Que peut-on cuisiner avec du boeuf haché? Il existe de nombreux plats avec l'ajout de cet ingrédient. Tout dépend de ce que vous voulez cuisiner exactement. Ainsi, vous pouvez cuisiner une soupe copieuse, faire frire un steak épicé ou mijoter de délicieuses boulettes de viande. Jetons un coup d'œil à quelques recettes intéressantes.
Steak de bœuf
Vous vous demandez quoi cuisiner délicieusement avec du bœuf haché ? Faites frire un steak juteux et incroyablement savoureux. L'ensemble du processus ne prendra pas beaucoup de temps et aucune compétence culinaire particulière n'est requise.
Conseil! Il est préférable de préparer soi-même la viande hachée à partir de pulpe de bœuf. Et si vous utilisez un produit du commerce, privilégiez la viande hachée réfrigérée ou la viande hachée.
Composé:
- 0,4 kg de bœuf ;
- 100 ml d'eau filtrée ;
- sel;
- poivre moulu;
- assaisonnements;
- 3 cuillères à soupe. l. farine tamisée;
- huile végétale purifiée.
Préparation:
Sur une note ! Que pouvez-vous cuisiner avec du bœuf haché pour votre bébé ? Le choix idéal serait un soufflé. Il est cuit au four et également cuit à la vapeur.
Boulettes de viande à l'italienne
Le bœuf haché donne des boulettes de viande tendres et satisfaisantes. Et vous pouvez leur donner des notes gustatives italiennes spéciales à l'aide de fromage râpé. Devons-nous essayer ?
Composé:
- 0,6 kg de bœuf haché ;
- 100 g de parmesan ;
- 400 ml de sauce tomate ;
- 300 ml d'eau filtrée ;
- 1,5 cuillère à soupe. l. chapelure;
- 2 oeufs;
- 1 c. Sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale purifiée;
- 2 feuilles de laurier ;
- sel;
- 1 c. basilic séché;
- 1-2 gousses d'ail ;
- persil;
- poivre moulu.
Préparation:
Dîner rapide pour toute la famille
Que cuisiner rapidement avec du bœuf haché ? Faites-le frire avec de la crème sure et vous obtiendrez un plat de viande délicieux et satisfaisant. Et vous pouvez le servir avec des accompagnements de sarrasin, de pâtes, de pommes de terre et de riz.
Composé:
- 0,5 kg de viande hachée ;
- 2 oignons ;
- 3-4 gousses d'ail ;
- 200 ml de crème sure ;
- huile végétale raffinée;
- mélange d'épices;
- sel.
Préparation:
Tarte hachée copieuse
La tarte à la viande hachée et aux spaghettis est une excellente alternative aux pâtes marines ordinaires. Le fromage crémeux et à pâte dure ajoutera du piquant au plat.
Composé:
- 450 g de spaghettis ;
- 450 g de viande hachée ;
- ¼ c. sel;
- ¼ c. poivre noir;
- 500 ml de sauce tomate au basilic ;
- oignon vert;
- 240 g de fromage frais ;
- poudre d'ail;
- poivre moulu;
- ¾ cuillère à soupe. Crème fraîche;
- huile végétale raffinée;
- 200 g de fromage à pâte dure.
Préparation:
- Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée et placez-les dans une passoire.
- Préchauffer le four à une température de 175-180 degrés.
- Faites frire la viande hachée dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle devienne brunâtre.
- Salez la viande hachée, assaisonnez avec du poivre moulu, ajoutez la poudre d'ail et remuez.
- Ajouter la sauce à la viande hachée. Utilisez de la sauce tomate maison et assaisonnez de basilic séché.
- Nous attendons que la masse atteigne l'ébullition, puis nous laissons mijoter le plat à feu doux pendant vingt minutes.
- Mélangez la crème sure avec le fromage à la crème, ajoutez les oignons verts hachés et remuez.
- Graisser la poêle avec de l'huile et disposer les spaghettis.
- Versez dessus la sauce au fromage, puis ajoutez la viande hachée.
- Saupoudrer notre plat de fromage à pâte dure râpé.
- Couvrir le moule de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et placer le gâteau au four. Faites-le cuire au four pendant vingt-cinq minutes.
- Ensuite, ouvrez la tarte et faites-la cuire encore 5 à 7 minutes. Prêt!
Délicieux premier plat
Cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car nous n'y ajouterons pas beaucoup d'huile et de graisse. Et le bœuf haché lui-même est beaucoup plus facile à digérer pour notre estomac que la viande. Pour faciliter le processus culinaire, cuisons la soupe dans une mijoteuse.
Composé:
- 0,3 kg de viande hachée ;
- 1 cuillère à soupe. pois secs;
- 4-5 pommes de terre ;
- carotte;
- 3 litres d'eau filtrée ;
- mélange d'épices;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale purifiée;
- sel.
Attention! Les petits pois doivent être trempés la veille !
