Шелуха от репчатого лука по своим ценным качествам не уступает очищенной луковице, в ней на порядок больше витаминов и полезных веществ.
Польза луковой шелухи для здоровья человека настолько велика, что ей может позавидовать любое другое растение. В домашних условиях можно приготовить лекарство на основе луковой шелухи не хуже, чем в аптеке. Из этого продукта делают чай, настои, масло, мазь.
У луковых очисток есть и более оригинальное применение. Например, их можно использовать для приготовления скумбрии домашнего посола.
Теперь обо всём по порядку.
Польза и вред
Благодаря своему богатому составу луковая шелуха приносит огромную пользу.
Например:
- Она является естественным иммуностимулятором.
- Действует, как противопростудное средство.
- Это настоящий природный антисептик.
- Отлично очищает сосуды и заживляет раны.
- Используется для профилактики и лечения онкозаболеваний.
- Это природный кардиотоник для организма.
- Стимулирует кровообращение.
- Оказывает противоаллергическое воздействие.
Противопоказания к употреблению
Говоря об этом продукте, нужно отметить, что запретов для его употребления не так уж много. Луковый чай нельзя пить людям с непереносимостью компонентов луковой шелухи, в периоды обострений ЖКТ, при повышенной свертываемости крови, и приеме некоторых медикаментов.
Применение
Применяют луковую шелуху для лечения:
- Гипертонических заболеваний;
- Сердечных недугов;
- Насморка;
- Кашля;
- Грибковых заболеваний;
- Варикоза и многих других заболеваний.
Применяют луковые очистки не только в медицине, но и в кулинарии и косметологии. Шелуха способна восстанавливать кожу и волосы, и используется, как природный краситель для волос. Также этот продукт нашел успешное применение в садоводстве, где используется для подкорма цветов, деревьев и для растений.
Если вернуться к кулинарии, то нужно особо выделить интересный рецепт с использованием луковой шелухи.
Рецепт «Скумбрия в чайном рассоле и шелухе от лука»
Используя луковую отходы можно приготовить в домашних условиях ароматную, слабосоленую рыбу. Эта рыба не отличается по вкусовым качествам от магазинного аналога, но ее главное преимущество состоит в том, что она совсем безвредная.
Продукты:
- Скумбрия — одна или две (можно использовать размороженную и свежую рыбу).
- Вода – 1 л.
- Соль – 90 гр.
- Сахар – 30 гр.
- Три горсти луковой шелухи.
- Стакан круто заваренного черного чая.
- Лавровый лист, перец (горошек), кориандр добавляется по вкусу.
Приготовление:
Мытую шелуху добавляют в воду и кипятят 5 минут. Отвар оставляют для того, чтобы он настоялся, и опять ставят кипятить на 10 минут. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, в воду добавляют заваренный чай и специи, соль и сахар. Затем маринад оставляют для остывания.
Помытую и почищенную рыбу целиком (можно без головы) заливают остывшим маринадом и на три дня ставят в холодное место. Для того, чтобы скумбрия равномерно просолилась, ее нужно периодически переворачивать.
Когда рыбу извлекают из маринада, ей дают стечь на бумажном полотенце несколько часов для избавления от лишней жидкости.
СОВЕТ! Рыба выходит очень вкусной и ароматной. А если есть желание сделать ее точно такой, как копченая рыба, то в маринад можно использовать ложку жидкого дыма. Но, нужно понимать, что жидкий дым не является полезным продуктом. В нём присутствуют химические вредные добавки.
Когда вы берете очередную луковицу для очистки, не спешите выбрасывать ее очистки. Помните, что им можно найти очень эффективное применение. Например, в домашних условиях можно засолить вкусную скумбрию в чае и луковой шелухе.
Из этой статьи вы узнаете, как готовится вареная скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты. Кроме того, мы предложим вам еще несколько замечательных рецептов соленой и копченой рыбки.
Подготовка продуктов
Для наших блюд вам понадобится свежая или замороженная скумбрия. Но если вы живете вдали от моря, то у вас остается только один вариант. Не стоит верить рекламе и покупать охлажденную рыбку. Вероятнее всего, вам предлагают размороженную скумбрию по завышенной цене. Кроме того, неизвестно, сколько раз рыба замораживалась и в каких условиях хранилась.
Выбирая замороженные тушки, обратите внимание на их форму. Если рыба не изогнута, не имеет вмятин и повреждений, то вам попался замечательный продукт. Если этих признаков не наблюдается, то это значит, что рыбу размораживали, а затем заморозили снова. Ценность такого продукта, конечно, вызывает сомнения.
