Конфеты «Рафаэлло» – это именно то лакомство, которое легло в основу восхитительных тортов со сливочным вкусом, легким ароматом миндаля и кокосовой стружки.
Но конфет всегда так мало!
А торт можно сделать огромным и по полной насладиться всей нежностью изумительного сочетания.
Торты «Рафаэлло» – особенности приготовления в домашних условиях
Коржи для торта Рафаэлло можно приготовить бисквитные или песочные, часто пышки готовят из творожного теста. Их количество ничем не ограничено, как и размер десерта. Но чем тоньше слои, тем лучше и быстрее они пропитаются. Иногда лакомство собирают и из покупных коржей, что позволяет сэкономить много времени.
Какие кремы используют:
Заварные;
Сливочные;
Сметанные;
Из сгущенки с маслом;
Из творога и сливочного сыра.
Часто смешивают несколько видов крема, чтобы сделать вкус более глубоким. Но главным ингредиентом десерта является кокосовая стружка. Ее добавляется много, в некоторые торты идет до 1,5 стаканов.
В каждой конфетке Рафаэлло имеется бланшированный миндаль. В торт тоже можно добавить орех. Его предварительно подсушивают и измельчают кусочками. Но для украшения можно использовать целиком. Также в торт можно добавить немного покрошенных вафель. Но не перестарайтесь, так как они вытягивают много влаги. Из-за этого коржи торта могут хуже пропитаться.
Торт «Рафаэлло»: рецепт в домашних условиях со сметанным кремом
Самый простой и одновременно удачный рецепт торта Рафаэлло, который очень легко сотворить самостоятельно в домашних условиях. Сметана для крема нужна жирная, желательно не менее 30%.
Ингредиенты
Для коржей:
160 граммов сахара;
1 пакетик рыхлителя;
70 граммов масла;
3 стакана муки.
Для крема:
500 мл сметаны;
50 граммов кокосовой стружки;
1 пакетик ванили;
1 стакан сахара.
Приготовление
1. Соединяем яйца с сахаром, рыхлителем, мукой, перемешиваем.
2. Растапливаем масло, добавляем в тесто. Оно получится мягкое, но не жидкое, под раскатку. Делим на 6 частей и убираем в холодильник.
3. Через полчаса достаем по одной, раскатываем тонкую лепешку и поочередно перепекаем коржи при 200 градусах. Они не должны получиться темными, сильно не зажаривайте.
4. Для крема соединяем сметану с сахаром. Можно перемолоть его в пудру или взять готовую. Добавляем ваниль и кокосовую стружку. Но не всю, четвертую часть оставляем для оформления торта.
5. Смазываем остывшие коржи кремом, укладывая друг на друга. Обмазываем верх и бока, обсыпаем стружкой.
6. Теперь даем постоять в тепле час, затем убираем для дальнейшей пропитки в холодильник, держим еще 5-6 часов, желательно ночь, тогда десерт будет еще нежнее.
Торт «Рафаэлло»: рецепт в домашних условиях с заварным кремом
Нежнейший бисквитный торт, который очень похож на конфеты Рафаэлло. Корж на крахмале, но можно использовать и любой другой бисквит, приготовленный самостоятельно или купленный в магазине. Для пропитки используются нежирные сливки, но можно взять и молоко 5-6%, сладим по желанию.
Ингредиенты
Коржи:
100 граммов муки;
100 граммов крахмала;
150 граммов сахара;
50 мл воды.
Наполнение:
180 граммов сахара;
1 пакетик ванили;
200 граммов слив. масла;
70 граммов стружки;
1,5 ложки муки;
1 стакан жидких сливок;
500 граммов молока;
4 ложки миндаля.
Приготовление
1. Взбиваем в миске яйца с сахаром. Как только образуется устойчивая пена, постепенно вводим воду. Просеиваем муку, смешиваем с рыхлителем, высыпаем в яйца и замешиваем тесто. Выпекаем бисквит при 180 градусах до готовности.
