В разделе на вопрос чем можно заменить сметану, особенно в выпечке? заданный автором Европейский лучший ответ это Кефиром!
Ответ от Пользователь удален
[гуру]
Майонезом - невезде.
Ответ от Недоносок
[активный]
можно заменить на сыворотку из-под творога
Ответ от Анастасия Гончарова
[гуру]
Где это сложно найти сметану????можно прокисшим молоком
Ответ от сбросить
[гуру]
кефир попробуй
Ответ от JorJe Viviera
[мастер]
)) соур крем, это европейский и американский аналог сметаны! если и его нет, то надо просто слегка дать сливкам подкислиться!! последнее полностью заменяет сметану.
Ответ от Ђатьяна
[гуру]
Сделай простоквашу и слей сыворотку,оставшуюся густую массу используй, майонез иногда можел заменить сметану в тесте, причем получается вкуснее чем со сметаной,попробуй.
Ответ от Лиса Патрикеевна
[гуру]
Йогурт страгированный несладкий
Ответ от Пользователь удален
[новичек]
сливки
Ответ от Ђанюшка
[гуру]
кефиром, а от майонеза не очень пропекается
Ответ от Натали
[гуру]
О каком пин-коде речь?
Сейчас в составе основных поставок 1С с программной защитой идет два комплекта пин-кодов:
- один для активации программной лицензии на вашем компьютере
- второй для регистрации на сайте тех. поддержки 1С.
Подключаем по всей РФ. Для оформления доступа к сайту нам потребуются наименование и контактные данные вашей организации и рег. номер основной поставки программы 1С.
Если пин-кода для регистрации на сайте от основной поставки нет, то проблема тоже решаема - обращайтесь, поможем.
Группа компаний "Онлайн", г. Уфа
Автоматизация предприятий на базе программ 1С с 1995 г.
Бывают случаи, когда для того, чтобы приготовить то или иное блюдо готово практически всё. Практически, за исключением самых важных ингредиентов .
Именно в такую ситуацию можно попасть, если в доме не оказалось сметаны, а готовка не терпит отлагательств. Стоит отметить, что все блюда со сметаной чрезвычайно вкусны и питательны .
Тем не менее она чрезвычайно богата на калории. Также если вы приверженцы исключительно домашнего продукта, а магазинные образцы вас категорически не устраивают, лучше найти более соответствующую замену , чем бежать в магазин.
Наиболее распространенной заменой сметаны в качестве заправки можно считать майонез . Именно такая же самая белая масса и консистенция оказывают должный психологический эффект, если положить их в салат или борщ.
Разумеется, майонез традиционно намного менее полезен, чем чистая сметана, поскольку содержит большое количество синтетических добавок , да и вообще основывается на уксусе. Кроме того, блюда на основе майонеза намного более острые, чем со сметаной, поэтому такая замена подходит далеко не всегда и не всем.
Вполне можно использовать в первых блюдах, а также салатах, специальные растительные сливки. В настоящее время имеется достаточное количество вегетарианских продуктов, которые кроме всего прочего имеют гораздо меньше калорий, чем традиционные молочные.
Если в холодильнике имеется достаточно густой кефир , то он также подойдет в качестве эффективной замены.
В целом, если нет необходимости исключать сами молочные продукты как таковые, то вместо сметаны подойдет практически любой их вид, начиная от молока и заканчивая различными видами ряженки и сливок.
Главным условием является взятие наиболее густого по консистенции продукта. Кроме того, возможно его потребуется хорошенько взбить для получения необходимой массы.
Если вы хотите приготовить соус на основе сметаны, то заменить его аналогичным не составляет особого труда. Можно взять то же самое молоко и создать нечто, подобное заварному крему.
При этом, не нужно добавлять сахар, если блюдо не сладкое, а вот немного посолить вполне не помешает. Добавление самых разнообразных загустителей в обычное молоко, например крахмала, муки или даже манки при условии соблюдения пропорции вполне способно создать качественное решение.
Если говорить о выпечке и десертах, то в данном случае необходимо предельно четко и конкретно знать, для чего необходима сметана. В частности, для улучшения консистенции теста бисквитного торта либо коржей вполне можно использовать обычные сливки или кефир . Главное только немного взбить в блендере.
Песочное тесто может быть приготовлено при использовании несладкого йогурта . Разумеется, на сметане такой вид продукта будет вкусней, однако, если йогурт хороший, то замены никто не заметит.
Если в рецепте когда-либо коржа больше необходим белок, то вполне можно воспользоваться разнообразными творожными десертами, где имеется достаточная степень жирности.
Стоит отметить, что в силу густоты, такие десерты необходимо использовать в меньшей пропорций, чем указано в рецепте. Применение творога вместо сметаны вполне способно сделать тесто чересчур густым, поэтому внимательно следите за консистенцией, либо используйте два компонента, например творог и кефир.
Выпечка ватрушек и кексов будет успешной, если взять ряженку или кефир . Создание максимально пышных и вкусных лакомств возможно даже если просто добавить немного больше муки и досыпать одну ложку крахмала.
