêt ; si c'est du sang, alors il est cru. Autre signe : la viande doit être molle et se détacher facilement des os (cela se voit bien sur les cuisses).
Bonne chance et bonnes vacances !

Irina 01.01.14
Ajouter la moutarde à la marinade. Cela ramollit la viande.

Varya 03/01/14
Quelle chance j'ai eu de visiter votre site, car ma famille demande de la dinde pour Noël, mais je voulais la cuisiner selon une recette intéressante. Dinde rôtie aux pruneaux et pommes en manche, juste ce qu'il me fallait ! Je veux obtenir exactement le même beau résultat culinaire que sur votre photo). Et merci beaucoup pour les merveilleuses recettes !).

Alyona
Varya, merci)))

Anna 09/01/15
La dinde est farcie de n'importe quoi - du riz aux pommes, des pruneaux aux noix, des pommes de terre à l'ail et une sauce à la crème sure. Mais j'ai le plus aimé cette option avec des pruneaux et des pommes. Certes, je ne l'ai pas cuit dans une manche, mais dans du papier d'aluminium, mais la viande s'est quand même avérée juteuse et tendre, avec une croûte croustillante.

Hélène 10/03/15
J'ai fait cuire une dinde pour le 8 mars, elle s'est avérée incroyablement délicieuse. De la part de toute la famille, merci beaucoup !

Alyona
Pour ta santé)))

Hélène 26.06.18
Que peut-on cuisiner à partir d'un filet de dinde ?

Alyona
Elena, le filet de dinde peut être utilisé pour faire des côtelettes en pâte, ou farcies de champignons et/ou de fromage. En principe, vous pouvez prendre n'importe quelle recette de filet de poulet, le seul réglage est le temps de cuisson ; la viande de dinde est plus longue à cuire. .

Cette combinaison savoureuse et saine est utilisée dans de nombreuses recettes. La dinde aux pruneaux est cuite à la vapeur, dans une poêle, cuite dans de la panure, tranchée pour les salades et les entrées froides. Le filet de volaille lui-même est un type de viande maigre et diététique et a une faible teneur en calories - 132 kcal pour 100 grammes de produit cru. C'est une bonne source de vitamines A, E, B, PP, de fer, de sodium, de zinc et d'autres substances bénéfiques nécessaires à l'organisme. Les pruneaux ont un effet positif sur le système cardiovasculaire et le tractus gastro-intestinal humain.

Comment faire cuire la dinde aux pruneaux

Le plat cuit au four classique est préparé au four à 180 °C. D'autres options de recettes peuvent nécessiter un traitement thermique dans d'autres conditions : multicuiseur, poêle, wok, casserole, grill, etc. La poitrine de dinde est considérée comme la meilleure coupe pour préparer des plats diététiques - elle ne contient presque pas de matières grasses et est riche en nutriments. Les coupes plus grasses, nutritives et juteuses (queue, cuisse, pilon) sont utilisées pour la friture, la cuisson au four et la cuisson de bouillons épais et riches. Une carcasse entière peut également être farcie et cuite au four.

Les meilleures combinaisons avec la viande tendre de cet oiseau sont les légumes juteux et aromatiques, les céréales (ils sont souvent farcis d'une carcasse entière), les champignons cuits et les pâtés de foie. La viande de volaille grasse est servie en la plaçant sur le bord de l'assiette à côté du plat d'accompagnement, en y versant beaucoup de sauce et en la saupoudrant d'herbes. Des produits culinaires diététiques et plus modestes sont servis sur un lit de légumes frais ou bouillis.

Plats chauds

Pour préparer des plats principaux chauds et des entrées à base de dinde, on utilise des pilons, des cuisses, de la queue et de la poitrine. En accompagnement de la volaille, pommes de terre, compote de petits pois, céréales bouillies, légumes frits ou sautés sont servis. On utilise souvent une carcasse entière, qui est cuite après avoir été farcie. Voici quelques recommandations pour préparer de tels produits culinaires :

Coupez la viande avec la peau et la carcasse pour qu'elle chauffe uniformément.
Ne réglez pas la température de rôtissage trop élevée – il est facile de dessécher la dinde.
Choisissez un plat d'accompagnement juteux qui imprégnera l'oiseau de son arôme.
Pour la pâtisserie, utilisez des marinades sucrées à base de miel et/ou de sauce soja pour obtenir une croûte croustillante et dorée.