2. Варим крем. Для этого взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и ваниль, постепенно вливаем холодное молоко и перемешиваем.
3. Ставим массу для крема на плиту, варим до сгущения. Охлаждаем.
4. Размягченное масло взбиваем до белого цвета. По ложечке добавляем крем и каждый раз хорошо перемешиваем.
5. Миндаль мелко рубим.
6. Остывший корж разрезаем на два пласта. Пропитываем нижний корж сливками, смазываем кремом, посыпаем стружкой и миндалем.
7. Накрываем вторым коржом, его также пропитываем жидкими сливками, но чуть меньше.
8. Сверху обмазываем торт кремом и обсыпаем стружкой.
Торт «Рафаэлло»: быстрый рецепт в домашних условиях из готовых коржей
Для торта покупаем готовые бисквитные коржи. Обычно их 3 штуки в упаковке. Крем сливочный, нежный и воздушный.
Ингредиенты
0,2 кг масла;
0,4 кг жирных сливок;
0,4 кг сгущенки;
0,07 кг стружки кокосовой.
Приготовление
1. Взбиваем сливки до пышной пены.
2. Отдельно взбиваем размягченное масло со сгущенкой.
3. Соединяем обе массы, добавляем 2 ложки кокосовой стружки, остальное будем использовать для посыпки. Можно положить ваниль.
4. Смазываем готовые коржи кремом, обрабатываем верх и бока, обсыпаем стружкой. Если хотите получить на выходе более сочный торт, то коржи можно пропитать подслащенным молоком или сливками.
Торт «Рафаэлло»: рецепт в домашних условиях с маскарпоне
Для этого торта используем любой бисквит из расчета на 4 яйца. Особенностью рецепта является крем, который готовится на основе сливочного сыра. Если нет маскарпоне, то можно использовать рикотту.
Ингредиенты
1 бисквит (3 тонких коржа);
0,4 кг маскарпоне;
0,08 кг стружки;
0,4 кг сгущенки;
0,1 кг миндаля;
0,15 кг масла;
0,2 л молока 4%;
0,05 кг сахара;
2 ложки сухого молока.
Приготовление
1. Взбиваем маскарпоне со сгущенкой, постепенно вводим мягкое сливочное масло. Для более пышной массы его нужно тоже взбить. Добавляем в крем сухое молоко, оставляем.
2. Заливаем 50 граммов сахара кипящим молоком, растворяем. Это будет пропитка, по желанию можно добавить немного ванили.
3. Обжариваем миндаль, рубим мелко, но не в крошку.
4. Собираем торт. Пропитываем первый корж сладким молоком, смазываем кремом, затем равномерно посыпаем миндалем (должна уйти половина), стружкой и накрываем вторым коржом. Повторяем еще раз.
5. Верх и боковины смазываем просто кремом и обильно засыпаем стружкой кокоса.
Торт «Рафаэлло»: рецепт в домашних условиях из творожных коржей
Несложный рецепт торта Рафаэлло, который можно сделать в домашних условиях. Для теста используется натуральный творог, не масса.
Ингредиенты
3 стакана муки;
¾ стакана сахара;
2/3 ч. л. соды;
Щепотка соли;
220 граммов творога 9-15%.
В крем:
¾ стакана сахара;
0,2 кг масла слив.;
2 ложки муки;
400 мл молока;
Также для торта понадобится 5 ложек кокосовой стружки, можно и больше.
Приготовление
1. Складываем в чашку творог и все остальные ингредиенты, кроме рыхлителя с мукой. Перебиваем. Добавляем муку, вымешиваем, охлаждаем.
2. Делим получившееся тесто на 8 комочков, из каждого выпекаем лепешку. А чтобы она не покрывалась пузырьками, накалываем в нескольких местах вилкой.
3. Для крема смешиваем сахар с мукой, добавляем яйца, затем хорошенько взбиваем венчиком и вливаем муку. Варим массу на маленьком огне до сгущения. Добавляем мелко порезанное масло, перемешиваем до его растворения и охлаждаем крем.
