Творог может быть жирным или обезжиренным, мягким или «сухим», заводского или домашнего приготовления значения не имеет. Он придаёт совершенно новый вкус и намного повышает полезность оладушек.
К творожному тесту также можно добавить яблоки, груши или тыкву. Для завтраков детям такие оладьи настоящая находка!
Пышные оладьи с творогом на кефире
Требующиеся продукты:
Информация о рецепте
- Кухня:русская
- Тип блюда:десерт
- Способ приготовления:на сковороде
- Порции:15
- 30 мин
- 2 яйца;
- 320 мл кефира;
- 200 грамм творога;
- 230-260 грамм муки хлебопекарной;
- щепотка соли поваренной;
- 3 грамма соды пищевой;
- уксус для гашения соды;
- сахарный песок по желанию;
- растительное масло для жарки;
Порядок работы:
Творог высыпать в миску, добавить соль и яйца. Если масса сухая, можно растереть крупинки блендером, чтобы в тесте они не чувствовались.
Вылить кефир в творожную массу, снова хорошо перемешать.
Добавить в массу погашенную уксусом соду. Муку добавлять небольшими частями по одной столовой ложке и размешивать.
Тесто должно получиться густым, не стекающим с ложки.
Выпекать на умеренном огне. Если оладьи будут сыроватыми внутри, можно сковороду накрыть крышкой.
Для удаления излишек масла готовое лакомство выкладывается из сковороды на бумажные салфетки, а затем уже на блюдо. Поливается сладким сиропом или сметаной.
Оладьи с творогом мягким на кефире для детского завтрака
Для приготовления оладушек для детского завтрака можно использовать мягкий творожок расфасованный в пластиковые коробочки весом 100 грамм. Это может быть «Домик в деревне» или мягкий творожок других фирм, производящих такую же продукцию.
Если в наличии такого творога нет, его можно приготовить из обычного творога. Для этого его взбивают с небольшим количеством молока или сливок блендером. Мягкий творог, добавленный в тесто, придаёт оладьям нежности и мягкости.
Требующиеся продукты:
- 50 грамм сахара;
- 1 яйцо;
- 85 грамм пшеничной муки;
- 100 грамм мягкого творожка;
- щепотка соли;
- щепотка разрыхлителя для теста;
- 50 мл кефира;
Из данного количества продуктов получается шесть оладий.
Порядок работы:
Выпускаем яйцо в глубокую тарелку, добавляем сахарный песок и соль.
Разбиваем яйцо с сахаром с помощью столовой вилки. Затем перекладываем из коробочки творожок, выливаем кефир.
Массу хорошо размешиваем до однородности.Всыпаем в муку разрыхлитель для теста. Муку в творожную смесь всыпаем по одной ложке, не прекращая размешивать жидкость.
Из творога, обычно, готовят сырники. Но если творога маловато для приготовления этого блюда, попробуйте сделать пышные оладьи на кефире с творогом. Наверняка, этот вариант завтрака очень понравится вашей семье. Кроме того, такие оладушки позволяют накормить полезным творогом детей, которые категорически отказываются есть этот продукт в свежем виде.
Для приготовления оладий подойдет творог любой жирности. Если взять более жирный вариант продукта, то вкус получится нежнее. Но зато из маложирного творога оладушки получаются менее калорийными.
Лучше всего, использовать пастообразный творог, он практически не требует подготовки, его нужно просто растереть ложкой и смешать с остальными ингредиентами. Если же используется творог в виде крупинок, то продукт лучше предварительно пробить в блендере, подлив немного кефира. Либо перетереть через сито, хотя этот способ более трудоемкий.
Вторым ингредиентом этого блюда является кефир. Подойдет любой вариант продукта, главное, чтобы он был натуральным и доброкачественным.
Для придания пышности оладьям, необходимо использовать либо разрыхлитель (соду), либо дрожжи. Первый вариант позволяет приготовить блюдо намного быстрее, но зато тесто на дрожжах получается более пористым.
