Как вкусно запечь скумбрию в духовке? Скумбрия запеченная в духовке с овощами — один из вариантов. Можно запекать скумбрию или фаршированную, а можно — кусочками, красиво переложив помидорами, луком и лимоном. Такое блюдо не только полезное, но и красивое, аппетитное. Кстати, о пользе. Скумбрия (макрель) не заслуженно мало используется для приготовления. Чаще мы употребляем ее в соленом или копченом виде. Но в такой рыбе мало пользы из-за большого содержания соли и канцерогенов, которые образуются при копчении. Хотя большого вреда не будет, если кушать скумбрию соленую или копченую не чаще одного раза в месяц. Но, вернемся к пользе этой замечательной рыбы. Прежде всего это отличный источник легко усваиваемого белка. Рыба очень ценная для диетического питания, так как содержит большое количество полезных и необходимых витаминов и минералов. В ней самое высокое содержание омега-3 жирных кислот, которые так необходимы тем, у кого в крови. Высокая питательная ценность и низкая калорийность делают скумбрию незаменимой для , а также для тех, кто желает избавиться от лишних килограммов или поддерживать себя в хорошей форме. Диетологи рекомендуют употреблять скумбрию как минимум 1 раз в неделю. Так что готовьте ее с удовольствием и кушайте на здоровье!
Состав блюда:
- 3 скумбрии
- 3 помидорки
- 3 луковицы
- 1 небольшой лимон
- соль, перец
- приправа для рыбы
- оливковое масло
Скумбрия запеченная кусочками
Рецепт приготовления запеченной скумбрии с овощами очень простой, как и набор продуктов. Самое главное, правильно подготовить рыбу к запеканию. Скумбрию нужно помыть, обрезать голову, плавники и хвост. Удалить внутренности. После удаления внутренностей важно убрать темную пленку внутри рыбы вдоль косточек, а также удалить запекшуюся кровь вдоль хребта. Если тщательно все не вычистить, рыба будет горчить в готовом виде.
Нарезаем рыбку на кусочки примерно 3-3,5 см толщиной. Помидоры и лук нарезаем тонкими кольцами + 6-9 тонких колечек лимона. Скумбрию солим и перчим снаружи и внутри. Чуть сбрызгиваем лимонным соком.
В форму для запекания укладываем рыбку, затем между кусочками скумбрии вкладываем помидорку и лук. С лимоном, главное, не переборщить! Иначе рыба будет очень кислой. Лимон скорее служит здесь украшением. В заключении для аромата посыпьте приправой для рыбы.
Сколько времени запекать скумбрию в духовке — примерно 30 минут при t=180-200 градусов. Всегда учитывайте особенности своей духовки!
Скумбрия запеченная в духовке с овощами получается очень вкусная и нежная.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравился рецепт? Буду рада, если напишите в комментариях свое мнение. С уважением, Антонина.
Десерт на сегодня
🙂 — карвинг
— птички из огурца
2016 — 2017, . Все права защищены.
Скумбрия великолепна не только в копченом виде, но и приготовленная с овощами. Блюдо получится недорогим и очень вкусным, подходящим даже для праздничного стола. Сочетается рыба почти со всеми овощами - с помидором, картофелем, луком, морковью, баклажанами. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно правильно разделать рыбу.
Скумбрия с овощами - подготовка продуктов и посуды
Разделать скумбрию можно несколькими способами. Если вы будете рыбку запекать, то можете оставить ее целой, разрезав брюхо как кармашек. В этом случае уберите голову и хвост, вытащите потроха и снимите черную пленку.
Также можете разрезать скумбрию продольно, достав позвоночник. Вы получите два куска филе с одной тушки, а сверху будете выкладывать овощи. Из рыбы нужно будет вынуть все кости.
Если вы будете готовить скумбрию с овощами на сковороде, можете также порезать ее стейками..
Какие овощи пригодятся вам для блюда? Лук, картофель и морковь найдутся дома у любой хозяйки, но разнообразить вкус рыбы вы можете, добавив к скумбрии томаты, баклажан, перец или свежую зелень. Кроме того не забудьте о сметане или майонезе - эти ингредиенты в процессе приготовления пропитают скумбрию с овощами и сделают ее более сочной.