Salades

Les salades froides et les collations à base de viande de dinde sont très appréciées des personnes qui souhaitent perdre du poids. De tels plats se caractérisent par une teneur réduite en calories, ont une faible fraction massique de graisse et sont très facilement absorbés par l'organisme. Les salades froides à base de viande bouillie de cet oiseau sont souvent incluses dans les régimes médicinaux. Voici quelques recommandations pour préparer de tels produits culinaires :

Avant d'ajouter de la viande bouillie à la salade, remplissez-la de bouillon ou d'eau pour qu'elle ne se dessèche pas.
Coupez le filet dans le sens du grain. De cette façon, les morceaux seront mieux saturés du jus des autres ingrédients et de la sauce.
Coupez les composants de la salade en morceaux égaux pour qu'ils soient mieux mâchés, plus appétissants et plus beaux.
Choisissez des sauces légères et faibles en gras.
La durée de conservation de ces salades est très courte - pas plus d'une journée.

Recettes de dinde aux pruneaux

La viande de ce grand oiseau, associée aux fruits secs, se retrouve dans de nombreuses recettes de différentes cuisines du monde. Ainsi, une dinde classique aux pruneaux est farcie de céréales ou de pommes de terre et cuite entièrement longuement à 180 °C. Les plats diététiques légers qui peuvent être consommés par les personnes après des opérations, dans le cadre de régimes thérapeutiques et simplement en surveillant de près leur poids sont plus courants.

Dans le four

Durée : 2 heures.
Objectif : plat chaud.
Cuisine : américaine.
Difficulté : facile.

La dinde tendre aux pruneaux au four, cuite sous forme de petit pain, s'avère très tendre et juteuse. La viande est parfaitement saturée de l'odeur des épices et des fruits secs utilisés. N'oubliez pas de ne pas battre le filet trop fort ni trop longtemps, sinon il pourrait se déchirer en le roulant. Pour rendre le rouleau plus tendre, plus moelleux et que les jus s'évaporent moins, placez le filet enveloppé dans du papier d'aluminium dans un manchon de cuisson spécial. Il retiendra la vapeur résultante.

Ingrédients:

filet de dinde – 1 kg;
gros pruneaux – 15-20 pcs.;
paprika doux – 1 cuillère à soupe. l.;
huile végétale – 15 ml;
gros sel – 1 pincée ;
poivron rouge – 1 pc.

Mode de cuisson :

Aplatissez les poitrines de volaille pour créer de gros morceaux de viande plats. Couvrir de polyéthylène de cuisson épais et battre.
Rincez abondamment les fruits secs, retirez, si nécessaire, les graines et la tige restantes. Couper en petits morceaux.
Mélanger l'huile, le paprika, le poivre, le sel. Mélanger les assaisonnements.
Placez la viande de volaille sur la table et étalez-la. Placer la garniture aux fruits secs au centre.
Roulez le filet en rouleau et fixez les bords avec des brochettes pour éviter qu'il ne se déroule. Frottez la surface avec le mélange d'huile et d'épices préparé.
Enveloppez le rouleau dans deux couches de papier d'aluminium épais.
Cuire au four une heure à 180°C.

Dans une mijoteuse

Durée : 70 à 80 minutes.
Nombre de portions : 3-4 personnes.
Teneur calorique du plat : 113 kcal/100 grammes.
Cuisine : française.
Difficulté : moyenne.

Cuit dans une sauce au vin, la dinde aux pruneaux dans une mijoteuse s'avère très tendre, fondante en bouche. L'espace fermé du bol multicuiseur ne permet pas à la vapeur riche en jus de s'échapper. Le goût de la viande est saturé d'arômes épicés d'échalotes, de thym et de vin. Pour une belle présentation, n'utilisez pas une partie de la sauce lors de la cuisson, mais versez-la sur le produit culinaire fini. Garnir la viande d'un brin de thym frais.

Ingrédients:

vin rouge sec – 100 ml;
oignon rouge – 1 pièce;
échalotes – 1 pièce;
huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
thym frais – 3 brins ;
tomates cerises – 6 pièces ;
filet de dinde – 800 g;
pruneaux – 200 g.