В любом случае, тесто должно иметь определённую консистенцию. Оно не должно быть ни жидким, ни густым. Наиболее подходящая консистенция – густота сметаны.
Жарят оладьи, выкладывая тесто ложкой на сковороду с маслом. Сильно большими оладьи делать не нужно. Обычно на одну оладушку уходит одна столовая ложка теста. Жарить нужно при среднем уровне нагрева. На большом огне оладьи подгорят сверху, а внутри не успеют пропечься и останутся сырыми.
Подают творожные оладьи со сметаной. К сладким оладьям можно подать ягодный или шоколадный соус.
Интересные факты: слово «творог» произошло от древнеславянского термина, который в переводе на современный русский означает «молоко, которое сделали твердым».
Пышные оладьи на кефире с творогом: простой рецепт
Приготовить пышные оладьи из творога и можно, используя самый простой рецепт.
- 250 гр. творога;
- 400 мл кефира;
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соды;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 5 столовых ложек растительного масла.
Кефир достанем заранее из холодильника, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры. Чтобы кефир согрелся быстрее, целый пакет можно положить в миску теплой (но не горячей!) водой. Выливаем теплый кефир в миску, добавляем к нему соду и перемешиваем. Оставляем постоять на 5-10 минут, чтобы молочная кислота кефира погасила соду.
- 0,5 стакана кефира;
- 125 гр. (половина пачки) творога;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1,5 стакана муки (количество указанно приблизительно).
Слегка подогреваем кефир, следим, чтобы он не свернулся. В теплом кефире размешиваем сухие дрожжи и сахар, добавляем пару ложек муки и отставляем смесь в сторону, чтобы дрожжи активировались.
Пока опара подходит, занимаемся приготовлением творожной массы. Растираем творог с добавлением сырого яйца и соли. Когда опара увеличится в объеме, смешиваем её с творожной массой. Затем начинаем постепенно подсыпать муку. Вводим этот ингредиент постепенно, хорошо перемешивая. Нам нужно добиться, чтобы тесто приобрело консистенцию сметаны.
Ставим приготовленное тесто в тепло примерно на один час. Подошедшее тесто не перемешиваем. Берем его ложкой и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон.
Оладьи на кефире с творогом и яблоками
Можно приготовить творожные оладьи на кефире с . Для аромата добавим в тесто ванилин.
- 100 гр. творога;
- 150 гр. кефира;
- 1 яйцо;
- 1 яблоко;
- 2 столовые ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки ванильного сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 250 гр. муки (примерно);
- растительное масло для жарки.
Кефир для приготовления теста не должен быть холодным, поэтому достанем его из холодильника минимум за час до начала приготовления теста.
Читайте также: Оладьи из кабачков в духовке - 7 рецептов
В миску выкладываем творог, всыпаем сахар и вбиваем сырое яйцо. Все хорошо растираем, масса должна стать однородной. Затем вливаем кефир и снова все самым тщательным образом перемешиваем.
Яблоки вымоем, очистим от семян и кожицы, нарежем кубиками или соломкой. На тёрке натирать не рекомендуется, так как при таком способе измельчения яблоки выделят больше сока, и придется досыпать больше муки.
В кефирно-творожную смесь добавляем муку и разрыхлитель. Вымешиваем до получения вязкого однородного теста. Затем добавляем в тесто нарезанные яблоки. Обжариваем оладьи на сковороде с двух сторон.
Оладьи с творогом мы готовим редко. Обычно или оладушки, или блины с творожной начинкой. А жаль! Оладьи из творожного теста вкусны и легки в приготовлении.