4. Смазываем остывшие коржи кремом, посыпаем стружкой и даем десерту пропитаться 6 часов.
Торт «Рафаэлло»: рецепт в домашних условиях с миндалем и вафлями
Этот торт очень похож на одноименные конфеты благодаря добавлению вафель и миндаля. Вафли лучше брать сливочные, без посторонних привкусов и наполнителей.
Ингредиенты
Неполный стакан муки;
1 стакан сахара;
1 ч. л. рыхлителя.
Крем и начинка:
300 мл сливок;
300 мл сгущенки;
Ванилин;
120 граммов масла;
1 стакан стружки;
50 граммов вафель;
1 стакан молока;
50 граммов сахара;
1 стакан миндаля.
Приготовление
1. Делаем бисквит. В крепкую пену взбиваем яйца и сахар. Кладем муку с разрыхлителем, перемешиваем и выливаем в форму, диаметром до 24 сантиметров. Выпекаем до сухой палочки. Остужаем.
2. Взбиваем сливки в пену. Отдельно размешиваем сгущенное молоко с размягченным маслом. По ложечке в сливки добавляем масляную смесь, не перестаем взбивать на маленьких оборотах. Добавляем ванилин.
3. Молоко нужно проварить с половиной стакана сахара до растворения крупинок и остудить. Это будет пропитка.
4. Вафли крошим кусочками, также миндаль. Можно его слегка обжарить, но не сильно.
5. Бисквит нужно раскроить на три коржа. Он должен быть полностью холодным, желательно отлежавшимся несколько часов.
6. Поливаем первый корж небольшим количеством пропитки, смазываем кремом, посыпаем миндалем, вафлями и стружкой. Миндаля и вафель высыпаем половину.
7. Накрываем вторым коржом, снова пропитываем, смазываем кремом, высыпаем остатки миндаля и вафель, посыпаем стружкой.
8. Кладем последний корж, немного пропитываем, смазываем кремом верхушку и боковины, обсыпаем стружкой и торт готов! Так как использовалась молочная пропитка, пробовать его можно уже через 2 часа.
Торт «Рафаэлло»: рецепт в домашних условиях с творожным кремом
Можно готовить не только коржи с творогом, но и наполнение. Это не только вкусно, но и полезно. Используем мягкий и нежный творог с жирностью не менее 9%. С сухим и зернистым продуктом получится не очень вкусно.
Ингредиенты
Бисквит:
0,2 кг сахара;
0,2 кг муки.
Крем:
0,35 кг творога;
0,25 кг сливок;
0,2 кг пудры;
0,1 кг стружки.
Для пропитки 0,1 л молока или жидкие сливки.
Приготовление
1. Делаем корж. Для этого в отдельные миски кладем желтки и белки. Сахар высыпаем примерно пополам и взбиваем поочередно обе массы. Желтки должны побелеть, а белки вырасти в объеме в 3 раза. Соединяем, вводим муку, выпекаем.
2. Для крема творог нужно взбить блендером. Если его нет, то можно протереть сквозь сито.
3. Сливки взбиваем с пудрой до крепких пиков, соединяем с творогом ванилином.
4. Остывший корж делим на 3 части, слегка пропитываем молоком, смазываем кремом и присыпаем стружкой. Аналогичным образом собираем весь торт.
5. Верх и бока засыпаем хорошо стружкой кокоса, чтобы не виднелись проплешины.
Торт «Рафаэлло» – хитрости приготовления в домашних условиях
Чем украсить торт Рафаэлло? Можно разложить сверху одноименные конфетки и десерт будет просто шикарным! Но также подойдут творожные шарики, обсыпанные кокосовой стружкой или масса из печенья.
Кокосовая стружка не дает сильного аромата. Если вы хотите придать десерту действительно выраженный вкус можно воспользоваться экстрактами (аромиками), которые продаются в магазинах для кондитеров. Также их можно приобрести в диетических лавках.