Préparation:
- Ajoutez de l'huile dans le multi-bol et ajoutez la viande hachée. Réglez l’option « Frire » et laissez cuire 15 minutes.
- Épluchez les racines de pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Placez les pommes de terre et les pois dans un multi-bol et ajoutez de l'eau filtrée.
- Faites cuire le tout pendant 1h30 en mode « Ragoût ».
- Épluchez la racine de carotte avec l'oignon et hachez-la finement avec un couteau. Ajoutez des légumes à la soupe.
- Salez le plat et assaisonnez d'épices. Faites-le cuire quinze minutes. Prêt!
Vous pouvez préparer une variété de plats à partir de bœuf haché - les célèbres côtelettes, boulettes de viande, raviolis, manti et autres délicieuses friandises sont nécessairement préparées à partir de ce produit savoureux et, surtout, satisfaisant.
Ces friandises sont activement utilisées pour le menu de tous les jours, ainsi que pour la table des fêtes. Par conséquent, chaque femme au foyer doit avoir en stock plusieurs recettes de délicieux plats de bœuf haché.
Boulettes de viande farcies au fromage à la sauce tomate
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Le bœuf haché - | 700 grammes |
| oignon - | 2 têtes |
| ail - | une tête |
| champignons - | ¼ kilogramme |
| des noisettes - | 130 grammes |
| œufs - | 1 PC. |
| feta - | 100g |
| huile d'olive - | 4 grandes cuillères |
| tomate - | 600 grammes |
| jus de tomate - | 2 verres |
| persil - | 4-5 tiges |
| basilic séché - | 1 cuillère à café |
| poivre et sel - | goût |
| Temps de cuisson: 60 minutes | Teneur en calories pour 100 grammes : 188 Kcal |
Comment faire:
- Tout d’abord, épluchez un oignon et coupez-le en petits morceaux.
- On enlève la peau de quatre dents et on la coupe en petites tranches avec un couteau ou on la passe dans un écrasement ;
- Broyer les noix jusqu'à ce qu'elles soient friables;
- Rincez un bouquet de persil et coupez-le en petits morceaux ;
- Placer la viande hachée dans une tasse, ajouter les morceaux d'oignon et d'ail. Nous ajoutons également des noix et des herbes ;
- Ajoutez un œuf de poule, du sel et du poivre à la viande hachée ;
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients, vous devriez obtenir une base avec une structure uniforme ;
- Le fromage doit être coupé en 10 cubes ;
- Divisez la viande hachée en 10 parties ;
- De chaque partie on fait un petit gâteau plat, on place un morceau de fromage au centre et on forme des boulettes de viande rondes ;
- Ajoutez l'huile d'olive dans une poêle à frire, placez sur le feu et faites chauffer;
- Placez les boulettes de viande dans l'huile chaude, faites-les frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes et retirez du feu ;
- Ensuite, nous épluchons l'oignon et le coupons en petits morceaux ;
- Mettez l'oignon dans une autre poêle, ajoutez l'huile d'olive et mettez sur le feu. Faire frire pendant 5 minutes jusqu'à ce que ce soit transparent;
- Rincez les tomates, coupez-les en plusieurs parties, mettez-les dans un mixeur et réduisez-les en purée ;
- Ajouter le mélange de tomates à l'oignon et laisser cuire encore 5 à 7 minutes ;
- Versez ensuite le jus de tomate, ajoutez le sel, le basilic, le poivre et portez à ébullition ;
- Versez la sauce tomate préparée sur les boulettes de viande, retirez du feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Viande hachée épicée aux légumes
Pour préparer, nous aurons besoin de :
- un demi-kilo de bœuf haché;
- 800 grammes de haricots surgelés ;
- 600 grammes de tomates en conserve ;
- 120 ml de jus de tomate ;
- deux gousses d'ail;
- deux oignons;
- 150 ml d'huile de tournesol ;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
- une pincée de piment moulu (rouge);
- quelques pincées de sel de table.
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes.
Teneur en calories – 245 kcal.
Commençons à cuisiner :
Casserole
Pour préparer ce plat de bœuf haché au four, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 800 grammes de bœuf haché ;
- 800 grammes de tubercules de pomme de terre ;
- oignon - 1 pièce;
- ½ tête d'ail;
- 80 ml de lait ;
- un morceau de fromage à pâte dure – 70 grammes ;
- 130 grammes de petits pois surgelés ;
- œuf - 1 pièce;
- un peu d'huile d'olive;
- 60 grammes de morceau de beurre de vache naturel ;
- 60 grammes de sauce barbecue ;
- sauce tomate – ¼ tasse;
- persil – 60 grammes.
Temps de cuisson : 1h30.
Teneur en calories – 240 kcal.