Разнообразные десерты , которые создаются на сметанной основе, вполне можно сделать и на основе йогурта , если предварительно смешать его с желатином.
Даже в случае изготовления крема для торта , вполне можно обойтись французскими сливками , если сметана по той или иной причине недоступна. Тем не менее стоит помнить, что процент жирности в таких продуктах может быть выше.
Если необходимо изготовить десерты, то вполне можно взять самые разнообразные имеющиеся в наличии мягкие несоленые сыры. Хорошо показал себя в качестве заменителя сметаны маскарпоне .
Стоит отметить главное, что ни в коем случае не стоит паниковать, если в доме не оказалось сметаны. Внимательно и чутко оцените ее функцию конкретном блюде.
Их не так уж много, при этом в большинстве случаев пару-тройку ложек сметаны вполне можно заменить путем добавки большего количества основного ингредиента, а также разрыхлителя, которым может выступать сода либо крахмал.
Белок вполне можно взять из разнообразных, соответствующих по вкусу сыров или творога . Будьте аккуратны и изобретательны, и замена пойдет только на пользу блюду, поможет создать уникальный новый рецепт.
Молочнокислые бактерии, витамины и минералы в составе сметаны несут огромную пользу. К тому же они усваиваются лучше, чем из других молочных продуктов. Однако бывают случаи, когда приходится искать альтернативу сметане (при диабете, язве желудка или просто продукта не нашлось в холодильнике, когда срочно нужно приготовить блюдо). Есть несколько вариантов, чем можно заменить сметану.
Следует учесть, что сметану получают в результате бактериального брожения молочных продуктов. Исходя из этого, самым незаметным заменителем станут другие представители кисломолочки, такие как йогурт, кефир (в некоторых случаях подойдут масло и сливки). Немного сложнее заменить другими продуктами. Наиболее распространенный вариант из немолочных изделий – майонез.
Учет причины замены
Теперь нужно понять, для чего именно вы хотите его заменить. Вероятнее всего, продукта не оказалось под рукой, а в магазин идти нет времени/возможности. Тогда вам пригодится знание, что можно использовать вместо сметаны. Для большинства рецептов составляющую можно поменять. Исключение – сметанники, в которых замена ингредиента превращает его в совсем другое блюдо.
Бывает, что именно сметану как продукт следует убрать из рациона (в рамках лечебной диеты или для похудения). Тогда выбор несколько ограничивается. Основные альтернативы — йогурт и кефир до 5%.
Обзор основных заменителей
Рассмотрим преимущества и недостатки каждой из альтернатив сметане.
- Кефир.
Кефир станет отличным заменителем сметаны в выпечке или лёгких салатах. Тесто при его добавлении получится также воздушным, но менее калорийным (если взят низкокалорийный продукт). В овощные салаты добавляйте небольшое количество кефира, иначе перебьется вкус других составляющих. - Йогурт.
Можно заменить вообще почти любое блюдо, в котором есть сметана. По консистенции он почти ничем не отличается,вдобавок имеет огромную вариацию вкусов, поэтому можете добавлять его и выпечку, и в полноценное блюдо, а также в различные десерты. Вот чем можно заменить сметану в пост. - Майонез.
Самый плохой вариант для замены, так как его свойства существенно отличаются: при термической обработке майонез распадается на составляющие. Соус потеряет внешний вид, хоть вкус особо не изменится. - Сливки.
Одинаковая жирность, похожая структура, однако вкус достаточно сильно отличается. Поэтому единственным возможным способом, где сливки можно заменить, это в выпечке, где главное пышность, а не схожесть вкуса, поэтому сливки можно рассматривать как вариант, чем заменить сметану в рецепте обычных кексов или коржей. - Сливочное масло.
Поможет в замене только тех блюд, которые требуют долгих часов готовки. Тогда разность жировой прослойки будет не такой заметной. Нельзя заменять в блюдах быстрого приготовления, так как вкус будет абсолютно другой.
Не отчаивайтесь, если любимая сметана недоступна. Попробуйте поэкспериментировать. Возможно, блюдо удастся даже улучшить за счет другого продукта.
Делаем сметану из кефира, супер рецепт: Видео
Чем можно заменить сметану?
Сметану можно заменить сливками в выпечке, только надо будет добавить в них немного уксуса (на 100 грамм сливок 3 ч.л. столового уксуса).
Майонез в выпечке может испортить вкус, так как в нм содержится горчица, а для соусов он вполне годится вместо сметаны.
Понятно, что сметана - продукт особенный, но в ходе приготовления некоторых соусов или, допустим, в выпечке е можно заменить. Для этого можно использовать, например,
ЙОГУРТ. Лучше, если он будет натуральный, а также несладкий.
Можно взять густые сливки и ложку йогурта (на стакан). Пусть постоит часиков шесть, закиснет.
Можно использовать кефир. На три четверти нормы взять четверть масла сливочного.
Если имеются сливки, то на стакан берем столовую ложку уксуса (лимонного сока).
Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом похожей консистенции. Это может быть йогурт, кефир, бифиллин и т.д. Но нужно учитывать, что эти продукты намного жиже самой сметаны, поэтому придется немного менять пропорции в рецепте, например, больше муки или меньше воды. Сметанный крем без сметаны может не получиться.
не надо е ни на чего-либо менять ибо сметана не заменима во всех смыслах и отношениях-мировой
продукти полезный,разве можно представить себе вопрос,-чем можно заменить сало,нет ответов на
такие вопросы.
Сметану можно попробовать заменить другим продуктом, если это подойдет по рецепту.
Например, в тесто вместо сметаны можно добавить жирный кефир или ряженку. В борщ вместо сметаны можно добавить майонез.
Если вы хотели сделать сметанный крем на торт, сделайте его из масла или сгущенки.
Смотря в какое блюдо вам нужно заменить сметану, если в суп, то наверное майонезом. А если например в выпечку, то я когда нету сметаны а по рецепту выпечки она нужна, я взбиваю сливки и вместо сметаны добавляю.
Если при выпекании вместо сметаны использовать сливки 30 процентные, то вполне себе замена не плохая выйдет.
А если в борщ - то считаю что ничем, некоторые майонез добавляют, но считаю, что его вкус вообще никак не подходит.
Вообще-то майонез придумали чтобы заменить сметану в сметанно-горчичном соусе. В каждом конкретном случае нужно разбираться с возможностью замены. Сметана и майонез совершенно по-разному ведут себя при нагреве, например.
При выпечке сметану можно заменить несладким йогуртом, кефиром или ряженкой.
Но если вы добавляете эти продукты в выпечку, например в пироги или печенье, то к ним надо увеличить объем муки или же добавить крахмал.
А если делаете десерты то добавьте йогурт вместе с желатином.
Ещ в выпечку вместо сметаны можно добавить французские сливки или же крем -фреш, там жирность около 30%.
Сметану в отдельных случаях можно заменить майонезом или несладким питьевым йогуртом без добавок (или кефиром, ряженкой), в зависимости от того, сладкое или соленое блюдо, важно ли чтобы был молочный продукт или нет, считаете ли вы допустимым употреблять майонез.
Нужно аккуратно подходить к этому вопросу, иногда из-за мизерной смены ингридиентов может пострадать вкуснейшее блюдо
Сметана, собранная с домашнего молока – вне всякого сомнения, вкусный, но такой калорийный продукт! Если вы хотите сделать салат и заправить его ложкой такой сметаны, или добавить ее в борщ, следует хорошо подумать, сколько калорий получит ваш организм вместе с порцией вкусной еды. Но без потери вкусовых качеств ваших любимых блюд можно заменить сметану другими продуктами.
Чем заменить сметану в выпечке
Сметана в выпечке играет роль связывающего звена между яйцами и мукой, а при добавлении соды выпечка на основе кисломолочного продукта становится более пышной. Конечно, правильный бисквит пекут без сметаны, но на основе этого продукта получаются великолепные коржи, из которых можно собрать вкуснейший торт. Если сметаны нет, ее можно заменить кефиром или густыми сливками, для этого их нужно немного взбить и можно делать торты так, как написано по рецепту.
Можно ли сметану заменить майонезом
Многие считают, что нет ничего такого, если заменить сметану майонезом, добавив ложку майонеза в салат. Какой бы жирности не была сметана, все же она полезнее майонеза, так как это белковый продукт, а не сочетание масла и усилителей вкуса, да и калорий в майонезе в разы больше. Поэтому лучше не заменять сметану майонезом, если вы считаете калорийность рациона.
Можно ли сливки заменить сметаной
Часто в рецептах нужно сделать крем на основе взбитых сливок, но что делать, если их не оказалось под рукой? Если вас не будет смущать слегка кисловатый сметанный вкус желе или крема, сливки можно заменить если взбивать ее с сахарной пудрой и добавить пару капель лимонного сока.
Чем заменить сметану в тесте
Из которого получаются вкуснейшие открытые пироги и великолепное печенье, а также многие мировые кондитерские изделия, без сметаны испечь нереально. Но если вы собираетесь сделать печенье, а сметаны под рукой не оказалось, или хотите максимально облегчить калорийность такой выпечки, можно приготовить тесто, заменив сметану другими кисломолочными продуктами.
Великолепно подойдет йогурт с низкой жирностью, желательно без фруктов и добавок, его добавляют в количестве, указанном для сметаны.
Можно сделать тесто, заменив сметану детским творожным десертом, можно и с жирностью 5%, тогда выпечка получится более сочной. Если вы хотите сделать тесто на основе творожного десерта, лучше взять его в немного меньшем количестве, чем сметану, иначе тесто получится слишком плотным.
Если вы привыкли супы и борщи есть со сметаной, лучше заменить ее на кефир или сливки растительного происхождения, а еще лучше – отвыкайте от этой привычки в пользу полезного рациона и красивой фигуры.