Размораживать скумбрию тоже нужно правильно. Для этого поместите ее на дуршлаг и закройте крышкой. Конструкцию поставьте в глубокую миску и отправьте на нижнюю полку холодильника. Благодаря правильному использованию посуды вы решите сразу несколько задач. Во-первых, рыба не будет размокать в жидкости, а во-вторых, ее открытая сторона не заветрится. 
Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты
Это нежное блюдо прекрасно сочетается с тушеными овощами, картофельным пюре и разными салатами. Если вы любите вареную рыбу или находитесь на строгой диете, то вам понравится этот рецепт.
Ингредиенты:
- одна тушка замороженной скумбрии;
- шелуха пяти крупных луковиц (обычных и красных);
- столовая ложка соли.
Как готовится скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты? Рецепт вкусного блюда очень прост, поэтому не вызовет у вас никаких затруднений.
Разморозьте рыбу на нижней полке холодильника, затем отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности. Снимите шелуху с луковиц, хорошо ее промойте, переложите в сотейник и влейте воду. Отправьте посуду на огонь и доведите ее содержимое до кипения.
Подготовленную рыбу уложите на дно сотейника, под шелуху. Через три минуты скумбрию можно достать и подать к столу. На гарнир приготовьте вареный картофель, рис или тушеные овощи. Мы надеемся, вам понравится скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты. Рецепт других интересных блюд из этой популярной рыбы вы сможете прочесть ниже. Поверьте, их немало.
Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке
На этот раз вам будут нужны следующие ингредиенты:
- сахар - две столовых ложки;
- вода - один литр;
- скумбрия - две штуки;
- соль - три столовых ложки;
- черный чай - две столовых ложки;
- луковая шелуха - две горсти.
Готовится скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке очень просто. Вам нужно внимательно прочесть инструкцию и повторить все шаги вслед за нами.
Рыбу разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и жабры. Далее нужно приготовить рассол. Влейте в сотейник воду, добавьте заварку, шелуху, соль и сахар. Поставьте кастрюльку на огонь, вскипятите жидкость, а затем остудите ее под крышкой. Процедите рассол и отправьте в него скумбрию. Через два дня рыбка будет готова к употреблению. Кожица и мясо скумбрии приобретут золотистый оттенок, как у копченого продукта.
Скумбрия с жидким дымом
Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень нежной и вкусной. Ее можно использовать в качестве самостоятельной закуски или ингредиента для праздничного салата.
Нужные продукты:
- скумбрия - одна или несколько тушек;
- вода - один литр;
- соль - четыре или пять столовых ложек;
- пакетики чая - две штуки;
- шелуха - три горсти;
- жидкий дым - одна столовая ложка.
Скумбрия в луковой шелухе с жидким дымом готовится по следующему рецепту.
Воду смешайте с сахаром и солью, а затем доведите ее до кипения. После этого опустите в рассол хорошо промытую шелуху и чайные пакетики. Остудите жидкость и добавьте к ней одну ложку дыма.
Отрежьте горлышко у пластиковой бутылки и поместите в нее рыбу хвостом вверх. При желании можно положить в посуду сразу несколько небольших тушек. Залейте рыбку рассолом. Конечно, скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты приготовиться не успеет, поэтому забудьте о ней на три дня.
Когда пройдет нужное время, подвесьте тушки над раковиной на всю ночь. Подсохшую скумбрию отправьте на хранение в холодильник.
Рыба пряного посола
Засолка скумбрии в луковой шелухе позволит придать рыбке особый золотистый цвет, а специи, которые мы будем использовать в этом рецепте, сделают ее вкус ярким и неповторимым. На этот раз вам будут нужны следующие ингредиенты:
- три замороженных скумбрии;
- один литр воды;
- три больших ложки соли (с горкой);
- сахар - две столовых ложки;
- сухая заварка крупнолистового чая - две столовых ложки;
- шелуха красного лука - одна горсть;
- два лавровых листа;
- 12 горошин душистого перца;
- два сухих бутона гвоздики;
- чайная ложка кориандра.
Как готовится скумбрия в домашних условиях в луковой шелухе? Предлагаем вам простой рецепт оригинальной закуски.
Соедините воду с сахаром, шелухой салатного лука, чаем и солью. Вскипятите, а затем остудите рассол. Рыбу обработайте, удалите внутренности, обрежьте жабры, хвост и голову. Добавьте в остывший рассол лавровый лист и специи.