Comment nous allons procéder :
- Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre, bien les rincer et les couper en tranches moyennes ;
- Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez de l'eau, salez et faites bouillir sur le feu;
- Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux, retirez la peau des gousses d'ail et essorez-le avec une presse ;
- Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle, faites chauffer, ajoutez l'oignon et l'ail. Faire frire pendant 10 minutes et retirer du feu;
- Dès que les pommes de terre deviennent tendres, retirez-les du feu, égouttez l'eau et ajoutez un peu de bouillon pour préparer la purée de pommes de terre ;
- Ajoutez un morceau de beurre de vache aux pommes de terre, ajoutez le bouillon et faites une purée homogène avec les pommes de terre ;
- Nous essuyons un morceau de fromage et l'ajoutons à la purée de pommes de terre, ajoutons du sel et assaisonnons de poivre. Bien mélanger;
- Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, allumer le four et laisser réchauffer ;
- Placez la viande hachée dans une tasse, ajoutez les petits pois surgelés, un œuf et la panure ;
- Ajoutez ensuite la sauce barbecue et la sauce tomate à la viande hachée ;
- Rincez le persil, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans le fond ;
- A la fin, ajoutez l'oignon et l'ail frits et ajoutez un peu de sel. Mélangez bien tous les ingrédients;
- Placer la viande hachée au fond du moule, bien la compacter et la mettre au four ;
- La viande hachée doit être cuite pendant une demi-heure ;
- Ensuite, sortez le plat du four, déposez dessus une couche de purée de pommes de terre et retirez-le pour cuire à nouveau ;
- Laisser cuire encore une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit ;
- Ensuite, sortez le moule, laissez-le reposer 10 minutes et placez-le sur une assiette ;
- Servir après avoir coupé en morceaux.
Muffins à la viande et aux œufs de caille
Si vous ne savez pas quoi cuisiner à base de porc et de bœuf hachés, alors la recette de ces délicieux muffins est faite pour vous. Quels ingrédients seront nécessaires :
- viande hachée mélangée (porc et bœuf) - 750 grammes;
- un oignon;
- légume racine de carotte – 200 grammes;
- oeufs de caille – 6 pièces;
- 110 grammes de produit fromager à pâte dure ;
- un bouquet d'herbes fraîches;
- huile de tournesol.
Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes.
Teneur en calories – 255 kcal.
Comment nous allons procéder :
- Les carottes doivent être soigneusement lavées à l'eau tiède, éliminer la saleté et la peau de leur surface ;
- Râper les carottes sur une râpe moyenne;
- Épluchez l'oignon de la surface et coupez-le en petits carrés.
- Ajoutez un peu d'huile de tournesol dans la poêle, mettez-la sur le feu et faites-la chauffer ;
- Versez l'oignon dans l'huile chauffée et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré ;
- Ajoutez ensuite les carottes râpées, mélangez et faites revenir les légumes pendant 6 à 7 minutes ;
- Placer les légumes frits dans la viande hachée, saler, poivrer et bien mélanger ;
- Placez les œufs de caille dans de l'eau salée et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes ;
- Après cela, refroidissez les œufs et décollez les coquilles ;
- Les moules en silicone pour la cuisson des cupcakes doivent être graissés avec de l'huile de tournesol ;
- Placer la moitié de la viande hachée dans les moules ;
- Mettez ensuite 1 œuf de caille dans chaque moule, recouvrez le dessus de viande hachée ;
- Préchauffer le four à 180 degrés ;
- Placer les moules avec les muffins à la viande au four pendant 40 minutes ;
- Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le dessus des muffins à la viande de fromage râpé et d'herbes finement hachées.
Plats diététiques à base de bœuf haché
Rouleaux de chou farcis
Ingrédients pour la cuisine :
- 800 grammes de viande hachée ;
- oignon – 300 grammes;
- riz – 180 grammes;
- une fourchette de chou;
- un verre de crème ;
- un demi-verre de lait;
- 80 grammes de concentré de tomate.
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
Teneur en calories – 175 kcal.
Processus de cuisson :
- Nous lavons le chou, le plaçons dans un récipient, le remplissons d'eau et le faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ;
- Ensuite, nous divisons le chou en feuilles et les plaçons dans une passoire pour égoutter tout le liquide ;
- Le riz doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ;
- Mettre le riz, le sel et les épices dans la viande hachée et bien mélanger ;
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux ;
- Versez l'oignon dans le fond, remuez à nouveau ;
- Placez la garniture sur les feuilles de chou et roulez-les bien ;
- Placer les rouleaux de chou dans un cuiseur vapeur;
- Dans une autre tasse, mélanger la crème, le lait, la pâte de tomate et les épices. Mélangez bien tous les composants;
- Versez la sauce sur les rouleaux de chou et laissez cuire. Si les rouleaux de chou sont cuits dans des cuiseurs à vapeur, l'ensemble du processus de préparation prendra 45 à 50 minutes ;
- Après cela, mettez les rouleaux de chou dans une assiette, versez dessus la sauce et servez.