Mode de cuisson :

Rincez le thym à l'eau froide, retirez les feuilles et couvrez-les d'un linge humide.
Lavez les oignons rouges, épluchez-les et coupez les extrémités. Couper en fines demi-anneaux.
Épluchez les échalotes et coupez-les en très petits cubes.
Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude. Placer les demi-rondelles d'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajouter les échalotes, réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le vin dans la poêle et évaporer tout l'alcool. Ajouter les feuilles de thym et laisser mijoter jusqu'à ce que la consistance de la sauce devienne plus épaisse.
Rincer le filet, coupé en grosses tranches.
Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs et séparez-les.
Placez les ingrédients dans le bol multicuiseur, versez la sauce, ajoutez 3-4 c. l. eau propre.
Réglez le mode « Extinction », réglez la minuterie sur 40 minutes.
Lavez les tomates cerises coupées en deux. Garnissez-en le filet cuit fini.

Mijoté dans une poêle

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 165 kcal/100 grammes.
Objectif : plat principal.
Cuisine : chinoise.
Difficulté : facile.

Il est très simple de préparer un tendre ragoût de dinde aux pruneaux dans une poêle. Les pilons gras de l'oiseau sont parfaitement saturés de l'odeur de la marinade sucrée soja-miel et la viande se ramollit. Servir le produit culinaire fini sur une petite assiette en plaçant le pilon au centre. Un morceau de viande mijotée est entouré de pruneaux, de rondelles d'oignon et le jus de la poêle est versé dessus.

Ingrédients:

pilon de dinde – 5 pièces;
miel - 1 cuillère à soupe. l.;
paprika moulu – 2 c. l.;
sauce soja – 20-30 ml;
citron – 1 pièce;
pruneaux – 150 g;
oignon – 200 g.

Mode de cuisson :

Lavez les pilons et faites des coupes transversales sur l'extérieur.
Versez de l'eau bouillante sur le citron et coupez-le en deux. A l'aide d'une râpe, prélevez le zeste d'une moitié et pressez-en le jus.
Mélangez le miel, la sauce soja, le paprika, le zeste de citron, remuez bien la marinade.
Placer la viande dans un sac hermétique et recouvrir de marinade. Retirez une partie de l’air et scellez. Laisser mariner 40 à 50 minutes.
Lavez l'oignon, épluchez-le, coupez-le en rondelles épaisses.
Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs et coupez-les en gros morceaux.
Coupez la moitié restante du citron en demi-anneaux.
Retirez les pilons et placez des tranches de citron dans les coupes. Mettez tous les ingrédients dans une poêle et versez la marinade. Réglez le feu à doux.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule.

Ragoût de viande à la crème sure avec des raisins secs en pots

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 164 kcal/100 grammes.
Objectif : plat principal.
Cuisine : finlandaise.
Difficulté : facile.

Préparez un filet de dinde très juteux et tendre avec des pruneaux au four, cuit dans des casseroles en céramique sous un couvercle. Une telle batterie de cuisine retient et distribue parfaitement la chaleur, retient facilement la vapeur, ce qui facilite grandement le processus de cuisson ou de cuisson. Servez la viande sans la retirer du plat en céramique, en la laissant simplement refroidir à 60-70 °C pour qu'elle ne brûle pas trop.

Ingrédients:

crème sure 20% – 300 ml;
raisins secs – 50 g;
pruneaux – 150 g;
filet de dinde – 500 g;
oignon rouge – 2 pièces;
pommes de terre – 300 g;
thym séché – 1 pincée.

Mode de cuisson :

Lavez les pommes de terre et retirez les peaux. Couper en petites tranches.
Rincer le filet, coupé en morceaux moyens.
Mettez les pommes de terre et la viande dans une poêle, assaisonnez de thym, versez un peu d'eau. Laisser mijoter 20 à 30 minutes, à couvert, à feu doux.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs, coupez les pruneaux en morceaux de la taille de raisins secs.
Répartissez la viande cuite et les pommes de terre dans des casseroles, ajoutez les oignons, les fruits secs, la crème sure et remuez.
Couvrir les pots avec des couvercles ou couvrir de papier d'aluminium perforé. Mettre au four pendant 40 à 50 minutes en réglant la température à 170°C.

Dinde au four aux champignons et pruneaux

Durée : 70 à 80 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 134 kcal/100 grammes.
Objectif : plat principal.
Cuisine : polonaise.
Difficulté : moyenne.

Préparez une cocotte avec de la dinde, des pruneaux, des champignons sauvages et des pommes de terre sous un chapeau de fromage. Grâce à la couche supérieure dense, la viande est parfaitement saturée de l'arôme des ingrédients restants, reste tendre, juteuse et se décompose facilement en fibres. Après la cuisson, beaucoup de jus resteront au fond du récipient. Vous pouvez en égoutter la plupart sans craindre d'altérer le goût de la cocotte.