Положите тушки в обрезанную пластиковую бутылку или в овальную пластиковую форму из-под соленой селедки. Выдержите рыбу сутки при комнатной температуре, а затем отправьте ее на холод еще на 48 часов. Когда скумбрия будет готова, подвесьте тушки за хвосты и несите их на балкон. Угощение можно подать к столу, когда рыба немного подсохнет.
Скумбрия с можжевельником
Перед вами еще один вариант необычной закуски, напоминающей по внешнему виду копченый продукт.
Ингредиенты:
- пять небольших тушек скумбрии;
- два литра воды;
- восемь столовых ложек соли;
- четыре больших ложки сахара;
- три ложки черного листового чая;
- горсть промытой луковой шелухи;
- пять горошин душистого перца;
- пять ягод можжевельника.
Скумбрия домашнего копчения в луковой шелухе готовится достаточно просто и быстро.
Влейте в кастрюлю воду, добавьте специи, можжевельник, сахар, чай, соль и шелуху. Вскипятите рассол, убавьте нагрев и варите его еще четверть часа. Остудите жидкость до комнатной температуры, процедите ее.
Рыбу хорошо промойте, очистите, удалите голову и хвост. Положите тушки в подходящую посуду, залейте рассолом и уложите сверху гнет. Выдерживайте скумбрию трое суток, не забывая периодически ее переворачивать.
Когда рыбка будет готова, вывесите ее на кухне. Постелите на пол газеты, чтобы они впитывали рассол. Смажьте тушки растительным маслом с помощью кулинарной кисти, а потом оставьте их на ночь.
Подавайте угощение к столу с горячей вареной картошкой, салатом из свежих или соленых овощей или черным хлебом. Эта закуска отлично сочетается с крепкими горячительными напитками, а потому идеально подойдет к праздничному столу.
Используйте для засолки разные травы и специи. Каждый раз вы получите рыбу с оригинальным вкусом и ароматом.
Во время сушки скумбрию нужно смазывать растительным маслом. Этот шаг позволит вам добиться еще большей схожести рыбки с ее копчеными «собратьями».
Попробуйте засолить в одной посуде скумбрию и селедку. Знатоки утверждают, что этот способ позволяет добиться необычного эффекта. Готовая рыба будет напоминать по вкусу любимые многими шпроты.
Заключение
Мы будем рады, если вам понравится вареная скумбрия в луковой шелухе, за 3 минуты (а иногда пусть даже и дольше) приготовленная. Попробуйте воплотить в жизнь и другие наши рецепты. Мы уверены, что ваша семья оценит приложенные старания и в дальнейшем будет не раз просить вас повторить этот кулинарный эксперимент.
Совет! Прежде чем готовить блюдо, нужно позаботиться о качестве рыбы. Приобретая скумбрию, обратите внимание на цвет жабр – они должны иметь ярко-розовый цвет. Тушка хорошей рыбы цельная, без повреждений и темных пятен. Если у рыбы уже присутствует характерный, несвежий запах, то лучше воздержаться от покупки.
Сначала нужно приготовить рассол, в котором будет мариноваться рыба. Хорошо промываем под теплой водой луковую шелуху и лавровый лист. В сотейник или глубокую кастрюлю помещаем шелуху, лавровый лист, сахар, соль, черный перец горошком и чай в пакетиках. Ставим емкость на огонь и даем закипеть. Как только рассол закипел, выключаем огонь и отставляем кастрюлю в сторону остывать. Рассол должен быть комнатной температуры, не горячим.
Важно! Черный чай в пакетиках должен быть обязательно натуральным, без всевозможных добавок бергамота, жасмина и т.д. Иначе рыба впитает эти запахи.
Подготавливаем скумбрию. У тушки отрезаем голову, плавники и хвост. Вспарываем брюшко, удаляем внутренности и хорошо промываем. Можно удалить хребетную кость и филировать рыбу, но можно и сохранить тушку целой, а потом после приготовления уже разделать. Помещаем скумбрию в большой, глубокий судок и заливаем рассолом, который нужно предварительно процедить, освободив от специй и шелухи.
Рыба должна быть погружена в рассол полностью. Даем скумбрии просолиться в течение 3 дней в холодильнике.
Три дня прошло – пробуем рыбу, чтобы определить степень просола. Если все устраивает, то сливаем рассол, промываем рыбу под проточной водой от соли. Затем следует смазать ее растительным маслом и хранить в пергаментной бумаге в холодильнике. Чтобы увеличить срок хранения рыбы, можно нарезать ее кусочками по 2-3 сантиметра, уложить в банку с нарезанными кольцами лука, лавровым листом и залить маслом. Так соленая скумбрия может храниться до 2 недель.