Soupe de boeuf haché
De quels ingrédients aurez-vous besoin :
- 400 grammes de bœuf haché ;
- pois verts secs – 250 grammes;
- 5-6 morceaux de pommes de terre ;
- 200 grammes d'oignons;
- une carotte;
- trois litres d'eau;
- huile végétale;
- salez à votre goût;
- mélange d'épices.
Temps de cuisson – 40 minutes.
Teneur en calories – 169 kcal.
Procédure de cuisson :
- Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant 5 à 7 minutes ;
- Ensuite, ajoutez de l'eau et laissez bouillir ;
- Les pommes de terre doivent être pelées, rincées et coupées en petits morceaux ;
- Placer les pommes de terre dans le bouillon avec la viande hachée et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ;
- Nous lavons les pois secs et les ajoutons au bouillon;
- Épluchez l'oignon, coupé en petits cubes ;
- Rincez les carottes, enlevez la saleté et la peau. Nous essuyons le légume-racine en gros copeaux;
- Ajouter les oignons et les carottes au bouillon;
- Faire bouillir la soupe pendant 10 à 15 minutes ;
- A la fin, assaisonner de sel et d'épices, cuire encore 7 minutes ;
- Éteignez le feu, laissez reposer 15 minutes et versez dans des assiettes.
Vous pouvez préparer une variété de plats à base de bœuf haché, qui seront utiles pour un dîner en famille ou pour un menu de fêtes. La viande hachée est considérée comme un produit polyvalent qui peut être ajouté à diverses friandises. L'essentiel est de ne pas oublier les épices et les herbes, qui donneront un arôme agréable et un goût excellent.
Le bœuf haché peut être l’ingrédient principal de la préparation de toutes sortes de plats. Vous pouvez en préparer rapidement et délicieusement un déjeuner ou un dîner, qui convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Des idées et des recettes originales vous attendent dans notre matériel spécial.
Sélection et préparation des ingrédients
Avant de commencer à préparer un plat particulier, vous devez préparer les principaux ingrédients. Dans notre cas, il s'agit de bœuf haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer vous-même chez vous ou l'acheter tout fait. Nous vous expliquerons dès maintenant comment choisir la viande hachée prête à l'emploi de bonne qualité.
Tout d’abord, vous devez considérer la couleur du produit. Le bœuf haché naturel a une teinte rouge et une surface légèrement brillante. Si la surface de la viande hachée est déjà mate et terne, il est préférable de refuser un tel achat.
Si vous choisissez de la viande hachée toute prête dans un emballage, vous devez alors faire attention aux informations qui doivent être indiquées. Pour commencer, voici la catégorie de produits : la viande hachée de haute qualité porte la marque « A », ce qui indique qu'il s'agit de viande de la plus haute qualité. D'autres catégories signifient que le pourcentage de viande pure et de haute qualité dans cette viande hachée est inférieur à 50 à 60 %. Vous devez également tenir compte du temps de production et de la date d’emballage du produit.
Il convient de noter que les produits à base de viande fraîche ne perdront pas leur qualité s'ils sont correctement stockés à des températures inférieures à zéro. Si le produit carné repose simplement sur une étagère froide, il est préférable de le laisser là.
La consistance d'un produit carné de qualité doit être uniforme. Il peut y avoir des taches blanches dans la viande hachée - c'est de la graisse. Si les inclusions sont molles, de la graisse de haute qualité a été définitivement ajoutée à la viande hachée. S’ils sont durs, il s’agit probablement de tendons moulus. Vous ne devriez pas prendre un tel produit, car cela affecterait négativement le goût et la qualité du plat fini.
Un produit à base de viande hachée de haute qualité ne doit avoir aucune odeur étrangère. Si la viande hachée sent les épices, elle a probablement été gâtée puis « réanimée ». Si vous avez acheté un produit congelé et qu'après décongélation, la viande hachée produit un jus trouble, cela indique une mauvaise qualité du produit carné. Une viande hachée de haute qualité doit produire exclusivement du jus clair.
Si vous voulez être absolument sûr que ce que vous avez devant vous est de la viande hachée de haute qualité, il est préférable de la préparer vous-même à la maison. Un excellent produit peut être préparé à partir de n'importe quelle partie de bœuf, mais le plus souvent il est préparé à partir de l'épaule, du surlonge ou de la croupe. Parfois, vous pouvez préparer du bœuf haché en ajoutant du porc, de l'agneau ou de la volaille.
Recettes
Vous pouvez préparer une grande variété de plats à partir de bœuf haché frais ou surgelé. Par exemple, ce serait une excellente idée de préparer des boulettes de viande avec de la sauce ou de cuisiner de la soupe avec, ou encore de préparer des ragoûts délicats et même des tartes. Le bœuf haché est un excellent ingrédient pour préparer les repas du déjeuner ou du dîner. Vous pouvez cuisiner des plats avec rapidement, facilement et, surtout, savoureux.
