Un plat d'hiver qui ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson ni de frais financiers. En même temps, il est très utile et plaira à tous les membres de votre famille. Le goût rappelle un peu la tarte aux choux, elle peut donc être consommée aussi bien froide que chaude. C’est un plat assez satisfaisant et peut être dégusté comme collation l’après-midi ou comme petit-déjeuner.

Ingrédients

• 400 à 500 grammes de chou ;
• 2 oeufs;
• 150-200 grammes de farine ;
• ¼ cuillère à café de levure chimique ;
• sel - au goût;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 petite tête Luc ;
• épices - tout ce que vous aimez, par exemple de l'ail sec ;
• Un peu huile végétale.

Recette de cuisine

• Lavez le chou, les carottes et les oignons.
• Versez l'eau bouillante d'une bouilloire dans un bol avec le chou afin qu'elle recouvre presque complètement. Couvrir d'une planche à découper et laisser le chou légèrement cuire à la vapeur.
  
• Hachez finement le chou, hachez finement l'oignon et les carottes.
  
• Pendant que le chou repose, préparez la pâte - mélangez les œufs, la farine, le sel, les épices et la levure chimique dans un bol séparé. Ajoutez de l'huile dans la poêle multicuiseur et faites revenir les carottes et les oignons en mode Frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir.
  
• Videz l'eau du chou, ajoutez les carottes, les oignons et la pâte obtenue. Mélangez bien avec vos mains et ajoutez du sel si nécessaire. Si vous voyez que le mélange s'avère très frais, ajoutez littéralement 50 grammes d'eau : une fois cuit, le chou libérera lui-même son jus et la cocotte ne sera pas sèche.
  
• Nous transférons le tout dans une poêle multicuiseur, après avoir préalablement graissé le fond avec une goutte d'huile végétale et saupoudré de semoule, et l'égalisons avec une spatule. Fermez le couvercle et réglez en mode Cuisson pendant 40 à 50 minutes.
  
• Après la date de péremption, vérifiez l'état de préparation, vous verrez que les côtés de la cocotte sont devenus uniformément dorés. Après cela, fermez le couvercle et laissez la cocotte de chou refroidir légèrement dans la poêle. Après 10 minutes, vous pouvez ouvrir le couvercle et le conserver dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud. Dans ce cas, la cocotte deviendra plus solide et ne s'effondrera pas lorsqu'elle sera transférée dans un plat.
  
• Plus la cocotte devient froide, plus elle deviendra forte.
  
• Bon appétit à votre famille !
  

Toute cocotte est un espace de créativité. Et la cocotte de chou l’est doublement. Il est seulement important de connaître les proportions de sauce ou de pâte à verser. Pour le reste, vous pouvez expérimenter le remplissage en toute sécurité.

La cocotte de chou blanc ou simplement la tarte aux choux s'annonce compliquée à préparer. En fait, l'ensemble du processus se compose de trois étapes simples : hacher le chou, préparer la dorure aux œufs (sauce, pâte) et cuire au four.

Recette classique avec de la crème sure

La cocotte de chou comme à la maternelle est exactement cette recette. Le chou lui-même est assez fade, donc pour un goût et un arôme piquants, il est conseillé d'ajouter des épices et des herbes naturelles. Si vous préparez un plat pour un enfant, excluez tout assaisonnement et ajoutez uniquement du sel.

Tu auras besoin de:

• chou blanc - 500 g;
• crème sure - 200 ml;
• oeuf - 3 pièces;
• farine - 250 g;
• aneth, persil - un petit bouquet;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe;
• sel, épices.

Préparation

1. Hachez finement le chou à l'aide d'un couteau ou d'un broyeur spécial.
2. Hachez les légumes verts et ajoutez-les au chou. Vous pouvez également utiliser des oignons verts finement hachés.
3. Salez, ajoutez les épices et mélangez (pressez) bien avec les mains pour que le chou libère du jus.
4. Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse. Versez la crème sure dans les œufs, ajoutez la farine et la levure chimique. Bien mélanger à nouveau avec un mixeur jusqu'à l'apparition d'une masse aérée et homogène.
5. Répartissez uniformément le chou dans un moule en silicone ou un plat allant au four. Versez dessus la pâte obtenue composée de crème sure, de farine et d'œufs.
6. Préchauffez le four et faites cuire le plat à 180 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Vous pouvez apporter quelques modifications à la recette de la cocotte de chou au four. La crème sure peut être remplacée par de la crème faible en gras (en quantités égales). Le kéfir ou le yaourt ne conviennent pas à cette recette.