Рецепты скумбрии с овощами:
Рецепт 1: Скумбрия с овощами по-французски
Скумбрия с овощами по-французски - одно из излюбленных блюд этой нации, и именно такую скумбрию вам подадут в большинстве французских заведений. Мы не считаем лук овощем, скорее это добавочный продукт в первые и вторые блюда, но французы придерживаются иного мнения (вспомните, например, знаменитый луковый суп). Приготовьте скумбрию с тремя видами лука и почувствуйте себя в Париже.
Требуемые ингредиенты:
- Рыба скумбрия - 2 тушки
- Лук порей - 1 стебель
- Лук репчатый - 1 штука
- Лук шалот - 100 грамм
- Сметана жирная (не кислая) - 120 мл
- Масло сливочное - 60 грамм
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу. Лучше всего готовить филейную часть рыбы, а потому разрежьте ее поперек, выньте хребет с костями, посолите.
- Репчатый лук мелко нашинкуйте, лук порей порежьте кольцами среднего размера. Лук шалот также порежьте, но не очень мелко.
- На раскаленной сковороде растопите сливочное масло, выложите репчатый лук и шалот и обжаривайте 4 минуты, непрестанно помешивая.
- На фольгу положите скумбрию, сверху выложите смесь репчатого лука и шалота, а поверх смеси - сырой порей. Посолите и полейте сметаной. Заверните фольгу и отправьте рыбу запекаться в духовом шкафу на 20 минут. Затем снимите верхнюю часть фольги и выпекайте еще 10 минут.
Рецепт 2: Скумбрия с овощами (с луком и морковью)
Эту рыбку мы приготовим на сковороде, не затрачивая слишком много времени и усилий. Вам понадобится морковь, репчатый лук и сметана. Некоторые хозяйки добавляют также сюда ложку томатной пасты. Блюдо получается сытным, в меру жирным и очень вкусным.
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия - 2-3 рыбины
- Репчатый лук - 1 штука
- Морковка - 2 штуки
- Сметана - 60 грамм
Способ приготовления:
- Подготовим рыбку - можно разделать ее так, чтобы получилось только филе, а можно порезать стейками - кусками. В первом случае ее будет приятнее есть, ведь не нужно будет выискивать кости. Во втором случае рыба будет смотреть аппетитнее, но кости могут подпортить приятное впечатление от блюда.
- Сделайте обычную зажарку из нашинкованного лука и натертой морковки.
- К овощам добавьте рыбу и залейте сметаной. Тушите скумбрию с луком и морковью в течение 10 минут.
Рецепт 3: Скумбрия с овощами (с картофелем и шпинатом)
Это вкусное праздничное блюдо очень любят в Италии. Не все понимают, зачем добавляется шпинат и спрашивают, можно при приготовлении обойтись без него. Конечно, можно, но вы заберете у блюда половину полезности. Эта сочная травка богата витамином и белком, а потому щедро кладите ее не только в скумбрию с овощами, но и в другие блюда.
Требуемые ингредиенты:
- Картофель - 5 штук
- Скумбрия - 2 рыбины
- Шпинат - 1 пучок
- Масло растительное
- Сметана (не кислая) - 80 грамм
Способ приготовления:
- Скумбрию нужно очистить, снять кожицу и достать позвоночник. Рыбу посолите и положите в холодильник.
- Картофель почистите и нарежьте тонкими слайсами. Поместите его в емкость с водой, через пару минут слейте ее, повторите процедуру и делайте это до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем картофель разложите на салфетках и просушите.
- Шпинат нарежьте очень мелко.
- Деку для запекания смажьте маслом, выложите слой картофеля, посолите и смажьте сметаной. На картофель поместите рыбку, сверху засыпьте шпинатом. Залейте все сметаной, деку отправьте в духовку и готовьте при температуре 160 градусов 40 минут.
Рецепт 4: Скумбрия с овощами (томат, базилик и сыр)
Рыба вообще вкусно сочетается с овощами, но с некоторыми - особенно. Попробуйте еще один итальянский рецепт - запеченную скумбрию с томатом, сыром и базиликом. Блюда получится очень ароматным и не жирным.