Песочные и творожные коржи не пропитываются. Сиропами можно сделать сочнее только бисквиты. А остальные виды коржей сделают сочными только обильные слои кремов.
Кокосовая стружка бывает разных цветов и ею можно очень красиво украсить торт, чередуя оттенки. А чтобы придать легкий оттенок всему торту, можно добавить немного окрашенной стружки в белую посыпку.
Кокосовой стружки идет в торт достаточно много. Чтобы сэкономить, лучше приобретать на развес или большими упаковками. Маленькие пачки обходятся значительно дороже.
Если вы ищете идеи приготовления тортика на день рождения, новый год или любой другой праздник, вам наверняка понравится этот универсальный и несложный рецепт торта. Согласитесь, кокосовый торт подойдет как для мальчика, так и для девочки, на свадьбу или на день рождение. Он может быть летним или зимним. По любому поводу, или для домашнего чаепития этот нежный торт является выигрышным вариантом.
Торт по структуре мягкий, освежающий и в то же время имеет сочные коржи, не кажется сухим.
Еще плюсом этого торта является простой рецепт и небольшое количество ингредиентов. Здесь простой рецепт выпечки бисквита, не нужно вбивать отдельно яйца и возиться с шоколадом, рецепт мы упростили.
Для выравнивания торта использовался творожный крем , рецепт которого мы уже публиковали ранее.
На форму диаметром 18 см понадобится:
Для бисквита
- Яйца - 6 шт.
- Сливочное масло 82% - 200 г
- Мука - 260 г
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Ванилин - 1 ч.л.
- Сахар - 300 г
Для кокосового крема
- Сыр маскарпоне - 400 г
- Сгущенка - 300 г
- Кокосовая стружка - 80 г
Для пропитки коржей
- Вода - 150 мл
- Сгущенка - 3 ст.л.
Дополнительно
- Орехи (фундук, лещина, арахис) - 50 г
- Творожный крем - ½ порции
Приготовление бисквита для торта Рафаэлло
Для приготовления бисквита для кокосового торта будем использовать размягченное масло, поэтому за час до начала приготовления достать его из холодильника.
К яйцам добавлять сахар и сразу начинать взбивать. Сахар добавлять небольшими порциями. Добавить ванилин.
Сахар должен раствориться, а яйца посветлеть. Должна получится однородная густая масса. На взбивание уйдет не меньше 5 минут на высоких скоростях.
Масло добавлять небольшими частями к яйцам. Масло нужно хорошо вмешать в тесто, тогда бисквит получится однородным и сочным.
Муку соединить с разрыхлителем. Сухие ингредиенты просеивать по частям прямо в жидкую смесь.
И тщательно перемешивать с помощью миксера. Тесто будет густым и блестящим.
Дно разъемной формы устелить пергаментом, а бока слегка смазать кусочком масла. Тесто разделить на 5 частей с помощью весов. 2/5 переложить в одну форму, а остальные 3/5 во вторую. Я разделяю тесто на глаз.
Если у вас одна форма, можно выпекать сначала первую часть, а потом вторую, тесто по этому рецепту может подождать 50-60 минут.
Форму отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Проверить готовность на сухую зубочистку. Возможно понадобится больше времени.
По окончанию выпечки приоткрыть дверцу духовки и дать бисквиту немного остыть. Когда бисквит полностью остынет, аккуратно отделить бисквит с помощью ножа от стенок формы. Достать бисквит, убрать пергаментную бумагу.
Полностью остывший бисквит обернуть пленкой или поместить в целлофановый пакет и отправить на 3-4 часа в холодильник, можно на ночь. Бисквит станет более насыщенным, меньше будет крошится и с ним легче будет работать.
Приготовления кокосового крема для торта Рафаэлло
Очень простой способ. Сыр маскарпоне взбивать с помощью миксера 2-3 минуты. Добавить сгущенку и кокосовую стружку. Все еще раз перемешать.
