Если вам захотелось солененькой рыбки, то не обязательно тратить на ее покупку много денег. Можно быстро и недорого приготовить маринованную селедку дома. Вкусная сельдь маринованная в домашних условиях, имеет очень простой рецепт. С ним справится любой. Особенно подойдет такое блюдо тем хозяйкам, которые не любят покупать продукты с вредными добавками и консервантами. Вкусно маринуем сельдь кусочками используя мой, пошагово оформленный рецепт с фото.
Ингредиенты:
2 средних селедки;
0,5 большой луковицы;
три маленьких зубчика чеснока;
пару лавровых листиков;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. уксуса;
1 ч. л. сахара;
немного черного перца молотого;
1 ст. л. соли.
Как мариновать сельдь с луком и уксусом
Тушкам селедки нужно дать чуть-чуть подтаять. Рыбу не стоит размораживать полностью. Полностью размороженная рыба при перемешивании может развалиться и в готовом виде не будет иметь красивый и аппетитный вид. Дальше, нужно чистить от кишок, обрезать плавники, хвосты, головы, тщательно промыть под водой из крана, порезать на небольшие кусочки.
Лук и чеснок измельчить.
Все составляющие смешать в чаше. Тщательно, но аккуратно перемешать.
Разложить по баночкам. У меня получилось 2 небольшие. Закрыть крышками и поставить в холодильник не менее чем на 12 часов. За это время несколько раз встряхните баночки.
Через указанное время вкусная сельдь маринованная кусочками готова.
Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Подавать с . Сельдь маринованная кусочками с луком и уксусом получается очень нежная. Такое блюдо порадует не только ваших родных, но и друзей.
Этот рецепт повторяет продаваемую в некоторых супермаркетах селедку собственного (супермаркетовского) приготовления. Магазины такую сельдь с луком называют по разному - сельдь соленая закусочная, сельдь в масле, сельдь с луком, но, по сути, это именно маринованная с луком селедка.
Отличие своего, домашнего рецепта:
- более свежая рыба. В супермаркетах обычно на такие готовые блюда пускают то, что уже нельзя продать не переработанным (просрочка, потеря внешнего товарного вида и т.п.)
- контроль используемых ингредиентов. В этом домашнем рецепте присутствуют только проверенные веками добавки - соль, уксус, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, растительное масло. Никаких консервантов, улучшителей вкуса, и тому подобной химии.
Состав продуктов (на 1 литровую емкость):
Для засолки:
Сельдь среднего размера - 3 шт.
Соль - 0,5 стакана
Сахар - 2 ст. ложки
Уксус (9%) - 1-2 ст.ложки
Лавровый лист -1-2 шт
Черный перец горошком - 3-5 шт.
Вода - сколько войдет
Для маринадной заливки:
Лук репчатый - 1-2 луковицы
Вода - 300 мл.
Уксус (9%) - 1-2 ст. ложки
Соль- 0,5-1 ст. ложки
Сахар - 0,3-0,5 ст. ложки
Растительное масло - 5-7 ст. ложек
Приготовление:
Сначала солим селедку. Укладываем нечищеные обмытые рыбины в подходящую посуду. Лучше подойдет полуторалитровая банка, но таких мало, поэтому берем двух литровую. Будет просторно, но это не важно. Сыпем в банку соль, сахар, льем уксус (необязательно), кладем перец и лавровый лист. Заливаем водой, сколько войдет. (Если хотите приготовить больше, то , лишь добавив пару ложек уксуса). Закрываем плотной крышкой. Трясем интенсивно, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились. Ставим на 2-3 дня в прохладное место (холодильник, или около балкона, или еще куда). Через день несколько раз перетряхиваем и переворачиваем. И таким образом получаем соленую селедку.
Все известно, что самая вкусная та еда, которая приготовлена в домашних условиях. Именно поэтому в данной статье хочется рассказать о том, как можно вкусно замариновать селедку в домашних условиях: что для этого нужно и как все сделать правильно.
Вариант 1. По-корейски
Итак, чтобы получилась вкусной, можно попробовать засолить ее способом «по-корейски». Для этого нужно запастись следующими ингредиентами:
- 1 кг рыбы (если нет селедки, можно взять сардину, скумбрию, пангасиус или же пеленгас).
- Полкило репчатого лука.
- Пол чайной ложки красного и черного молотого перцев.
- Одна столовая ложка соли.