Требуемые ингредиенты:
- Рыба - 2 тушки
- Помидоры - 3 штуки
- Сыр твердый соленый - 150 грамм
- Базилик свежий
- Майонез
Способ приготовления:
- Разделайте скумбрию так, чтобы получились пласты филе без костей.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с него кожицу. Порежьте овощи кубиками. Выложите их в сито на 10 минут, чтобы стек сок. Базилик помойте, порежьте, добавьте к помидорам, посолите и перемешайте.
- Сыр натрите на крупной терке и добавьте к смеси томатов с базиликом.
- Скумбрию положите на смазанную маслом деку, на нее - помидор с сыром, сверху полейте небольшим количеством майонеза. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 160 градусов.
Рецепт 5: Скумбрия с овощами (с баклажанами)
Вкусное блюдо, в котором на первый взгляд просто невозможно распознать скумбрию с овощами. Готовить его быстро, просто и недорого.
Требуемые ингредиенты:
- Рыба - 2 штуки
- Баклажаны - 2 штуки
- Томаты - 2 штуки
- Лук - 1 штука
- Сметана - 120 грамм
- Масло растительное
Способ приготовления:
- С рыбы снимите шкурку, достаньте кости и мелко порежьте кубиками филе.
- Лук мелко нашинкуйте.
- Томат и баклажаны порежьте кубиками.
- Разогрейте сковороду, смажьте маслом и обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте баклажаны, рыбу и томаты. Через пять минут, когда жидкость из овощей испарится, добавьте к блюду сметану. Жарьте 15 минут, помешивая.
- Скумбрия с овощами будет вкусной, не только если приготовить ее на плите или в духовке, но и в мультиварке. Чашу подогрейте, смажьте маслом и выложите туда ингредиенты. Готовить рыбу нужно 30 минут на режиме «Жарка» или «Тушение».
- Если у вас есть аэрогриль, то с его помощью вы приготовите вкусную скумбрию с овощами. Рыбу заверните в фольгу и выложите на среднюю решетку. Готовьте 30 минут при температуре 200 градусов..
- Не забывайте использовать зелень. Петрушка, укроп и базилик украсят вкус, а шпинат еще и добавит яркости и цвета. При подаче используйте свежий салат-латук.
- Чтобы скумбрия с овощами получилась вкуснее, можете добавить в блюдо некислую сметану, сливки или майонез.
- Вместо соли можете использовать небольшое количество соевого соуса. Филе рыбы побрызгайте соевым соусом, заверните в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 10-20 минут.
Если вы знакомы с базами правильного питания, то вас вряд ли удивит факт того, что идеальным, с точки зрения диетолога, ужином, считается рыба в паре с овощами. Мы решили последовать этому правилу и предоставить вам один из вариантов здорового ужина – скумбрию, запеченную с овощным ассорти.
Филе скумбрии, запеченное в духовке с овощами
Ингредиенты:
- тушки скумбрии - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- молотый - 2 ч. ложки;
- кайенский перец - 1 ч. ложка;
- растительное масло - 30 мл;
- томаты - 320 г;
- сладкий перец - 290 г;
- репчатый лук - 230 г.
Приготовление
Выпотрошите рыбные тушки и разделите их на филе. Каждое филе проверьте на наличие костей и удалите их при необходимости. Приправьте скумбрию смесью молотого имбиря, морской соли, кайенского перца и чеснока. Сбрызните рыбу маслом и поставьте промариноваться минут на 15. Этого времени с головой хватит на то, чтобы подготовить овощи.
Произвольно, но не слишком крупно, нарежьте лук, томаты и сладкий перец, сбрызните все маслом и разложите на овощной подушке кусочки маринованного филе. Поставьте блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. Хорошую компанию скумбрии запеченной в духовке с овощами составит бокал белого вина.
Скумбрия, фаршированная овощами и запеченная в духовке
Ингредиенты:
- тушки скумбрии - 2 шт.;
- репчатый лук - 45 г;
- морковь - 55 г;
- томат - 55 г;
- чеснок - 2 зубка;
- - 2 веточки;
- дольки лимона - 4 шт.