Diététique
Préparer des repas sains pour le dîner est une excellente solution pour toute la famille. Pour que les plats soient aussi légers et simples que possible, cuisinez exclusivement à partir de bœuf, sans ajouter de porc haché. Par exemple, vous pouvez préparer des rouleaux de chou pour le deuxième plat.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- cinq cents grammes de viande hachée;
- deux oignons de taille moyenne ;
- cent grammes de riz;
- tete de chou.
La tête de chou doit être ébouillantée avec de l'eau bouillante et soigneusement divisée en feuilles, en coupant immédiatement la partie dure. Ensuite, faites bouillir toutes les feuilles quelques minutes dans de l'eau salée. Faites cuire le riz presque jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez du riz bouilli à la viande hachée, ajoutez des épices au goût. Les oignons doivent être finement hachés et ajoutés à la masse totale. Mélangez soigneusement la viande hachée préparée, déposez une petite quantité de garniture sur les feuilles de chou préparées et roulez-la.
Les rouleaux de chou prêts peuvent être cuits à la vapeur au bain-marie ou à la mijoteuse. Alors le plat sera définitivement diététique. Ou vous pouvez verser de la crème sure faible en gras et cuire au four.
Pour les enfants
Pour les plus jeunes de la famille, vous pouvez utiliser du bœuf haché pur, ou bien du porc et du bœuf.
Mais il est important de prendre en compte que cette viande hachée ne devrait pas contenir vingt pour cent de porc, pas plus.
La soupe aux boulettes de viande est parfaite pour les enfants. Ce plat est facile à préparer et peut facilement devenir un déjeuner ou un dîner complet.
Ingrédients:
- deux cents grammes de produit carné;
- cinquante grammes de sarrasin;
- une carotte;
- un oignon;
- une grosse pomme de terre.
Nous vous recommandons de hacher finement l'oignon et de l'ajouter à la viande hachée. Portez à ébullition un litre et demi d'eau salée, ajoutez les céréales et les dés de pommes de terre. Nous l'amenons à moitié prêt. Battez soigneusement la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne collante. Ensuite, nous formons de petites boulettes de viande et les ajoutons au bouillon. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques légumes verts à la fin. Cette soupe doit être servie avec de la crème sure ; grâce à son goût crémeux, les enfants adoreront ce plat.
Pour PP
Quiconque adhère à une bonne nutrition peut facilement s'offrir des côtelettes.
Comme vous l'avez compris, ce ne seront pas des côtelettes tout à fait ordinaires. Nous recommandons de ne pas les faire frire, mais de les cuire au four.
Pour préparer le plat il vous faudra :
- un demi-kilo de produit carné frais;
- deux oignons moyens;
- trois à quatre gousses d'ail ;
- un oeuf;
- cent cinquante millilitres de lait ou d'eau.
L'ail et l'oignon doivent être hachés très finement et ajoutés à la viande hachée. Ensuite, ajoutez l'œuf et pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse. N'oubliez pas d'ajouter des épices au goût. Nous formons des côtelettes de n'importe quelle taille et les plaçons dans un plat allant au four profond. Placez les escalopes bien serrées les unes à côté des autres, remplissez-les de lait ou d'eau purifiée et placez-les dans un four préchauffé pendant quarante minutes. Le plat fini peut être servi avec une salade de légumes frais. Les côtelettes s'avèrent très juteuses et dorées. Dans ce cas, aucune huile végétale, ni pain ni chapelure ne sont utilisés, comme dans la préparation des escalopes traditionnelles.
Vous pouvez également former de petites boulettes de viande – des boulettes de viande – à partir de la même quantité d’ingrédients. Il est préférable de les faire cuire sur du papier d'aluminium, ils auront donc un goût très inhabituel.
Voir la recette vidéo pour faire des côtelettes ci-dessous.
Dans une poêle
Pour préparer rapidement un déjeuner copieux, utilisez la recette suivante. Prenez trois cents grammes de viande hachée, un gros oignon et des épices au goût. Tout d'abord, hachez l'oignon très finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez la viande hachée, les épices et faites revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Une fois la base de viande prête, elle peut être mélangée avec des spaghettis bouillis et le déjeuner est prêt. Et si vous ajoutez un peu de concentré de tomate maison pendant la friture de la viande hachée, vous obtiendrez une excellente sauce qui conviendra non seulement aux spaghettis, mais aussi à la purée de pommes de terre.
Plats de fêtes
Le plat le plus ordinaire peut facilement devenir festif si on y ajoute quelques ingrédients particuliers. Par exemple, vous pouvez cuisiner des boulettes de viande pour la table des fêtes.
Pour cela vous aurez besoin de :
- un demi-kilo de viande hachée fraîche (vous pouvez choisir du bœuf ou du mixte) ;
- cent grammes de parmesan;
- deux cents millilitres de sauce tomate maison ;
- un verre et demi d'eau propre;
- deux oeufs;
- deux à trois gousses d'ail ;
- un peu de basilic et d'autres épices au goût.