- Одна столовая ложка томатной пасты.
- Примерно 2-3 столовые ложки уксуса.
- Полстакана растительного масла (можно как обычного, подсолнечного, так и оливкового).
Способ приготовления
Итак, чтобы маринованная селедка с луком получилась красивой, ее предварительно нужно разделать: отделить голову, плавники, хвост, вынуть хребет и косточки. Остается одно лишь филе рыбы, которое разрезается на куски, солится, приправляется (красный и черный перец), «вымазывается» томатной пастой. На данном этапе нужно приготовить лук: для этого он нарезается полукольцами (не стоит бояться переборщить с данным ингредиентом, чем лука больше, тем лучше). Когда все готово, рыба заправляется растительным маслом, уксусом и засыпается луком. Все это помещается в холодильник. Уже через три часа блюдо можно подавать на стол. Однако будет намного вкуснее, если рыба простоит в маринаде до утра.
Способ 2. Маринование без уксуса
Стоит сказать о том, что маринованная селедка может быть приготовлена без уксуса. В таком случае надо приобрети свежемороженую рыбу (в таком количестве, чтобы она поместилась в трехлитровую банку), а также приготовить соль (250 г), душистый перец и (по несколько штучек), сахар (3 ст.л). Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- Свежемороженую рыбу нужно тщательно обмыть под проточной водой, чистить ее не нужно.
- Далее рыба плотненько складывается в банку, засыпаются все предварительно приготовленные ингредиенты, все заливается остуженной кипяченой водой.
- Бутыль закрывается капроновой крышкой, хорошенько встряхивается, чтобы соль и сахар растворились.
- Все это будет настаиваться при комнатной температуре. Постояв сутки, будет готова малосольная селедочка, через двое суток рыба просолится более сильно.
- После полного приготовления все помещается в холодильник для сохранности максимум на 10 суток.
Способ 3. С уксусом
Какой еще может быть селедка, маринованная в домашних условиях? Почему бы не научиться готовить ее с уксусом? Для этого нужно запастись примерно двумя-тремя килограммами рыбы, а также рассолом. Приготовить его можно из следующих ингредиентов: вода (пол-литра), уксус (30 мл), соль (100 г), специи по вкусу (перец, лавровый лист и др.). Начинать приготовление блюда нужно с подготовки рыбы. Ее размораживают, хорошенько промывают под проточной водой. Далее нужно вскипятить воду, засыпать в нее соль и специи. Когда рассол немного остынет, туда добавляется уксус. Далее рыбу нужно сложить так, чтобы рассол полностью ее покрыл. Что касается времени маринования, то если селедка почищена и порезана на куски, она будет готова уже примерно через 5 часов. Если же рыба засаливается полностью, есть ее можно будет уже через 12 часов.
Способ 4. Сухое маринование
Интересным для многих окажется тот факт, что маринованная селедка может быть приготовлена по принципу сухого маринования. Для этого нужно запастись одним из следующих видов рыбы: горбушей, толстолобиком, пеленгасом в количестве 1 кг. Рыба очищается, должны остаться только филешки, которые пересыпаются смесью из следующих ингредиентов: соли и сахара (по 1 ст.л.), черного перца (молотого - 0,5 ст.л.). Рыба хорошенько перемешивается, добавляется лавровый лист, все это ставится в прохладное место под пресс. Через сутки, когда рыбка хорошо просолится, в нее добавляют Маринованная селедка без приготовления рассола готова! Приятного аппетита!
Способ 5. Морковно-лимонный
И еще один способ, как мариновать селедку. Будем использовать морковно-лимонный маринад. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: рыба (1 шт), морковь (1 шт), пол-лимона, одна луковица, столовая ложка соевого соуса и в таком же количестве растительное масло. Сначала подготавливается рыба: ее нужно хорошенько вымыть и очистить от костей так, чтобы остались одни только филешки. Для маринада лук нужно почистить, нарезать полукольцами. Морковка также очищается и натирается на терке для корейской моркови. Все хорошенько перемешивается руками, далее добавляется соевый соус. В смесь помещаются кусочки рыбы, также туда добавляются порезанные на четвертинки дольки лимона. Блюдо пропитывается примерно 5 часов, однако для более насыщенного вкуса можно оставить рыбу мариноваться на всю ночь. Вкуснейшая селедка, маринованная в домашних условиях, готова к потреблению!