De la choucroute et de la purée de pommes de terre au four

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 5-6 pièces;
• bouillon de légumes - 1 verre;
• choucroute - 500 g;
• graines d'aneth - une demi-cuillère à café;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
• sel, épices - au goût.

Préparation

1. Préparez la purée de pommes de terre : épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les avec un bouillon de légumes chaud. (Faire un bouillon à partir de n'importe quels légumes : oignons, carottes, pommes de terre, chou-fleur, brocoli, asperges, etc.).
2. Si la choucroute est trop acide, il faut d'abord la laver et l'égoutter.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faire frire dans l'huile végétale pendant 2-3 minutes maximum.
4. Prenez une forme en céramique, en fonte ou toute autre forme résistante à la chaleur. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale. Disposer la moitié de la purée de pommes de terre en première couche, puis les oignons frits. La troisième couche est de la choucroute, puis à nouveau de la purée de pommes de terre.
5. Versez le reste de l'huile dessus et faites cuire au four pendant 15-20 minutes à 180-200 degrés.

N'importe quelle salade ou concombres frais se mariera parfaitement avec une cocotte de choucroute. Les sauces crémeuses à la crème sure, comme la sauce tartare ou la sauce à l'ail, se marient harmonieusement avec le plat. Les sauces contiennent souvent plusieurs types d'herbes. Le basilic ajoute un piquant particulier. La cocotte de chou se prépare rapidement au four.

Recettes de cocotte de chou dans une mijoteuse

Avec de la viande hachée

Casserole de chou dans une mijoteuse - un plat 2 en 1 - à la fois un plat d'accompagnement et un plat de viande. Une option copieuse et nutritive pour le déjeuner ou le dîner plaira à tous les membres de la famille. Dans une mijoteuse, la cocotte de chou avec de la viande hachée s'avère douce et aérée. C'est délicieux aussi bien chaud que froid.

Tu auras besoin de:

• chou - 550 g;
• viande (poulet, porc, bœuf) ou viande hachée préparée - 300 g ;
• oeuf - 4 pièces;
• oignon - 1 moyen;
• beurre - 40 g;
• crème sure (20%) - 200 ml;
• semoule - 120 g;
• sel - au goût.

Préparation

1. Coupez le chou en fines lanières. Hachez finement l'oignon.
2. Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en petits morceaux ou hachez-la dans un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Allumez le multicuiseur en mode « Frire des légumes ». Faire fondre le beurre dans un bol.
4. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuer constamment.
5. Si vous utilisez du chou de la récolte de l'année dernière, qui a été stocké pendant une longue période, après l'avoir haché, versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes et égouttez l'eau. Si le légume est de cette récolte et que les feuilles sont molles, il n'est pas nécessaire de le verser.
6. Ajoutez de la crème sure, des œufs, de la viande hachée ou de la viande finement hachée au chou. Ajoutez 2 cuillères à café. Ajoutez également les oignons frits et la semoule. Mélangez soigneusement le tout en une masse homogène avec vos mains ou une cuillère.
7. Ne lavez pas le bol du multicuiseur après avoir fait frire les oignons, cela donnera à la cocotte un agréable arôme d'oignon.
8. Graisser le récipient avec du beurre. Pour former une croûte, saupoudrez généreusement le fond et les parois de semoule (2-3 cuillères à soupe).
9. Placer le mélange de chou dans un bol et étaler uniformément.
10. Fermez le couvercle et faites cuire en mode « Cuisson » pendant 1 heure ou « Multi-cuisson » à 125 degrés pendant 1 heure.
11. Lorsque le multicuiseur s'éteint, ouvrez le couvercle et laissez le plat encore 15 minutes. Retirez ensuite à l'aide du panier vapeur. La cocotte de chou à la viande hachée est prête !

Avec du jambon et du fromage

Tu auras besoin de:

• chou blanc - 300-400 g;
• bacon ou jambon - 200 g;
• fromage à pâte dure - 100-150 g;
• lait - 250 ml;
• chapelure ou pain blanc sec - 100 g;
• oeuf - 3 pièces;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel, épices, aneth - au goût.

Préparation

1. Hachez finement le chou et coupez le jambon en tranches ou en cubes.
2. Faites frire le jambon ou le bacon dans le bol multicuiseur en mode « Friture » ou « Cuisson » pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez le chou au jambon et faites revenir encore 15 minutes.
4. Faites tremper le pain sec ou la chapelure dans du lait. Lorsqu'ils sont complètement gonflés, ajoutez les œufs au mélange et battez avec un mixeur ou un mixeur.
5. Ajouter les herbes hachées, le fromage râpé, le sel et les épices au mélange.
6. Dès que le chou et le jambon sont cuits, versez-les avec le mélange œuf-lait. Bien mélanger.
7. Cuire en mode « Cuisson » pendant environ 30 à 40 minutes. Passé ce temps, retournez la cocotte de chou dans la mijoteuse à l'aide du panier vapeur et laissez cuire encore 15 minutes de l'autre côté. Vous n'êtes pas obligé de le retourner, mais vous devez ensuite régler le mode « Cuisson » sur 60 minutes.