Выбирайте густую сгущенку хорошего качества, и во время приготовления пробуйте крем на сладость, возможно понадобится больше или меньше сгущенки. Крем получится густой.
Кокосовый крем отправить минимум на час в холодильник.
Сборка торта
Один бисквит поделить на 2 части, второй на три.
Каждый слой совсем немного помазать пропиткой. Для приготовления бисквита использовалось масло, поэтому он будет и так достаточно влажным.
Крем переложить в кондитерский мешок и толстым слоем в 1-1,5 см наносить на каждый бисквит по всей поверхности.
Крем выровнять с помощью кондитерского шпателя или ножа.
Сверху на крем выложить орешки. Лучше всего для торта Рафаэлло подходят лещина и фундук, но арахис тоже неплохо сочетается.
Вот таким получается торт без покрытия.
О Рафаэлло многие из нас наслышаны с детства. Невозможно забыть нежную мягкую начинку, идеально сочетающуюся с хрустящей основой. Все это великолепие посыпается кокосовой стружкой, и в итоге получается торт, от которого трудно отказаться.
Если вам надоело каждый раз покупать сладости с изысканным вкусом в кондитерских, предлагаю освоить торт Рафаэлло рецепт в домашних условиях.
Сразу замечу, исход дела зависит от вашей внимательности и умения. Что же касается необходимых продуктов, то их вы найдете в ближайшем магазине. Торт Рафаэлло, приготовленный самостоятельно, станет вашим фирменным блюдом и изысканным лакомством близких вам людей.
Рецепт торта Рафаэлло, приготовленного из кокосовой стружки
Чтобы сделать традиционный торт в домашних условиях, вам потребуются такие продукты: 350 г сахара и столько же кокосовой стружки; 6 яиц; несколько крупинок соли. Крем вы приготовите из: 700 мл сливок и 500 г белого шоколада.
Начнем сразу с крема:
- Посуду со сливками поставьте на средний огонь.
- Как только сливки начнут закипать, снимите их с огня и влейте в посуду, в которой уже находится белый шоколад, поломанный на мелкие кусочки и растопленный в мультиварке.
- Постоянно взбивайте смесь венчиком, пока она не станет гомогенной (как на фото).
- Крем нужно остудить: сначала при комнатной температуре, потом на полке холодильника.
Когда крем остывает, не тратьте время даром и испеките бисквитный корж на основе кокосовой стружки:
- Возьмите большой металлический противень, его размеры должны быть примерно 60х40 см.
- Застелите дно противня пергаментом и смажьте каким-нибудь жиром.
- В миске взбейте сахар, щепотку соли и яйца.
- Затем установите миску на водяную баню и при помешивании нагрейте яичную массу до 60 градусов.
- Поставьте миску на стол и продолжайте взбивать, но уже с помощью миксера.
- Остудите содержимое миски до комнатной температуры и постепенно всыпьте кокосовую стружку.
- Замесите тесто и вылейте его на противень, разровняйте поверхность лопаткой (смотрите фото).
- Поставьте бисквит в духовку, разогретой до 180 градусов, для его готовности понадобится не более четверти часа.
- Через положенное время достаньте противень, где находится торт, и дайте ему 10 минут для остывания.
- Затем переложите торт на решетку и остудите окончательно.
- Достаньте мягкий крем из холодильника. Он уже успел остыть, и его необходимо взбить до воздушного состояния.
- Сформируйте торт, вырезав из бисквитного коржа несколько круглых заготовок.
- Из обрезков сделайте небольшие, величиной с грецкий орех, полусферы и выложите их на поверхность торта. Каждую из них обмажьте кремом и посыпьте кокосовой стружкой (смотрите фото).
Некоторым сладкоежкам не пришелся по вкусу этот торт из-за обилия в нем кокосовой стружки. Специально для них представляю десерт Рафаэлло, приготовленный в домашних условиях, где основным ингредиентом выступает кисломолочный сыр.
Торт не потеряет своей нежной консистенции, а приготовить его еще проще, чем предыдущий торт.