Ingrédients:

Champignons sauvages surgelés – 300 g ;
filet de dinde – 400 g;
pruneaux – 200 g;
pommes de terre – 400 g;
paprika moulu – 2 c. l.;
mayonnaise – 4 c. l.;
fromage cheddar – 100 g;
piment de la Jamaïque moulu – 1 pincée ;
romarin – 10-12 brins ;
huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

Décongelez les champignons sauvages sous l’eau froide courante.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en fines tranches.
Mélanger l'huile d'olive, le paprika, le poivre. Frotter les morceaux de pommes de terre avec le mélange d'épices.
Rincez le romarin. Réservez 6 branches et retirez les feuilles du reste.
Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et hachez-les.
Lavez le filet de dinde et coupez-le en grosses tranches.
Râpez le cheddar. Ajouter la mayonnaise, remuer.
Placer les ingrédients dans un plat allant au four et saupoudrer de feuilles de romarin. Déposez dessus une couche de fromage et de mayonnaise et lissez-la.
Cuire au four 50 minutes à 180°C, recouvert d'une couche de papier aluminium perforé.
Servir, couper en portions et garnir d'un brin de romarin.

Avec pomme de terre

Durée : 50 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 158 kcal/100 grammes.
Objectif : plat principal.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Préparez de délicieuses cuisses de dinde rôties avec des pommes de terre, des oignons et des pruneaux. Le plat convient bien pour un déjeuner copieux et ne nécessite aucun accompagnement supplémentaire. Pour rendre la viande plus juteuse et les pommes de terre pour acquérir une croûte dorée et croustillante, faites chauffer la poêle très chaude avant d'ajouter les aliments. Faites frire les ingrédients à feu vif pendant les 5 premières minutes, puis réduisez.

Ingrédients:

cuisses de dinde – 4 pièces ;
pommes de terre – 0,5 kg;
oignon – 1 pièce;
aneth – 1 bouquet;
huile végétale – 2 c. l.;
pruneaux – 200 g.

Mode de cuisson :

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes moyens.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petites lanières.
Lavez les cuisses et faites de petites entailles peu profondes.
Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et coupez-les en deux.
Rincer l'aneth à l'eau froide, retirer les tiges et le hacher.
Mélanger les ingrédients, verser l'huile végétale, faire revenir dans une poêle à couvert pendant 30 minutes en réglant le feu à moyen.
Saupoudrer d'aneth avant de servir.

Sous le fromage

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 179 kcal/100 grammes.
Objectif : plat principal.
Cuisine : française.
Difficulté : moyenne.

Préparez une copieuse cocotte de filet de dinde avec des pruneaux, du fromage et de la sauce béchamel. Ne coupez pas la viande de dinde en morceaux trop gros et épais - de cette façon, elle n'aura pas le temps de cuire complètement et restera très dure. Pour rendre la sauce blanche plus délicate et acquérir une légère odeur de noisette, faites chauffer la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne beige clair.

Ingrédients:

filet de dinde – 500 g;
oignons – 2 pièces;
pruneaux – 200 g;
tomates – 200 g;
fromage cheddar – 200 g;
crème 20% – 150 ml;
farine – 2 c. l.;
beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

Faire bouillir la crème, ajouter le beurre, bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine. Attendez que la sauce béchamel épaississe.
Lavez le filet, coupez-le en gros morceaux.
Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Râpe le fromage.
Lavez les tomates, retirez la tige, coupez-les en fines tranches.
Placer la viande et les fruits secs au fond d'un plat allant au four, verser la sauce blanche, garnir d'oignons, de tomates et saupoudrer de fromage.
Cuire au four 40 minutes à 170°C.

Salade de dinde et pruneaux

Durée : 90 minutes.
Nombre de portions : 4-5 personnes.
Teneur calorique du plat : 112 kcal/100 grammes.
Objectif : salade froide.
Cuisine : italienne.
Difficulté : facile.

La dinde bouillie aux pommes et aux pruneaux est idéale pour préparer une salade diététique légère. Ce plat est faible en calories et riche en nutriments, vitamines, macro et microéléments. Pour éviter que les noix ne deviennent amères, épluchez-les et faites-les tremper dans de l'eau glacée 10 à 12 heures avant de les conserver. Laissez un petit morceau de pomme, coupez-le en fines tranches et décorez-en la salade finie.