La recette de la cocotte de chou peut être légèrement modifiée en ajoutant d'autres produits. Cela n'aggravera pas le goût, au contraire, il acquerra une consistance douce et un arôme délicat. Au lieu de jambon ou de bacon, vous pouvez utiliser des saucisses de chasse. Remplacez les crackers par de la semoule. Et ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure au mélange œuf-lait.

La cocotte de chou au four ou à la mijoteuse est une collation copieuse et saine non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. Très souvent, les parents ne savent pas comment faire manger des légumes mijotés à leur enfant. La cocotte de chou avec des œufs et d’autres légumes sains s’avère être la seule option que les enfants ne refusent pas. Et même au contraire, ils mangent avec plaisir.

Durée : 70 minutes.

Portions : 6

Difficulté : 4 sur 5

La cocotte de chou la plus tendre ou « tarte paresseuse » dans une mijoteuse

Le chou est un légume polyvalent. Il est fermenté, cuit, frit et ajouté à la soupe. Le chou blanc est utilisé frais dans les salades et les tartes sont cuites avec. Tout le monde connaît depuis l'enfance les recettes de salade de bigus, de bortsch et de choucroute aux oignons et au beurre.

Et qui ne se souvient pas des escalopes de chou vendues pour quelques centimes dans toutes les épiceries ? Les plats à base de chou sont peu coûteux, faciles à préparer et très savoureux s'ils sont préparés par une ménagère qualifiée. Et apprendre à cuisiner des plats inhabituels à partir de chou ordinaire n'est pas du tout difficile.

Si vous en avez assez des recettes habituelles pour préparer ce légume irremplaçable, je vous propose d'en essayer de nouvelles. Aujourd'hui, ce sera ma cocotte de chou préférée dans une mijoteuse.

Nous préparons donc un ensemble de produits nécessaires à ce plat. Croyez-moi, il ne vous ruinera certainement pas.

Nous aurons besoin:

chou blanc	- 2/3 fourchette
Oignons bulbes	- 2 pièces.
Œufs	- 3 pièces.
Carotte	- 1-2 pièces.
Farine	- 2/3 cuillère à soupe.
Lait	- 1/2 cuillère à soupe.
Fromage râpé	- 50-100 gr.
Huile végétale	- 3 cuillères à soupe. l.
Verts (persil, aneth)	- 2-3 branches chacune
chapelure	- 2 cuillères à soupe. l.
Sel	- goût
Épices	- goût
Poivre	- goût

Si tout est prêt, on passe à la préparation d'une cocotte tendre et savoureuse. J'utilise souvent des recettes de diverses cocottes de légumes dans une mijoteuse pour préparer le dîner, et les membres de ma famille les appellent « tartes paresseuses » car tout y est mélangé : la pâte et la garniture. Essayez-le, vous ne le regretterez pas ! La cocotte de chou dans une mijoteuse est bonne à lécher les doigts !

Étape 1

On commence par râper le chou. Il est très important de le couper non pas au hasard, mais correctement, comme le disent les recettes éprouvées. Ne coupez pas les feuilles en lanières trop longues, 5 cm suffisent pour une cocotte. Les grands et petits carrés de chou, ainsi que les rectangles, ne fonctionneront pas. Je ne sais pas pourquoi, mais ils « volent » le goût d'une tarte aux choux paresseuse.

Ajoutez un peu de sel au chou haché et frottez-le légèrement avec vos mains.

Étape 2

Préparons maintenant d'autres légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches de 2 cm de long. Si vous êtes paresseux pour couper, râpez-le sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.

Étape 3

Préparez la pâte. Certaines recettes suggèrent d'utiliser de la semoule au lieu de la farine pour les cocottes. Ou un mélange d'entre eux. Si vous adorez la semoule ou si vous n’avez tout simplement pas de farine à la maison, vous pouvez utiliser ces céréales.

Battez les œufs en mousse blanche. Ne soyez pas paresseux, car plus la mousse est forte, plus la cocotte sera moelleuse.

Salez, versez le lait dans le mélange et ajoutez la farine petit à petit. Bien mélanger.

Réservez la pâte et revenez aux légumes.