Tout est préparé très simplement. Pour commencer, hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. Dès que les morceaux d'oignons deviennent transparents, ajoutez de l'eau, du jus de tomate, des épices et des herbes. Lorsque le mélange bout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez sur feu doux. A ce moment, vous pouvez commencer à cuisiner des boulettes de viande. Battez la viande hachée dans un bol confortable et profond, ajoutez le fromage finement râpé, les œufs et les épices. Mélangez soigneusement et formez de petites boules à partir de la masse obtenue. Placer nos boulettes de viande dans la sauce et laisser mijoter pendant une heure. Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Nous avons d'autres conseils utiles qui seront utiles à tous ceux qui aime cuisiner une variété de plats à base de bœuf haché.
- Si vous préparez vous-même de la viande hachée pour des côtelettes ou des boulettes de viande, la viande doit être passée à travers les mailles les plus fines d'un hachoir à viande.
- Pour rendre la viande hachée savoureuse, elle doit être roulée deux ou trois fois. La dernière fois, vous devrez ajouter toutes les épices en même temps.
- Si vous envisagez d'ajouter du pain à la côtelette hachée, faites-la tremper dans de l'eau claire. Si vous faites cela dans du lait, les côtelettes ne deviendront pas juteuses.
- Pour rendre riches les escalopes, les boulettes de viande ou la viande hachée pour les ragoûts, ajoutez-y quelques cuillères de mayonnaise maison ou de crème sure.
- Pour rendre les côtelettes aérées, vous devez ajouter les blancs fouettés séparément.
- Lors du choix d'un produit carné fini, privilégiez la viande hachée réfrigérée plutôt que congelée.
- Le bœuf haché peut être mélangé avec du poulet haché ou de la dinde hachée. La volaille hachée devrait représenter trente à quarante pour cent, le plat sera alors savoureux.
- Vous ne pouvez pas conserver de viande hachée mélangée à des épices ou des légumes au congélateur.
Les plats à base de bœuf haché sont rapides à préparer et s'avèrent toujours appétissants et satisfaisants. Il est préférable d'utiliser de la viande hachée maison - elle est plus savoureuse et plus naturelle.
À l'aide d'appareils de cuisine, vous pouvez préparer de véritables délices à partir de bœuf haché qui conviennent aussi bien au menu du jour qu'à la table des fêtes.
Boulettes de viande à la sauce tomate et fromage
Produits requis :
- 200 g de bœuf haché ;
- 1 oignon;
- 1 oeuf;
- 20 g de chapelure ;
- 30 g de concentré de tomate ;
- 30 g de crème sure ;
- 100 g de fromage fondu ;
- 400 ml d'eau potable ;
- sel, poivre noir au goût.
Étapes de cuisson.
- Battez un œuf dans la viande hachée, ajoutez l'oignon finement haché, le sel et le poivre.
- Avec les mains trempées dans l'eau froide, formez des boulettes de viande et roulez-les dans la chapelure.
- Les produits semi-finis sont placés dans le bol du multicuiseur.
- Préparez la sauce : mélangez le concentré de tomate, la crème sure, versez le tout avec de l'eau.
- Pour ramollir le fromage fondu, hachez-le finement, versez dessus un peu d'eau bouillante et écrasez-le à la fourchette.
- Le fromage est ajouté à la sauce tomate-crème aigre et mélangé.
- Le mélange obtenu est versé sur les boulettes de viande.
- Activez le programme « Extinction » pendant 40 minutes.
- Les boulettes de viande cuites dans une mijoteuse sont servies chaudes.
Escalopes de bœuf à la vapeur
Ingrédients:
- 0,5 kg de bœuf haché ;
- 1 oignon;
- 1 oeuf;
- 100 g de chapelure ;
- 100 ml de lait ;
- 20 g de paprika ;
- 20 g de persil ;
- 10 ml d'huile végétale ;
- 5 g de sel ;
- 2 g de poivre noir moulu.
Technologie de cuisson.
- Le pain est versé avec du lait et laissé pendant 15 minutes.
- La chapelure trempée est ajoutée à la viande hachée.
- L'oignon est réduit en purée à l'aide d'un robot culinaire et ajouté au mélange de viande.
- Un œuf est battu dans la viande hachée.
- Ajouter le sel, les épices, le persil haché.
- La viande hachée est mélangée à la main pendant 7 minutes.
- La grille du multicuiseur est graissée avec de l'huile.
- En mouillant périodiquement vos paumes avec de l'eau froide, faites des escalopes avec de la viande hachée, placez-les sur la grille et placez-les dans la mijoteuse.
- Réglez le programme « Vapeur ». Cuire 35 minutes.