Ingrédients:

grosse pomme verte – 1 pièce;
filet de dinde – 300 g;
oignon – 1 pièce;
vinaigre 9% – 100 ml ;
coriandre – 1 cuillère à café;
poivre noir moulu – 1 pincée ;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
pruneaux – 100 g;
chou chinois – 200 g;
noix – 50 g.

Mode de cuisson :

Épluchez et hachez les noix.
Rincer le filet et faire bouillir pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir, couper en petits morceaux et ajouter à nouveau le bouillon avant d'assembler la salade.
Mélangez le vinaigre, la coriandre, le poivre, le sucre. Bien mélanger.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles de 1 à 2 mm d'épaisseur. Verser sur la marinade préparée. Laisser mariner 1 heure.
Lavez la pomme, retirez le trognon, coupez la pulpe en cubes moyens.
Lavez le chou chinois et coupez les feuilles en morceaux moyens.
Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs et hachez-les.
Égoutter la marinade au vinaigre et retirer les assaisonnements de l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients, bien mélanger, assaisonner avec de l'huile d'olive.

Vidéo

La dinde aux pommes est un plat délicieux et facile à préparer. Pour la table de fête, faites cuire l'oiseau aux pommes au four, et pour le menu de tous les jours, une recette de cuisson de dinde à la poêle convient.

La dinde aux pommes cuite au four s'avère très juteuse.

Ingrédients

Poivre noir moulu 1 cuillère à café Romarin 1 cuillère à soupe. Mélange de poivre 1 cuillère à soupe. De gros sel 1 pile Huile d'olive 4 cuillères à soupe. Pruneaux dénoyautés 180 grammes Pommes 0 kilogrammes Pomme de terre 1 kg Turquie 1 pièce(s)

Nombre de portions : 8
Temps de préparation: 24 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes

Dinde aux pommes au four

Pour une table formelle, préparez une manche de dinde. Ce plat a l'air très coloré si vous servez la carcasse entière cuite.

Le plat est préparé selon le schéma suivant :

Vous aurez besoin d'un gros oiseau pesant environ 4 à 6 kg. Si la dinde est congelée, il faudra environ une journée pour la décongeler. Ébouillantez l'intérieur de l'oiseau lavé avec de l'eau bouillante. Séchez-le avec des serviettes.
Mélanger le sel, le poivre, l'huile et les assaisonnements. Frottez la carcasse avec cette marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Coupez les pommes en quartiers et retirez le trognon. Ajoutez les pruneaux entiers dénoyautés et remuez. Farcissez légèrement la dinde avec ces fruits. Utilisez des cure-dents pour fixer le ventre afin que la garniture ne tombe pas. L'abdomen peut également être suturé.
Lubrifiez la carcasse avec de l'huile d'olive et mettez un manchon dessus. Attachez-le bien et placez-le au four préchauffé à 190 C. Placez l'oiseau exactement au centre. Cuire au four environ 3 heures. Si nécessaire, la température peut être réduite à 170 C. En moyenne, 1 kg de poids prendra 50 minutes.
1 heure avant la cuisson, déposer les tubercules de pomme de terre sur une plaque allant au four. Faites également cuire la garniture aux pommes et aux pruneaux qui ne convient pas à l'oiseau.
Ouvrir le manchon 30 minutes avant la fin de la cuisson. Cela permettra à la carcasse de dorer.

Servir la carcasse entière d'un coup, garnie de pommes de terre, de pommes au four et de pruneaux.

Filet de dinde aux pommes

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

dinde – 400 g;
oignon – 1 pièce;
pomme – 1 pièce;
sauce soja – 1,5 cuillère à soupe. je;
huile d'olive - 3 c. l.;
curry – 1/5 cuillère à café ;
sel;
poivre noir.

Si vous le souhaitez, utilisez des épices pour volailles prêtes à l'emploi.

Préparez le plat comme suit :

Coupez la dinde en morceaux rectangulaires.
Mélangez l'huile avec la sauce soja et laissez mariner la viande.
Coupez la pomme en cubes, l'oignon en demi-anneaux. Faire revenir les oignons dans une poêle. Ajoutez ici la dinde avec la marinade. Cuire pendant 8 à 10 minutes.
Ajouter la pomme, le sel et les épices. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes.

Pour accompagner la dinde, faites cuire le riz.