Если же вы собираетесь срочно угостить близких и гостей вкусной соленой скумбрией, то нарежьте ее поперек хребта или филируйте, освободите от костей. Выложите рыбку на специальное блюдо, украсьте тонкими колечками лука и сбрызните лимонным соком. Вкусная, полезная скумбрия готова.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Наталья.
Не удивляйтесь. Да, действительно, скумбрию можно приготовить за 3 минуты. И получится она не похожей ни на малосольную, ни на вареную, ни на жареную скумбрию. Это просто очень вкусная, умеренно соленая, нежная рыбка с мягкой шкуркой, которую не надо снимать. Любителям рыбы, которые срочно хотят поесть, такой рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе обязательно понравится.
Шелуха придает скумбрии не только золотистый цвет, но и особенный изысканный вкус. Интересно, что и характерный запах скумбрии куда-то исчезает. Это очень вкусно.
Состав блюда
На 1 порцию
- Скумбрия свежая или мороженая - 1 штука;
Пропорции для рассола с шелухой
- Вода - 1 л;
- Соль - 5 столовых ложек без верха;
- Луковая шелуха от 5-7 луковиц.
В чем варить
Для приготовления скумбрии в луковой шелухе нужна широкая посуда - так рыба войдет целиком (с головой и хвостом) и не надломится. Если у вас под рукой только обычная кастрюля, то у рыбы надо отрезать голову и хвостик.
Сколько воды
Воды должно быть столько, чтобы она покрывала всю рыбу, которую вы выложите в кастрюлю. Если рыбы много или она - большая и часть скумбрии оказалась над, а не под водой, то долейте рассола (из воды и соли - в пропорции 1 столовая ложка на 200 мл воды).
Сколько лука для шелухи
Количество шелухи в рецепте дано на 1 литр воды. Однако, у всех будет лук разного размера (и разное количество шелухи, соответственно), просто понимайте, что вода должна явно окраситься. При этом помните, что вы будете снимать не всю шелуху, а оставите что-то для прикрытия самой луковицы (а то ведь она будет сохнуть, уменьшится, если снять шелуху полностью).
Но если очищенный лук сразу пойдет в другое блюдо, то можно снять всю шелуху до белого. И тогда для скумбрии достаточно будет очистить 4-5 луковиц.
Приготовление скумбрии в шелухе
Скумбрию очистить: помыть, отрезать голову, хвост, плавники, разрезать брюшко, выпотрошить, снять черную пленку, снова помыть рыбу внутри и снаружи.
Луковую шелуху помыть, выложить в кастрюлю, добавить соль. Залить водой. Довести до кипения и варить в течение 5 минут.
Опустить в воду с шелухой рыбу. Вода должна покрывать скумбрию. Варить рыбу 3 (три) минуты. Затем - ее надо вынуть и обобрать со скумбрии луковую шелуху.
Обратите внимание, что кипение при варке рыбы должно быть умеренным.
На одну порцию достаточно одной скумбрии. Очень вкусная скумбрия получилась, всем советую!
Приятного аппетита!
Рецепты приготовления копченой,вареной и соленой скумбрии в луковой шелухе.
Скумбрия – вкусная и жирная рыбка. Сейчас на прилавках ее немного, но она очень популярна благодаря своим вкусовым качествам и относительно невысокой цене. Рецептов приготовления скумбрии много, отдельно внимания заслуживает рыба, приготовленная с применением луковой шелухи.
Засолка скумбрии в луковой шелухе
Луковая шелуха придает рыбке красивого золотистого оттенка. Приготовить вкусность дома совсем просто, главное желание и немного времени.
Рецепт соленой скумбрии в луковой шелухе:
- Приготовьте маринад. Для этого погрузите в 1000 мл воды горсть шелухи и варите 2 минуты. Оставьте до полного остывания
- Выбросьте шелуху, а в коричневую жидкость добавьте 40 г соли, 20 г сахара и специи. Введите 180 мл крепкого заваренного чая
- Погрузите рыбу в холодную жидкость и оставьте на 3-4 дня в холодильнике
- Извлеките рыбу из маринада, просушите и натрите постным маслом
Маринованная скумбрия в луковой шелухе, рецепт
Маринованная скумбрия – вкусное блюдо, которое можно нередко увидеть на праздничном столе. Готовить вкусность просто и, но придется приобрести замороженный или свежий продукт за несколько дней до праздника.