Для того чтобы оладьи с творогом на кефире получились пышными, добавьте к кефиру соду из расчета 0,5 ч. л. на пакет кефира 1 л. Кефир берите не обезжиренный, но кислый — чем кислее, тем лучше. Рекомендую оладьи употреблять сразу после приготовления, то есть готовить на один раз небольшую порцию. Свежеприготовленные оладьи хороши с чашкой горячего чая, медом, вареньем, сметаной, сгущенкой, любимым сладким соусом или кремом.
На заметку:
- чтобы оладьи пропеклись, готовьте их на маленьком огне;
- тесто для оладий не должно быть жидким;
- обжаривайте оладьи на хорошо раскаленной сковороде.
Ингредиенты
- кефир 200 мл
- творог 120 г
- яйцо куриное 2 шт.
- соль 0,5 ч. л.
- сахар 3 ст. л.
- масло растительное 30 г + для жарки
- ванильный сахар 1 ч. л.
- мука пшеничная 210-220 г
- сода 1/8 ч. л.
Как приготовить оладьи с творогом на кефире
- Подготовьте продукты: кефир комнатной температуры, яйца комнатной температуры, творог, муку, растительное масло, соль, сахар и ванильный сахар.
Чтобы оладьи были пышные, я использую кефир 1 %. Ещё лучше, если он полежит в холодильнике пару дней и станет кислее. Кефир наливаю в миску с высокими бортами. Гашу в нем соду. Перемешиваю ложкой и оставляю на 10 минут. Через указанное время на поверхности кефира образуется небольшая пенка.
Творог беру жирностью 5 %. Помещаю в глубокую миску. Разбиваю куриные яйца и взбиваю миксером. Растираю творог с яйцами до однородной консистенции. После растирания остаются небольшие творожные комочки.
К творожной массе добавляюрастительное масло, сахар, соль, ванильный сахар. Перемешиваю до растворения всех крупинок.
Кефир наливаю к творогу, перемешиваю.
Добавляю небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Перемешиваю деревянной ложкой до образования однородного густого теста.
Тесто должно получиться густым. Для проверки наберите тесто в ложку и переверните, оно медленно сползает с ложки. Густота — главное отличие теста для пышных оладушков от блинного теста, жидкого по своей природе.
Разогреваю растительное масло в сковороде, стараюсь, чтобы масла было не очень много (обычно смазываю кисточкой дно сковороды). Выкладываю по ложке теста. Жарю на маленьком огне 3-4 минуты.
Когда тесто хорошо схватится, и сверху появятся дырочки, переворачиваю на другую сторону и продолжаю обжаривать.
Выкладываю обжаренные оладушки на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Вот и все. Оладьи с творогом на кефире готовы.
Приготовление
Приготовление оладушек обычно не занимает много времени. Начните с того, что просто соедините в миске яйца, соль, соду и сахар.
Перемешайте хорошо. А еще лучше, взбейте миксером. Масса должна получиться однородной.
В отдельной миске разомните с помощью вилки творог. Выбирайте вкусный, ведь от того, какой творог вы возьмете, будет зависеть вкус оладушек.
Добавьте к творогу приготовленную смесь из яйца, сахара и соли. И снова все хорошо перемешайте.
Следом налейте в творог кефир и еще раз все хорошо перетрите вилкой.
Теперь пришло время добавить муку. Не поленитесь и просейте муку через сито. Следом за мукой отправьте в получившуюся смесь и тот самый секрет - молотые мандариновые корки. Они придадут свежесть и приятный аромат оладушкам.
Перемешайте все ингредиенты, Должна получиться довольно густая смесь. Если тесто на оладьи покажется жидким, то смело добавьте еще муки. На сковородке оладушки не должны растекаться, как блинчики, они должны держать форму. Когда тесто замешено и готово, его надо оставить на 20 минут. За это время оно подойдет, слегка увеличится и наполнится пузырьками воздуха. После того как пройдет 20 минут, достаньте тесто, но не мешайте его больше, а то оно опадет.