Rouleaux de chou paresseux à la viande hachée
Tu auras besoin de:
- 300 g de bœuf haché ;
- 1 kg de chou blanc ;
- 80 g de riz ;
- 2 carottes ;
- 2 oignons ;
- 60 g de concentré de tomate ;
- 400 ml d'eau potable ;
- un mélange de poivrons moulus ;
- sel au goût;
- 60 ml d'huile végétale.
Étapes de cuisson.
- La tête de chou est pelée des feuilles supérieures, coupée en fines lanières, salée et pétrie avec les mains pour rendre le chou plus tendre.
- Les carottes et les oignons sont coupés en petits cubes, versés dans un bol multicuiseur et cuits dans l'huile sur le programme « Frire » jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Placez les légumes frits dans une assiette et remplissez la mijoteuse avec les 2/3 du chou préparé.
- Versez ensuite le riz en le répartissant uniformément sur le chou.
- La viande hachée est déposée dessus, salée et poivrée.
- Le chou restant et la friture sont placés sur tous les ingrédients.
- La dernière couche est de la pâte de tomate. Il s'applique uniformément à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
- Le contenu du multicuiseur est rempli d'eau.
- Activez le mode « Ragoût » et faites cuire les rouleaux de chou paresseux sous le couvercle pendant 1 heure.
- Le plat est servi avec de la crème sure.
Spaghettis bolognaise au bœuf
Liste d'épicerie :
- 2 litres d'eau ;
- 400 g de spaghettis italiens ;
- 150 g de fromage hollandais ;
- 0,3 kg de bœuf haché ;
- 2 tomates moyennes ;
- 30 g de concentré de tomate ;
- 2 oignons ;
- 3 gousses d'ail ;
- 80 ml d'huile végétale ;
- sel, herbes fraîches, poivre noir moulu au goût.
Processus de cuisson.
- Versez de l'eau dans le multicuiseur et activez le programme « Vapeur ».
- Ajoutez du sel et du poivre à l'eau bouillante. Le programme passe en mode « Pâtes », ajoutez les spaghettis et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
- Les spaghettis finis sont lavés sous le robinet et mis de côté.
- L'oignon est haché, le fromage est râpé, les tomates pelées sont finement hachées, l'ail est écrasé à l'aide d'un presse.
- Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et activez le programme « Friture ».
- Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir en remuant.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates et le concentré de tomates. Cuire encore 6 minutes.
- Placez la viande hachée dans la friteuse à tomates. Le plat est salé, poivré et mijoté sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Versez 400 ml d'eau dans le bol et laissez cuire encore 25 minutes.
- Les spaghettis sont placés sur une assiette plate, saupoudrés de fromage râpé et nappés de sauce bolognaise. Le plat est décoré d'herbes hachées.
Plat copieux au sarrasin
Composants requis :
- 150 g de sarrasin ;
- 150 g de bœuf haché ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 1 tomate ;
- 450 ml d'eau filtrée ;
- 40 ml d'huile de tournesol ;
- sel.
Recette étape par étape.
- Les carottes et les oignons sont coupés en cubes et sautés en mode « Cuisson » pendant 7 minutes.
- Ajouter la viande hachée et cuire encore 10 minutes.
- Ajouter les tomates hachées et les céréales triées et lavées.
- Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau et cuits au programme « Ragoût » pendant 25 minutes.
Dans le four
Les plats à base de bœuf haché au four conviendront même à une femme au foyer novice.
Recette d'escalope de bœuf haché
Requis:
- 500 g de bœuf haché ;
- 120 g de pain blanc ;
- 150 ml d'eau propre ;
- 10 g de sel ;
- 20 ml d'huile végétale ;
- 80 g de chapelure ;
- 2 g de poivre noir moulu.
Avancement de la préparation.
- Le pain est trempé dans l'eau pendant 5 minutes, puis mélangé à de la viande hachée, du sel et du poivre. Si la masse est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau.
- Les côtelettes classiques de forme légèrement allongée sont fabriquées à partir de viande hachée.
- Les morceaux sont panés et déposés sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Les escalopes de bœuf sont cuites à 200°C pendant 40 minutes.
Tomates farcies
Composé:
- 8 grosses tomates mûres mais fermes ;
- 0,3 kg de bœuf haché ;
- 50 g de riz ;
- 1 oignon;
- 100 g de parmesan ;
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût ;
- 50 g de crème sure liquide ;
- 1 brin d'aneth et de persil ;
- huile de friture.
Étapes de cuisson.
- Le dessus des tomates, lavé et séché avec une serviette, est coupé. Ils sont mis de côté.
- Utilisez une petite cuillère pour retirer la pulpe de chaque tomate.
- Du sel et du poivre sont versés dans les coupelles de tomates.
- Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (7 à 9 minutes).
- L'oignon est écrasé en petits morceaux et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.
- Mélanger la viande hachée, le riz refroidi et l'oignon. Ajoutez du sel si nécessaire.
- La viande hachée cuite est farcie dans les tomates. Placez dessus le couvercle coupé au début - cela gardera la garniture moelleuse.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier et y déposer les tomates.