Étape 4

Réglez le multicuiseur en mode « friture », versez un peu d'huile dans le bol et ajoutez l'oignon. Faites-le frire et ajoutez des carottes après. Assurez-vous de remuer constamment les légumes pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajouter le chou au mélange frit, faire revenir et laisser mijoter encore un peu.

Éteignez ensuite le multicuiseur, sortez les légumes du bol et laissez-les refroidir un peu.

Étape 5

Lavez et essuyez le bol du multicuiseur, graissez-le avec de l'huile et saupoudrez le fond et les parois de farine.

Étape 6

Placer un mélange de légumes frits dans la pâte préparée. Comme le recommandent les recettes de « tartes paresseuses », ne versez pas la pâte dans les légumes chauds, sinon la farine se « gripperait » par endroits et la cocotte se révélerait avec des grumeaux.

Ajoutez ici la moitié des herbes hachées, du poivre, du sel et des épices. Mélangez le mélange, placez-le délicatement dans le bol du réchaud miracle et répartissez le mélange en une couche uniforme.

Étape 7

En règle générale, les recettes de cocottes classiques suggèrent de saupoudrer la masse disposée dans la poêle de chapelure avant la cuisson. Ceci est fait pour que la chapelure sèche absorbe l'excès d'humidité libéré par les légumes pendant le processus de cuisson. D'après ma propre expérience, je dirai que cet événement est efficace lors de la préparation de cocottes au four.

Dans une mijoteuse, vous n’obtenez pas la même croûte cuite qu’au four. Par conséquent, si vous n’aimez pas particulièrement la chapelure, vous n’aurez peut-être pas besoin d’en saupoudrer sur le plat avant la cuisson. Il n'est pas interdit aux adeptes des traditions, pour qui le mot « cocotte » est identique au mot « pudding », de saupoudrer de crackers moulus la surface de leur plat « presque anglais ».

Assurez-vous simplement de goûter les crackers en premier. S'ils rancissent, comme c'est souvent le cas lorsqu'ils sont conservés longtemps, ou s'ils ont un goût de moisi, ne prenez pas de risque, l'arrière-goût désagréable gâcherait irrémédiablement le plat.

Étape 8

Mettez le bol au four. Sur le panneau multicuiseur, recherchez le mode « cuisson » et activez-le pendant 30 minutes. Une fois le programme terminé, laissez refroidir la cocotte de chou pendant 15 à 20 minutes, puis retirez-la délicatement. Disposez sur un beau plat.

Étape 9

Bien que je me concentre sur les recettes traditionnelles pour faire des « tartes paresseuses », j'ai parfois envie de leur apporter quelque chose de nouveau et d'original. Si, comme moi, vous êtes prêt pour des expériences culinaires, je vous suggère de saupoudrer la cocotte de chou refroidie de fromage râpé. Cela devrait s'avérer aussi beau et appétissant que sur la photo :

Si vous avez peur de gâcher le goût de la tarte en ajoutant un additif non standard, suivez ce que prescrivent des recettes éprouvées : pendant que la cocotte est encore chaude, graissez son dessus avec du beurre, puis saupoudrez simplement d'herbes hachées. Vous ne pouvez pas vous tromper !

La cocotte de chou peut être consommée chaude ou froide, avec ou sans crème sure. Elle est bonne sous toutes ses formes !

Regardez une autre version de ce plat dans la vidéo ci-dessous :

• 500 g de bœuf haché (ou mélange de porc et de bœuf) ;
• 1/2 tasse de chapelure (ou 1 tasse de riz cuit) ;
• 1 oignon moyen ;
• 1 petite carotte ;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Pour la sauce

• 4 tasses de bouillon de poulet ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 cuillère à café de thym séché ;
• poivre et sel - au goût.

Processus de cuisson :

Lavez la tête de chou et séparez-la en feuilles séparées. Ne vous inquiétez pas si certaines feuilles se déchirent, vous pouvez toujours les utiliser. Laissez 2-3 grandes feuilles intactes pour recouvrir le dessus de la cocotte. Au total, vous avez besoin d'environ 12 à 15 feuilles de chou. Si la tige des feuilles est très épaisse, coupez-la avec un couteau.

Mettez de côté quelques feuilles de chou déchirées. Blanchir le reste quelques minutes dans beaucoup d'eau bouillante. Égoutter l'eau bouillante et refroidir les feuilles dans l'eau froide.

Pendant que le chou refroidit, préparez la garniture à la viande pour la cocotte de chou dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'œuf, le riz bouilli. Ajouter l'oignon finement haché et les carottes finement râpées. Salez et poivrez la garniture et mélangez bien.