Налейте масло подсолнечное (только не сильно много, оладушки не должны плавать в нем) в сковородку и дайте время нагреться. После чего приступайте к жарке. Берите оладушки столовой ложкой и выкладывайте на сковородку. Следите, чтобы между ними оставалось расстояние, так как в процессе жарки они увеличатся в размере и станут пышными (см. фото). Оладушки жарьте на медленном огне. И обязательно накройте крышкой.
Когда с одной стороны они зарумянятся, их можно перевернуть на другую и дожарить.
Готовые оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Подавайте пышные оладушки горячими или холодными. В качестве соуса к блюду прекрасно подойдет сметана или варенье. Согласитесь, что данный пошаговый рецепт довольно простой и не отнимает много времени. Приготовить блюдо в домашних условиях получится у каждого. Приятного аппетита!
В выпечку можно добавить яблоко, творог, изюм, орешки. Добавляют также ваниль, корицу и прочие пряности.
Приготовить пышные оладьи с творогом на кефире совсем не так сложно, как это может показаться вам на первый взгляд.
Рецепты блюда очень разные, можно дополнять их своими включениям, совсем не переживая, ведь у вас точно должно получиться очень вкусное угощение.
Оладьи на кефире с творогом получаются пористыми, легкими. Они нравятся деткам, а начав утро с такого блюда, вы уж точно останетесь довольны и заряжены на позитив.
Ниже будут представлены разные рецепты этого вкусного блюда.
Простой рецепт на скорую руку вкусных оладий
Компоненты: 3 ст.л. сахара; сода; соль; 200 мл кефир; раст. масло; 9 ст.л. муки; 2 шт. кур. яиц; 1 ст. творог.
Рецепт прост, а чтобы сделать оладьи нужно всего лишь 50 минут. В 100 гр. готового продукта будет 219 ккал.
Алгоритм готовки с фото:
- В миске смешиваю кур. яйца, сахар, соль. Перебиваю смесь с помощью венчика.
- Кладу творог в другую емкость, заливаю сметаной, перемешиваю очень хорошо.
- Две смеси смешиваю вместе. Добавляю соду и муку, делаю замес. Даю массе постоять в спокойствии 30 минут.
- Пеку оладушки на сковородке с раскаленным дном. Добавляю раст. масло. Подаю оладьи на стол, полив вареньем, сметаной или же любимым сиропом.
Еще один рецепт вкусных оладушек с творогом
Каждое утро можно баловать себя вкусными творожными оладьями на кефире, разбавляя замес каждый раз новым ингредиентом. Не бойтесь экспериментировать, данные способы готовки напротив – приветствуют эту способность современных кулинаров.
Аппетитные творожные пышные оладьи на кефире порадуют вас своим вкусом. Чтобы сделать их дома вовсе не стоит обладать каким-то особым кулинарным навыком и особым талантом.
Компоненты: 0,5 кг творог (лучше брать нежирный); 1 ст. кефир; 2 ст.л. сахара; 1 шт. кур. яйцо; соль; раст. масло.
Алгоритм готовки:
- Творог измельчаю, используя блендер. Масса должна быть однородной по составу, так как в таком случае, ваши сырники будут нежными и воздушными. Лучше брать суховатый творог, ведь в замесе будет еще и кефир.
- Кур. яйцо стоит перед использованием немного охладить, дать ему остыть. Смешать с сахаром, солью.
- Растертый творог добавляю в тесто также, кефир. В итоге получится расплывчатое тесто с творогом. Нужно добавить чуточку муки.
- С помощью ложки формирую будущие оладьи с творогом и сверху присыпаю мукой. Это действие поможет сделать так, чтобы сырники с творогом не горели во время жарки.
- Жарю оладушки с творогом на разогретой сковородке с раст. маслом, но огонь должен быть слабым. Всего пару минут и олидьи будут готовы. Подача оладий с творогом к столу может быть с медом, сметаной, вареньем.