Итак, вам необходимо: 200-граммовая пачка творога; 2 яйца; по неполной чайной ложечке соли и соды; 320 г муки; 1 стакан сахара-песка.
Крем сделайте из: стакана сахара; двух яиц; пол-литра молока; пачки крестьянского масла и 2 ст. ложек муки (можно заменить крахмалом).
Сначала испеките коржи:
- Взбейте венчиком сахарный песок и яйца.
- Всыпьте творог, следом отправьте соду, соль и половину муки.
- Очень тщательно взбейте, пока масса не станет полностью однородной.
- Всыпьте оставшийся стакан муки, замесите тесто.
- Разделите его пополам, затем каждую половину еще на 4 части.
- Уберите тесто в холодильник, и пока оно там находится, сделайте крем.
Один из вариантов приготовления крема:
- Яйца вбейте в миску, разотрите с мукой и сахаром.
- Влейте сразу несколько ложек молока, размешайте, пока все комочки не разойдутся.
- При помешивании влейте струйкой остальное молоко, поставьте посуду на огонь.
- Варите крем, пока он не загустеет.
- Снимите массу с огня, немного остудите и взбейте со сливочным маслом (его нужно нарезать кубиками и размягчить).
- На поверхность крема положите пищевую пленку и поставьте в холодильник.
Испеките коржи, из которых состоит торт:
- По одному доставайте шарики из теста, раскатайте их в тонкий пласт и положите на смазанный противень.
- Для выпекания достаточно нескольких минут.
- Соберите торт, прослаивая каждый корж заварным кремом. Не нужно полностью охлаждать коржи, они должны быть слегка теплыми.
- Поверхность торта и каждый слой крема посыпьте кокосовой стружкой и уберите его в прохладное место на 2-3 часа.
Очень вкусный торт с обилием кокосовой стружки придется к месту, как в праздник, так и в обычный выходной день. Хозяйкам не придется долго заниматься приготовлением торта, все операции они смогут проделать легко и сравнительно быстро.
Важно отметить, что все компоненты для торта Рафаэлло должны быть одинаковой температуры. Это правила обязательны для исполнения, так как маскарпоне не терпит перепадов от холодного к горячему и наоборот.
Для теста вам нужно взять: 0,1 кг муки; 5 яиц; 0,180 кг сахарного песка; по 10 г ванильного сахара; пекарского порошка и миндального экстракта. Для баланса вкуса добавьте щепотку соли.
Крем готовится из: 0,4 кг маскарпоне; банки сгущенного молока; 0,120 кг сл. масла; 100 мл молока; 3 ст. ложки сухого молока; 80 г кокосовой стружки и 100 г миндальных орехов.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Яйца, сахарный песок и миндальный экстракт взбейте блендером.
- Когда образуется плотная пена, всыпьте соль, ванильный сахар и муку, просеянную вместе с разрыхлителем.
- В круглую форму вылейте полученное тесто и поставьте выпекаться в духовую печь.
- Через полчаса достаньте торт из духовки, разогретой до 180 градусов, и остудите сначала в форме, а потом на решетке.
Не теряя времени, приготовьте нежный крем из маскарпоне, которым вы будете прослаивать торт:
- Смешайте сухое молоко со столовой ложкой сгущенного молока.
- В глубокой миске разотрите мягкое масло с сыром и оставшейся сгущенкой, объедините обе массы.
- Добавьте в крем молоко и кокосовую стружку. Тщательно перемешайте массу и используйте для прослойки коржей.
Соберите торт из двух коржей и крема:
- Бисквитный корж разрежьте вдоль на 4 части.
- На блюдо положите первый корж, нанесите слой крема. Чередуйте эти две составляющие.
- Верх торта смажьте кремом и украсьте шариками Рафаэлло и кокосовой стружкой (как на фото).