La viande de dinde préparée selon nos recettes s'avère très savoureuse et tendre.

Les plats de viande diététiques ne doivent pas seulement être sains. mais aussi très savoureux !

Au programme : filet de dinde cuit au four, pommes et pruneaux. Malgré le fait que cette partie de l'oiseau soit la plus sèche, la viande obtenue s'avère très juteuse et tendre. En marinade, nous prendrons un ensemble d'épices, un peu de sauce soja, du miel et du jus de citron. Romarin de pin parfumé, thym, coriandre - toutes ces herbes s'harmonisent parfaitement avec la viande, la rendant lumineuse et riche en goût.

Un point fort de la recette est la garniture sous forme de pruneaux et de pommes aigre-douces ; une fois cuits, ces ingrédients créent un goût incroyable. On se souvient de la recette du poulet au four avec des fruits. Vous pouvez servir le filet de dinde aux pruneaux et aux pommes avec du riz cuit à la vapeur, des pommes de terre et des salades de légumes légères.

Informations sur la recette

Mode de cuisson : cuisson au four.

Temps de cuisson total : 2,5 heures

Nombre de portions : 3-4.

Ingrédients:

filet de dinde – 650-700 g
pomme – 1 pièce.
miel – 1,5 c.
sauce soja – 35-40 g
ail – 5-6 gousses
jus de citron – 2 c.
mayonnaise (de préférence yaourt ou crème sure) – 30 g
feuille de laurier – 1 pc.
pruneaux – 6 pcs.
coriandre – 2 g
romarin – 3 g
poivre noir moulu – 2 g
sel de mer – 2 g
huile végétale – 10 g
thym – 5 g

Comment cuisiner:

Commencez par préparer la marinade. Placez les épices thym, romarin épicé et coriandre piquante dans un récipient en verre profond, ajoutez également du poivre et une petite pincée de sel marin. Versez le miel.

Ajoutez maintenant la mayonnaise. Coupez les gousses d'ail pelées en fines tranches et placez-les dans un bol avec le reste des ingrédients.

Assaisonnez la marinade avec le jus de citron, ajoutez la sauce soja et remuez.

Rincez un morceau de filet de dinde frais sous l’eau froide courante. Sécher avec un torchon. Puisque nous préparons un filet farci, faites des entailles profondes dans la viande, avec un intervalle d'environ 1,5 cm, comme sur la photo.

Placez l'« accordéon » obtenu dans une assiette creuse. Versez la marinade préparée sur la dinde, ajoutez les feuilles de laurier cassées et laissez à température ambiante pendant 1h30.

Au fil du temps, la viande a mariné un peu. Transférez-le sur du papier d'aluminium.

Lavez la pomme aigre, retirez les pépins et coupez-la en tranches. Farcir le filet avec ces morceaux.

Placez-y des pruneaux entiers. N'oubliez pas de les rincer soigneusement avant de faire cela.

Versez la marinade sur la viande et enveloppez-la bien dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Dans un four chaud, réduisez la température à 170-180 degrés. Faites cuire la dinde fermée pendant 45 minutes, puis ouvrez le papier d'aluminium, versez le jus obtenu sur la viande et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Servir la viande de dinde cuite avec des fruits cuits au four à table. Bon appétit!

16 février 2016 | 1:55

La viande de dinde se marie bien mieux avec les pommes et les pruneaux qu'avec le filet de poulet. Les épices de la recette sont bien sélectionnées, chaque composant complète la saveur du plat et ne l'accable pas. La viande est tendre et juteuse grâce à l'excellente marinade et aux « poches » de fruits. Il vaut mieux ne pas hacher l'ail, mais l'écraser (cela permettra à son arôme de se développer pleinement). Ce sera délicieux si vous ajoutez un peu de jus d'orange frais à la marinade et mettez des tranches d'agrumes pelées dans les coupes. Un arôme et un arrière-goût excellents seront fournis par le zeste et le jus de citron vert.

Je sers généralement le plat séparément, parfois avec du couscous (le filet de dinde original l'accompagne à merveille). C'est aussi bon avec du riz. Le gourmet peut être complété par des feuilles de laitue croustillantes, de l'iceberg, des tomates cerises, de l'avocat tendre, en assaisonnant les ingrédients avec une vinaigrette miel-citron.

Cuisine à la maison. Recettes avec photos. Nous cuisinons et mangeons dans notre cuisine chaleureuse.