Приготовление
Выпотрошенные тушки скумбрии сполосните, а брюшную полость приправьте морской солью и свежемолотым перцем, а затем натрите пастой из пюрированного чеснока. Положите внутрь рыбы тертую морковь, полукольца репчатого лука, томата и лимонные дольки. К овощному содержимому добавьте веточку тимьяна. Сколите стенки брюшка рыбы зубочистками и оберните тушку фольгой. Скумбрия, запеченная в фольге с овощами должна готовиться в доведенном до температуры в 190 градусов духовом шкафу около получаса.
Ингредиенты:
Приготовление
Разогрев духовку до 190 градусов, выложите на противень кусочки кабачков, томаты, шампиньоны, крупные ломтики перца. Смешайте овощи с растертым в пасту чесноком и каплей масла. Лист лавра разотрите в ступе с солью и натрите полученной смесью рыбные филе. Разместите скумбрию на овощной подушке и отправьте выпекаться при 185 градусах 25 минут.
Скумбрия с овощами в духовке точно также как и курица – блюдо, которое можно смело подать как на обеденный, так и на праздничный стол. Вкусная запеченная рыба сразу с овощным гарниром, согласитесь, это не только вкусно, но и экономно в плане времени. Все, что необходимо – это подготовить и овощи к запеканию и отправить их в духовку. Дальше можно заняться своими делами в ожидании вкусного блюда. В противном же случае, пришлось бы стоять у плиты и готовить к рыбе гарнир.
Скумбрия, запеченная с овощами в духовке, может быть приготовлена несколькими способами. Например, тушка рыбы может быть запеченная целиком на овощной подушке или быть нафаршированная овощной смесью.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт.,
- Картофель — 3-5 шт..
- Болгарский перец — 2 шт.,
- Консервированная кукуруза — 200 гр.,
- Морковь — 2 шт.,
- Репчатый лук — 2 шт.,
- Помидоры — 2-3 шт.,
- Оливковое масло,
- Соль — по вкусу,
- Черный молотый перец — щепотка
Скумбрия с овощами в духовке — рецепт
Приготовление запеченной скумбрии с овощами в духовке начинается с подготовки рыбы.
У тушки скумбрии отрежьте голову. Хвост можно оставить или удалить – это по желанию. Сделайте продольный надрез на животе. Удалите внутренности. Скумбрию тщательно промойте внутри под проточной холодной водой. Подготовленную таким образом скумбрию нарежьте на куски примерно по 3 см толщиной. Рыбу сложите в миску. Посолите ее и поперчите (это по желанию).
Картофель, болгарский перец, лук, морковь и помидоры выложите в миску. Добавьте в миску с овощами необходимое количество консервированной кукурузы.
Овощи перемешайте. Чтобы овощи, с которыми будет запекаться рыба, получились сочными и зажаристыми, полейте их оливковым маслом.
Безусловно, во время запекания скумбрия пропитает овощи своим соком, но те участки овощей, на которых не будет рыбы останутся сухими. По этой причине советую добавлять масло в овощи. Кроме оливкового масла в миску с овощами обязательно всыпьте соль и черный молотый перец.
Овощи тщательно перемешайте руками.
Итак, скумбрия и овощная составляющая блюда готова и можно приступить к запеканию скумбрии с овощами в духовке. Включите духовку на 180С. Приготовьте форму для запекания рыбы. Форму, перед выкладыванием овощей желательно застелить пергаментной бумагой. Бумагу смажьте небольшим количеством оливкового масла. Разложите ровным слоем овощи. Сверху на овощную подушку выложите кусочки скумбрии.
Перед тем как оправлять форму с рыбой и овощами в духовку, я поливаю овощи примерно половиной стакана воды. Воду вливаю по бокам формы. Во время запекания вода будет испаряться и пропаривать овощи и рыбу, в результате чего они будут сочными. Запеченная скумбрия с овощами в духовке будет готова через 35-40 минут.
Готовое блюдо подается порционально – в каждую тарелку ложатся овощи и кусочки рыбы. Как дополнение к запеченной скумбрии можно подать нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец или сделать овощной салат на скорую руку. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной скумбрии вам пригодится.