Placez les feuilles de chou crues en deux couches au fond de la multi-casserole. Cette couche de chou humide empêchera la cocotte de brûler (si les feuilles de chou au fond brûlent un peu, jetez-les simplement). Placez une feuille de chou blanchi sur la couche crue, puis une couche de viande hachée, et répétez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de viande hachée et que la poêle soit presque pleine.

Dans ce cas, la couche supérieure de feuilles de chou doit se trouver sous le bord de la poêle. Pour que la cocotte soit belle, essayez de rendre le dessus rond en recouvrant toute la structure de grandes feuilles de chou entières.

Dans un bol à part, mélangez tous les ingrédients de la sauce : versez 4 tasses de bouillon de poulet (recette de bouillon de poulet dans une mijoteuse ICI), ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et 3 cuillères à soupe de sauce soja, mélangez bien. Ajoutez le laurier, le thym, le poivre et le sel et versez la sauce dans la cocotte à choux. Le liquide doit à peine recouvrir le dessus de notre « gâteau » au chou. Ajoutez un peu d'eau si ce n'est pas le cas.

Placez la casserole dans le corps du multicuiseur et activez le programme « Ragoût » pendant une heure et demie. (Si vous utilisez une mijoteuse, vous pouvez régler le temps de cuisson sur 8 heures.) Goûtez à nouveau la sauce avant de servir et ajustez en sel/poivre.

Coupez la cocotte finie en quartiers et servez-la dans un bol peu profond ou un bol à soupe avec un peu de sauce et du pain. Bon appétit!

Remarques

• Dans la recette japonaise originale, du tofu et de la pâte de wasabi sont ajoutés à la garniture. J'ai omis ces ingrédients, ajoutant à la place un peu plus de viande et de légumes.
• Dans la cuisine japonaise, la technique de l'oppression est souvent utilisée. Les femmes au foyer ont un couvercle lourd spécial sans poignée pour appuyer sur le plat par le haut, sous le couvercle principal. C’est exactement ce que recommande cette recette. Malheureusement, je n'ai pas eu une telle oppression. Je pense que c'est nécessaire pour aider la cocotte à bien tenir. Mais j'ai cuisiné sans cet appareil. Si vous avez quelque chose de similaire, vous pouvez l'utiliser.
• Je ne l'ai pas essayé, mais cette cocotte peut probablement être cuite au chaudron au four. Il suffit de le cuire à couvert.
• Vous pouvez préparer de la sauce tomate supplémentaire dans un bol séparé et la verser sur la cocotte au moment de servir.

Un excellent dîner en cocotte de chou apportera au corps beaucoup de nutriments et un minimum de calories. La cocotte de chou ne met pas longtemps à cuire dans une mijoteuse, elle peut être complétée par divers ingrédients, par exemple en ajoutant de l'ail ou un peu de piment et obtenir une cocotte épicée. Vous pouvez ajouter quelques cuillères de craquelins - cela maintiendra un peu le plat et lui donnera une croûte croustillante.

Pour préparer une cocotte de chou avec du fromage dans une mijoteuse, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 300 grammes de jeune chou ;
• tête d'oignon;
• morceau de fromage 50 grammes;
• un verre de kéfir faible en gras (c'est-à-dire un verre doseur multicuiseur) ;
• une pincée de levure chimique ;
• quelques œufs crus;
• quelques cuillères à soupe de farine ;
• épices et herbes.

Cuisson d'une cocotte de chou dans une mijoteuse

L'oignon doit être pelé et haché, puis sauté dans l'huile dans une mijoteuse en mode « cuisson » jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Maintenant, vous devez hacher le chou, y ajouter des herbes aromatiques et du sel, bien mélanger, ajouter l'oignon, mélanger à nouveau et laisser reposer un moment.

Faisons la pâte.

Dans un bol profond, mélanger le kéfir, la farine, la levure chimique et les œufs. Ajouter les épices nécessaires et pétrir la pâte.

Ensuite, vous devez verser une partie de la pâte dans le bol multicuiseur et y mettre le chou, recouvrir avec le reste de la pâte. À propos, s'il reste de la garniture, divisez la pâte en trois parties et faites plusieurs couches dont chacune doit être versée avec la pâte. Mais en même temps, il vaut la peine d'augmenter le temps de cuisson de la cocotte de chou dans une mijoteuse.

Pour une couche de chou, 40 minutes en mode « cuisson » suffisent. Après la cuisson, laissez reposer la cocotte un moment, puis vous pourrez la retirer dans une assiette.

Ce type de cocotte est parfait pour une salade de légumes, du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre. Bon appétit.