- Le plat est cuit au four à 200°C pendant 25 minutes.
- 5 minutes avant la préparation, retirez le dessus des tomates et ajoutez le fromage râpé.
- Les tomates farcies parfumées sont servies chaudes, garnies de crème sure et garnies d'herbes.
recette de pâtes farcies
Tu auras besoin de:
- 250 g de tubes de pâtes creuses ;
- 400 g de viande hachée ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 300 ml de crème allégée ;
- 30 g de beurre ;
- 40 g de farine ;
- 10 g de muscade ;
- sel poivre.
Étapes de cuisson.
- Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et lavés à l'eau courante.
- Faites chauffer la moitié du beurre préparé dans une poêle. Faites-y revenir les carottes râpées et les oignons hachés. Ajouter la viande hachée salée et poivrée et cuire encore 12 minutes jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Les tubes bouillis sont remplis de viande hachée, en ne les remplissant pas trop étroitement.
- Disposez les pâtes farcies dans un grand plat allant au four.
- La sauce est en préparation. Faites fondre le beurre restant dans une poêle, ajoutez la farine, la muscade et, en remuant constamment, versez la crème. Cuire la sauce jusqu'à épaississement, en fouettant continuellement.
- Les tubes de pâtes dans le moule sont remplis de sauce chaude.
- Le plat est placé dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.
Pommes de terre à la viande hachée et courgettes
Ingrédients:
- 150 g de bœuf haché ;
- 1 jeune courgette ;
- 4 pommes de terre ;
- 1 tomate ;
- 1 oignon;
- 20 g d'aneth ;
- 60 g de crème sure ;
- 30 g de fromage hollandais ;
- 20 ml d'huile de tournesol ;
- sel;
- Herbes épicées si désiré.
Étapes de cuisson.
- Hachez l'oignon et l'aneth et faites-les revenir dans l'huile pendant 3 minutes.
- Les pommes de terre sont coupées arbitrairement, versées avec de la crème sure, salées et assaisonnées.
- Les courgettes et les tomates sont coupées en tranches.
- Protégez la plaque à pâtisserie d'un revêtement antiadhésif et disposez les courgettes, puis la tomate, les galettes hachées, les pommes de terre et la friture. Versez dessus le reste de la crème sure.
- Couvrir le plat de papier d'aluminium et enfourner 30 minutes à 170°C. Ajoutez ensuite le fromage râpé et laissez cuire encore 6 minutes.
Tartes à la pâte feuilletée
Composants requis :
- 0,5 kg de pâte feuilletée (levure) ;
- 2 gousses d'ail ;
- 400 g de bœuf haché ;
- 1 oignon;
- 1 jaune cru ;
- 40 ml de lait ;
- 5 g de paprika ;
- sel.
Recette étape par étape.
- Mélanger la viande hachée, l'oignon haché, l'ail, le sel, le paprika et le jaune dans une assiette.
- La pâte décongelée est découpée en carrés égaux.
- Les saucisses sont formées de viande hachée, placées sur les bords des pâtons et enveloppées dans des rouleaux.
- Les tartes sont déposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, humidifiée avec du lait et placée dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes (jusqu'à une belle teinte rosée).
Recettes diététiques à base de bœuf haché
Les plats diététiques faibles en calories mais très savoureux à base de bœuf haché seront certainement appréciés par tous ceux qui adhèrent à une alimentation saine.
Soupe
Tu auras besoin de:
- 0,2 kg de bœuf haché ;
- 1 oeuf;
- 1 poivron;
- 6 inflorescences de chou-fleur ;
- 10 g de persil ;
- 5 g de basilic séché ;
- 8 grains de poivre noir ;
- un demi-oignon;
- 2 feuilles de laurier ;
- sel.
Recette étape par étape.
- La viande hachée est mélangée avec de l'œuf, du sel et des épices.
- Faites des petites boulettes de viande.
- Placer les produits carnés semi-finis, les poivrons doux coupés et les épices dans l'eau bouillante.
- Au bout de 15 minutes, ajoutez les inflorescences de chou, le persil haché et l'oignon haché à la soupe.
- Au bout de 3 minutes, éteignez le feu et laissez le plat reposer sous le couvercle pendant un quart d'heure.
Poivrons farcis diététiques
Composé:
- 4 poivrons ;
- 1 carotte et oignon;
- 200 g de viande hachée ;
- 50 g chacun de concentré de tomate et de crème sure liquide ;
- sel et poivre noir;
- huile de friture.
Étapes de cuisson.
- Les graines sont retirées des poivrons et le dessus est coupé.
- Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile pendant 4 minutes.
- La viande hachée est mélangée à la friture, salée et poivrée.
- Les poivrons sont farcis et placés dans une poêle.
- La crème sure est combinée avec de la pâte de tomate et versée sur les poivrons.
- Le plat est cuit à feu doux pendant 50 minutes.
Pain de viande tendre