Скумбрия с овощами в духовке. Фото
Запеченная скумбрия с овощами - это полноценный обед для всей семьи. Благодаря маринаду рыба получается пряной, ароматной и очень вкусной, а благодаря овощам и способу запекания, еще и сочной. Так что все поклонники скумбрии и блюд из нее будут в восторге, но и остальные так же не смогут удержаться от соблазна попробовать хоть кусочек, а потом и съесть целую порцию.
Ингредиенты для приготовления запеченной скумбрии с овощами:
Основные
- Скумбрия 2 штуки (средние)
- Морковь 1 штука (крупная)
- Лук репчатый 2 штуки
- Помидоры свежие 2–3 штуки
- Масло растительное сколько потребуется для жарки
Специи
- Сок лимонный 3 столовые ложки
- Корень имбиря тертый 1 чайная ложка
- Горчица зернистая 2 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Масло растительное 3 столовые ложки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Форма для запекания, фольга, сковорода, деревянная лопатка, кухонные прихватки для горячего, нож кухонный, доска разделочная, терка, одноразовые бумажные полотенца, нож для чистки овощей, глубокая тарелка.
Приготовление запеченной скумбрии с овощами:
Шаг 1: подготавливаем скумбрию.
Если у вас свежезамороженная рыба, то сперва ее нужно подвергнуть разморозке, дав самостоятельно оттаять при комнатной температуре. Затем очистите скумбрию и выпотрошите, сделав глубокий надрез вдоль брюшка. В числе прочего не забудьте удалить жабры. Очищенную рыбу сполосните холодной водой, омывая ее как изнутри, так и снаружи. Оботрите скумбрию одноразовыми бумажными полотенцами, разложите на разделочной доске и нарежьте небольшими порционными кусочками.В глубокую тарелку ссыпьте все специи и хорошенько перемешайте их. Уложите в получившийся маринад кусочки скумбрии. После чего дайте рыбе немного полежать в таком виде, а вы пока займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
Шаг 2: подготавливаем морковь.
Морковь очистите от шкурки, после чего промойте корнеплоды водой, смывая землю и прочую грязь. После чистки и мытья овощ нужно измельчить, пропустив его через терку.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Луковицы очистите от шелухи так же, как вы это делаете обычно. После нарежьте овощи на небольшие кубики.
Шаг 4: готовим зажарку.
Выложите измельченный лук и морковь на разогретое в сковороде растительное масло. Все время помешивая готовьте овощную зажарку на среднем огне до тех пор, пока она не приобретет легкий золотистый оттенок. После чего овощи следует снять с огня и подождать, пока они немного остынут.
Шаг 5: подготавливаем помидоры.
Свежие помидоры промойте теплой водой, обсушите бумажными полотенцами. Чистые овощи нарежьте крупными кусочками, не забыв вырезать уплотнение, оставшееся на том месте, где прежде был зеленый хвостик.
Шаг 6: запекаем скумбрию с овощами.
Разогрейте духовку до 200 градусов . Между тем на дно формы для запекания уложите кусочки скумбрии, полежавшие в маринаде, поверх рыбы высыпьте обжаренную вместе с луком морковь и последним слоем уложите крупные кусочки помидор. Накройте всю эту красоту фольгой и отправьте в духовку запекаться до полной готовности, то есть на 25-30 минут . Как только нужное время пройдет, выньте форму с рыбой из духовки, снимите фольгу и приступайте к подаче готового блюда к обеденному столу.
Шаг 7: подаем скумбрию с овощами.
Скумбрия, запеченная с овощами хороша как в горячем виде, так и в холодном. Подавайте ее как самостоятельное блюдо, или в купе с нейтральным гарниром, например, из отварного риса или картофеля.
Вот и все, осталось только разложить кусочки скумбрии на порции, выставить на стол и наслаждаться ее вкусом. А звать обедать никого не нужно, как только вы снимите с формы для запекания фольгу, освободив потрясающий аромат запеченной рыбы, все уже столпятся у дверей в ожидании.
Приятного аппетита!
Вместо обычных томатов можно использовать маленькие помидоры черри.
Помимо прочих овощей, перечисленных в рецепте, добавьте к скумбрии сладкий овощной перец, кабачки или просто смесь из замороженных овощей.
По желанию, блюдо можно смазать сверху майонезом или посыпать тертым сыром.