Лучше кушать такие с творогом оладьи на кефире горячими с какао, чашечкой кофе. Завтрак получится действительно питательный, да еще и очень вкусный.
Сладкие творожные оладьи на кефире
Компоненты: 250 гр. творога; 120 мл кефира; 2 шт. кур. яиц; 90 гр. сахара; ¼ ч.л. лим. кислоты; соль; 5 гр. соды; ванилин; раст. масло; 7 ст.л. муки.
Алгоритм готовки:
- Сахар, соль, творог растираю в миске. Добавляю кефир, перемешиваю лопаткой. Нужно получить однородный состав массы.
- Добавляю кур. яйца. Смешиваю.
- Домешиваю муку, ванилин, лим. кислоту, соду. В замес теста добавляю столько муки, чтобы масса стала однородной.
- Вливаю на сковородку раст. масло, грею ее на огне. Убираю огонь до среднего и выкладываю столовой ложкой тесто. Оставляю расстояние между лепешками в 3 см. Покрываю сковородку крышкой. Пеку оладьи до готовности.
Когда одна сторона лепешки станет румяной, переворачиваю на другую. Получается очень нежная масса теста, а потому поддеваю ее лопаткой. С помощью вилки прихвачиваю верхний край выпечки и переворачиваю.
Опять-таки покрываю сковородку крышкой, убавляю до минимального уровня огонь и жарю до готовности. Подаю к столу остывшее блюдо.
Чтобы с оладий стек лишний жир, выкладываю лепешки на бумагу. Подаю их к столу, полив йогуртом и сметаной.
Творожно-яблочные оладьи на кефире с добавлением соды
Рецепт пользуется большой популярностью у хозяек. Дети приходят в восторг, когда на столе появляются такие оладьи.
Компоненты: 500 мл кефир; по 2 шт. кур. яиц и яблок; 200 гр. творога; по 0,5 ч.л. соды и соли; раст. масло; мука; 0,5 ст. сахара.
Алгоритм готовки:
- В кефире смешиваю кур. яйца и сахар. Перемешиваю в смеси соду и творог. Добавление соды обеспечивает увеличение массы. Берите просторную посуду. В блендере перемешиваю смесь.
- Яблоки очищаю и тру на терке. Перешиваю с основной массой теста.
- Добавляю в массу муку, делаю густой замес. Оладьи разбавляю раст. маслом. Выпечка становится больше, приобретает пышность и пористость.
- Жарю оладьи, чтобы они стали румяные. Важно жарить их на среднем огне, чтобы масса хорошо пропеклась.
- Выкладываю готовую выпечку на большую тарелку, поливаю сметаной. Если вы сладкоежка, тогда советую вам на подливку взять варенье или же ягодные соус.
- Чтобы сделать оладьи, используйте свежий творог. Он должен иметь легкий кремовый оттенок. Когда вы выбираете творог, смотрите, чтобы он не был желтого цвета. В обратном случае, стоит от него отказаться, ведь продукт будет иметь плохое качество, и уже испорчен. Свежий натуральный продукт обладает кисловатым, но не резким запахом.
- Для того, чтобы оладьи получались еще вкуснее, попробуйте добавить в рецепт ягоды, фрукты. Можно даже сделать овощные оладьи. Опять-таки брать нужно свежие овощи, на которых нет повреждений.
- Творожные оладьи можно приготовить не только на кефире, есть рецепты на молоке, йогурте, сметане и прочих компонентах, которые сделают массу вкуснее. Разнообразить вкус можно, поддавая оладушки с конфитюрами, сиропом, орехами, медом, джемами.
- Чтобы тесто было однородное, лучше разминать творог перед тем, как добавлять его в смесь. Перетирайте состав творога через сито, должно также получиться весьма хорошо.
- На завтрак можно подать такие оладьи на кефире даже ребенку, который терпеть не может творог. Вкус творожного продукта будет, но консистенция станет быть более похожей на густую сметану.
Мой видео рецепт