Рецепт универсального крема для Рафаэлло
Любой очень вкусный торт необходимо прослоить кремом, желательно с нежным вкусом и приятной консистенции. Вариант начинки, которую мы сейчас рассмотрим, пригодится вам как для намазывания коржей, так и для сладких бутербродов к чаю. Ею также можно начинить заварные пирожные, но обо всем по порядку.
Сначала запаситесь необходимыми ингредиентами: 200 г сгущенного молока; половина пачки сливочного масла; 100 г белого шоколада и 30 г кокосовой стружки.
Рецепт приготовления крема своими руками пошагово:
- Шоколад растопите в мультиварке или на паровой бане.
- Смешайте с размягченным сливочным маслом.
- Добавьте сгущенку, затем кокосовую стружку.
- Крем перемешайте, охладите и используйте по назначению.
Важно, что такая очень нежная начинка не обойдется вам слишком дорого, зато ее вкусовые качества остаются на высоте.
Мой видео рецепт
Торт «Рафаэлло» похож на конфеты. Это, правда, райское наслаждение. Тонкие коржи с кокосом. Волшебный крем — сочетание заварного крема с белым шоколадом. При этом, когда пропитается, торт «Рафаэлло» мягкий и очень вкусный. Мне кажется, он очень подойдет для свадебного торта, ведь он такой белый, легкий. Но и для других поводов тоже Поэтому я предлагаю торт «Рафаэлло» — рецепт с фото в домашних условиях. Пусть вас не смущает, что на фото меньше продуктов, чем в рецепте. Ранее я пекла этот торт на 5 яиц, но все время не хватало крема и одного коржа. И опытным путем я и мои читатели вывели, что надо печь полторы порции — будет стандартный тортик на форму 24 см. Поэтому берите продуктов сколько написано, а фото постараюсь вскоре переснять.
Торт «Рафаэлло» — рецепт с фото пошагово
Продукты:
для кокосового бисквита (на форму 24 см):
150 гр. муки
150 гр. кокосовой стружки
300 гр. сахара
3 чайных ложки разрыхлителя
для крема:
6 желтков
375 мл молока
150 гр сахара
3 ст. л. муки
300 гр белого шоколада
150 гр. масла
Также 80 гр. миндаля или миндальной стружки
Торт «Рафаэлло» — рецепт в домашних условиях
- Отделить желтки от белков.
2. 7 белков взбить до крепких пиков, потом постепенно добавить 300 гр. сахара, продолжая взбивать
3. Добавить 150 гр. кокосовой стружки и просеять 150 гр. муки с тремя чайными ложками разрыхлителя. Аккуратно перемешать.
4. Распределить тонкий слой теста по дну форму (застелив пергаментом), либо начертить на бумаге круг и распределить тесто в нем. Каждый корж выпекается по отдельности! У меня на форму 23 см получается 4 коржа
5. Выпекать минут 20 при температуре 170 градусов. Корж не надо пересушивать, он должен быть немного влажным, пропекается быстро, минут за 10. Но и если сухой, ничего страшного, так как потом можно пропитать. Корж не должен покоричневеть, следите чтоб был светлым.
- Сделать заварной крем. 375 гр молока нагреть почти до кипения. В это время смешать 6 желтков, 3 ст. л муки, 150 гр сахара
2. Влить молоко в смесь тонкой струйкой, чтоб не свернулись желтки.
3. Поставить на плитку и нагревать на среднем огне (я делаю на водяной бане), постоянно помешивая. Пока крем не загустеет. Охладить до комнатной температуры. Готовый заварной крем на фото справа
4. В чашку положить 300 гр. белого шоколада (у меня с миндалем и кокосом) и 150 гр. масла.
5. Растопить в микроволновке. При остывании время от времени помешивать, так как крем постоянно пытается расслоиться, но это не страшно.
6. Затем поставить в холодильник минут на 15, после этого можно спокойно перемешать в однородную массу. Охлажденный масляный крем на фото слева
6. Взбиваем масляно-шоколадный крем, добавляя по 1 ст. ложке заварной.
7. Так получается легкий и вкусный крем.