Рецепт маринованной скумбрии:
- Залейте две горсти шелухи репчатого лука литром воды и варите 5 минут
- Процедите раствор и добавьте 50 г соли и 15 г сахара. Добавьте перец горшком, ложку сухого укропа и 15 мл уксуса. Можете добавить пряности на свое усмотрение
- Разогрейте маринад и погрузите в него очищенные тушки
- Выключите огонь и поставьте рыбу в холодное место на 72 часа
Как коптить скумбрию в луковой шелухе?
Конечно, соленая скумбрия с золотистой шкурой очень вкусная, но еще лучше приготовить копченый продукт. Для приготовления используется черный чай и шелуха.
Рецепт:
- Очистите рыбу от внутренностей и отрежьте голову
- Залейте две горсти шелухи 1000 мл кипятка и томите на легком огне 3 минуты. Всыпьте 40 г соли, 20 г сахара, лавровый лист, перец и пару гвоздичек
- Процедите и остудите раствор, погрузите в него рыбку и оставьте на 72 часа
- Обсушите тушки, к хвостам привяжите веревку и подвесьте скумбрию на балконе на 2 дня, предварительно накрыв марлей. За это время рыбка подвялится и станет очень вкусной
коптить скумбрию в луковой шелухе
Скумбрия в луковой шелухе горячего копчения, рецепт
Приготовить рыбу горячего копчения совсем непросто, особенно если нет коптилки. Но с луковой шелухой получается очень вкусное блюдо, конечно не совсем похожее на копчености. Это идеальный вариант, если вы ждете гостей.
Рецепт «копченой» скумбрии:
- Горсть шелухи залейте литром вод и кипятите 5 минут
- Добавьте 100 г соли и пару листочков лавра
- Погрузите очищенные тушки в раствор и варите ровно 3 минуты
- Дайте постоять еще 5 минут, но уже сняв с огня
- Поставьте тарелку с рыбой в холодильник, подавайте охлажденной
Скумбрия в луковой шелухе холодного копчения, рецепт
Рыбу холодного копчения тоже не сложно приготовить, только без химии обойтись сложнее. Во многих рецептах используется жидкий дым, но если вы не приемлите добавок, попробуйте приготовить без дыма.
Рецепт:
- Очистите тушки от внутренностей и нарежьте их на кусочки, лучше на половинки
- Всыпьте в кастрюлю три полных горсти шелухи и варите 15 минут
- Отожмите шелуху, а в раствор введите 5 ложек соли без горки и 60 г сахара
- Добавьте лавровый лист и любимые специи
- Охладите жидкость и погрузите в нее рыбу
- Положите сверху гнет и оставьте на 1 сутки. В холодильник ставить нет необходимости
- Извлеките рыбу из рассола и подвесьте на 12 часов на канцелярской скрепке, чтобы стекла лишняя жидкость
По вкусу рыбу практически невозможно отличить от магазинной. Приготовить вкусность совсем просто, но придется приобрести жидкий дым.
Рецепт:
- Четыре горсти шелухи залейте 1000 мл кипятка и томите 20 минут на маленьком огне
- Процедите жидкость, всыпьте 100 г соли и 50 г сахара. Введите три ложки жидкого дыма и перемешивайте до растворения гранул
- Срежьте верхушку с пластиковой бутылки и погрузите в нее размороженные и очищенные тушки, залейте маринадом
- Залепите бутылку пищевой пленкой и оставьте на сутки в холодильнике
- Перед подачей на стол обсушите, и смажьте подсолнечным маслом
По этому рецепту получается что-то похожее на консервы. Рыба готовится долго, соответственно кости становятся мягкими. Блюдо можно использовать для приготовления салатов и закусок.
Рецепт:
- Горсть шелухи залейте кипятком и томите на огне 3 минуты
- Слейте жидкость и добавьте две ложки соли и ложку сахара
- Погрузите рыбу, предварительно очистив ее от внутренностей и плавников
- Закройте крышкой и томите на маленьком огне 1-1,5 часов. Не переворачивайте и не перемешивайте блюдо во время варки, чтобы кусочки не развалились
Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке, рецепт
По этому рецепту рыба получается очень пряной и необычной. Можно использовать вместе с гарниром из отварного картофеля и кормить рыбой маленьких детей.
Рецепт:
- Горсть шелухи промойте и отварите в литре воды 5 минут
- Слейте жидкость и добавьте в нее 50 г соли и 20 г сахара
- Добавьте лавровый лист и специи, погрузите нарезанную рыбу и влейте стакан крепкого чая
- Томите на маленьком огне 2 часа, предварительно накрыв крышкой
Приготовить скумбрию несложно, главное придерживаться рецептов и не спешить с разморозкой тушек.