Всем любителям конфет «Рафаэлло» и выпечки с кокосовым вкусом обязательно стоит попробовать этот нежнейший десерт. Торт «Рафаэлло» состоит из пышного бисквита, обильного количества сладкого белоснежного крема, миндальной прослойки и кокосовой стружки.
В качестве украшения применяются популярные конфеты «Рафаэлло». Кстати, их можно не покупать, а сделать самостоятельно, по рецепту. Будет очень вкусно и интересно! Итак, готовим потрясающий торт рафаэлло - пошаговый рецепт с фото упростит нашу задачу.
Ингредиенты:
Для бисквита (форма диаметром 22 см):
- яйца - 6 шт.;
- мука - 160 г;
- сахар - 200 г;
- ванильный сахар - 10 г.
Для крема:
- маскарпоне - 500 г;
- сгущенное молоко - 200 г;
- сливки 33-35% - 250 мл;
- кокосовая стружка - 30 г.
Для торта:
- кокосовая стружка - около 100 г;
- миндаль - около 50 г;
- конфеты рафаэлло - 7-8 шт.
Нежный торт «Рафаэлло» пошаговый рецепт с фото
Как сделать бисквит для торта «Рафаэлло»
- Готовим бисквит. Яичные желтки, отделив от белков, взбиваем с половиной нормы сахара. Работаем миксером минут 5-10. В итоге масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
- В другой емкости взбиваем белки до образования пены. Не прекращая работать миксером, постепенно подсыпаем остатки сахара. В итоге белки нужно взбить до «устойчивых пиков» (то есть если наклонить миску, белковая масса остается неподвижной).
- Соединяем белки и желтки. Аккуратно перемешиваем «воздушную» смесь лопаткой, легкими движениями снизу вверх.
- В полученную яичную массу в несколько заходов просеиваем муку, каждый раз бережно вымешивая легкое тесто до получения однородного состава.
- Дно разъемной формы для выпечки застилаем пергаментом, бортики изнутри промазываем кусочком сливочного масла. Наполняем емкость нежным, «воздушным» тестом. Выпекаем порядка 40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Подробнее о том, как приготовить бисквит, чтобы он получился высоким и не опал, можно прочитать в .
Как сделать крем рафаэлло для торта
- Сливки переливаем в объемную миску, взбиваем при минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов.
- Когда сливочная масса подзагустеет, вливаем сгущенку. Следом добавляем маскарпоне комнатной температуры. Размешиваем или взбиваем смесь на самой низкой скорости до однородности (слишком долго и активно взбивать маскарпоне нельзя, иначе крем может стать жидким).
- В белоснежную массу загружаем кокосовую стружку. Перемешиваем и убираем крем рафаэлло для торта в холодильник.
Как сформировать и украсить торт
- Свежеиспеченный бисквит остужаем и разрезаем вдоль на три равные части. Нижний корж помещаем в разъемную форму и обильно промазываем охлажденным кремом.
- Миндаль очищаем. Для этого заливаем орехи кипятком и оставляем в таком виде минут на 10. Размягченная кожура будет сниматься достаточно легко. При необходимости можно залить миндаль кипятком еще раз.
- Очищенные орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, затем рубим ножом. Распределяем по нижнему коржу, промазанному кремом.
- Накрываем вторым коржом, снова промазываем. Таким образом собираем весь торт. Небольшую порцию крема откладываем, чтобы промазать бока готового десерта. Все остальное количество нужно истратить на коржи, поэтому крем не экономим!
- Убираем форму в холодильник на 3-4 часа. Спустя указанное время аккуратно снимаем разъемный борт, смазываем бока торта остатками крема. Покрываем выпечку со всех сторон кокосовой стружкой. Поверхность нашего кулинарного изделия украшаем конфетами «Рафаэлло».
- При подаче делим белоснежный тортик порционными сегментами и, дополнив чашечкой бодрящего чая/кофе, подаем.
Нежный и мягкий торт «Рафаэлло» готов! Сладкого вам чаепития!